a******a
发帖数: 2067 | 1 可能是放多了并且时间稍微长了些
以及，你搅拌了吗？
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实验一 甜酒酿的制作
一、目的
1、通过甜酒酿的制作了解酿酒的基本原理。
2、掌握甜酒酿的制作技术。
二、原理
以糯米（或大米）经甜酒药发酵制成的甜酒酿，是我国的传统发酵食品。我国酿酒工业
中的小曲酒和黄酒生产中的淋饭酒在某种程度上就是由甜酒酿发展而来的。
甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的
的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并
通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。随着
发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结
束发酵是保持甜酒酿口味的关键。
三、材料
1、材料：糯米、酒药
2、仪器和器具：手提高压灭菌锅，不锈钢丝碗，滤布，烧杯，不锈钢锅。
四、流程
原料选择→洗米蒸饭→淋水降温→落缸搭窝→接种→保温发酵→后熟→质量评估
五、方法
1、洗米蒸饭
将糯米淘洗干净，用水浸泡4h，捞起放于置有滤布的钢丝碗... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 2 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 收到从家乡监利发来的一个视频：是我老同事两代人做团子的照片，看似极平常，但却
让我思绪万千：勾起我几十年前温馨而甜美的回忆……
逢年正月十五，是监利人必须庆祝的节日，它是监利人代代传承的，具有独特风情风味
的美食。几十年前我的婆母娘，摞动三寸金莲的小脚辗转在紧凑而窄小的房屋里，忙碌
准备做团子的各种材料的情景至今历历在目，耐人寻味……
团子好吃，但是它的工序层次是很复杂的：
一步要选米，我婆婆选的米是晚谷米，既有粘性又奭囗冫
二步是蒸米，选好米后淘米并浸湿半小时就开始蒸米，但米只能蒸八层熟。
三是将?好的米用石磨去磨成粉子，但磨粉也有讲究，粗细适度，太粗吃起来显粗糙，
太细又粘口。我家团子最好吃的原因就是婆婆掌握了独到之处的技巧。
四步是将预先准备好的团子心“五花腊肉，梅干菜，干豆腐干子，榨菜，大蒜，????辣
椒……”一一切碎用油炒熟，放入糊椒粉，昧精，少许圤，放一边待着。
五步就是烧开水将米粉放进去搅拌均匀，趁热揉成欠子直至不粘手为好，再搓成一个一
个小欠子，将事先准备好的芯子放进团空窝，上蒸笼格候着
六步将蒸锅水烧开，再把装生团子的蒸笼格放进去，用大火烧，筹上气候就0k。但是蒸
... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 5 我当时是在walmart随便捡了个最便宜的，类似这种
http://www.amazon.com/Cuisinart-CSB-76BC-SmartStick-200-Watt-Im
我家宝宝是4个月开始加的辅食，先是米糊，后来是各种水果蒸熟蒸软，再打（这样容
易得多）
可其实没用多久，大概5,6个月的时候就发现宝宝其实更喜欢吃块状的食物，所以我就
把水果蔬菜蒸软，切成块或者随便剁剁给宝宝吃。从那以后，也就再没用过这个Hand
Blender了。
再再后来，水果也不用蒸了，就算硬一点的，宝宝也喜欢自己拿着啃——就是弄得很脏
，不过我觉得应该给宝宝这种机会，所以就忍。
10个月左右，宝宝就基本跟着大人一起吃了，就是我们会刻意把菜做得清淡些，或者熟
透一点。 |
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z**n
发帖数: 1225 | 6 来自主题: NextGeneration版 - 蛋黄怎么喂？ update
催悲。。蒸的也不爱吃，可能是和蒸的技术有关。第一次只蒸一个蛋黄的蛋羹还是有难
度的，只能以后慢慢调整蒸的时间和蛋里的水量什么的了。嗯。。总之还需要practice
.
最后是加到米糊里吃的。。。不过后面的鸡肉蔬菜粥就不肯吃了。。没肚子了。。
谢楼上的Jmm，我原以为挑剔娃不喜欢的是煮蛋的texture, 原来还不喜欢蛋的taste. .
.不挑剔的娃怎么都能吃，挑剔的娃怎么做都不爱吃，以后只能混在他爱吃的食物里了
。 |
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e****e
发帖数: 472 | 7 4个月上的辅食,6个月以后给娃往daycare带的饭基本如下:
早餐:
小米,薏米,小小米(quinoa),糙米(brown rice)等用blender 打成粉,做的时候,1 cup
of mixed powder,2 cup of filtered water,大火煮5分钟,然后小火3-5分钟就好了,
煮的时候要不停搅拌。这个量，4oz的小盒大概可以装5盒。因为水用得少，这个煮完了
是非常非常稠的，基本就跟米糕一样。因为我用的是塑料盒，虽然写的是microwave
safe，但一般我都让“粥”凉一凉再放盒里，打标签，放冷柜，周一一起拿到daycare。
吃的时候，老师会拿一盒解冻，跟奶粉用blender搅一起，然后再加一点Gerber cereal
，就可以给娃吃了。其实不加Gerber cereal也可以吃，但是感觉加一点口感更滑一点。
“粥”里除了杂粮米，豆子，蛋黄什么的都可以放。
午餐：
我一般是去附近的farmers market买几种应季的蔬菜，回来和organic meat一起蒸熟，
稍微放凉一点，blender搅拌，装盒打标签放冷柜。一般做一星期的量，周一一起拿到
... 阅读全帖 |
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m**********n
发帖数: 48 | 8 我宝宝七个多月，不爱外面卖的泥，我也觉得不健康。我都自己做，也很简单方便
一个大盘，上面放一把胡萝卜（直接买削好皮的那种），一快肉（鱼肉，鸡肉，牛肉换
着来）， 一把broccoli,一个带皮红土豆，一小个带皮红薯，一个鸡蛋，上锅蒸熟（我用
的大同电锅，蒸好自动跳电）
蒸好放凉一点，土豆红薯剖皮，鸡蛋剖壳，蒸过的土豆红薯特别好剖，皮一撕就下来了
。全部东西倒到搅拌机里一打（我用的vita mix)，装进玻璃瓶，放进冰箱，就好了。
全程不用刀切，十来分钟就弄好了。
吃的时候，舀一些出来，用热水冲一下，再放两勺米糊，稀稠温度都刚刚好，宝宝特别
爱吃，每次都吃一大碗，什么营养都有，而且不会便秘。500ml的玻璃瓶，两天就吃完。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (firstsnow) 于 (Thu Dec 16 21:04:49 2010, 美东) 提到:
灌水贴
暂时没想到好的主题，楼下的起头
回帖者
每帖领mini小笼包一个
包子么，呵呵，等斑斑们来发
☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|可以叫我白菜。。) 于 (Thu Dec 16 21:05:16 2010, 美东) 提到:
不是明天才周五吗？
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bingchuan (履霜冰至) 于 (Thu Dec 16 21:05:44 2010, 美东) 提到:
领
我要吃梅干菜馅儿的
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chrisfly (龙三@UT) 于 (Thu Dec 16 21:06:25 2010, 美东) 提到:
.......
☆─────────... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 10 头一次吃萝卜糕是在一个聚会上，吃过晚饭去的，其实已经很饱了， 无奈朋友端
过来让尝一口，那一尝让我从此爱上了它．
回家后迫不及待上网查菜谱，看看还不算复杂，于是决定小试牛刀．平时家里没有准备
太多食物， 做的那天没有腊肠， 没有海米， 翻遍了橱柜，冰箱，最后用仅有的两
根火腿肠代替了腊肠， 用玉米和少许青豆替代海米， 另外我还加了香菇粒和花生仁
．
依菜谱的要求是要蒸30分钟，嘴馋的我等不及，二十多分钟就起锅了，中间较厚的部位
都没蒸透， 最后还是在油锅里煎熟的．
网上找的做法
主料：
粘米粉3杯，白萝卜900克，腊肉（或香肠）200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
，味精少许
做法：
1.粉用3杯水调匀使之浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡
椒粉、味精。
4.待烧开时，将粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入粉糊，抹平，放入蒸笼蒸30-40分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 11 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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G**i
发帖数: 1292 | 12 莫姜走了，母亲不得不再次下厨，我们家又恢复了炸酱面、熬白菜的岁月。现在，我和
父亲想念的再不是厨子老王，而是他他拉·莫姜。我才知道，莫姜姓谭，辛亥革命后，
满人多随汉姓，正像我们家“叶赫那拉”，姓了“叶”一样，“他他拉”就姓了“谭”
，莫姜应该是谭莫姜。后来实行了户口制度，登记的时候莫姜却又没姓“谭”，还是姓
“莫”。山中无老虎，猴子称大王。没有了莫姜，我便成了大厨，只要学校没有课，我
的大半时间全扎在厨房里。之所以心甘情愿地与红盐白米打交道，是源于我与生俱来的
对厨艺的偏爱，就像我后来偏爱的文学。做饭和写文章是相通的，在谈论文学创作时我
常用做饭来打比喻，写文章好比和面，初写成不过是刚把面和成了一个团儿，面得不停
地揉，文章得不停地改，面里的疙瘩揉开了，文章里的硬伤病句改过了，只是完成一半
。还不行，面得搁在一边饧，最少得饧俩钟头，文章得搁，最少搁半个月，饧好的面再
揉，搁过的文章再改，基本就可以拿出去了。急茬的面(疙瘩汤除外)，急就的章(除非
天才)，一般经不住推敲。火候到了，饭就熟了，人品到了，文就熟了，就这么简单。
大家听了笑我，笑我的文学理论就是一个主题——“吃”。莫姜饭做得... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 13 来源: 脂肪豆于2012-04-13 19:40:39
1，这是听我妈妈说的：就是有位爷爷，他儿子送他一个高压锅，特地叮嘱他，一定要
把那个小盖子拿掉才能开锅盖。
他用高压锅煮面，煮了几分钟次次响，大概是害怕就把小盖子硬拔掉了。接下来的事真
是令人意外——面条们一根接一根，一根接一根，排着队从那个小洞站着窜出来……
后来那位爷爷把他儿子大骂了一顿，但是那位儿子笑得满地打滚……
2，其实是几年前发生的事了。听我细细道来。
某天我放学回家，进门的时候有点怪怪的，觉得家里亮堂了许多。当时没有细想也没有
细看，其实也不用细看，是LZ迟钝。。进门看了会儿电视，妈妈说今天煮绿豆粥的时候
高压锅爆炸鸟。我随口说了句“没什么事吧？"妈说锅盖飞房顶上了。你进来没发现?
我，挖鼻，起身，来到厨房。。额滴神，液化气灶呈船型（但是还烧着水），天花板上
有个绿豆稀圈圈，窗户整个炸没有了。。恍然大悟怎么进门时觉得家里亮堂了许多。。
然后我们家厨房就装修了。
ps：如今我妈依然淡定的用高压锅煮绿豆稀。
3，longlongago，我坐在餐桌前写作业，背后是我家厨房（该死的开放式厨房），老妈
在厨房用高压锅做黄豆炖... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 14 第三部：谁是天子
卷之十三：迷楼惊变
目录：
（第一回）迷楼
（第二回）大荒魔物
（第三回）傲世绝学
（第四回）虚与委蛇
（第五回）春锁桃枝
（第六回）符力士
（第七回）别有洞天
（第八回）化麟
（第九回）春梦了无痕
（第十回）仙灵大会
（第一回）迷楼
当两根纤长、精致、莹白如玉的手指离开如酥似雪的腰肢时，一切就结束了。
碧怜怜瘫软桌上，小钩子委顿于地，小玄则两手撑着桌沿喘气，眼中一片惘然，似
乎对眼前发生的事情迷惑不解。
武翩跹抬眼望向他，眸中隐有忧色。
餍足了蛊主阴精的阴阳蜱终于不再闹腾，小玄松缓下来，满脸疲惫，非为之前的销
魂，而是因为神智被蜮魇引大肆拘夺锁困。
“小玄？”武翩跹试探轻唤。
小玄抬头，非但像是不认得她，且仿佛连她叫的是不是自己都不确定。
“你……叫我？”男儿迟疑着问。
武翩跹眉心微蹙，丽容一寒，转望向碧怜怜，压在她颈侧的剑鞘稍稍发力。
碧怜怜一阵晕眩。
此时的她可谓祸不单行，除给七焰玄虹鉴重伤，体内的巨阙昙之毒也因为真气不足
无法压制，开始令她心神躁乱，至于好不容易遇见崔小玄这救命宝贝，然却转眼即失。
最要命的是在这千钧一发的关头，竟然杀出来个武三绝。
此乃玄教第... 阅读全帖 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 15 我自己以前蒸过2次洗面筋的凉皮，因此东西齐全，操作熟练。
而且这次只有2cup面粉并2cup水，每次1／3cup面糊，因此一共可以蒸出8张凉皮，蒸一
张需要1－2分钟，因此一共需要12－16分钟蒸完，切少量去皮黄瓜丝需要2分钟，和面
糊大概15分钟。（我下次会用我的KicthenAid帮我弄面糊，那样时间还可以节省）。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 16 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 忽然明白金庸的《神雕侠侣》为什么那么有市场了。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 26 14:40:13 2017, 美东)
最近看到一篇神文。转载如下：
(0) 引子
我是一直在潜水的鱼儿，今天看见乱伦，忍不住冒出水来说说我的乱伦，憋在心里几十
年了，一直不敢说。我的乱伦对象是小姑妈，嫡亲的小姑妈，跟我父亲同父同母，但只
比我大五岁。我生在农村，小时候，家里的成年人都要去上工，我居然是小姑妈把我带
大的。她对我很好。她上小学，常把我带到学校，我小时候特别安静，坐在板凳上紧靠
着小姑妈，她给我笔和纸，我就站着乱写乱画。老师让她把我送回去，但姑妈不肯，因
为我在村里的托儿所，因为太老实，老被人欺负，哭着不肯去。
后来我上小学她读中学，她又成了我的老师。我的爸爸妈妈根本不管我的学习，他们除
了一天到晚吵架，就是打牌打麻将看电视。只有小姑妈关心我。她学习非常好，但高中
读了一年，爷爷奶奶岁数大了，没有钱让她上学，她的哥哥姐姐，都是自私自利的家伙
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17
真的很闲，又更新了。
http://www.cool18.com/bj/index.php?app=forum&act=threadview&tid=14327109
(14)
我见小姑妈面色潮红，却极度悲伤，伤心得让我有点害怕。本来我还想在她身上再温存
一会儿，甚至试图和她使用背面姿势，这时赶紧坐起身， 将她半身抱起，在草席上缓
缓挪动，背贴蚊帐靠着一面墙。她的床很简陋，就是平平的一张竹床，架在用长木板固
定加牢的两张长凳上，四个角绑着挂蚊帐的木杆，两面靠墙。我将她的上身放在大腿上
，左手紧紧搂住她，右手轻轻抚摸她的头脸和手臂，安慰她，低低地说些她一贯喜欢听
的话。
这时外面电闪雷鸣，好像找到了目标的纳粹机群一样，展开集团轰炸，在我们头顶和四
周狰狞着、狂笑着、嚣张着、恐吓着，距离近得让人毛骨悚然，连雨声都被唬得暂停了
一会儿，接着风狂雨骤，好似千军万马波澜壮阔气势汹汹地杀将来。
这样恐怖的雷电暴雨，在我们当地夏天并不罕见，有时雷声近得像在房顶轰鸣，闪电像
银色的铁链，恣意抽打，甚至变成暗红色，仿佛天空的伤口流着血。我不禁簌簌发抖，
怀中的小姑妈更是抖成一团，头脸和身体紧紧靠着我，... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 18 无公害的人粪尿发酵肥
人粪尿是富含氮素的速效有机肥，肥效良好，果蔬栽培应用广泛，有显著的增产效
果，但发酵方法不当可使氮素损失40%以上且污染无公害栽培的大气环境。科学的发酵
方法是保证肥效和无公害生产的首要技术。
1、新鲜的人粪尿放入发酵池，按3%的比例加入优质的过磷酸钙和少量的硫酸亚铁
（每100千克人粪尿加入0.5千克硫酸亚铁）。人粪尿中加入磷肥能使细菌繁殖力增强，
加快发酵速度，还能使人粪尿中易挥发的碳酸铵转化成磷酸铵，防止氮素的损失，而且
弥补了人粪尿中磷肥含量低的缺点。人粪尿硫酸亚铁，可使其中的碳酸铵转化成性质稳
定的硫酸铵，也能起到防止氮素损失的作用。人粪尿中的腐殖酸能使土壤减少对铁的固
定，充分发挥硫酸亚铁松暄土壤，预防缺铁性黄叶的作用。
2、加入加速发酵菌剂。
3、搅拌均匀后覆盖薄薄一层田园土。能阻挡发酵放出的氮素气体挥发进入空气中
，保证无公害果蔬生产的环境质量。
4、如果是早春，要在池上搭设竹弓子，铺上塑料棚膜，四边用土压严实，搭设小
拱棚可起到升温保温的作用，也是肥料快速发酵，完全发酵的关键技术之一。
... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 菜系及功效：素斋菜
口味：炸烧味工艺：酥炸
脆皮烧鸭的制作材料：
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克
脆皮烧鸭的特色：
色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
教您脆皮烧鸭怎么做，如何做脆皮烧鸭才好吃
1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌
均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成
金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
脆皮烧鸭的制作要诀：
1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 79 | 21 图贴上啦
原方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa01017md6.html
改过的方子，简化版
蛋糕卷和手指饼材料：鸡蛋4个，细砂糖60克，低筋面粉80克，牛奶45克
奶酪慕斯材料：奶油奶酪120克，淡奶油150ml，牛奶200ml，，鱼胶粉8克，
蒸熟的紫薯泥约200克，加20克溶化黄油和奶拌匀。
一。蛋卷做法： 1，分开蛋黄和蛋白，蛋白打中性发泡，蛋黄糖，加奶搅打均匀，低粉
筛到蛋糊中切拌至无干粉。分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。一半面糊到入铺油
布的烤盘中，刮平。 烤箱预热340F，中层10分钟左右，取出稍凉。趁温热取
下蛋糕片。抹上一薄层紫薯馅（约50-70克），从较长边卷起来。全部卷好后，用油布
包上冷藏30分钟以上定型，切成尽量薄的片，用玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层
黄油，摆入蛋糕卷。
二。奶酪慕斯： 奶酪搅拌均匀，加入余下的紫薯泥尽量打匀至滑。加入鱼胶粉，搅拌
均匀，放凉。淡奶油打到6-7分发。混合奶酪和奶油，倒入模子中
三.手指... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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b**********2
发帖数: 480 | 23 宝宝快要1岁了.我家宝宝从小吃的一点都不比同龄的小朋友少,而且给什么吃什么，从不挑食。可是体重从6个月开始就
一直是50%,身高一直95%+,所以这样的比例让宝宝看上去很瘦(我甚至能明显摸到她的肋
骨).老妈我为宝宝的体重问题伤透脑筋,可是可是对于一学期修5门课的老妈我来讲,觉
得真的已经很尽力的喂养宝宝了,每次摸到宝宝的小肋骨看着她那细胳膊细腿儿,都好有
挫败感啊! 版上的妈妈们都很热心,下面列出宝宝一天的食谱,请妈妈们帮我看看吃的少
不少,哪些地方需要改进,好想把宝宝养的胖乎乎的啊!谢谢大家!
早饭7:00 母乳(胸喂,大概6,7oz吧)
一个蒸蛋
一大勺米糊,一大勺混合谷物糊
10:00am snack: string cheese 半条
中饭12:00 母乳(胸喂,大概5,6oz)
米糊(或面条)+肉汤+鸡肉(或牛肉)+三种蔬菜(通常是青菜+西红柿+其
他蔬菜),共6oz
下午3:30 snack: 苹果+梨+桃子(共3oz)
puff若干
6:00 晚饭 |
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c****2
发帖数: 162 | 24 我们家现在吃奶不稳定，今天的饭量是
5:00 － 5oz 奶
8:30 － 5oz 奶
9:30 － 一片面包，自己做的糊糊一碗 （一小块鸡肝，一个小西葫芦，一个小黄瓜，一块麻将大小的豆腐，半个西红柿，一个蒸鸡蛋 － 分早中晚和睡前4次吃完的。）
10:30 － 2oz奶
12:30 － 5oz奶，米糊2勺，自己做的糊糊一碗
6:00 － 4oz奶，米糊2勺，自己做的糊糊一碗
7:30 －3oz奶
8:00 － 米糊2勺，自己做的糊糊一点
8:30 － 2oz奶，睡觉
现在吃奶费劲，每次吃一点点，按顿喂的话，估计20oz都吃不到。看到大家都做肉了，
怎么做才好啊？煮了以后打，都是渣渣那样的，不好吃。 |
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g***e
发帖数: 1256 | 25 首先声明：我不是专家，只是3岁儿子的妈。只是希望能对后来人有一点启示。
我儿子生来个子，体重都比较大， 但不是特大儿。我坚持母乳接近一年。他的身高目
前还在90%以上，体重降到80%左右。我在儿子5个月给他加米糊，儿医四个月体检就让
开始，我没有敢立即执行。逐渐每3-5天加了燕麦粉糊，红薯，苹果糊，梨，鸡蛋黄 等
等。当他8-9月，开始加了organic yobaby yogurt,说明是可以给6个月大孩子。我保守
一点，等了2个月。后来他开始在daycare 生病，拉肚子，我限制了他的水果。后悔这
一点。等他一岁后，在好朋友建议下，给他停了牛奶，奶粉，给他豆奶，他再也不拉肚
子了，体重也逐渐恢复了。一直很壮，我甚至担心他变成胖孩子。还好，他身高体重比
在协调发展。两岁以前吃的东西作的稍微软一些，2岁后基本和大人一样。
对于孩子过敏，我儿子算是轻微牛奶过敏，拉肚子而已。见过有的朋友的孩子，极度蛋
白过敏，还有一个坚果极度过敏。对过敏，基本就是对蛋白的反应。对应到食物上，就
要小心所有高蛋白的东西，鸡蛋蛋白，肉类，海产品，奶制品，坚果，几乎所有我们认
为有营养的东西。
对于糖类的食物，基... 阅读全帖 |
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b******u
发帖数: 135 | 26 羡慕你家宝宝喝奶多。
我们家的四个月开始加，先米糊，然后蔬菜水果泥。蛋黄六个月加的，加在米糊里。六
个月还加了酸奶。肉打算九个月加。
夜奶能戒则戒，不然不光孩子大人睡不好，以后出牙了也容易烂牙。试着睡前那顿加米
糊。
水果建议去皮蒸熟。有些水果的蛋白质或酶容易引起过敏，要高温使其变性。我们家的
吃生香蕉就过敏，熟的没事。
油盐尽量不加。不过我打算做肉的辅食时稍稍加一点盐。 |
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t******m
发帖数: 2402 | 27 最近又开始为了娃吃饭的事闹心，主要是小妞不好好吃奶，辅食也不好好吃，很担心她
营养不良。不知道大家的娃都是什么schedule，吃些什么，能不能分享一下？我也好参
考着调整她的饮食。先控诉一下这个1岁多还要吃夜奶的臭妞。
8点半到9点起床，然后没规律的吃点早餐，基本是我们吃的面条包子啥的喂她点，最近
两天加了个蒸蛋羹，然后吃formula，2－4oz不等
11点半到12点，和奶奶遛弯回来后吃米糊，具体多少我也不知道，只知道是3勺米糊，
外加一盒4oz的酸奶，有时可能吃点香蕉。
午睡起来（2点到4点不等，真的是毫无规律）吃formula，最多不超过6oz。之后可能会
喂点水果，不是固定的。
晚饭时（6点到7点不等），和我们吃点菜饭，但我担心太多盐和味精，不会让她吃很多
。之后会强迫她吃一顿米糊，不过经常不成功。然后和我们一起吃点水果。
睡前（9点半到10点），formula 6oz 左右，有时困了就喝2oz就睡着了。
半夜（2点到5点不等），formula 2-6 oz不等，取决于她睡前喝了多少。
哎，看了她的schedule我都觉得我这妈当得太烂了，不管是吃还是睡都没给糖糖形成规
律。... 阅读全帖 |
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b*******9
发帖数: 1071 | 28 7个多月的宝宝了，吃辅食吃了快2个月了，可是还是爱吃罐头，可老公老说罐头吃了不
好，有防腐剂种种，我和他解释了说宝宝的食品不可能有这个，可他就是觉得不新鲜。
买了MAGIC BULLET，尝试做了土豆、蒸苹果、红薯，我觉得已经打得很细腻了，可宝宝
吃了就是吐出来，不肯张口，我尝了一下有点沙沙的感觉，可也还不错呀。怎么可能做
到罐头那般的品种呀，可愁死我了。另外调米糊时有啥技巧呀？我有时调的米糊有点不
匀，我家这个猴精的宝宝也不吃。并且白天几乎不喝奶，所有杯子、奶瓶通通打掉，只
能用勺子喂水，喝一点点洒得到处都是，奶只能靠调米糊的那点，和晚上2顿迷糊奶，
勉强达到15-18盎司，我哭呀！！！ |
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q********n
发帖数: 3248 | 29 大概是三四盎司的肉米糊和两三盎司的蔬菜泥。鸡肉米糊和土豆胡萝卜牛肉泥都是我们
大人吃的时候乘出来搅拌的，有时候还有鱼肉。我们不吃的话，我买gerber的小肉肠和
米糊搅拌一起。有时就干脆吃gerber的各种副食。蔬菜泥我买的有机冻菜蒸一次弄成泥
吃的。
mm宝宝吃奶多吗？我快没奶了，宝也不吃冻奶和配方奶郁闷。 |
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p******f
发帖数: 158 | 30 我刚开始喂辅食的时候，从米糊开始，喂了一个星期，每次都跟打仗一样，娃怎么都不
吃，送进去就用舌头顶出来，我以为他是不知道怎么吞咽。后来他爸偶然换成了燕麦，
第一次喂，娃就吃了个精光，吞咽好得很。我才知道，原来娃不爱吃米糊，一直到现在
，他都爱燕麦，不爱米糊。
然后吃蛋黄，白水煮的蛋黄，他一吃就呕，但是蒸的蛋黄，一次吃完一个没问题。
不过感觉孩子的口味也是在变的，以前他不爱吃牛油果，我用兔子阿姨教的方法，牛油
果和香蕉打烂了拌给他吃。突然有一天，单喂牛油果，他也能一口气吃完大半个没问题。
最近娃隔几天就厌一次奶，但是换成用勺喂或者杯子喂，他就喝，才发现他可能是厌奶
瓶了。加辅食之后，我尽量保证他的奶量在25-30oz一天，9个月check up的时候问儿医
一天20oz奶行不行，儿医觉得有点低。但是我娃的儿医从来不说要喂多少辅食，每次问
她，都说喂到不想吃为止，但是每天要保证喂他一些辅食让他习惯。
七个月的时候，我们一天才两顿辅食，总共也就4-6oz，现在刚满十个月，一天三顿辅
食，总共13-15oz，多喂他也能吃，可是多喂就影响他吃奶了，暂时还是想以保证奶量
为主吧。我娃的身高一直90... 阅读全帖 |
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U*******n
发帖数: 251 | 31 以前早餐都吃米糊加蛋黄，加一杯奶。
自从上了一岁，米糊越来越不乐意吃了。这几天一口米糊也不吃，蒸蛋也不吃。只肯喝
奶，再加吃点面包馒头什么的（撕成小块）。可是总觉得营养不够啊！大家都给小朋友
吃什么早餐呢？ |
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y*******z
发帖数: 331 | 32 1.最好别给吃罐头。那东西不好吃，味道都差不多，酸不拉几的，营养也没新鲜做的的
好。宝宝吃的都简单，蒸熟了打碎。
2.先从米糊吃起，之后不太甜的蔬菜（土豆豆角squash绿菜胡萝卜之类的），之后甜的
蔬菜（红薯豌豆之类的），之后水果（从苹果梨子桃子开始），之后蛋黄，肉汤（鸡肉
猪肉开始）。
先吃了那么甜的西瓜，谁还会想吃有营养又健康的绿色蔬菜呢。宝宝的口味都很淡很淡
的，不能拿大人的味觉比较。我家的怕宝宝吃的太甜，开始都会把米糊和水果糊和着吃。
宝宝加辅食一方面是为了让宝宝开始适应固体食物，锻炼咀嚼吞咽能力，另一方面也为
全面营养，母乳的营养渐渐不能满足全部需求。
日常膳食当中，水果是最最可有可无的部分。大人孩子都一样，只要谷物蔬菜肉奶蛋均
衡了，完全不吃水果也没问题。可以当零食对待，只是比一般零食健康些而已。
了。 |
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i****a
发帖数: 608 | 33 我家宝宝快六个月才开始上的辅食，不过他吞咽没问题，一开始也是把stage 1的 各种
东西吃了个遍，自己做的基本上就是牛油果，然后开始有点便秘，问过医生，儿医说很
多小宝宝吃米糊都会出现胀气便秘的情况。现在减少了米糊的量和次数，一般只在早上
吃了。我们现在七个月多一点，从六个多月开始就吃stage 2，里面有一些比如说
chicken noodle, macaroni and cheese, chicken and rice, etc，既有主食又有肉，
就拿那个代替米糊了，然后每天会给他煮蔬菜水，就是手头有什么绿色蔬菜，切小块煮
水给他喝，如果宝宝能接受，也可以把煮好的蔬菜压压碎，给他吃，让他学习咀嚼。我
家宝宝下门牙已经出来了，所以是个很好的练习。有时候也煮水果水给他喝，同样的，
如果水果能够压碎点，喝水的同时喂一些让他嚼嚼。
他还比较喜欢吃蛋黄，没有用奶调，就是直接喂到嘴里，然后喂点蔬菜水或者水果水。
自己做过的主要是蒸点西葫芦，或者煮些绿叶菜给他吃。
对了，有时候自己做粥，把上面那层米汤给他喝，他也很喜欢。还尝试过小米粥和玉米
粥，好像一般。 |
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b**********2
发帖数: 480 | 34 宝宝快要1岁了.我家宝宝从小吃的一点都不比同龄的小朋友少,而且给什么吃什么，从
不挑食。可是体重从6个月开始就一直是50%,身高一直95%+,所以这样的比例让宝宝看上
去很瘦(我甚至能明显摸到她的肋
骨).老妈我为宝宝的体重问题伤透脑筋,可是可是对于一学期修5门课的老妈我来讲,觉
得真的已经很尽力的喂养宝宝了,每次摸到宝宝的小肋骨看着她那细胳膊细腿儿,都好有
挫败感啊! 版上的妈妈们都很热心,下面列出宝宝一天的食谱,请妈妈们帮我看看吃的少
不少,哪些地方需要改进,好想把宝宝养的胖乎乎的啊!谢谢大家!
早饭7:00 母乳(胸喂,大概6,7oz吧)
一个蒸蛋
一大勺米糊,一大勺混合谷物糊
10:00am snack: string cheese 半条
中饭12:00 母乳(胸喂,大概5,6oz)
米糊(或面条)+肉汤+鸡肉(或牛肉)+三种蔬菜(通常是青菜+西红柿+其
他蔬菜),共6oz
下午3:30 snack: 苹果+梨+桃子(共3oz)
puff若干
6:00 晚 |
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d*********e
发帖数: 6 | 35 来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐 菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自：中国美食网 |
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v*******a
发帖数: 759 | 36 书名：杀手6-价值连城的幸运
版本：完整版
作者：九把刀
首发：九把岛（71398915）十八把岛（86689625） 百度贴吧猎命师传奇吧
手打：幼齿忆
九把岛群（71398915）十八把岛（86689625），第一时间手打刀大未来所有新作，群论坛更新
刀大BLOG，不定时群活动送蝉堡。内含各种大叔，女王，伪娘，幼齿，基，百合，攻，受，鬼畜。
欢迎爱聊天的刀友加入。PS.主群不收人，副群活跃者有几率因为管理员心情好进入主群
鉴于群名为：九把刀【蝉堡】（1062XXXX）群管理 霸者横栏无极处（27843XXXX）禁止成员在
该群发布手打，本手打组未来所有作品禁止在该群传播。请贵群管理严于律己始终如一并严格要求
贵群成员。也请其它任何不希望本组作品出现在贵群的群管理联系手打组，本手打组未来作品会一
并声明。
敬告：请尊重手打组作品，任何地方转载不得删除手打组名单。有鉴于《精准的失控》手打发布
时，九把刀吧吧主蒂法小白去掉手打名单后，将手打组作品传进自己群共享。特此声明。
1
“跟你打一个赌。”
“……”
“等一下绿灯一亮，第一辆越过那条白线的，是左边那台黑色福特休旅。”
他看着落地玻璃... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 415 | 37 如今的熊掌鱼翅，为何食而不知其味？而童年时代“白萝卜垫底，胡萝卜当米”，为何
吃得有滋有味？在饥肠辘辘的时候，才觉得什么东西都是好吃的。在食不果腹的年代，
姆妈作为家庭主妇，因陋就简，尽量做出一些“美食”来。
在我的幼年，小小的肚子却像一个永远填不饱的“无底洞”，饥肠辘辘，整日打鼓
。尤其是中饭之前，我实在饿得难受，催姆妈赶快开饭。这时，她总是说：“到村口去
看一看，哥哥放学没有？”巧妇难为无米之炊，可姆妈作为家庭主妇，还是变着法子，
因陋就简，尽量给我们变出一些新花样来。
每当夏收夏种，日长夜短，农活又重，下午三点钟左右要吃一顿点心，是一日三餐
以外多出来的第四餐，俗称“四餐午饭”。我们经常吃用面粉做的薄饼，土话叫做“麦
叶”。“麦叶”的做法很简单，把面粉和成糊状，倒进烧红的锅子中，用锅铲将面糊从
锅底向四周摊薄，等到有点焦黄的时候，再揭下来，就是一张又圆又薄又大的“麦叶”
了。把“麦叶”摊开，里面放一点煮熟的蒿菜，然后卷起来，一口一口咬着吃。那血红
的菜汁滴滴答答地流下来，滴在地上，留下鲜红的印迹，别有一番风味。
一般的家庭妇女，能用锅铲糊“麦叶”，有的高手不用锅铲，徒手抓一把面糊... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 38 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 习近平回延安梁家河村：与村民忆打坝淤地往事
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 14 12:49:35 2015, 美东)
http://news.sina.com.cn/c/2015-02-14/035931520162.shtml
2015年02月14日03:59新华网
习近平重回延安
黄土地的儿子回家了——习近平回梁家河村看望父老乡亲
新华网延安2月13日电(记者霍小光)2015年2月13日，农历乙未年春节前夕，中共中
央总书记、国家主席、中央军委主席习近平来到陕西考察调研，向革命老区人民和全国
各族人民祝贺新春。第一站，总书记到的是延安市延川县梁家河村。
(一)“陕北高原是我的根”
中午时分，安静的梁家河村一下子沸腾了。
“近平回来了！”
“总书记来了！”
在村口一块写着“知青淤地坝”的石碑前，十几位乡亲激动地同这位当年“能吃苦
、干实事、好读书的好后生”，现如今13亿中国人民的领路人握手寒暄，欢迎他回家。
今天，... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 5454 | 39 这吃的还没有随便一个县干部好呢，服务倒是五星级的。
君主一定是勤劳简朴粗茶淡饭的，这种扭曲的历史观且不说是不是符合真实的历史存在
，很大程度是受国内千篇一律八股文式的党史教科书影响了国人的历史思维。
帝食谱菜单的历史档案，偶然发现朱元璋的饮食可谓是穷尽奢华无所不为，无论是官方
内廷还是民间通过非常渠道得到的朱元璋御用菜谱几乎包尽世间美味珍禽异兽琼浆玉液
，朱元璋日常的饮食其奢靡华丽程度堪比亡国之君著称的陈后主、李后主、宋徽宗，只
喝翡翠白玉汤或猪臊水的朱元璋只存在于人们主观一厢情愿的幻想中，更多的是虚构的
传说与神话。
姓的死活。现在仅仅以洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱为例：
、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤
、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”
食局3个机构。光禄寺负责采买，尚膳监专门给皇帝做菜，尚食局则是专门伺候皇帝吃
饭的。
目，通过后转交尚膳监精心烹调，然后由尚食局的太监宫女们伺候皇帝用餐。“采买和
烹调的繁复就不用说了。 “单是尚食局伺候用餐就有许多规矩。”
的活儿，每道菜出来，要盖上一层... 阅读全帖 |
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l*y
发帖数: 21010 | 40 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集！逗死我了！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说，”很多火的不得了的，并不见得真有多好，实际上有一个
临界点，一旦能坚持过去，就不可阻挡了，像半泽直树，泰囧，并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻，需要推一把，就彻底红了。”一
个狗半蹲，水平出掌，做了一个推的动作。”push！”
”世界！是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量，”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部，绝不只如此！”大闸蟹说，”宇宙无穷尽无限远，但又在你我
身边，我心即宇宙！infinity！” ”我心狂野！”大闸蟹总结。一个狗说：”相逢是
缘，对不对，水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里，生活格外温柔，格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义！男女关系一旦出现unstable，有破裂迹象的时候，一定要
尽早说出这句话，谁先说谁就赢了！对方立刻崩... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 41 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 习近平回延安梁家河村：与村民忆打坝淤地往事
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 14 12:49:35 2015, 美东)
http://news.sina.com.cn/c/2015-02-14/035931520162.shtml
2015年02月14日03:59新华网
习近平重回延安
黄土地的儿子回家了——习近平回梁家河村看望父老乡亲
新华网延安2月13日电(记者霍小光)2015年2月13日，农历乙未年春节前夕，中共中
央总书记、国家主席、中央军委主席习近平来到陕西考察调研，向革命老区人民和全国
各族人民祝贺新春。第一站，总书记到的是延安市延川县梁家河村。
(一)“陕北高原是我的根”
中午时分，安静的梁家河村一下子沸腾了。
“近平回来了！”
“总书记来了！”
在村口一块写着“知青淤地坝”的石碑前，十几位乡亲激动地同这位当年“能吃苦
、干实事、好读书的好后生”，现如今13亿中国人民的领路人握手寒暄，欢迎他回家。
今天，... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 5586 | 42 楼主 发表于: 2005-10-31
倒序阅读 ┊ 只看楼主 ┊ 小 中 大
ZT 吃在湾区 (南湾)
Hopefully this is helpful for some of you.
一直希望能试遍南湾好吃的餐馆，等有朋友来时能如数家珍一样带去打牙祭。这可能是
每个老饕的梦想。多谢网上朋友给我的信息，加上一些自己喜欢的，我整理出这篇吃在
湾区 (南湾)。
粤菜
鲤鱼门 (*****强力推荐)
http://www.koipalace.com
特别推荐两人大餐，龙虾鲍翅套餐($99)，还有椰子炖雪蛤！
http://www.koipalace.com/menu/page14/index.html
个人觉得他们的鲍鱼是湾区第一，比香满楼的好。鱼翅倒不是十分入味。快带老婆或女
朋友去享受一下！让圣诞节和情人节变成荷包减肥日！要订位，否则饿到昏倒。
Serramonte Plaza
365 Gellert Blvd, Daly City CA 94015
Tel: (650) 992-9000
强力推荐他们的灌汤小笼包。。fresh and tast... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 35 | 43 大冬天的，出门太冷，也就只好窝在家里整点吃的。 今天中国店买回：冷冻鲜香蕉叶
，黑芝麻，糯米粉 各一包。 想买生的猪板油，没找到。正中的猪油芝麻馅就只能用黄
油替代了。
馅的做法：黑芝麻炒熟。 用blander or food processor 一份糖，四份黑芝麻一起打
成粉。加黄油（可化开，这样容易混匀）多少随意，至少成湿糊。放冰箱至固化，成。
做叶儿粑：香蕉叶一大张洗净。切出包叶儿粑所需的香蕉叶（张数和大小自定）剩下的
香蕉叶剪成小块放入food processor加水少量打5min. 用滤网。滤出绿色的汁，用它来
和糯米粉，然后用绿色的糯米粉包上凝固的黑芝麻馅（不冷藏黑芝麻馅的话很难包，当
然真正的猪油芝麻馅那就更容易简直易如反掌）。再用香蕉叶包好上蒸笼蒸， 不要蒸太
久，估计5分钟就行，我蒸了10分钟，过了， 有些馅有点漏出来。下次试好了时间再来
更新。完了。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 44 两年前写过一篇《酒酿DIY》，在这里：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!206.entry
但是那个recipe后来反复试验后，发现并不完美。 等改天有空了俺再整理一篇方子发
food版哈~
最近2个月没事做酒酿玩，得出最新的一些经验，比如说：
- 相对密封（比如用保鲜膜），做出来的酒酿效果比绝对密封（完全不透气）要好；
- 我原来那篇DIY的方子比较啰嗦，颇多地方有画蛇添足之嫌。比如说做完了在上面撒
上一层酒曲，最近的实验证明，其实完全没有必要。再比如说泡米，先泡N个小时再用
蒸笼蒸。后来的实验证明，其实也没必要那么复杂。只要电饭锅不至于把米饭锅底烧糊
，直接上锅蒸就好。我一般取800g的糯米，加入840ml的清水蒸饭，蒸熟了就拿出来放
在cookie sheet上铺平晾干3-5个小时。
- 糯米放凉了之后，要放凉白开才能搅散的。水量以能够把米饭搅散为宜。不放水的话
，米粒搅不开，也就很难让酒曲粉末分布均匀；但也不能放太多水，否则酒味就淡了。
- 适当的温度。我通常是把盆子放在烤箱，然后烧一小壶水放进烤 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 45 用蒜苗、大蒜、或者葱（切碎），作香蒜豆渣炒肉片。
不过，豆渣比较吸油，炒的时候要多放油。
大致做法：
1）先将豆渣蒸熟，注意，是蒸熟。不是烤熟或者炒熟，否则豆渣很硬的。
2）将蒸熟后的豆渣自然冷下来。冷下来后就可以做菜了，也可以放入冰箱，以后再做
菜。
3）蒜苗、大蒜炒肉片或者肉末。就和常规炒菜一样，俺就不多说了。
4）肉片炒半熟（刚刚变色的时候），加入豆渣，继续炒。
５）豆渣比较吸油，因此，炒的时候，要加入油。否则，就要糊锅底了。
６）继续翻炒，期间放入调料（酱油老抽上色上味，味精、胡椒、辣椒等等都可以加入
，根据自己的口味）。
7）都炒熟了后，放葱末，翻炒几下混匀，就可以装盘了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 最近我家吃饭偏素，原因是：希望自己的身体更清洁一点。不过，我这个吃素还不算全
素，我仍然吃鸡蛋。
发一些最近吃的菜和面点。萝卜糗饭是我按照以前的方法做的，具体步骤就不赘述了。
主料：白萝卜丁、肉丁、黄酱。
西瓜汁是我最喜欢的饮品。家里吃剩的西瓜，撑不下肚，于是索性打成汁放电冰箱冷藏。
喝粥是洗胃的最好食疗方法。我用了大米熬的粥，小火熬到粘稠的程度。
玉米烙是我来美国第二次做了。这次的方法有点改进，而且效果更好。用生玉米粒加糯
米粉混合，然后用平底锅，锅内烧热油，中火煎一面，中途可以在玉米饼上淋入一些热
油（可以事先烧热油，然后倒出一部分备用）。这时候，玉米烙形状固定了，但是还不
够脆，放入烤箱，400F，烤到玉米烙表面金黄，而且玉米烙很轻的程度，就表明玉米烙
很脆了。
意大利面包是我家的早餐。自家做的面包，味道很好，吃得又放心。方法在以前的面包
系列里有详述。
Mussel蒸蛋算是大素后的小荤。鸡蛋羹需要蒸得很滑嫩。不过，这次的鸡蛋羹还不是最
令我满意的。
用大米做年糕，是我这次的突发奇想。虽然没有糯米做的年糕粘牙，但是却是可以做炒
年糕，而且不粘锅。方法：大米泡一夜后，用搅拌机打成米... 阅读全帖 |
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a********t
发帖数: 4255 | 47 这是第一次发餐贴,估计以前来发过求助贴.
不敢总来这里逛荡,满版的好吃的 ,怕自己hold不住呀, 减肥计划实行了10来几年了,也
从来没有成功过的女纸伤不起呵~~~
这些都是家常菜,估计板上很多大牛的精华里都有详细的介绍.
我就简单说一下做法和一些小心得吧
1. 奶油戚风蛋糕.
这个是我学会的第一个甜点,现在也算是看家手艺了. 每次遇到家内外重大时间,都靠它
来撑场面.
试过好多人的配方. 最后定下了这个,未必是最好的,但是应该是自己用起来最顺手的.
低粉 120g. 牛奶80ml,色拉油 80ml, 鸡蛋 5个. 香草精2滴, 糖80-120g. Heavy Cream
适量
(1) 牛奶,色拉油,1/2 糖分次加入,拌匀
(2) 筛入低粉,放入蛋黄,香草精 拌匀 (不要拌太久,会出筋)
(3) 另一个盆, 蛋白加入1/2 糖用打蛋器高档搅拌. (tips:盆里不可以又任何水和油,
糖要边搅边放)
大概打5分钟,可以看到蛋白打发了,打发的状态就是把盆翻过来也不会掉,蛋白和小雪山
一样,直挺挺的可以竖起来.这个需要多打几次,找到经验. 就不会打不够,或者打过头了)
(4) 将1/3的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 48 发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 厨艺精要九部曲(转载)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 8 11:32:44 2003) WWW-POST
作为一个业余爱好者，玩了这么多年的烹调，对提高厨艺有一些浅薄的体会，今天
写出来，与各位美食家交流交流。其实每一部都可以详尽地写一大篇，但那样贴子
未免过长，只能简单地概括一下。由于自身水平有限，还是感觉写得比较粗糙。
基础篇
第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。
第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 说到炸锅巴，可能很多人吃的都是在大型购物中心购买的小米饼块状的小零食。那个本
来也是脆脆香香的，味道也很好吃。不过，我们今天说的不是那种，而是自己手工做的
。味道更加不一样。
首先，我们来说一下原料。这个原料锅巴其实就是蒸米饭底部一层那种比较焦黄有一点
硬的东西。这个锅巴是因为米饭接触到金属容器受热之后和水的作用下一起形成的产物
。当然，蒸一次饭没有多少，我们在多次蒸饭的过程中收集一下。这些东西在收集到之
后，首先是要在阳光下晒干水分。一则保证了其不变质，二则是保证了他的香脆。
带晒干了之后，我们就可以开始制作了。制作方式也很简单，那就是油炸。将食用油倒
入锅中，等到油沸腾之后依次放入锅巴。注意不要将油溅到身上去了。在炸至金黄色的
时候就必须将其捞出，否则的话会变糊变焦。捞出之后放置在容器中，然后根据自己的
喜好加入五香粉，盐等调味料。这样油炸锅巴就做好了，吃起来香脆爽口，回味无穷。 |
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发帖数: 1 | 50 现在，在许多人的心目中，离开了母体的胎盘是一种既神奇又难得的物品。27日，在江
西吉安，江西高速交警在樟吉高速吉安南收费站执勤时，查获一辆河南牌照的面包车，
车内发现用泡沫箱装载的200多只人体胎盘。据卫生部明文规定，胎盘不可买卖，连运
输都是违法的。不过，这多不能阻挡人们对胎盘的好奇，有人说它是高级滋补品，能治
百病；也有人认为胎盘不卫生而且来自母体，绝对不能吃。人体胎盘能吃吗? 吃胎盘的
好处和副作用?一起来分析下吧。
首先，我们来分析一下胎盘的营养价值和构成。
胎盘的构造：
从构造来讲，胎盘是胚胎和母体组织的结合体。它由羊膜、叶状绒毛膜和底蜕膜构成。
1、羊膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的最内层。它的厚度只有0.02--0.5毫米，它又由上皮细
胞层、致密层、基底膜、纤维母细胞和海绵层共5层更细更薄的膜组成。
2、叶状绒毛膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的主要部分，胎盘的主要结构是绒毛。它经历3个发展阶
段而成，即一级绒毛，二级绒毛，三级绒毛。大约在受精后3周，当绒毛内的血管形成
时，建立起胎儿的胎盘循环系统。胎儿正是靠着胎盘的血液循环从妈妈流经胎盘的血中
获取生长所需的营养物质的... 阅读全帖 |
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