b*****o
发帖数: 2407 | 1 酒酿制作，我没什么方子，只是自己摸索的。
浸泡圆糯米一夜，第二天煮熟，放温。
将药丸放入两层的保鲜膜里，层层包好，用锤子轻轻地敲粉碎。轻轻地，不然保鲜膜全
破了。
拿一个干净玻璃容器，密封性好的，然后一层糯米饭，一层药丸粉，最后在米饭中间挖
一个洞，将多余的药粉倒入洞中。
盖上容器盖子，放入烤箱，打开烤箱灯，放两天两夜，有时候，可能需要三天，看到糯
米已经完全出酒了，而且里面没有那种粘粘的糯米了（实际上，糯米已经团在一起，不
是蒸完后那种粘糊的状态了，有的时候，糯米团还会悬浮起来）。
这时将容器放入冰箱冷藏三天，这样酒味又有了，而且还很甜。
用小碗取冷藏后的酒酿一些，然后揉入面团里，放在面盆中发酵一天一夜。第二天，面
团发酵至两倍大或者三倍大了，这样的面团就可以用来做馒头了，你也可以留一部分做
以后的面引子。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 酒酿制作，我没什么方子，只是自己摸索的。
浸泡圆糯米一夜，第二天煮熟，放温。
将药丸放入两层的保鲜膜里，层层包好，用锤子轻轻地敲粉碎。轻轻地，不然保鲜膜全
破了。
拿一个干净玻璃容器，密封性好的，然后一层糯米饭，一层药丸粉，最后在米饭中间挖
一个洞，将多余的药粉倒入洞中。
盖上容器盖子，放入烤箱，打开烤箱灯，放两天两夜，有时候，可能需要三天，看到糯
米已经完全出酒了，而且里面没有那种粘粘的糯米了（实际上，糯米已经团在一起，不
是蒸完后那种粘糊的状态了，有的时候，糯米团还会悬浮起来）。
这时将容器放入冰箱冷藏三天，这样酒味又有了，而且还很甜。
用小碗取冷藏后的酒酿一些，然后揉入面团里，放在面盆中发酵一天一夜。第二天，面
团发酵至两倍大或者三倍大了，这样的面团就可以用来做馒头了，你也可以留一部分做
以后的面引子。 |
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f********t
发帖数: 382 | 4 已经试了很多次了，用干酵母粉发面怎么也不成功。每次蒸完东西，表面总是有好象是
死面的部分。也用冷水蒸的东西。
这到底是怎么回事呀，请教各位高手指点一下，谢谢。 |
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q*****7
发帖数: 1173 | 5 做了很多次酒酿，都没成功过呀，有一次居然还长了白毛儿。
心不死，继续努力。
刚刚把准备好的一盆糯米放进烤箱，开了灯，觉得还是有几个问题不明白。
1. 3杯米一个酒药丸子。电饭锅的杯，大华买的上海酒饼。如果酒饼用多了会怎样？我
每次都觉得多用点，发酵的会比较快。是这样吗？
2. 我蒸完的糯米很粘很粘，然后都腻到一起了，虽然用水冲过会粒粒分明，可是拌了
酒药一压，粘一起了又都。
3. 为什么我每次都掏不了中间的那个洞呢？每次扒拉出了一个洞，周围的糯米马上都
冲下去填满了那个洞。
不知道这次是不是又要做砸了。。。谢谢大家！！！
现在开始许愿。。。
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刚刚整理出照片。大家帮着看看，是不是因为容器有油呀？
还有就是我其实只封了几层保鲜膜，隔离空气效果可以吗？
下次我做的时候可以用不锈钢容易发酵吗？
图片大家看楼下吧！谢谢！ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 6 我的也是呀，炸的时间短？不过泡完已经变的挺胖的了，就是感觉火候还不够的说 |
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l**********2
发帖数: 27 | 7 我就用blender打碎， 但是特别厚， 需要兑水。 兑水又容易稀了。 所以每次打完还
在煮一会。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 8 我以前自己做的时候也是这样。网上查了一下据说是美国这边的gluten粉筋度比较高，
所以要多掺一点面粉，蒸完后才不会塌下去。我还没试过。不过我觉得扁的也挺好吃的。 |
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x******9
发帖数: 203 | 9 主要的问题是加热不均匀，导致有些地方(边缘)已经发老而有些地方(中心)还没熟。这
个应该跟微波炉有关。曾经用过的一个微波炉很好用，现在的这个就是不行，蒸完后必
须搅拌成碎块状再加热两分钟，蛋水分离，卖相全无。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 12 洋薊去尖，镉水蒸25分钟。
吃的时候酱汁随意，我用的生抽，水，糖，油煮开。
这样比酱汁煮的洋薊好吃多了，更多的清香扑鼻。
花瓣吃完后，用小刀小心去掉花蕊，最后吃精华的底蕾，
于是，洋薊残片盛开在盘子里。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 13 洋薊去尖，镉水蒸25分钟。
吃的时候酱汁随意，我用的生抽，水，糖，油煮开。
这样比酱汁煮的洋薊好吃多了，更多的清香扑鼻。
花瓣吃完后，用小刀小心去掉花蕊，最后吃精华的底蕾，
于是，洋薊残片盛开在盘子里。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 15 如果火太大还是可能蒸完后笼布比较干，这时候只要往露出笼布的地方少加一点水等半
分钟就可以了 |
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o****p
发帖数: 9785 | 20 参考店里卖的冷冻包子，感觉可以用掺了高筋粉的面团做，蒸完再冷冻，吃的时候小小
微波一下，口感还是会暄。否则短期内冷藏也没事，就是口感差点
准备做馒头，一次大概做多少合适？都怎么存放？用zip bag装一下放冷冻冰箱里？有
没有啥包裹的塑料袋？谢谢。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 21 豆沙馅的。
南瓜很好捏，搓圆然后两个指头上下捏一下，用一根牙签的棍身压花就可以了。关键问
题是不能用纯糯米，否则蒸完就是一张大饼了。 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 22 我每次蒸完，都用小刀在每个馒头上面刻上“光滑”字样。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 23 打算包一些包子。不知道可不可以把蒸熟的包子放冷冻室，想吃的时侯微波加热可以吗
。不知道会不会吃起来有怪味。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 24
微波炉出来的面团刚开始很软，但很快就干硬了。
水上面蒸的不会这样。 |
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t****7
发帖数: 176 | 25 可以冷冻蒸熟的，就是图个中午带饭方便，保鲜膜包着微波一下就好了。就是最好不在
冰箱存太久，否则馅儿里的汁都到包子内皮去了 |
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H**T
发帖数: 3007 | 27 基本没有。
我大个的西瓜吃不完也上放在冷藏，能吃一周。 |
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s*****7
发帖数: 243 | 28 再也不用煮鸡蛋了.1tbsp water，即是timer, 又是水。蒸完的鸡蛋特别好扒皮儿。而且稍微调整水就能吃到焦心蛋。不得不赞。
串联个light meter就能增加定时功能。早上一睁眼就能吃到香喷喷的粥，也不烫。 |
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h***z
发帖数: 5043 | 29 我都是用比较多油，又称 炸蛋，外焦里嫩，挺不错
就是吃完要考虑减肥 |
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l********n
发帖数: 1059 | 30 为啥要晾干呢？我从来都是蒸完还是放STERILIZER里，用的时候直接从里面拿。有什么
不好吗？ |
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D****6
发帖数: 3429 | 33 你说的是中国的市场吧， 中国有什么不做假的的， 连奶粉都做假
正品燕窝是有发头的， 泡了水后， 可以3-8倍的发头， 而且水依然很清， 用手搓一
下，不容易断， 而且一点都不粘。 蒸完后漂这鸡蛋清的香味， 很好吃 |
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x****n
发帖数: 494 | 34
对不起，安安妈，我这会才想起来看回复。
那个盘上面每次很容易清洗，什么都可以往上面放，除了粥这样的东西。
我给过蒸烂的西兰花，胡罗卜，（切丝）。切成小块的香蕉，梨。你甚至可以考虑切苹
果条让她啃，我看回帖说安安有好多牙了。
应该有很多东西的，你想想你平时给她吃的东西有哪些是可以块状的让她捡起来吃的。
我们正正最近似乎开始进入一岁的叛逆期了。有时候同样的东西，不愿意让我喂，硬是
从勺子里抓到他手里，然后再自己喂自己。我觉得他是想控制自己了。而且似乎开始讨
厌糊糊的东西的倾向，我看几个网友都说到宝宝一岁左右会开始讨厌糊糊，很有可能不
是因为糊糊的原因，而是讨厌被人用勺子喂。这就是为什么我强调要开始培养她自己吃
。如果己会用勺子，她会喜欢吃更多些。
有些菜你甚至可以用筷子喂她，如果她经常看大人吃饭，很有可能会对用筷子喂感兴趣。
对于培训喝粥，ditu mm介绍过经验，她用babybjorn bi
http://www.amazon.com/BabyBj%C3%B6rn-046055US-BABYBJ%C3%96RN-So
然后在booster seat上面放一个挺大的锅或者很大的碗，让宝宝... 阅读全帖 |
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b****b
发帖数: 4338 | 35 都试过哪些辅食啊？我家6个半月，上辅食算是保守的了，现在每天4盎司米糊，1-2盎
司蔬菜，1-2盎司水果。
吃的有gerber家的brown rice cereal，用粥汤和得稠稠的。水果有香蕉、苹果泥、梨
泥。蔬菜有broccoli, carrot, green bean, sweet potato。都是自己做新鲜的，蒸完
后压成泥，宝宝很爱吃。 |
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T**9
发帖数: 1528 | 36 跟本没这么复杂， 就买一个刀片好一点(那种4片刀片，其中有两片向下的离杯底很近的）普通家用
blender，什么都可以扔进去打成浆
，包括肉
放水蒸熟， 然后倒进搅拌器，如果蒸完带的水不够，稍稍加点开水，很容易的。
我们现在每次都是做新鲜的，每次才3，4 oz 的量。
Immersion/dp/B000EGA6QI/ref=sr_1_14?ie=UTF8&qid=1310688832&sr=8-14 |
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b****b
发帖数: 4338 | 37 亲妈现在每周六晚给宝宝做吃的，这些也就能维持一个星期的量
这周做的有: apple, pear, peach, sweet potato, broccoli, and cauliflower
都是蒸完之后压成泥，流水抄作，一个半小时搞定。等冷却放冷冻室，每天拿一份水果
，一份蔬菜出来，分中饭、晚饭给。 |
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F*********o
发帖数: 2093 | 38 2个blender.
用的最多的是beaba baby cook, 蒸完直接打， 量小的时候非常方便。
有时候量比较多， 就用这个Cuisinart 4-Cup Chopper/Grinder。 |
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d********0
发帖数: 3743 | 39 惭愧啊，听你的买的这个和榨汁机，到现在没用过，太懒了。。。检讨检讨。
2个blender.用的最多的是beaba baby cook, 蒸完直接打， 量小的时候非常方便。有
时候量比较多， 就用这个Cuisinart 4-Cup Chopper/G........
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f******y
发帖数: 853 | 41 我知道avent有一种，先蒸，然后把那个cup扣过来就可以打的processor，很方便，国
内的朋友跟我推荐的，奇怪的是美国市场好像没得卖。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 42 我吃了不少呢，不过因为我们这里小地方，没什么活螃蟹可以买的。去过几次crab
house之类，都是吃螃蟹腿。最后那周，找到一韩国大妈开的海鲜店，有卖活blue
crab的，她看我肚子大得厉害，就说吃螃蟹好啊，韩国都是用螃蟹煮海鲜汤吃的，大补
！我说买了半打就行，结果回来打开纸袋，发现她挑了整一打给我，还都是大个的 *^_
^* 大妈人真好。后来回来和老公两个一顿蒸完，吃到撑死 |
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q****i
发帖数: 6923 | 43 我现在是和阿姨说煮出来的水宁可扔掉也不能给宝宝吃因为我们宝宝本来消化能力就差
，这1碗水下去再来2碗稀糊糊（她打得很稀，因为稠了不好打）真是一肚子水。以前11
点40吃完午饭，我下午1点晃宝宝居然能听到水声。
换人我很犹豫，找好的阿姨不太好找。我们阿姨带宝宝玩还是很有耐心和爱心的，只是
我们宝宝因为湿疹的问题我对她要求太多把她给搞烦了。她也的确有很多不好的习惯比
如饭前喂汤饭后喂水，以前还把我要求的顺序搞反，我要求她喂的顺序是奶－早饭－水
果补足身体水份－午饭。她为了方便把我的顺序改了，因为早上出去玩之前时间匆忙，
水果更简单，7点多奶－－9点水果－出去玩－10点多早饭－11点多午饭。
我们以前怕阿姨带得不好，2人中午都回家吃饭，所以阿姨压力很大，要10点多就回来
做午饭。现在宝宝身体不好，我让她不要给我们做饭，只管带好宝宝，等我回家我来做
。可她已经习惯了，都是在我回家前就开始做，丢宝宝一个人在那里玩。
而且我以前中午回家的确是有道理的，我经常回来发现尿布没有换或者是玩了冰箱漏出
来的水浑身湿了没有换衣服。最近倒没有这样的情况。因为宝宝身体不好，都没有力气
去玩水了。
（我让阿姨，【... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 44 是啊，理想中我也想这样，但最近宝宝湿疹严重，所以管得多些。我最近的确管太细，
发现
我们阿姨给宝宝煮苹果不削皮，我和她说苹果皮虽然营养很好但是上面有不知道什么蜡
来保鲜，一定要削掉皮，说完这个又发现她不但有不削皮的问题，还有煮太久的问题，
一个苹果其实只需要煮开1分钟就熟了，她是煮20多分钟，那苹果都煮到稀烂，我又说
了，苹果的营养主要是维生素，煮这么久维生素都全死光光了，而且她又有放太多水的
问题
，煮个苹果，放差不多500ml的水，宝宝怎么吃得了？我发现到了下午已经全部倒光了
。煮完冷了以后的苹果汁是要掺热水的，想一下她给宝宝喝了那么多水真担心给灌坏了。
sigh她煮之前我就和她讲过放一点水，煮开一分钟就关火还煮成这样。 |
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s******m
发帖数: 2310 | 45 苹果还要煮？？？
是啊，理想中我也想这样，但最近宝宝湿疹严重，所以管得多些。我最近的确管太细，
发现
我们阿姨给宝宝煮苹果不削皮，我和她说苹果皮虽然营养很好但是上面有不知道什么蜡
来保鲜，一定要削掉皮，说完这个又发现她不但有不削皮的问题，还有煮太久的问题，
一个苹果其实只需要煮开1分钟就熟了，她是煮20多分钟，那苹果都煮到稀烂，我又说
了，苹果的营养主要是维生素，煮这么久维生素都全死光光了，而且她又有放太多水的
问题
，煮个苹果，放差不多500ml的水，宝宝怎么吃得了？我发现到了下午已经全部倒光了
。煮完冷了以后的苹果汁是要掺热水的，想一下她给宝宝喝了那么多水真担心给灌坏了。
sigh她煮之前我就和她讲过放一点水，煮开一分钟就关火还煮成这样。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 46 我想问问柳橙和橘子一样不能给吗？我给的是柳橙，不是橘子，昨天又有朋友说柳橙不
会过敏没有问题。橘子才是过敏的。我也迷糊了。我是没有系统的看过书。我怀孕的时
候天天想睡觉，能撑着去上班已经是尽了全力。生完更是辛苦，孩子2个月的时候正好
换工作。哪里有时间看书。还系统的看更是不可能。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 47 我也纠节啊，她对宝宝还是不错的，昨天浇菜（她可喜欢种菜了）还抱着我家宝宝。她
比较有活力逗宝宝逗得蛮开心。这做事情真是太粗了。。。住家保姆不好找啊，刚问了
一个上海阿姨，很精细的人，不肯住家。６点就走我们还没下班呢，我们需要一个吃完
晚饭再走的。ld做家务不给力啊，我们家务全靠现在的阿姨呢。我呢，宝宝赖着我不放
，我也没法做家务。
而且宝宝和她有感情了，每天临睡前都到阿姨房间去找她玩。我也担心换一个陌生人宝
宝适应不了。【 在 babybunny (兔子阿姨) 的大作中提到: 】 |
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i****t
发帖数: 2318 | 48 re这个
以前做完双皮奶总是发愁剩下的蛋黄怎么办好~~~ |
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s*********l
发帖数: 901 | 49 谢谢mm的食谱 我今天试了一下 宝宝还是不喜欢呢 我买的是walmart速冻的三文鱼 蒸
完有点腥好像 我放了料酒酱油姜蒜先腌了的 |
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l*****a
发帖数: 722 | 50 有道理，mm难道是学化学的。
我家4个月现在还用，屯的其它牌子全送人了。都是月嫂阿姨说这个好呀，好呀，我家
宝贝就信了~
Avent那个蒸汽消毒的盒子蒸完后跟Medela瓶口就对接不好了，会漏，所以一直就只热
水洗洗接着用。 |
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