s******3
发帖数: 343 | 1 其实面包机真是一个好东西，既能和面又能做各种面包。我经常用它给女儿做各种菜汁
馒头，做得最多的是红萝卜汁馒头，因为女儿爱吃。通常一次我都是做四杯面粉的量，
发好面后揉成长条，切成小长方块，然后放电蒸锅里蒸，一般一次我蒸六个，剩下的馒
头面团放急冻，等隔天想吃了再蒸几个，这样就不会因为一次蒸太多，吃不完的放凉了
就变硬了。我就是像你婆婆的那种南方人，我非常喜欢做吃的，但我尽量让自己不花费
那么多时间呆在厨房里，所以通常我都是不按老祖宗的方式来的，反正管它的，只要做
出来家人喜欢吃又比反头买的来的健康就好了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 2 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 1739 | 3 这种情况最可能的原因是面没开，也就是面还没发酵好就蒸了，结果出来的不是发面包
，是死面的。如果面发的没问题的话有两个原因，第一，火太急，锅盖水蒸汽进了包子
，我们那土话叫“水CI'了，解决方法是蒸的时候看到水开后关小火蒸5-10分钟后再大
火蒸完剩下的时间，这个最容易发生在不锈钢锅锅笼屉和锅盖，竹笼屉就好多了，第二
个原因就是上面说的不要急着拿出来，看你这么多的包子有问题，80%是面没发好就蒸
了。 |
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A*******s
发帖数: 8645 | 4 主要是为了喝汤啊
这里的鲫鱼总之不如国内嫩，白，
我最近觉得跟广东人学的蒸鱼比我从小学会的蒸鱼好吃
我家过去是葱姜酒白胡椒，抹盐，蒸鱼，还可以放点火腿或者香肠提味，
现在我是只加姜，酒，蒸完后把鱼取出来，切葱丝洒上，然后爆热油浇。
最后浇李锦记的蒸鱼豉油，也很清淡好吃 |
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t*o
发帖数: 2606 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标 题: 老北京小吃--驴打滚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:54:01 2009, 美东)
小时候特别喜欢吃驴打滚，可是爸爸却很少买，因为外公有糖尿病
喜欢软软糯糯的口感，和满嘴余味的豆香
老北京的小吃中，我一直对这种糯米类的小吃情有独钟，同样喜欢的还有艾窝窝
DIY很简单，也不花费很多功夫，我做的面皮擀的很薄，豆沙放的很多（因为是自制的
豆沙，一点不甜），所以最后有点混层了，味道很赞，就是故乡的味道。
做法：
1. 糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+温水150毫升搅拌均匀。（可适当多加水
）面一定要软，成酸奶稀糊状
2. 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3. 在蒸面的时候烤熟生黄豆面(soy flour)，350F，8分钟
4. 待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，加少许开水沿一个方向搅打上劲
5. 在案板上铺一层保鲜膜，面团放在 |
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c*******p
发帖数: 965 | 6 刚才婆婆打电话来说牛油果蒸完之后很干，问我怎么给吃？因为她总是要加蛋黄，弄得
我也没办法就骗她说牛油果是素食主义者的蛋黄。如果不能吃牛油果，就又要开始老生
重谈，什么她儿子小时候三个月就蛋黄了。。。
第一个问题，请问万能的宝宝版，牛油果怎么吃呢？我不在家，也不太清楚牛油果现在
被蒸成了啥状态。
娃喝奶和吃辅食都是一把好手，8oz奶咕咕10分钟之内肯定喝完，辅食也是，1－2oz几
分钟就吃完，吃完小眼睛还可怜巴巴盯着碗。奶奶现在每天怕娃不好好吃辅食，给控制
喝奶量，辅食前和辅食后的这两顿每顿都只给3－4oz。娃于是重操旧业开始夜奶，我跟
娃爹都被批评了，说我们这样夜里喂娃影响生长发育，可是不喂娃就翻滚翻滚不睁眼地
嚎。
那第二个问题是，到底怎么调整呢？没吃辅食之前每天喝35－40oz奶。娃娃刚6个月没
多久，身高体重都是80％ |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 过年，本来是家人团聚的喜庆日子，可绥德县四十里铺镇刘家沟村姬金旗一家却陷入了悲痛之中。2月19日（大年初一），一家人误将硼砂当碱面蒸包子，导致5人中毒，三个女儿不幸身亡，最小的才6岁。
吃完包子出现肚疼头晕症状
据了解，2月14日，姬金旗的邻居家办婚宴时，剩下了一些饸饹面已经发酵。邻居考虑到姬金旗家孩子较多，便把发酵的面给了他。19日，姬金旗家人用发酵面做包子吃。当时，姬金旗的母亲在第一孔窑洞蒸包子，由于不清楚碱面放置在哪儿，便向正在第二孔窑洞内熬稀饭的儿媳妇要，儿媳妇错把用来毒山鸡、麻雀的硼砂给了她。
蒸出第一笼包子后，姬金旗和3个女儿（分别是13岁、9岁、6岁）以及儿子（8岁）先吃了几个，先后出现肚疼、头晕等症状。姬金旗猜测可能是误吃了硼砂，赶忙让孩子们喝水尽快把吃的东西吐出来。他和儿子喝水吐出了一些东西，但3个女儿因喝不进水而未吐出任何物质。
得知情况后，刘家沟村村支书姬飞第一个赶到现场，“我到的时候姬金旗的儿子和大女儿情况比较严重，身体发抖而且出现了昏迷，二女儿和三女儿还比较清醒。”
送医途中3个女孩心跳已停止
姬飞拨打了120急救电话，并组织人员将中毒的5人往县医院送，走到半... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 有些人那是真的有病，那简直是病得无可救药了。人家李兰娟院士都已经说了，新型冠
状病毒肺炎的这个病毒是不耐高温，并且怕酒精的。
然后现在就出来很多人在说，那没事的时候去蒸一下桑拿，然后带两瓶二锅头过去喝两
口，蒸一下就完事儿了。
我想说的一点就是说，你蒸桑拿可以，但是你的室内温度是要保持在56度之上，而且时
间是在30分钟，这样的话是可以有效的杀灭这个病毒的。
另外喝二锅头是并不能对这个病毒产生什么效果。人家说的是75%的乙醇才行，你二锅
头才多少度？ |
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D*****t
发帖数: 1303 | 9 用锅蒸也行，茄子容易熟，不要蒸太久，时间长就蒸烂了，筷子能叉透就可以
蒸完控控水，晾凉后再稍微挤一下水 |
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e********e
发帖数: 6961 | 10 这个不是俺做的，是俺家LD做的，哈哈。
鲜红的星斑鱼
做法也是他老人家写的，我偷偷拿来用：）
先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可
至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，
一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。
蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入
牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身
鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口
有由微焦至极嫩的层次感。 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 11 略微一看，有个地方不敢苟同，就是水是鸡蛋的2倍不到
以我的经验，肯定远远超过2倍的水，具体多少我也没法说，因为我做菜是随性风格的
，不是分析化学风格的。这个水要少了，鸡蛋太硬。
我蒸鸡蛋是放盐的，不过是在鸡蛋和水打散打匀之后加，加完还得打，因为不打的话，
鸡蛋会凝结（涉及胶体，电荷等基础知识）。至于打鸡蛋的顺时针之说，我个人认为没
有一点点道理，我都是来回打，不影响口感。
香油我也是预先放的，还放一些葱花。
我认为我蒸的鸡蛋是无敌好吃，纵横江湖数十载，未逢敌手。 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 12 4个鸡蛋打散，直接用罐装的鸡汤，不要再放盐放水，保鲜膜密封，就能作出没有气孔的完
美蒸蛋。蒸蛋简单，麻烦就是会粘碗，洗起来好费劲。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 13 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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m*******o
发帖数: 4236 | 14 新换了个不绣钢的蒸锅，上一个不好用两层之间空间太窄。这个是三层的，质量不错而
且空间安排很合理。牌子是潮宝，中国超市买的，今天第一次用，用之前彻底用洗洁精
清洗过，可是蒸了两层包子一层馒头之后发现上两层的包子底下有浅浅黑的圆孔印记，
最底层没有（最底层是单片薄的小孔垫发面在蒸的时候发涨挤进了透蒸汽的孔留下了一
点黑圈。我偷懒不用纱布都是在包子底下粘点油直接上蒸屉。这留下的浅黑圈挺恶心的
，搞得我都是把包子底下扒掉些再给孩子吃。也不是所有的圈都留下黑印记。
请问这个浅黑是不锈钢钻孔造成的吗？我蒸完后又仔细清洗，一个个孔的处理结果好像
还是不能彻底，有些孔总有些黑的。合理解答我发双簧包，谢了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 15 我一般蒸鱼的时候，在碗里放多个调羹，把鱼肉放调羹上，这样，蒸的时候的腥水流到
下面。蒸完后，另找个盘子，把鱼肉夹出，放到新的盘子里，然后放蒸鱼豉油，葱，盐
什么的，热一锅油，浇在上面，齐活。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 16 我一贯是把没蒸的包子冻起来。味道还可以，皮比现蒸的硬一点，但总比蒸好后放冷藏
室几天的好得多。
蒸好后再冻起来这事我没做过，鼓励你尝试一下，回来汇报实验结果。 |
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n*********s
发帖数: 2258 | 17 米兔米兔~~~
昨晚很迟才上来看到这个帖子，今天早上也是特意拿过滤网过滤掉气泡，盖盖子，哈，
滑嫩无比。
问题是，可能我盐放少了，娃很不赏脸，居然没吃完，平常蒸的太老的他还吃掉一个多
（我一次打俩），偶自嘲，娃被虐待惯了，不习惯这香滑细嫩的了~~~
国内的人讲究多了去，我同事让我用红菇炖排骨，再用汤来蒸蛋羹，我寻思，要是娃吃
惯这么鲜美的蛋羹以后不得拒绝白开水蒸的？于是继续虐待。。。。。。。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 18 工具凉皮罗罗
做法：
合理利用时间很重要
早晨一边微信聊天 一边用厨师机和面（和面的时候加点盐）
然后醒一会儿 聊天间隙 洗面筋。每次少加点水，直到洗成清水为止。（花费不了几分
钟）
面糊水放冰箱沉淀 该干啥就去干啥吧。。
某高富帅来屯子工作，中午一起吃饭 k歌 下午五点多到家
给我的小外甥炖上红烧肉
中间时间开始做凉皮
先把沉淀过的面糊水 轻轻的倒掉水
两个罗罗轮着做 类似做煎饼 就是一大少面糊糊倒入罗罗中 摇晃一下 大火蒸 一个蒸
五十秒左右把 要看到凉皮鼓起来大泡泡
然后放在冷水里冰一下 轻轻撕下来凉皮
蒸完凉皮蒸面筋（中间没有时间拍照了）
然后做好 开吃喽。。
（梗朵详细做法 请找度娘） |
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t**a
发帖数: 1865 | 19 1.蒸螃蟹的笼屉上垫上纸。我蒸小笼包子时垫纸的，但怎么就没想起蒸螃蟹垫上纸？否
则蒸完后很难洗。
2.螃蟹入锅时要底朝上，壳朝下，这样鲜汁可以留在壳里。以前螃蟹着陆时体态随机。
3.尝了一下加酒和糖的醋汁。以前只加醋和姜末，不知还有什么更特别的配方。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 20 蒸笼放不下的话就把头割掉。背上像Fillet一样很深的划一刀，另一边也一样。我有铝
制蒸笼，试试看新的蒸法，用三，四张厚的Paper Towel,殿着蒸笼底部，把黑鱼撒上白
胡椒，塞入姜片，抹上料酒后，直接放纸上蒸。蒸完之后，提起纸角，把鱼放入微波炉
加热过的盘子，淋上Sauce。这条鱼大概蒸了15分钟，又关火焖了几分钟。 |
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d****h
发帖数: 4291 | 21 希望不大
真的
我当时看着专业杀虫公司，把那些笨重的大型蒸汽熏蒸机器搬来的
轰隆隆的，整整蒸了一天啊
那个蒸汽应该比你的蒸汽熨斗猛不知道多少倍
遗憾的是，只蒸了，我们的房间，和旁边一家
第二周就卷土重来了
除非你是独立的独栋别墅
或者把你那一排的公寓都熏蒸一下
否则没有用
你蒸的时候，虫子跑到隔壁，或者墙里了，蒸完，它就回来了 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 22 我自己以前蒸过2次洗面筋的凉皮，因此东西齐全，操作熟练。
而且这次只有2cup面粉并2cup水，每次1／3cup面糊，因此一共可以蒸出8张凉皮，蒸一
张需要1－2分钟，因此一共需要12－16分钟蒸完，切少量去皮黄瓜丝需要2分钟，和面
糊大概15分钟。（我下次会用我的KicthenAid帮我弄面糊，那样时间还可以节省）。 |
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p********r
发帖数: 1465 | 23 寒门再难出贵子(转)
本文是一位银行的HR写的，他工作了10年，接待了一群到银行实习的实习生，然后观察
他们发生的一系列的故事。像小说，但比我们看过的小说更精彩；像现实，但比我们了
解的现实更残酷。文章中的寒门，还不是家庭贫困，而是小城市、小城镇的学生。讲述
了好几个残酷故事，应该是真实的故事。否则我不相信作者有这个水平虚构出来。文章
来源天涯社区，作者：永乐大帝二世。
原文3万多字，微信作者鬼脚七修改了一些错别字然后发到了微信。但是错别字还是不
少，不过至少比原贴舒服多了，以下是微信原文：
现在越来越看清楚“性格决定命运”，性格这东西是熔透于骨髓的，性格的养成和学校
教育没有多大关系，大多决定与家庭背景，和成长环境。从大学毕业出来的第一步，往
往起到至关作用的是家庭背景，也就是从起跑线普通家庭的孩子就输了一大截。
在一个物欲横流的时代，当金钱决定一切，成为人的终极信仰的时候，这时候也是“门
阀”、阶层相应出现的年代。
一群实习的大学生
结合我自己近半年来的观察， 我在商业银行人力资源部上班。去年招了很多学校的实
习生，实习可不是正式录用了。以前自己年龄也相对年轻，没有太多关注以往的实... 阅读全帖 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 24 喝完接着蒸桑拿，一天三顿，蒸完再打炮，尼玛非死即残
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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发帖数: 1 | 25 原来每一口“中华烟”，都有津巴布韦的味道
2017年11月21日 17:10:54
来源：环球
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2721人参与 257评论
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原标题：原来每一口“中华烟”，都有津巴布韦的味道...
英国广播公司网站11月20日刊载英国皇家国际问题研究所非洲项目负责人亚历克斯·瓦
因斯的文章称，津巴布韦需要的是稳定和负责任的政府——然后来自亚洲、美洲和欧洲
的投资者才会真的认为津巴布韦的投资环境未来会向好。
英国广播公司网站报道截图
文章称，中国方面表示正密切关注事态发展。因为中国在津巴布韦进行了大量投资，从
农业到建筑业无所不包。但现实情况是，津巴布韦才是那个靠人帮助的合作伙伴——中
国是其最大的出口市场，并为其脆弱的经济提供了急需的支持。
资料图片：津巴布韦一家超市的两名售货员手持人民币拍照。目前，人民币在津巴布韦
是合法支付货币。
要说中国和津巴布韦的经贸关系，肉球（微信ID:GlobeMagazine）在这里给你举个（
zhi）栗（xiang) 子(yan)。
津首都哈拉雷到北京的直线距离约为1万零8百多公里，飞行时间近20个小时。
但在贸易全球化飞... 阅读全帖 |
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q**o
发帖数: 4111 | 26 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
同样的面包的花卷还可以 |
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g*****o
发帖数: 1637 | 27 我猜想会不会我们的水加多了？
我的发酵完面团非常软啪啪的，蒸之前就有点趴下了，蒸完更薄了 |
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i***s
发帖数: 5434 | 28 我家洗杯子也都用洗涤剂，洗完了也有味道。不过我每次洗完都还放sterillizer里蒸
一下，蒸完就没味道了。 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 29 不喜欢干蒸，好像对心脏有问题的不好，感觉运动完JACUZZI比较爽，不过最新研究显
示里面细菌经常超标。。。 |
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N****O
发帖数: 4202 | 30 身体太虚弱的不适合运动完了就去蒸。
我曾经有次游泳，桑拿，洗热水澡，后来穿衣服都没有穿完就晕倒了。。。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 31 我喜欢锻炼完stretch cool down以后去蒸一下，觉得很通鼻子。。。不好的就是从桑拿
的地方到洗澡的地方有几米的路，总是担心会感冒。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 32 http://www.douban.com/group/topic/39888964/?qq-pf-to=pcqq.group
现在越来越看清楚“性格决定命运”，性格这东西是熔透与骨髓的，性格的养成和
学校教育没有多大关系，大多决定与家庭背景，和成长环境。。。从大学毕业出来的第
一步往往起到至关作用的是家庭背景，也就是从起跑线普通家庭的孩子就输了一大截。
。
在一个物欲横流的时代，当金钱决定一切，成为人得终极信仰的时候，这时候也是
“门阀”，阶层相应出现的年代。
结合我自己近半年来的观察， 我在商业银行人力资源部上班，去年年招了很多学
校的实习生，实习可不是正式录用了，以前自己年龄也相对年轻，没有太多关注以往的
实习生，今年正好我负责这些孩子，在我们这里招了大概60名实习生，其实最后录用不
会超过10人，这些实习，其实就是银行的噱头，可以找些一个月几百块钱对银行来说的
免费劳动力，对学习，对外宣传，对社会某种义务交代吧。淡然能进入银行实习的都是
学校推荐的所谓的好学生。银行这种单位，在我们的体质下，纯国家垄断机构，待遇相
交于其他行业待遇还是比较高，在银行工作可以得到优惠的贷款利率，买... 阅读全帖 |
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c********y
发帖数: 30813 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
libra (秤子) 于 (Mon Jan 24 14:20:35 2011, 美东) 提到:
http://www.amazon.com/o/asin/B000MAIW1C/d000001-20/?m=ATVPDKIKX
☆─────────────────────────────────────☆
LeChuck (7902) 于 (Mon Jan 24 14:26:19 2011, 美东) 提到:
good price?
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libra (秤子) 于 (Mon Jan 24 14:28:05 2011, 美东) 提到:
it's cheaper than 5.5-cup version. so I think it's not bad
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nbnb (如假包换WSN) 于 (Mon Jan 24 14:36:06... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
BaobaoI (包包) 于 (Mon Sep 24 15:49:48 2012, 美东) 提到:
发信人: superbabies (superbabies), 信区: NextGeneration
标 题: 倾家荡产蒸200个包子求bless：工作offer不要丢了（请版主MM帮忙保留两个星期）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 22 14:18:25 2012, 美东)
今天打电话跟公司谈什么时间开始工作，公司那边听上去想收回offer,因为我目前是
OPT，公司怕我一年后不能继续工作，另外公司原定要我去做的项目暂时没买到机器。
谈话间觉得公司似乎还有其他candidate。求大家bless我不要丢了这个offer，现在这
是我的一颗救命稻草，我指望着有了这份工作，早点安顿下来，把宝宝们接回来。求大
家bless我！事情有眉目了回来发200包子
update：
这周一获得消息，工作offer还是没有了，这两天又开始忙着投简历了，周五有个面试
，希望自己能拿到offer。包子暂... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 35 休息在家，突发奇想，想吃包子，于是中午吃完饭，开始拌馅儿，弄了鸡蛋豆腐韭菜海
带木耳的，肉和包菜的，蒸之前，还不错，结果蒸完揭开锅盖一看：我了个去，包子，
你们肿么了包子！「via成都妈妈网小编」人才做的啊！ |
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q****i
发帖数: 1395 | 36 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (for i =1), 信区: LeisureTime
标 题: ZT【暂完】这个时代“寒门再难出贵子”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 14 02:03:40 2013, 美东)
http://www.douban.com/group/topic/39888964/?qq-pf-to=pcqq.group
现在越来越看清楚“性格决定命运”，性格这东西是熔透与骨髓的，性格的养成和
学校教育没有多大关系，大多决定与家庭背景，和成长环境。。。从大学毕业出来的第
一步往往起到至关作用的是家庭背景，也就是从起跑线普通家庭的孩子就输了一大截。
。
在一个物欲横流的时代，当金钱决定一切，成为人得终极信仰的时候，这时候也是
“门阀”，阶层相应出现的年代。
结合我自己近半年来的观察， 我在商业银行人力资源部上班，去年年招了很多学
校的实习生，实习可不是正式录用了，以前自己年龄也相对年轻，没有太多关注以往的
实习生，今年正好我负责这些孩子，在我们这里招了大概60名实习生，其实最后录用不
会超过10人，这些实习... 阅读全帖 |
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t****c
发帖数: 63 | 37 和我的做法差不多，不过我是蒸八分钟，再关火虚蒸三到五分钟。
浇完沸油后最后加豉油。豉油用热油烹会变得更咸，所以我最后放。 |
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x*****n
发帖数: 1192 | 38 用的是meijer all purpose，昨晚洗出面筋还高兴的嘞。。第一次搞这玩意儿，满以为
会成功的。
沉淀了一晚上，去掉清水，把面糊搅匀了倒在碗里蒸。也确实凝成透明的一片，没吃的
时候觉得还真成功了，挺像模像样的。
结果一咬。。粘牙上了，完全不脆，完全没有嚼头。感觉像是生面一样。我还以为不熟
呢，就放微波炉里又热了热，结果没多大变化。唉。。彻底失败。。
面筋洗得挺干净的了，面糊也挺纯的，水多了应该蒸不成形，水少了也不至于粘牙齿吧
？ 蒸完以后面皮表面有些开裂，下面有一些粘碗底。粘在碗底的面皮可以被水化开。
。这正常么？面皮理应不容水的吧？
我的面粉啊。。伤心了。。 |
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B*******i
发帖数: 342 | 39 觉得槐花香气太重，还是榆钱好吃，小时候我妈每年春天都蒸几次榆钱，蒸了吃不完下
顿用油炒了吃。我妈还把她在国内做的榆钱照片传到网上看的我口水滴到键盘上......
. |
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f*******d
发帖数: 12693 | 40 要仔细看说明书。
包完以后再醒20分钟以上，让包子发起来才蒸。
发黄估计你的面不是漂白的，应该没关系吧？还有可能是碱放多了，但是你帖子里看上
去应该没有碱。 |
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C****o
发帖数: 172 | 41 1.没洗干净
2.洗完没有控水
3. 隔水蒸，下面不要放盘子放碗
听人说直接蒸就可以了啊
我怎么蒸出来肚子里都是水啊
而且有股味道
是不是有啥技巧啊。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 去年做过一款广式的水晶烧卖，当时特别热衷于广式早茶。不多久，那个新鲜劲过了，
现在还是回归家乡美食。不过，这次做的烧卖外形不像我小时候吃的那种，小时候吃的
那种像一个小火山，外皮是死面，不是很软。而且里面只用糯米、少许咸肉和香菇。这
次我改良了一下，外皮用烫面，并且加1/4淀粉。而且薄面的时候用淀粉，不用面粉。
馅料中，我加了胡萝卜屑（美观而且容易熟，可以用搅拌机打碎）。共有：煮熟的糯米
、炒过的咸肉丁和青豆、香菇丁、香葱末、少许酱油、少许烫干香菇的水。
蒸十分钟就好了（水烧开后蒸十分钟）。蒸完后，我自己有点小激动，因为想不到外皮
这么软，不是那种吃死面皮的感觉。我觉得我做的这次烧卖比我记忆中的烧卖好吃。我
本人因为尝过外面卖的烧卖，所以根本不馋这种东西，因为觉得糯米太多，好腻人，好
胀胃。
关于捏合烧卖的方法，我用了最简单的方法，面皮上放好馅，用一只手掌握住面皮边缘
，面皮自然形成了几个褶子。
青豆本身是甜味的，糯米也有一些甜味，所以我就不放糖了。 |
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q*****l
发帖数: 278 | 43 龙虾下面垫粉丝，蒸完后龙虾汁渗到粉丝里去，再浇点热油，粉丝的味道很好当然粉丝
事先也得用蒸鱼酱油调下味。不过这应该是南方人的做法，我们那边酒店蒸龙虾都是这
么做的，只是我做的没他们的好。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 44 这东西也太简单了，做完馒头醒醒看到明显涨起了下锅蒸，差不多是此版的月经话题吧
。
不过呢，估计你也不知道为什么会这样。我前一阵讲解过的，做馒头的时候揉过把原来
的气孔都给压瘪了。上锅蒸了以后很快外层面皮就熟了定型了，如果你不醒没有恢复蓬
松度，最后就发不起来，变成死面馒头。
做馒头还算是简单的，做包子还有更多的花头。包子面皮不要擀太薄，不然发不起来，
包子包馅紧一点，不要空荡荡的，不然包子会塌。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 45 误会误会，没有生气。我蒸包子馒头都是一次做好多蒸熟放凉密封了放冷冻。吃几个月
（我比较大条）。重新加热也是蒸的。感觉微波炉会把馅弄得干硬。 |
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m*****a
发帖数: 118 | 47 我在宝宝8个月的时候先加了蛋黄 ，吃了一段时间后，慢慢加了蒸蛋。现在10个多月，
还是很难吃完一个蒸蛋（我加了成人的全脂奶）。 |
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a*****u
发帖数: 493 | 48 10个月我就上蒸全蛋了,宝宝很爱吃,一次基本能吃完一个,我是用oatmeal拌着给她吃的
,单吃蒸蛋她不太好吞咽.
而且我还上了一点点麻油...
我们这边的wic告诉我现在可以吃蛋白了,不用等到一岁. |
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a*****u
发帖数: 493 | 49 我奶奶的秘诀就是用温水或者热水,她老蒸的鸡蛋都很好吃.
我其实没有特别闷,有时候关了火没有及时拿出来,有时候关了火把锅盖打开散热,反正
都是过了一段时间再从锅里拿出来,怕烫.
我家女儿超爱蒸鸡蛋的,加一勺oatmeal,加水,一口接一口,一次基本能吃完一个全蛋. |
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