z**********e
发帖数: 22064 | 1 原创2016-09-23李东雷 老兵东雷 微信号dll393939
功能介绍
聊哪算哪，没有特别功能。
经常会卷入一些关于爱国主义的辩论。
每当你夸赞美国、日本或其他发达西方国家，每当你对中国当下的种种不爽表达不满，
每当你批评政府的决策失误，每当你情绪激昂之时，你的辩论对手很可能抛出一句中国
俗语“子不嫌母丑、狗不嫌家贫”。一句俗语把你打得哑口无言，让你感觉自己不仅不
孝，而且连狗都不如。
这样的辩论或争吵不知道你亲历过没有？为什么这句俗语会有这样强大的杀伤力。每当
这句俗语抛出，你会觉得对手说得好像有道理，又好像哪里不对劲，却瞬间无法应对。
恭喜你，你已经被对手成功地道德绑架了。
“子不嫌母丑、狗不嫌家贫”这句俗语至所以强大，因为这句话集论点和论据于一体。
说它是论点，因为它代表了一种普遍接受的看法：人要有忠诚意识。说它是论据，因为
它陈述了两个普遍性的事实。绝大多数情况下，孩子是不会嫌母亲长得丑的，狗对家里
的经济状况无所谓。当然，生活中都会有些例外，会有孩子嫌妈丑的。但只要一例外，
我们一定会去指责这个孩子。狗因为对主人不离不弃的忠诚而被称为是人类最忠实的朋
友。
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P**T
发帖数: 2274 | 2 毛子已经不行了，造航母的基础设施都在乌克兰
公鸡也够呛，戴高乐的蒸弹是米帝卖给它的缩水版，而且戴高乐的核动力也是杯具，所
以现在公鸡的新航母又改回常规动力了，但吨位增大到了7万吨，但蒸弹还得买米帝的
牛牛的老佛爷号就算能够形成战斗力，撑死就是山东舰一个级别的
土共目前建造的003就是挑战米帝的航母，据说不光把蒸弹改成电弹，最近还曝光了核
动力装置，可能目标就是要超越福特级 |
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j****t
发帖数: 2996 | 3 螃蟹再蒸也不会老到咬不动,反正我吃不出来,一般都要蒸30min左右,这东西里面寄生虫
不少 |
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r***i
发帖数: 9780 | 4 蒸过头了
火开的太大
如果不管时间，那就开小火
如果赶时间，那就开大点，但是要时刻看着，蒸好了立马停火 |
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n****g
发帖数: 14743 | 5 蛋水比例大概是 1:1
蒸10分鐘
火別太大了，否則蛋液都沸騰了 |
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s*******s
发帖数: 211 | 6 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了? |
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z**r
发帖数: 17771 | 7 蒸锅还是越大越好啊，否则蒸鱼都得切成两段，馒头一锅蒸不了几个，盘子稍微大点也
放不下，太痛苦了 |
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c******h
发帖数: 4573 | 8 我的做法是
半杯水半杯牛奶 室温
加三杯面粉
一汤匙糖
一茶匙yeast
搅拌成光面团后，在较暖和处发酵3小时以上。
然后揉面，十分钟左右，揪面团制成馒头形状
注意，这面团不能马上上锅，得再醒15分钟，这个过程很重要，也就是二次发酵。
然后冷水上锅，冒汽后蒸18分钟，停火，不要马上揭锅盖，等3，5分钟。
就会蒸出来又大又喧腾的馒头了。 |
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m*******t
发帖数: 75 | 9 看着真不错啊，很好吃的样子。皮不够松软我猜是不是因为包好了没有在让它们发一会
啊，包好包子后最好不要马上蒸，放那里在发个十几二十分钟，看面皮涨大了点再蒸，
一般就会比较好了。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 10 周末做的，身体是蒸的，蒜蓉浇汁，脑袋和大钳子煮粥了，撒点葱花。好喜欢龙虾粥啊
，太鲜太鲜了，粥里煮的大钳子我觉得比蒸的更好吃呢，还想再吃 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 12 哎呀，就是电饭煲自带的蒸格。但是你的电饭煲小，那蒸格也小，大概只能蒸迷你型的
小馒头。 |
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M********5
发帖数: 715 | 13 我这是第二次蒸馒头了，面倒是发的起来，但是怎么看面都是黄不啦叽的，一点都不白
，不知道怎么回
事？我用的是gold medal的all-purpose的面，不知道是不是面的问题
还有就是，我觉得我蒸的馒头总觉得面有点死，怎么说了，就是感觉馒头的劲不是那么
大 |
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n**********g
发帖数: 287 | 14 已经利用烤炉做了咸猪肉，蒸茄子，蒸鱼，烤鸡腿，烤腊肠，
而且发现自己很有菜式创造天分，比若我就把蒜茸、茄子和意大利辣肠合在一起蒸后之
后再烤，吃得个个说真好吃，中西合璧。
打算下次作个煮鱼之类。
还有发现现在很会消耗洋葱，基本好像很多菜都可以加上去。 感觉在这里洋葱都赶上
香葱在国内食物的地位了。 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 15 lz要跟米饭一起蒸，米饭不就20分钟吗？牛肉够呛吧。。。猪肉应该可以，我没想到，
净捡着我自己爱吃的说了。蔬菜确实有点那个，不过为了省事只能牺牲点口感了，像大
白菜，菠菜这种不怕烂的或者西兰花，白菜花，胡萝卜这种强悍的应该没问题，蒸的时
候扔点ham碎，海米之类的提味儿想象一下应该很好吃吧。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 1. 茄子切条，泡盐水，挤干
2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌匀
3. 堆茄子上，大火蒸
4. 生抽，醋，麻油调匀，淋在蒸熟的茄子上 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁）
4. 芦笋沥干，一起炒炒
5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块，加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里，加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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d***o
发帖数: 1514 | 18 跟风买了面包机准备学做馒头
那一锅做出来要用多少个多大的蒸笼蒸呀
是不是蒸锅再加蒸架
多谢
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k******u
发帖数: 3416 | 19 其实我自己也不懂，这样一道简单的菜，简单的原料、简单的口味，为什么让这么多人
着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭，一到了
要点素菜时，这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平
时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水！无论是
事先将花菜焯水后再炒的惯用方法，还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追
求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样，先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般
家庭制作，就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感，把肉和配料的香味充分煸入花
菜中。
材料：
花菜1颗，五花肉150g，尖青椒1个，青蒜叶1根，干红椒4-5个，蒜2颗。
孜然1小把，盐1/2小勺，蒸鱼豉油1大勺，食用油适量。
做法：
1、五花肉切片，青蒜叶、青椒和干红椒切斜段，蒜切片。
2、花菜掰成小块，用盐水浸泡15分钟后洗净沥干。
3、锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入干红椒段和蒜片炒香。
4、花菜下入锅中，翻炒至金黄色，加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀。
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可。
小贴士：
1、这... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 22 以前烧气，大蒸锅很给力；现在用的这个（如图），功率低，蒸个鱼啊饺子啊什么的还
可以，但是蒸肉的话太不好用了。请问哪里可以买到在电炉上用的传统大蒸锅？谢谢！ |
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d***a
发帖数: 6113 | 23 韩国店买的12寸三层不锈钢蒸锅，质量还不错，够大，可以一次蒸很多。但问题是蒸好
后，馒头包子底部都一层湿漉漉的。我在底下垫的是咖啡滤纸，也全湿了。各位有什么
好办法解决吗？或者有什么好用的锅推荐？ |
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c*******s
发帖数: 5839 | 24 多谢楼上各位
综合大家的意见，发过头或蒸过头了是个共识。
大家一般包子蒸多长时间？
关于揭盖子这件事能有这么大的影响？有的帖子相反，说揭晚了会滴水，
我印象中天津的包子店都是马上揭盖子卖的。
再试试 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 25 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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z**********g
发帖数: 27 | 26 预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防
心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季
吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物
质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚
，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲
汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至
疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养
肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少
，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起
食用，会引起腹泻。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 1488 | 27 父母刚走，我们自己带宝宝，做饭是个大问题。家里有个电饭锅，可以定时煮饭，上面
还能蒸菜。想早上起来把东西准备好，下午回家就能吃。
求电饭锅蒸菜菜谱。 |
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s*****k
发帖数: 72 | 28 宝宝刚上辅食不久，新妈没有经验，特来请教各位美妈：
香蕉，牛油果，西瓜需要蒸熟再给宝宝吃吗？还是可以直接打泥给宝宝呢？
有没有什么水果是可以给6个月的宝宝直接生吃的呢？
我知道苹果梨子等水果现在是要蒸熟再给宝宝吃，但宝宝多大的时候可以直接像大人一
样生吃这些水果呢？
多谢啦。 |
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p****e
发帖数: 271 | 29 自己打的肉馅和芹菜胡萝卜西兰花一起蒸熟，煮熟的蛋黄，自己蒸的有机全麦馒头，肉
汤里煮熟的胡萝卜，米饭拌一点蔬菜汤，蒸熟的南瓜。这些都是我家娃爱吃的。都是小
块儿软糯的。我家娃长牙以后就不吃糊糊了，所以food processor只用来打肉馅。 |
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p****e
发帖数: 271 | 30 自己打的肉馅和芹菜胡萝卜西兰花一起蒸熟，煮熟的蛋黄，自己蒸的有机全麦馒头，肉
汤里煮熟的胡萝卜，米饭拌一点蔬菜汤，蒸熟的南瓜。这些都是我家娃爱吃的。都是小
块儿软糯的。我家娃长牙以后就不吃糊糊了，所以food processor只用来打肉馅。 |
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b*********r
发帖数: 7139 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。
两天时间，期望大家给力支持，把请愿1，请愿4顶过5，000！蒸了530个包子
，来签名的，帮顶的，转发的都有包 子！
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years (还需530个签名)
签名链接：http://whs.gov/gyd
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接：http://wh.gov/427(还需2,360个签名)
请愿四：... 阅读全帖 |
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w*****5
发帖数: 36 | 32 适用于蒸包子、蒸龙虾, 做菜等。
call 858 733 1270 |
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w*****5
发帖数: 36 | 33 适用于蒸包子、蒸龙虾, 做菜等。
在Malden
call 858 733 1270 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 35 也是自助，全名运通泰，是“北京”那家老板开的。感觉还不错，最喜欢里面的清蒸鱼和小龙虾，就是北京人说的麻小。还有小猪排，味道跟原来saraga旁边那家中餐馆点菜的味道差不多。有sushi和icecream，不过现在sushi做的没有原来做的好吃了，还有很多蒸的东西，蒸凤爪，蒸百叶个人觉得比较好吃。中午六块左右吧，晚上8.99，但是要收一块多饮料。吃了一次铁板烧，要的巨辣，那个墨西哥人很够意思的给我做的巨辣，建议大家不要尝试巨辣了。有种点心，就是咖啡，樱桃，橘子口味的，小方块形状的，跟96街Journey那种一样，我最喜欢咖啡口味的。有段时间也有小巧克力喷泉，不知道现在有没有了。 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 36 下次路过indy去看看。 麻辣小龙虾我不喜欢，特别是这边的。本来小龙虾肉就不多，
这边的小龙虾的头占了一半身子。。。
鱼和小龙虾，就是北京人说的麻小。还有小猪排，味道跟原来saraga旁边那家中餐馆点
菜的味道差不多。有sushi和icecream，不过现在sushi做的没有原来做的好吃了，还有
很多蒸的东西，蒸凤爪，蒸百叶个人觉得比较好吃。中午六块左右吧，晚上8.99，但是
要收一块多饮料。吃了一次铁板烧，要的巨辣，那个墨西哥人很够意思的给我做的巨辣
，建议大家不要尝试巨辣了。有种点心，就是咖啡，樱桃，橘子口味的，小方块形状的
，跟96街Journey那种一样，我最喜欢咖啡口味的。: 有段时间也有小巧克力喷泉，不
知道现在有没有了。 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 37 敢情你也不知道可以用蒸锅蒸米饭？以前没有电米饭锅时都是用蒸锅蒸，还可以将蒸锅
也免了，就使锅闷米饭。不会说的是你吧？
她说的没这没那。。能煮饭。显然是有天然气。有天然气就简单了，蒸啊。甚至直接打开天然气点火取暖，我有一个室外用的小丙烷取暖炉。用天然气取暖就是记住别把门窗都关严就成。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 38 我家是电炉，不过我觉得火力是太大了，比原来的煤气灶大。。。
我妈后来蒸的几次还都比较好，据说蒸好后暂时不开盖，等一阵子再开还是啥的。
另外，馅料好吃，黑点瘪点也忍了。。
说的我口水都要下来了。。。。 |
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A****W
发帖数: 619 | 39 谢谢楼主分享！看得流口水。呵呵。
没想到西雅图什么做香肠的神器都有呢！向做香肠的姐妹们致敬!
我在国内老家时，也做各种口味的香肠。但是，在西雅图，我老公说食物的气味容易引
来老鼠。所以，不敢做。不知各位如何防范的呢？
分享一下扎眼的方法。我看到上面一个朋友发的图片，太瘪。有一段还很显然是空的，
一是因为绳子没扎紧松了。另一个原因，那就是因为：第一，扎眼太少或者说不均匀。
第二，扎过眼后没有再一次的把肉往里再挤一下，把空气都挤出来。如果保证这两点，
那么，您的香肠干了后也很饱满。不会瘪瘪的，切的形状也会好看些，且不容易散。扎
绳子时，也要扎紧些，不要让它松掉了。
要保证第一点，扎眼得用针扎，这样扎的眼细，相对可以多扎些，也就会均匀些，又不
怕因扎眼太多太大而再一挤，肠子就破了。用牙签扎的孔会太大，如果太用力挤的话就
会有破损的危险。
再就是吃的方法：一般香肠如果晒得很干，得在水里泡一个晚上的时间，再上锅蒸或用
水煮（这就是上面楼主放的盐要相对多一点的另一个原因：因为水一泡，盐份会流失一
部分。第一个原因是如果盐不够多，容易变味或者说变坏。）这样煮出来的香肠才可以
还原饱满的状态，吃起来也... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 40 昨晚懒得做饭，和LG去吃了，还特意把打折卡打印出来带去，确实享受到了优惠。
点了三个菜： 手撕鸡，清蒸龙利，（龙利很大，我们加了2刀，选择两吃，一部分清
蒸，一部分椒盐），百花酿三宝，味道都很不错，龙利大了些，肉的口感会略有些老，
不如小龙利，但如果不是很挑剔的应该还是不错的，相比美国其他中国馆的清蒸鱼已经
算是高水准，当然和国内游水生猛的是不能比， 不过人少的话，建议点其他的，分量
太大，吃不完会有些浪费，打包回去再蒸味道就不如原创的了。
还是值得推荐，菜价都比较实惠，量也较大。建议想吃粤菜的朋友可以试试。 |
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A***A
发帖数: 184 | 41 看了looklook33做银耳粥的贴子，想跟大家分享一下我用电压力锅煲汤，熬粥的经验。
很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。我
最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首先
将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲子
银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内压
力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小时
而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银耳汤，银耳入口即化，甘甜可口。
再说做八宝粥，将各种原材料洗净放入锅内，不需预先浸泡。使用高压锅方法同上。做
出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
最后说蒸蛋，在高压锅底放一不锈钢撑子，锅内加一杯水，将调好比例的鸡蛋液及容器
放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
家里有电压力锅的朋友可以试一下，省时，省电，省心。 |
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d******g
发帖数: 1728 | 42
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银�: 溃肟诩椿侍
鹂煽凇�
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖，卤之类的菜，就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟，皮就裂开了。
回家，能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险，我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥，一边带着孩
子们去游泳池玩，结果回家发现米汁溢出大半，稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方法后，再没发生过米汁溢出的事。家里有... 阅读全帖 |
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s*****p
发帖数: 24 | 43 我在costco买的，很好用。打折时$65左右，不过不是不锈钢内胆。
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银: 溃肟诩椿侍鹂煽凇
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖，卤之类的菜，就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟，皮就裂开了。
回家，能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险，我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥，一边带着孩
子们去游泳池玩，结果回家发现米汁溢出大半，稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 44 赞镜糕，求做法
$40 再推一把我的沙发。我特别喜欢吃枣，从小就爱吃回民的镜糕（一层大枣儿，一层
腰豆儿，一层糯米。回民每天半夜开始蒸，早上就是大大一锅子的镜糕推到街上卖了）
。家里人也经常蒸枣子........ |
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s*******w
发帖数: 2257 | 45 蒸一大锅馒头来庆祝2013年感恩节！ 11/26/2013 08:59
民以食为天。
一小碗矿泉水，微波炉里稍热，放人少许酵母，（就是在店里买的Yeast)，备用。
先放1/3全麦面，再放2/3白面，搅合几下，把那碗矿泉水放人面中，然后开始和面，面
多了放水，水多了放面，感觉差不多了，盖上盖，放在边上，发面约2，3个小时。
smilhaNew 快速回复 快速引用
牛
rogerlee at 11/26/2013 13:03 快速引用
谢谢主席捧场！祝您2013年感恩节快乐！
面到现在还没发起来，耐心等待它发起来的那一刻。
这个面一开始我是100%用白面，慢慢的，往里掺全麦面，有一次可能掺得太多了，蒸出
来的馒头口感太差！所以健康和口感的分寸需要自己拿捏。
smilhaNew at 11/26/2013 13:38 快速引用
为什么要瓶装水再加热呢?用暖水可以吗?
有没有快一点的,不用发酵2-3小时的呀?和面要加奶吗?
问题多了,谁叫我是南方人!!
馒头夹火鸡,就大蒜沾酱,不喝啤酒,喝冻顶鳥龙,怎样?
光叔 at 11/26/2013 20:01 快速引用 ... 阅读全帖 |
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J**********7
发帖数: 2619 | 46 鳟鱼其实不错。关键是蒸的时间要短。比同等大小小嘴少蒸1~2分钟。
我这周末landing了10条brown trout，大的有17inch。
要买个便宜点的轻便相机，等着我上片片吧。 |
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z*****n
发帖数: 413 | 47 首先水温不能太温，否则酵母死光光。
然后包包子的时候，要揉面，酵母发酵产生的co2又跑光了很多。所以包好包子后，不
能立马蒸。必须在蒸锅里放一段时间，你会看到包子变大了，相当于二次发酵，然后再
开火蒸。 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 呵呵，你不知道我一边吃着自己做的粗劣的菜，一边看着那些美食是什么感觉。。。不
写出来刺激大家一下怎么对得起我自己，呵呵
第六集：大新县
这集好吃的很多，且有特色。去的是大新县堪圩乡明仕村，这个地方风光不比桂林差，
有山有水又有田园，美得很，是到目前为止看到广西最美的地方，又有美食，如果在广
西只选一处玩我可能会选这里。有一条明仕河，发源于越南，泛舟河上，非常非常惬意
。这个地方离边境只有25公里，所以估计附近会有小的边贸市场，也可以满足购物娱乐
的需求，呵呵。
明仕村有一些农家乐，看起来旅游条件不错。好吃的有粉蒸鸭。选料要选上好的珍珠鸭
（不知道什么意思），下垫略微烤软了的芭蕉叶，上覆奇香扑鼻的黄皮果树叶（就是山
黄皮的树），貌似还要放一些蒸肉的碎米，这样蒸出来有芭蕉叶和黄皮果树叶的香味。
这做法倒是不难，可这材料叫人到哪里去找！
本地特有的生吃酸鱼，是用河里新捞的鲤鱼切片，加葱头，放入蒸好的糯米饭，混合均
匀，装到竹筒里，利用糯米发酵，然后取出来生吃。本地人都特别爱吃，外地人可能有
个适应过程，呵呵。据说吃起来有点臭豆腐的味道，很酸，开胃。
大新这地方可能盛产黄皮，所以用黄皮树叶子做... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 4256 | 49 公主烙饼子？啥来头啊，要求上得朝堂，下得厨房？
只听过曹大嫂给关公烙饼的段子(转贴)：
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前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲子《
关公辞曹》：
曹操（唱）：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵然不知。）
厨房里忙坏了你曹大嫂！
京剧中关于这个情节的唱词是这样的：
曹操（西皮快板）
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人？“手挺猴”又是什
么玩意儿？
另又找到一个版本：
曹操（唱）：
曹孟德在马上一声大叫，
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。（太周到了！）
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，（老曹讨了个贤惠婆娘啊）
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了，（真是口刁，白馍腊肉还会吃腻？二爷是成心为难曹大嫂）
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣，
萝卜丝拌香油调... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 437 | 50 经常听说这里那里饿死几万人。
我们那小地方好像还真没听说过饿死人。爷爷奶奶都没讲起谁谁谁家饿死过人。并且我
们那爷爷辈的在我小的时候都健在，所以说死人不符合常理。
挨饿的事肯定有，说起以前吃的事，有些还挺好笑。
咱老家平原地带，鱼米之乡，河流湖泊众多，河里鱼虾众多，湖里还有丰富的水产和菱
角，莲藕之类。树林里野生动物和鸟类也不少。
据说三年自然灾害期间，刚开始是没饭吃，然后是蒸双层饭（蒸一边后加水继续蒸）。
后来实在没办法就去抓鱼吃，那时候鱼太多了，不能当饭吃。生我的时候爷爷去抓了很
多鲫鱼给我妈补。然后鱼也吃完了，大家没办法就只好开始硬着头皮开始吃王八，乌龟
甲鱼。据说我们那这玩艺贼多，很多家都是把乌龟拿去垫床脚，乌龟不死，夏天还能帮
着吃蚊子。
王八吃完后就吃能吃癞蛤蟆了。这玩艺冬季的鱼塘里遍地都是，恶心的要命。
到最后就是要啃树皮了。不过可能时间不长，日子又好过一些了。 |
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