A**i
发帖数: 4328 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 2 12:36:31 2009, 美东)
虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的鸡蛋用保鲜膜紧紧包起来，放置在室内的阴凉处，最好可以密封，其间不要
动它。一般情况下2-3个星期就可以吃到流油咸蛋了。
有些方子说用保鲜膜包好鸡蛋后可以在太阳下曝晒几个钟头，效果更好。我没试过，不
怕麻烦的同志可以尝试一下。 |
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M***e
发帖数: 836 | 2 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: frankley (肥二楞~), 信区: PennySaver
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 3 15:22:41 2009, 美东)
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 2 12:36:31 2009, 美东)
虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的 |
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l*****7
发帖数: 8463 | 3 这个世界是黑社会, 美国是黑老大, 富得流油!!!
为什么???
*********黑**************
中国想要富得流油, 也要*********黑**************
首先做黑老二!!! |
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L*******r
发帖数: 8961 | 4 中国想要富得流油？就要多些薄熙来少点王立军。
看看薄熙来多富，王立军多穷？要是中国人都像薄熙来一样富就真的流油了。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 5 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的鸡蛋用保鲜膜紧紧包起来，放置在室内的阴凉处，最好可以密封，其间不要
动它。一般情况下2-3个星期就可以吃到流油咸蛋了。
***鉴于好多同志问，顺便在这里说一下，腌好的鸡蛋要煮熟或者蒸熟才能吃的，不能直接吃哦
有些方子说用保鲜膜包好鸡蛋后可以在太阳下曝晒几个钟头，效果更好。我没试过，不
怕麻烦的同志可以尝试一下。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 人的血液是红色的，这是常识。
在成都市第三人民医院都江堰分院，有位七旬老人去医院抽血，竟然抽出了像牛奶一样的“白色”血液！
医生表示，这位大爷长期爱吃肥肉和坚果以及剩菜，不爱运动，导致血液“富得流油”，经血液分离后上层血清像牛奶一样。
“白色血”竟是油
主治医师张震介绍，71岁的马大爷是因为坐骨神经痛来到医院检查，因为有高血压和糖尿病，所以进行了血脂检查。
没想到抽出来的血把医生护士都吓了一跳：上面漂浮着一层“油泡泡”，经过分离后上层血清呈混浊白色状，像“牛奶”一样。
张震说，马大爷这般的乳白色血液，医学上叫做“乳糜血”。
这是含脂肪的食物在经过小肠消化和吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，当乳糜微粒过多时，血清就由清澈透明的淡黄液体变成乳白色的黏稠液体，导致血流速度过慢，出现血管动脉粥样硬化，极易引发胰腺炎、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病。
多年坚果肥肉吃不停
马大爷退休前经常出差，在外吃饭时尤其喜欢吃肥肉、猪蹄等油腻性食物。
马大爷除了一日三餐的肥肉外，还爱上了嗑瓜子、剥花生、砸核桃，每天都要来上4两瓜子花生，再吃上4～5个核桃。
退休后，马大爷不喜欢运动，唯一的爱好竟然是：睡懒觉。... 阅读全帖 |
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t***z
发帖数: 5112 | 7 做过无数次，没用保鲜膜一个一个的裹，都是处理以后放到一个大盆里然后密封保存，
结果都不是很成功，蛋黄虽然是咸鸡蛋的样子，但是大部分都没有油。也有流油的但是
要等3个星期以上，而且是最底层的。下次再按楼主的办法试一下。 |
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n******7
发帖数: 155 | 8 按照lz的方法做了，咸蛋是咸蛋，可是没油。。我估计是我酒没多放的缘故，特意去买
的伏特加来着。。请教下，可不可以直接把盐放酒里，然后把鸡蛋泡里面呀。。我想要
流油的咸蛋呀。55 |
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c***T
发帖数: 4990 | 9 国内的人有穷的，有富的。
平均水平肯定不如美国啦。谁也没有说国内老百姓富得流油，楼主自己树个靶子打真无
聊。
不知道为啥这里有些人不能接受国内老百姓想要过或者过上了与美国相当的生活呢？ |
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z***y
发帖数: 13818 | 10 老大富的流油，老二顶多富的流水........... |
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z**********3
发帖数: 11979 | 11 操心的是咋把赚的流油的帐做成亏损好退税。
你说说。
被关账户的与其空悲愤报bbb，不如报irs |
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HQ
发帖数: 19201 | 12 呵呵，你根本不知道苹果是怎么避税的
其实这些内容在conference call里面都有详细的问答。
总而言之，恶霸赚得流油，版上的居然还操心。还甚至很搞笑的分析为什么赔钱。 |
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g****8
发帖数: 2828 | 13 我也照楼主的方法做了，
过了一个星期就已经有点那个味道了。
下个星期估计就流油了。
哈哈。 |
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g****8
发帖数: 2828 | 15 lzMM，我的咸蛋腌好了，也流油了
不过，吃起来还是觉得没有那种鸭蛋好吃，不知道为什么。 |
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发帖数: 1 | 16
你好
会流油起沙就是因为有在酒里泡2分钟
用大点的容器装酒，一次就能泡好几个鸡蛋了 |
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发帖数: 1 | 17
你好
会流油起沙就是因为有在酒里泡2分钟
用大点的容器装酒，一次就能泡好几个鸡蛋了 |
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m****6
发帖数: 8689 | 20 有PP有真相啊。正好昨天做的是咸蛋炖肉糜。
抓拍到了正在流油的咸蛋。
是干淹法做的。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 21 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: chaoz (面朝大海，吃碗凉皮), 信区: Parenting
标 题: 95个咸鸡蛋腌好了！个个流油！！（加了做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 30 23:10:01 2012, 美东)
激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
保持哈！
做法：
饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
坛子没擦干净而功亏一篑。
3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
，码入容器中，最后把放凉的盐水倒入即可。
有说法要中间翻动一次，我没有另一个这么大的容器了，就没翻，今天煮的是最上面的
4个，出油率100%！下次争取到farmers ... 阅读全帖 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 22 每一个二缺孩子的背后都有那么一个坏得流油的始作俑者。。。.jpg |
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g*****p
发帖数: 790 | 23 那些年代我在工厂当工人，天天在厂食堂吃饭，记得最好的菜两毛钱：红烧肉、遛炸烹炒咕嘟炖全是单炒，都是这价，不是大菜，所谓大菜就是大锅炒的，五分钱一份，那时猪喂得都是天然饲料，且饲养期最少一年以上，那味道好吃的邪乎，香的一塌糊涂！现在看来年轻人可能不会相信，两毛钱只不过是一个计算单位，现今存自行车还一块那，毫无实用价值，但，在那个时代那是实实在在的人民币，可以活两三天也不止！有人问：为啥那么香？告诉你吧，那时养猪从不喂含有化学成分的人工饲料，都是纯天然的，叫“馇猪食”主要成分是菜帮子、剩饭、麸子面熬制而成，而且饲养期最少一年半以上，所以呀，吃起来满嘴流油，香的你不知所措。
现在吃啥都不香，味同爵蜡，吃不再是一种享受，真是为了活着…… |
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m****r
发帖数: 324 | 24 google来的
其实咸蛋流的“油”，是蛋黄中本来就有的脂肪。蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下
，能混合成均匀的乳状液，所以看不到油（脂肪）。蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，
蛋白质因盐的作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中流出聚集在一起，因而
咸蛋切开时可以看到明显的油。鸭蛋的蛋黄中油脂的含量可高达30％，所以腌好的咸鸭
蛋蛋黄都会流油。当然也有不流油的，这主要因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸
蛋蛋黄发硬，这是蛋黄出油出得过快所致。 |
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m**********e
发帖数: 112 | 25 腌蛋的原理,是盐析令蛋白质与脂肪分离.
高邮咸蛋之所以有名,是因为当地所产的鸭蛋脂肪含量偏高,故腌后流油. 对于普通的鸭
蛋,想腌得流油,很简单,多加盐就行了. 恕我直言,这样流油的咸蛋未必好吃,高浓度的
盐溶液,渗透压令水分流失,蛋黄硬,蛋白多半早就咸得报废了,别指望能够裹粥吃. 腌蛋
的关键,是蛋的选择.所谓秘方,不过是加速盐析的过程.
腌蛋通常会加入高度酒. 道理如同做肥皂.肥皂与甘油分离的方法是加食盐,利用盐析的
性质使肥皂析出,然后过滤,加入酒精能加速反应. |
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g***c
发帖数: 11523 | 26 那个时候OPEC还是赚得流油
08年石油暴跌到35刀，OPEC还是赚得流油
我是没看明白为啥俄罗斯非要石油100刀以上才能平衡预算
俄罗斯的石油开采成本不会超过30刀
现在靠着石油让1亿多俄罗斯人天天像美国黑鬼一样生活
啥活不干，就等着政府发钱
活该现在政府破产 |
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p**********m
发帖数: 797 | 27 居然一点油都不流，完全干巴巴的。
原作者说成功率100%,想补成功都很难。
严重怀疑自己的rp有问题。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 28 我也都是这么做的，问题：你把鸡蛋在白酒里泡两分钟是为什么，所以你两分钟才能做
一只咸蛋？还有请问你是怎么让鸡蛋出油的，我做的很好吃，但不出油，程序一样，泡
酒时间为蘸了酒就完，盐一薄层，放三星期，就不出油，请问出油秘诀，我用的是普通
vodka，便宜 |
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l**a
发帖数: 12455 | 29 我也都是这么做的，问题：你把鸡蛋在白酒里泡两分钟是为什么，所以你两分钟才能做
一只咸蛋？还有请问你是怎么让鸡蛋出油的，我做的很好吃，但不出油，程序一样，泡
酒时间为蘸了酒就完，盐一薄层，放三星期，就不出油，请问出油秘诀，我用的是普通
vodka，便宜 |
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m****6
发帖数: 8689 | 30 你怎么做的？我也觉得象我这种厨房菜鸟，能做一次就成功一次的，肯定难度系数是0
了。
我干腌法湿腌法都做过，感觉干腌的更简单些。鸡蛋我都不洗的，拿老公喝的伏特加浸
下，然后滚一层盐，用保鲜膜包好，放ziplock里，在室温下放3-4周就好了，油多少都
会有些的。
但是湿腌法油好像不多，可能是酒的作用产生了油？ |
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G*******g
发帖数: 3729 | 31 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: GoMustang (野马), 信区: Texas
标 题: [一张流] Grapevine 湖每周五的焰火
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 26 03:36:05 2014, 美东)
Lake Grapevine每年从Memorial Day到Labor Day, 每星期五晚9:30开始放10分钟的焰
火. 这个作为葡糖藤市的传统,已经持续很多年了. 这个城市靠近DFW, 通过对机场相关
产业雁过拔毛, 市政府富的流油, 也不在乎放烟花的这点小钱.
Anyway, 上一张今天拍的, 4张合成的. 芝士饼干等同学也请抓紧时间.以后周五不打球
, 就都去湖边捏两张.
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m****6
发帖数: 8689 | 32 我一般是放在水里煮的，都有油的，只是有的多点，有的少点。很少有很干一点油都没
有的。
我看了你的方子，和我的一模一样啊，应该是鸡蛋的问题？
换个菜点买鸡蛋再试试？ |
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b****u
发帖数: 1654 | 33 我妈妈每次腌的咸鸡蛋都有油，而且蛋青不咸，她告诉就放盐和一小把花椒，我上周六
按她的方法刚腌上，要10月底才知道会不会流油~呵呵~到时候我来汇报哈~
顺便说一下，听说一定要红皮的organic的鸡蛋才行~ |
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T****i
发帖数: 15191 | 35 你整天在这里望梅止渴流哈喇子也不是个事儿啊。学会自己做饭就那么难吗？对生物千
老来说就和做实验一样。 |
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G*******g
发帖数: 3729 | 36 Lake Grapevine每年从Memorial Day到Labor Day, 每星期五晚9:30开始放10分钟的焰
火. 这个作为葡糖藤市的传统,已经持续很多年了. 这个城市靠近DFW, 通过对机场相关
产业雁过拔毛, 市政府富的流油, 也不在乎放烟花的这点小钱.
Anyway, 上一张今天拍的, 4张合成的. 芝士饼干等同学也请抓紧时间.以后周五不打球
, 就都去湖边捏两张.
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i***s
发帖数: 39120 | 37 个头1米8，体重100公斤，27岁的小程知道自己胖，但不知道这么胖：血管里流淌的竟大半是油脂！更没想到，自己差点因胖早逝。昨日，准备出院的小程再三向医生保证：“一定会少吃多动。”
日前，家住汉口黄孝北路的小程突然腹部剧痛，被人扶到武汉市第六医院急诊科，只几分钟的时间，他已痛得浑身是汗，腹部隆起像个球，CT显示，胰腺已坏死，大量渗出液在腹腔内聚集，要马上住院抢救。
在消化内科，护士给小程抽血化验，岂料抽出一管“油”！本该鲜红的血液变成黄褐色，试管上层还有一层油脂状的漂浮物。果然，他的血脂甘油三酯达18.49毫米摩尔/升，高出正常值近20倍。检查显示，急性重症胰腺炎，麻痹性肠梗阻，医生立即下达病危通知单。
小程痛悔不已。年初他第一次因胰腺炎住院，几天就好，医生嘱咐要少吃多动，他不在意，每餐照样无肉不欢，休息就是上网、看电视。这次发病的头3天，他还连着吃了3次烤全鸡。
该院消化内科主任贾业贵说，这病就是吃出来的，小程血液中的脂肪颗粒堵塞胰腺小动、静脉，造成胰腺缺血缺氧，引发了要命急症。
据介绍，过去急性胰腺炎的诱因主要是胆结石及大量饮酒，眼下慢慢由高血脂取代。专家提醒，血脂高病人首先要控制饮... 阅读全帖 |
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p******u
发帖数: 14642 | 38 脚盆是靠拼命工作换来的，这个未必值得羡慕，跟油霸p民啥不干就能娶四老婆雇贼多
管家佣人没法比 |
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g*******g
发帖数: 9753 | 39 二手车又不增加车的数量，你买再多也不会被算进去，除非你跑外地去买二手车
北京那500多万辆私家车，这个数字不可能是假的
而且，有了车后，油费过路费保险费修车费，加起来可不少，就是二手车也少不了这些
钱，真要是穷鬼哪支付的起 |
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l**s
发帖数: 20567 | 40 我也照着方子做了，但之前鸡蛋没晒太阳,一直都是放室温
4个星期，蛋黄流油，咸淡正好，蛋白有点咸了，也是有点软，不过还是固体的
在这里谢谢给方子的MM |
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p*******y
发帖数: 342 | 42 蛋黄的油一部分是盐的作用，另外我猜可能和加热也有关系。蛋白味道正好，不咸，至
少比我在chinatown里买的咸鸭蛋的蛋白味道淡多了 |
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s****s
发帖数: 34 | 45 nod，这个方法其实未必要用二锅头的。
我用实验室的分析纯酒精试过。
本来是想用100%的酒精的，后来怕鸡蛋变性得太快了。
想想还是调制成75%的酒精，
然后裹上盐用保鲜膜密封前再注入一些75%的酒精，
出来的效果超赞的，比我在店里买的那些高邮咸蛋牛逼多了，
唯一不好的地方就是油太多，并经常被LD以此为借口剥夺吃蛋黄的权利。
做的
鸡蛋 |
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s**********d
发帖数: 1368 | 46 嘻嘻，2个半星期以前腌的，昨天尝了一个貌似蛋黄已经好了一半，不过我担心盐裹得
不是很多，进到蛋黄里的少会不会导致不出油啊？ |
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e******3
发帖数: 773 | 47 我试了15个，只有两个有一点点油：（
可能是密封不好。下次我要再试一回。 |
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d****u
发帖数: 1373 | 49 开始放30天不出油就加长时间到60天然并卵。蛋清30天就已经挺咸了……唉
有一个现象就是我那些鸡蛋裹盐以后出汗，不知道是不是这个问题。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 50 试了把鸡蛋黄埋在盐里，一天就出油了。剩下的盐可以炒熟了用，不浪费。 |
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