g********e
发帖数: 4442 | 1 油闷茄子
凉拌笋丝芹菜
韭菜炒鸡蛋
白菜干煸肉片
家常豆腐
醋溜土豆丝 |
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g********m
发帖数: 132 | 2 每次买了豆芽就只会这一种做法，有没有其它比较好吃的方法？ |
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j*********g
发帖数: 3826 | 4 觉得这些辣酱里都有蹊跷，我吃了舌头都发涩，做菜的时候很久很久不用辣酱了，只有
天然的调料。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 6 我一般不活這么仔細～～
吃得開心就好啦～～
*^^* |
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j*********g
发帖数: 3826 | 9 其实是长期粗茶淡饭闹的，以前乱吃的时候从来感觉不到，现在除了胡椒盐糖，其它的
调料都能吃出感觉来。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 10 不在呀～～～
雖然不那么遠，不過還是有點兒距離的～～
*^^*
為啥問？？ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 11 简单炒一下，做其他菜时陪衬一下，好看又好吃：-） |
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i*****d
发帖数: 1545 | 13 先炒点韭菜，再加绿豆芽炒炒也蛮好吃的。
还可以先炒点瘦肉丝，然后韭菜炒炒，豆芽炒炒。以前家里都用薄面皮裹这个吃，很香
的。 |
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G**********e
发帖数: 129 | 20 绿豆芽炒海带丝也很好吃，是指国内一家馆子里学来的
还有就是做水煮鱼的时候放很多下去啦，哈哈 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 23 很强大
我来看看我会个啥
1) 凉菜
凉拌百叶----很麻烦，不算小菜了，芫荽散丹倒是可以弄弄
凉拌猪耳朵------- 不会
油盐花生米------ 不会
五香水煮花生------- 不会
雪菜毛豆------ 这个会
卤水毛豆 ---- 为毛和毛豆干上了啊
凉粉--- 会
卤牛肉--- 也会
口水鸡 --- 不是很会，麻辣再加花生
咸鸡 -- 不会
风鸡 --- 不会
凉拌土豆丝 --- 我喜欢醋溜土豆丝
盐水鸭 --- 正在学习中
香辣猪肝-- 卤水的也可以吧
凉拌三丝-- 不会，凉拌菜我都不行
五香鸡翅-- 炸鸡翅我会
凉拌海带丝-- 买现成的可以吗？要不切着多麻烦啊
酸辣粉丝-- 米粉丝吗？也不是很在行
花生香芹-- 不会
五香豆干-- 卤水的？那就会
糖醋藕-- 小炒吗？我会
皮蛋豆腐-- 我会
香辣五花肉--- 不会！！好像很有难度啊
蒜泥黄瓜 -- 会，就是一拍黄瓜啊，不是很喜欢
泡椒凤爪-- 我喜欢，就是可惜自己的泡菜水，还得泡2天吧
蒜泥茄子-- 蒸好的凉拌？我会
酸辣萝卜-- 罗卜丝？麻烦
五彩虾片-- 炸的？这个容易我会
凉拌北极贝-- 哇塞！这个矜贵 |
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c***x
发帖数: 1922 | 24 可以理解。我去表哥家做客，嫂子折腾了两小时，一个醋溜土豆，一个番茄鸡蛋。连肉都没有。你就
知足吧。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 25 以前炒土豆丝，老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到，可开
到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好，要薄铁锅，受热快。一次偶然的机会，泡
土豆丝泡久了，再一炒，清脆爽口。没想到歪打正着，找到了炒土豆丝清脆的小窍门。
原因因为土豆含大量淀粉，经过反复冲洗，洗掉外层淀粉后，土豆丝就是炒的久仍
然清脆爽口。
步骤：
１，土豆切薄片，然后切丝。片一定要尽量薄，这是丝细的基础。虽然可以刮出来
，可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜，效果又好。
２，切好的丝反复冲洗，至水清为止。这是土豆脆的关键
3,热锅油烧至７成热，炒香蒜末，火不要太大，不然蒜糊了。
４，倒入沥干的土豆丝，翻炒至土豆丝颜色变半透明就可以了。加盐，少许糖，最后
加入醋调味即可。
喜欢吃辣的朋友可以爆香干辣椒，或者加入墨西哥小青椒。酸酸辣辣的夏天吃很开胃。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 27 谢谢：）还要努力。我有段时间特别喜欢切土豆，开始切的可以炸薯条了。
后来就好多了。老公那段时间见了土豆就难过。
不过新手练刀工，土豆真的不错。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 29 呵呵，确实，刚来美国的时候什么都不会做，老公就是我的小白鼠。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 30 和土豆的品种有关，有的土豆脆，有的土豆面
机会，泡 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 31 我试过好几种土豆，这么洗掉淀粉都挺脆。
不过我最多用的就是Russia potato，就是最便宜的大土豆 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 那种土豆就是脆。
红皮和黄皮的泡水也不太脆。
主要是看土豆里淀粉的含量，淀粉含量越高的越面，水含量高的就脆 |
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s*********n
发帖数: 88 | 33 可以试试早放醋，我一般醋瓶子提前打开盖放一边，土豆丝一下紧接着倒醋，这样炒出
来也不容易软。 |
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c*******y
发帖数: 1657 | 34 喜欢炒土豆丝
特别是烙点薄饼
卷土豆丝，还有韩国辣酱葱丝香菜 |
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B********e
发帖数: 105 | 35 土豆一入锅就加醋，是土豆炒脆的关键。后期再放一点水。一定不能多。当然土豆切好
要泡水。这是常识。凡是淀粉多的菜，比如藕。如果你不泡水，一是会太粘，二是会变
色。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 41 那就得挑品种了。
原来在国内吃的生拌土豆很好吃，我想饭店肯定挑的是最便宜的。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 42 原来要早加醋，下次再试试。不过我最后放醋也很脆 |
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d****2
发帖数: 6250 | 43
靠，你搞反了吧，russell potato淀粉含量最高了，是做炸土豆条土豆泥的最佳土豆了。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 44
机会，泡
俺以为这是common sense呢，不去淀粉哪能脆阿。不用反复冲洗，只要浸一会儿就行了。 |
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p********k
发帖数: 887 | 45 土豆丝切好后泡水里这不是常识吗？？？
机会，泡 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 47 不好意思，我贴子没写清楚。土豆丝泡水是常识，大家都知道。但以前我炒老是不脆
，后来无意中发现是泡水的时间不够。一定要泡到拿出来有点发硬。要多换几次水。时
间短就反复洗，洗到有点发硬，这样怎么炒都很脆。
我想说的小窍门就是一定要泡到外层淀粉洗掉，这样怎么炒都脆。我试了很多次都很
好。
我朋友也试了很好。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 49 从来没有炒的脆过，都是最后成一团，粘锅低很厉害，不过也还能吃。我每次泡土豆都
泡成红色的了，各位有这种情况吗？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 有的，我想因为土豆接触了空气氧化的原因。水多些盖过土豆就好了。或者就冲水用
手搓了洗。这样也可以。另一个粘锅的原因有2个，1个是油温过高 另一个就是油不足。
解决办法，用中高火，多放些油，5成热就下土豆丝。炒到后来还是有些粘锅，这时候
不要怕，加盐，然后土豆本身会出水，马上就好了。 |
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