由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 蒸糊
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l********g
发帖数: 454
1
来自主题: NextGeneration版 - 不知道为什么老人喜欢填鸭式的喂宝宝
我只是想抱怨抱怨
宝宝11个月,一直是保姆阿姨带白天, 我自己带晚上。婆婆刚来2个星期。
宝宝个子大, 吃的也比较多。
婆婆以来就给宝宝做好多吃的。 我还挺高兴的, 觉得一直都以jar food 为主,宝宝
终于可以迟到新鲜菜饭了。
但等到吃饭的时候, 就发现恐怖了。
首先早饭婆婆坚持要宝宝吃蒸鸡蛋。之前我们只是在中午的时候才喂宝宝吃蛋黄。婆婆
现在蒸全蛋,头两天早上吃完蒸蛋后, 中午晚上都不吃饭了。后来才变成吃半个蒸蛋
。 吃完蒸蛋吃米糊, 然后还要喂水果。
中午一整碗粥,加各种蔬菜,水果,鸡肉鱼肉。
晚上又是整碗粥,加蔬菜水果。
一直喂到宝宝完全吃不下了, 喂的饭全含在嘴里,才停止。 一顿饭能喂1个半小时。
我很不爽, 跟她说宝宝不吃就不要再喂了, 可婆婆说宝宝还能吃, 只是想去玩了。
我真不理解, 吃饭本来应该是一个享受的过程。 为什么这些老人总是要这样填鸭式的
喂宝宝呢? 他们希望宝宝长高长大, 但也不能over weight 呀, 这样喂出来也不是
一个健康的宝宝。而且如果这样填鸭,会不会让宝宝对吃饭失去兴趣呢?
w******0
发帖数: 4472
2
煮/蒸 了么?还是生着给的?  苹果要蒸的很烂很烂

迄今为止,一共给娃吃了三次苹果泥,用costco的富士苹果自己做的。第一次,皱着眉
头吃了大约1oz,第二天拉的一塌糊涂;隔了一周试第二次,拌在米糊里吃了0.5oz,皱
着眉头吃完,然后喝水呛到,吐了个干净;第三次就是今天,单独喂了0.5oz,皱着眉
头吃完,然后喂VD,呛到,不光把刚吃的苹果泥吐了,还把2小时前吃的奶和4小时前吃
的米糊吐了个干干净净。泪流满面啊,今天看到娃就觉得无比愧疚。
请教各位,这是什么原因啊?娃平常欢实的很,还从没这么吐过,怎么每次一吃苹果泥
就出状况?
q****i
发帖数: 6923
3
来自主题: NextGeneration版 - 求jms推荐给宝宝煮食物的安全小锅
阿姨我家最小的不锈钢锅给宝宝做粥做辅食(鸡肉和2-3种蔬菜),她用水煮,怕烧
糊(有几次给我看见锅边烧糊了她还是给宝宝吃了,),放好多水,又怕营养浪费,把煮
出来的水都给宝宝喝。搞得宝宝每次饭前喝一大碗水,而且打给宝宝的食物特别稀,搞
得宝宝要不就吃太多,要不就吃不饱。说过多次不改,今天不是我看着,又一不小心,
给吃了特别稀的。我倒出半碗水,给宝宝打好的食物还是具有非常好的流动性,不像买
的辅食那样稠稠的。我买了一个slowcooker,适合做那些要煮好久的食物,象鸡肉蔬菜
这些比较快熟的又不合适。我让阿姨用小碗蒸她又不肯,说鸡肉要蒸好久才熟。jms有
没有什么快热又不容易烧干的小锅推荐啊?
a****y
发帖数: 1035
4
来自主题: NextGeneration版 - 妈妈们来说说第一阶段的辅食吧 :)
最近开始给宝宝上辅食了,目前顺序是这样的:米糊,燕麦糊,胡萝卜泥,苹果泥。
基本上是每4天增加一种新的辅食。
接下来想要添加的顺序是:peas,sweet potato,梨泥,squash,香蕉泥。
我是这样想的,第一轮先都尝试超市买的现成的泥,之后就可以开始自己做了,买的蔬
菜水果蒸熟或者煮熟打成泥给宝宝吃,在这轮之后就可以给宝宝直接吃熟的水果泥,不
用蒸或者煮了。
有几个问题想请教mm们:
1. sweet potato和yam有啥区别吗?第一阶段可以给宝宝尝试yam吗?
2.我们周边的grocery就这几种泥卖了,有mm知道哪里可以买到更多品种吗?
3. 第一阶段都还可以尝试哪些其他蔬菜水果呢?是不是一般超市里我们经常吃的蔬菜
水果都可以了?
谢谢先!!
S****p
发帖数: 3928
5
你娃这么大了,还吃糊,可以说他可能还不会咀嚼,不会吃固体的东西。
现在要不停的给,不停的试固体食物,而不是他不会吃,就只给糊。你这样做的后果是
他越来越抗拒
自己吃固体食物,但是又厌倦糊糊,而且从糊糊里也得不到足够的营养。
6oz的糊糊看着一大瓶,其实没啥东西。你自己煮稀饭你知道,一点点米可以煮一大锅。
过了一岁,奶就不是主食了,要以吃饭为主。大概让你有个印象,这么大娃可以吃多少。
我家丫头这么大的时候,白煮蛋一次可以吃一个。法式切片面包,一次可以吃一整片。
酸奶
(yobaby)可以吃一罐。string cheese 吃一根。如果不限制她吃肉,大肉丸子可以吃好
几个。
你现在就要开始从软一点的固体食物开始,不停给,不断试。
像yogurt,cheese 这种又不硬,为啥不给呢?蛋煮的不吃,试蒸的,蒸的不吃试炒的。


发帖数: 1
6
1.蓝莓
蓝莓中含有丰富的花青素,而它对婴儿视力、大脑的发育以及沁尿系统健康都大有
裨益。在家可以尝试给宝宝做蓝莓汤:将约1/4杯的蓝莓和一汤勺水放到碗里,微波炉
加热30秒即可,捣碎后充分降温,再浇上原味酸奶即可。
2.酸奶
宝宝6个月就可以吃酸奶了哦,酸奶可增强免疫系统功能,促进大脑和心脏健康发
育,有助于发展健康的骨骼和牙齿。美国加州大学戴维斯分校营养系教授南希·哈德逊
称:“酸奶富含的钙和维生素D也有助于骨骼和牙齿发育。”此外,酸奶可帮助调节婴
儿消化道内有益菌数量,原味酸奶更适合婴儿食用。
如果不放心的妈妈可以自己在家里做哦!
3.南瓜
带有天然的香甜味道,口感很细滑,含有丰富的维生素A和维生素C,可与大米、小
米一起煮成南瓜粥,或蒸熟后用牛奶调成南瓜糊,都很适合6个月以上的宝宝食用。
注意:不过南瓜对于患有黄疸的宝宝要忌食。
4.小扁豆
小扁豆富含蛋白质和膳食纤维,它是你能买到最便宜的健康食品之一,可以将煮熟
的小扁豆混合米饭、各种蔬菜一块喂给宝宝,营养丰富。
5.深绿叶疏菜
深绿叶蔬菜有大量的铁和叶酸,菠菜是其中最知名的,其它还有羽衣甘蓝和甜菜等
。可将一把绿叶菜捣成泥状... 阅读全帖
d****r
发帖数: 359
7
来自主题: PennySaver版 - 【参加6-7月活动】梅菜扣肉
嗯,弄得手忙脚乱的,就没有步骤图了。
步骤:
1.五花肉放在水里,加盐、料酒、葱姜等,水开了之后煮大约10分钟,几乎煮熟。
2.(感觉这一步可有可无,想着这次参加活动就做了,结果实施起来异常痛苦!)
把五花肉的皮那一面抹上酱油,腌制一会儿。然后锅里面放油,皮向下煎。这一步
是为了让皮有那种皱皱巴巴的感觉。但是可能因为水分太多了,而且煎的时间还不短,
感觉每次油都溅好高!被吓着了,盖着锅盖煎的。然后酱油有点儿弄糊了。
3.五花肉切片。(貌似应该把肉切断了,而皮还连着。试图这么做,没成功)
4.梅菜用油稍微炒一下,传说这样会香一些(以前偷懒都没做这一步,这次就顺便用煎
五花肉的油炒了一下)
5.然后把五花肉放在碗底,上面铺上梅菜,中间放一些姜。突然在想,或许可以一层一
层的放,会不会更香呢?
6.在锅里面蒸,蒸的时间比较随意吧?我蒸了大概半个小时。感觉多蒸一会儿应该更软
一些。
7.蒸好了之后拿出来,倒扣在盘子里,就算是做好啦。
嗯,味道不错,不过感觉第二部真的是可有可无(或许我做的不对),而且还是最折腾
的一步。还望高人指点。
a*******e
发帖数: 12169
8
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
y****e
发帖数: 1712
9
来自主题: Texas版 - [合集] 2012的年夜饭
☆─────────────────────────────────────☆
bjjasmine (茉莉) 于 (Sun Jan 22 22:12:38 2012, 美东) 提到:
三个凉菜
盐水鸭
五香鸡肝
香芹腐竹
四个热菜
红烧多宝鱼
清炖狮子头
香辣金蹄花
彩椒辣鸡丁
甜点
红豆年糕(第一次做,红豆有点多,但是味道超级好)
红豆馅是自己做的
主食
豆包
本来还打算蒸川味辣肠,再做个酸辣汤,老爸和lg一致认为吃不了了,于是作罢
祝大家龙年大吉,万事如意!!
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Sun Jan 22 22:21:02 2012, 美东) 提到:
丰盛
春节好!
☆─────────────────────────────────────☆
hxp417 (Stan) 于 (Sun Jan 22 22:39:27 2012, 美东) 提到:
赤裸裸的 bloody show off 啊.
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖
y****e
发帖数: 1712
10
来自主题: Texas版 - [合集] 自家的烤肉份外香啊
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至,跟好朋友聚在我家聊聊天,吃吃饭,叙叙旧,展望一下未来。
我们都是食肉动物,尤其爱吃烧烤,所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人,根
本吃不下太多东西,简单准备了一些鸡胗,鸡心,虾,蘑菇,还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来,就变成
了著名的“真心”串儿,如果再加上一个鸡翅,就是“真心真意”串儿了,很好玩吧?
(这是从一个朋友那听来的),羊肉我买了5磅,切成小块,不需要腌制,烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过,就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的,商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的,老美
烤大块肉用的话比较方便,可是要想烤串儿,就不太好操作。我买的这个长度正好,可
以轻松的把肉串架上去,便于翻面,还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简,就放盐,孜
然粉,孜然粒,辣椒面,就足够了。吃的... 阅读全帖
N*******i
发帖数: 538
11
5.13
早: 无
午: 蒸虾,蒸蒜茄子,草莓
晚:草莓,豆糊(我今天突然发现我豆糊吃起来还挺像小时候吃的油茶麻花的油茶.可惜
现在在减肥,要不然我就做麻花了.想念那个筋道的口感.)
运动: 蛙仰混合55分钟。今天去之前看了youtube,多练了点儿仰泳,腿打水有点儿感觉
了,游起来不那么累了。蛙泳也是自己矫正了一下姿势,就游得快了一点点。
购物:买了一堆鱼虾。草莓和cantaloupe吃烦了,就买了苹果。刚才查苹果好像糖挺多
的,烦人。
b***e
发帖数: 15201
12
来自主题: LeisureTime版 - 推荐田壮壮的"蓝风筝" 有剧透
刚刚在ppstream上看完田壮壮1993年的蓝风筝,我以为这是一部可以比肩“活着”的杰
出的当代中国电影作品。
影片中的成名演员可以排开一个小队,吕丽萍,濮存昕,张丰毅,李雪健,郭宝昌,奚
美娟。。。。。个个都是现在或者曾经的一线明星。吕丽萍靠此片拿到了最佳女主角,
实在是实至名归,个人感觉这个是她最棒的表演作品了。片中所有的表演都不露痕迹,
准确到位。就连我一向不太喜欢,觉得过犹不及的李雪健,也算是恰到好处吧,不知道
算不算是导演的功劳。
编剧将故事表达的连贯清晰引人,不乏幽默,140分钟并不觉得冗长。音乐不多,与剧
情呼应,不觉得突兀。摄影有些不错,有些则觉得过于写实甚至失真(过曝),不知道
是故意?成本控制?还是片源质量问题。人员的服装也都很逼真。作旁白的小演员,貌
似有点大舌头。。。
我是和爸爸妈妈一起看的。身为国家干部的爸爸并不知道历史上曾经有这样一部片子,
也不知道它为啥被禁。经历过片中描述时代的他们,似乎并未对剧情有任何感叹。或许
这些东西他们见识的多了,习惯了。
希望有一天,同样的作品,在国内可以自由的播放,敏感词不复存在。历史终究是无法
被屏蔽的吧。
以下转点影评,... 阅读全帖
G**i
发帖数: 1292
13
来自主题: LeisureTime版 - 豆汁记 叶广芩
老北京家家都睡炕,炕下头有炕洞,冬天生个带轱辘的小铁炉子,傍晚时推进炕洞里,
炕便一宿都是热乎的。在寒冷的北方,这不失为一种简便实惠的取暖办法。老百姓一般
不睡凉炕,怕作下病,有俗话说,“傻小子睡凉炕,全凭火力壮”,指的是生熟不论的
生猛,不是凡人。那晚,我睡在热炕上,莫姜睡在小床上,我翻来覆去地睡不着,一来
是从没有和陌生人这样睡过,二来是跟一个脸上有刀痕的人同睡,就好像和鬼睡在一起
。《豆汁记》里,当了官的莫稽,以娶叫花子的女儿为耻,上任的时候以赏月为由,把
金玉奴推到江里去了。这个北宫门捡来的莫姜,谁又能保证她是好人?我心里埋怨母亲
的粗心大意,埋怨母亲太不把我当回事,就在炕上弄出很大声响,暗示对方我并没有睡
着,时刻在警惕着呢。小床上,静得如同没有人,借着窗外的雪光,我见莫姜侧身躺着
,如一张弯弯的弓,一动也不动。在这滴水成冰的天气,她那一床薄薄的棉被,抵得住
吗?她睡着了没有?她不可能睡着,没睡着怎么不动弹?她在想什么?满心的思虑,满心的
恐怖,我终熬不过没有声息的莫姜,在焦躁中沉沉睡去。
早晨醒来是满天的大太阳,伸了个懒腰,洒满阳光的窗户纸上有树影在摇曳,掀开
窗帘,玻璃上... 阅读全帖
c********y
发帖数: 30813
14
来自主题: PhotoGear版 - [合集] 被新买的锅毒到了。。。
☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:37:52 2011, 美东) 提到:
上回谁介绍的那个压力锅。蒸的饭真香啊。让人吃一碗想下一碗。
☆─────────────────────────────────────☆
redskeleton (红骨架/白菜猪肉丸子汤) 于 (Wed Feb 16 23:39:47 2011, 美东) 提到:
哪个压力锅?全不锈钢那个?

☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:40:29 2011, 美东) 提到:
对,amazon那个。insant pot
☆─────────────────────────────────────☆
tyning (全副*你上过了么?) 于 (Wed Feb 16 23:41:02 2011, 美东) 提到:
走鸡如是那个吧。
☆────────────────────... 阅读全帖
s*****o
发帖数: 22187
15
来自主题: WebRadio版 - [电台谈吃]百煮人生
贴个reference,先不站队:
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品)
四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯: 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿: 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品: 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品: 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品: 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆: 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品: 龙井竹荪
御菜三品: 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品: 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品: 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品: 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品: 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品: 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品: 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖
s*****o
发帖数: 22187
16
来自主题: WebRadio版 - [电台谈吃]百煮人生
贴个reference,先不站队:
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品)
四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯: 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿: 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品: 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品: 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品: 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆: 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品: 龙井竹荪
御菜三品: 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品: 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品: 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品: 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品: 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品: 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品: 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖
B****A
发帖数: 816
17
有些人就如插在浓汤里的一根搅屎棍,时不时要出来搅一搅,恶心了别人也臭了自己,
这种两败俱伤的事情,她周而复始,乐此不疲。。。
平静的日子不到两个月,又爆发了世界大战,这回多了四个参战国。那天叔奶奶跟
小猪娘,大叔叔一早挑着二叔叔编织的竹篓子,兔兔织的毛线衣去集上卖,叔爷爷跟小
猪爹在池塘旁边的地里挖土。。。。。
平常炒菜是小猪娘炒的,小猪只好煮点稀饭再蒸一锅红薯当中餐。把刚煮好的稀饭
跟蒸红薯端进屋里放在桌子上,二叔叔坐在桌子边编竹篓,兔兔织毛线衣,小猪习惯性
捡了个最大的红薯放在兔兔面前。
这时厌厌这个吃饱了骂骂人,骂累了睡觉,睡醒了再端饭,第一个把碗里的菜扒掉
一大半再走的王母娘娘慢悠悠来了,先盛了小半碗稀饭,觉得太烫,又放下,在红薯锅
里翻了半天说,吊肚子公猪,你蒸的什么烂红薯,个个都是烂的。到现在小猪也想不明
白,厌厌这种让人深恶痛绝的拧巴性格是如何长成的,吃豇豆时长的里面挑短的吃,短
的里面挑长的吃,她吃红薯也有讲究,只吃面相好看,圆润饱满的,被锄头挖过,或者
皮上长了斑点的都不要。。。。以前叔奶奶或者兔兔蒸红薯时,会尽力挑好一些的蒸,
小猪到底是小孩,本来就够累,哪顾及到厌... 阅读全帖
d******0
发帖数: 1598
18
来自主题: Prose版 - 正月cult十五(16)
16导演手记(八)
关于“东方邨”:
在我们县,东方邨是一个传奇。
刚建成时,它便是现在的样子:四层高的楼,蓝色的大窗,“东方邨”三个烫金字
高高挂着,约略是取“金碧辉煌”的意思。
老板姓魏,名发财。当然,“发财”这么直露,肯定不是本名。这姓魏的本名县里
没人知道,也没人在乎,不外是“红兵”“建国”什么的,大伙都叫他“小魏子”。
县里恐怕已没人记得多年前这小魏子吃错了药,给自己改名叫“魏发财”。一开始
觉得这厮异想天开,后来人家把户口本都改了,大伙才觉得这小魏子有点邪门儿:是啊
,肯定邪门儿,不然谁会在那个年代开啥私家商场呢?
小魏子这商场叫“东方商城”。县里人觉得好笑:那么几间“偏岔子”接在一起,
就好意思“商城”了?
可小魏子却神情严肃,每天站在他的“东方商城”门口,西服,领带,进来一男的
就握手:大哥,过来啦!进来一女的,手是不握的:大姐,今天优惠!
他双手背在身后,双目炯炯,俨然是个国王。只可惜个子太矮,无论哪家裁缝铺剪
的西装,穿身上都大一号。
县里人就促狭他:小魏子,西服料子不错,就是不合身儿。
他仍旧一本正经:咱县这帮裁缝,操!
所以那时县里人把小魏子、魏发财还有“东方商... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
19
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
a*******e
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20
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
f**********n
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21
来自主题: Shaanxi版 - 叹气,想吃岐山擀面皮了
这不Make Sense 阿?
三. 蒸制:
用洗好的面水经过发酵一夜,然后在锅里煮开,煮时要用木棍搅拌,成为很稠有点硬的
糊状。凉凉后用擀面杖擀成面皮,刷上油,在锅里蒸,蒸箩用刷子刷上熟菜油以便脱模
(每蒸一次重复此操作),
???
将稠稀合适的粉水糊搅匀用勺子倒在蒸箩中,厚度约2-3毫米,放入已沸腾的水中,旺
火气足2分钟(以起5-10公分大气泡为度),取出揭起展开,在面皮上再刷一次油以免
下一张粘连。
???
面筋蒸熟切小块待用
B****N
发帖数: 440
22
来自主题: Southwest版 - ※※黄粑的做法※※
1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了;
2,蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
据说农村里做黄粑的时候,经常是几家一起做,然后大家一起熬夜蒸黄粑。
我想哈,我们做的量不大,是不是就不用蒸那么长的时间了?但我没有试过,我都是蒸
十几个小时的,因为外婆是这么说的。:)
B****N
发帖数: 440
23
来自主题: Southwest版 - ※※黄粑的做法※※
1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了;
2,蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
据说农村里做黄粑的时候,经常是几家一起做,然后大家一起熬夜蒸黄粑。
我想哈,我们做的量不大,是不是就不用蒸那么长的时间了?但我没有试过,我都是蒸
十几个小时的,因为外婆是这么说的。:)
b****z
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来自主题: MedicalCareer版 - 逃离曼哈顿
10月30号,星期二。
早上七点十五才醒来。冲进卫生间洗漱,年轻的犹太小姑娘一边缠头巾,一边说:斯隆
凯特林医院也糟了...
早饭又有了异动: 一份份都己摆好,拿了就走。燕麦粥终于出现了,可惜只有两口的
量,一勺鸡蛋糊,一个超小号面包圈, 象小时候玩过的握力橡皮圈。如此而已!只有
咖啡杯竟然变得更好,是那种黑色、手柄处有缕空花纹的。我正纳闷儿,服务员给了答
案:"请留着自己的杯子下次再用。"怪不得,压箱底儿的都拿出来了,原来杯子也要
告罄了...
食堂里稀稀拉拉几个人,不用排队。根据RRP 的诊断思路,可能有三:1 "拿了就走制"
大大加快了打饭速度; 2 饭菜质量不断下滑,吃饭的人数减少;3 我起床太晚,早起
的鸟儿己经吃饱飞走了...
饭菜质和量急剧的下降,加之NYU,Sloan的传言,心里明显有种不安,促使从来不吃美
式鸡蛋糊的我,匆匆扒完所有糊糊,吞下面包, 储备有限的蛋白质淀粉 - 谁知道今天
会有多少病人,谁又知道还能不能吃上午饭呢...
果然,NYU 的病人于凌晨五点己经驻扎进来,穿着日本和服样细致花纹的病号服,带着
Langone 标志性紫色大包。走廊里也多了几个新面孔... 阅读全帖
b****z
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来自主题: MedicalCareer版 - 逃离曼哈顿
10月30号,星期二。
早上七点十五才醒来。冲进卫生间洗漱,年轻的犹太小姑娘一边缠头巾,一边说:斯隆
凯特林医院也糟了...
早饭又有了异动: 一份份都己摆好,拿了就走。燕麦粥终于出现了,可惜只有两口的
量,一勺鸡蛋糊,一个超小号面包圈, 象小时候玩过的握力橡皮圈。如此而已!只有
咖啡杯竟然变得更好,是那种黑色、手柄处有缕空花纹的。我正纳闷儿,服务员给了答
案:"请留着自己的杯子下次再用。"怪不得,压箱底儿的都拿出来了,原来杯子也要
告罄了...
食堂里稀稀拉拉几个人,不用排队。根据RRP 的诊断思路,可能有三:1 "拿了就走制"
大大加快了打饭速度; 2 饭菜质量不断下滑,吃饭的人数减少;3 我起床太晚,早起
的鸟儿己经吃饱飞走了...
饭菜质和量急剧的下降,加之NYU,Sloan的传言,心里明显有种不安,促使从来不吃美
式鸡蛋糊的我,匆匆扒完所有糊糊,吞下面包, 储备有限的蛋白质淀粉 - 谁知道今天
会有多少病人,谁又知道还能不能吃上午饭呢...
果然,NYU 的病人于凌晨五点己经驻扎进来,穿着日本和服样细致花纹的病号服,带着
Langone 标志性紫色大包。走廊里也多了几个新面孔... 阅读全帖
c***s
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26
正月初五俗称破五。民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日,北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天,有的隔一天一吃,然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是,就连待客也如此。妇女们也不再忌门,开始互相走访拜年、道贺。新嫁女子在这一天归宁。一说破五这一天不宜做事,否则本年内遇事破败。破五习俗除了以上禁忌外,主要是送穷,迎财神,开市贸易。
祭财神
招财进宝
南方人在正月初五祭财神。民间传说,财神即五路神。所谓五路,指东西南北中,意为出门五路,皆可得财。
清代顾禄《清嘉录》云:“正月初五日,为路头神诞辰。金锣爆竹,牲醴毕陈,以争先为利市,必早起迎之,谓之接路头。”又说:“今之路头,是五祀中之行神。所谓五路,当是东西南北中耳。”上海旧历年有抢路头的习俗。正月初四子夜,备好祭牲、糕果、香烛等物,并鸣锣击鼓焚香礼拜,虔诚恭恭敬财神。初五日俗传是财神诞辰,为争利市,故先于初四接之,名曰“抢路头”,又称“接财神”。
五祀即祭户神、灶神、土神、门神、行神,所谓“路头”,即五祀中之得神。凡接财神须供羊头与鲤鱼,供羊头有“吉祥”之意,供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音,诗个吉利。人... 阅读全帖
q*******n
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27
来自主题: Military版 - 为啥老印人人都有高压锅
讨论了半天, 除了一个网友说烙印要把豆子做成糊状外, 还没弄清为啥老印人人有高压
锅.
我分析, 老印的食品大多是玉米糊一样的复杂混合物, 如果用开口锅煮, 容易糊底. 把
粉状食物原料加水混匀后放入锅里, 用高压锅大火迅速烧到喷汽, 端离火, 利用余热
煮熟, 不容易糊底. 烙印人人备高压锅, 原因是他们吃的是糊糊, 不用高压锅就只能
征, 因为糊底不能直接在火上煮.
中国大陆的人也几乎家家有高压锅,但为什么美国的中国留学生没有高压锅? 这是因为
留学生们大多不会做饭.
烙印用高压锅是因为怕把糊糊烧焦, 那他们为什么只用高压锅, 而不像中国人蒸水蛋
一样用蒸汽把糊糊蒸熟呢? 这是另外一个值得探讨的问题.
s**n
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28
1.因为蛋糕盘很大,只能凭感觉把蛋糕糊尽量抹平,然后震掉气泡
蛋白不要打得太硬,有个湿性发泡就可以了,里面加水也是类似的道理
有点流动性会比较容易抹,而且做好之后卷的时候也不容易裂
另外就是四个角一定要抹到面糊,一般来说,烤的时候中间会鼓一点,四边因为受热快
,定定型得早,不容易发得高。
有一把刮刀也许有帮助,不过我也没用过,不清楚了
我蛋糕卷做得不多,这么薄得更是第一次做,经验差不多就这些
2.我用微波炉打紫薯的时候加了蛮多水的,然后又加了不少牛奶。如果是蒸的可能会好
些。稀一点比较容易抹得开,跟上面蛋糕卷面糊要稍微稀一点是一个道理
3.吉利丁是先加水泡开,然后放微波炉加热到融化了之后,倒进热奶酪糊里拌匀(
不是烫的)然后稍微冷一下就可以了,鲜奶油不能是打发了的,这个不是用来抹蛋糕表
面的,不用打到硬。稍微打一下,6分发,就是还是液体的状态,比打之前稍微浓稠一
些,倾斜盆子还能流动就可以了。打太久了质地跟奶酪糊差太多,很不容易混匀,成品
的慕斯孔洞会大,口感也不好。忘了说了,做好的紫薯奶酪糊我过筛了的,结块的一些
吉利丁都滤掉了,所以成品非常细腻。

是:
c*******u
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29
来自主题: NextGeneration版 - [合集] 请教10个月宝宝的饮食安排
☆─────────────────────────────────────☆
nemocell (你是我的) 于 (Sat Jan 1 22:30:26 2011, 美东) 提到:
三个问题
1 一般加辅食是在喂奶前还是后啊?以前都是喂奶后喂辅食 吃的很少 ..
2 还有就是因为奶奶帮忙照看 基本上我们说什么做什么, 没说的就不做
所以想列个表给奶奶 方便参考, 大家帮我看看下面的饮食作息怎么样 有什么需要修
改的么?谢谢
3 还有就是 现在每天只有喂奶, 还没有加辅食和水/果汁, 想着应该加了, 就是不知
道怎么喂水?试了试sip cup, 好像宝宝不太会, 不知道大家是怎么教宝宝用sip cup的
一天饮食安排
-起床后, 换尿布
-洗脸,摸脸油
-第一次喂奶 ( 喂奶间隔3个小时, 不要超过4个小时)
-一个小时后喂稀释后果汁
-换尿布( 换尿布间隔2小时,不要超过3小时)
-第二次喂奶( 喂奶间隔3个小时, 不要超过4个小时)
-一个小时后喂辅食: 1/4根香蕉 或者1/4盒蔬菜泥 加 半勺米粉 或者几勺酸奶 或者
稀释后果汁 或者 宝宝饮用水
-换尿布(... 阅读全帖
c*******p
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30
来自主题: NextGeneration版 - 6个月辅食问题
我们6个月零一个星期,刚刚开始加米糊,每次两三分钟就吃完了,勺子慢了还吆喝。
绝对不是show off,我本人并不赞成吃那么多副食,就怕影响吃奶。我想知道,如果
吃得太快,是不是说明我们给娃加晚了加少了?现在娃一天一顿副食,大概35oz奶,最
近夜里也要起来吃一顿米糊奶了。是因为饿吗?米糊下一步大家都加什么?肉什么时候
加?
我的问题就是:
1,是不是副食加少了(一天一顿)?
2,开始吃夜奶,是不是因为饿?
3,米糊之后加什么?(我们买了plum organic的那些一段糊糊)
4,水果为什么要蒸熟?
5,蛋黄可以加了吗?奶奶催了好多回了,几乎每天都抱怨一下美国啥医生啊不给吃蛋
黄这种高级货。
6,控制不吃盐油,到底大家都是多严格控制的,一点半点都没有吗?
L*********d
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31
来自主题: NextGeneration版 - 请教快6个月的娃怎么加辅食
我家宝宝也刚开始。一开始吃3-4天米糊,早上吃。没什么问题就转成下午吃米糊,上
午吃蔬菜泥。同一种吃3天,保证没有过敏反应。蔬菜泥现在吃1oz,米糊吃1小勺。蔬
菜泥主要是自己家蒸熟打烂的胡萝卜,山芋,和牛油果。
接下去我准备把宝宝换成下午吃蔬菜泥+米糊,上午吃水果泥。她现在每天吃4次奶,2
次胸喂不知道吃多少,2次7-8oz/次。宝宝再过10天就6个月了。
吃东西其实没什么一定的量,你的宝宝自己会定吃多少的。辅食没有奶有营养,所以还
是要专注不要影响吃奶的胃口。我家都是先吃奶,然后吃辅食,最后再喝点奶,解渴。
J****0
发帖数: 229
32
来自主题: NextGeneration版 - 关于加辅食我自己的学习经验
生孩子到养孩子,有父母亲戚的帮忙很重要,但是妈妈也要自己看书学习的,这里并不
包括上网看那些,网上的内容很多,但是不是每个都正确,妈妈自己要具备分析的能力
。我这里写的是我自己的学习所得和我的体会,我女儿是一个普通娃,不天使也不魔鬼
。如果你的娃也是一般的大众娃,就是不是特别过敏的体质,也可以根据我说的自己酌
量尝试,毕竟每个娃是不一样的,不能期望别人的经验能够完全套用,娃也能照样接受。
首先是关于什么时候开始添加辅食,其实中西方,甚至美加儿科里面都很有争论,所以
如果你问儿科医生,取决于他们相信什么理论。我的体会是,如果是正常娃,过去没有
对什么奶粉或者药物过敏 的,就可以从3个月开始尝试。其实开始试辅食,不一定就是
要他们吃很多。在他们吃完奶以后,用个筷子沾一点放到他们的嘴巴里面,看他们有什
么反应,如果没有过敏的迹象,第二天可以试试用个小勺子给一勺,一天2次,看看喂
后的第二三天大便有没有进一步的改变,如果没有拉稀,就证明他们的小肚子是可以
HANDLE这样的食物。妈妈们就不要害怕,可以继续,或者过几天从一小勺变到2小勺。
值得注意的是,孩子第一次尝试食物,抗拒是会有的,但是妈妈... 阅读全帖
y****2
发帖数: 411
33
来自主题: NextGeneration版 - 怎么给大爷喂哺食~~
我家娃只要是勺喂的,都爱吃,已经给了米糊,南瓜泥,红薯泥,牛油果泥,都是我自
己做的,蒸好扔进baby bullet 加点水一打就好。我家娃吃多了米糊就不吃奶了,所以
我奶够的时候就不多给米糊,目前为止最爱是红薯泥,甜甜的很香,牛油果泥单独不喜
欢,混上点米糊就能吃得很好。
y****2
发帖数: 411
34
来自主题: NextGeneration版 - 怎么给大爷喂哺食~~
我家娃只要是勺喂的,都爱吃,已经给了米糊,南瓜泥,红薯泥,牛油果泥,都是我自
己做的,蒸好扔进baby bullet 加点水一打就好。我家娃吃多了米糊就不吃奶了,所以
我奶够的时候就不多给米糊,目前为止最爱是红薯泥,甜甜的很香,牛油果泥单独不喜
欢,混上点米糊就能吃得很好。
f*****n
发帖数: 662
35
来自主题: NextGeneration版 - 帮忙看看10个月男宝的食量
比我家宝宝吃的多多了。我家男宝九个半月
早上起床1勺奶粉兑米糊,一个蛋黄蒸成蛋羹
10点吃一盒酸奶,4oz,经常吃不完,分做3次吃,有时候早饭吃得晚就干脆不吃
11点睡觉前吃一小块肉,自己做
3点左右起床后吃小碗蔬菜,估计3oz左右
6点1勺奶粉兑米糊,一个水果泥,3.5oz,有时候喂新鲜的
中间穿插胸喂,不定时不定量,一天的总量估计不到10oz,也是因为厌奶不吃奶粉,所
以坚持米糊用奶粉兑,导致米糊很不爱吃
T******h
发帖数: 2380
36
我感觉你们吃的不少呀。我家的女孩,13个月,也就21磅吧,个子挺高,医生说super
tall。
早上起来5oz奶,等我吃完早饭喂4table spoon米糊混合燕麦 一个蛋黄,吃一点香蕉什
么的水果
中午醒来5oz奶,4oz肉和蔬菜糊
下午一盒酸奶
午睡醒来接近傍晚,有时候愿意喝一点奶,可能就2oz,有时候不肯。吃些芒果蓝莓什
么的。
晚上一个蒸鸡蛋,4table spoon米糊燕麦混合一些蔬菜糊。以前肯喝5oz奶,最近生了
次病后就不肯了。
大人吃饭也喂一些table food,四季豆花菜什么的。喝水还可以,早上那顿奶最近改成
organic whole milk了。
q**o
发帖数: 4111
37
来自主题: Parenting版 - 15月娃的饭量
你总得向非糊状的东西过度啊,没牙么?不会嚼?
粥、烂糊面都可以试
一般娃都比较喜欢吃包子馄饨饺子什么的
晚饭吃得很好了,营养又好,我们20个月多的,一天也吃不了这么多

),我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊,约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一
碗牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天,他死活不吃米糊了,一吃就呕吐,大吐
特吐。我很不甘心呀。如果量不够,让他再吃点别的啥呢,煮烂的面条?
,他都要吐出来。蒸蛋吧,如果没打匀,一点点蛋白也要吐出来。香蕉,到现在还得用
勺压烂了喂,块状的他不会吃,含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐
步吃非糊食物的请不吝赐教,不胜感激!
a***c
发帖数: 728
38
来自主题: Parenting版 - 15月娃的饭量
娃平时最爱吃啥?挑他最喜欢的,从小碎块开始,慢慢变大?

),我是不是应该知足了。以前还要多加1碗米糊,约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一
碗牛肉羹这样子吃了2个多月了。但最近几天,他死活不吃米糊了,一吃就呕吐,大吐
特吐。我很不甘心呀。如果量不够,让他再吃点别的啥呢,煮烂的面条?
,他都要吐出来。蒸蛋吧,如果没打匀,一点点蛋白也要吐出来。香蕉,到现在还得用
勺压烂了喂,块状的他不会吃,含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐
步吃非糊食物的请不吝赐教,不胜感激!
C***s
发帖数: 642
39
来自主题: Parenting版 - 15月娃的饭量

),我是不是
应该知足了。以前还要多加1碗米糊,约1/4cup的量。晚餐一小碗米糊一碗牛肉羹这样
子吃了2个多月
了。但最近几天,他死活不吃米糊了,一吃就呕吐,大吐特吐。我很不甘心呀。如果量
不够,让他再吃
点别的啥呢,煮烂的面条?
,他都要吐出
来。蒸蛋吧,如果没打匀,一点点蛋白也要吐出来。香蕉,到现在还得用勺压烂了喂,
块状的他不会
吃,含不化的东西他都会吐出来。大家有什么高招训练娃逐步吃非糊食物的请不吝赐教
,不胜感激!
我的宝宝也15个月了,牙差不多长全了,已经和大人吃一样的东西了,你的宝宝是不是
牙还没长那么
多,应该多让他连连咀嚼什么的。
c****t
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40
来自主题: SciFiction版 - [合集] 三体 1
☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Fri Jul 22 20:55:29 2011, 美东) 提到:
刘慈欣


《三体》终于能与科幻朋友们见面了,用连载的方式事先谁都没有想到,也是无奈之举
。之前就
题材问题与编辑们仔细商讨过,感觉没有什么问题,但没想到今年是文革三十周年这事
儿,单行
本一时出不了,也只能这样了。
其实这本书不是文革题材的,文革内容在其中只占不到十分之一,但却是一个漂荡在故
事中挥之
不去的精神幽灵。
本书虽不是《球状闪电》的续集,但可以看做那个故事所发生的世界在其后的延续,那
个物理学
家在故事中出现但已不重要,其他的人则永远消失了,林云真的死了,虽然我有时在想
,如果她
活下来,最后是不是这个主人公的样子?
这是一个暂名为《地球往事》的系列的第一部,可以看做一个更长的故事的开始。
这是一个关于背叛的故事,也是一个生存与死亡的故事,有时候,比起生存还是死亡来
,忠诚与
背叛可能更是一个问题。
疯狂与偏执,最终将在人类文明的内部异化出怎样的力量?冷酷的星空将... 阅读全帖
wh
发帖数: 141625
41
来自主题: _WHandFriends版 - 郭沫若短篇
http://www.millionbook.net/mj/g/guomoruo/xln/003.htm
行路难
下篇

夕陽照在川上江上,浩浩的清泉在皚皚的白石間揚著歡迎的聲浪奔騰而來。戴著青
翠的寒林、鮮紅的石蒜、金黃的柿子的兩岸高山,也一進一退在向人點頭微笑。
一部汽車沿著江的北岸徐徐而上。僅能容得兩部汽車并肩而過的山路,一面臨江,
一面依著崖壁。崖頭處處有清泉迸出,在細澗中潺湲;澗里的什蓍_著一片鮮潤的紅花
,便是遭人忌厭的紫色的薊團也表現著一种淵深的淨美。白色的或粉紅色的萩花,櫻桃
實般的茨子,紅得惊人的山楂,時而從崖上低垂下來,在汽車頭上愛撫。
這是山中人回山的時候了。有的牽著空馬車,有的肩著囊袋,靜悠悠地好象在夢中
行走著。
汽車的喇叭聲從背面把他們的清夢惊醒了,他們忽然倉皇起來,忙著向路邊避讓。
等待汽車過后,司机向他們道謝几聲,夢境又依然繼續著了。
這部汽車里除司机和助手之外坐著兩位大人和三個孩子,車前車后,車左車右,捆
載著大小十一件行李。一部汽車好象一匹有角的野牛,又好象有翅而不能飛的鴕鳥。
車外的風光如象万花鏡一樣迎接著車里的人,他們的贊聲應著江里的水聲沒有須... 阅读全帖
s**x
发帖数: 266
42
众所周知,中国人内心深处一直有一种想当然、一厢情愿的错误历史观——就是开国君主一定是勤劳简朴粗茶淡饭的,这种扭曲的历史观且不说是不是符合真实的历史存在,很大程度是受国内千篇一律八股文式的党史教科书影响了国人的历史思维。
近来吾闲暇无事,翻阅大量关于朱元璋饮食起居的详细记载史料与关于明朝大内对皇帝食谱菜单的历史档案,偶然发现朱元璋的饮食可谓是穷尽奢华无所不为,无论是官方内廷还是民间通过非常渠道得到的朱元璋御用菜谱几乎包尽世间美味珍禽异兽琼浆玉液,朱元璋日常的饮食其奢靡华丽程度堪比亡国之君著称的陈后主、李后主、宋徽宗,只喝翡翠白玉汤或猪臊水的朱元璋只存在于人们主观一厢情愿的幻想中,更多的是虚构的传说与神话。
真实的朱元璋可谓一餐动千金,一衣百金,根本不顾民间刚刚经历元末战火悲惨老百姓的死活。现在仅仅以洪武十七年(1384年)6月某天,明太祖朱元璋的午餐菜谱为例:
“胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”
“这些菜吃到嘴真的不容易。... 阅读全帖
q*d
发帖数: 22178
43
我给你们简单介绍一下什么叫豆汤饭:
豆汤饭对于我来说,就是一种不可抵御的美食,简单、美味、实惠。每次想起豆汤那
种特殊的香气,就不由自主味蕾酥麻、口水激增。
豆汤内大块的耙豌豆金黄饱绽,搅匀即食。汤浓味香,肥肠软糯,泡饭超好!
说到豆汤饭,不得不细说这“豆汤”和耙豌豆(四川字,形“火巴”,音趴Pā)。
耙豌豆是冬季老成都们喜爱的食品。很难讲它算是主食、汤料还是佐料,因为它既
可以用来直接食用,也可以熬汤或当菜肴、甚至是小吃的配料。在豆汤饭的所有元素中
,耙豌豆的制作最精细、最讲究。它用干的豌豆经过泡、蒸、压、捣、炒等复杂工序制
成:先将干的豌豆泡发后,加鸡汤或高汤蒸至熟软,再将蒸好的豌豆掺少许水放入高压
锅压制几十分钟。到此,豌豆已经完全的“耙”了,也就是面了、烂了,呈金黄色。将
豌豆取出稍微捣几下,让豌豆有少量成糊,但仍保留部分呈完整的豌豆粒状。整体干燥
结实,不粘手,不滴水。豌豆粒经过水泡和蒸、压过后,体积大于正常豌豆,制成的耙
豌豆色泽黄润,口感面而带沙,具有浓郁的香味。在冬季的菜市场能看到卖耙豌豆的,
竹筛里用纱布盖着一大块形色俱似瑞士车轮奶酪的耙豌豆,论斤出售,非常便宜。
耙... 阅读全帖
l****u
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44
来自主题: RuralChina版 - 【密版活动】萝卜糕 (转载)
【 以下文字转载自 Mississippi 讨论区 】
发信人: lanzhu (小懒猪), 信区: Mississippi
标 题: 【密版活动】萝卜糕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 12 19:42:12 2011, 美东)
头一次吃萝卜糕是在一个聚会上,吃过晚饭去的,其实已经很饱了, 无奈朋友端
过来让尝一口,那一尝让我从此爱上了它.
回家后迫不及待上网查菜谱,看看还不算复杂,于是决定小试牛刀.平时家里没有准备
太多食物, 做的那天没有腊肠, 没有海米, 翻遍了橱柜,冰箱,最后用仅有的两
根火腿肠代替了腊肠, 用玉米和少许青豆替代海米, 另外我还加了香菇粒和花生仁

依菜谱的要求是要蒸30分钟,嘴馋的我等不及,二十多分钟就起锅了,中间较厚的部位
都没蒸透, 最后还是在油锅里煎熟的.
网上找的做法
主料:
粘米粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
,味精少许
做法:
1.粉用3杯水调匀使之浆。
2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐... 阅读全帖
l******a
发帖数: 415
45
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因
为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖
,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、由于凉皮为
大众化小吃,各地对凉皮这个小吃叫法各异,但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一
个淀粉制品,制作原理一样,自己动手做放心凉皮,虽然有点麻烦,但是真的不难哦!
凉皮历史久远传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇
一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸
出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃
材料:高筋面粉300克,160克清水和面,胡萝卜,黄瓜
调料:大蒜,芝麻酱,生抽,米醋,小葱,花椒油,辣椒油,白糖,盐,香油
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)
5.反复的揉洗,洗到水变白白地。
6.洗出的面... 阅读全帖
W***e
发帖数: 5422
46
来自主题: Food版 - 奔一个南瓜饼:))))
前两天去超市看到人家都在准备南瓜节,心血来潮也拎了一个南瓜回来,结果发现不会
吃。上网找了一些方子,发现南瓜饼似乎最受欢迎,于是就照着做了。给大家看看成果
。呵呵。
简单过程:
把南瓜去皮,去瓤,切成比较大的块上锅蒸,蒸差不多20分钟,等到都蒸透了停火。
拿出南瓜放在盆里捣碎,这时会发现有很多水出来。加糖,根据自己爱好。
往南瓜糊里面加糯米粉,我是为了让南瓜饼不是太粘还加了一些大米粉(粘米粉)。比
例是糯米:粘米=2:1。 加粘米粉也有助于最后成型。
等粉加的差不多可以和成面团就好了。
喜欢吃馅的就在里面包红豆馅,不包也可以,搓成圆球,然后再上面切几刀,弄成南瓜
的样子。柄我用的葡萄干,看着还行。
上锅蒸15分钟就好了。
y****6
发帖数: 4193
47
来自主题: Food版 - 自制驴打滚
材料---豆面,红豆沙,糯米粉
豆面我是在中国超市买的日本货,叫きなこ,味道很正,省得自己做豆面了,自己做挺
麻烦的,自己做豆面我弄糊过好几次,红豆沙是自己熬的,因为每次去中国超市都忘记
买现成的豆沙
糯米粉加水揉成面团,醒半小时,然后弄成饼状放到盘子里蒸熟,放盘子上之前盘子要
涂一层香油,以防糯米蒸好后粘盘子,蒸好后的糯米擀成薄饼状,熟了的糯米很难擀的
,我力气小,没能把蒸
好的糯米擀成很薄的饼
面板撒一层豆面,擀好后撒和擀之前撒都可以,让糯米饼下层粘满豆面,然后上层抹豆
沙,卷起就行了
味道很不错,和国内驴打滚味道一样的
s*******i
发帖数: 12559
48
大厨代表作
baddino
面包系列之二十三:Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九:multigrain bread
http://www.mitbbs.com/article/Food/31453903_3.html
天然的蔓越莓酱
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bbcsrgsx
creamcheese做快速面包
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仿正宗意式批萨
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三杯鸡+天然酵种初体验
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bluepig
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⊙ 投票开启于:Mon Jan 17 00:50:29 2011 类别:复选
⊙ 主题:2010 十佳厨艺奖评选投票
⊙ 票选题目描述:
2010 十佳厨艺奖, 其实food班大厨如云, 个个身怀绝技,
这个评奖只是个形式, 大家好玩儿, 开心就好。
投票还是多选, 随便选几个, 可以每人都投, 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢, 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多, 请遗漏的大厨谅解。
候选人名单和其代表作(id 字母顺序排列):
baddino
面包系列之二十三:Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九:multigrain bread
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来自主题: Food版 - unidentified_title
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** 投票结果:
** 标题:
2010 十佳厨艺奖评选投票
** 描述:
2010 十佳厨艺奖, 其实food班大厨如云, 个个身怀绝技,
这个评奖只是个形式, 大家好玩儿, 开心就好。
投票还是多选, 随便选几个, 可以每人都投, 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢, 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多, 请遗漏的大厨谅解。
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