u***************r
发帖数: 11227 | 1 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： Food
标题： 9个绝佳发面技巧，分享下经验
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 17 11:01:51 2017,GMT)
对于很多人来说，做馒头、包子并不是一件简单的事，常常遭遇失败，最主要的原因就
是没有掌握好最关键的一步——发面。
发面的好坏直接决定了面食的品质，那么怎样发面才不会失败呢?小南来支招，帮你攻
克发面难题！
选对发酵剂
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：
发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，
它不仅营养成分丰富，更可贵的是，
它含有丰富的维生素和矿物质。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，
用多了不会造成不好的结果，
只会提高发酵的速度，
也许还能增加更多的营养物质也说不定。
不过也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?
大致的用量比例：
500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
温度、湿度、面粉的品种、水温等等
都能影响发酵的时间和成效，
要灵活调整来应用哈～
活化酵母菌对... 阅读全帖 |
|
f*******e
发帖数: 8974 | 2 我知道是书架箱，但是网上评测里面有人也把这个系列的CR7,CR8叫monitor
评价不错，但应该是都停产换代了，所以买二手会比较便宜
CR7小一些，CR8居然是6.5寸单元
应该是美国声了，不知道水准如何，和wharfedale的diamond书架箱有没有可比性？
另外，他们的那个气孔（是不是倒相孔啊？）都在后面，是不是要求离墙比较远才能出
好声？ |
|
D**********s
发帖数: 3139 | 3 8欧的箱子一般灵敏度都不低，出4和6欧基本都是为了弥补低灵敏度用的。
他们家设计师有个大音圈准则和音盆气孔设计，效率都比较低，需要用大功率的放大器
，4欧姆也就是为了可怜一下那些做功放的厂家。 |
|
z****u
发帖数: 3461 | 4 http://www.cnbeta.com/articles/182819.htm
感谢ehscn的投递
新闻来源:爱活网
森海塞尔在4月13日发布了最新的IE 800耳塞以及公司史上第一台耳放HDVD 800。从型
号来看，这两个新产品都能令人想起当年的HD800，而价钱也很容易令人有类似联想—
—IE 800售价599欧元（约合5000RMB），HDVD 800更是高达1499欧元（合12400RMB）。
IE 800和HDVD 800都会在这个夏天正式发货。
HDVD 800是一台耳放解码一体机，支持24bit 192kHz采样音源，森海塞尔称这台耳放是
为HD 800/700/650/600设计，但到目前为止我们还只能在森海的PPT上看到这台耳放。
而更加令人关注的IE 800采用了森海自行研发的专利7毫米动圈单元，陶瓷腔体，频响
范围为5-46500Hz。尾部那两个看上去有点奇怪的孔并不单纯是装饰，实际上还起到增
强低音以及扩展音场的作用——至少森海是这么说的。令人稍感遗憾的是这个耳塞的线
不可更换，买了这个耳塞的发烧友们会少了点摩机的乐趣（据森海塞尔表示这是为了达
到降低耳... 阅读全帖 |
|
a*****0
发帖数: 660 | 5 属于正常的房东，不算极品这么夸张。关于暖气，如果是吹暖风的暖气，也有可能是出
气孔开得比较小或者是关上了，你可以自己仔细查看一下（我以前的房间离暖风机最近
，所以总是最热的，所以我会把出风口关上一些，你的也有可能是之前的住户关上了，
otherwise不是暖气出了问题或是你的房间确实离暖风机太远了）。
关于转租，这样的程序很正常的。你的同学付了订金又不租，确实不太好，房东要是告
她们也不为过，大家都是按合同办事，所以在决定之前要自己做好research，不要耽误
自己也耽误别人。自己还觉得是被骗，其实是骗了别人，我个人也不喜欢别人出尔反尔
，缺乏responsability.关于铲雪我觉得也是应该的，不知道宾州的规定，在明州如果不在house前铲出一条道，送信的邮递员有权不给你家送信，所以也是为了自己吧。
By the way, 关于转租，你也要小心了，要调查清楚要租你房间的人可不可靠。我有个朋友也是中途转租给另外一个中国人，看着人也挺好，结果半年不给人家交电费，房东找不到那个房客就找我那个朋友，结果他又毕业到了别的州，换了手机号，没联系上，过了大概半年的样子发现房东找了讨债公司的人找 |
|
w***l
发帖数: 118 | 6 走路15分钟到红线twinbrooke地铁站，还配有自行车。楼上房间 550美金，半地下房间
400美金全包水电上网，窗户在地面，整个楼有空气交换机。简单家具，床品,厨房电饭
锅炒菜锅等锅碗瓢盆，一应俱全，拎包入住。
楼下楼上厨房均有有排气孔通到外面的真正的抽油烟机，非常适合中国人烹饪。
距离马里兰最大的华人超市大中华仅5分钟车程。走路到韩国超市，周围洋人超市一应
俱全，Giant，Trader Joe, Ross, Marshall等等，生活方便。
欢迎良好教育爱清洁之人士。
这是两层独栋屋，楼上楼下分别有自己的大厅（吃饭会客都有足够的空间）和出入口，
互不干扰。整个独栋屋现在只有3个房客，每套厨卫3个人使用，不会有拥挤的感觉。
没有和别人合租，室友中途搬走的后顾之忧。也不用担心期满退房租房公司的种种刁难。
现在拎包入住，到明年2月份止，适合到DC实习短住之人士。
站内信 |
|
B********4
发帖数: 7156 | 7 ４６度对房子本身也没有什么妨碍吧。因为４０度以上，水是绝对不会结冰的。至于说
温差导致房屋结构变形，那是无稽之谈。我们这冬天零下２０度，阁楼里和外界是
相通的，所以是零下２０度，可是一板之隔的下面就是零上２０度，也没说会导致房屋结构
变形。当然低温导致的结露是个大问题，然而解决这个问题的关键是通风。我们这的屋
檐下有进气孔，屋脊上有出气孔，保证了阁楼里的空气流通，从而防止了结露。
还有，墙内有保温层，内外的温度差很大，但从来不用担心结构变形的问题。只需担心结露的问题。解决结露的方法是让外墙和保温层之间有一层空隙，并留出进气口和出气口使得墙内的空气流通防止结露。 |
|
c*****l
发帖数: 631 | 8 lowes或者HD买回来的植物都是用简易塑料花盆装的，是不是要尽快换成大一些陶瓷质
地的？听说陶瓷的透气，对植物根部有好处。但是陶瓷花盆好贵啊，大一些的都是几十
刀。大家一版都是在哪里能买到便宜的陶瓷花盆？
塑料花盆行吗？花盆底部是不是要有透气孔？ |
|
g*******2
发帖数: 3306 | 9 如果要放家具上，可以买底部没有透气孔的，平时浇水少点就行。室内植物不需要很多
水，表面土干一点无所谓的。 |
|
c*****l
发帖数: 631 | 10 有时很难掌握，如果下面没有透气孔，水放多了根容易腐烂，另外什么材质的花盆对植
物好？ |
|
g*******2
发帖数: 3306 | 11 那就把有透气孔的下面再套一个没孔的好看的花盆。花盆都差不多，别浇太多水就行了。 |
|
f********r
发帖数: 904 | 12 分三个等级，你看到的是标准的石材，价格在38-40之间平尺连安装，所有石材的成本
是一样的，但卖价分等级，以深色的较流行所以是upgrade但多不了多少($3),颜色越深
质地越硬，保养起来越省事，如black galaxy（黑金沙）算是最高的级别，
再高就得去石场看板，石头好坏比较容易看，斜看反光就能看到石头的质地的疏密，
black galaxy的材料基本过关，别的品种你会发现许多气孔 |
|
|
e********t
发帖数: 9607 | 14 没必要。房子外墙上都不知道有多少个排气孔了，浴室，烘干机。多一个不多。 |
|
o*****8
发帖数: 1079 | 15 没断开，我抽油烟机和排气孔就隔一堵墙，管道说3ft长都是打着富余，其实也就1.5ft
，不可能断开。
。抽起来屋外风很大。
我的意思是神器其实也就那么回事。这东西到了那个价位，基本吸力都够，不用迷信别
人忽悠。 |
|
s**********g
发帖数: 314 | 16 院子里面出现了好几个土堆，脸盆那么大，有些有小通气孔。
挖了一下，土堆之间有小手腕粗的通道连着，是啥弄的啊？
屎壳郎？蛇？某种鼠？ |
|
j*****1
发帖数: 78 | 17 Townhouse 安装排风扇， 需要在墙上打个排气孔。按Board 要求找的有执照和保险的
contractor, 可board 还要求必须到townhouse 申请permit。Contractor一听就撤了，
说这么小的项目不愿意麻烦。
各位有什么高见吗？ |
|
p********e
发帖数: 60 | 18 多谢大家指点。我昨天自己上attic呆了一个多小时，发现屋顶原来是有气孔的！结果
contractor的小工没有发现！唉，自己的屋子还是得自己多操心啊。。。 |
|
y****i
发帖数: 12114 | 19 传统中式炒锅最容易出现的问题是：漏。
为什么？铸造工艺决定了气孔是不能完全避免的。 |
|
l********u
发帖数: 1479 | 20 看了一个房子， 后院是个小斜坡，斜坡到头长了10来棵高瘦的树。 积水就在这个树林
里。 去看过两次，如果下雨的时候， 能明显看到树林地上的积水。隔两天不下雨，再
去看，地上明显的积水没有了，看着又像沼泽。 问了中介，中介说，夏天雨水少的话
，肯定会是干的。
联系到房子的地下室，也有一个有关水的疑问：房子里面人没住人至少2个月了，去看
的时候，全装修的地下室没觉得潮。 但是有个收集地下水的水管（不知道是不是叫这
个），我们在的时候，一直有往一个有Pump的池子里流水。pump还有个battery做后备
。 中介说，这个房子地下水线离地面比较近，所以有流水。
房子里面也没觉得潮，不过看到大厅墙上的气孔上的金属上面有生锈，中介又带我们去
看空调的加湿器，上面是设置的high,中介说是他们人为调到high的缘故。
这个房子其他还好，就是这个后院积水，地下水和潮湿的问题有困扰。请教有经验的给
出出主意，有没有什么办法搞清到底问题大不大，跳还是不跳这个房子。。。 |
|
N******u
发帖数: 435 | 21 网上视频说，就是要保持通气的。这个原理不是气密性，而是反射。
屋顶吸热，和foil之间的热气就会自然的往上走，然后从风扇排出，
这样阁楼地板就不会太热，效果就像整个屋顶被大树挡住差不多，
加上保温层的作用，屋里就会好很多。
最终我还是平铺的，因为阁楼斜梁太难打钉了，很累，订几下就没力气了。
而且发现把所有的斜梁包起来也不是很方便，在阁楼上走动连个扶手都没有了。
平铺的好处是不用固定，想收就一片片收起来，
补充insulation什么的，完了再铺回去都可以。
缺点就是空调的冷气管还是在热空气中，每次空调开始启动的时候都是吹一段时间热风
进屋。
提醒一下，平铺的foil要有透气孔的，不然会聚集湿气在insulation里。
最后的提醒：阁楼操作，千万注意不要踩到drywall，从high ceiling上掉下去不是好
玩儿的。
空间允许尽量使用walking board |
|
f***8
发帖数: 641 | 22 友情帮顶一下！
我朋友家也遇到类似的问题了，只不过是烘干机，他找不到墙上的排气孔 |
|
l*****y
发帖数: 165 | 23 前两天热豆浆，一时没注意沸锅了，那个灶头就打不着了
开始以为是气孔堵住了，用针通了还是不行
能听见啪啪的打火声，也能闻道煤气味，用火柴能点着那个灶头，但就是没法打着
有没牛人知道该怎么修？ |
|
H******i
发帖数: 4704 | 24 很多人住condo, 厨房在房子中间，没有办法接管道出去排油烟。
不知道可不可以利用卫生间的排气孔。 |
|
H******i
发帖数: 4704 | 25 很多人住condo, 厨房在房子中间，没有办法接管道出去排油烟。
不知道可不可以利用卫生间的排气孔。 |
|
e********t
发帖数: 9607 | 26 还是把流水账写了，也算是个交代。
买的房子很破，只好重新装。
原来的浴室是二合一的浴缸，下图左。改成淋浴和澡盆，下图右。
设计成这样，浴缸的deck一部分在淋浴间做凳板。
哪，这就是原来的东西。地上都是地毯。
所以先把浴缸左边的墙拆掉。
把浴缸和墙上的瓷砖都拆掉
拆掉的浴缸，扔到车库里，到craigslist上贴个广告，片刻就有人来拿走了。
拆掉的瓷砖带墙，没人要，只好每周一大片放在垃圾里扔掉。
原来浴缸的地方改成淋浴，水管就用原来的。下水道要改一下位置。水管和下水道都要
分出一支来供给新浴缸。把subfloor锯开。其中部分靠近原来浴缸的subfloor有被水泡
坏的地方，也要换掉。浴室在车库上面，浴室地板和车库顶其实之间有3-4尺高的空间
。但是为了省事，没有从车库里开顶接管道，都是在上面进行的。不过将来要是管道有
什么问题，比如漏水什么的，还是比较好维护。由于原来计划的下水道管口位置刚好在
joist上面，所以淋浴的下水道管口只好换成偏移了中心的。浴缸的下水道不好偏移，
最后是做了一个平台把浴缸垫高了才有空间把管道在subfloor上面平移。
把新的drywall钉上，在墙上做了... 阅读全帖 |
|
g*******z
发帖数: 649 | 27 要搬到一个studio，厨房没有抽油烟机，也没有排气扇，只有一个带粗孔格栅的圆形排气孔，直径大概在9英寸左右。这个在纽约的studio好象很普遍，至少身边的中国同学都只能尽量少炊了。
因为厨房和卧室是完全通的，唯一的一扇窗还在卧室另一头。做饭也不算少，还喜欢炒辣椒:( 如果没有东西抽油烟，这房间应该不久就会被糟蹋得不成样子。抽油烟机太贵，计划想装象国内很早很普遍使用的简单的排气扇。不知道这里有没有人试过？有没有什么物美价廉的型号，请推荐一下。另外，如果安装，电力是不是能用普通的plug，用普通或heavy duty的接线板。如果只能象居家装修一样请人来埋线的话，就只能放弃安装了。请大家给点意见吧。非常感谢！！ |
|
g*******z
发帖数: 649 | 28 圆形排气孔在竖起的墙面上，比较接近天花板。如何在墙面上安装排气扇也请指教。 |
|
i**X
发帖数: 156 | 29 洗衣机烘干机摞起来装， 地方就有了。 洗衣房有煤气管道和上下水，自己装得排烟罩
和抽油烟机，买个炉子装上， 再买个简易水槽。很容易。 卖房时很容易就拆掉了，把
抽油烟机的排气孔一堵， 很小的房间很容易就刷完了。那一套东西到新房子又装上了。 |
|
|
w******t
发帖数: 16937 | 31 安个定时器，到时自动打开指定的门窗通风换气。
房子密封太严，需要透气孔。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
w********r
发帖数: 8704 | 32 水份多了点儿，没留气孔吧？不过偶认为这是你的新发明，建议取名叫茶香桑拿鸭 |
|
C******e
发帖数: 11790 | 33 网上流传很广的方子是按10斤猪肉算，调料比例为：糖350克，盐110克，白酒150克。
我家用这个，吃的咸。我把盐减少了10g，糖多加了50g，酒多加了50g。
肉买pork shoulder，有肥有瘦。坚决不能买纯瘦肉，这个干了以后没有油，硬的没法
吃。
猪肉切丁，1cm左右大小。
肠衣肉店买加工好的肠衣，如果已经泡好的，洗洗直接用。如果干的盐渍的，拿出来泡
泡，洗洗，然后用白酒抓抓就好了。
灌肠，最简单的办法是买KA的mixer，在买个灌肠的附件。不然手工找个矿泉水瓶，剪
去瓶身，留下口部当漏斗。在灌肠的过程中，肠子会出现鼓起的气孔，用牙签扎孔放气
，防止肠子被挤爆。
每隔一段的地方用细绳系紧。
然后挂阴凉通风处，10天到半月，皮皱巴勒就好了。
另外有人灌好的肠子开水里面飞一下，再挂出去，这个做不做都可以。 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 34 刚才去一家中国店，看到卖同心锁的，忽然想起以前的一次恐怖经历。
出国前跟一个女孩游黄山，在那个著名的卖锁的地方买了把黄铜锁，刻上名字，准备到
地方挂上。哥比较抠门儿，买了把最便宜的。铜倒是铜的，只是没浇铸好，背面有个气
孔。
选了个位置，正要挂上，却发现旁边一尺远的地方有把一模一样的次品铜锁。气孔的大
小、形状、位置都跟我手里这把一模一样。凑近了一看，赫然发现上面也刻着我的名字
。一抹一样，明显是同一个工人刻的，最后一勾都刻漏了。旁边却是另一个女孩的名字。
哥这辈子唯一的一次黄山之行就被这把破锁给毁了 |
|
i*********o
发帖数: 772 | 35 厨房很小，靠外的墙从南到北只有11尺，墙中间（离南面墙角39寸）有个突起的壁炉（
7.5
寸厚，34.5寸宽）。之前屋主把炉子放在壁炉的地方，整个厨房根本没有办法挪动脚步。
现在想着把炉子挪到壁炉南面，炉子30寸，还有9寸空余，是否可以？准备加一块小小
的countertop。。。
这样可行吗？会不会很局促？？还有，这个墙角正好有个能够排气的排气孔装油烟机。 |
|
i*********o
发帖数: 772 | 36 厨房很小，靠外的墙从南到北只有11尺，墙中间（离南面墙角39寸）有个突起的壁炉（
7.5
寸厚，34.5寸宽）。之前屋主把炉子放在壁炉的地方，整个厨房根本没有办法挪动脚步。
现在想着把炉子挪到壁炉南面，炉子30寸，还有9寸空余，是否可以？准备加一块小小
的countertop。。。
这样可行吗？会不会很局促？？还有，这个墙角正好有个能够排气的排气孔装油烟机。 |
|
|
m****1
发帖数: 106 | 38 Where can I find 排气孔? Thanks! |
|
|
s****x
发帖数: 4701 | 40 求教高人，还有什么办法能让气孔少一点？
直接在表面上撒什么粉？ |
|
y***j
发帖数: 11235 | 41 有，一直用着，但是没法翻地和打气孔。
tractor |
|
r***l
发帖数: 9084 | 42 Zephyr AK2100A vs. 妈妈乐V5
除非大动干戈，否则只能买后排气的矩形排气孔设计，所以只能是这俩了？听说神器一
代比较吵？妈妈乐都是靠网上的托炒作，很纠结啊 |
|
l****G
发帖数: 1197 | 43 这边木头房不都建完后才挂砖，或者加胶制板么，是不撑重，但可以家透气孔啊 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 44 看文献啦，
怎么测定西洋参的农药残留？
王会丽、陈建民等利用气相色谱法分析西洋参中有机氯农药残留量，对北京和东北
产西洋参药材进行了实际残留测定，发现六六六、DDT 在不同产地的药材中均有检出。
其中东北产西洋参中六六六残留量为 1 969.25?g/g,DDT 残留量为 170.54?g/g 远
远高于国家关于人参中有机氯农药残留的国家标准（六六六≤0.1?g/g,DDT≤0.01?g/g
）。在被检测的药材中β-BHC 的残留量最高。
李庆、邹巧根对国外 40 种不同产地的西洋参进行了有机氯类农药残留量分析，发
现 7 个样品中的 DDT、五氯硝基苯均有检出。各样品中的六六六均符合我国对粮食中
六六六规定标准。DDT 在各样品中的残留量均高出我国对药材中 DDT 的规定标准（DDT
≤0.01?g/g）最高达0.303 ?g/g.
赵晓松、李香丹、王玉军对 PCNB 在人参/土壤体系的残留动态分析，结果表明人
参体内 PCNB 残留量随时间推移呈规律性变化。经过三年生长期，用 7g/m2PCNB 处理
土壤，其收... 阅读全帖 |
|
a******v
发帖数: 343 | 45 搭车问，如果后面的墙直接通到外面，但是没有做好排气孔，将微波炉改成油烟机要花
多少 |
|
s****2
发帖数: 921 | 46 家里的是有个后排气孔， 该买哪一款呢? 谢谢了 |
|
b*****e
发帖数: 1193 | 47 attic透气vent是开在房檐附近，向下的；
你确定是透气孔？
先把漏水的孔，用防水腻子封一下，下面接个桶啥的先 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 48 人造大理石不错吧。颜色均匀没有气孔，可能看着比较廉价，但不需要维护，还容易清
理，比木头塑料都耐用。 |
|
h*******1
发帖数: 4830 | 49 长霉是内部，大部分是房屋attic排气孔不给力。 |
|
m*********r
发帖数: 607 | 50 找到原因了. 外面空调换气孔外面有skunk的脚印和strong smell. 不知道有啥法子不
让skunk去那? 多谢! |
|
