c***s
发帖数: 70028 | 1 在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的饭菜可不容易，从采购、烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，同时还要照顾到扬州人的口味，让扬州人在飞机上也可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头……昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进“航空食品”生产车间，揭开了“航空食品”（通常称“航空餐”）出炉的秘密。通讯员 高丽娟 本报记者 姚顺朝
【飞机上吃什么？】
食品必须无骨无刺，“扬州炒饭”上了飞机
■吃的要无骨无刺，不能有豆制品
“在飞机上，不是什么食品都能吃。”空港食品有限公司副经理赵卫明接受采访时介绍，目前从扬州起飞的航班空中飞行时间最长的也就3小时左右，因此飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。
“‘航空餐’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。”赵卫明介绍，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。“经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。”赵卫明说。
■能吃到扬州炒... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 2 鲫鱼味很鲜, 做汤奶白色。
草鱼即鲩鱼, 广东人常吃鲩鱼火锅, 也是我的最爱之一, 把鲩鱼块在清水里烫熟蘸酱吃
, 爽脆。 广东的鱼片粥, 就是鲩鱼片。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 3 LZ的意思是鱼要洗干净.
清蒸鱼的汤很好吃,尤其冻一下后成果冻状.....
蒸鱼好坏,关键看是啥鱼..... |
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R****D
发帖数: 376 | 4 简单说下蒸鱼吧，我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟，然后用电蒸锅蒸12分钟
，以前在炉子上蒸的时候会短一些，但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁
倒掉，今天家里的蒸鱼油用完了，就自己用1大勺蚝油，一勺生抽，加到了葱油当中，
然后浇在鱼上就好了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 鱼袋是什么？
烧好了，鱼还是完整的，你不吃鱼或者就吃点鱼肚上的肉好了。
不过这里买的是非洲鲫鱼，我觉得还是葱烤鲫鱼好点。
国内的鲫鱼烧出来的汤很白很好喝。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 6 今天晚上临时弄弄出来的。家里神马都木有了。就剩三条冰冻鲫鱼。walmart买的。
自然冷去后捣腾干净。摸盐放置一会（大概20－30mins吧）
很热的油锅，多些油，下锅煎鱼。两面煎好（我一次放下去的三条。。）
煎鱼是这样的，热锅下去后，不要翻动。等到能翻动不粘锅的时候就是好了。厨师老爸
教的-,-
煎好的鱼放火锅锅里待用。
锅里留少许油，下姜片，蒜瓣，碎泰国辣椒，干红辣椒，少许花椒，一个八角爆香。然
后下冬笋片。
（东方店买的冷冻的），西红柿丁。几片泡好的香菇。翻炒。加少许糖，加chicken
broth，么有的
话冷水也可以。烧开。倒入鱼锅里。上桌开吃～起锅前加盐。
朋友临时来吃饭，评价很不错，哈哈～我也觉得蛮好吃～，嘻嘻～我没有放豆瓣酱神马
的。为的就是有
番茄的味道。最后汤都给喝掉好多～
请忽略照片里看不到鱼。。。
另附送樱花一地和一半面包粉一半全麦的零失败奶酪种面包（参照前方子） |
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b*******e
发帖数: 554 | 7 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 那条鱼是从华人超市买回来的，牌子上写着龙俐，其实我也不懂那个鱼叫什么，名字是
从牌子上看到的，英文的话，我不确定>< 因为有看过左口鱼被翻成flounder的。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 9 星期天清早，天气太热，蹲在家里，随便弄点吃的把早餐午餐一并搞定。从学生时代开
始，便把意粉treat成快手菜，主要是因为意粉中的配料大部份也可以买到现成品，say
熟的smoked turkey breast, smoked salmon, mixed seafood, meatball, sausage,
brat，免除了很多切肉丶洗丶擦乾的工骤，只有蔬菜要洗乾净，其馀配料基本上不用下
水洗。对做法丶材料不怎样讲究，或许这算是我做意粉的风格！哈哈～ 当然大师们如
果要讲究的话，面条要求是手工即打即煮的，又另当别论了。
白汁吞拿鱼培根意粉 主要做法：
1. 水烧开，加橄榄油丶幼海盐，意粉按包装盒instruction建议的烹煮时间内煮熟，
把水倒掉。
2. 培根切小块，热锅（偶没有加油，觉得培根本身就很油腻），慢火煎培根，把煎出
来多馀的油倒掉，下玉米粒丶青豆，再翻炒几下，最後下白汁伴均。
3. 另一边锅，热锅下油，炒香洋葱粒，下吞拿鱼，伴均，洒柠檬汁。
4. 慢火，把(2)倒入(1)伴均，上碟。
5. 把吞拿鱼盖在意面上，撒上parsley flakes，开吃。
白汁一直沿... 阅读全帖 |
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j*****l
发帖数: 13 | 10 辣酱焖鱼块
材料：
扒皮鱼肉500克 金浩茶油适量 香芹25克 丹爷辣酱1汤匙 姜15克 葱20克 柠檬半个 盐0
.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 面粉2汤匙
做法：
1.扒皮鱼肉切块，加入姜，葱，柠檬片
2.加入盐，糖，生抽腌制30分钟
3.去除腌制料头，洒上面粉，让鱼块均匀地包裹上
4.锅烧热，放油，下鱼块煎制
5.煎至两面金黄，入姜片炒香
6.沏入开水煮滚
7.调入丹爷辣酱，生抽，蚝油等等调味料，中火焖5分钟
8.香芹段，葱段入锅，同时开大火收汁，汁浓即可出锅盛盘
小贴士：
1.用柠檬腌制，可以有效去腥，同时还增加一丝柠檬的清香。
2.煎的时候，表皮煎挺实，这样再烧制时，不容易脱糊，同时也有效地吸收汤汁味道。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 11 三文鱼，我用郫县豆瓣酱和蒜苗炒
大火，热油，爆姜，少量干辣椒，下豆瓣酱（依各人口味酌量即可）
蒜苗下锅翻炒30秒，下三文鱼块，三文鱼我切的比较大因为容易碎， 鱼的颜色变了就
能出锅了，保证鱼刚熟就好
就是回锅肉的味道，换成三文鱼了，我很喜欢吃，狠下饭。
在么就是炖鱼汤，
买的是超市现杀的活鱼，洗干净，丢到锅里下姜和料酒大火煮，快出锅了放点盐和胡椒
粉， 盛到汤盆里放香菜和葱花，咕嘟嘟能喝好多～～主要是鲜～～也可以加嫩豆腐一
起炖，看个人喜好。。。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 12 西店买的。跟别的冰冻鱼放一起的，一大PACK里面５-６小片都是独立包装，无骨无皮
。解冻就可以做。
做法： 白罗卜切大快，GINGER切片，先用油炒-香，然后倒沙锅里，＋水煮，鱼切大快
，丢进去。＋豆付，葱白，煮一会儿可以丢几个有头虾进去增加鲜味。 然后面丢进去
一快煮。
我们是为了省事。大人小孩的一起做了。等面好了。盛起面和汤。再往砂锅倒盐就好了
。 白罗卜吃腻了换红罗卜效果一样好。
豆腐用白的老豆附／冻豆服／鱼豆-氟都可以。 |
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Y****3
发帖数: 404 | 13 呀，这里还能钓到这种鱼啊，超赞呢！我们家乡叫黄骨鱼，和豆腐炖汤很鱼羊的的的的
的~~~~~~ |
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S**r
发帖数: 2478 | 14 说得我都流口水了。。。。早饭又没吃，罪过啊。。。
话说美国的医生警告鱼不可多吃，特别是小孩孕妇尽量控制在少于一周吃一次。因为鱼
类的重金属含量比较高。当时我还想跟医生理论一下，宣扬一些我中华文化如何认为吃
鱼是有益的。结果医生很含蓄的说：也许中国的水比美国的干净吧。
我当时就无语了。。。。
，鱼冻，就是鱼汤放到第二天出来的鱼冻，每次都不够吃，我妈红烧的时候，每次都特
意多留点汤汁，我不喜欢花椒，我要往上面浇炸好的辣椒油 ..... |
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M*****R
发帖数: 650 | 15 Nod, nod.
大华里的游水活鱼：清蒸鲈鱼，鲫鱼炖汤，非洲鲫鱼用来红烧，豆瓣，糖醋，甜酸。
冻鱼基本上就是味重的做法才行，红烧最简单了。
水煮或者酸菜的做法，Ling Cod fillet最佳，就是偏贵，sole次之，就是熟的太快，
缩的太多。别的鱼只要刺少都行，去腥比较重要。
石斑怎么做都行，就是个头太大。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 16 我觉得过桥园的泼辣鱼不错
凉菜我觉得还行啊，喜欢夫妻肺片和猪耳朵
吃过老干妈爆花枝，一般吧，没很特别感觉。
我就喜欢的老吃，其他的都没怎么点过，不过可以负责的说，过桥米线和贵州的那个什
么粉，不要点，不好吃。
麻辣诱惑酸汤鱼和川北凉粉还可以吧。和鸡沾边的最好不要轻易尝试，不是很好吃。
小四川，嗯，我家食堂，沸腾鱼做的只有咸味，没有以前好吃，夫妻肺片和过桥园比，
分量和味道都略差一点点，不过还是不错。最爱就是泡椒牛肉了，有一次点了个豆豉牛
肉，唉，那还是差一点点的。三鲜豆腐煲最近有点咸。花椰菜炒牛肉一般吧，味道还是
属于中国人的那种。还是不爱吃鸡肉。。。
不做什么评点，个人喜好。据说腊肉系列还不错。
有没有包子啊，这么认真的写了一大堆
....
四季飘香中午的special，剁椒鱼还可以 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 17 我家做酸菜鱼或者香水鱼，用的是活杀的非洲鲫鱼或者鲈鱼做的鱼片，有一些骨头，吃
的时候稍微小心一些。
以前做鱼片汤的时候，用的是中号草鱼切小块。 |
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R**R
发帖数: 3318 | 18 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: RWKR (单爷), 信区: Living
标 题: 又有鱼吃了。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 18 08:23:42 2010, 美东)
昨天晚上收获一般。将近两小时。整个lake就我一条船，后来开始下雨了，打道回府。
今天中午拿到老湖南去，他们给一鱼二做，鱼头豆腐汤和剁椒鱼，有去的吗？ |
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r**********n
发帖数: 3914 | 19 我不喜欢吃WB, 钓的多就拿到公司送人. 很多同事早早的预约要鱼, 我就做个大好人.
如果跟朋友一起去钓鱼, 我都让朋友拿回家. 有时嘴巴谗了, 就拎着鱼去我朋友的餐馆
换饭换烤鸭吃. 今天钓的这几条鱼我留着了. LD今天从上海回来, 煎两条鱼, 炖点鲜鱼
汤慰劳慰劳LD. |
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y*****7
发帖数: 2869 | 20 对我而言。
我只要把水烧开，扔一条整鱼进去，也许还是活的，
然后3MIN后鱼就熟了，再扔半盒豆腐进去，
再过5MIN， 完全就可以开吃了。
啥也不要放，油也不放，葱花没有，所以也不放。
综上所述，10分钟就能吃上一条全鱼豆腐汤，而且是全ORGANIC的。因为啥也没有放。
。比弄一个泡面还简单啊。。。
人生要能天天这样，岂不悠哉？？！！！哇哈哈哈 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 21 鱼汤对鱼的新鲜程度要求高，还得考虑孩子们能对付，我一般是大点的，如一到两斤的
channel catfish，whitebass,或walleye才作。往往是到家线清理这些，扔给太太作汤
，我再清理其他的。新鲜鱼汤确实美味，人生的一大享受。
这些年钓的鱼，多半都是和朋友分享了。最远的到了波士顿纽约。明天我家又有朋友来
聚，今天已经从冰箱里拿出来十几金，准备油炸和辣椒鱼呢。
谢谢！ |
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j********2
发帖数: 1895 | 22 汤周六就喝上了。今天上午跑去买了豆腐土豆，借鉴了云南海梢鱼的做法，小试一下，
效果不错。
怎么样，下次带上你的高粱过来小酌一番？我这还剩了半斤土法酿制的玉米酒，独乐乐
不如众乐乐，呵呵。 |
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b*****r
发帖数: 169 | 23 说好的，过年给大家上几个菜。祝每一个人春节快乐，幸福平安，年年有鱼，事事鸡祥
，有心得，有收获！上的有点多了，有BSO之嫌，呵呵，不过要凑个八八吉利吧，能有
一两样喜欢的就好，欢迎切磋 ：）
无鸡不欢之一：椒麻干锅鸡翅
原料：鸡翅若干，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，白糖，蚝油
做法：
1. 鸡翅洗净，焯水去腥，沥干后抹上一层薄薄的面粉，备用。
2. 待火上锅热，倒入能够淹没鸡翅量的油，待油七成热左右冒烟，投入鸡翅炸至外皮
微微金黄。
3. 取空碗，将炸好的鸡翅，加老抽、生抽、蚝油、白糖，腌制10分钟左右，期间不断
翻动。
4. 锅内留少许油，待热，下入花椒、干红辣椒、葱姜蒜煸香，投入鸡翅煸炒，快速炒
匀，即成。
鱼我所欲之一：豆腐鲫鱼
原料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、枸杞、葱段、姜片、盐少许
做法：
1. 豆腐切5×3×3左右的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2. 鲫鱼去鳞，正反面分别用刀划几个口子，抹少量酒，填入面粉，使其入味。
3. 上锅放油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，不煎的话最后做出来的汤有点发
黑，煎过之后再炖则是乳白色。加水的秘诀在于要分两三次且每次等煮沸后加入 |
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d*****9
发帖数: 3459 | 24 简单做法的鱼菜都要这样的鱼。我现在就用美国店的去皮去骨的鱼fillet做,这样的鱼
肉在鲜味上打点折扣，但至少没多少腥味。 |
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b***e
发帖数: 4591 | 25 【 以下文字转载自 Singapore 讨论区 】
【 原文由 belle 所发表 】
下午刚在这里写了一段新加坡大厨们的文章，偏偏忘记了一个大厨，
近在眼前的大厨。呵呵，每天总是为吃什么发愁，现在越来越受不了
食堂千篇一律的饭菜，就想着回去烧点什么好吃的，我虽然连个小
厨也不是，可是是一个极 好的帮手。大厨目前总是用很诧异的目光
看我，发现我动作真是麻利干净。其实我不是不会做，是懒的做，真
要调动起来了，做的是很好的。:P然后有人就开始做总结，是不是女
孩子都这样，开始什么都不会干，后来能够后天进步很快，而且有着
惊人天赋。就象天生就会照顾孩子一样，天生就会做家务。
说了一堆废话。哈哈，开始说正题。我想来爱吃鱼，平时吃的都是酸
辣鱼居多，今天大厨说要做一个拿手的水煮鱼。我在准备别的菜的时
候，大厨已经将一锅料烧好了，红红的一锅汤，煞是好看。今天烧的
是鱼头还有半个身子。烧出来的肉有点麻，还有很多蒜味，最重要的
是肉嫩，呵呵，至于吃的过程，我就不多说拉。我现在太能吃辣的了，
这一锅红红的汤，在我吃来，一点都不辣。看来下次去重庆，可以好
好的品味一下重庆火锅和小吃的辣劲。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (等... ...), 信区: Food
标 题: 【老妖】萝卜烧鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 23:53:09 2011, 美东)
ld点的，说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法，试试也无妨啦。
做法：1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下，烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅，味道非常不错，萝卜特别好吃 |
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t*f
发帖数: 114 | 27 去年回去吃到的酸辣鱼似乎跟这个图片有些出入。
还去吃了当地有名的沙坝鱼，用苍山雪水冰养过一段时间，所以鱼的肉比较鲜嫩，而且
要用那里的苍山雪水来煮
汤。 |
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e****g
发帖数: 4534 | 28 先把鱼裹面煎一下，然后葱姜蒜爆锅，加入糖：醋：生抽：酒 1：1:2:2的调料汁，烧开
后下鱼，加适量花椒和大料，适量水盖过鱼，盖锅盖儿焖至汤汁粘稠，大功告成。
这个我妈做得比我好多了。。。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 咸鸭蛋、鱿鱼、牛肉炒豆芽、两个橘子。（网友“@熊大熊二的娘”微博图片）
昨天中午，网友“@熊大熊二的娘”发了条微博：
温州瑞安市实验二小今天的午餐，咸蛋一个，橘子当汤。只想问，营养何在？学生跟老师菜色不同，承包食堂的人良心呢？希望有关单位重视一下，正是长身体的时候，能吃点有营养的吗？”
微博配发的一张照片显示：有几片鱿鱼、几根豆芽炒肉、一个咸鸭蛋、两个橘子。
这条微博立刻引来了网友的热议。
对此，校方表示，网友的说法不准确，不过，学校会改进的。
家长：
一学期900元午餐费就吃这？
网友“@熊大熊二的娘”在微博中说，她孩子在瑞安市第二实验小学就读，“孩子常抱怨说学校菜不好，很想吃老师的菜，由于中午饭没好好吃，下午上课想睡，每天3点半左右放学就喊肚子饿”。
“@熊大熊二的娘”说，一学期交900元的营养餐费，只吃一顿午饭，就吃这些未免太寒碜了吧。
“@熊大熊二的娘”说，老师的伙食每天都比学生好，“学生啃腊肠吃咸肉咸蛋时，老师吃鱼、螃蟹、肉”，她要求师生伙食一样。
这条微博引发网友对学校的一片批评。
不过网友“@大爱酷酷” 说，自己的孩子也在瑞安市第二实验小学上学，“今天午餐是豆芽炒牛肉、鱿... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 9月5日上午，鹤山市龙口镇三洞村。藏獒看见有生人靠近，警觉地凑到铁网前狂吠。南都记者 孙振飞 摄
异人档案 之5
冯颖娴，养獒能手
年龄：45岁
籍贯：鹤山市龙口镇人
职业：藏獒饲养员
技能：养獒、训獒
威水史
在省道270线鹤山市龙口镇三洞村委会水口村段，有一个特殊的养殖场常能吸引过往人群的目光，两米多高的铁丝网圈住了八九只黑色和黄色的藏獒，一旦有陌生人靠近，它们就集体狂吠，声音洪亮震慑路人。
9月5日上午，养獒场45岁的饲养员冯颖娴戴了一顶草帽，独自进入圈内打扫卫生。看到主人来了，藏獒都一窝蜂地走过来“套近乎”，只有3岁的公獒“黑豹”懒洋洋地趴在地上，被冯颖娴拎着后颈连拖带拉弄到圈边。
刚才见到陌生人还大呼小叫的藏獒，此刻仿佛被狐狸犬附体，个个温顺乖巧。
这一切有赖冯颖娴的调教。饲养藏獒6年，她调教的藏獒接近200只，有的还在国内藏獒展上荣获金奖。
凶猛藏獒见她很听话
冯颖娴和丈夫黄景洪的养獒厂在省道270线旁边，周围是绿油油的稻田和番薯地。八九只配种的公、母藏獒圈养在一个面积二三十余平米的铁笼里。
在獒场门口有一块告示牌，提醒前来探访的人们注意安全。在冯颖娴的带领下，南都记者进入... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 31 这个解释很有问题，如果靠油水解，那么所有有脂肪的都可以熬白，解释不了鸡汤怎么
都熬不白的问题。其实熬不白的骨头很多。韩国人熬牛骨汤，会不断的把上面的浮油去
掉，我吃过他们的汤面，那个汤就是白的。
我认为还是胶原蛋白，鱼和猪蹄都很容易熬白，我认为是皮里都有大量胶原蛋白的原因。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 32 四菜：
一个凉菜：麻辣耳丝，酱肘子，夫妻肺片之类。
一个纯素。比如炒土豆丝，空心菜。
一个荤素搭配的。比如青椒肉丝，芹菜炒肉。
一个纯肉。红烧肉，东坡肉，扣肉，糖醋活鱼这些。
汤：
西红柿鸡蛋汤。egg花put到汤里 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 在我们国家，每个地方都有一些代表性的食物，比如河南的烩面，北京的烤鸭，武汉的
热干面，天津的狗不理包子等，这些食物是非常有名气的，除此之外，还有一些地方性
的美食是我们不知道的，我今天就带大家来看看贵州的特色美食，贵州“最上不了台面
”的5道菜，当地人是非常喜欢的，而且看后表示“一天吃三顿不解馋！快来看看有没
有你喜欢的吧？
第一种就是鱼腥草，在贵州，鱼腥草还有一个名字叫折耳根，很多贵州人都特别喜欢吃
鱼腥草，在他们的餐桌上，鱼腥草是随处可见的，不管是用来做凉拌菜，还是用来炒肉
，对于贵州人来说鱼腥草是非常美味的，但很多外地人接受不了这样的美食，感觉它有
股怪怪的味道，所以被人们称为是“最上不了台面”的菜。你吃过吗？
第二种就是豆汤，在我们国家，很多人都特别喜欢喝豆汤，但贵州人和豆汤的方式与众
不同，他们把汤熬好了之后，会在里面加上一些辣椒，蒜头搭配在一起喝，感觉是非常
过瘾的，但一般情况下，我们都比较喜欢喝清淡一点的汤，贵州人这样的吃法还真是让
人难以理解，所以被人们称为是“最上不了台面”的菜。你吃过吗？
第三种烧辣椒茄子，看到这个名字的时候，都感觉有些与众不同，很多贵州人喜欢吃这
... 阅读全帖 |
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b**********6
发帖数: 47 | 34 馄顿，猪肉白菜馅加点榨菜和虾米，另一种是韭菜猪肉鸡蛋馅。汤，猪骨头慢火炖了半
天，配紫菜，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔叶，最后点蒜苗碎末和香菜，还有蛋
丝。
生日面- 荞麦面，猪骨汤作底，配有肥牛肉，鱼饺，fish cake，油豆腐，新鲜鲍鱼菇，九层塔
叶和太阳蛋。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 35 对，看网上有人那么说过。不过我要是喝汤的话，就不会再去浇油了，要是吃鱼片的话
应该不错。好像要是整条鱼的话，鱼骨还要先熬奶白汤的。
适量 |
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R****D
发帖数: 376 | 36 上周和LD去韩国店吃饭，小菜上来以后LD很失望，因为没有他喜欢的豆豆。对于吃这件
事情，我向来是很有钻研精神的，放狗搜了下，原来这个豆豆的做法超级简单。把1杯
黑豆泡30分钟，加2杯水煮开以后小火煮30分钟，然后加酱油4大勺，糖2大勺，大火煮
10分钟左右到水快要收干，中途要搅拌，然后呢，方子上要加啥韩国糖浆，我没有，于
是我就加了一大勺蜂蜜，再加一勺麻油，到最后汁全收干的时候撒上芝麻就好了。这个
做小零食或者小菜都很不错。
我买了那种专门用来做韩国煎饼的面粉，这种是已经调好味的，加点葱段，胡萝卜，鱿
鱼段和kimchi，和韩国店的味道是一样一样的。
周末总是喜欢吃点中式快速食品，这次因为用的是韩国的黑米面，向同学们强力推荐这
个黑米面，很Q，口感介于米线和面条之间，而且不会煮的过烂。面卤是用的西红柿牛
尾汤，再把昨天炖好的牛腱肉，还有卤好的素鸡做浇头，放点辣酱香菜，算算也正好是
5中颜色了，一碗中韩合璧的黑米牛肉面就好了 。
牛尾汤的做法也不复杂，把牛尾飞水洗净，放葱姜，料酒，黑胡椒粉，和切成小块的西
红柿，烧开以后小火烧2-2.5小时，放盐，再放芹菜段烧10分钟，起锅放香菜就好。这... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 我买过，做剁椒鱼头，
味道还可以，但比胖头鱼差很多，这个鱼头没什么油
所以烧还可以，但做汤就不行了，做汤的鱼头一定要肥，这样汤才香 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 39 不知为什么，起先很害怕做茄子，总是做不好，而且涩涩的...
后来学会了用蚝油，及最后的九层塔，倒是生色不少，家人倒是喜欢了。
猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，
茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
菠菜粉条汤
这是我们小时候经常吃的一道菜了吧，那时候菜源很少，食材有限，每到菠菜大旺的季
节，那可是天天菠菜汤了，搞到现在动不动就一副菠菜脸哈！ 嗬嗬嗬！！！
鸡蛋，打匀，做成蛋皮，切成菱形。
热锅，少油，炒香葱姜，盐，白胡椒，半锅水，开锅之后放入泡好的红薯粉，菠菜，再
开锅倒入蛋皮就好了。
午餐吃得韩国辛辣方便面，发现加入鱼豆腐跟zucchni,鸡蛋竟然是如此好吃！当然还有
最后的香菜！ |
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L******9
发帖数: 866 | 40 就是三文鱼头汤。。。当然喝汤的同时也要吃鱼，尤其是肥的那些部分。。。反正对我
特别管用。想下奶的ＭＭ们可以试一试。。。 |
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g**********1
发帖数: 1593 | 41 别喝油性大的汤，容易堵奶。我当年喝三文鱼豆腐加米酒煮的汤比较管用，不要放盐。
不能光喝汤，鱼和豆腐都吃。蛋白质是产奶重要成分。吃黄花菜，热敷等对堵奶有帮助
。泵奶要二十分钟，让几个奶阵出来。尽量让宝宝多吸最刺激产奶，娃在身上挂几天，
奶产量明显上升，当然体力允许可行，别把自己累到，月子里先恢复身体，出月子可以
追奶。我出了月子奶才够，到3、4个月就多很多，慢慢来。 |
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z*********3
发帖数: 6 | 42 目前为止，钓过 crappie, blue gill, cat fish, large mouse bass, perch, drum
fish, rock bass
crappie,LMB, 清蒸，做汤， 红烧都好吃，
blue gill 和 rock bass 坐汤比较好
重点要讲的是perch, 以前觉得红烧坐汤都不好吃，因为鱼肉太老，后来学会做fillet
后觉得非常好
三种做法
1，fillet 后用老抽，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜 腌2小时，烧烤，这样的做法鱼肉非常
之嫩
2，fillet 后用盐，糖，料酒，鸡精，腌2小时。一个鸡蛋加1 table spoon all
purpose flower and 1 table spoon corn starch, 1/2 tea spoon baking power, 搅
匀， fillet 裹上这种面糊，再沾上面包屑，油里一炸，别提有多香了。
3，鱼丸，fillet 鱼肉剁烂，加盐，糖，料酒，鸡精，顺时镇搅拌上筋，加上干淀粉，
baking power 继续搅拌，最后加鸡蛋清搅拌到蛋清发泡，比例大概是半磅鱼肉加两大
勺干淀风，加一 |
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z******7
发帖数: 3459 | 43 承朋友送了一条CRAPPIE， 这是我第一次吃CRAPPIE。
排名（分先后）：
1。CRAPPIE
其实SPEC TROUT肉可以和CRAPPIE有一拼，但是SPEC都很大，所以就略逊一筹。但如果
在LOUISIANA， LEGAL SIZE 12“的SPEC 可能味道口感会更好？？无腥味。
2。SPEC TROUT
这个不多说了。无腥味。
3。WHITING
WHITING就输在肉的 TEXTURE太面，味道还是很好的。无腥味。
4。大嘴鲈鱼（活的）
只吃过超市里的活的8，9“的大嘴鲈鱼，肉质很好，味道好。大的没有吃过。无腥味。
5。20”红鱼
肉质还不老，可以清镇/红烧/鱼片，味道不错。无腥味。
6。SAND TROUT
刚钓的比较小的味道很好，大的10” 以上的，肉质略显老。小的SANDY做汤鲜极了！无
腥味。
7。白鲈鱼
肉质较好，但略有腥味。红烧，麻辣味道不错，清蒸/作汤略有腥味。
8。FLOUNDER
FLOUNDER的尺寸都比较大，所以肉粗，味道还可以。无腥味。
9。SHEEPHEAD/BLACK DRUM
红烧很好，味道还可以。无腥味。
10。巨大的红鱼
只能做熏鱼，... 阅读全帖 |
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J********n
发帖数: 30 | 44 新年减肥将近一个月，没来得及赶上活动，自己默默日历上记载，尚无加运动，预计2
月加运动。
诚心向版上各位资深前辈请教，前三周是阿氏一期，统计不是特别专业，饮食还是相对
控制。感觉最近可以进入2期。今天做了这样一碗汤，可以每天放心喝一碗吗？（其余
时间只是吃阿氏bar而已，没有乱七八糟的东西）
7条鸡胸脯丝
7只小虾
10片王子菇
金针菇一小包中的大约1/5
3块小小的豆腐
3片鱼豆腐（最后吃到只是半片）
4片AA菜+一丁点酸菜
紫菜
最后下2个鸡蛋花（下了以后没有搅拌，卖相很难看）
放在清水里面煮，加少许盐，一点点鸡精，最后又加一点辣椒粉和花椒粉。居然很美味
也很饱。和家人分一碗。下午4点吃。打算以后每天下午一碗做主食，点心拿阿氏的点
心bar（感觉最近涨价了)。超级愚钝完全不会算卡路里和重量，阿氏书看过那些细条记
不住，只大概知道那些不能吃。弱弱问一下这碗汤卡路里和碳水超标吗，可以作为阿氏
第二期食品吗？多谢了！ |
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r****y
发帖数: 26819 | 45 煮太久了，肉会煮老吧
活鱼蒸也可以，更快，只不过没有汤喝，没有汤喝就没有鱼冻 |
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s***i
发帖数: 135 | 46 半汤温泉在巢湖市郊汤山下。因泉自地下涌出，冷、热两泉合流得名。泉水明洁清澈，出地在55℃左右，内含活性元素30多种，其中每毫含80一120埃曼氧气，国内少见。对50多种疾病有明显疗效，尤其对运动系统、神经系统和皮肤病的疗效最佳。半汤因泉而驰名，唐罗隐留有“饮水鱼心知冷暖，灌缨人足识炎凉”的名联佳句，1949年后陆续兴建了疗养院，院内
花圃方圆，林木青郁。 |
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l********e
发帖数: 4863 | 47 发信人: sscecil (醒醒), 信区: SDU
标 题: 济南美食大探索！
发信站: 饮水思源 (2002年10月13日09:22:54 星期天), 站内信件
湖北渔村之瓦罐白菜
很盼着到冬天，不是因为怕热，而且因为嘴馋，急着想吃湖北渔村的瓦罐白菜。
那是听着看着都满粗糙的一道菜，大白菜，瓦罐子，似乎没什么城府，村野小菜的样
子。只有吃到嘴里，你才会知道它的好。
白菜是一种透明的奶白，既糯又爽还有冬天大白菜特有的稍稍的甜，很是难得－－所
以，虽然这是道该店的当家菜，一年四季总有的，但令我惦念的总是冬天的那一罐。
其实，白菜只是白菜而已，妙处全在它的汤，不仅是高汤，而且，每份又另爆了鳝丝，
所以更加了它的鲜。
还有一点是不可不提的，那就是烧得热热的瓦罐上桌时，在瓦罐与垫盘之间，总会洒些
许小葱末或是嫩韭叶，隐约之中，便清香缭绕，沁人心脾。18元。
微山湖渔馆之三吃黑鱼
微山湖渔馆在济南有好几家，店面大小、生意成分各不相同，但是在几家都吃过那道名
字彼为绕口的“嘎呀汤”，鱼相是看不得的，而且带有总让我想到毒液的黄绿色，第一
次吃便很不信任。但是汤真的是鲜美无比，所以几年前的记忆了， |
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g*******n
发帖数: 12458 | 48 不吃猪肉就吃牛肉啊.买那种牛尾炖汤也不错的(不过牛尾也挺贵的,至少比鸡贵多了),
还有买点活鱼煮汤喝.酒酿我看差不多所有产妇都喝的,那点酒精一煮就没多少了,而且
还要经过你的过滤,还能有多少到奶里去?我妈是让我吃点人参的说,不过我至今还没开
始吃. |
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r********9
发帖数: 10694 | 49 这厨子也狡猾狡猾的， 尼玛B的做菜之前自己喝口山泉水来验毒，多好， 又可以表忠
心，结果养条鱼， 鱼一晚上肯定大便了， 害得小平同志吃鱼便便， 良心大大的坏，
必定是毛轮 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 50 哥几乎从不买带鳞的整鱼，就买美帝超市那种8，9美刀一大袋子的冻鲶鱼块，无鳞无刺
，有好几磅，做挂面，方便面和做汤时放两三块，很省事，当然味道和活鱼不能比。 |
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