f*****4
发帖数: 1775 | 1
买过！
我记得都是个大的煤炉子，上面坐个半球形的大锅，然后放的蒸笼。
我挺想试试bamboo蒸笼的，可是我家是蚊香盘子似的，只有平底笼，如果再放bamboo蒸
笼，那蒸笼可就放到平底锅底了。。。。。。。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 2 买tenderloin（你买最便宜的部位就不能抱怨肉不嫩了）
随便怎么切，别太厚（再好的肉你切成肉块也炒不嫩）
放黑胡椒（随便），油，搅拌，别放盐（放盐进去肉出水就别想嫩了）
大火，爆炒，炒好了放盐（蚊香火不好弄，把锅和油烧热点）
不嫩你找我，我就这么做的，不放任何淀粉（绝不粘锅）、嫩肉粉（垃圾），不用敲肉
（省事），说不上入口即化但绝对非常嫩 |
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h******e
发帖数: 9616 | 3 分享一个以前单身的时候常做的懒人快手菜。
原材料：鸡肉，鸡骨头，胡萝卜，冬菇，生菜。
超市里面打折的时候买family pack 10磅一包的鸡大腿肉，带骨。
回家去皮，剔骨，去可见油脂。
皮跟油脂扔掉。肉跟骨分小包包好，冰起来慢慢吃。
准备做这个之前头天晚上拿一小包出来解冻。
早上出门之前泡发几个冬菇。
下面是晚上回来的流程。
用两个锅子，一个汤锅，一个炒锅。
1.a 汤锅加水，加鸡骨头，泡发冬菇的水也一并放入，不要浪费。放灶头上开大火。
1.b 鸡肉切块，用照烧酱上味。胡萝卜切片。
2.当1.b完成的时候水基本差不多烧开了，扔冬菇胡萝卜到汤锅里面。保持大火。
3.洗，切生菜。其实不一定是生菜，随便哪样的青菜基本都可以。
1-3估计折腾大概十分钟不到左右吧。
4.把汤锅的火收到中火。俺的电蚊香1-10的基本收到6.5左右。如果有悬浮物的打捞起
来。用两根筷子把汤锅的锅盖顶高一道缝通风透气，以免汤溢出。
5.沐浴更衣。
（此处省略十数分钟）
6.精神抖擞的回来沙场再战。
7.开始我们做鸡正确。看心情，有时候是先烫青菜垫底，然后炒鸡肉，浇在上头。有时
候是菜跟鸡炒一块儿。
8.当7进行到... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 4 选锅先要看你要用来做什么菜，对菜品的要求；另外一个重要因素是要看你的灶。
既然说炒菜，那么是炒中式菜品了吧
标准中餐炒菜主力锅要算是熟铁，或是碳钢的圆底锅了吧。但是如果你的灶台是平面的
(电磁炉，蚊香，或是电陶炉)，你就只能选择改版的平底锅。
如果不须爆炒，那么各种形形式式的不粘锅，甚至不锈钢锅都可以在考虑范围内了吧，
这个适合大多数人的餐饮需要。
如果你的炉子是平底的，而你又需要爆炒，那么可以使用厚重的生铁，铸铁锅聚热来弥
补炉灶功率不足的缺陷。当然这个需要预热。这个在不改进灶台抽风的前提下，达到爆
炒的需求。
如果你要爆炒，又愿意在炉灶和排风上面投资的，那么大功率的煤气炉，或是未来的凹
底电磁炉配上圆底的薄碳钢或熟铁锅绝是最平衡且用途多广的选择。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 5 家里现在的电蚊香不知道是接触不好还是咋滴，经常需要拨弄拨弄才能发热。
现在在考虑那种烧电的，但是平面的灶头。
不知道那种灶头除了需要经常擦之外，有没有什么特别不好的地方呢？
巴杰特可能需要控制在大概八百到一千刀左右。
有没有什么特别好的牌子？
或者那些特别不好的牌子需要回避？ |
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j*******1
发帖数: 2045 | 7 你这蚊香炉圈的一定要买平底锅。想做出好菜，先投资个大功率的天然气灶，或者户外
液化气灶吧。户内的还要上大功率抽油烟机。不然还是不要攻炒菜了，想想蒸煮炖烤吧。 |
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d****i
发帖数: 2346 | 8 太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
以炒了。
维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。 |
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d****i
发帖数: 2346 | 9 太简单了，随便买一个铁锅就可以，关键是怎么维护。
处女处理：新锅买回来洗干净，喷上油，雾状的，多一点，然后烧一烧。再洗干净就可
以炒了。
维护：每次做完饭，洗过不要用各种洗洁精，油多的用热水，或者淘米水，不要用钢丝
球擦，洗完擦干再稍微加热把残留的痕量水分蒸掉。我家用的是蚊香burner，每次做完
饭马上洗锅，然后放回去余热足以把锅蒸干。
如果用一阵子觉得又不光溜了按照处女处理的办法再来一回。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 10 存热取决于物质和数量。
锅子的主要物质无非铁，铝，铜，镍，铬，和一些添加物，杂质等，例如炭。
不锈钢的主要物质还是铁，占70-80%
铸铁比较脆弱，一般做的比较厚实，说存热好还是因为量足；而碳钢一样有比较厚的选
择，存热效果应该类似铸铁。
另外一个说法是纯铁的导热不错，虽说铸铁和碳钢都有1-2%的碳，总的来说这类锅具的
导热还是不错的。这个体现在把锅子的热量释放出来，导入食物中。据说不锈钢因为合
金中的镍，铬，导致热量释放速度比较慢。
家里如果用蚊香灶，平面光电炉的，或者是小功率煤气灶的，那么厚重的铸铁炉也是一
个不错的选择，虽然大多铸铁锅具比较厚重，但也有一些相对轻一些的。
如果使用火力比较大的煤气灶，炒菜用普通铁皮炒锅就可以了。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 11 主要是比铸铁锅清理方便对吧
我查了下貌似大部分人还是觉得说3层比5层好
不过我现在这个电蚊香炉 说不定5层能有更好的热容量
个9 |
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F***Z
发帖数: 703 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
jojomojo (koko) 于 (Wed Aug 24 14:59:21 2005) 提到:
用的是那种表面是平的电炉（蚊香在下面），上面不小心烧焦了东西，
黑乎乎的，用抹布沾洗碗液洗不掉。有经验的大侠请支招!
多谢多谢！
☆─────────────────────────────────────☆
Kobe (Bryant) 于 (Wed Aug 24 15:01:36 2005) 提到:
bleach
☆─────────────────────────────────────☆
shishi (shishi) 于 (Wed Aug 24 15:02:50 2005) 提到:
steel wool
☆─────────────────────────────────────☆
yogaII (百合的遗老) 于 (Wed Aug 24 15:14:00 2005) 提到:
买那种叫EASY OFF的， 蓝色汁装的。
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b********1
发帖数: 2861 | 16 就是电蚊香的那种常见炉子，四个炉子口。结果有一个今天着火了。不知道是因为之前
热奶的时候有溢出的，还是炉子的电热丝本身有问题，或是之前住的中国人油烟太大导
致里面积油太多？大家能不能给点建议？谢谢 |
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p********e
发帖数: 265 | 18 这是我们在南部度过的第一个夏天，已经领教了这里的蚊虫，个个大而壮。我家丫头一
夜间就
被叮咬一片，小孩儿不懂，还没等我给她擦药膏，就自己挠破，看着心疼。
请问，这里的高人们，有什么室内驱蚊的东西推荐吗？象国内的蚊香之类的东西。
多谢多谢！！！ |
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r*****a
发帖数: 27155 | 20 同样功率的比较
急的我啊，看来以后真得换煤气炉了，可是我还挺怕明火的。。。。有没有电炉神器啊？ |
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x**********g
发帖数: 381 | 21 我家的glasstop电炉加热很快，火也挺大的。牌子叫Jenn-Air
啊？ |
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s**********d
发帖数: 36899 | 22
那是因为你的炉头功率大啊。
不过Jenn-air很垃圾。我买一个slide-in，来了炉头一个就是坏的，
换了新炉子，刚出保修期两三个月炉头又坏了一个。记得花了$70买的。 |
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n***b
发帖数: 703 | 23 就像2楼图里的，灶台在kitchen island上，没法装抽油烟机，一煎炒烹炸，客厅里恐怕全是味道；长年累月下来，天花板上
也要挂油花了吧。好象很多房子都这样的，大家遇到这情况都怎么解决的呢？
自己想到的一个笨办法就是拆一组吊橱，装蚊香灶和抽油烟机，同时保留kitchen island上的瓦斯灶（不然大理石台面上就是
个窟窿，还得换台面），不过这办法是不是不太聪明，不太环保啊？ 哎，求教了 |
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r*****a
发帖数: 27155 | 24 那肯定是气的爽，smooth top的感觉比电蚊香还不爽
不过我怕明火 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 25 哦
我没用过那么高级的
我用过都是电热丝在外面一圈圈的像蚊香片一样的那种
比我用过的气的要给力很多很多 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 26 屌丝，蚊香
高富帅，insect Zapper
奥巴马，拿手拍死。
毛主席，从裤裆里摸出尸体。
选择你的model role. |
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h*******9
发帖数: 57 | 27 Come on, man. No joking. They're really bothering me now. Any safe and
effective ways to kill them? 蚊香 needs fire and it's not safe in the carpet
rooms. |
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b****i
发帖数: 4824 | 28 家里现在有一个smooth surface的electric range
感觉比原来apartment 用的像蚊香一样的 electic range
功率少不少，炒菜，烧水特别慢
查了一下manual ， 好像两者都是2600w的
为什么这种smooth surface的火力这么小呢？
如果去买一个3000w的 smooth surface，会不会比这个2600w的好很多？
谢谢啦 |
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f*********e
发帖数: 8453 | 29 如果就几只随便去店里买点蚊香之类的就行了。最好赶快赶尽杀绝，现在流行那个神马
尼罗河病毒。 |
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u**o
发帖数: 4652 | 36 怎么知道买什么型号呢？换好换么？谁有经验
另外那个东西英文叫啥？
我有包子…… |
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b***5
发帖数: 302 | 41 电磁炉是不是表面是平的，不像普通电炉是像蚊香一样的线圈？ |
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P*******n
发帖数: 195 | 42 1. 我见过的电磁炉都是平的玻璃板的
2. 普通电炉低端的是蚊香圈，高档一些的就是平玻璃板了。
平的好清洁。 |
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w*******l
发帖数: 212 | 43 嗯，当时是看到了。今天拿到锅的时候看到锅底刻着字的地方好像凹下去不少，心里想
着这样的话放在这种平的electric oven top上是不是不很好预热起来，不过想想，电
蚊香式的那种应该也差不多吧？我看了说明书了，里面说预热时间确实要比较长，不过
散热慢，而且整个锅能够热得比较均衡。等多试几次以后上来汇报吧。谢谢mm！
a |
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G******g
发帖数: 258 | 45 谢谢这个连接，这个lamp 会亮吗？如果会亮，放在房间里睡不着觉。 |
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G******g
发帖数: 258 | 46 我也听说那东西有毒，那用什么驱蚊最好啊，每天被蚊子叮醒好几次搞得上班都没精神
了。 |
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s****a
发帖数: 9912 | 47 美国的蚊子很傻的，很容易捉，除非你开着门窗没纱窗，
你确信是蚊子不是BED BUGS什么的？最近还有朋友在BOSTON
被BED BUGS咬。 |
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G******g
发帖数: 258 | 48 是蚊子，打死好多了
a (snowma) 的大作中提到: 】 |
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d*****n
发帖数: 3033 | 49 看到评价还不错，这个灯什么原理
以前有usb的，好象是发出某一种频率的声音。。。 |
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r*****a
发帖数: 27155 | 50 热的慢，万一溢锅要马上关火清洁，不然难擦死
好处是比电蚊香漂亮，还有不小心碰一下也不会被烫伤很严重（勉强算个好处？） |
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