U*O
发帖数: 2342 | 1 炒茄子没肉不好吃, 起码得用高汤, 不要用鸡精
六大勺面酱, 多少茄子啊, 那是腌茄子咸菜的方子吧
使劲拌使劲炒, 那还不成茄子酱了
如果你再加点酱油和醋就离鱼香茄子不远了. |
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s**l
发帖数: 11983 | 2 东北菜里很常见有一个土豆炖茄子，我小时候常吃。但是来到美国之后就很少吃了。以
前是因为没有买到大酱，那是一个重要调料。现在大酱很多中国店有的卖了，但是美国
茄子的质量实在是太差。就是美国店那种很圆的黑亮黑亮的大茄子，看着很漂亮，但是
煮起来那个难吃啊，皮特别厚，煮30分钟都不熟。所以还得买中国店那种长条茄子。家
乡那种大大圆圆的茄子美国的各个商店还没有见到过。 |
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p***n
发帖数: 577 | 3 你是指酱茄子吧？那个茄子要先过油，油透了就烂了。美国也有长条的茄子，叫墨西哥
茄子，跟中国的一样。大茄子我也吃过，跟中国的也一样，我觉得。 |
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m********y
发帖数: 21909 | 4 烧茄子之前，把茄子块上撒点盐，出点水后，在微波炉里转15秒中，再做。
茄子烧好了以后，不要马上放料，先盛出来，让它出出油，把油撇一些出去，然后再做。
否则， 烧茄子太油了，不好吃。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 5 最近经济不景气,攒工分来了!
①菜名:鱼香茄子盒
②原料:
肉馅:马鲛鱼肉1磅,虾米(可不加),葱粒
茄子4条
调味酱料:生抽,蚝油,胡椒粉,香油,太白粉,糖,盐
③制作方法
1.马鲛鱼肉,虾米粒,葱粒,胡椒粉,香油,太白粉顺时针搅拌上胶.
2.茄子切片,中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉
3.平底锅中放油,烧热;茄子盒子向下排在锅里,小火煎成金黄.
4.放生抽,蚝油,糖,半杯水焖10分钟,至酱汁收干. |
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p*******y
发帖数: 342 | 6 第一次上菜，请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖，但是调料很简单，只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱，呵呵，也是我的最爱，好吃却非常简单好做。
材料：all purpose面粉，baking powder,鸡蛋2个，蜂蜜（越多越好吃），水，油
所有材料混合成光滑的稀面糊，室温下静置20分钟，将面糊放入平底锅中，大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形，小火烤制，表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火，不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃，直 |
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u**********s
发帖数: 140 | 7 对不起童鞋们，今天晚饭又吃了三个菜，又腐化生活了，检讨一下下。
先汇报一下烤羊肉串的成果。在大家热心回复后，参考了handldk的做法，觉得挺成功
的，剩下的羊肉决定都要这么做了。我用的是broil档，有rack，没翻面。没有孜然末
只有孜然粒，下次要换成孜然末估计更好吃。handldk说得很对，烤之前的油要多多刷。
handldk的原贴：
http://www.mitbbs.com/article/Food/30396172_0.html
其实晚餐是主吃羊肉串，其它两菜是考虑明天中午带饭没得吃才做的。角瓜鸡蛋没啥可
说的。肉末茄子，先把茄子中大火过油捞出，炒肉末，放点蒜瓣，加生抽、老抽、糖、
盐，放回茄子，炒匀，再加香菜末就可以出锅了。
羊肉串们整装待发的样子：
英勇就义前的样子：
肉末茄子：
角瓜鸡蛋： |
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M****n
发帖数: 476 | 8 我的方法：
美国茄子一个， 去皮， 切成滚刀块 或方块
放水里泡5分钟， 晾干
热油锅，多点油， 倒入较干的茄子， 一直翻炒， 部分会变透明。 如果油够多，会全
部变透明， 不过油太多不太健康， 自家吃不用太油。
然后将火调至中火， 倒入2勺(table spoon)酱油， 3-4勺糖(喜甜可以多放)
翻炒后，加盖闷2-3分钟， 再翻炒， 直至汁水收干，茄子变软
加入蒜末，翻炒半分钟，装盘。
这是比较南方口味比较偏甜的，有时加一点辣酱， 就是我家的鱼香了。
试试吧。 |
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m********l
发帖数: 848 | 9 在炸锅中炸熟茄子，然后沥去多余的油。你说的中餐馆茄子好吃也应该是这个方法，美
其名曰炒，其实
是多油炸熟。他们处理肉也同此理。
咸鱼茄子煲要烧得好吃必须预先处理咸鱼，拿黄酒（或加少量醋）浸一小时，同时还可
以拔除过多咸
味。烧的时候要重葱重姜。 |
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s*********i
发帖数: 1813 | 10 有一个不太清楚。为什么在准备茄子的时候，有人用盐腌，有人却用水泡茄子呢？难道
两种方法都能起到去除茄子里面水分的效果？ |
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f******d
发帖数: 51 | 11 來個簡單少油的茄子
1.茄子切塊 放微波爐6-7分中 差不多九分熟
2.熱一油鍋 一湯匙油 和薑絲和蒜丟入熱鍋
3.把茄子瀝乾倒入 鍋中 加上你想吃的醬料(ex.蠔油 辣醬 魚香醬...) 悶三分鐘
4.起鍋前 加入 Basil 或青蔥 即可 |
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s****e
发帖数: 2934 | 12 另类茄子炒豆角：泰茄炒紫色豆角，做砸了，错误估计了豆角的老嫩程度，因为ld用紫
色豆角做了粥，没烂，结果我把豆角炒了好久才下茄子，豆角稀烂了茄子才熟。可是ld
说好吃，说泰茄比普通茄子嫩。大家试试吧。
翠花排骨：网上有名的翠花排骨，吃了一半才发现忘了拍照。好吃是肯定的，但是如果少点糖会更好。
香肠豆腐：意大利香肠烤熟（或者蒸熟）然后切片，medium firm的豆腐切块煎好，然后和香肠还有红
椒一起炒，等红椒熟了就可以起锅，豆腐这样做很嫩，口感好，加了剩的糟肉，所以特别香。
葱椒牛肉：乱做的。就是牛肉炒熟，葱椒炒熟然后烩一下。觉得洋葱还是切丝的好吃。 |
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g********l
发帖数: 113 | 13 煮饭的时候把洗好的茄子直接放电饭煲的蒸阁里，饭一好马上把茄子拿出来。
放久了茄子就烂了，米饭也会被滴上茄子汁。 |
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t*****y
发帖数: 64 | 14 今天按照网上的帖子，也做了一个蒜末肉丁烤茄子。很香，方法略，网上有，一样的做
法。个人感觉，
虽然肉丁很香，但是更喜欢吃茄子，在国内没有吃过烤茄子，不知道如果下次单纯的知
识烤茄子是否也
能有这种味道，可能没有肉香味道会差些吧。
昨天试做了凉皮，放了整整一天一夜冰箱里，但是今天发现仍然称液态状，汗！估计是
水放的太多了，
没有量杯，不知道姐妹们是用什么算出比例的。明天再继续吃，吃的力量是无穷的。 |
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y****g
发帖数: 3362 | 15 俺也超喜欢茄子，地三鲜， 肉末茄子
不过到美国后就木有吃过蒸茄子沾调料了（这边的茄子太 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 16 RT。。。。。。。。。。。做菜的时候老忘记照。等想起来的时候吃的都差不多了，下
次放水煮鱼。。。。。。。。
俺先去看韩剧了，嘿嘿，晚上再来补方子~~~~
先说木耳鸡蛋汤吧~~~小里脊肉切丝或者切片都可以，用老抽和水淀粉腌起来，锅烧热加点油，放葱姜，倒入泡好的木耳，翻炒大约一分钟，然后加水淹过木耳，再加白菜之类的青菜，煮到水开后大概过三分钟，放入腌好的肉肉，最后倒入打好的鸡蛋。最后淋上麻油和香菜段。注意倒鸡蛋一定要最后倒。倒早了鸡蛋就不嫩了。
茄子牛蛙煲。牛蛙两只，切段，用盐，料酒腌（喜欢肉质嫩的可以这时候加蛋清或者是淀粉），茄子滚刀切，用开水煮一下，再用油炸，水煮的目的是不让茄子在后面炸的过程中吸收太多的油。炸后捞起，锅烧热，放油至八成熟，倒入蒜片，姜丝还有辣椒和花椒，香叶3片，八角3个。爆锅后，放入辣椒酱还有一些糖，口味根据自己的情况作调整。然后加水烧开，倒入茄子和牛蛙，烧到汤水比较少以后再起锅。烧得时候因为我喜欢麻辣的我会加一些花椒油提味~~~~ |
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l**a
发帖数: 12455 | 17 我都是这么做红烧茄子，可是就是怎么做也没有馆子里那种的那么嫩，
觉得我做得就是软榻了加上酱油，茄子里水分最后就变得很少，就像你说的最后
只有一点点，
可是馆子里吃的茄子感觉味道进去了，但是茄子里水分还是很多的，一口咬着都
是水嫩水嫩的，就是没有软榻的，到底是怎么弄啊 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 砂锅太大，转移到碗里来了
1. 茄子洗干净，切滚刀块/长条
2. 淡盐水泡，然后挤干
3. 肉糜拌料酒，盐和一点点香醋
4. 中火把茄子炸软，捞起来
5. 蒜炒香，倒入肉糜，炒
6. 加一勺某县豆瓣，两勺黄豆酱，茄子倒回去一起炒
7. 加一勺糖
8. 砂锅里放一点点水烧热，肉糜和茄子倒进去加盖闷一会儿 |
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l********3
发帖数: 7367 | 19 貌似天天上晚餐养成习惯了，有点情不自禁了，对不住大家伙了，哈哈
牛肉河粉，
貌似这个炒的比较多，最近都喜欢清淡的，所以我就牛肉汤煮河粉，感觉挺好吃的。
河粉是超市买的新鲜河粉，不是那种干的，炖好牛肉，煮河粉（因为我牛肉
煮的盐味比较淡，煮河粉时候就放了点盐），然后河粉盛到碗里，倒上牛肉汤即可。超
级简单。
来个双拼，重点介绍蒜泥茄子
两个长茄子，对半切开，微波炉4分钟，倒出来茄子出的水，冷凉后撕烂。糖，醋，盐
，香油，蒜泥，一点点鸡精调汁，浇到茄子上，搅拌均匀即可，挺好吃的，非常简单。
糯米藕，还是前几天做的
发现我真是一个不喜欢改变的人，以前上大学吃一个菜可以吃一学期，照照片的角度永
远都是一个角度。 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 20 蒜泥茄子对茄子有什么讲究吗？长茄子好，还是圆茄子好 |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 没有呀，以前都是用圆茄子，现在都是买长茄子
对腰切开，微波炉4分钟（两个茄子），根绝茄子数量增加时间
凉后撕烂，凉拌就行了
很好吃的。。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 22 最容易做的：蒸茄子，然后凉拌，完全不需要技术。
红烧的话，先放点盐干煸一下，就不会吸油太厉害。当然茄子还是很服油的东西。烧热
油，下你自己喜欢的佐料：比如豆瓣酱，姜，蒜，少许糖，再下茄子，烧到软，不要烂
。加葱花起锅。有时我会放点咸鱼一起烧，象咸鱼茄子煲。
多试几次，总能做好的。 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 23 好多茄子的做法都是要先油炸。我不爱吃炸的，所以如果买了圆茄子，就先放蒜片爆香
，然后茄子切片进去炒，再加两个西红柿。如果是长条茄子，可以做地三鲜，代替油炸
的方法就是用水蒸。 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 25 上周买来带根的basil，高高大大郁郁葱葱种到花盆里，心里担心养不活，就先剪了一
批叶子下来（囧）；现在剩下的果然渐渐趴下了。。。周末煮了一小锅狠狠泡过煮得软
软的糙米饭，又有些懒得动，就做了个荤素一起的下饭菜。
basil据说可以多次收割，所以养活的的话剪下叶子可以装ziplock丢冷冻室藏起来；晒
干会丢失很多香味。鸡肉这次用的是带皮的鸡腿quarter，茄子是悲催的美国胖茄子。
1. 鸡腿去骨切成小块；茄子切成条，泡一会儿盐水挤干水分。
2. 大量姜切片；大量蒜拍扁。
3. 锅烧热加1.5大勺麻油，煎香姜片大蒜，到姜片微微卷起的程度。
4. 下鸡粒煎金黄，翻面煎金黄。
5. 茄子微波1分钟再挤挤干，入锅一起炒。
6. 三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽1.5大勺白糖，入锅炒匀。
7. basil丢进锅里炒两下关火，加个盖子稍微焖一小下。
8. 起锅开吃~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 不知为什么，起先很害怕做茄子，总是做不好，而且涩涩的...
后来学会了用蚝油，及最后的九层塔，倒是生色不少，家人倒是喜欢了。
猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，
茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
菠菜粉条汤
这是我们小时候经常吃的一道菜了吧，那时候菜源很少，食材有限，每到菠菜大旺的季
节，那可是天天菠菜汤了，搞到现在动不动就一副菠菜脸哈！ 嗬嗬嗬！！！
鸡蛋，打匀，做成蛋皮，切成菱形。
热锅，少油，炒香葱姜，盐，白胡椒，半锅水，开锅之后放入泡好的红薯粉，菠菜，再
开锅倒入蛋皮就好了。
午餐吃得韩国辛辣方便面，发现加入鱼豆腐跟zucchni,鸡蛋竟然是如此好吃！当然还有
最后的香菜！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: PortlandOR (Portland, OR), 信区: Joke
标 题: 鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 01:39:51 2012, 美东)
游客：老板老板！
老板：啥子事哦？
游客：你这鱼香茄子咋没鱼啊？
老板：鱼香茄子本来就没得鱼！
游客：没得鱼叫啥东东鱼香茄子？
老板：先人板板~呛你这么说，要是点个＂虎皮青椒＂老子还得先给你娃整张老虎皮，
点个夫妻肺片，我不是要去杀两个人？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 28 你的问题我想了想，
茄子最大的问题是不好进味。
我妈妈作的红烧茄子非常好吃，
是因为她用油煎茄子时，
煎的时间长，还使劲把水扁出去
后面的调料方法都对，
你选个可行的作就是了。
但是，我觉得这个菜的重点该是茄子的水要炸掉。
味道才不水塌塌
瞎想哈，其实我自己都没作过 |
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l**n
发帖数: 284 | 29 第一次听到鲶鱼有这个做法，感觉很好奇。咱平时没事的时候，偶尔也喜欢钓个鱼且渔友众多。这不，渔友送来了鲶鱼和嘎鱼。果真是得朋友者得美食也，鲶鱼炖茄子走起。
其实炖菜很简单，就是把原料放上各种调味料腌制，这个菜炒的时候我放了蒜瓣，辣椒酱，榨菜丝，绿辣椒，然后放水炖鱼，差不多了才把茄子放进去。
感觉茄子比鱼难熟些，下次应该先把茄子和配料先炒一下，再加水和鱼炖可能会更好些。
不过还是很好吃，光盆。 |
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C****o
发帖数: 172 | 30 听上去奇怪，看上去很赞。
求搭伙
第一次听到鲶鱼有这个做法，感觉很好奇。咱平时没事的时候，偶尔也喜欢钓个鱼且渔
友众多。这不，渔友送来了鲶鱼和嘎鱼。果真是得朋友者得美食也，鲶鱼炖茄子走起。
其实炖菜很简单，就是把原料放上各种调味料腌制，这个菜炒的时候我放了蒜瓣，辣椒
酱，榨菜丝，绿辣椒，然后放水炖鱼，差不多了才把茄子放进去。
感觉茄子比鱼难熟些，下次应该先把茄子和配料先炒一下，再加水和鱼炖可能会更好些。
不过还是很好吃，光盆。 |
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s******a
发帖数: 407 | 31 茄瓜是一条全能的茄瓜，蒸炒煮炸的可以，通常没人肯干活，都是茄瓜一个人包办的，
今天也不例外，家里没菜，茄子就首当其冲。
茄瓜要煮得好吃，首先就是要走油，炒是炒不软的，蒸会变色而且软趴趴的，所以一定
要先走油，捞起。
在锅里把所有的配料都在油锅里爆爆。
倒入泰式甜辣酱。
煮了汁以后，将走油后的茄子导入锅里，小火煮约5分钟。
一道甜辣可口的泰式茄子就做好了，简单吧，走油后的茄子，涩口味道会减退，拌上甜
辣酱，吃起来，又软又香，而且超级好送饭哦。
茄瓜就是这样的一个方式存在的，全能，什么都能干，而且什么都肯干，每次辛苦完
都会得到老板口头上的一句感谢，但到了年底，茄瓜也不是没有想法的，他心中最明确
的想法就是：年终奖=认同度，所以他开始有想法了，不断去暗示，暗示给老板，暗示
给老板身边的人辣椒听，不过每一次得到的回复都是无棱两可的，“有的，会有的”，
至于有多少，不知道，茄瓜甚至以辞职作为王牌筹码和老板进入了谈判了，老板的答复
还是“有的，会有的”，不知道老板是真傻还是装傻，更不知道会有多少。
结果，年会到了，茄瓜终于拿到他期盼已久的东西了，一个人有我有的红包。
结果茄瓜，带... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 32 咸鱼鸡粒茄子煲
斑斓茄子煲
鱼香茄子煲
地三鲜
普通烧茄子 |
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l***n
发帖数: 251 | 34 贡献一个茄子懒人吃法，少油少盐，够热量高蛋白:
美国大茄子，圆滚滚的一个就够两个饭桶吃了
去皮 - 看清楚喽 去皮! - 切小块，备葱姜蒜各少量，鸡肉随便切切，冷冻的去了线的
虾随便切切，
少许油 烹葱姜 扔鸡肉然后扔虾，少许酱油料酒伺候，半熟时候下茄子 - 别怕，虽然
看起来锅都快放不下了，快速翻炒两下加少许开水盖盖儿焖熟了，起锅前放蒜少许盐糖
调味。
虽然不是烧的之多算是焖的其实也就是乱炖的 但是浇在面上还是很好吃的，俗称茄汤
卤面。
要问茄子皮去哪儿了，且看什么紫色儿的都当成药吃的人碗里 - 那儿干嚼呢还口口声
声称"好吃，好吃!" Lol |
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S*******1
发帖数: 251 | 35 菜谱里夹带老公，封了！
[在 loran (fireball container | 短期增肌，长期增脂) 的大作中提到：]
:贡献一个茄子懒人吃法，少油少盐，够热量高蛋白:
:美国大茄子，圆滚滚的一个就够两个饭桶吃了
:去皮 - 看清楚喽 去皮! - 切小块，备葱姜蒜各少量，鸡肉随便切切，冷冻的去了线
的虾随便切切，
:少许油 烹葱姜 扔鸡肉然后扔虾，少许酱油料酒伺候，半熟时候下茄子 - 别怕，虽然
:看起来锅都快放不下了，快速翻炒两下加少许开水盖盖儿焖熟了，起锅前放蒜少许盐
糖调味。
:虽然不是烧的之多算是焖的其实也就是乱炖的 但是浇在面上还是很好吃的，俗称茄汤
:卤面。
:要问茄子皮去哪儿了，且看什么紫色儿的都当成药吃的人碗里 - 那儿干嚼呢还口口声
:声称"好吃，好吃!" Lol |
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发帖数: 1 | 36 咸甜香辣，下饭好菜。网上查了查，除了广为所知的别名九层塔，还叫金不换。茄子是
个宝，含有丰富的维生素和矿物质，多多上桌哟。祝健康！
3只长茄子，切滚刀。4瓣大蒜，压碎或切碎。2只干或新鲜的辣椒 （可多加辣）。泰国
罗勒叶适量。2汤匙蔬菜油或橄榄油。2 1/2汤匙鱼露。1/2茶匙糖。1/2杯水。
做法：
1.将锅加热至中火，炒香大蒜和辣椒；
2.加茄子混合；
3.加水煮沸;
4.盖上盖子焖约5?7分钟，直至茄子半透明，液体几乎全部蒸发;
5.加入鱼露和糖拌匀;
6. 最后，加入罗勒叶即可。
剩下的罗勒用湿润厨房纸包起来，放入封闭塑料袋，可在冰箱保存几天。 |
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c******e
发帖数: 3843 | 37 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: PortlandOR (Portland, OR), 信区: Joke
标 题: 鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 01:39:51 2012, 美东)
游客：老板老板！
老板：啥子事哦？
游客：你这鱼香茄子咋没鱼啊？
老板：鱼香茄子本来就没得鱼！
游客：没得鱼叫啥东东鱼香茄子？
老板：先人板板~呛你这么说，要是点个＂虎皮青椒＂老子还得先给你娃整张老虎皮，
点个夫妻肺片，我不是要去杀两个人？ |
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l**e
发帖数: 575 | 38 只会做最简单的家常菜，大家凑合看
凉拌青椒茄子条，茄子都摆在下边了，只看到青椒了。。。
做法：
1.长茄子切成手指粗细和长度的条，放盘子里蒸，大概10分钟肯定蒸熟了，取出来晾凉。
2.青椒一个，切成条，先不放油直接进炒锅煸一下，没那么水的时候加一点儿油开始炒
，炒到皮开始有糊的那种颜色的时候加点盐，然后出锅，晾凉。
3. 佐料调制：生抽，醋，辣椒油，盐，鸡精，花椒油，麻油，耗油等配出自己喜欢的
味道
4. 茄子跟青椒喜欢怎么摆怎么摆了，摆好之后将佐料均匀的浇到凉菜上即可。
这个菜夏天就着粥吃最好了，简单省事 ：） |
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C******e
发帖数: 11790 | 39 注意一下你周围有没有好点的印度店，我发现他们的茄子秋葵丝瓜非常新鲜，价格也还
不错。
茄子有那种长的中国茄子和小的印度茄子。 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 40 印度茄子是长的象球一样那种吧，我们这儿更贵，要近3刀，中国茄子2刀，美国茄子1
刀，所以想着要是美国茄子也能做的简单好吃 |
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j******u
发帖数: 41683 | 41 嘎嘎。。。
不知道胃口是什么样子。。。
反正我做的红烧茄子，绝对好吃。。
从前茄子是我最爱吃的。。
烧茄子神马的。。各种，只要做的好吃。
可是茄子这个玩意儿做的好也太难了。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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h****a
发帖数: 733 | 43 在russo's买过日本茄子，皮太厚，肉也比较硬，不好吃。觉得西西里茄子好吃，圆圆
的，颜色比较浅，不是那种圆长的意大利茄子。 |
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v*w
发帖数: 260 | 44 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: vvw (在北京，咱家的胡同), 信区: Beijing
标 题: 圆茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 28 11:17:10 2013, 美东)
来美11年，圆茄子还是只在国内才能吃到。今早在法拉盛的新世界终于买到，我爱北京
的圆茄子，也爱无其不有的法拉盛。
今天会试试烧茄子和炸茄盒。 |
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w**********o
发帖数: 2099 | 45 这才是真正的茄子啊
没有籽，吸油少（相对于长茄子而言）
作为一个从小吃着圆茄子长大的孩纸
我表示
吃其他形状的茄子，实在是伤不起啊！！！！ |
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n*****g
发帖数: 274 | 46 就看一堆人骂白菜，扣子特勤，教练。
茄子本来就有夺冠的实力。
只是他们教练大嘴巴，有人不喜欢而已。
茄子今年加了几个人都是针对扣子提高防守。
茄子特勤本来就不弱，那个smith本身就很牛。（没看清最后的return是不是他跑的）
下面拍子和茄子谁胜谁负都说不定。 |
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l*****8
发帖数: 16949 | 47 没有不给茄子credit阿。我在另一个帖子里不是还建议大白菜去茄子。茄子这个队发起
膘来几乎没啥弱
点。一流的D,一流的特勤对，一流的跑攻。唯一的弱点就是pass,而且三茄子也就是能
了点，水平并不
差。 |
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i*********r
发帖数: 5101 | 48 我估计还是上三茄子的。雷胖子爱三茄子。茄子后四场都是打under .500的，如果全赢
，狗屎二人组又进季候。 |
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F********d
发帖数: 833 | 49 看看红烧茄子的油就知道会有多肥人，茄子很吸油，做红烧茄子要先炸茄子，不炸过做
出来味道不好
吃！西红柿炒蛋不可能放一个蛋，一放4-5个就下去了，炒西红柿油太少也不好吃，关
键是很容易下饭。 |
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v********2
发帖数: 516 | 50 家里有个爱吃茄子的男人。以前吧，我总做红烧，地三鲜，海鲜炖茄子之类的很高热量
，油汪汪香喷喷的茄子菜，下饭，解馋。现在因为我开始吃油少的东西，有人开始不高
兴了。。。请问大家都是怎么做茄子的呢？还要低热量健康 |
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