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全部话题 - 话题: 粽叶
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r***5
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1
来自主题: gardening版 - 大家都来包粽子
端午节到了,大家都来自己包粽子吧。
北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,
也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
包法:
1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
图片
三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是
不错的馅料。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
l*******g
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2
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skyblue0 (头转星移) 于 (Wed Jun 16 10:43:34 2010, 美东) 提到:
http://www.yiyuanyi.org/plus/view.php?aid=12662
2009-05-24 11:35来源:一元一国学网作者:佚名
端午节近了的时候就有满腹的话儿要说,可是到了香艾满街粽子飘香时仍在积攒着浓情
。不,也许是情太浓而不得倒罢。渐渐的,端午过了,天气热了,在早蝉的鸣叫声中,
栀子的浓郁里,我那遥远的端午情结却日渐清晰,在耳边鼻断心头萦绕着,缠绵着……
儿时的端午是繁华的,丰富的,当然,相比较的那个物质和精神都很贫乏的时代和现在
充斥着无所不包无所不能的社会。在节前的几天,母亲就会从阁楼上翻出陈年的粽叶,
那叶也不和我现在市场上青绿的苇叶一样,那是真正从大山里面采了阴干的,很有韧性
的。越老越香且和浓郁的粽叶,现在的苇叶也香,只是清香,而且不能存放,是脆的。
包粽子用的也不是麻绳或者塑料绳,是上一年的糯稻收割的时候精挑细拣的细长匀净的
稻草。这两样包装的东西... 阅读全帖
m******r
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3
来自主题: gardening版 - 迟到的端午粽子
哈哈,有意思的想法啊。
不过,跟养小朋友一样的,越是放开手,粽叶米肉越听话哒。
1)静静姐姐说的秘诀,可以米少泡,让它蒸煮的时候自己长大hold住粽叶就紧紧的了;
2)裹得时候手上太紧张太用力,米啊粽叶的就会到处乱跑。当然啦,因为你推挤它们嘛
,哈哈;其实就是拿住粽筒的那只手稍稍出力拿住就好,另一只裹粽叶的手也是稍用力
让粽叶到该到的位置不至于挤压米就好;
3) 一直用意不用力,裹棉绳的时候也一样,在最后抽紧那一下之前都不要太过用力免
得整个粽子变形变松。
4) 另外绳子绑的也要简洁,看静静姐姐的绑法虽然是十字的但是简洁干净,新手指绑
的一样的形状却多出来好多回环曲折。绳子走的肯节儿越多,粽子越容易变松。
哈哈,说到回环曲折,老是想起有个粤语歌里唱"命运曲折离奇",老是听成"名唤裤子
裂开"。 ^O^
另赞静静第一次就裹成这样,很厉害的呀。
s*********9
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4
来自主题: Cantonese版 - 大家来学包粽子
又快到端午节了,各个超市现在都有大堆的粽子,但要找到可心可口的到真不是很容易
的事情。所以,整理了从各处收集来的粽子,与个各位叔伯兄弟表姐妹分享,希望大家
都可以吃到可口粽子。许米国吃好野还得自己动手亲历亲为,我最喜欢吃粽子的那够肥
猪肉和咸蛋黄,淋起那够肥腾腾的猪腩肉就恨不得立即动手,好~ 立即去片,让大家也
心动~
基本规则
粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复
揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生
现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦
肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再
用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子
一同煮。煮好以后趁热取出。
吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上
品。
几种粽子的做饭
1. 台式粽子
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶... 阅读全帖
C**X
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5
来自主题: RuralChina版 - [征文]捉蜻蜓
老家在江南的一个小山村,哪里有一个大湖,还有很多丘陵,气候四季分明。一年四季
都有我们小孩子玩的东西。小时候我们最喜欢和小小昆虫打交道了。逮蜜蜂、捉蜻蜓、
捉金巴虫(一种甲壳虫)、玩萤火虫等等,都是我们小时候爱玩的,捉蜻蜓尤其让我记
忆犹新。
孩子们很喜欢玩蜻蜓的,把蜻蜓逮住,然后用一个细线绑住蜻蜓细小的脚,,然后拿住
细线另一端,就可以放飞蜻蜓,让蜻蜓在自己身边飞。不过要捉蜻蜓也不是那么容易的
,需要一些技巧和耐心的。夏天的江南有点热,人们收工回家,洗澡吃饭后就要乘凉,
蜻蜓们也是要乘凉的。一般到了下午6点钟后,蜻蜓们也就收工回家了。不过蜻蜓们没
有固定的家,一般就是临时在某棵树下,或者竹子下面找个枝丫,倒挂在哪儿,就是乘
凉了。这时候就我们小孩子们捉蜻蜓的最佳时间了。通常我们会拿一根小竹竿,然后在
主干的上端部绑上粽叶绳。所谓的粽叶绳就是那种南方用来包粽子的绳子,也是用粽叶
做的。一般在端午节后,每家都有好多粽叶绳剩下,我们小孩子们就会偷偷地那些来做
捉蜻蜓的工具。其他的线绳不是很好用,主要是太软,不好撑起来。有了棕叶绳后,就
把棕叶绳绑在竹竿断,并且在端部做成一个活结圆圈,活结的... 阅读全帖
l******e
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6
最近“什锦八宝饭”这个词很热啊,连国家领导人都有自己的粉丝团了。俺也来凑个热
闹吧,来上个真正的什锦八宝饭。
先得说一下,俺的莲子可是新鲜的哦,在朋友家的荷塘里采的,相当的鲜美。
原料:
1、黑糯米1/2cup、白糯米1/2cup、大黄米1/2cup、粽叶1/2cup
2、红豆沙、白糖、猪油(黄油或芝麻油也可)
3、新鲜莲子、枸杞干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁(一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠)
做法:
1、原料1分别洗净,用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶,其中1/3铺上黑米,再码上一层粽叶铺上大黄米,再码上粽叶铺白糯
米(三种米错开摆放),上锅蒸一个小时,中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油和两小匙糖。
4、碗中铺保险膜,最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的枸杞和葡萄干,然后依次铺入白
糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。上锅继续整5分钟。
6、倒扣盘中,揭开保险膜,淋上炼乳和柚子茶欠汁
l******e
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7
周末12个人的party由俺一人操办的菜,当然感谢ZYY童鞋的鼎力支持。
菜谱如下:
八宝饭
原料:
1、黑糯米1/4cup、白糯米1/4cup、大黄米1/4cup、粽叶若干张
2、红豆沙、白糖、猪油(黄油或芝麻油也可)
3、新鲜莲子(干莲子泡开)、cranberry干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁(一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠)
做法:
1、原料1分别洗净,用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶,其中1/3铺上黑米,再码上一层粽叶铺上大黄米,再码上粽叶铺白糯米(三种米错开摆放),上锅蒸45分钟,中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油(香油、黄油、猪油,推荐黄油)和1小匙糖。
4、碗中铺保鲜膜,最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的cranberry干和葡萄干,然后依次铺入白糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。盖盖子上锅继续蒸5分钟。
6、倒扣盘中,揭开保鲜膜,淋上炼乳和柚子茶欠汁
猪舌头
猪耳朵
猪蹄和口条、猪耳是一锅卤水做的,我不敢在中国店买熟食,怕是不新鲜材料做的。
我是把3种东西分别煮一开去血水,然后用温水冲净。高压锅加冷水末过原料(我先卤
口条和猪耳),葱、姜各1大块
a*****a
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8
来自主题: Food版 - 迟来的粽子
呵呵,来美国前,从来没有用过这样的粽叶。到了美国自学成才。一般都喜欢包三种以上的口味
呵呵,加点做法把.
俺都是自己琢磨弄的:
(1)粽叶是在苏州买的,是当年买了带过来的,所以还是绿油油的。我会浸泡一天一夜,然后用高压锅先煮。这样可以消毒,也可以使得粽叶散发香味。
(2)肉:要多一点,肉缩的太厉害了,喜欢吃肉粽子的,当然要多放啊。肉里放ginger,料酒,少许盐,生抽,老抽。腌制一天一夜,放冰箱的哦。
(3)喜欢吃豆子的吗?红豆,绿豆都可以,我们老家江苏,还放蚕豆呢。呵呵。泡一天一夜。
包粽子,呵呵,不要说,这里很多大牛都知道啦。其实, 我们老家用的粽叶是几张一起包的。跟苏州那种又不太一样,不过都有清香味,呵呵,粽子可能就是要这种清香的味道吧。
最后一句,爱吃肉的,多放肉哦。如果有腊肉,呵呵,那更香哦
a****s
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9
来自主题: Food版 - 豆沙粽和肉粽(多图)
干粽叶,在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮几分钟,然后剪去根部和尖头。
我们这的Fred Meyer烘培用具那里有卖粗棉线,小卷。Amazon也有,不过是很大一卷。
到超市问店员有没有Cotton Kitchen Twine/Cooking Twine,老美通常是烤肉时捆肉用
的。
豆沙粽做法:
1)冷水泡糯米2小时,沥水。
2)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放豆沙,一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
3)水开,要没过粽子,中火煮3小时,视粽子大小决定时间长短。
豆沙粽是用筷子夹开的,比较整齐。肉粽放了两块肉,用小刀扒拉开来的,嗬嗬
肉粽做法:
1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉
,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。
2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽
老抽拌匀,老抽是上色用的。
3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉
再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4)水开,要没过粽子,水里... 阅读全帖
B********n
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10
被大家的熏鸭馋死了,可惜没有底座,琢磨了半天,能做叫化鸡啊!一回家就跑超市。
1、童子鸡1只,去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头,(大厨都用刀,我是用剪刀,反正能
去掉就行了),用刀背把鸡胸骨砸断,整只鸡要软塌塌的那种,还可以用刀背把其他肉
都敲一下,用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制,半个小时+
2、炒配料,葱一大把,香菇至少5朵,火腿丝少许,统统切丝,放点油炒熟,放凉备用
3、等配料冷透后,塞到鸡肚子里,把多余汤汁都倒入鸡肚子里,鸡腿和翅膀都包在肚
子上,用竹签固定
4、照例说,叫化鸡是用荷叶包的,可是买不到荷叶,超市里除了芭蕉叶只有粽叶,咱
对粽叶比较熟,就用它了,但是也有不利的方面,粽叶细长很难包起来,所以要一片一
片叠起来,而且要在底部放一张锡纸固定,一会上层再铺上粽叶后,就用锡纸来包,但
是上层能不用锡纸就不要再放,否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后,记得要用绳子捆扎,捆扎完毕后,我们要和面,我全用糟卤代替水来和面
,面皮擀大或是像弄pizza那样转大,包裹在鸡外,底层我又铺了2张锡纸,防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟,320度低火2小... 阅读全帖
l******e
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11
1、蜜糖葡萄干核桃酥
方子在这里:http://zuzu88.blog.sohu.com/71565467.html
2、蔓越莓杏仁biscotto
biscotto是一种意大利脆饼干,一般与咖啡搭配作为下午茶。
蔓越莓——cranberry
方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料:
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草(香橙)精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干(35克)+杏干(40克) ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法:
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
2、面粉和泡打粉、盐混合均匀后,加入到蛋液中拌匀。
3、烤箱预热到180 ℃。
4、面团内加入干果,翻拌均匀。打湿手,将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫
了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
6、取出稍凉,用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回... 阅读全帖
B******1
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12
【柠檬虾】灵感来自清粥姐姐的薄荷柠檬虾,而这里粽叶替代了薄荷叶,在做法上也经
过了自己的演变。一道简单到放进锅里就能完成的菜品,注意几个细节(鲜活的虾、入
水关火焖熟、快速入冰块的水中降温)就可以轻松吃到鲜美的虾料理。
【柠檬虾】
食材|
鲜虾|400g
柠檬|1/2颗
粽叶|1片
盐|3g
清水|适量
冰块|适量
制作方法|
1.准备所需食材,鲜虾洗净,粽叶撕开,柠檬切片
(虾腺烹煮前去除或食用时再去我觉得没有区别)
(这里一定要使用鲜活的虾)
2.水煮沸后倒入洗净的鲜虾和粽叶,关火,焖8-10分钟
(水沸腾后关火,焖熟就好,肉质会更鲜嫩)
3.焖煮完成的虾捞出沥干水
4.快速放入装有冰块、柠檬的大碗中降温,使鲜虾肉质更Q弹,冷藏后食用口味更佳
l*********e
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swineustc (zhuzhuniuniu) 于 (Wed Jun 12 01:52:06 2013, 美东) 提到:
活动时间:即日起至6月13日
活动内容:端午节来啦~赛龙舟、佩香囊、吃粽子、挂荷包、悬钟馗像、系五色线……
大家来分享一下:这是自己在国外的第几个端午节,打算怎样跟宝宝、家人一起过端午
,喜欢吃什么馅的粽子呢?
奖励方法:认真回复的id每人一个包子奖励。只回复“re,pai,chi”之类的格删勿论。
祝大家端午节快乐,来领“粽子”啦~~
宝宝版版务
06/12/2013
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velerwinne (鸡汤小馄饨) 于 (Wed Jun 12 03:26:55 2013, 美东) 提到:
我家只有在婆婆来的时候才能在端午节吃上自家包的粽子。
由此可见婆婆的贤惠体贴和我的能懒则懒。。。。
喜欢吃纯糯米的,只喜欢纯糯米的。

论。
☆─────────────────────────────────... 阅读全帖
a****s
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来自主题: Seattle版 - 豆沙粽和肉粽(多图)
干粽叶,百佳,肉品柜台对面陈列架。在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮几
分钟,然后剪去根部和尖头。
粗棉线,Fred Meyer,烘培用具那里。
豆沙粽做法:
1)冷水泡糯米2小时,沥水。
2)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放豆沙,一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
3)水开,要没过粽子,中火煮3小时,视粽子大小决定时间长短。
豆沙粽是用筷子夹开的,比较整齐。肉粽放了两块肉,用小刀扒拉开来的,嗬嗬
肉粽做法:
1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉
,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。
2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽
老抽拌匀,老抽是上色用的。
3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉
再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4)水开,要没过粽子,水里加点酱油,中火煮4小时。
网上找的两片粽叶,三角粽包法
w***s
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 总结一下自己做过的各式甜品零食
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 00:02:48 2013, 美东)
1、蜜糖葡萄干核桃酥
方子在这里:http://zuzu88.blog.sohu.com/71565467.html
2、蔓越莓杏仁biscotto
biscotto是一种意大利脆饼干,一般与咖啡搭配作为下午茶。
蔓越莓——cranberry
方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料:
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草(香橙)精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干(35克)+杏干(40克) ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法:
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀... 阅读全帖
s*********r
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16
我们家的做法和你这类似,不过我们不是广西的,呵呵
今年我们准备包粽子,只可惜目前还没找到新鲜的粽叶,Chinatown卖得粽叶都是干的
竹叶,实在是无法接受,我宁愿不包粽子,或者就吃糯米团,Chinatown能买到的现成
的粽子好象都是用这种粽叶包的,建议还是别买了,否则更郁闷,更想家。
不过你要是能帮忙找到新鲜粽叶(最好芦苇叶),俺们包好给你送去,呵呵
G***Y
发帖数: 9698
17
八大风味 粽情端午
大洋新闻 时间: 2015-06-13 来源: 广州日报 作者: 全杰
文/广州日报记者全杰 图/广州日报记者曹景荣
全省不同风味的粽子你都品尝过吗?昨日在北京路老字号一条街举办的2015广府文
化巡展之广府人·广府味·万“粽”风情首届广府粽子文化节现场,肇庆裹蒸粽、中山
芦兜粽、道滘裹蒸粽、台山粽、潮州粽、客家粽、驼背粽、凤凰枕头粽等八大地区特色
粽子绚丽登场,让广大市民和游客能够一次过体验不同地区粽子的风味。
肇庆
裹蒸粽
体型巨大最抢眼
肇庆裹蒸粽有源远流长的历史,早在元、宋时代,民间就有在春节前家家户户都包
裹蒸粽馈赠亲友的传统。传统的裹蒸粽是以糯米、绿豆、上等猪肉做原料用当地特有的
冬叶包裹,用木柴高温煮十小时以上。在昨日的活动现场,肇庆裹蒸粽体型巨大,最为
抢眼,也是最为抢手的品种之一。
广府文化促进会执行主席冯坚勇介绍说,“一直有这么说法,肇庆的裹蒸粽,看起
来更像包公铁拳的形状,其实里面是有典故的。”冯坚勇说,据说包拯在古端州(今肇
庆)因政绩突出被调往京城,赴任之际,端州百姓用家中的糯米、绿豆,加上猪肉,制
作成一种形状像铁拳的食物,让包拯带着路上... 阅读全帖
k****g
发帖数: 35
18
来自主题: Shanghai版 - zt: 上海小吃 (24)
第二十四样小吃:鲜肉粽子
小时候背英文单词,house和home永远搞不清楚,因为翻译过来的“房子”和“家”同
样搞不清楚。现在搞清楚了,“房子”是人民币;“家”是人。家里有人的气息,有父
母的气息,有孩子的气息,是为“家”。“家”是有味道的,早年上海人的家里,都有
一股“陈味”,每家每户不一样;如今上海人的新房都一个味:油漆味。
早年走进上海人的家里,多少都会闻到一点“陈味”,这种“陈味”,以吃食的味道为
代表。过年时味道最甚,基本家家会有腌制的腊香味。有的人家,一踏入,竟然可知“
籍贯”?比如有浓烈的霉干菜味,其祖籍必为“绍兴”。我们家隔壁邻所[1]是“老
宁波”,每次妈妈让我端菜送进她家(早年上海弄堂里有烧了菜互送之优良传统,不像
如今,邻居老死不相往来),要跺一跺脚,深吸一口气,奔进,交给她,再奔出。我实
在受不了阿婆屋里厢[2]的“海菜光”(臭苋菜梗)味,有一次我气吸得不足,进屋
后,用如今一时髦的词叫:瞬间石化。
若端午的日子将临,弄堂里必缭绕一股淡淡的粽叶味,从前弄堂到后弄堂。每家则是一
番忙碌的景象,晒粽叶(晒后包更香),淘糯米,斩五花肉,浸酱油,包粽子,煮粽子
。到时... 阅读全帖
o***s
发帖数: 42149
19
端午节到来,作为节日最具代表性的食品粽子,自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子,到底哪个更正宗?南方人更偏爱咸粽子,北方人则青睐甜粽子?甜粽子、咸粽子你爱哪一个?
人民网介入“咸甜之争”,借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。”
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖,看到餐桌上有粽子,剥开一看却傻眼了,只看见白白的米,啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者,那是他第一次看到白米粽子,“后来我搜索半天,发现旁边有一小碟白糖,原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说,“我们家都是用咸肉裹粽子,一剥开,粽叶的清香味夹带着咸肉的香味,非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻,偶尔吃点还行,吃两个以上就受不了了,咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人,他认为,粽子就该是咸肉的,有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子,跟月饼一样,不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子,却是安徽省蚌埠何女士的最爱,“甜粽子有很多种的,不仅是白米蘸白糖,还有蜜枣的,也还有咸肉配蜜枣的,很丰富。”何女士老家在蚌埠,目前住合肥,“我... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
20
南方的肉粽和北方的蜜枣粽
端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子,自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子,到底哪个更正宗?南方人更偏爱咸粽子,北方人则青睐甜粽子?甜粽子、咸粽子你爱哪一个?
人民网介入“咸甜之争”,借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!——甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。”
航天食品豆沙粽
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖,看到餐桌上有粽子,剥开一看却傻眼了,只看见白白的米,啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者,那是他第一次看到白米粽子,“后来我搜索半天,发现旁边有一小碟白糖,原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说,“我们家都是用咸肉裹粽子,一剥开,粽叶的清香味夹带着咸肉的香味,非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻,偶尔吃点还行,吃两个以上就受不了了,咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人,他认为,粽子就该是咸肉的,有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子,跟月饼一样,不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子,却是安徽省蚌埠何女士的最爱,“甜粽子有很多种的,不仅是白米蘸白糖,还有蜜枣的,也还有咸肉配蜜... 阅读全帖
s******0
发帖数: 13782
21
http://www.yiyuanyi.org/plus/view.php?aid=12662
2009-05-24 11:35来源:一元一国学网作者:佚名
端午节近了的时候就有满腹的话儿要说,可是到了香艾满街粽子飘香时仍在积攒着浓情
。不,也许是情太浓而不得倒罢。渐渐的,端午过了,天气热了,在早蝉的鸣叫声中,
栀子的浓郁里,我那遥远的端午情结却日渐清晰,在耳边鼻断心头萦绕着,缠绵着……
儿时的端午是繁华的,丰富的,当然,相比较的那个物质和精神都很贫乏的时代和现在
充斥着无所不包无所不能的社会。在节前的几天,母亲就会从阁楼上翻出陈年的粽叶,
那叶也不和我现在市场上青绿的苇叶一样,那是真正从大山里面采了阴干的,很有韧性
的。越老越香且和浓郁的粽叶,现在的苇叶也香,只是清香,而且不能存放,是脆的。
包粽子用的也不是麻绳或者塑料绳,是上一年的糯稻收割的时候精挑细拣的细长匀净的
稻草。这两样包装的东西拿出来放进大锅里一煮的时候,满屋满村的香就溢了呀。
第二天一早,母亲会叫上我带上抹布和她一道去河边清洗粽叶,稻草还要锤一下,让它
更有韧性。河,其实都不能称之为河,叫她小溪更像一点,溪水是从距离我
m*********r
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22
包了肉的和红枣花生的。肉提前一晚上用酱油料酒糖盐拌好放冰箱。花生和枣略泡一会
即可。
步骤:
1.泡米。糯米泡两个小时,撇去水备用。一定要把水撇干再包,否则包的时候米很难压
实,粽子很松软口感不够好。另外米压得太松煮的时候容易爆。如果想煮的时间短一些
可以把糯米多泡一会。不过糯米泡太久了会很容易碎,煮出来没有嚼劲。
2.泡粽叶。粽叶放在锅里加水淹没,水煮开后泡着备用。粽叶泡软了剪掉叶柄就可以包
了。
3.包,过程不太好描述哈。我包的是老家的牛角粽,比较瘦长一些。如果喜欢很多料的
肉粽的话,参考这个视频的四角粽的包法吧,比较简单。
4.煮。锅里放水淹没所有的粽子,中火烧开后改小火煮三个小时。(如果米泡的时间很
短的话,煮的时间适当延长一些。)闷煮时火一定要小,我大炉头用的sim,小炉头用
的2.5。
l*****i
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23
来自主题: Food版 - 大家自己包的粽子有多大?
我亚洲店买的粽叶,上海产的,包出来如果用一叶包一个的话是边长5-6厘米的四面体
,也就是相对外面卖的明显比较小。感觉是因为粽叶本身比较小,长度也不过30厘米多
的样子。大家自己包的都多大呢?
另外,如果用两片粽叶包一个,无论如何会有些枝枝杈杈,因为两片叶子衔接的地方总
是需要额外包扎,结果造型比用单片叶子差多了。
F*******t
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24
从小,没有肉的粽子我碰也不碰,不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决, 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了, 及其的想念嘉兴大肉粽啊!最原始的材料, 糯米+肉,后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站, original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶, 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽,每个肉粽
260g左右, 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗?不要了吧?要不要呢?
还是写一下吧, 要不没包子吃啊!
时间表:
周六白天—— costco买boneless pork shoulder,挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来(我切的比较大块,我爱吃肉),用生抽老抽料酒腌,冰箱过夜。剩下的肉统统打成肉糜分小包冻起来;
周六晚上—— 粽叶洗干净,过沸水,浸过夜;
周日下午—— 糯米3磅,用热水洗过,加生抽老抽油拌匀,等半小时开包,我只会枕头粽,还是去年跟着youtube反复学会的,枕头粽的优点就是可以放很多料,吃起来爽翻翻。然后用... 阅读全帖
l********3
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25
上次包粽子剩了很多粽叶,想做糯米鸡,又懒着包,就做了简易的,,
啥都不说了,上图吧,,
腌制鸡肉,我还放了点香菇,老抽,生抽,料酒,糖,姜粉盐,等,可以根据自己的口味调
整(因为鸡块切过了,不需要腌制太久)
泡糯米,
混合,
铺上粽叶,蒸(我考古看大部分是用藕叶,咱没有就用粽叶了)
同样方法还可以做排骨,做糯米排骨的时候,以前要把排骨洗泡干净。
k******u
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26
【小觅闲侃】
珍珠丸子做过N多次了,猪肉版、牛肉虾仁版、pork sausage版、荷叶版等等,今天做
的这版原来才最好吃!以后就定这个版本啦!哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
做法:
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐
、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸,放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯
米粒后,均匀的摆入盘中。
6、开大火,上汽后蒸30分钟。
b*******e
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27
咸肉粽
这次做的咸肉粽,材料有粽叶丶糯米丶五花腩肉丶虾米丶去皮绿豆丶咸蛋黄。另因为买
不到咸水草,用了棉绳代替。家乡的咸肉粽,糯米部份,有维持白色的,也有用老抽上
色,偶没有用老抽上色,喜欢白糯米跟去皮绿豆搭配在一起的味道。咸肉粽特色在於其
咸肉,我想可能要相对放多点盐来腌五花腩,带出效果。这次以四块粽葉包成五角粽子
,主要做法如下:
头晚先把五花腩切件,基本调味加绍酒丶五香粉把肉腌隔晚。包粽当天,提早把糯米丶
去皮绿豆泡四小时。接着用凉开水泡粽叶两小时,烧水烫粽叶,捞起,用乾净毛巾擦去
叶两面的灰尘之类的脏东西,剪去叶子头尾。糯米加点糖丶盐丶几滴油伴均。叶面涂点
油(这步骤我略过),咸肉粽本身卡路里已比一碗普通白米饭要高出至少一倍,所以加
油的部份抱着可免则免,可减则减的心态去做。
看自己喜欢什麽形状的粽子就怎样包,比较普遍的步骤是先倒入少许糯米,再放一层去
皮绿豆仁,接着放腌过的五花腩丶咸蛋黄丶虾米,然後依次盖绿豆仁跟糯米。包完後便
烧水,开煮吧!做法基本是老妈子传授,材料只放了我喜欢的,家乡的粽子材料比这个
丰富多了,但其中有两样我不喜欢,所以略过,哈哈!
端午节快乐!
C********7
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28
来自主题: Chicago版 - 芝加哥哪里能买到棕叶?
香港超市也有,我们做了一次,不过发现粽叶都是干的,你要煮,还有泡~~~~反正弄好了之
后必须两个粽叶叠一起,要不然粽叶就会裂开
k******u
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29
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 19:36:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
珍珠丸子做过N多次了,猪肉版、牛肉虾仁版、pork sausage版、荷叶版等等,今天做
的这版原来才最好吃!以后就定这个版本啦!哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
做法:
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐
、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸,放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯
米粒后,均匀的摆入盘中。
6、开大火,上汽后蒸30分钟。
l*******g
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30
☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼,
中国城买的酸菜,这样的,水泡一下,因为有的酸菜很咸,有的不太咸,以防万一,泡一下安全
鱼切块,在costco买的这叫什么鱼,我不确定,这个应该不是做酸菜鱼最合适的,凑合做吧
放料酒,姜粉,和淀粉,为了除腥外加让鱼的口感更嫩(腌制时间,我觉得半个小时一个小时足够了,事儿不大,根据你的时间)
锅底放油,放葱,姜,蒜,辣椒,花椒
爆香以后,把切好的酸菜放进去炒,炒呀炒,,然后加水。。水开了,放鱼片,我又放了一盒豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼(我老家方言,一滚就是开一次,意思就是多炖一会儿)。lg说豆腐比鱼好吃,中途放料,我貌似只放了盐和一点点糖,不记得了,你根据你的口味放,可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅,撒上葱花点缀一下即可。
-----------------------分割线1--------------------------------------------
上次... 阅读全帖
y*****g
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31
来自主题: Vancouver版 - 俺家今天的伙食:红豆枣子粽
昨天忙了整整一天,早上去菜场采购了包粽子的材料;中午送女儿去弹琴,车还被人家碰了;好不容易处理好回家,老公拖着又去看他爸妈,晚上回到家累死了,看到一大堆的等着我包的粽子材料,恨不得把粽叶和糯米都扔了。
洗干净的粽叶和糯米、红豆、枣子
看别人包粽子非常容易,可真自己动手还是蛮难的,稍不留意就散架了。
包了满满一大锅,煮熟了房间里都是粽叶的清香
早饭吃了两个,红豆和糯米又酥又糯,蘸蘸棉白糖,真好吃啊
m******r
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32
来自主题: gardening版 - 过节啦。
说的太对啦,新鲜粽叶这么处理。
店里卖的多数是干粽叶,还是要先凉水泡个小半天,几个小时,然后裹之前在热水里浸
3到5分钟。冷水泡是为了恢复韧性,热水浸是为了激发粽叶的原味。
L****A
发帖数: 12692
33
来自主题: gardening版 - 裴帅,处女粽来了!!
受不了你啦~~~~
你这也太快了呀!
我周5把糯米买了,昨晚才把红豆泡上,今早上班前又泡上了糯米,找出粽叶。可1清
点,发现只有13个粽叶了,正计划下午下班后去买些粽叶哪,嘿!这1进办公室发现
你都已经吃到肚子里啦!。。。。我这每天跟在你们姐3个后面1路小跑也跟不上啊~
~~~~~!!!
t******n
发帖数: 2939
34
☆─────────────────────────────────────☆
Blacksmithm (Blacksmithm) 于 (Tue Jun 11 23:00:37 2013, 美东) 提到:
顶着锅盖说,看到一些人恶心肉粽的帖子实在受不了了,那可是我最心爱的肉粽。在拍
我之前请先听我分析,看看我说得是不是有道理!
一切饮食基于经济基础。首先,北方古代一直是穷地方物产不丰富,吃不起肉或者很少
吃肉(参见八大菜系有几个是北方的??)。其次由于平时物产不丰,食材就没法保证新
鲜,做菜口味就会偏咸偏重(参见川菜,由于内陆,自古就发展出重口味川菜,后来的
发展令当别论,而且本人很喜欢川菜)。糖和甜食这种古代算比较贵的,南方人还行,
古代北方自然消费不起,所以形成了南方人吃甜,北方人吃咸。到了端午这种大节日,
穷苦的北方人本来吃不起肉的,又馋甜的,所以才会有甜粽和大枣来代替,而生活富足
的南方人则更上一层楼发明了美味的肉粽。
看到很多帖子分析哪个粽子好吃,答案不是很明显嘛,这么简单的道理为什么大家看不
到!!至于有些人说的恶心的肉粽,那是你习惯吃了不好的,难得吃的好的已经没... 阅读全帖
t******n
发帖数: 2939
35
☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Wed Jun 12 10:24:19 2013, 美东) 提到:
否则粽子上绑线做什么?
他自杀的时机也不对,楚国还木有灭亡,只是首都被攻破了而已。楚国那么大,毫无压
力。
还有,他是不是死gay啊?看他文章怎么觉得是gay啊?
☆─────────────────────────────────────☆
Morphin (莫非-白衣“追鱼”郎) 于 (Wed Jun 12 10:30:27 2013, 美东) 提到:
无头案,
跟朱令一样,查不清楚了。
☆─────────────────────────────────────☆
zhaoyun (好德如好色) 于 (Wed Jun 12 10:36:10 2013, 美东) 提到:
靠,这也能联想?!不绑线,米都散了,吃稀饭啊?

☆─────────────────────────────────────☆
icbchsbc (爱存不存,还是不存) 于 (Wed ... 阅读全帖
l**********a
发帖数: 28
36
来自主题: Prose版 - 端午节的粽子
端午节的粽子
 楚木湘魂-2014-05-24
    有时候,我是极没良心的,一边恶狠狠地吃人家的粽子,一边恶
狠狠地批判:“这叫粽子吗?这好意思叫粽子吗?长得脚后跟似的。”
我说的是深圳的粽子,深圳人或者随了深圳风俗的人,喜欢在粽子里加各种荤馅素馅,
又是腊肉又是火腿,又是这个豆又是那个豆,又是甜派又是咸派,后来还衍生了水果派
,结果呢,剥开就是一包精致的糯米饭,即使再好吃,也是糯米饭的味道,而不是粽子
的味道。这个就如桔子味道再好,也终究不是柚子味一样的。
广西的粽子又出奇地傻,个子傻,包法也傻。见过最大的广西粽子竟然小枕头似的,难
道他们的胃容量这样强大吗,真不知道他们费了多少柴火,才把这么大个的粽子煮熟了
。粽子成了圆筒形的时候,用绳子五花大绑似的绑着,一刀切下去,还是深圳的配方,
还是糯米饭的味道,我不禁感叹道,你们如果喜欢吃糯米饭,煮一锅再油煎一煎就是了
,何苦陷害粽子的名声?
四川的粽子,也是小家子气的典范,放在手里,不盈一握,叫我这种胃口大面子薄的人
情何以堪,我还好意思跟人家说我吃了三个四个嘴里还想要吗。况且居然是白惨惨的,
... 阅读全帖
s******0
发帖数: 13782
37
http://www.yiyuanyi.org/plus/view.php?aid=12662
2009-05-24 11:35来源:一元一国学网作者:佚名
端午节近了的时候就有满腹的话儿要说,可是到了香艾满街粽子飘香时仍在积攒着浓情
。不,也许是情太浓而不得倒罢。渐渐的,端午过了,天气热了,在早蝉的鸣叫声中,
栀子的浓郁里,我那遥远的端午情结却日渐清晰,在耳边鼻断心头萦绕着,缠绵着……
儿时的端午是繁华的,丰富的,当然,相比较的那个物质和精神都很贫乏的时代和现在
充斥着无所不包无所不能的社会。在节前的几天,母亲就会从阁楼上翻出陈年的粽叶,
那叶也不和我现在市场上青绿的苇叶一样,那是真正从大山里面采了阴干的,很有韧性
的。越老越香且和浓郁的粽叶,现在的苇叶也香,只是清香,而且不能存放,是脆的。
包粽子用的也不是麻绳或者塑料绳,是上一年的糯稻收割的时候精挑细拣的细长匀净的
稻草。这两样包装的东西拿出来放进大锅里一煮的时候,满屋满村的香就溢了呀。
第二天一早,母亲会叫上我带上抹布和她一道去河边清洗粽叶,稻草还要锤一下,让它
更有韧性。河,其实都不能称之为河,叫她小溪更像一点,溪水是从距离我
k******u
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38
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 19:36:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
珍珠丸子做过N多次了,猪肉版、牛肉虾仁版、pork sausage版、荷叶版等等,今天做
的这版原来才最好吃!以后就定这个版本啦!哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
做法:
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐
、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸,放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯
米粒后,均匀的摆入盘中。
6、开大火,上汽后蒸30分钟。
h***2
发帖数: 2351
39
来自主题: Jiangsu版 - 粽子(献给此版)
箸(zhù)叶,又名棕叶,生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一
种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”。
它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可以提取天然香精香料和食品添
加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他
的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。
粽叶是天然生长的,没有任何毒害和污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,
具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
《本草纲目》中早就有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿,治吐血、下血、小便不
利、痈肿等功效。《中药大词典》中也介绍粽叶有这些功效。近年来研究证明,箸叶中
的多糖物还具有抗癌的效果。
特点和功效:具有天然的芳香,有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的
功能食品添加剂和保健品新原料。
F*******t
发帖数: 9113
40
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (长袖?短袖?), 信区: Food
标 题: 【老妖】没有肉的粽子我不吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 17:55:24 2011, 美东)
从小,没有肉的粽子我碰也不碰,不管老妈怎么软硬兼施我都很坚决, 不吃就是不吃。
又到了吃粽子的时候了, 及其的想念嘉兴大肉粽啊!最原始的材料, 糯米+肉,后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站, original的味道总是最正的。
今年没有买粽叶, 就凑合着去年剩下的22张粽叶包了11个大肉粽,每个肉粽
260g左右, 这个星期的早饭就肉粽+豆浆搞定了。
方法还需要写吗?不要了吧?要不要呢?
还是写一下吧, 要不没包子吃啊!
时间表:
周六白天—— costco买boneless pork shoulder,挑夹肥夹瘦的地方切
11块下来(我切的比较大块,我爱吃肉),用生抽老抽料酒腌,冰箱过夜。剩下的肉统
统打成肉糜分小包冻起来;
... 阅读全帖
s******0
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41
来自主题: ARKANSAS版 - 多谢 gumyoung 捐款
转一篇 端午节散文——儿时梦,端午情
http://www.yiyuanyi.org/plus/view.php?aid=12662
2009-05-24 11:35来源:一元一国学网作者:佚名浏览:1065
端午节近了的时候就有满腹的话儿要说,可是到了香艾满街粽子飘香时仍在积攒着浓情
。不,也许是情太浓而不得倒罢。渐渐的,端午过了,天气热了,在早蝉的鸣叫声中,
栀子的浓郁里,我那遥远的端午情结却日渐清晰,在耳边鼻断心头萦绕着,缠绵着……
儿时的端午是繁华的,丰富的,当然,相比较的那个物质和精神都很贫乏的时代和现在
充斥着无所不包无所不能的社会。在节前的几天,母亲就会从阁楼上翻出陈年的粽叶,
那叶也不和我现在市场上青绿的苇叶一样,那是真正从大山里面采了阴干的,很有韧性
的。越老越香且和浓郁的粽叶,现在的苇叶也香,只是清香,而且不能存放,是脆的。
包粽子用的也不是麻绳或者塑料绳,是上一年的糯稻收割的时候精挑细拣的细长匀净的
稻草。这两样包装的东西拿出来放进大锅里一煮的时候,满屋满村的香就溢了呀。
第二天一早,母亲会叫上我带上抹布和她一道去河边清洗粽叶,稻草还要锤一下,让它
更有韧性。河,
g******e
发帖数: 1710
42
来自主题: Guang_Xi版 - 大家忘记了我们广西的枕头粽子
你的粽子很漂亮
粽叶那里搞的?看起来是新鲜的粽叶,要不怎么会那么绿
我找来找去,也只能找到干粽叶,不够香呢
m*******g
发帖数: 60
43
记得小时候,父母因为都要上班,所以总是在年二十九或者年三十包粽子,
那样初一就可以吃上新鲜的开蒦粽。那时候我们早已放假,所以我和姐姐就给爸妈打下
手,洗粽叶,淘绿豆,给粽子编辫子等等。我喜欢吃,所以对做吃的也特别感兴趣,干
完份内的事情后,总坐在旁边看爸妈包粽子。后来终于有那么一两次,妈妈同意让我包
了几个粽子,很是开心。当时是觉得好玩,却没想到现在居然就用上了小时候偷师来的
技术。
来了美国好些年没回家,想粽子和生榨米粉,想到眼泪流。生榨米粉我没本
事做,可是粽子还不是那么难的。俗话说,没吃过猪肉,还没见过猪跑吗?到亚洲店勉
强凑够了我所需的材料,虽然没有家里用那种的粽叶,竹叶也凑合,就可惜没有了新鲜
粽叶的那股清香和碧绿的颜色。凭着记忆,我包出了来美国的一批粽子,虽然外形不太
好看,却是正宗家乡的味道。煮粽子时,那熟悉的粽香一飘出来,我的眼泪就很自觉地
流了下来。从此以后,每年春节我都包粽子,技术也越来越熟练,粽子越来越象样。连
我妈都不得不佩服我,因为她从来都不认为相信,那个在家时十指不沾阳春水的我,居
然能包出粽子来。
闲话... 阅读全帖
Z***e
发帖数: 3693
44
这两天小子们不上学,嚷嚷着要吃粽子,昨天包了一批,今早吃了很高兴。今天又包了
一些肉粽子。包完后,还富余有粽叶,正好家里还有糯米,就再包些白粽子吧,反正小
子们也喜欢吃白粽子。于是又包了二十几个粽子。
我包粽子,糯米是不泡的,这样煮熟的粽子是很紧的,连米粒都分不出了。我的每个粽
子都是用两片粽叶、双层包的。小子们今早吃的就是紧粽子,他们很喜欢。我这二十几
个白粽子包好后,放进锅里,接满了水。因为火上煮着肉粽子,这锅就放在炉边了。结
果,二十分钟后,老大告诉我,有的粽子泡得撑开破了。这时我才突然意识到,包好的
粽子可以煮,但不能泡。我赶紧把水倒掉,把粽子捞出来晾着。检查了一下,有三个粽
子破了。过了半钟头后,发现有更多的粽子破了。最后,总共有十八个粽子破了,只剩
下三个没破。
包好的粽子可以煮,但不能泡,是因为煮的时候,米粒会变软变形,会把米粒间的空隙
填满,所以粽子很紧,连米粒都分不出,但粽子不会撑破。放在凉水里泡,米粒会吸水
膨胀,但不会变形,米粒间的空隙还照样存在,于是把粽子撑破了。
明天还得再买粽叶,把那十八个破粽子的米再包一遍,郁闷。
c***s
发帖数: 70028
45
湖南惊现「粽衣女体盛」!有内地网友爆料称近日在长沙星沙一家有名的湘菜馆吃饭,席间竟然有美女穿着粽衣、举着粽子进行时装表演;最后更有衣着性感的女子仰卧桌上,以腹部盛着一巨型粽子,任由厨师切割粽叶,场面有如饱受诟病的日本「女体盛」。
长沙一湘菜馆为迎接即将到来的端午节,推出全球首款大胆而出位的「香女粽」。该菜馆首先安排穿着粽衣的美女们举着粽子表演,让顾客一边享用美食,一边欣赏美女,享受古时候帝王级的待遇。
最后再由一名仅以白纱作的粽衣遮住隐蔽部位的女子,仰卧在表演舞台的桌子上,只以双手护着胸部,腹部盛着一巨型粽子,由厨师小心的用刀切割粽叶,分出一份份粽子供现场顾客食用。现场还设有人介绍,指带美女体温的粽子,温度最适合入口,故称作「香女粽」。
正在用餐的顾客看到美女性感表演,甚至当起「餐盘」,都议论纷纷。有人批评是物化、不尊重女性。但也有人看得津津有味,大呼过瘾,纷纷涌向表演舞台,举起手中的相机、手机,从不同的角度迅速地拍照。但有人批评美女穿得太多,「怎麽不是光着身子」躺。而在众目睽睽之下,充当「盛体」的美女,明显有些不自然。
早前有河南茶商聘「 C罩杯处女茶女」,不少网友大骂低俗、恶性炒作... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
46
昨天是中华民族传统节日端午节,正驾乘神舟十号飞船遨游太空的3名航天员,度过了一个特殊的节日。他们从太空向全国人民发来祝福,王亚平在太空舱内“表演”了吃粽子,网友大赞“萌翻了”。
京华时报讯 昨天中午,飞控大厅的大屏幕上,清晰显示着神舟十号飞船返回舱内的情景。“今天是中华民族的传统节日端午节,我们神舟十号航天员向全国人民、全球华人致以节日祝福,祝大家端午节快乐!”13时,3名航天员共同举起一块写着“端午节快乐”的字板,通过摄像机镜头送出问候。
指令长聂海胜说:“飞船入轨后,状态一切正常,各项工作进展顺利,感谢大家的关心。”
航天员张晓光说:“我们的太空生活刚刚开始,目前感觉良好,请大家放心!”
航天员王亚平说:“向坚守在工作岗位上的航天科研人员致敬,你们辛苦啦!”
3名航天员向大家挥手致意。随后,航天员进入飞船轨道舱,品尝科研人员为他们精心准备的节日美食——豆沙粽。和地面不同,太空粽子是扁平形状,目的是方便贮存和加热。为了让航天员找到在家过节的感觉,细心的科研人员还专门为每颗太空粽子包上了一层嫩绿的粽叶。
这是中国航天员第二次在太空度过端午节,也是首次在神舟飞船上品尝美味的太空香粽。王... 阅读全帖
C********g
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南方周末 2011-02-24 22:58:09
洪流之后是盲流。狂热和激情之后,谁也不知道该干什么。虽然我在外面换了身份
,也叫做红卫兵,白吃白喝四处闲逛,像个真理化身似的横扫牛鬼蛇神,可我的父母却
仍被同样是红卫兵的年轻人横扫。
毛主席在天安门城楼上接见了中国红卫兵
1966年文化大革命开始,全国各地红卫兵开始大串连
作者系复旦大学文史研究院院长
“革命大串连的洪流汹涌澎湃。大串连,是出现在中国地平线上的新生事物,是群
众在无产阶级文化大革命中的伟大创造。大串连,是广大革命师生和红卫兵的革命大熔
炉,是学习毛泽东思想的最大的最好的学校。大串连,把文化大革命的烈火燃遍全国。”
———《人民日报》1966年11月27日的报道
【第一部】铁流
>>有蒸汽就一定有吃的,我们决定闯进去。卸开一块门板,发现里面居然是一口大
蒸锅,锅上居然有一个硕大的甑子,甑子里面更让人喜出望外的,居然是有一两百只枕
头形的热粽子。饿极了的红卫兵已经全然不顾一切,撕开热气腾腾的粽叶,狼吞虎咽地
往嘴里塞了几口。毕竟是大学生,那个戴了眼镜的大学生建议,“我们是毛主席的红卫
兵,也要像长征的红军一样,给老乡留... 阅读全帖
s****e
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来自主题: History版 - 设立端午节真正的原因是?
端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、端日节、午日节、五月节、五日节、艾节、
端五、重午、重五、午日、夏节、蒲节,本来是夏季的一个送离五瘟神,驱除瘟疫的节
日。后来楚国诗人屈原于端午节投江自尽,在华人世界就变成纪念屈原的节日(有些地
方是纪念吴国忠臣伍子胥的忌日),与新年、中秋等节日同属东亚文化圈的中国大陆、
香港、台湾、日本、琉球、朝鲜半岛、越南的重要传统节日。
起源[编辑]
端午节源于对恶日(即农历五月,因仲夏瘟疫流行而得名)的禁忌,也是祭龙的节日,
许多盛行于世的端午习俗都有驱瘟避疫的成分。虽然中国的端午节常视为纪念楚国诗人
屈原与吴国忠臣伍子胥的节日,但不少习俗在之前即已流传,而且不少学者如闻一多考
证在屈原投江之前,吴越一带已有端午节存在。端午节最重要的两项活动——竞渡和吃
粽子,都和龙有关(见闻一多《神话与诗》的《端午考》),可能是迎涛神祭图腾的习
俗。相传古代中国南方吴越人(今江浙一带)认为自己是龙的传人,每年五月初五举行
祭图腾仪式,以求来年风调雨顺、大丰收。他们把食物裹在树叶或装在竹筒中(即现在
的粽子),投到江里去。后来他们还有在这天划着独木舟拜访亲朋好友的做法。高... 阅读全帖
z*******3
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关键是手续繁琐
护士说的年糕,还有芋泥什么
做起来都很折腾,要准备半天
不象沙县拌面那些那么容易搞
而且都不便宜,年糕要有粽叶,现在粽叶不好找
芋泥要完全稻烂,这个也需要时间
所以这两个如果做成小吃,必死无疑,成本太高
如果做成正菜的话,又是甜食,不合适
所以餐馆和小吃都竞争不过
i*******9
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来自主题: RuralChina版 - 夜宵
我这里就够农村了,开两小时车,才有一家中国店,买糯米和粽叶
不过美国店里也有卖sweet rice的
但没有粽叶卖
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