l*******g
发帖数: 28502 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼，
中国城买的酸菜，这样的，水泡一下，因为有的酸菜很咸，有的不太咸，以防万一，泡一下安全
鱼切块，在costco买的这叫什么鱼，我不确定，这个应该不是做酸菜鱼最合适的，凑合做吧
放料酒，姜粉，和淀粉，为了除腥外加让鱼的口感更嫩（腌制时间，我觉得半个小时一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
锅底放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
爆香以后，把切好的酸菜放进去炒，炒呀炒，，然后加水。。水开了，放鱼片，我又放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，你根据你的口味放，可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅，撒上葱花点缀一下即可。
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上次... 阅读全帖 |
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i****t
发帖数: 3228 | 2 其实糟风爪也挺好吃的。步骤都一样，就是最后一步把泡椒水改成一瓶买的香糟就好了。
另to小番茄：
昨天我躺床上还想了一下，你为什么不把鸡爪直接扔了。今天早上醒来躺床上又想了一
下，终于明白了：你不是心疼那鸡爪，是心疼一个一个剪鸡爪的指甲付出的艰辛的劳动
！这是鸡爪工程中最suffering的一步，有没有？有没有？有没有？speculation对不对
，请给个confirm！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』红糟母鸡汤，红糟排骨汤，红枣桂圆枸杞汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 19:02:02 2012, 美东)
月子里很多时候都是汤汤水水的，一是养生，二是下奶。老婆产后从医院回家127磅，
母乳产量大概0.5 oz，喝这些汤汤水水3天后，体重下降至118磅，手足水肿基本消失，
母乳一次能pump 5oz了。当然各地做月子的风俗不同，吃的也有不同讲究，先分享这些
作为参考，回头再添加其它月子餐谱。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：老母鸡1只（约两斤），红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克
，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
制作过程：
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩... 阅读全帖 |
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x*****7
发帖数: 4749 | 4 汗，我的这些小菜就是为了衬托你们的高大上的菜的。
红糟可比番茄酱好吃多了哦：
红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩
下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国
江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，
含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低
胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美
味健康天然食品。 |
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m**********n
发帖数: 74 | 5 简单又美味的做法：鸡爪加水煮至8成熟左右，然后浸冰水。糟卤倒进锅里，加入一些姜
丝，烧开。喜欢麻辣口味的，可以加些花椒和干辣椒进去一块儿烧。糟卤放凉，倒进干
净容器，然后把鸡爪放进去，浸渍一天就可以吃了。如果喜欢吃软糯口味的，鸡爪可以
煮得更熟一些。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 月子里很多时候都是汤汤水水的，一是养生，二是下奶。老婆产后从医院回家127磅，
母乳产量大概0.5 oz，喝这些汤汤水水3天后，体重下降至118磅，手足水肿基本消失，
母乳一次能pump 5oz了。当然各地做月子的风俗不同，吃的也有不同讲究，先分享这些
作为参考，回头再添加其它月子餐谱。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：老母鸡1只（约两斤），红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克
，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
制作过程：
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩一起炒1分钟，将鸡块放入一起炒
断生。
加入料酒，翻匀转入炖汤锅或慢煮锅中，加开水盖过鸡块。
中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以后加入黄花菜和枸杞，添加适量开水。
再炖上半小时以后就可以了食用了。
注：产妇食用时一定要吃热的，吃完后可以上床盖被子，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 夏天的时候家里常常糟东西吃，鸡尖鸡心鸡胗门腔鸭舌鸭掌毛豆神马的，冰箱里只有猪手
，聊以解馋
1. 猪手洗干净，飞一遍水，（再仔细拔一次毛）
2. 加两片姜，暴力炖到酥
3. 冲干净血沫，干净的玻璃容器里灌一瓶糟卤
4. 丢冰箱一天
(5. 吃的时候用干净的筷子夹出来)
最想吃的还是鸡心鸭舌门腔毛豆呀。。。。 |
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a****e
发帖数: 706 | 8 买了两大包鸡爪，先煮了后准备再红烧，结果刚才捞起来发现垫底下的塑料纸，还有那
个垫的纸还在水里面，奇怪的是塑料竟然没有溶啊，完好无损，纸是烂糟糟的了。这个
鸡爪子是不是只能扔了，还是那种塑料没关系，因为一些冰冻食品也是带塑料一起热的
。。有人知道吗？ |
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m*****v
发帖数: 644 | 9 最好不要了。那个塑料肯定不是pp的。100度塑料不会熔解，但是小分子会出来的。
买了两大包鸡爪，先煮了后准备再红烧，结果刚才捞起来发现垫底下的塑料纸，还有那
个垫的纸还在水里面，奇怪的是塑料竟然没有溶啊，完好无损，纸是烂糟糟的了。这个
鸡爪子是不是只能扔了，还........ |
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l*****9
发帖数: 9501 | 10 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 吐糟一下我的悲惨生活让大家happy 一下
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 11:17:33 2012, 美东)
苦B博士后4万年薪要养活4-5个人，压力山大阿。
一个老婆，两个娃，最近两年岳父母有时过来。
老婆博士毕业要转专业，在家学习了三四年了。
每个月都是负收入啊
眼看着存款缩水到三千了啊
不知道还可以支持多久了啊
老人来了就住进医院了，还不知道天假帐单会多高啊，
薄厚三年了一片paper 也没有啊
课题毫无进展阿
看着别人做啥有啥，嫉妒的要死阿
申请个绿卡，半年也没消息阿。
快十年没回国了啊
国内父母也住几次医院了啊
每次打电话就催回去，
实在是买完机票就几乎一份钱都没了阿
老岳母当着我的面说了老婆几十分钟，总结成一句话就是：当初不让你嫁他，不听，现
在SB 了吧。
我可是对她比对自己的父母都好啊。
没钱就真的啥JB 都不是阿，
会做饭刷碗没JB 毛用啊
老婆每次都要学习到半夜阿，
一个月最多只有三次夫妻生活。 每次睡醒鸡鸡... 阅读全帖 |
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d*********t
发帖数: 4279 | 11 还有最后一周，新赛季CBA联赛即将揭幕，新一轮的爆炒、争论、地方攻击也即将到来
。此时此刻，谨以这篇长文，献给垂垂日暮、根本已失的中国篮球。未来10年，中国篮
球还会更糟。
中国男篮再次在亚洲比赛上被击出四强一个月之后，新一季的CBA联赛即将揭幕，
新一轮的爆炒、争论、地方攻击也即将到来。每一季CBA的疯狂、汹涌，都迅速转移了
人们的兴趣和视线，让人们迅速忘记，抑或是无视，中国篮球的这个时代已经有多糟。
这不是一个适宜在联赛到来之前谈论的话题，远不如分析谁的外援更厉害更吸引人
。但我确实想问：在这个时代里，中国篮球还会更糟么？事实上，这是一个朋友问我的
问题。问我的时候，我们的车在幽暗的隧道里穿行。我的答案是：会的，会更糟的。
朋友的追问是：有朝一日，会像中国足球一样输给泰国什么的以前不可想象的对手
么？我说：会的，你以前能想象输给台北么？
是的，也许我是一个悲观主义者。而我是一个悲观主义者的原因，是因为我看不见
隧道的出口。在举国体制和伪职业化之间挣扎的中国篮球，上无明确规划，下有一地鸡
毛，更有远在篮球甚至体育之外的机制深为掣肘。要想解决问题，按下葫芦起来瓢，一
团混沌，无从下手。... 阅读全帖 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 12 桑海宁多少跟宁波苏州沾亲带故吧，弄堂里没有小苏州老宁波多半是三湾一弄一桥了。
其实上海菜里糟货也不少，比如糟百叶、糟肚、糟鸡，是不是源于宁波伐晓得了，说是
绍兴大概更可能。 |
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发帖数: 1 | 13
还记得那句很著名的话语吗？
“祝你生儿子没鸡鸡”没想到这样的话，竟然可以变成真的。
有个英国的小男孩叫做Andew Wardle，他一出生就病的很严重，不仅膀胱外翻，还患有
尿道上裂，2000分之一的病例，竟然不行的发生在他的身上，他完全没有鸡鸡，他的母
亲是个单身妈妈，根本没有抚养他长大的能力，只能把他送走。
他的童年没有阳光，到处一片灰色，他感觉自己是被母亲抛弃了，小的时候，他几乎在
手术中渡过。医生切除了他的膀胱但是手术之后他变的很容易感染，医生们看到他的第
一反应就是“这么好看的男孩，碰到这样的病，真的很丢脸”
上学后为了不让别人发现自己的痛点，他换衣服时总是遮遮掩掩，因为不想被嘲笑。
青春期的时候不但被生理折磨，就连精神也收到了重创，他所有的玩笑几乎都和性有关
，别人笑，他也笑，只是内心更加自卑，后来他变的抑郁，绝望！自杀2次都没有成功。
因为格格不入，他15岁就辍学了，后来经常用毒品麻痹自己，情况也越来越糟。
他拼命的交女友，几乎没有单身过，结束了这一段马上就迎来了心的感情，他说自己交
过100多个女朋友，但是从来没有啪啪啪，处一段之后他会告诉她们真相，但是她们都
离... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 干嘛你也喜欢糟货？我前一阵不是发帖子问呆大怎么做糟毛豆。他发挥了一大堆糟鸡糟
鱼之类。 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 不需要腌？糟卤和鱼片木耳直接加到炒锅里？我买糟卤都是用来糟鸡、糟毛豆，煮熟后
腌一晚上。 |
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k*k
发帖数: 508 | 17 到百佳买一瓶糟卤，鸡爪煮熟了倒上糟卤泡一晚上就成了，不用这么麻烦 |
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m**********4
发帖数: 774 | 18 做口水鸡，其他的都还可以，冷水也过了。但是那个鸡我剁不到一起，剁出来烂糟糟的
，不整齐。
是因为我刀工不行呢还是有什么诀窍？
谢谢啦！ |
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r*******u
发帖数: 244 | 19 2月17日 第六天
早餐：一小碗麦片加一勺黑芝麻，两个煮鸡蛋，10粒蓝梅
上午：一杯豆奶
中餐：一份芹菜炒豆干，两个红烧翅中，4个糟鸡爪
下午：两罐无糖可乐
晚餐：一盘苦瓜炒鸡蛋拼凉拌秋葵拼芹菜炒豆干，2个红烧翅中，4个糟鸡爪
头疼没锻炼 |
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r*******u
发帖数: 244 | 20 2月17日 第六天
早餐：一小碗麦片加一勺黑芝麻，两个煮鸡蛋，10粒蓝梅
上午：一杯豆奶
中餐：一份芹菜炒豆干，两个红烧翅中，4个糟鸡爪
下午：两罐无糖可乐
晚餐：一盘苦瓜炒鸡蛋拼凉拌秋葵拼芹菜炒豆干，2个红烧翅中，4个糟鸡爪
头疼没锻炼 |
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r*******u
发帖数: 244 | 21 5月12日 第九十天
早餐：1个煮鸡蛋，35卡cheese，6个草莓，45卡酸奶
中餐：一磅煮毛豆，6个糟鸡脖子
晚餐：3个西红柿，6个糟鸡脖子
慢跑半小时 |
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b***e
发帖数: 15201 | 22 我一直没搞懂那个白斩鸡有啥好吃。。。。
肉糟糟的还没有味道。 |
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i****a
发帖数: 3116 | 23 刚炒了蛋炒饭 娃爸和娃的最爱
我只记得之前的月嫂天天早上给我吃糯米红糖桂圆粥
中午吃糟鸡线面+俩煎鸡蛋
晚饭吃 炖糯米+青菜+糟鸡煎蛋汤
可有啥好吃的教点来 |
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i***e
发帖数: 357 | 24 杭州老鸭煲 绍兴霉干菜烧肉 温州红烧梭子蟹 金华兔头煲 宁波雪菜笋丝汤
千层饼 桂花鲜栗羹 小笼包子 西湖桂花藕粉 湖州诸老大粽子
重阳栗糕 麻心元宵 温州豆沙汤团 西施舌 湖州大馄饨
南湖蟹肉包子 湖州千张包子 鱼肉皮子馄饨 嘉兴五芳斋粽子 清明艾饺
知味小笼 芝脚糖 莘塍豆腐干 膨化鳗片 片儿川面
象生雪梨 油卵 白岘吊瓜子 合梅（乌梅干） 猫耳朵
南方迷宗大包 瓯江凤尾鱼 文成拉面 温州高梁肉 温州松糖
五味香糕 温州牛肉焙片 马蹄松 山楂糕 楠溪糯米糖
楠溪麦饼 寺前馄饨 福寿糕 李大同双炊糕 礼品蛋糕
胶冻 麻巧 大荆石莲糊 虹桥绿豆糕 荷花酥
陡门头灯盏糕 黄坦糖 白象香糕 长人馄饨 馋死人的金华馒头
薄饼 大荆冬米糖 宁波汤团缸鸭狗 震运同玫瑰酥糖 塘栖板鸭
绍兴腐乳 五夫醉鸡 虾酱 杭州糟鸡、糟鸭 宁波腊鸭
平湖糟蛋 活油豆沙蒸蛋糕 豆酥糖 南浔香大头菜 浙江榨菜
斜桥榨菜 蜜仁糕(绍式) 松仁糕 松子糕 桂花炒米糕
八珍糕(绍式) 苔生片(宁式) 桂花香糕(绍式) 鸡骨香糕(绍式) 麻枣(祭灶果)(宁式
水晶团子 巨州龙游“桂花白糖猪 绍兴香糕 百果糕(宁式) 宁波猪 |
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s****e
发帖数: 98 | 25 时间：2011年6月17日
地点：陕西省富平县农民牛XX家
（我进村的时候，牛XX正在门口喂羊，赶紧洗了手，请我进家，泡茶。）
依娃：你好，打扰你了。
牛XX：不打搅，不打搅。
依：能不能先给我一个你的个人简历，就是你在哪儿出生的、啥家庭、受过什么教育、
干过那些活、家庭状况等？你随便说，慢慢说。
牛XX：咱是个农民，一辈子没给人说过简历，种地的人不需要啥简历。我就胡乱说说，
别笑话。我1950年出生在甘肃省天水地区秦安县王铺乡，那时候家庭成分是地主。在屋
里没上过学。1961年，因为为甘肃闹饥荒严重的很，没啥吃，父亲和几个姊妹都饿死了
，就跟上我妈我姐逃荒要饭流落到陕西来了。十一岁才开始上学，高中毕业，当过教师
、会计、小队长。包产到户后就一直种地到现在，差不多三十年了。现在屋里算是九口
人，我和婆娘，两个儿子两个媳妇，三个孙子。但儿子媳妇常年都在外面打工呢，屋里
就我和婆娘和孙子娃。
前些年，啥都是两只手做，下苦呢。这几年，农村机械化程度高，种和收都是用联合机
做哩，人不太受苦了。
依：我来找你，主要是向你打听六零年左右饥荒的情况。在咱农村，每个村子基本上都
是一个姓，都是几辈子自... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 以前那个台湾老板娘会做很多菜，老是教我这个那个。这个北京老板娘对北方菜熟，上
次教我做炸酱面。南方菜不熟，我问她用来糟鸡糟毛豆的糟酒她不知道。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 很简单啊，只要把鸡腿煮熟，放凉，加糟卤腌一晚上就行。糟卤就是中国超市买的像香
槟酒那样的一瓶。
另外一般都吃糟鸡爪。我不吃皮，所以用鸡腿。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 鸡要拆腿骨，鸡胸骨要砸断，然后涂抹料里外腌制
你这个鸡还是大了点，不要买这种肉鸡做，中国店里的那种鸡会不错
还有烤的时候不要包锡纸，买不到荷叶就用棕叶，包锡纸会隔开热量，我一般就把锡纸
放在底上不包面粉的部分，防止漏水用的
另外，我用糟酒和面粉，做成面皮覆盖上去，肯定比就用蛋清和盐的要好吃 |
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M******8
发帖数: 10589 | 29 董路的BLOG
http://blog.sina.com.cn/donglu
鸡同鸭讲——李娜法网赛后发布会解读_董路_新浪博客
(2013-05-31 13:44:51)
一个不和谐的开始，注定了一个不和谐的全部……
作为六号种子的中国选手李娜３０日法网第二轮意外败给排名６７位的美国选手马泰克
，这是她２００６年首次参加法网以来最差的战绩。下面是赛后新闻发布会实录。
（首先是外国记者英文提问李娜以英文回答）
问：你是不是有什么问题？受伤了还是病了？【“窝次入昂为次油？”提问的老外赛前
可能和别人打赌李娜赢来着，一时无法接受这个现实。】
答：你为什么问这些？就因为我输了比赛吗？【李娜开始反击了！或许她不是不想回答
这个问题，而是因为她自己还没找到答案呢。】
问：哦，因为，是的。我的意思是，这是个挺惨重的失败。【老外怂了，一秒钟变“哈
弗解释系”毕业生了。】
答：我没病。我很健康，也根本没受伤。【李娜太实在了，她想告诉提问的老外记者：
这不是“挺惨重的失败”，是“极其惨重的失败”。】
问：第一盘看上去一切正常，你一直领先。第二盘打到４:３时，比赛因雨中断。重新
开始后，你好像连输７局，你... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 436 | 30 肥嘟嘟的鸡爪，看起来好好吃啊～～我以前室友也喜欢做糟鸡爪，每次我们都啃鸡爪下
啤酒～～ |
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wh
发帖数: 141625 | 31 costco的tilapia会是中国的？中国鱼也不好吗？只听说鸡。我还刚用costco的鸡做了
糟鸡呢，别也是中国的吧……你暑假回去吗？ |
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R*********r
发帖数: 1855 | 35 西安名吃甑糕，用糯米粉和大红枣蒸成，又叫枣糕，有三千多年历史。因为太好吃了，
每天供不应求，买不到的急得跳脚：枣糕！枣糕！被外地人听到传成了“糟糕”。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 36 据我了解南方方言没有糟糕这个词（不确定）
在广义的北方方言里，很多地方也没有
比如地道的四川话就不说糟糕 |
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c*****1
发帖数: 3240 | 37 甑糕这个词应该比较久远，甑就是早期的蒸锅，又作甗，就是在鬲上面有个蒸屉，商周
时期不管是陶甗还是青铜甗出土的都不少。也算是中国人的一大发明了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 还能糟毛豆（带壳的）、猪蹄、鸡鸭翅、脚等， 狠多的， 基本上你想的到的都行 |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 糟过鸡爪子和猪肚片。
不过俺还是不太习惯黄酒的味道 |
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l**s
发帖数: 20567 | 42 放的太多了，不咸吗？
少放点，多翻翻
第二次用肯定不够味，可以试试 |
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c******n
发帖数: 16666 | 43 就是带壳毛豆
弄外出了继续搞毛豆基本可以扔掉了 |
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j******u
发帖数: 481 | 45 星期六Factoria Mall附近停电，我们去了Shanghai Cafe。发现这家饭店打着上海菜的
旗号欺骗顾客。号称醉鸡的前台，其实是糟鸡。烧熟的鸡肉在糟卤里浸浸，太没水平了
。腐皮卷号称放香菇、金针菇和笋丝，其实里面都是大白菜。最后悲催的来了。生煎小
包--居然是拿速冻的小笼包煎一下！无语啊！别说上海人不要去，南方人都不要去了！
吃过上海菜的北方人也别去了！ |
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g*****y
发帖数: 1891 | 46 这一季认识的最多
糟鸡对么？
在sunrise找到过香糟，外包装都粘嗒嗒的了，不知道过期了多久 |
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l******k
发帖数: 27533 | 48 来自主题: LeisureTime版 - 糟了糟了～ 严重同情鸡翅膀
难道你也经历过起身说白白？ |
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