y**y
发帖数: 84 | 1 也不知道有没有完全领会寒江大人的意思，斗胆将周六面食大会所需物品列示如下
。请大家各取所需，踊跃报名。采购时间和采购地点完全右采购人自由决定。只要周六
下午3点钟之前搞定就行。如果有遗漏和不妥，尽管修改。原则就是，凡是来的人
都吃好，玩好。宁愿东西吃不完打包，也别让人说没吃饱：））））
也非常欢迎能做菜的各位带些自家做的菜来和大家分享。这样大家可以多吃到不同的东西。
预备着周六晚最晚7点半吃完，然后收拾好场地。愿意继续玩的人就可留下来打牌，
玩杀人游戏，打桌球，一切随意。
采购清单（54人的量）
一．采购人：寒江＋志愿者
物品：十五磅肉馅，三磅虾，三颗白菜，五磅韭菜，低筋面粉，面粉，两磅蘑菇，三磅
茴香，
调馅用：香油一瓶，盐一罐，酱油一瓶，鸡蛋一盒，菜油一瓶，耗油一瓶
味精和糖，蒸包子的蒸笼（寒江带）
二．采购人：胖孩＋F15
一次性碗，筷子，叉子，纸巾，paper towel，杯子，饮料，啤酒，红酒，水果
吃饺子的醋，蒜，辣椒油，香菜，芝麻油
需要大家报名带的物品
放包好的饺子/包子送入厨房的家伙，例如：baking sheet，dust上面粉； |
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l*******y
发帖数: 63 | 2 调馅时，油要加热再放吗？直接放入canola oil 可以吗？谢谢 |
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f********m
发帖数: 8405 | 3 要和面，切菜、肉调馅，擀面，包。。。我觉得平均一分钟一个是不行的。光包那一下
一个不用一分钟。 |
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e****y
发帖数: 6546 | 4 有面包机和面的话，自己做包子不要太简单了啊
连我这种入门级的都会做，还基本不失败
还可以根据自己的口味调馅 |
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a*******r
发帖数: 7558 | 10 和面调馅擀皮包。。。110分钟包50多个
白面＋全麦面所以显黑
累死了 |
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a*******r
发帖数: 7558 | 11 我是从和面调馅算开始啊
不过你内人肯定要比我能干
可以 |
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c***u
发帖数: 5501 | 12 吃
和面调馅擀皮包。。。110分钟包50多个
白面＋全麦面所以显黑
累死了 |
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G******U
发帖数: 4211 | 13 costco uncooked flour tortillas
注意后三个字一个也不能少。能放很长时间。现吃现做。
边上抹点水就能粘上。
这两天早上用97%lean的火鸡调馅，太容易了。肉馅放中间，
折成半圆，边按上，再有手把肉馅推平到所有地方。小火烙。
金黄，一点都不硬。今天早上做了7个，做完了手都没脏。
如果再懒些，就用烤箱烤。
要是用韭菜加鸡蛋加熟粉丝，就是韭菜盒。不过早上不能吃。 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 14 谢慧眼:)
调馅 (肉和荸蹄), 豆腐皮切成正方型的, 然后包, 扎线, 煎, 最后烧... |
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L*******u
发帖数: 16 | 15 lulu家的月饼--
早起不梳妆
和面调馅忙
不闻麻将响
不管谁坐庄
月饼两大筐
抬着进机房
满屋飘奇香
欢乐好时光 |
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G********a
发帖数: 4180 | 16 馅儿调的一清二白，饺子是元宝挤饺子，青山的妈妈是爱心高厨！ |
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y****2
发帖数: 11909 | 17 哈哈，其实你们的饺子包得很漂亮，特别是第二张图中中间那一圈饺子，很熟悉的北方
包法，给你看看我们昨天爬梯南方人包的饺子，是不是很有特色？：）你们这么会吃饺
子，肉馅一定调得不错，除了放调料外，你们往里放肉汤吗？这是我刚学来的一个调馅
秘籍：）看你们汤圆都炸破了，希望没有光荣负伤：） |
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y*****u
发帖数: 874 | 19 赞！我特别爱吃韭菜盒子
yangjin你这个做的真好，看着就让人有胃口
调馅还可以加点儿粉丝末和少量黑木耳末，也好吃的。不过关键的还是虾米末，特别提
味：） |
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B********g
发帖数: 2814 | 23 你从和面，调馅，赶皮，包来试试？三四个小时人工呢 |
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p****t
发帖数: 4256 | 24 O? 这样啊。 那打啥样的嗝比较好闻呢？咱去调点那种馅儿 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 25 对，调馅是门学问，有人拿着十三香就往里一倒完事，非常不负责任。 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 27 这是当年刚出国时在厨房唯一会干的一件事： 包饺子！ 但是不会擀皮， 调馅。。。
忽然发现俺这些年进步太太太大了。。。 LOL... |
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A**********e
发帖数: 3102 | 29 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: bonita (蓝色月光), 信区: ChinaNews
标 题: 小时候的春节
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 21 15:11:48 2007)
时间：93年之前，之后记得就不让放鞭炮了。
地点：贾xx笔下的废都
事件：所有与过年有关的事
人物：偶家所有人
零散回忆：
1. 老爸负责买菜，猪牛羊鱼，海鲜（如果有），除夕晚上做年夜饭。偶买饮料：高橙
（呵呵这个谁还记得，coke,pepsi,fenda登陆前的流行饮料）,啤酒，小香槟（其实就
是改装汽水）？那会儿单位会发年货，主要是吃的，各种罐头，饮料，年画挂历，。。。
2. 老妈在准备饺子，擀皮，和面，调馅，全家包。
3. 初一家里要打100－200个电话拜年。
4. 买鞭炮，记得预算大概是30块所有，80年代还是很多的，90年后好像也买不了很多
了，
隐约记得包括闪光雷，彩珠筒，乱七八糟叫不出名字的花炮，1000～5000响挂鞭，月里
行（？）
5. 走亲戚:初二进城去外婆家，和各家的小孩凑一桌吃饭，牛B的话可以喝酒（白的）
，大人不管。吃街头羊肉串（ |
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b*****l
发帖数: 9499 | 30 大学班里包饺子，向来都是用脚盆的。当时还有同学提议：女生脚盆是不是更适合用来
盛饺子，男生脚盆用来调馅？
啤酒瓶子做擀面杖。
大家流派纷杂，包出来的饺子五花八门。而且赫然发现，擅长包饺子这套工程的，男生
比女生多。 |
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A*********9
发帖数: 740 | 32 丸子里面是肉馅啊，我给改版了，加了虾仁。我用的鸡汤调馅，也可以用排骨汤，或者
没现成的汤就加水也行。 |
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m**t
发帖数: 660 | 33 At the very moment,
幸福就是一个人调馅包馄饨. |
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l********n
发帖数: 198 | 34 我今天也自己报了馄饨！我怕猪肉太肥，都是用Ground beef 96/4。
调馅子加生抽、麻油、蛋清、葱、姜。
下好之后，捞出来，加鸡汤，香菜几茎。
下次贴图！ |
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l*****e
发帖数: 3500 | 35 调馅很容易啊，ground beef加蘑菇还加胡萝卜 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 36 周末补一个吧，没出十五都算过年，也不麻烦，一个人和面擀面调馅包也就俩小时
韭菜鸡蛋的更省事 |
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w******0
发帖数: 169 | 37 远离家乡，总会有特别怀念家乡食物的时候，这两天及其的想吃饺子，一想起来就直咽口水，不知道有多少北方的妹子，跟我一样，对饺子有着特殊的感情。
对我而言，饺子代表了幸福，团圆，思念还有感动。
小的时候我好像就对食物和烹饪有很大的兴趣，爸爸做菜时我总爱在一旁打下手顺便偷师。最喜欢的就是包饺子的时候，尤其是过年包饺子就更开心了。和面调馅，准备就绪，爸爸做剂子，擀皮儿，我跟妈妈包饺子，全家总动员，爸爸擀皮儿特别快，擀面杖在手中飞舞，白白圆圆的饺子皮就哗哗落到我们面前，叨叨着家长里短，一个个白胖胖的饺子都整齐的摆在盖帘上了。包完就开火烧水煮饺子，有倒醋的有剥蒜的，又是一通忙活，饺子终于出锅了，咬一口，香到了心里。
直到现在，我离开家并且有了自己的家庭，我还是会无数次的想起这样的场景，心里幸福与苦涩交织。我老公是个肉食动物，对饺子等面食没有太大感觉，并且与我爸爸不同的是，他一点不会下厨，我每次提议包饺子他都认为这是个及其繁琐又耗费时间的工作，所以我想重新构建起全家人一起包饺子的美好画面好像有些难。但是我可不是个怕麻烦的人，我还是乐于给老公和儿子包饺子，想把这种幸福感传染给他们，乐此不疲！ |
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m*******u
发帖数: 1821 | 38 买了几次我们这里的速冻饺子，吃起来总感觉是臭的，打开塑料袋总是好几个粘在一起，怀疑运输途中化冻鸟。打算自己包，以前三十都是我调馅包饺子，LD做体力活负责揉面擀皮。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Thu Jan 20 11:47:00 2011, 美东) 提到:
中国新年
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Thu Jan 20 12:59:02 2011, 美东) 提到:
除了吃饭还是吃饭
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Thu Jan 20 13:10:15 2011, 美东) 提到:
自己做顿好的， 可能也不错
☆─────────────────────────────────────☆
yizhitumao () 于 (Thu Jan 20 13:38:40 2011, 美东) 提到:
打牌……
☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (... 阅读全帖 |
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m***s
发帖数: 1777 | 40 俺不能忍受速冻饺子，自己赶皮，调馅包的要好吃多了。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 41 前几天看了shyoung做的锅魁，让我馋起了四川军乐镇的军屯锅魁。都说要吃军屯锅魁
一定要去军乐镇，可我一次都没去过。不过在成都，几乎每个卖肥肠粉的店都会卖锅魁
，来一碗麻辣鲜爽的肥肠粉，再来一个香、酥、脆的锅魁，简直就是绝配。想想都几年
没吃过了，要等回去吃也不知道是什么时候，只好自己在这里做个山寨的来解解馋。
以前只吃过，没做过，也没仔细看别人做过，只好放狗找了找，就琢磨着开始做了。
首先是发面，我是用面包机和的，比做馒头的面软。
当面包机工作的时候，我就开始调馅。用的是夹心肉绞的肉沫，加入姜，葱，盐，花椒
等调料混和好待用。
当面和好后，分成大小均匀的面团
将面团用手一压，提起一端直接一抖一搭就成条状（看视频里别人是这么做的，没想到
我也办到了，只是形状没别人的好看。LOL （这就要求面团要软才行）将和好的肉馅
抹在条状的面块上，肉不够肥，所以我用了猪油，温度太高，好多油都化掉了
然后提着一端卷起来，注意将两端口捏紧
将所有的卷完后，再用手一压，提起一端直接一抖成条状，重复上面的方法，再抹一次
肉馅。最后轻压弄成圆形，尽量压薄点。
当油热时，将整好形的坯子放入锅内，直到煎到两面... 阅读全帖 |
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M****n
发帖数: 476 | 42 谢谢五石帮忙看。
能麻烦你具体说说什么表象是肾寒引起的。又为什么肝脾不合（这个太深奥了，我那点
中医知识不够用啊）？
我其实最想知道怎么改善这个睡眠问题。脾气可以控制，但是这个睡眠真是难调，按说
我也是一直运动来着。 |
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a***a
发帖数: 12425 | 43 馄饨皮中国超市有，我在韩国超市也见到过，美国超市有没有就不知了。一般在冷藏柜
，也有放冷冻的。一包大概四十几个左右，四四方方的。
同问如何调馅，碳纤维呢？ |
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h***y
发帖数: 10334 | 44 你好厉害啊...崇拜一下.. 我会做春卷.(当然得有人调馅.我包的很快) |
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j****e
发帖数: 12067 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 46 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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