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R*******w
发帖数: 1576 | 2 我锅是很热滴, 但是每次下去没多久颜色就有点焦黄了, 弄不到照片里这种均匀的感觉 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 4 真炖两小时那也炖烂了，除非锅有问题。还有，330F已经高于100C,所以水会蒸发得比
较快。烤完这一个小时，是不是剩下来的水比你炖一个小时剩下来的要少？如果水快干
了，或者说鸭子大部分已经出水，那么由于水蒸气的效果比水要好，也有可能加速整个
过程。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 做起来特别简单
建议必须的配菜：洋葱、青椒、芹菜（中芹切段或美芹切片）、香菜
可以添加其他的各类：各类菌菇、莴笋、藕片、土豆片、花生米、笋丁....
0、炸油，花椒、干辣椒、大蒜5粒左右、生姜2-3片、葱段、草果1颗、八角1颗加入油
爆香，去除香辛料只留下油，接下来的菜都用这个油
1、配菜分开炒，每次1-2种，6-7分熟，要加盐，炒完放大碗里备用，藕片和土豆片也
先用油炒，之后放少些水先煮一下，8分的样子
2、炒虾，正常步骤，也要加盐加料酒，但是6-7分熟，如果有米酒再加点米酒，又可以
去腥，还能中和香辛料的苦味
3、加油+郫县豆瓣，我还会加些韩国红色那个酱，用油炒开，加入虾，拌炒，加入土豆
片藕片，拌炒，最后放其他配菜拌炒，最后撒入一把香菜，即可 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 sukiyaki就是寿喜烧啊
要放糖，还要放味霖和酱油
有的地方做得咸一点，有的做得甜一点
一般自己做能好点儿，根据口味调整味道
我现在发现日式的菜就那么几种调味料
sake，mirin，糖，酱油，姜
再来个dashi
不同的酱汁就是原料比例不同而已
日本人也挺本事，不一样的比例就是个不同的名称。。。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 7 我舅舅最拿手的一个菜就是酱牛尾。看到这个想起来了，馋啊。 |
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X********7
发帖数: 483 | 8 原料：
淡奶油250ml/黄油45g/细砂糖200g
做法：
淡奶油放入中火微波炉加热2分钟至温热后
保温备用
不粘奶锅放入全部细砂糖
大火加热
至砂糖开始融化用硅胶刮刀轻微搅拌帮助砂糖均匀受热
至糖完全溶解颜色变浅黄时
转中小火
小心加入切成小块的黄油
至黄油全部融化混合物呈焦糖色
关火
慢慢加入准备好的温热的淡奶油
（小心蒸汽烫手）
刮刀搅匀后乘热倒入消毒好的玻璃容器
室温放凉后入冰箱保存 |
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h*****e
发帖数: 4384 | 9 一直不知道这个菜叫什么名字，原来叫锅包肉，真的很香 |
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m*******u
发帖数: 173 | 11 哥们 ，你这是在上档次的大饭店吃的吧？一般小饭店一盘锅包肉咋能这么小的盘？ |
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M********s
发帖数: 24729 | 12 不好意思，忙活着包子忘了拍照了。。。上次面太稀蒸起来又瘪下去了，这次一个劲儿
的揣面粉包子是挺住了但口不易合酱汁流了出来，不过可以说是成功，当时我和木兰每
人下肚两个，八个给她带去学校，还有四个我留下吃
肉是1。49一磅的整肉自己剁的，白菜也是自己剁的 |
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G******g
发帖数: 21 | 13 以前在饭店吃过一次，很喜欢但是回家怎么做都做不出，然后看到了这个菜谱，发现是
因为之前自己总是直接腌，没有煮，现在终于做出了味道相似的了，也很好吃。
小黄瓜 一磅 镇江香醋 200mL 万字酱油 200mL 糖200克 盐10克
1. 新鲜小黄瓜洗净，切去头尾。
2. 白醋200克，生抽酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入锅内煮
至沸腾。
3. 然后将小黄瓜放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平
铺在烤盘上晾凉，勿重叠以免变黄不脆。如此反复共3次（即将调味汁第2次煮沸，放入
黄瓜氽烫捞出晾凉；调味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。）
4. 最后将小黄瓜放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏
，第二天即可食用。 |
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i**e
发帖数: 19242 | 14 脑子一锅酱了，现在
我等逻辑强会总结的来给总结一下后面这是在吵什么吧：） |
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l******a
发帖数: 16364 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
RedLeaves (Red Leaves) 于 (Mon Oct 7 10:32:57 2013, 美东) 提到:
发信人: RedLeaves (Red Leaves), 信区: NextGeneration
标 题: 三岁半的男孩无理哭闹，求解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 7 00:38:35 2013, 美东)
早晨醒来就开始哭，怎么哄也不行，一直哭。问他为什么哭，也不说。吃饭哭。玩得好
好的，也会突然哭。跟他说一句话，比如“XX，肉肉吃不吃？”他也会哭。晚上准备睡
觉，也会突然躺地上翻滚大哭。他要抓弟弟的脸，大人不让，又是哭。每天断断续续哭
几十回，加起来能有三四个钟头。大人们这脑袋里全是他的哭声在回荡。这种状况已经
持续个把月了。几个月前刚勉强训好知道上厕所，现在一哭就肆无忌惮的尿裤子上。
他以前就爱哭。现在是变本加厉了。以前还玩一玩，也跟人说说话的。现在也不怎么玩
了，就躺缩在地上，不怎么主动说话，也不回答大人的问话。做父母的都被他弄疯了。
见一次儿医抱怨一... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 16 赞。。。
这个我喜欢吃
弄点酱
好像不是。。地下是圆形的条文 |
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EA
发帖数: 3965 | 17 这个粘酱吃是传统吃法吗？以前我妈也做，不过从没蘸过酱油啥的，不过她不是地道的
北京人。 |
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o**********1
发帖数: 10541 | 18
我家也有这个酱，不过也没你的好看，蒜是蒜泥。哈哈哈
这边买的西葫芦有时候有点苦。。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 20 这些都不好吃啊。我要做饭显然要用新鲜西红柿。西红柿酱从小就不喜欢，觉得
一股刺鼻的腐烂蔬菜的味道。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 你买的是啥西红柿酱啊？有的菜不是新鲜西红柿能搞定的，比如茄汁鱼，你除非要自己
先花半天时间去把新鲜西红柿熬制搅拌成浆。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 22 我说的是当年国内的那种自制西红柿酱，过冬用的。
西红柿切碎下锅炒，转小火焖一下就可以了，不用熬太久。 |
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r******i
发帖数: 2517 | 23 给你看看我搜集的信息：
大中华
新街口---海鲜炒面，葱烧蹄筋，桂花鱼片都不错的。新街口的菜还是挺好的。我们一
直吃八珍豆腐，海鲜捞面，小白菜排骨汤。我爱吃干锅肥肠！[Tongue]
寒舍---寒舍在大中华里面，还不错。每次点酸豇豆肉末，猪肝，孜然干香鱼，地三鲜
，尖椒豆皮，凉菜里凉粉和牛筋很好吃。辣子鸡丁，口水鸡（凉拌菜），各种鱼片，反
正都挺好吃的。 |
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s********e
发帖数: 1898 | 24 那么傻瓜的做法太毁我老妈招牌了
她用甜面酱，还要上锅蒸，blah blah的，我是学不会了 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 25 豆皮做起来不难，就是上面表面那层皮不太好做，懒得特意买绿豆粉，我一般就用鸡蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。 |
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k******y
发帖数: 1407 | 26 请问一下"方便"热干面在哪里买的呵呵？
蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。 |
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L********g
发帖数: 4204 | 27 Zan “大汉口”的方便热干面.
蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 28 也可以出锅后马上用冰水退火。或者稍微冰一会再切。最好就是买牛腱，而且不能卤太
烂。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 30 韩国店里里有很多酱，哪个是拌着吃的？好像都没有英文的 |
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s******L
发帖数: 536 | 31 给你发张我家买的拌饭的酱，我们吃的是Medium Hot,你仔细看图片瓶上左下角很小字
是有英文的，右边还有几个中文，是写辣椒的品种（就是中国的朝天椒），如果你们不
能吃辣，还有别的品种，你仔细找找吧！ |
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p****x
发帖数: 46 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 phenix 所发表 】
是我妈的保留菜目,我EX去我们家时候就只喜欢这道菜 :(
今天竟然发现非常简单易做
中国茄子两三条(越细越好),豆瓣酱,蒜末,葱末,姜末
放油(多放一点好吃),茄子去头下锅,注意千万不要削皮否则失败
就这样干炸茄子(油烟可能大些)直到茄子变软,里面变熟
用锅铲切开茄子,可以看见里面已经熟了,放入一勺豆瓣酱,酱油(多少
按口味轻重),葱姜蒜翻抄,此时可以把茄子用铲子切碎些会入味好吃
千万不要加水.
然后酱香扑鼻的原味茄子出锅了!保证好吃
尤其是东北人和山东人肯定会喜欢这种做法. |
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G***Y
发帖数: 9698 | 33 ICN中文电视放过一个广告， 想吃正宗的越南河粉不需要去超市买大包小包， 只需要
去买几瓶酱回来， 就什么味道都有了 |
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J*****W
发帖数: 255 | 36 4。烤鸡翅
制作方法：
1）先用葱，姜，蒜，料酒，生抽，加两勺烧烤酱（或蜂蜜也可）将鸡翅腌制一晚
2）烤箱预热400度，然后烤20 分钟，反面再烤10分钟
TIP:
烤箱温度高一点，鸡翅烤出来多汁
加一点蜂蜜，鸡翅烤出来色泽诱人 |
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l******e
发帖数: 2893 | 37 感兴趣的下次版聚俺带这个。
原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，
桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 （如果用高压锅，可以
开锅计时，压15分钟关火。水量刚好没过猪蹄为好，然后用炒勺大火收汁 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，
桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 （如果用高压锅，可以
开锅计时，压15分钟关火。水量刚好没过猪蹄为好，然后用炒勺大火收汁）。
5）最后打开盖子，放入 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 39 就是一个狗屎坏一锅酱。
不明白这个人自己得力之其他月嫂怎么办
以后谁敢用月嫂 |
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d*i
发帖数: 9453 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
wantaboy (Want a Boy) 于 (Tue Feb 26 22:12:35 2008) 提到:
里面有：
淀粉（勾芡）
菠菜，牛肉，胡罗卜，豆腐，木耳，青辣椒，青葱，虾米，
粉丝，姜丝。
加上麻油，酱，醋，少量鸡精。
味道不错的说。
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BadEgg (小坏人) 于 (Tue Feb 26 22:13:45 2008) 提到:
PP ?
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maxbenner (服了！) 于 (Tue Feb 26 22:13:56 2008) 提到:
恩， 没什么热量。
适合减肥
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mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Tue Feb 26 22:14:33 2008) 提到:
wow..听起来就好吃。。
可是为什么放鸡精。。完全没必要 |
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h***e
发帖数: 2823 | 41 就算狗瞎了眼，对敌我劫材看成一锅酱。输了这个劫。代价至少是狗上边飞进去。
我还是不看好小李能赢。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 42 你说我不会打劫，我就偏要打给你看
马上打给你看
还是那种一锅酱的复杂劫
这算情绪吧，我猜 |
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a********k
发帖数: 11445 | 44 你也可以做一锅酱牛肉，每天早晨切两篇，夹烧饼吃。 |
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g******n
发帖数: 53185 | 45 游泳在水里一泡消耗很多热量，一上岸就感觉饿。你可以做一锅很稀的粥再加点红薯在
里面，混个水饱偏偏肚子 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 46 恩
水都倒掉
洗锅
从新煮
冒水然后捞起来重新加料煮？ |
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C*****r
发帖数: 8380 | 48 锅酱都攒了一辈子RP了，也没爆发过，这要是爆发，估计火星就得撞地球了，所以了，
itRP爆不爆发结果都是一样，都是杯具。 |
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C*****r
发帖数: 8380 | 49 没办法，鸟魅力太大。锅酱太不识实务，枉想跟鸟争。 |
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C*****r
发帖数: 8380 | 50 那是因为我狼太萎了。妈的锅酱，实在看不下去了。 |
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