p********l
发帖数: 2032 | 1 怎么做，哪里买，比较等等：
http://www.mitbbs.com/mitbbs_search_result.php?cx=partner-pub-9
【 以下文字转载自 Thoughts 讨论区 】
发信人: rodney (||), 信区: Thoughts
标 题: 咸鸭蛋怎么做？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 27 15:14:19 2010, 美东)
看到网上说的饱和食盐水腌制法。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度
约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛
口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别
香。
白酒浸制法。白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来，放白酒是咸鸭蛋
多出油的关键。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的
鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风
处，约30天即可取出煮食。
我按第一种方法，也加了一点酒，但是29天后，拿出来煮熟，发现一点也不咸。想不通。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 台媒称，19日刊登的研究报告指出，人类在逾一万年前，就已开始使用陶锅烹煮野生植物，甚至比农业出现的时间更早。
据新闻网站报道，这项发现是目前证明人类加工植物作为食物，时间最早的直接证据。
报道称，这些在利比亚发现的容器，留有少量野菜，如香蒲或山楂，以及无花果树的叶子与果实，还有肉桂、肉豆蔻与八角等香料。
其中甚至包括水生植物，部分种类现今尚可取得。
学会烹饪对人类演化而言，是关键性的事件，这扩展我们饮食的范围，并能取得新的能量来源。
这次发现的植物中，大部分在生食时具有毒性或难以消化。
没人知道我们的祖先从何时开始在篝火上烤肉，但最早的防火陶器可追溯至约1.5万年前。
大量证据显示，在出现煮熟如肉类或奶类等畜产品的证据后不久，人类就开始使用这些陶器。
但令人惊讶的是，这些厨房用具中却缺乏证明他们以同样方式处理野生植物的化学遗迹。
研究主要作者，英国布里斯托大学（University of Bristol）研究人员邓恩（Julie Dunne）表示：“在此之前，一直无法证明植物在史前饮食的重要性。”
她告诉法新社：“我们找到的是首次能证明烹饪植物的直接证据，看起来与北非发明陶器同时。”
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s****r
发帖数: 31686 | 3 崇祯十四年(1641年)正月二十日，河南洛阳，福王府邸。
在宏伟壮丽的飞檐红墙映衬下，王府中堂广场尤显平阔。人声鼎沸中，烈焰腾腾，
珍稀香木制成的无数王府家俱皆成为柴木，烘烧着一口从洛阳郊外迎恩寺抬来的“千人
锅”。巨大的铁锅内，撒满姜、葱、蒜、桂皮、花椒以及无数高汤炖煮用料，奇香扑鼻
。熊熊烈焰中，最骇人心目的景象是，巨锅之中，除七、八只剥皮去角的整只梅花鹿以
外，还有一个光头的三百多斤的巨胖活人在里面，他盲人游泳一样瞎扑腾，时而窜上水
面，时而沉入水底，边嚎边叫，好不凄惨。其间，这个连***都被剃光的“猪油糕”样大
胖人刚刚抓住一只浮起的梅花鹿尸体喘息，大锅周围两三千围观的农民军士兵立刻用长
矛戮刺其胳膊，使此人不得不惨叫着放开手，重新在已经微微烧开的热水中“游泳”。
锅中被剥光剃毛干净的巨胖，不是什么寺中和尚，也不是在表演什么“绝世武功”
。此人乃明朝当今皇上崇祯皇帝的亲叔父、明神宗最宠爱的儿子——福王朱常洵。大锅
周围兴高采烈围观的人，乃李自成手下农民军，他们正在欣赏的“活物”，正是马上要
享受大餐的一味主菜——“福禄(鹿)宴”中的“福”菜。
一个时辰过后，煮得烂熟的福王朱常洵... 阅读全帖 |
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m****5
发帖数: 14 | 4 http://www.newsancai.com/big5/health/14-cooking/31034-2010-11-20-14-47-39.html
焗火雞是聖誕的應節必備食品之一。烹調得宜的火雞不失美味;但如果處理不當，則會
成為細菌的溫床。依循正確的處理方法可以讓家人更安心享受美食。
選購
■檢查新鮮火雞包裝上印的「最佳食用日期」(Best Before Date)，以確定火雞的新鮮
程度。
■包裝完好的急凍火雞可以在冰櫃內保存一年，而不損任何風味。
■新鮮火雞必須在兩天內煮食。購買時火雞應該保持冷凍，回家後立刻貯存在雪櫃，溫
度不能夠超過攝氏4度(華氏40度)。
■購物到最後才選購火雞並且再用膠袋另外盛裝，以免污染其他的食物。
解凍
■急凍火雞不可以在室溫解凍，應該放在雪櫃內4至6日自然解凍。
■盛載火雞的盤子必須足夠收集流出的汁液，以免污染雪櫃內其他的食物。
■火雞每增加2.5公斤(5磅)，在雪櫃解凍的時間就要多24小時。
■如果要臨急烹調火雞，可以用冷水解凍。火雞必須以防漏的膠袋密封，放置在水龍頭
下不斷沖水，或經常換水，保持水夠凍。
■切忌將火雞放置在廚房桌上，暴露... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 5 鹌鹑肉是优质肉类，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被誉为"动物人参"。 wiki介绍说鹌
鹑味甘、性平，入肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥
胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中
说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，
止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰
弱等症。
我们家附近的美国店总有鹌鹑卖，我家试着煮汤，卤制，和烤着吃。比较之下，我们最
喜欢吃烤鹌鹑。烤出来的鹌鹑不油不腻，肉质紧实，因为个头小，所以腌料很容易入味
，腌制时间短，烤的时间也短，准备起来很容易。我家女儿总也记不住鹌鹑的名字，就
直接说“要吃小鸟”！想必我们家的鹦鹉会不寒而栗吧。哈哈。我家老公最不浪费了，
因为鹌鹑的骨头小，烤了以后是酥酥的，所以好多骨头老公都连肉一起吃了。真是吃鸟
不吐骨头啊！说实话，烤鸡烤鸭都没有烤鹌鹑好吃。鹌鹑皮薄没什么脂肪，肉质细腻吃
起来没有吃到死肉的感觉，而且因为肉没那么厚很容易入味，烤出来从皮到骨头都是有
味道的。四只鹌鹑，三口之家一餐就可以吃完，不会有... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 1588 | 6 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅，调料里有一盘味精，然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害，老鼠吃多了会越来越胖，越来越笨，所以查到这篇
文章过来分享下，嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 7 味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味精的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的味精，結果發現長大後生長畸型、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自
動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 8 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 9 像粉丝一样的东西
第一次读到“鱼翅”这个词，竟然是在鲁迅《拿来主义》文中：“看见鱼翅，并不就
抛在路上以显示其‘平民化’，只要有养料，也和朋友们像萝卜白菜一样的吃掉。”“拿
来主义”没弄懂，“鱼翅”二字，倒是在饥饿时代里给一个小学四年级学生留下了深刻的
印象，希望有朝一日能“拿来”一吃。
作为满汉全席上的“海八珍”之一，翅馔是中华料理的巅峰之作，也一直是富贵的象
征。在海鲜卖价无比“生猛”、“渔利”这个词分外生动的今天，鱼翅是我认为唯一值得
在餐馆里引颈待宰的东西。炮制鱼翅是一件十分麻烦的事，《随园食单》说：“鱼翅难烂
，须煮两日，才能摧刚为柔。”在此之前，需经过浸水、焖煮、除异味、去枯骨等一系列
复杂的工序。而在“摧刚为柔’的漫长过程中，要加入老鸡、金华火腿、陈皮、瘦肉等物
陪炖。即使在工业化的厨房里，一个负责任的厨师要煮出一道及格的鱼翅，至少也要花上
五、六个小时。赔不起的时间和心思，就花钱从饭店买回来，也不能说不公道。
鱼翅价格的增值，在于其后期制作。在鱼翅产地之一的马达加斯加集市上，土著居民
出售的新鲜鱼翅，每公斤才几块美元。不少人会恨恨地说：“那种像粉丝一样的东西。”
当然， |
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r****y
发帖数: 26819 | 10 看到网上说的饱和食盐水腌制法。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度
约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛
口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别
香。
白酒浸制法。白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来，放白酒是咸鸭蛋
多出油的关键。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的
鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风
处，约30天即可取出煮食。
我按第一种方法，也加了一点酒，但是29天后，拿出来煮熟，发现一点也不咸。想不通。 |
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A***i
发帖数: 1351 | 11 据说,米煮成粥之后,GI就升高,GI值与血糖直接挂钩.
我爸爸做过试验.
他空腹吃,煮得粘粘的麦片粥,两小时后的餐后血糖直线上升
吃,生麦片,加热水泡两分钟的, 两小时候的餐后血糖上升的幅度并不大.
麦片本来是非常好的东西,降胆固醇,但煮食不当,对身体的影响却是意味深长的,这让我
想到很多人提到的 story behind label....
还有,我个人的感觉,长时间服食流食,对病人也许是好的,但是正常人的肠胃,会不会就
养得太娇气了呢.
另外一个与GI值可能无关的
我自己做的试验
吃橙子,对体重影响不大
吃橙子打成的橙子汁,对体重的影响却是非常显著地.
我觉得可以解释的是,把难以消化的fiber都打碎,糖分吸收得更直接,所以就....胖了咯
..
不知道你是男生还是女生,男生多吃点肉好了,粥粥水水的,浮浮肿肿,没有阳刚气呢:) |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 梁霏（左）与Glenn（右）去年辞工展开为期10个月的旅行。中新供图
香港一对80后夫妇为了在30岁前完成环游世界的梦想，毅然辞去工作，去年背起背囊，以墨西哥作为第一站，走遍中南美洲、东欧、中东、中亚37个国家，以20万港元积蓄玩足10个月。为了节省开支，他们放弃搭飞机，宁愿坐两日巴士；不住酒店，投靠素未谋面的当地人，过程既辛苦亦有乐趣。
30岁的Glenn与妻子梁霏，原于跨国大型银行的加拿大分部工作，生活安定。2008年，Glenn无意中看到一本名为《不去会死》的书，内容讲述一个日本上班族放弃大企业工作，1995年起，花了7年半时间踩单车环游世界，这本书燃点二人辞工旅行的梦想。
他们去年2月出发，玩了308日，年底才回到香港，梁霏说﹕“若不是12月赶回香港参加胞兄的婚礼，我们还舍不得回来呢！”
每日开支50美元内
除了机票和主要交通支出外，两人每日开支维持在50美元以内。旅行开支离不开交通、住宿、膳食三环，除了加拿大到墨西哥、巴拿马到哥伦比亚、巴西到拉脱维亚三程坐飞机，Glenn与梁霏全选择陆路交通，漫长的车程、步程，为他们带来很多难忘的回忆。
网上订旅社当沙发客
住宿多由梁霏预先在... 阅读全帖 |
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b****e
发帖数: 412 | 13 这一对港人夫妇，被困宫城县，港媒前几天天天报道，现在中国大使馆撤侨他们被接了
出来。不感激一下中国政府也就算了，还言语中带出对大使馆的不满。。。。感谢收留
他们的日本人家庭也就算了，还上升到中国人永远不会这样。。。。没指责日本政府不
理他们任他们自生自灭也就算了，还搞得跟恨不得生成日本人一样。。。。港媒也够崇
日的，写的那个叫做煽情，都没觉得自个这种对比逻辑混乱。
落難港人銘記災民援手
分糧食 助返港 「中國人學不到」
【明報專訊】「我不會驚恐得流淚，而是被他們（守望相助的行為）感動流淚」，葉秋
亭和太太黃桂香被困日本地震災區宮城縣石卷市6日5夜，得日本家庭無私收留，不僅分
享僅有的糧食，臨別時更怕二人捱餓送上飯糰餞別。「一定會再去日本！探望收留我們
的日本家庭，多謝他們」，兩人周四平安返港後接受明報記者專訪，心懷感激地說。
3月10日﹕抵達仙台
年年都去日本的港人葉秋亭和太太黃桂香抵達仙台，準備展開10天日本自由行之旅。
3月11日﹕地震發生一刻
葉秋亭和太太黃桂香到宮城遊覽，原訂經石卷市再前往南三陸，二人在石卷市等候溫泉
酒店接載，正在一條長百餘米的大橋上賞風景。就在這時大地震發生... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 14 羊血肠
羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，
十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入
适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制
香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也
别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立
即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 15 真正的苹果，在古代叫“蘋婆”，不过现在的“频婆”已经指另外一种热带水果了。
http://agri-history.ihns.ac.cn/scholars/zhangfan1.htm
频婆果考——中国苹果栽培史之一斑
张帆,《国学研究》第13卷，北京大学出版社，2004年6月
【内容提要】本文从考察频婆果到苹果名称的演变入手，从一个侧面讨论了中国古
代苹果栽培史的发展线索。文章认为：汉语中苹果一名，源于佛经中的“频婆果”。两
果原非一物，其名称的混同，属于中印文化交流中的“误读”现象。元朝后期，中国绵
苹果的一个新品种由西域输入内地，时人开始借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它，
到明朝后期正式出现了苹果这一名称。岭南地区原有一种亚热带坚果，很早也被称为频
婆果，但它与苹果没有任何关系。李时珍《本草纲目》等书认为频婆果是柰的别称，这
一说法是不准确的。
我们今天日常食用的水果，大多数在中国都有悠久的栽培历史，其名称也很早就见
于史载，苹果的情况则是一个例外。尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，
但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源，苹果是“苹婆果”的简称，“苹婆”
起初写作... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 16 母亲：
你三月六号寄来的信早已收妥了，知道各人都很好。来信说及年初四曾
经寄回白糖和麦片，但是现在仍未收到。上次你说及曾经寄过一罐糖果，到
现在仍未得收。可能是寄失了。
猪油同面粉我们是收妥了，超和说好在你寄回来，若果单靠每月买几两
油，就连煮条菜都没有油了。现下我们每人一个月只有一两油买。这个月因
为三十一天，粮食又不够，一日两餐都要食粥了。每餐煮多几条菜当饭。但
我食得菜多，时常肚痛。超和同亚婆都患水肿，仍然未好。因为吃唔饱很有
关系。穗丰每日食两次粥，很快肚饿，半夜醒来肚饿就呱呱叫。所以有时总
要想尽办法宁愿贵一些都要买□几件饼干。亚女，亚星同亚妹总算听话，吃
得半饱就算了。我在农场劳动，成日担担锄锄，成日都肚饿。现在很难增加
粮。因为大伙都是这样。
亚强亚昌都高很多了。大概都已经生性很多了。亚星去检查，医生说他
肝大，面青青。可能又是营养不良的缘故。车针和钩针未收到过。大概又是
寄失了。小孩子最喜欢就是你寄猪油同面粉来。你收信后请叫亚诚同亚芳寄
两罐猪油同面粉回来给我们吧。我听人说，托香港中国旅行社寄时，收得很
快，兼送到上门。上次我叫诚弟写信给四嫂，请她由婆罗洲寄两罐，不知道... 阅读全帖 |
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P**5
发帖数: 7467 | 17 在我小时候的印象中，刘家远惨杀亲子食子案，经常给我们一些小伙伴惊心动魄、夜
来恶梦搅魂的恐怖感，和夜间一见迎面过来长得凶神恶煞者，就有被害的恐怖，扭头就
跑的心里障碍。
刘家远是澧县如东人。如东靠近洞庭湖区，是个风景如画、富甲澧洲的好地方。
洞庭湖虽早已失去了曾经八百里烟波浩渺的气魄，但一片片淤积平原养育着一代代
拓荒的洞庭儿女。澧东土地肥沃，物产丰饶，田里出产粮、棉、油、丝、麻，湖中盛产
鱼、藕、莲、芡、菱。偶有田土歉收，则湖中的出产尽可让人们得温饱而有余金。如东
人的富足，着实让澧州人为之艳羡。
然而，在苦日子年代中，刘家远杀害亲子食子案，却又着实让惨案频仍、业已见多
不怪的澧州人民，也为之震撼和悲哀。
刘家远是一个老实人。他出身贫寒，自小在饥寒交迫、缺衣少食和受人欺凌中长成
，养成了软弱自卑、沉默寡言的性格。1948年他被国民党抓壮丁，押上炮火连天的东北
战场。不久，他所在的部队全军覆没，刘家远也成为解放军的俘虏。在部队，战友们对
他的评价还好，说他话不多说，事不少做，领导上喊往哪里打，他就拼着性命哪里冲，
大小也立过几次战功。但人老实到没多少出息，几棍子也打不出个屁来，因此不大... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 18 獨創腰果雞 梁榮恩寫傳奇
一盤金黃色的腰果雞，讓人食指大動，在美食的後面還隱藏一個華裔奮鬥創業的故事，
讓今年92歲的梁榮恩（David Leong）與密蘇里州春田市（Springfield）緊密相連，成
為傳奇人物。
春田市位於密州西南部，城市不大不小，出過幾位名人，如當紅影星布萊德‧彼
特（Brad Pitt）、小布希總統時的司法部長艾希克羅（John Ashcroft）等。
不過，「春田腰果雞」（Springfield Cashew Chicken）卻把春田市的名氣傳揚得遠近
皆知，不僅紐約時報等主流媒體早有報導，連遠在洛杉磯的食評家陳大衛（David R.
Chan，音譯）也久聞其名，最近特地前來品嘗，再度掀起春田雞旋風。
64歲的陳大衛是第三代華裔，不會說中文，不會用筷子，更不會煮中餐，但是很會吃，
而且吃得名聲響亮。他已走訪美國50州，品嘗6150餘家中餐館的各式餐點，並常在美食
論壇Chowhound上分享他的感想和資訊。他的本行其實是稅務律師。其最終目標是吃遍
洛杉磯的每一家中餐館，至少吃一次。而且，他對中餐的熱情不限於洛城，常造訪紐約
、舊金山、溫哥華等大... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 19 新春食譜--蘿蔔糕
材料:
32 兩 蘿蔔
4 兩 免治豬肉<<<可轉臘肉或臘腸
1 兩 瑤柱
1 兩 蝦米
4 隻 冬菇
1 湯匙 乾蔥茸
1 湯匙 白芝麻
8 兩 粘米粉
1 兩 粟粉
2.5 杯 水
調味料
1/2 湯匙 片糖
1/2 湯匙 老抽
1 茶匙 鹽
適量 胡椒粉
烹調方法:
1. 瑤柱和蝦米加水浸軟，瑤柱撕幼，蝦米切碎。
2. 冬菇去蒂加水浸軟，切絲。
3. 白蘿蔔去皮，刨粗絲，置煲內加水中2.5杯，煮至蘿蔔絲轉透明，備用。
4. 熱鑊下油，爆香乾蔥茸，下碎豬肉炒至轉色，加入瑤柱、冬菇和蝦米炒香。
5. 傾入蘿蔔絲連汁液，下調味煮滾，關火，加入粘米粉和粟粉慢慢拌勻。
6. 蒸糕盤抹上一層油，傾入糕漿，隔水大火蒸一小時。
7. 取出蘿蔔糕灑上芝麻，凍後切件煎香供食。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: Re: 苹果在古文里叫什么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 09:56:14 2014, 美东)
真正的苹果，在古代叫“蘋婆”，不过现在的“频婆”已经指另外一种热带水果了。
http://agri-history.ihns.ac.cn/scholars/zhangfan1.htm
频婆果考——中国苹果栽培史之一斑
张帆,《国学研究》第13卷，北京大学出版社，2004年6月
【内容提要】本文从考察频婆果到苹果名称的演变入手，从一个侧面讨论了中国古
代苹果栽培史的发展线索。文章认为：汉语中苹果一名，源于佛经中的“频婆果”。两
果原非一物，其名称的混同，属于中印文化交流中的“误读”现象。元朝后期，中国绵
苹果的一个新品种由西域输入内地，时人开始借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它，
到明朝后期正式出现了苹果这一名称。岭南地区原有一种亚热带坚果，很早也被称为频
婆果，但它与苹果没有任何关系。李时珍《本草纲目》等书认为频婆果是柰的别称，这... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 21 名字是误打误撞从佛经来的，东西不是一个：
频婆果考——中国苹果栽培史之一斑
张帆,《国学研究》第13卷，北京大学出版社，2004年6月
【内容提要】本文从考察频婆果到苹果名称的演变入手，从一个侧面讨论了中国古
代苹果栽培史的发展线索。文章认为：汉语中苹果一名，源于佛经中的“频婆果”。两
果原非一物，其名称的混同，属于中印文化交流中的“误读”现象。元朝后期，中国绵
苹果的一个新品种由西域输入内地，时人开始借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它，
到明朝后期正式出现了苹果这一名称。岭南地区原有一种亚热带坚果，很早也被称为频
婆果，但它与苹果没有任何关系。李时珍《本草纲目》等书认为频婆果是柰的别称，这
一说法是不准确的。
我们今天日常食用的水果，大多数在中国都有悠久的栽培历史，其名称也很早就见
于史载，苹果的情况则是一个例外。尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，
但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源，苹果是“苹婆果”的简称，“苹婆”
起初写作“频婆”，而“频婆”又有过“平波”、“平坡”等同音异写。本文拟从考察
“频婆”果出发，讨论汉语中“苹果”一词的来源，兼为中国古代苹果栽培史的研... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 1993 | 22 第1章 禅宗之源——从达摩到弘忍
本世纪初，随着敦煌禅籍的发现和研究，禅宗及其宗派源流问题，日益引起世人
的关注，尤其是中日佛教学者的高度重视。有关禅、禅学、禅宗的研究著作不断涌现，
这就为深入研究禅宗宗派源流奠定了坚实的基础。
一、诸说纷纭
禅、禅学、禅宗是相互关联而又各不相同的一系列概念。禅是古印度宗教通过打坐
使心念安定下来的实践。在释迦牟尼以前，印度即是以生天为坐禅目的的思想；至释迦
牟尼时，始展开远能苦乐两边，以达中道涅槃为目的之禅。此后，印度佛教的禅观思想
日趋发达，无数禅经应运而生。汉末传入中国的禅经，多系传承小乘承统的禅观思想，
刘宋求那跋陀罗译出四卷《楞伽经》，即列愚夫所行禅、观察义禅、攀缘禅、如来禅四
种禅。菩提达摩（即达摩多罗）所传（东晋佛陀跋陀罗所译）《禅经》所说自性清净禅
。禅学是关于修禅定的学说，而禅宗则是以达摩为初祖、以直探以源、见性成佛为宗旨
的大乘佛教宗派。中国禅宗的创立，有佛陀扇多说、达摩说、道信弘忍说、六祖惠能说
、马祖道一说等。
第一、佛陀扇多说。太虚大师持此说。太虚《与胡适之论菩提达摩书》说：“禅宗
所奉为初... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 23 “拼爹”四地鹅 吃着不坑爹
大洋新闻 时间: 2015-05-12 来源: 广州日报 作者: 严建广、于敢勇、陈正新、曹菁
文/广州日报记者严建广、于敢勇、陈正新、曹菁
话说,岭南“美食江湖”上有一名门大派曰“食鹅派”,此派中人喜鹅如命,擅长养
鹅烹鹅者更不知凡几。长期以来，岭南大地“食鹅派”内部渐渐出现数大分支。其中一
些分支素以门第高贵为傲，讲求鹅之血统、产地、饲养方法，故世人称之“拼爹四门第
”。今天我们先请来这四门第的代表鹅类来“秀高贵”。明天，我们将关注鹅的不同烹
调门派。
今天介绍的鹅都是“出身名门”。然而，省内还有一些“鹅食门派”，所用食材本
身平平无奇，全靠厨师巧夺天工，让菜品实现逆袭。欲知此派技艺，请明天继续关注“
揾食广东”。
最苗条:
马冈鹅“减肥”成功再上饭桌
江门人善于做鹅，高超的饲养技艺体现在“乌鬃鹅”上。“乌鬃鹅”要选取每年春
季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，要在本地鱼塘长至三四个月大，大约7斤重。
这种鹅不受污染，肉质最好。
“乌鬃鹅”的招牌做法是“古井烧鹅”，以其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点
，深受食客喜爱。
古井烧鹅盛传来自南宋宫廷秘方。相传... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 24 1948年“长春之战”不是一般意义上的战争事件，是典型的军事恐怖主义事件。林彪一
生的最大污点就是策动和指挥了1948年“长春饿殍之战”。
写在1948年“长春之战”爆发66周年之际
———就林彪事件研究中的一些问题与林彪拥趸的商榷(7)
内容提要：
本文首先简述两次“长春之战”及其《大公报》评述。文章对第二次“长春之战”中林
彪实施“饿殍战术”的起点和终点;林彪采用“饿殍战术”的军事考量;长春城饿死了多
少老百姓等问题进行了讨论。文章指出，杨滨发给东北野战军政治部的信是促成林彪放
弃“饿殍战术”的重要原因。文章还对李作鹏、李敖著作中与第二次“长春之战”有关
的内容进行了讨论。
文章指明：1948年“长春之战”不是一般意义上的战争事件，是典型的军事恐怖主义事
件。林彪一生的最大污点就是策动和指挥了1948年“长春饿殍之战”。
正文：
序言
事关林彪一生之评价，客观呈现和评述1948年“长春之战”及其后果是一个不容回避的
议题。
林彪军事生涯的顶峰是以中共首席指挥官的身份在第三次国内战争期间部署和指挥了东
北战场的全部重大战役。
国共东北战事以1948年4月展开的长春之战为界，可分为前后... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 25 1948年“长春之战”不是一般意义上的战争事件，是典型的军事恐怖主义事件。林彪一
生的最大污点就是策动和指挥了1948年“长春饿殍之战”。
写在1948年“长春之战”爆发66周年之际
———就林彪事件研究中的一些问题与林彪拥趸的商榷(7)
内容提要：
本文首先简述两次“长春之战”及其《大公报》评述。文章对第二次“长春之战”中林
彪实施“饿殍战术”的起点和终点;林彪采用“饿殍战术”的军事考量;长春城饿死了多
少老百姓等问题进行了讨论。文章指出，杨滨发给东北野战军政治部的信是促成林彪放
弃“饿殍战术”的重要原因。文章还对李作鹏、李敖著作中与第二次“长春之战”有关
的内容进行了讨论。
文章指明：1948年“长春之战”不是一般意义上的战争事件，是典型的军事恐怖主义事
件。林彪一生的最大污点就是策动和指挥了1948年“长春饿殍之战”。
正文：
序言
事关林彪一生之评价，客观呈现和评述1948年“长春之战”及其后果是一个不容回避的
议题。
林彪军事生涯的顶峰是以中共首席指挥官的身份在第三次国内战争期间部署和指挥了东
北战场的全部重大战役。
国共东北战事以1948年4月展开的长春之战为界，可分为前后... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 世界上让人闻风丧胆的杀人犯，只是看照片都让人浑身不舒服。比如上面这位——日本食人魔佐川一政
他原本是个很聪明的孩子，只是身高不足1.52米，而且走路一瘸一拐，说话嗓音尖细，类似女声。他无法靠个人魅力交到女朋友，由此十分自卑。
佐川他爹是个很牛的成功人士，拥有几家很有实力的建筑公司，不但超级有钱，也是在黑白两道人脉极广的社会名流。佐川很崇拜他老爹，但一直痛恨他老妈，因为他老妈在怀他的时候不慎从楼梯上摔下来，导致佐川早产。佐川一直把自己的外貌归咎于老妈的不谨慎，从而使他没有在母体内得到充分发育。这可能是他后来对女性犯罪的原始诱因。
多年后，佐川追溯心路历程，声称童年时曾梦见自己和哥哥一起被放在锅里煮，并且被人吃掉，这个梦引起了他日后的食人幻想。这个说法明显是故弄玄虚，因为他最喜爱的幻想是吃掉一个高大的金发白种女人——他发现北欧女人普遍个高而且漂亮，具有所有他自己不具有的特征，他可能希望通过吃人来获得这些外貌优势……
于是，早在大学期间，这个变态就在半夜跑到一个德国女外教的家里，欲行不轨。被惊醒的女外教大声尖叫，把佐川吓跑了。这次不愉快的经历使他认识到，干坏事一定要先有个计划。
不过，还没等... 阅读全帖 |
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m*******3
发帖数: 1275 | 27 中國因为乾旱、洪水、蝗災、暴政、暴民等天災人禍，經常發生饑荒，特別是政权更迭
的战争时期更是災禍不斷。“吃人事件”在中國歷史上史不絕書，如「易子而食」、「
人相食」，《史記》、《新唐書》、《資治通鑑》、《明史》等史書都有詳細記載。從
西元前205年到1930年，正史記載中國歷史上共有118個時期發生過人相食的記載，
這還不包括稗官野史的記載。
先秦：
齊桓公北伐回國，嘆道：“天下異味皆嘗，但未得食人肉耳。”易牙聽了，把長子烹煮
，獻給桓公品嚐。
魏國將領樂羊攻打中山國，中山國君殺了樂羊的兒子，製成羹給他吃。樂羊把羹一飲而
盡，並消滅了中山國。雖然樂羊有破敵國之功，但魏侯卻對他存有戒心，不再重用他。
《墨子·节葬下》：“子墨子曰：……昔者越之东，有骇冰国者，其长子生则解而食之
，谓之宜弟”。
庄子曾预言，“千年之后，将有人相食也”。
《史记》记白起在长平围攻赵军，至九月，“赵卒不得食四十六日，皆内阴相杀食”。 |
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m*******3
发帖数: 1275 | 28 中國因为乾旱、洪水、蝗災、暴政、暴民等天災人禍，經常發生饑荒，特別是政权更迭
的战争时期更是災禍不斷。“吃人事件”在中國歷史上史不絕書，如「易子而食」、「
人相食」，《史記》、《新唐書》、《資治通鑑》、《明史》等史書都有詳細記載。從
西元前205年到1930年，正史記載中國歷史上共有118個時期發生過人相食的記載，
這還不包括稗官野史的記載。
先秦：
齊桓公北伐回國，嘆道：“天下異味皆嘗，但未得食人肉耳。”易牙聽了，把長子烹煮
，獻給桓公品嚐。
魏國將領樂羊攻打中山國，中山國君殺了樂羊的兒子，製成羹給他吃。樂羊把羹一飲而
盡，並消滅了中山國。雖然樂羊有破敵國之功，但魏侯卻對他存有戒心，不再重用他。
《墨子·节葬下》：“子墨子曰：……昔者越之东，有骇冰国者，其长子生则解而食之
，谓之宜弟”。
庄子曾预言，“千年之后，将有人相食也”。
《史记》记白起在长平围攻赵军，至九月，“赵卒不得食四十六日，皆内阴相杀食”。 |
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发帖数: 1 | 29 这两天广州闷热得很，人也郁燥，呼出来的气滚烫的，跟喷火娃一样。
到了饭点也胃口乏乏，只想来点汤汤水水的，下下火。
去市场买了一颗大芥菜，和冰箱里的咸骨一起，煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨，龙骨或是排骨斩件提回来，抹上重盐，放冰箱过夜，拿出来煲粥煮汤
都是一流。
汤底香醇，没有丝毫油腻腥气 ，肉质还紧实鲜香，再不爱吃猪肉的人，都会喜欢。
芥菜清火解毒，开胃消食，广东湿热，所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。
拿来清炒或是煮汤都好，芥菜中微微的清苦，不止下火，还格外开胃。
做法非常简单，但在这样的天，喝上两碗芥菜咸骨汤，全身都舒坦了！
-芥菜咸骨 -
[食材 ]
芥菜排骨葱姜
胡萝卜盐食用油蒜末
[做法 ]
1.排骨冲洗后滤干水分，下大量盐抓匀，放进冰箱冷藏
腌渍咸骨，最好是隔夜，肉质才会紧实，放两晚更好。盐要下得重手，腌渍好洗去表面
的盐就好
2.芥菜切段、胡萝卜切片
3.腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水，煮开后捞出，沥干水分
4.另取一锅加入咸骨，水多加一些，大火煮开，转小火焖煮三十分钟
咸骨中的盐分足够煮汤了，不需要额外放盐
5.加入芥菜、胡萝卜片，煮五分钟，完成了~
放了几片胡萝... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 30 勝利開飯！
寵物街變食街 文章日期：2011年5月18日
【明報專訊】總覺得「勝利道」很適合位於跑馬地，理應夾道有幾所投注站，為廣大馬
迷討個好彩頭；不過回到現實，勝利道夾在旺角與何文田之間，街上滿佈寵物店和獸醫
診所，路人常攜帶狗隻出入……在這區，彷彿狗隻才是真正的主人，人類只是負責提供
照顧及抱抱。不過，近年愈來愈多美食小店進軍勝利道，吸引大批為食之人來開餐，帶
來了飲食街的新面貌。
（1）40年冰室 長情燴意
放大及觀看全部圖片(17張)
傳統來說，勝利道不屬於旺角，通常被列入何文田，算是高尚住宅區。一直居於勝利道
的關先生，於1971年開設奇香冰室，一晃眼40年，他說﹕「以前勝利道全是高尚住宅，
四處很寧靜，黃昏後可以在馬路打波，街上亦很少店舖，雖然街上很多前舖後居設計，
但屋主都不做生意，前舖都用來做廳堂。」
舊街坊周末返尋味
關先生說，1970年代的勝利道已出現數家寵物店，最初一個外籍獸醫在此開設「屋利獸
醫醫務所」，「很著名的，街外人來到勝利道，就是為了要找他」。
「屋利」已悄然引退多時，奇香卻屹立不倒，小店雖經過多次修葺，由新變舊再變新又
再變舊，但菜牌項目沒太大變化，... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 31 蟹中黃金 限時爭食 文章日期：2011年8月16日
【明報專訊】祖國繁華，內地富貴一族來港爭買名牌手袋、買豪宅，甚至買位生BB。
這樣買法，跟飲食版有什麼關係？原來愈來愈識食的內地富豪，睇中鮮嫩甘香的黃油蟹
，內地食蟹市場迅速擴大，黃油蟹供港數量驟減，令黃油蟹身價年年攀升，成為蟹中黃
金。不過，暫時未損本地蟹迷的狂熱，每年苦等至盛夏，在只有兩個月的當造期，吸啜
黃澄澄的黃油，滿口甘香，簡直是人生的一大樂事。
黃油蟹是膏蟹的一種，學名鋸緣青蟹 ，夏天特別多膏，加上蟹膏被太陽曬融，成為我
們食用的黃油蟹。人稱霞姐的陳映霞是流浮山海景海鮮酒家負責人，在流浮山打滾多年
，高峰時她日賣幾十隻黃油蟹，試過一星期賣出500隻，現時最多日賣廿隻，她慨嘆市
大不如前﹕「人民幣貴了，加上愈來愈多內地人識食，來貨比以前少了一半有多。」
去年因為天氣差，黃油蟹的價格比前年增加一成多，今年貨量持續減少，霞姐指價格比
去年再增三成﹕「幾年前，12黃油蟹只賣300多元，去年12已經升至
550元，今年500多元只能吃到8至10。」
放大及觀看全部圖片(6張)
農曆... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 32 卑诗疾病控制中心发出警告，生吃或食用没有煮熟的贝类海鲜，包括蠔、蛤蜊(clam)、
青口(mussel)、带子(干贝)、蚶(cockle)等，有可能造成肠炎、肝炎以及麻痺和腹泻等
食物中毒徵状，预防之道是完全煮熟之后再食用。
中心指出，今年以来已有5宗与食用贝类海鲜后感染或中毒的个案，海鲜的来源包括餐
厅、商店以及省民自己捕捉等。去年全年则有42宗个案，发生在Gibsons、Sechelt、
Powell River、Ladysmith、Qualicum、Ucluelet、Gabriola Island、Cortes Island
and Parksville等社区。
由于贝壳类海鲜可能带有肠炎狐菌、诺沃克病毒、甲型肝炎病毒、引起麻痺和腹泻的毒
素和其他有害的物质，生食或未经煮熟食用后可能引发疾病。
卑诗疾病控制中心说，本省在2010年曾爆发30多个食用生蠔后引起诺沃克病毒感染个案
，去年亦有60多人食用煮过的青口却仍然发生麻痺徵状。中心提供预防的贴士如下：
●在有信誉、符合卫生规定的餐厅和商店食用和购买贝类海鲜。要求商家提供通过联邦
检查的证明文件。
● 彻底煮熟后再食用。烹煮过程中... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 33 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 34 “
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼，蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳，若是鱼片，生粉，蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道，关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。
”
"不过手艺真是不精。
点评一下：
鸡精就不说了。淘宝太多紫陶的气锅鸡，什么大碗小碗，完全没有达到不了紫陶煲出来
那个味道。
中餐讲求器皿，必有他的道理。
回锅鱼的卖相，完全像裹着蛋黄，我一见就想吃蛋黄子排了。
所以这菜从外形上来说，达到不了对鱼细嫩美观的诉求。
再说玉米虾仁，虾仁完全柴了。玉米粒都蔫了，没有金黄饱满的感觉。
好的玉米虾仁，外观上有亮泽的颜，可参考玻璃虾仁的做法，这道菜你要说虾仁只是凉
拌，那也太敷衍了事了。
还有那个番茄炒蛋西兰花，真的懒得提了，番茄炒出这么多汤汁，鸡蛋都老成奶奶级别
了，这种食堂大锅菜水准真的不想说了，西兰花勾个美丽的芡汁该会多生动，LZ大把时
间拍照，构图，用光，却舍不得勾个芡，败笔。
那个鱼骨青菜，看起来一派惨象，用萝卜做个醋鱼鱼骨羹，该是多么讨喜的构思。
最后我们成... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 35 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 前段时间同乡会说要聚聚，16年新年嘛。大家都一致说包饺子，毕竟很久都不会
吃到几次，就比较珍贵嘛。不过食材是真的有些难找了，牛肉和白菜还好，其他的调料
她们去中国城找了好久。吃一顿饺子有点像要经历九九八十一难一样，最后幸好都找到
了。
馅儿弄好了，面活好了，包起来就比较好办了。由于平时我自诩会做饭大厨级别
的，她们都让我负责包。人多力量大呀，不过来的人也不少，还有几个歪果仁都是我们
的好朋友。等到了最关键的时候煮饺子她们都让我去，可我真的不会煮啊，我哥和她们
说我不会煮饺子大家都以为我在开玩笑，不想去干活，可我真的不会啊，家里吃饺子的
时候都是我妈妈弄，我只负责包饺子。
有时候我也很纳闷，居然不会煮饺子，我连馒头都会蒸的，只要让我去煮饺子，
必然都成了片儿汤，这酸爽。她们问我到底是不是中国人啊，我说是啊，弄的她们都好
无奈。我在想以后要是有了老公，我不会煮饺子，他会的话这也算是找了一个会做饭的
男人吧？
我经常说人啊，不能什么都会，还是要留几样留给以后伴侣要做的事情，彼此可
以互补一下。既然我不会煮饺子，我未来的老公肯定会的。这顿饺子前后吃了大概... 阅读全帖 |
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c******k
发帖数: 1251 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 腊八节要煮腊八粥：今晚午时开煮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 19:59:55 2011, 美东)
明天是腊八节，我对照一下各地腊八粥的食谱，想了一下家里的食材，竟然十有八九都
是有的。比如各种豆子，各种米（大米、糯米、黑糯米），各种坚果（杏仁、瓜子、核
桃仁），我们家都有，甚至有些地方用到了葡萄干、玉米、红薯以及最讲究的北京腊八
粥要用到的玫瑰花，我们家竟然都有。看来我们家还不是很贫寒阿。外表贫寒，实则内
心很丰富，这就是我们家的现状了，呵呵。
对于各种豆类，我实在不太清楚是什么种类的豆子（至少有7、 8种，而且在美国店买
的，只有一些英文名称），有一点可以确定，主角芸豆是有的，除此，我加了黄豆，这
个也是中国有一个地方腊八粥的特色。
这次决定今晚午时开煮，等会我去用定时器定时，一直定到明天早上8点。这样早晨起
来，就可以闻到喷香的腊八粥了。我还是想用北京腊八粥的作法，用玫瑰花，这点很重
要哦，因为美国店的红豆不香，傻大个，所以我每次放玫瑰花... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 A餐：
[早餐]-
芝麻黑豆浆1杯(无糖) 或 无糖白豆浆一杯
蔬菜全麦三明治1个(无沙拉油 无美乃滋)
[午餐]-
蔬菜冬粉1碗(无沙拉油 无香油)+一杯无糖绿茶
(附注：可以改成半碗白熟饭(小碗).或白面半份.或蒟蒻面条一份)
[晚餐]-
脱脂奶粉+燕麦片(少许)
B餐：
[早餐]-
1杯脱脂奶粉(无糖)
2片全麦吐司+一片低脂起司(无沙拉油.无美乃滋 微波30秒)一份
[午餐]-
紫米五谷低卡便当(无沙拉油.无香油)+一杯无糖绿茶(无糖)
[晚餐]-
半颗葡萄柚+无糖冰绿茶一杯(无糖)
C餐：
[早餐]-
1杯脱脂奶粉(无糖)
一根香蕉
[午餐]-
蔬菜蒟蒻凉面(无沙拉油 无香油)
[晚餐]-
一份凉拌小黄瓜+一杯无糖绿茶(无沙拉油 无香油)
(A餐说明)：
[*蔬菜三明治材料]：
1.二片全麦吐司
2.少许小黄瓜切片
3.少许地瓜泥(偶尔也可改成南瓜泥)
4.少许白高丽菜
5.少许紫色高丽菜丝
6.少许苜蓿芽
7.二片苹果
调味：
少许五谷粉(花生粉.芝麻粉之类的)
以上蔬菜三明治 包含 2片淀粉类(稳定血糖和心情).4种蔬菜.1种瓜类.1种水果.
[*蔬菜冬粉汤材料]：
1.... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 谢霆锋张柏芝一直传复合，二人于情人佳节关系更是大跃进，最近张柏芝与两子秘密搬往霆锋金钟寓所对面，仅一街之隔的“奕居”，租金由男方负责。近日也有人目睹谢霆锋清晨才离开前妻居所，难怪张柏芝迟迟未入住世纪大厦，望静候男主人才合家搬入安乐窝。
谢霆锋亲吻张柏芝(资料图)。
谢霆锋与张柏芝离婚约半年，早前二人被独家踢爆与风水师Mike会面，复合在望，就连谢霆锋也自爆儿子Lucas开口叫两人复合，连月来二人关系也极为融洽，不时一家四口家庭乐。适逢情人佳节，锋芝关系也更进一步越住越近，早前张柏芝便秘密与两名儿子Lucas及Quintus，由阳明山庄搬往谢霆锋一直租住位于金钟“柏舍”寓所对面的服务式寓所“奕居”，二人居所仅是一街之隔，租金也是由谢霆锋负责，近日便有不少住客目睹谢霆锋经常出入张柏芝寓所，甚至清晨才见他离开。
承认在张柏芝家过夜
据悉锋芝对于复合虽然不置可否，但双方近日也进一步为对方改变，现正放假两个月的谢霆锋还戒绝多年打游戏的嗜好，转为煮饭男。至于张柏芝也表现低调封口避谈复合之余，专心照顾儿子的她还一改花钱作风，被拍到于内地选减价货。张柏芝甚至投其所好，向近期爱上煮食的谢霆锋讨教煮西餐的... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 40 www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2014/09/140904_tw_gutter_oil.shtml
警方破获馊水油制成食用油的重大民生案件，流入市面劣质油高达数百吨（图片来源：
中央社）
警方破获馊水油制成食用油的重大民生案件，流入市面劣质油高达数百吨，食品安全再
度拉警报。
台湾刑事警察局南部打击犯罪中心周四（4日）查获不良业者以回收馊水油制成食用油
贩卖，估算有数百吨劣质油流入市面，部分可能已被不知情的消费者吃下肚。
警方查获屏东郭姓男子等6人涉嫌经营地下油厂，以回收油炼制成劣质食用油等多种油
品贩卖，牟取暴利，时间超过1年以上。
警方表示，郭男等人经营无照的废弃物处理厂，非法收取上游回收业者回收油，甚至是
俗称“地沟油”的馊水油、皮革厂废弃皮脂油和禽畜屠宰场的皮肉下脚料等事业废弃物
后，再加以混掺与燃煮后制成劣质食用油品。
查缉人员指出，地下油厂环境脏乱，极不卫生，尤其回收自皮革厂的皮脂油疑有掺杂化
学品等成分，有害人体健康。
警方已逮捕郭姓主嫌，查扣地下油厂相关设备、回收油和账册，移送屏东地检署侦办。
检察官以《刑法》诈欺罪和违反《食品安全... 阅读全帖 |
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B*****t
发帖数: 820 | 41 姚看江湖一直很奇怪李逵为什么能够成为好汉的代名词，力压许多好汉英雄成为《水浒
传》最为家喻户晓的好汉代表。且不谈他滥杀无辜，欺老劈幼的龌龊行径，单看他的两
次食人行为(吃黄文炳和吃李鬼)，就让人不寒而栗，根本称不上一个英雄好汉，甚至不
能以一个正面文学形象示人。黄文炳，以梁山的立场来看的确是罪有应得，杀之剐之都
不为过，但若如此极端地边剐边食就大大不妥了。虽然我们现在和梁山所处的北宋有千
年之遥，但不食人肉这个观点却是一致的(战乱饥荒那是特殊情况)。宋朝已是中国经济
文化高度繁荣的时期，孔孟儒学也在这一阶段发展到更高的水平，当时中国社会整体比
较富足，没有大范围的饥荒，吃食人肉这样的陋习显然是被主流社会所排斥的。即使同
是草莽的梁山其他好汉，虽有喝醒酒汤，煮食人肉的嗜好，但如李逵这般极端野蛮的吃
法，却再无第二。且看文中所描述：“便把尖刀先从腿上割起。拣好的，就当面炭火上
炙来下酒。割一块，炙一块。无片时，割了黄文炳，李逵方把刀割开胸膛，取出心肝，
把来与众头领做醒酒汤。”别说是吃人肉，就是吃猪肉、羊肉、狗肉，这般血淋淋的吃
法，寻常人也根本无法下咽。难怪，在场的燕顺、王英、郑天寿三个... 阅读全帖 |
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n******t
发帖数: 182 | 42 皇后姐 你确定是去的这家?找了个报道copy给你看看.(申明啊我绝对不是托,只是觉得
这家绝对和main st上的不一样).
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法拉盛紐約小肥羊火鍋慶周年大回饋
法拉盛紐約小肥羊火鍋不僅用料上乘且用餐環境高雅、寬敞、明亮，並且每桌皆設有強
力的抽煙設備，是工商團體相聚餐的首選
座落在法拉盛37th大道上的小肥羊火鍋連鎖店(Little Sheep Mongolian Hot Pot)，它
是全美東唯一的分店。小肥羊標榜的特色是「不需蘸料涮火鍋」，不但可以減少鹽和油
的攝入，其營養、美味、便捷的飲食方式，完全符合現代人追求的健康飲食觀念。今適
逢周年慶，特別在6月3-5日全天，舉辦任點任食(All You Can Eat)，每人只要$19.95
，小孩6-12歲只要$12.95以回饋舊雨新知，包括:肉類、海鮮類、蔬菜、菌類、豆製品
和生麵類，歡迎各界把握機會、闔府蒞臨嚐鮮。
內蒙古小肥羊火鍋自1999年成立以來，屬下的數百家連鎖店遍佈中國大陸、香港、澳門
地區、日本、加拿大、美國等地，並榮獲「中國企業500強」、「中國最有價值品牌」
等殊榮。小肥羊鍋底採... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 “男不离韭，女不离藕”这句俗语是根据男女不同生理特点而归纳与总结出来的饮食需
要。从中医阴阳学说的角度来讲，男为阳，女为阴。从病理特点来说男子多表现为阳气
虚的病症，女子多表现为阴血亏的病症。所以从饮食调养摄生上来讲男人宜多吃补阳之
品，女人宜多吃增血之物。
韭菜是我国特有的蔬菜。韭菜剪而复生，久而不乏，长生不衰，故有“长生草”之称，
味辛、甘，性温，无毒。具有补肾阳、温中行气、散瘀解毒、止汗固涩等功能，堪称蔬
菜中的“伟哥”。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸软、腹冷痛、胃虚寒等病症。现代医学
认为它具有提高机体免疫力、杀菌消炎和促进食欲的作用。但凡事过犹不及，正如《本
草纲目》上所说：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神错目暗，酒后尤忌。”再好的
东西，亦不能多吃。
藕，是我们中国人常用餐菜之一，微甜而脆，可生食也可煮食。《本草经书》中说，藕
“生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金
疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、消食、止
泻、生肌，久服令人心欢止怒”。由此可见藕的药用价值相当高，是妇孺童妪、体弱多
病者上好食品和滋补... 阅读全帖 |
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s*z
发帖数: 713 | 44 典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。” 上
为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情
景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又称“鸡汁
煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈
上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝
、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因
豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调
，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。现今大煮干丝，比之
“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配
料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。 “大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应
俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且
其粗细不能超过火柴杆。大煮干丝的佐料还要求按季节不同叮甧cld temp 12 |
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a**********0
发帖数: 126 | 45
昨天刚写了方子给同志们，这里就转下好了。
原材料：一碗的量
粉（宽细均可，最好是红薯粉），麻椒三十颗，花椒粉teaspoon两茶勺，盐适
量（依自己口味酌量），香葱一根，香菜两根，花生米八颗，黄豆十二粒，大料两个，
桂皮一小片，草果如果有可以加一个，辣椒粉teaspoon两茶勺，老抽两滴，生抽两茶勺
，姜末适量，油菜或别的青菜两根。
做法：
青菜，香葱，香菜摘洗干净，香葱香菜切碎待用。
煮粉，如果是细粉，不要煮的太过，宽粉无所谓，煮到熟软，捞出过凉水，沥
干水，放到碗里。
坐锅热油，炸花生米，炸黄豆，分开炸，都是小火，花生米很快熟，别炸过了
，黄豆炸到稍微变色即可。
接下来炸辣椒油。小火，油里放麻椒大料桂皮草果，炸到香味出来，关火，捞
出麻椒，剩下的调料可以一起泼到辣椒粉上做成辣椒油。捞出的麻椒碾成末，倒入辣椒
油里拌匀。如果你有料理机，可以直接把花椒和麻椒打成末，炸辣椒油的时候不用放花
椒和麻椒，味道更足。我的料理机还没到手，所以只能炸了。
煮汤。最好是有鸡汤，没有的话骨... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 明天是腊八节，我对照一下各地腊八粥的食谱，想了一下家里的食材，竟然十有八九都
是有的。比如各种豆子，各种米（大米、糯米、黑糯米），各种坚果（杏仁、瓜子、核
桃仁），我们家都有，甚至有些地方用到了葡萄干、玉米、红薯以及最讲究的北京腊八
粥要用到的玫瑰花，我们家竟然都有。看来我们家还不是很贫寒阿。外表贫寒，实则内
心很丰富，这就是我们家的现状了，呵呵。
对于各种豆类，我实在不太清楚是什么种类的豆子（至少有7、 8种，而且在美国店买
的，只有一些英文名称），有一点可以确定，主角芸豆是有的，除此，我加了黄豆，这
个也是中国有一个地方腊八粥的特色。
这次决定今晚午时开煮，等会我去用定时器定时，一直定到明天早上8点。这样早晨起
来，就可以闻到喷香的腊八粥了。我还是想用北京腊八粥的作法，用玫瑰花，这点很重
要哦，因为美国店的红豆不香，傻大个，所以我每次放玫瑰花一起煮，味道竟然和赤小
豆煮的红豆汤一个样。
葡萄干也一定要放的，只是美国这里大部分都是golden raisin，国内那种青色的葡萄
干不常见。
最近三天都在酿酒酿，所以顺便拿出来秀一下，酒味很浓，我都要陶醉了，两天就吃了
半瓶。图片拍得不好... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 我们一般是洗干净之后直接啃食，但却没想过加热后的苹果不仅营养更为丰富，且有治
疗多种疾病的功效！
苹果煮着吃，营养丰富还治病
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体
利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
1、防治内热
将苹果连皮切成几瓣，放入冷水锅中煮熟，每天一次，一次一个，连吃6-10个可防治牙
龈发炎、嘴唇热疮、舌裂等内热症状。此法还可润肠通便，效果奇佳！
2、降低胆固醇
含丰富膳食纤维的苹果与猪肉搭配着吃能抑制胆固醇升高，还能消除猪肉独特的异味。
3、治疗腹泻
苹果中所含的果胶是一种溶于水的膳食纤维，能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软并容
易排除。此外，果胶还具有刺激肠内益生菌群的生长、降低血浆胆固醇水平、刺激免疫
的机能及消炎作用。
4、抗氧化作用强
苹果加热后其所含的多酚类天然抗氧化和物质会大幅度增加。多酚能够降低血脂、血糖
、抑制自由基抗氧化、抗炎杀菌。
5、防治大脖子病
熟苹果是防治大脖子病的最佳水果之一，其所含的碘是香蕉的8倍、橘子的13倍！
苹果食疗小偏方
1、苹果猪肉汤：猪肉、苹果、胡萝卜、蜜枣
做法：猪肉用水煮5分钟去掉杂质血水... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】--之--酸甜酱香排骨--瞎做的 香辣鱼头---
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 25 14:30:19 2012, 美东)
【煮男】 之 午餐系列-----
因为 都是用 饭盒直接装的、、、
所以 美观上 只能 降级了、、
尤其是俺还是喜欢装 大分量的，，直接没有 美观可言了啊、、哈哈哈
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因为是周末、、
两个人一起守店、、所以分量会比平时大很多、、哈哈、、
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1，酸甜 酱香骨
集合了 酸甜排骨 和 酱排骨的特点、、
不但是酸甜可口、、而且 完全不油腻、、直接就是 食不停手、、哈哈、、
烹调时间：40分钟左右、炖用了30分钟、但是肉并不老、提前腌过20分钟、、
2，香辣鱼头
这个 是鳕鱼头、虽然是半只、但是太大、、
所以那么大的饭盒都被整个盖住了、、... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 49 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: seattle2009 (餵食貓), 信区: Cantonese
标 题: Re: 半夜煮粽子,够应节了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 02:38:32 2013, 美东)
煮粽子起码要煮6小时，所以现在还煮ing..
满屋子都是粽子香味，实在忍不住吃了一只，太美味了！ |
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