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s*******k
发帖数: 8239 | 3 蒜肠好像有类似的
至于红肠 - - 汗 这个比较困难。。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 4 找找看附近有没有波兰店，他们做的蒜肠红肠的味道和国内的都差不多。 |
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g*******u
发帖数: 168 | 5 美食林的蒜肠喜欢吗？ 当然，驴肠是特产了。真是永年的最好吗 |
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G********l
发帖数: 574 | 8 食材：
猪肉（瘦:肥=3:1，不是3肥7瘦哦），五香粉2.5g—3g，大葱一大棵，姜25g，蒜60g，
香油50g，料酒少许，味精少许，食盐15-18g，玉米淀粉105g， 水105g，
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）
煮制香肠的配料：花椒 大料 香叶
制作：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次
2.酱猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅
3.现将葱姜蒜剁碎备用
4.玉米淀粉加水溶解
5.将葱姜蒜碎、五香粉 香油味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用
手搅拌，放食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
6.灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
7.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
8.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入
，保持这个温度，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可
以放入冰箱冷藏，不建议多做。 |
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T********N
发帖数: 1507 | 9 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
bjjasmine (茉莉) 于 (Tue Dec 13 10:20:04 2011, 美东) 提到:
我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的3... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 11 腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种
后生成的黄色素共同组成的。在绿色素形成的过程中，蒜酶起着重要的催化作用，蒜酶
的活性越强，大蒜变绿的反应就越强，因为这种蒜酶的活性与pH值及温度有重要的关系
，在... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:28:55 2011, 美东) 提到:
腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:43:53 2011, 美东) 提到:
超想吃啊，中国店或者老美店只要有接近哈尔滨红肠口味的就行，那种带点蒜味道的。
太想念了。谢谢大家，有包子感谢啊
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Nov 28 23:57:27 2011, 美东) 提到:
你问对了，costco有波兰红肠，味道跟哈尔滨红肠非常接近。
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yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:58:45 2011, 美东) 提到:
太好了！谢谢菊姐，全名叫什么啊？在哪里放着啊？我周末去看看
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Nov 29 00:13:33 2011, 美东) 提到:
记不... 阅读全帖 |
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k**********i
发帖数: 8706 | 14 我也研究了很久
这边的波兰肠和哈红肠的区别再哪
现在一说，果然像是有蒜无蒜的区别 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 15 我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～
40%，以肉馅带粘性为准。
灌肠
用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
烘烤
将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 36 | 16 这个红肠看上去真不是哈尔滨红肠。里道思的颜色比这个深，而且一般没有牛肉配料的
。哈尔滨红肠据说源自立陶宛，味道蒜味较大。我在芝加哥的波兰deli里面买到过味道
比红肠还好的波兰香肠，种类相当丰富。 |
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发帖数: 1 | 17 葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。台北马
偕医院营养师赵强说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很
伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次
没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，
多喝水。
酱牛肉。广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。北京军区总医
院营养配餐师于仁文说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这
主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，
呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛
肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出
，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 18 盐的分量在肉重量的2%左右就够了。没有听说加葱姜的，加蒜的叫蒜肠，一般绞肉做的
。肥肉多点儿好，五花的为上。
另外，不怕得癌症的可以加入 0.05%硝盐(这个被拍过太多次啦，不过买来的火腿，香
肠都有这个，什么三文治的肉，pizza 里的pepperoni 也是加这个。) |
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k**********i
发帖数: 8706 | 20 请问有蒜的kielbasa哪个牌子好吃？
Hillshire Farm Polska Kielbasa是无蒜的，差那么一点味道 |
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h**********c
发帖数: 4120 | 21 Give Sonny a good table and probably the BEST salami.
给桑尼一个好的表单和最佳的蒜肠.
最佳蒜肠奖得主 |
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l******m
发帖数: 31446 | 22 来自主题: LeisureTime版 - 不胜其扰 我靠，哈尔滨肉联的红肠啊！好吃的紧。原来是秋林的有名，现在好像肉联的更正宗。
哈尔滨红肠结合了中西（俄罗斯）的口味，半风干，既不像广式川式腊肠那么干巴，又
不像北京蒜肠粉肠那么水；既没有山东风干肠那么咸，又不像台式香肠那么甜，简直是
居家旅游之利器啊。吉林？那就吃狗肉吧。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 这一说想起蒜味来了！
美国的什么红肠像这两种？我听人说过Trader Joe's Smoked Fresh Turkey Kielbasa
像哈红肠。 |
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T********N
发帖数: 1507 | 24 上海红肠只是红，吃起来没有太多的特色
哈尔滨红肠蒜味大，喝啤酒喝格瓦斯都不错，来点大面包配上酸黄瓜
呵呵，给个总统都不换 |
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e********e
发帖数: 6961 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标 题: 蒜茸粉丝蒸虾
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 25 01:20:58 2010, 美东)
1.粉丝开水泡软后垫盆底，虾洗净去泥肠，铺在粉丝上；
2.锅内少许油烧热后加蒜茸爆香，把炒熟的蒜茸铺在虾上；
3.用少许盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上；
4. 热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)，出锅后洒上葱丝，浇热油，
即可。 |
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w********u
发帖数: 3048 | 26 这玩意真的和基因有关，像我6岁来上海：在上海住了20年，依然吃不惯衣拉上海宁甜
不拉几的烤麸，醉虾，菜饭，泡饭，炒面，炸米糕，冷馄饨之类的玩意。我至今仍然坚
定不移的认为上海人吃的这些没有蛋白质甜不唧唧没有营养的东西简直就是屎
南方食物里我就粤菜某些系列，广式甜品，和川菜能接受，普通江南菜对我来说就是屎
，正宗上海菜吃起来比凌迟都难受
相反，我从没去过东北新疆陕西，但是一吃到油泼面，手擀面，羊肉泡馍，拉条子，馕
坑肉，羊蝎子汤，羊肉烧卖，熏马肠,蒙古奶酪，哈尔滨红肠，蒜肠,大列巴，熏肉大饼
，大拉皮，烤羊腿，油酥烧饼，鸡蛋灌饼，一吃驴肉火烧、一喝格瓦斯，就感觉忒舒服
，跟回了家似的
一看见江浙蛮子，广东蛮子，东南亚的丑女就想吐，一看见白妞，维族妞，胶东大妞，
蒙古妞，就感觉心要融化了，鸡吧要硬炸了一样 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 27 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 29 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 最近在楼主说的那家店铺买了哈尔滨红肠，价格不便宜，口感和美国商店的蒜香肠味道
一样。可是价格真的是贵了好几倍。 |
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s********n
发帖数: 650 | 31 2010-9-15 18:05:53
简要内容：燕麦燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维,这
种纤维容易被人体吸收,且热量低,既有利于减肥,又能适合心脏病、高血压和糖尿病人对
食疗的需要。
过节人们往往吃得多,所以医学专家认为节后应多吃些素食,以排除油腻,清胃通肠,
并降低血脂、保护心血管。常吃的能够降脂清肠的素食有:
玉米玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还
富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
燕麦燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维,这种纤维容易
被人体吸收,且热量低,既有利于减肥,又能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要
。
番薯番薯有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作
用。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质,可谓“肠道清道夫”。
海藻类海藻类海洋蔬菜低热量、低脂肪,一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻,含
有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质,具有降压
、降脂、降糖、抗癌等作用。
... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 32 1.粉丝开水泡软后垫盆底，虾洗净去泥肠，铺在粉丝上；
2.锅内少许油烧热后加蒜茸爆香，把炒熟的蒜茸铺在虾上；
3.用少许盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上；
4. 热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)，出锅后洒上葱丝，浇热油，
即可。 |
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c******g
发帖数: 1217 | 33 http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等
，平均每斤涨2-3元。像松仁小肚由原来的每斤17元，上调到每斤20元。
稻香村负责人介绍，由于猪肉价格上涨过高，造成了猪肉类熟食成本的大幅上升，
“原本是没有涨价计划的，但最近猪肉价格一再升高，供货商由于成本过高扛不住了。
细心的市民还发现，惠丰饺子楼的饺子价格相比去年上涨了5%—20%不等。庆丰包
子铺的猪肉大葱馅、猪肉三鲜馅包子每两从3元涨到了3.5元。据介绍，庆丰包子调价只
涉及这两种以鲜猪肉为主要馅料的包子。“不涨不行了，去年10月以来，庆丰包子价格
一直未涨，而作为原料的鲜猪肉价格却经历了9次变动”，庆丰包子铺人士说，这... 阅读全帖 |
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u*****n
发帖数: 3277 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ulmqman (HIM), 信区: Military
标 题: 北京滋润小日子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 17:53:07 2011, 美东)
外面吃太贵,在家喝点啤酒,吃点酱肘子,花生米,我能想到最浪漫的事,一算,要100多.还
没叫朋友呢.
http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等
，平均每斤涨2-3元。像松仁小肚由原来的每斤17元，上调到每斤20元。
稻香村负责人介绍，由于猪肉价格上涨过高，造成了猪肉类熟食成本的大幅上升，
“原本是没有涨价计划的，但最近猪肉价格一再升高，供货... 阅读全帖 |
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u*****n
发帖数: 3277 | 35 外面吃太贵,在家喝点啤酒,吃点酱肘子,花生米,我能想到最浪漫的事,一算,要100多.还
没叫朋友呢.
http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等
，平均每斤涨2-3元。像松仁小肚由原来的每斤17元，上调到每斤20元。
稻香村负责人介绍，由于猪肉价格上涨过高，造成了猪肉类熟食成本的大幅上升，
“原本是没有涨价计划的，但最近猪肉价格一再升高，供货商由于成本过高扛不住了。
细心的市民还发现，惠丰饺子楼的饺子价格相比去年上涨了5%—20%不等。庆丰包
子铺的猪肉大葱馅、猪肉三鲜馅包子每两从3元涨到了3.5元。据介绍，庆丰包子调价只
涉及这两种以鲜猪肉为主要馅料的包子。“不涨不行了，... 阅读全帖 |
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l*******t
发帖数: 1430 | 36 面加蒜，北京老肠一个味。就前2，3片还行再多吃就不对味了。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： weidadida(伟达), 信区： Food
标题： 二锅头二三事
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 15:25:12 2017,GMT)
上世纪七十年代末，刚从东北迁居北京的时候，北京的饭馆还保留着老习俗，瓶酒酒是
可以拆零卖的。饭店的柜台上有量杯，类似于中学化学课上用那种量杯，无论什么酒，
都可以按两卖，包括茅台汾酒五粮液之类名酒，非常人性化。这个习俗什么时候被抛弃
的，记忆已经模糊，总之现在见不到了。西内大街胜芳饭馆，就在单位对门，是我常去
解馋的地方。馋酒了，跑到胜芳饭馆，一碟花生米两毛，一碟蒜肠三毛。酒主要两样，
通县红粮大曲，牛栏山二锅头。连饭带菜加上酒，一顿饭不过一块多钱，而且吃的极舒
适。
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工
艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成
。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，
后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头，是北京老百姓的酒，好喝不贵，无论是红星还是... 阅读全帖 |
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u*****n
发帖数: 3277 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ulmqman (HIM), 信区: Military
标 题: 北京滋润小日子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 17:53:07 2011, 美东)
外面吃太贵,在家喝点啤酒,吃点酱肘子,花生米,我能想到最浪漫的事,一算,要100多.还
没叫朋友呢.
http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等
，平均每斤涨2-3元。像松仁小肚由原来的每斤17元，上调到每斤20元。
稻香村负责人介绍，由于猪肉价格上涨过高，造成了猪肉类熟食成本的大幅上升，
“原本是没有涨价计划的，但最近猪肉价格一再升高，供货... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 39 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: ulmqman (HIM), 信区: ChinaNews
标 题: 北京滋润小日子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 17:56:43 2011, 美东)
发信人: ulmqman (HIM), 信区: Military
标 题: 北京滋润小日子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 17:53:07 2011, 美东)
外面吃太贵,在家喝点啤酒,吃点酱肘子,花生米,我能想到最浪漫的事,一算,要100多.还
没叫朋友呢.
http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等... 阅读全帖 |
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a********5
发帖数: 2915 | 40 是啊,哈尔滨红肠.好多中口味的.
还是没有家里的那种很浓的蒜味的好吃.还抽活了. |
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y****e
发帖数: 1712 | 41 超想吃啊，中国店或者老美店只要有接近哈尔滨红肠口味的就行，那种带点蒜味道的。
太想念了。谢谢大家，有包子感谢啊 |
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d********a
发帖数: 3698 | 42 这稿子1年前登出来还算有点信誉.
人家没法发言了，就开始摸黑水了。
现在没法找到王的贪污,和黑社会勾结, 乱搞女人这些致命缺点,
只好找这些鸡皮蒜毛的小事来夸张其词,
如果王果真是这种恣牙必报的鸡毛蒜肠的对下级吹毛求疵要求的上司,
为啥还有那么各地警察都来跟随他?
而且还不是被宣传哄骗的普通警察,还是他当地工作过的同事下属. |
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d********a
发帖数: 3698 | 43 稿子1年前登出来还算有点信誉.
现在人家没有发言权了，才天天摸黑爆料。
现在没法找到王的贪污,和黑社会勾结, 乱搞女人这些致命缺点,
只好找这些鸡皮蒜毛的小事来夸张其词,
如果王果真是这种恣牙必报的鸡毛蒜肠的对下级吹毛求疵要求的上司,
为啥还有那么各地警察都来跟随他?
而且还不是被宣传哄骗的普通警察,还是他当地工作过的同事下属.
我看王是最多就是对下属扣克，
如果真的很扣克到无法忍受的地步，
不就是一份工作么？
这些抱怨的警察为毛不辞职阿？
你不爱干，
你大可辞职不干，
你可以搬家到别的地方， |
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s*****a
发帖数: 2735 | 47 周六，来不及享受晨风的凉爽，也没有空看松鼠打架，更没人管我看没看已经更新的柯
南。在你的威逼利诱下，又买了一大堆肉菜调料回来。看着眼前这一堆分切后的动植物
尸体，再看着你又开始想着吃满脸红光的样子，我就已经置身在了忙了一天后，满厨房
要洗的锅碗瓢盆，满屋子的油烟味道，吃得疲惫得只能靠在沙发上拍着肚子打嗝的痛苦
颓废状态。我不知道买那么贵的刀具有什么用，我不知道盘子为什么要选得那么好看，
我更不知道为什么要放调料为什么要放蒜，为什么最终要输出的物质此刻还要做得那么
好看。对于我，忘了放盐可以往筷子上撒点，忘了放酱油可以直接往嘴里灌。我一不信
吃老，二不信吃胖，我不知道吃了那么多保健品后为什么还要注意营养搭配，你说你讲
究那么多这到底累还是不累？
我偷偷给保险中介打了个骚扰，接到回拨电话后谎称回去加班。你满脸无奈，只能默默
看着我离开。我偷偷跑去买了份土豆沙拉，找了个僻静的公园靠在儿童滑梯旁边舔着吃
吮着吃。闭着眼睛晒着太阳，花了不到十五分钟，吃得满心畅快，满心畅快。我真的不
想周六日是吃，外出旅游是吃，探亲访友是吃，谈情说爱还是吃，床上幸福的时候还被
问明天吃还是不吃。
如果真的要说曾经... 阅读全帖 |
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V******z
发帖数: 330 | 48 属实，波兰香肠太咸，哈尔滨的面粉和蒜多些。
两种基本是同源，中间经了俄国传到哈尔滨。 波兰语叫kielbasa, 俄语叫kalbasa,都
是香肠的意思。
俄国的香肠面粉和肥肉最多，尤其是那种很粗的大肥肉肠。脂肪在寒冷天气下大概烧的
比较久。 |
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b****l
发帖数: 23606 | 49 胃口要好。甜的咸的我都吃，叉烧我也喜欢，东北蒜肠我也喜欢。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 50 原来势连壳一起蒸的，只是去了中间那条肠，看着效果不错，我将来也会尝试！ |
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