c*******u
发帖数: 12899 | 1 这个Cookie叫做Viennese Crescent，因为用了大量的杏仁，我就把它翻译成维也纳
羊角杏仁酥，当然，如果把杏仁换成核桃，就是维也纳羊角核桃酥，要是放花生，就是
维也纳羊角花生酥。当然，你完全可以放自己喜欢的各种坚果。方法很简单，烤的时候
满屋飘香，吃起来非常酥脆可口。
以下材料可以做48个羊角酥。需要大号烤盘2个。
材料：
1. butter 2条（1/2磅），室温软化；
2. 糖粉2/3杯；
3. 香草精(Vanilla Extract) 2 小勺；
4. 烤熟的杏仁1杯，用chopper打碎；
5. All Purpose面粉2杯；
6. 装饰糖粉若干
Prep：
烤箱预热350F，烤盘垫parchment paper或者aluminum foil。
做法：
1. 软化的butter加糖粉打匀，打到butter略有蓬松即可；
2. 加入香草精打匀；
3. 拌入杏仁碎，搅匀；
4. 加入面粉，揉成面团；
5. 把面团均分成48份，每份搓成两头尖中间鼓，大约2.5吋长的面条，然后把它弯成羊
角形；
6. 入烤箱，烤13～15分钟，中间两个烤盘调换位置，看到c |
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M****n
发帖数: 476 | 2 杏仁酥条
用料： Puff Pastry, 杏仁片，糖， 牛奶少许
准备：1) Puff Pastry 室温放1-2 小时， 让他回温变软些
2) 打开三折的Puff Pastry, 刷牛奶， 撒杏仁片， 用呋面杖压一下
3) 撒些糖在表面， 要撒均匀， 量要够， 不甜不好吃
4) 切成2cm X 10-12cm 得长条， 放烤盘里
烤制： 烤炉预热330F 度， 烤20-25 分钟， 或表面呈淡金黄色
放凉后， 移出烤盘， 开吃！
杏仁酥条
焦黄酥脆 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 3 黑芝麻stick是按欢欢的方子做的，很好吃很好吃~
杏仁酥是为了解决家里的杏仁粉做的简单小酥饼
（方子在D&B家有美食里了哈） |
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s***o
发帖数: 720 | 4 好久不来发文了，因为点心做得重复性越来越高，很少开发新品种……比如说饼干做得
有点腻了，开始往折腾发展。这次用了pierre herme 的榛子巧克力酥饼的方子，不高
兴出去买榛子了，直接用了家里现有的杏仁，原方来自德州农民。这个饼干入口及其酥
松，味道香浓，我需要克制自己才不至于一块接着一块吃~~撒花推荐~~
之前用德州农民的方子做过chocolate chip cookie，当时的一大收获就是知道了要把
面团冷藏24小时才能烤，这样可以最大限度保证饼干的美味，虽然不知道具体为什么，
不知道这冷藏背后有什么科学道理，我只能解释为可能在冷藏的过程中所有的原料有了
进一步的融合……
这次的饼干也是，不停地冷藏冷藏再冷藏，原方说是至少冷藏4小时，但是我因为时间
的关系，都是冷藏了24小时。于是第一天晚上和面团，第二天晚上叠面团整形，第三天
晚上切面团烤，第四天送去给同事吃，最后得到了一致的好评，看来好饼干都要冷藏~~
饼干分为白色塔皮部分和巧克力杏仁酥饼部分
白色塔皮：
无盐黄油，140克，室温软化；糖粉，75克；杏仁粉，50克；盐，1/4小勺；香草香精，
1/4小勺；蛋，1个，打散；中粉... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 很久没做点心，谗的真要命... 在外面买的固然好吃，但是心里还是担心人家是不是糖
放多啦，油用的什么油...等等...
干脆自己做吧，看到一个紫薯小酥饼的方子，很是喜欢，正好俺家的红薯收了，就将就
红薯呗～
原帖：http://www.xiachufang.com/recipe/243237/
俺只是换成了红薯，还有把芝麻改成了杏仁 :-)
（另：这是到目前为止俺做的最上口的一款了，方子值得收藏！）
简介
做这样的甜点一般用猪油、黄油或色拉油，猪油的效果最好，口感也最好，黄油其次，
而色拉油的最差，没有猪油的那么香那么酥，这款紫薯小酥饼我用的光明奶油（黄油）
，效果也是相当不错，非常的酥松，一掰开就掉渣，用紫薯做馅也是这次做这款小饼非
常棒的原因之一，紫薯沙沙的，甜甜的，整个小饼里外都是酥酥松松，棒极了！
标记 下厨房食材网购 的用料可以网购 用料
低筋面粉 150克，油皮 低筋面粉 150克，油酥
紫薯 2个，馅料 黄油 47克，油皮
细砂糖 28克，油皮 水 58克，油皮
黄油 75克，油酥 炼乳 少许，馅料
砂糖 35克，馅料
做法
... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 6 杏仁酥条，就是做好的杏仁酥，切成条，然后拧一下成波浪状，刷蛋液撒杏仁片即可，
如果喜欢吃甜就撒些糖就好· |
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P****D
发帖数: 11146 | 7 没做过杏仁酥那么薄的东西，但我做花生酱饼干、蝴蝶酥等等所有饼干都用的是锡箔纸
，从来没有粘过，完全不粘。
楼主你锡箔纸上没有油吧。得有油的，可以喷雾（我不喜欢），我都是往铺好在烤盘里
的锡箔纸上倒一点油，然后拿小勺背抹开到整张纸。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 这个饼干实在是太好吃了，方法也简单，介于drop cookie和icebox cookie。烤的时候
，满屋子都是香味儿。忘了在哪儿看的方子了，今天翻出来做了一次，目前是我最爱的
cookie了。
材料：
1. butter一条（半杯），室温软化
2. shortening 半杯
3. 糖半杯
4. baking powder 半小勺
5. 鸡蛋一个
6. 面粉1又2/3杯
7. 烤熟的杏仁碎半杯（我很贪心的放了几乎一满杯）
8. 烤熟的整杏仁若干
9. 蛋黄一个，打散
做法：烤箱预热350F，两个大号的cookie烤盘，垫parchment paper
1. 1+2+3+4，打蛋器中速打发
2. 然后加入鸡蛋，打匀
3. 拌入面粉
4. 拌入杏仁碎
5. 团成面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏～2小时
6. 取出面团，分割成小块儿，搓成直径约3厘米的小球，放在烤盘上，每个小球间隔>3
厘米
7. 用手掌把小球压扁（没把握的用杯子底儿什么的也行）
8. 表面刷蛋黄液，按上整杏仁
9. 烤15～18分钟，表面金黄就好了
注：如果两个烤盘同时进烤箱，并且放在上下两层烤架上的话 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 材料： （两个大号烤盘的量）
1. 橄榄油：1 cup+3tbsp；
2. 鸡蛋1个+蛋黄一个；
3. 普通面粉+全麦粉（一半一半）：一共3 cup；
4. 糖：1/4cup；
5. 烤熟的核桃仁+杏仁：一共2cup；
6. 泡打粉（baking powder）：1tsp ；
7. 小苏打（baking powder）：0.5 tsp；
8. 盐：0.5 tsp
做法：
烤箱预热375F
1. 核桃仁和杏仁有chopper打成粗粒；
2. 将鸡蛋和油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状；
3. 面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，放入油中；
4. 用筷子或者刮刀搅拌均匀，再加入打碎的核桃仁、杏仁搅匀；
5. 用小勺挖出一块面，搓成小球，排放在烤盘上，每一个小球之间要隔差不多1.5吋
的距离；
6. 在小球表面刷上蛋液（我这次加了全麦粉，颜色本来就比较深，不刷蛋液也没什么
。如果用普通面粉，刷了蛋液会好看一些）
7. 放入烤箱烤20分钟左右，10分钟的时候把两个烤盘上下调换一下位置。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 小包酥稍微麻烦一些，但是起酥起得漂亮多了。
我发现我真是快手啊，做了27个，还是三种馅儿的，从开始到出炉一共一个半小时…… |
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b*********k
发帖数: 35031 | 11 5555555555
我前几天刚在另一版面说呢，最喜欢吃这种酥皮儿点心了，赞mm巧手！ |
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r**z
发帖数: 1793 | 12 你家谁真是太幸福了。老婆自己在节食，还变着花样给做点心吃
我时常在纠结，要不要做酥做甜点做大肉给我家ld吃呢。纠结的结果是他陪我一起吃开
水烫菜叶子。都抗议了多少次了。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 13 杏仁酥条有方子吗？你的微博里没看见呢，多谢啊大厨 |
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P****D
发帖数: 11146 | 14 因为这个东西卖的时候，一整张酥皮在盒子里是三折的。你买了之后自然就知道了。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Fishingtank (鱼缸妹), 信区: Food
标 题: 山寨杏仁饼干
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 6 02:06:48 2011, 美东)
山寨杏仁饼干
用的君之的方子，但是糖减量了，用的50g：
配料：黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片适量
烘焙：烤箱中层，365度bake，由于我抹的比较厚所以烤了10分钟。
事先没做功课，直到面糊弄好了才发现要用模子，然后就悲催了，只好凑合用勺子抹了，成品味道不错但是外形很悲剧。。。
引用君之制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平。
6、移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
（此二步我用勺子完成的）
7、在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 3910 | 17 “有的甜点，需要耗费好几天的功夫才能做出，精心制作，慢慢烘焙。有的甜点，却简
单得连半个钟头都不用，轻轻松松就出炉了。”我就是被这句话打动去尝试这款瓦片酥
的。做了两次都失败了，严格按比例称量，第二次为了精确没有打鸡蛋，直接去超市买
的egg white。
1. 最严重的问题就是，面糊进了烤箱就摊成一片了。第一次以为是面粉少了，第二次
加了5克面粉，没有改善，而且明显口感不如第一次了
2.只有褐变的地方才酥脆好吃，颜色稍浅的地方就不那么脆了，而且没办法从锡纸上揭
下来，只好烤烤，把边上褐变的掰下来，剩下的再回炉，烤烤掰掰了3次，最后还是糊
了一块，真的只有一转身的工夫。
味道没说的，就是卖相太差了，请教高手这怎么回事啊？
原方如下：
【杏仁瓦片酥】(参考分量：45块)
配料：黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，5-8分钟。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 18 山寨杏仁饼干
用的君之的方子，但是糖减量了，用的50g：
配料：黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片适量
烘焙：烤箱中层，365度bake，由于我抹的比较厚所以烤了10分钟。
事先没做功课，直到面糊弄好了才发现要用模子，然后就悲催了，只好凑合用勺子抹了
，成品味道不错但是外形很悲剧。。。
引用君之制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小铲
子之类的工具)把面糊抹平。
6、移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
（此二步我用勺子完成的）
7、在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。
8、当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。 |
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K**********7
发帖数: 300 | 20 家里的零食吃完啦，我准备用家中现有的材料自己做零食吃。上次自己做的金屋
藏“蕉”被发表在未免空间后收到众MM的热捧，好多人说看得口水直滴，还赞我巧手MM
，弄得
我倍受鼓舞，信心大增。为了不辜负众友的一番虚捧，我一定要再接再厉
今天我做了个燕麦酥。自认为比较适合馋嘴MM当下午茶小点心，呵呵。
材料：燕麦，黄油，花生酱，牛奶，白糖，果脯，杏仁
做法：1.将燕麦在锅中炒香备用
2.在锅中倒入一杯牛奶，加入两勺黄油和两勺白砂糖拌匀，煮沸后转成小火煮成
浓稠；
3.将炒香的燕麦倒入锅中一起煮，加入切碎的干果脯和杏仁。
（我用的是李子干，因为家里没有葡萄干了）
4.一直炒到水完全收干为止，起锅后装入器皿，压实。放入微波炉转两分钟，冷
却后就
成脆脆的燕麦酥啦
牙不好的朋友们可以起锅后直接吃，不用微波炉加热，这样软软的也非常不错。
不过我
比较喜欢过牙瘾，连吃面包都要烤得脆脆的菜觉得好吃
好了，香酥美味的燕麦酥就做好啦，这次小试牛刀，只做了一个，下次再批量发行
～～～ |
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x*******i
发帖数: 819 | 21 终于下决心第一次做puff pastry的小点心。几个问题不明白很着急。
1。如果用不完，剩下的puff pastry能放回冰室么？
2。我想做最简单的，比如蝴蝶酥。是不是切长条盘成蝴蝶的形状，撒上糖就行了？我
没有砂糖，用别的糖能代替么？
3。还想做杏仁酥，就是一个方块上面撒杏仁片。但是...没有杏仁片，只有pecan ,
walnut,能弄碎了代替么？要不要先烤果仁？还是生的就行？要不要撒糖？
4。想做些小碗，怎么做？还没打开包装，不知道puff pastry厚不厚？能不能用muffin
pan 造型？
5。我烤些长方块，以后谗的时候，夹上奶油是不是就是拿破仑？
还有别的简单的方子么？我只烤过三次东西，一次cupcake,一次cookie,一次蛋黄饼干
。都是照着书作的。这次的书上没有，请大家多帮忙，谢谢！
还有，要烤多长时间呀？什么温度？所有的要分开烤还是作好了一次都放烤箱里就行了
？再次谢谢。问这么基本的问题我都不好意思。 |
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c********n
发帖数: 651 | 22 最近忙着准备回国，买国内段的机票，预约签证订宾馆，一件一件琐事，家里亲人朋友
各种要求带这带那，你们懂的。GG住得很远，就这么两周见一次来来回回地开着。曾经
以为自己都爱不动了，后来发现，还好还好，原来我还有激情和能力去爱。也许，这就
是遇到对的人的感觉吧。
最近没做啥特别复杂的，特别想念国内的桃酥，恰好在华人上看见个简单方子，试验几
次之后有所改良，很棒很棒。我现在对松子啊瓜子之类的坚果那是大爱啊，什么都爱放。
方子原帖是：http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1405955 感谢那位mm把重量版转化成量杯版。
杏仁松子酥：
1. 1又1/3CUP中筋面粉，1/2cup糖，1/2tsp baking powder, 1/4tsp baking soda。杏
仁片随意量，松子随意量，混合均匀。
2. 1个鸡蛋，1/2植物油加入干粉混合物，搅拌均匀成湿软状。
3. 烤盘上垫上油纸，预热烤箱350F。
4. 每个整形后的桃酥上刷适量蛋黄液，撒上芝麻，黑白均可。
5. 烤20分钟，至金黄，晾凉。
桃酥一定要晾凉了再收藏在拉链袋里面，不... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 23 中式酥点，无非就是一个油皮一个油酥皮再加个馅儿，真正是万变不离其宗。尤其是油
皮和油酥皮，那更是做什么酥点都是一样的，就换个馅儿就行了，其实无比简单。
先说油酥皮，配比就是面粉：油=2:1 能用猪油用猪油，没有猪油的就用vegetable
shortening之类的固态油。吐血推荐用猪油，没有猪油就少了绝大部分的香味。
油酥皮做好了以后，放冰箱，开始做油皮。
因为油皮是要包住油酥皮的，所以油皮的分量要比油酥皮多一些，大概面团的总重是在
3:2左右。面粉，加水，加面粉重量40%左右的糖，混合均匀大概软度跟饺子面差不多，
然后往里加猪油，把面团调整到软硬程度跟油酥皮差不多。放冰箱。
中式酥点的馅儿都是熟的，所以要做熟面粉。可以用微波炉高火5分钟左右，每分钟拿
出来搅均匀，也可以蒸锅大火20分钟蒸熟。面粉熟了以后会结块，所以要稍微擀一下。
然后往里加水啊牛奶啊松子啊杏仁啊芝麻啊随便你想加什么都行，自由发挥吧，整体能
混合均匀就行了。
大包酥做法：
把油皮那一大个面团擀开成饺子皮一样的圆形，把油酥面团包进去，压平，擀成长方形
，卷起来，切剂子。具体做法版面大家都看到了N多模仿33同学的可可酥，... 阅读全帖 |
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a*******s
发帖数: 1698 | 24 猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥，葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙
饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖，交切片、杏麻饼、酒酿饼、
白糖雪饼、荤雪饼、春饼，薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰
雪酥、夏酥糖、如意酥、巧果、佛手酥，苏式酥皮饼，合桃酥、酥皮八件。
上面这些糕点比美国差多少个档次？ |
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G**********0
发帖数: 391 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
Saob (Saob) 于 (Sun Dec 5 12:57:08 2010, 美东) 提到:
最近回国转了一圈，去了北京上海几个一线城市，感觉人家活得太滋润太舒服了。和纽
约曼哈顿这个19世纪的破败烂城比起来比知道要强多少。在上海，一般的大超市里面的
装潢，整洁度，商品丰富程度，吧纽约同样级别的超市甩开了几条街。甚至超市里的西
式面包做的也要比纽约的那什么乱七八糟的bakery味道好多了，我这几十年吃过的最好
的面包就是几个月前在上海超市里买的，那个香，那个奶味，啊呀我的妈呀。美国人做
的蛋糕面包就是一个字：糖，越多越好！
至于交通便利，社区服务，街道环境，上海和纽约一比，那就是第一世界和第三世界的
区别，完全不夸张。我的同学们，没有人没有房，没有人没有车，没有人有任何欲移民
，这都不是些什么贪官污吏上层社会的人，就是普通人有着普通工作的中产阶级。人人
感觉活得滋润，潇洒，不管物质上还是精神上。在国内饭桌上，大家谈什么二手房，什么汽车品牌，你国外的土老冒一句话也插不上。国内人来美国，你接待他们... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
Fishingtank (鱼缸妹) 于 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东) 提到:
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 27 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Fishingtank (鱼缸妹), 信区: gardening
标 题: 夜宵，凤梨酥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东)
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 28 凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，... 阅读全帖 |
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m********9
发帖数: 305 | 41 给个方子呗 ？
太饿了，晚上不吃饭看这个就是大挑战啊 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 47 上个方子，步骤就不写了，想看的童鞋可以看我的博客哈~
奶酥的做法：
1次成品175克奶酥的量，奶酥冷藏可以保存4-5天，冷冻2个星期左右，冷冻后可以直接
拿来使用。
材料A：低粉45克、杏仁粉45克、白砂糖33.5克、盐一撮
材料B： 无盐黄油40克 切小块
1.将材料A放入碗中混合
2.将材料B即黄油块放入， 用手使其与粉融合，搅拌成松散状，大小不均也没关系
3. 放入保鲜膜置于冷藏或冷冻
玛芬的做法：
烤箱预热180 度 （356F）
基本面糊：
材料A：无盐奶油62克、红糖67克(我用的白砂糖代替）、白砂糖17克 （我总共就是加
了80g白砂糖）
蛋62克（较大的一个量） 低粉155克+泡打粉4克（约1又1/4小匙） 牛奶62克
内馅：香蕉（切成小块状，尽量挑偏熟一点的香蕉，口感更甜糯）小块核桃仁
香蕉片 葡萄干 装饰用
更多步骤及步骤图请移步博客哈~这里就不贴那么多图了。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 48 是松籽糖可惜没有，偶还想吃虾籽酱鱼嘞。发点望梅止渴的
http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2MzQzNDA0.html
苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
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G**U
发帖数: 5492 | 49 苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
正仪团子生生青，震泽香干黑里俏。
芝麻糊，焐熟藕，绞连棒，三角包。
笃笃笃，竹筒拷，骆驼担浪卖元宵。
当当当，... 阅读全帖 |
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A*****8
发帖数: 805 | 50 7/16
今天吃得有点乱，试试看记下来。
早上：李子一个，苹果一只
外出骑车约12迈，车太多了吓得逃了回来
早饭：全麦面包奶酪三明治一个，1/2 danish， 黑咖啡，西瓜，杏仁
snack: 大蜜枣2个
中饭：奶酪面包一片，yogurt， 西瓜，樱桃， 兰莓， 杏仁， 夏威夷坚果，亚麻籽芝
麻糖，杏仁酥条
snack: 大白桃一个，dry cranberries/almonds/squash seed
晚饭：炒青菜， 红烧鱼头，番茄炒蛋，香煎三文鱼，蒸蛋羹，西瓜，樱桃，酒酿 |
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