L********g
发帖数: 4204 | 1 Zan “大汉口”的方便热干面.
蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。 |
|
|
|
|
r*******t
发帖数: 8550 | 5 怀念 好吃又好看，色泽金黄，皮脆肉香的 德国咸猪手 |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 6 听TD哥瞎扯，他根本不懂粢饭糕
这个东东我自己做，皮脆里糯 |
|
s*******e
发帖数: 151 | 7 服务员和一般餐馆的倒没有什莫两样，20岁左右的外地打工妹。但是脸上没有任何笑容，
也没有穿个旗袍唐装之类的来做秀。冷冷地问你点什莫。一幅见过大场面，大人物的派头
。我所知道的一些北京城的老字号或者大餐馆，也有类似的服务员。比如王府井的翠华楼
。 但是那些服务员都是40 岁左右，给人一种80年代国营饭店的印象。还有沸腾渔乡，是
因为生意太好了，顾不过来。这里，即使不忙，小姑娘脸上所有的也是冷漠。动作也重，
端茶倒水的时候，有一股不耐烦的味道。点完菜后，我们三个面面相觑， 小姐好拽啊！
进来一个厨师，在门口的一个小柜子上开始片鸭子。然后，我们的金牌烤鸭终于端上来了
。凭心而论，鸭子烤得不错。首先皮脆而不焦，鸭肉肥而不腻， 蘸甜面酱吃，嫩嫩的，
非常香滑。质量绝对不比全聚德次。量比全聚德稍微多一些。但是配鸭子的葱比全聚德差
远了。首先是刀工不好，切的有粗有细，味道上， 只有股葱的冲味， 没有全聚德葱的甜
香。鸭饼也是乏善可陈。
烤鸭的主角毕竟是鸭子。虽然和它搭配的东西差了些（主要是因为和全聚德比，如果比一
般的烤鸭店，也不算差了。可是它收钱也不比全聚德便宜，比起一般的烤鸭店，价位算高
了，好 |
|
t***o
发帖数: 160 | 8 请问圣地亚哥有没有哪个餐馆有北京烤鸭，或者类似的鸭子也行，鸭皮脆的，卷饼的那
种？馋死了。 |
|
V*D
发帖数: 663 | 9 有人知道SAN DIEGO 有哪些店做的烤鸭比较好的啊，最好是肥而不腻，皮脆肉香的！
突然很想吃。
吃过觉得不错，麻烦给个地址和店名 |
|
p********l
发帖数: 2032 | 10 参加下『我的年夜饭』，支持版主发动活动。
昨晚参加的一个团拜宴会，冲到厨房拍下了这个提前的年夜饭，满汉全席中的一道名菜
『金鸡报喜』。
风味特点：皮脆味透香酥可口，外蒙的酱料甜酸香辣风味不同。
图片后面的厨师要求不要露脸，只好剪去。
『吉祥寿桃』
『富贵牡丹』
请把link跟 |
|
c******n
发帖数: 4965 | 11 costco farm raised trout, 2.99$/lb
去了鳞， 肚子里放香菜和生姜，撒盐，放烤箱烤，到皮脆拿出来。
吃它自己的香味，很简单。 唯一不好的是farm raised, 要是wild 或organic 就
好了 |
|
y***g
发帖数: 5167 | 12 今天是我家Anniversary，时间过得真快，一晃这么多年过去了。算一下，还真觉得老
了。：）
我家LD今天忙了一整天（昨晚做些准备工作），做了好多好多特色菜。虽然今天不是周
末，还是叫了一家认识十多年的老朋友一起腐败。今晚的主题是陕西小吃：
肉夹馍：首先馍有讲究，皮脆里软。带骨头的五花肉用凉水泡一晚上，再加佐料炖3个
多小时。吃的时候，我爱加香菜和青椒末。小孩们很喜欢 （中式汉堡包， 呵呵）
陕西凉皮：Seattle 版聚带过，不少人也吃过了。我们做带面筋那种。加上自制红油，
味道就不用说了。
扯面：与拉面还不太一样，也很筋道。伴菜吃。
其他还有拿手的：
香辣蟹，居然今天价格是$6.99/LB（平时是3.99）。不过好吃才是最重要的
香煎黄鱼：鱼是用佐料淹一晚上，加白葡萄酒是关键。
八宝饭：这次味道是最好的一次，入口软而香
凉拌牛百叶：加了芥末
韭菜炒鱿鱼：
还有两道蔬菜。 |
|
J********i
发帖数: 50662 | 13 无比强大。。。大晚上馋人，发包子吧
今天是我家Anniversary，时间过得真快，一晃这么多年过去了。算一下，还真觉得老
了。：）
我家LD今天忙了一整天（昨晚做些准备工作），做了好多好多特色菜。虽然今天不是周
末，还是叫了一家认识十多年的老朋友一起腐败。今晚的主题是陕西小吃：
肉夹馍：首先馍有讲究，皮脆里软。带骨头的五花肉用凉水泡一晚上，再加佐料炖3个
多小时。吃的时候，我爱加香菜和青椒末。小孩们很喜欢 （中式汉堡包， 呵呵）
陕西凉皮：Seattle 版聚带过，不少人也吃过了。我们做带面筋那种。加上自制红油，
味道就不用说了。
扯面：与拉面还不太一样，也很筋道。伴菜吃。
其他还有拿手的：
香辣蟹，居然今天价格是$6.99/LB（平时是3.99）。不过好吃才是最重要的
香煎黄鱼：鱼是用佐料淹一晚上，加白葡萄酒是关键。
八宝饭：这次味道是最好的一次，入口软而香
凉拌牛百叶：加了芥末
韭菜炒鱿鱼：
还有两道蔬菜。 |
|
t***a
发帖数: 2813 | 14 周末买了fully cooked速冻韭菜盒子，吃前烤了一下，非常好，皮脆馅香 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 15 敢问你是哪年去吃的 吃了多少次？
我在北京待那么久，从来不记得有把鸭腿单独切下来啃。上一次是去年暑假。鸭腿是片
下来的，不过我不喜欢，肉太老。烤鸭的精华还是在于皮脆，肉嫩，胸脯那块沾白糖吃
最好了。
要吃鸭肉，我肯定不会选北京烤鸭。 |
|
|
V**********1
发帖数: 24381 | 17 樟茶鸭不是要皮脆点吗？我烤了一下，觉得比油炸健康一点；另外，用了点特别料 |
|
s*********9
发帖数: 9860 | 18 叉烧有点干，你忘记搽蜜糖了！有次我用五花肉自制烧肉也成功了，皮脆肉滑！ |
|
H**********I
发帖数: 1379 | 19 点评一下聚会，欢迎拍砖！！！
例汤
莲藕猪骨汤，不像老火汤，倒像味精汤
五福临门（烧味五拼）
量足，味道也不错，
鸿运当头（当红炸子鸡）
小二上菜说是三和霸王鸡，其实是脆皮烧鸡，皮脆肉嫩，不错
黄金遍地（橙花肉排）
酸酸甜甜，开始没猜出是神马，因为没见排骨。后来对照菜单，应该是它。量不大，还
蛮受欢迎。
年年有余（清蒸鱼）
蒸的应该是龙利鱼吧，应该是冰鲜鱼。肉发柴。红烧或干煎或者更好。清蒸鱼还是要活
鱼才能带出鲜嫩的味道。
财源滚滚（百花炸虾丸）
这个菜不错，一人一个，一圈下来就没有了。
花开富贵（蟹肉西兰花）
这个比较失败，蟹肉好像不太新鲜，影响口味，还不如蒜蓉西兰花呢。
加辣红烧肉 (红红火火）
纯红烧肉，没见任何辣味，中规中矩吧。
铁板香干炒肉片 （身体健康）
炒的不够焦香，粤菜师傅来湘菜，还是不给力啊。
彩椒猪耳 （万事如意）
猪耳不错，好像还带些烟熏味，不过量真不大。
还有几个特殊菜肴，过几天宣布！
辣姐牛肉干
每桌一小碟，不过确实点睛之笔，名不虚传，超赞。
蔗鼠八珍饺
引发一场血案，一人一个，没吃出什么味道就下肚了。
我准备开4桌，每桌10-12人，每人10美元，包括冰水，... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 20 如果想皮脆，就要先用热水烫，然后再晾干，腹腔抹盐和其他作料等腌制，然后再烤
你能受了吗？ |
|
w**w
发帖数: 5391 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
SharaTX (笑笑) 于 (Sun Jan 30 23:11:05 2011, 美东) 提到:
谢谢三禾老板， 聚会很成功， 菜式很丰富， 而且还有免费的可口红酒～～
祝福三禾新的一年更加红火， 财源滚滚， 大吉大利
谢谢辣总的牛肉干儿， 是我吃过的最有口感， 希望能办理出售， 造福广大网友
谢谢包饺子的各为网友，辛苦乐~~ 祝福新的一年， 吉庆好运
感谢橙子， 希望兔年好运好福气， 万事如意~~
祝福新版主TJX和各位版务 ，兔年把版面办的红火， 和网友共享快乐。。。
☆─────────────────────────────────────☆
KillBill (邻家奶爸) 于 (Sun Jan 30 23:40:03 2011, 美东) 提到:
纯吃饭了 木有瞻仰到几位名ID 遗憾
不过一盘水饺引发的血案挺有意思 LOL
☆─────────────────────────────────────☆
nalazn (MaDeGuai) 于 (Sun Jan 30 23... 阅读全帖 |
|
I********7
发帖数: 69 | 22 去了黄金水饺。点了三鲜锅贴。味道很不错。吃好后又买了一包速冻的菲菜猪肉带回家。
饺子做得真不错，皮脆肉多。比超市里的速冻饺子强太多太多了。 以后就吃这个当早
饭了。 |
|
c***p
发帖数: 2554 | 23 不得不说，俺去过了，很一般，美国化的中餐。
几乎没有川菜的风格，
我们问了服务员，她说在美国就得迎合美国客人口味...
要了一个水煮三丝，勉强凑合，还有一个混沌。
还去过金龙，江南
江南的烤鸭不好吃，我和ld要了半只，只是皮脆，没有口感，没有鸭香。
ld以为是江南风味，结果一点也没......
金龙的菜相对更中国一些，种类多，量足！~要去就去金龙吧。
吃了几个中餐馆，和DC的比差很多，可能因为华人比较少的缘故。
俺们商量基本上还是自己做吃的。 |
|
a***d
发帖数: 1347 | 24 新颖.独特的大型春季音乐和野餐聚会定在5月底
北京同乡会、海南同乡会、广西同乡会将于5月30日星期天上午10点在波多马克河边的
Carkerock公园野餐郊游活动。春末夏初是郊游的好时光。届时会有丰盛的美味佳肴，
包括碳烤整只乳猪.绝对皮脆肉香。北京炸酱面.广西桂林粉、海南鸡丝粉更是给你带来
家乡的风情，还有各位乡亲带来的拿手菜肴，也会使你品尝的百家独特。精彩的是还可
以欣赏到广西的服装表演，这可是难得一见的好机会。华府乐队的现场演奏，一定将春
天的气氛推向高潮。来参加排球比赛.放风筝比赛以及丛林寻宝比赛定会使你玩儿的开
心。波多马克河边当然也是钓鱼的好去处，不妨来试试手气，更多精彩将陆续报道。欢
迎各位乡亲父老参加。请带上各位喜欢的家常便饭。假如没时间准备饭菜. 成人每人餐
费$3，15岁以下孩子免费。在此特别感谢房地产专家潘瑛女士为本次活动做的巨大赞助.
报名电话：
北京同乡会： e-mail: o************[email protected]、 王 捷 301-661-8927.李蔚华
240-462-4835 赵路群 240-338-6608. 马心怡 240-24 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 25 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 烤火鸡之化学研究/详细做法/实战结果
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 15:55:48 2011, 美东)
和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It t... 阅读全帖 |
|
D****c
发帖数: 531 | 26 难说 靠kg跟ra很难
皮脆四 鲈鱼都指望不上 |
|
|
|
|
|
|
|
b******k
发帖数: 1874 | 33 hand. 我感觉这个老兄特赞.其实,大家的眼球都被KG和pp吸引了.他好像连扔了2个3分在
4节. |
|
|
|
y****t
发帖数: 9189 | 36 bosh防守被爆的厉害，加上刚复出，不上也不奇怪。奇怪的是为啥不上安东尼。结果2
个5-5开的球都被凯队得到，皮脆死投进2个要命的3分。 |
|
|
m*********n
发帖数: 2507 | 38 呵呵，要脆的话肯定还是炸的更好。你那个炸perch真漂亮，看着就好吃 |
|
s***e
发帖数: 5242 | 39 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
|
s***e
发帖数: 5242 | 40 “
说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做... 阅读全帖 |
|
s*******t
发帖数: 7746 | 41 11/22
跑步 50min，
Thanksgiving, 第一次烤整只火鸡，12lb，跑完步回来火鸡烤好了，皮脆肉滑
11/23
black Friday, 整天在外shopping ：）
11/24
椭圆机 1hr
11/26
p90x ab rippers |
|
