l*****u
发帖数: 28 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
歧山面
歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎
稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之 质。
歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌
的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。
臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜
末、调料面煸炒。待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀
之，加水，煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面，碱合水，水
合面，揉搓成絮，成团，盘起回性。后再揉，后再搓，反复不已。而后擀
薄如纸，细切如线，滚水下锅莲花般转，捞到碗里一窝丝，浇臊子，只吃
面而不喝汤。
在歧山，以能擀长面者为女人本事，否则视之家耻。娶媳妇的第二天
上午，专门有一个擀面的隆重仪式：客人上席后，新媳妇亲自上案擀面，
以显能耐。故女儿七岁起，娘便授其技艺， |
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m*****i
发帖数: 1829 | 2 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 3 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 4 从10号往西开，在kirkwood下来，左转往南，到memorial drive右转往西，
没多远就到了，跟kroger在一个plaza里。
要了两个凉盘是马兰豆干和醉鸡，味道都还不错。醉鸡的酒味狠重，煮的
程度正好，皮和肉都狠好吃。马兰豆干是比较清淡的菜，LP认为香油的量
放得正好，去掉了马兰的涩味，马兰头的清香也出来了（俺是比较受不了
香油味道，所以不太感冒）。
两个热菜是狮子头和蟮丝。蟮丝先上来，这个是比较浓墨重彩的菜，油汪
汪的，酱油和糖都狠重，菜上面撒了蒜末和胡椒面，味道狠好，狠香，只
是个别的蟮丝有腥味，估计是料不太新鲜，跟新鲜的料一起炒的。最后上
来的狮子头大失所望。本来看了楼上的介绍准备好好尝尝的。筷子一夹就
知道不对，外面看起来是油炸过的还不错，里面却又韧又硬，一点不嫩。
根本原因是材料完全错误。狮子头的肉应该是六分瘦四分肥跺的碎肉，他
们却用了肉馅，而且还太瘦。所以没有狮子头那种又香又嫩的特点，更别
说什么“入口即化”，吃到嘴里柴得不行，紧得不行。汤头也味道不足。
总之这个狮子头是彻底的失败，老锦江的师傅不应该是这个水平，跟俺自
己在家做的没啥区别。
本来今天是冲着 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 发信人: freden (章二), 信区: Poetry
标 题: Re: 九州--村谈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 16 16:36:51 2014, 美东)
之二
“黄金质贵，此簪当所值不菲，不过想来客官家的这支簪另有巧妙之处。”
“妙处便在此簪上有一朵小小的金桃花，仿佛实花一般，于初春时节盛放，其脉络纹理
，气味芬芳，一派欣欣然气派均与桃花无二。开得数旬，待入了早夏，也如实花一般，
渐渐萎败，但这五片花瓣却不凋落，只收回为一个花蕾以待来年。”
“果然不凡。这等工巧，可是河洛的名匠打造？”
“不错，此簪虽小，其中的机括牵引，时节感应俱精巧无双。桃花的每一瓣均由六十四
片细小金箔仿着实花的纹理贴就，每一片金箔又连着极细极韧的一根鲛丝以为簪体中一
个机括牵引之用，金箔上又以秘法附入桃花之香精，开放时自有芳香溢出。不瞒老丈，
此物正是河洛的名师赤鬼所铸。”
“赤鬼自是不世出的名匠，不过此人向以铸兵器名世，身后着实留下了不少传世之作，
不曾想却有闲暇做这一件女子的饰物。以鲛丝做牵引想必取其质随时节而变，又坚韧逾
钢，虽轻细却不可断绝，不过此物极难获取，不知这位大师却如... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 19981 | 6 天渊城一角，一座安静的小木屋里,一盆炭火前坐着默默无言的两个人，正是韩立
和冰凤二人。韩立轻叹一声：这次实在是有劳仙子了，要不是魔界势大时不我待，韩某
也不会如此急切。冰凤静静凝视火光,炽亮的焰火映红了桃瓣也似的瓜子脸蛋，也不知
其中有几分羞红几分火光。此刻她正在逆运冰凤一组秘传的双修功法,肌肤潮涨、通体
泛红,滚热的像是发高烧一般,然而红莲火映着桃花面,此际看来,却有种说不出的苍白.
韩立有些不知所措.
他是天生的行动派,遇事总是直接面对、力求解决,绝不拖泥带水；偏偏此事他绝不
可以表露半分着急.冰凤面对的是失贞大事,他不确定若然换成自己,是否能应对果决.
他默默拉开房门,为防尴尬,起身走出洞外,拖了些木块回来添柴火,衣摆兜着一襟大
大小小的鹅卵石,用长枝拨进火中,以余烬掩埋.两人沉默良久,冰凤突然开口：「你准备
好了么？我听说合体后期天劫异常凶险,再等一下不妨.」
韩立脸上一红,心想：「原来她是为我着想.」忽有些异样的感觉,抬眼望去,却见她
垂眉敛目,一双美丽的弱水瞳眸盯着篝火,空洞洞的回映着火光；想起她说话的口吻依然
是一派清冷,丝毫不带感... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 7 大隐21第一章，
天黑得没有一丝光，厚密的云层把月亮和星辰全都掩盖住了。
突然一道银光紧贴着大地一闪而过。
动物都有奇特的天赋，而老鼠的天赋就是能够牢牢记住去过的地方，正因为如此，尼斯
才敢把［岁月无痕］种得到处都是，如果记不住种植地的话，他岂不是白忙一场？
小东西很快就找到那处丘陵，他钻进岩石缝隙。
岩石的缝隙里一朵［岁月无痕］含苞待放，比起四天前，它显得越发饱满和艳丽。
小东西非常熟练的趴在那朵玫瑰的旁边，两只小爪子轻轻一拍地面，岩石缝隙里的那一
点点薄土立刻拱了起来，并且迅速团成一团，玫瑰娇嫩的根系不受半点损伤地被包裹起
来。
做完这一切，小东西把这朵玫瑰收进背后的小口袋里，然后他转身钻出缝隙，化作一道
银光朝着远处飞掠而去，他要去找下一株玫瑰。
就在小东西拨起［岁月无痕］的那一瞬间，远处一幢庄园里，一个红头发的女人猛地睁
大眼睛。
［玫瑰被取走了。］她脸朝着窗口，眼睛眯成一条缝，似乎能够看到什么似的。
［那个叫尼斯的家伙出现了？］黛茜半坐起来。
［不是，是他饲养的魔鼠。］迪莉娅并不能够看到清晰的影像，但是人和老鼠还是可以
分辨出来。
［跟着这只老鼠肯定可以找到那个家伙。］黛茜... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
ladyred (落红万点，好运名：小旺红) 于 (Thu Jun 16 12:07:56 2011, 美东) 提到:
按格律认真填写的诗词请单独发贴。本帖只供游戏用，供大家休闲娱乐，营造诗歌氛围
，任何人都能参加，不发包子。
规则：
1.后一帖必须有前一帖诗句中的至少一个字。
2.以古人名诗名词中的句字为主，也可以自己写一句
3.每贴字数大于等于5
4.拒绝各种不雅词汇及其各类缩写
5.同时接一句的以先接者为准。
6.当多人在线来不及分辨前后时，抢到哪句就接哪句
我来开个头：
君不见黄河之水天上来
☆─────────────────────────────────────☆
ladyred (落红万点，好运名：小旺红) 于 (Thu Jun 16 12:09:49 2011, 美东) 提到:
自己接一个示范的：
秋水共长天一色
☆─────────────────────────────────────☆
ladyred (落红万点，好运名：小旺红) 于 (Thu Jun 1... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 438 | 9 之二
“黄金质贵，此簪当所值不菲，不过想来客官家的这支簪另有巧妙之处。”
“妙处便在此簪上有一朵小小的金桃花，仿佛实花一般，于初春时节盛放，其脉络纹理
，气味芬芳，一派欣欣然气派均与桃花无二。开得数旬，待入了早夏，也如实花一般，
渐渐萎败，但这五片花瓣却不凋落，只收回为一个花蕾以待来年。”
“果然不凡。这等工巧，可是河洛的名匠打造？”
“不错，此簪虽小，其中的机括牵引，时节感应俱精巧无双。桃花的每一瓣均由六十四
片细小金箔仿着实花的纹理贴就，每一片金箔又连着极细极韧的一根鲛丝以为簪体中一
个机括牵引之用，金箔上又以秘法附入桃花之香精，开放时自有芳香溢出。不瞒老丈，
此物正是河洛的名师赤鬼所铸。”
“赤鬼自是不世出的名匠，不过此人向以铸兵器名世，身后着实留下了不少传世之作，
不曾想却有闲暇做这一件女子的饰物。以鲛丝做牵引想必取其质随时节而变，又坚韧逾
钢，虽轻细却不可断绝，不过此物极难获取，不知这位大师却如何得来。”
“赤鬼铸这件饰物的缘由，这鲛丝从何而来，此物又如何得入先祖之手，都源于先祖父
青年时节所历的一场变故。不瞒老丈，祖上家业也藉此事发轫。”
“若客官不嫌老朽昏蒙，愿闻一二。”... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 438 | 10 之二
“黄金质贵，此簪当所值不菲，不过想来客官家的这支簪另有巧妙之处。”
“妙处便在此簪上有一朵小小的金桃花，仿佛实花一般，于初春时节盛放，其脉络纹理
，气味芬芳，一派欣欣然气派均与桃花无二。开得数旬，待入了早夏，也如实花一般，
渐渐萎败，但这五片花瓣却不凋落，只收回为一个花蕾以待来年。”
“果然不凡。这等工巧，可是河洛的名匠打造？”
“不错，此簪虽小，其中的机括牵引，时节感应俱精巧无双。桃花的每一瓣均由六十四
片细小金箔仿着实花的纹理贴就，每一片金箔又连着极细极韧的一根鲛丝以为簪体中一
个机括牵引之用，金箔上又以秘法附入桃花之香精，开放时自有芳香溢出。不瞒老丈，
此物正是河洛的名师赤鬼所铸。”
“赤鬼自是不世出的名匠，不过此人向以铸兵器名世，身后着实留下了不少传世之作，
不曾想却有闲暇做这一件女子的饰物。以鲛丝做牵引想必取其质随时节而变，又坚韧逾
钢，虽轻细却不可断绝，不过此物极难获取，不知这位大师却如何得来。”
“赤鬼铸这件饰物的缘由，这鲛丝从何而来，此物又如何得入先祖之手，都源于先祖父
青年时节所历的一场变故。不瞒老丈，祖上家业也藉此事发轫。”
“若客官不嫌老朽昏蒙，愿闻一二。”... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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l*****h
发帖数: 721 | 13 1. 准备好所需食材
本菜式用料相当简单, 仅需
绝顶蟹味菇若干，绝顶好菇台湾又叫鸿禧菇，学名斑玉蕈，是北温带一种优良的食用菌。
斑玉蕈头顶略秃偶有雀斑，但质比香菇韧，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，口感极佳，还具有
独特的蟹香味，在日本素有 "香在松口蘑、味在玉蕈" 之说，是居家旅行炒菜涮锅烧汤提
味之必备佳品。
青红彩椒各一枚，如另有黄或紫柿子椒，亦可加入丰富视觉效果。
彩椒是各种果皮颜色不同的甜（辣）椒（柿子椒）的总称，均为茄科椒类属。彩椒主要有
红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能
舒缓压力，可作为多种菜肴的配料。尤其富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元
素，
不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配
型食材。
2. 工序
彩椒切丝。油锅烧热先加入蒜爆香，再加入绝顶菇爆炒3分鐘，加入少许醬油提鲜，最后
加入切好的彩椒丝快炒。
3. 出锅上菜
轻松方便，有营养味道好，老少咸宜，四季不忌。 |
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c****g
发帖数: 37081 | 14 长期以来，材料加工技术的落后成为制约中国战斗机乃至整个航空工业发展的“阿喀琉
斯之踵”，曾有一句形容中国航空工业的话称， “我们能设计出来任何飞机，但却不
能生产和批量制造”，高性能材料不能应用，同时，由于目前全球碳纤维市场长期被东
丽、东邦特耐克丝和三菱人造纤维等日本 企业占据。以日本为首的西方国家又对中国
施行了“密不透风”的禁运和制裁，看起来，中国的航空工业已经输在了起跑线上，可
我们中国人从来就不信这个邪，本 期策划就来说说中日碳纤维攻防战，中国是如何一
步步突破日本的技术封锁，取得“碳纤维大战”的初步胜利。 一、做钓鱼竿的碳纤维
都不能给中国 日本对中国技术封锁到“令人发指” 故事还要从碳纤维本身说起，我们
知道，既坚如磐石，又韧如发丝，碳纤维是自古以来人类在材料领域孜孜以求的品质。
由于碳纤维被广泛应用于航空、航天和国防 军工等多领域，所以被一些西方媒体称之
为“现代工业的骨骼”，由于种种原因，我国在碳纤维原丝生产和复合材料加工领域长
期落后，1985年，我国沈飞和洪 都两个飞机生产厂家分别研发的在垂直尾翼上应用复
合材料的飞机领先试用成功，但没能实现批产，原因只有一个，中... 阅读全帖 |
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h**o
发帖数: 1084 | 15 江南愤青：平心静气谈谈最近的姚王之争（留言有礼）
2015-12-20 江南愤青 聚募众筹
最近在朋友圈和微博发了不少言论，其实我的特性我自己了解，在写文章的时候，会比
较客观，相对理性，但是微博和微信里，基本上都是碎片化的，也是特定情绪下的产物
，所以是会比较走极端和偏激。容易得罪人，所以还是写篇文章系统阐述下我自己的看
法。
我这几天也看了不少文章，正的反的都看了一些，加上这些年到处游走，吃吃喝喝，也
见了不少所谓的圈中人，每次吃饭的时候，我就埋头吃饭，然后默默听他们谈论各种场
面上的人物之间恩怨情仇，也挺有意思，说白了商业场其实就是——江湖，想起当年电
影《笑傲江湖》里，任盈盈他爹对要退隐江湖的令狐冲说，退隐江湖，你退的了么，是
人就有恩怨，有恩怨就有江湖，你退到哪里去。想来也真是贴切啊，年纪愈大，越感到
这种是非无处不在。好在姚王才是江湖上的人物，我们小人物小屌丝，没啥本事，也就
只能在茶馆里开开场子，论论江湖人物的是非问题，嘴上过个瘾而已。所以，本文很多
内容，都是嘴炮，都当不得真。
第一个问题：为什么会出现股权之争？
其实这个问题大家可能都知道了，万科的股权比例极度极度分散... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 16 核心阅读
习近平新时代中国特色社会主义思想，是全党全国人民为实现中华民族伟大复兴而
奋斗的行动指南。在新时代，必须深刻领会习近平新时代中国特色社会主义思想的真理
之美，凝聚起为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗的磅礴力量。
习近平总书记在参观《复兴之路》大型展览时，曾意味深长地讲过 “真理味道”
的故事：陈望道在翻译 《共产党宣言》 时，忘我之际，把墨汁当红糖，由此说了一句
话：“真理的味道非常甜”。真理是甜的，也是美的。时代孕育真理，真理领航时代。
习近平新时代中国特色社会主义思想就是挺立时代潮头、扎根中国大地、承托民族梦想
、契合人民意愿的 当代马克思主义真理。它释放的美的光芒，照亮时代又穿越时代，
与中华民族伟大复兴的历史进程美美与共，与中华儿女共享的幸福和荣光交相辉映，成
为光灿历史长河领航中华巨轮的思想灯塔。它喷薄的美的伟力，源自人民又为了人民，
熔铸在中华民族伟大精神的旗帜之上，磅礴在为人民美好生活的向往而奋斗的洪流之中
，高擎起党带领全国各族人民勠力同心逐梦前行的精神火炬。
从政治品格中追寻信仰的光明之美
习近平总书记在纪念马克思诞辰200周年大会上指出，“推动马克思主... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 17 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 18 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 20 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
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l*****h
发帖数: 721 | 21 1. 准备好所需食材
本菜式用料相当简单, 仅需
绝顶蟹味菇若干，绝顶好菇台湾又叫鸿禧菇，学名斑玉蕈，是北温带一种优良的食用菌。
斑玉蕈头顶略秃偶有雀斑，但质比香菇韧，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，口感极佳，还具有
独特的蟹香味，在日本素有 "香在松口蘑、味在玉蕈" 之说，是居家旅行炒菜涮锅烧汤提
味之必备佳品。
青红彩椒各一枚，如另有黄或紫柿子椒，亦可加入丰富视觉效果。
彩椒是各种果皮颜色不同的甜（辣）椒（柿子椒）的总称，均为茄科椒类属。彩椒主要有
红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能
舒缓压力，可作为多种菜肴的配料。尤其富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元
素，
不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配
型食材。
2. 工序
彩椒切丝。油锅烧热先加入蒜爆香，再加入绝顶菇爆炒3分鐘，加入少许醬油提鲜，最后
加入切好的彩椒丝快炒。
3. 出锅上菜
轻松方便，有营养味道好，老少咸宜，四季不忌。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 23 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:37:18 2010, 美东) 提到:
第一章 进城（上）
封远骑马上前，他奇道：“鹰魔，你搞什么鬼？你打劫我们黑鹰马队？”黑鹰马队
比狂风马队要顺利一些，不过也没有什么收获。他们一直在秘境中乱转，没有现符兽，
也没有现符虫，一路上什么东西都没有现，走到这里，纯属偶然。
鹰魔说道：“老封，我这人寂寞了上百年，你还不陪我聊聊？”
封远有些讶异地说道：“不对啊，鹰魔，你的实力怎么上升得这么快？” 鹰魔显
然已经不是初级的大符武师，而是比初级要高，虽然没有达到中级，但是也很接近了。
鹰魔嘿嘿笑道：“不好意思，我已经不再是流浪大符武师了。”
封远问道：“你追随罗桀老爷子了？”
鹰魔洋洋得意道：“错！我追随的是罗桀老爷子的徒弟，郭十二！”
狂风老邪说道：“老怪，别和那家伙废话，冲过去！”他倒是看得很准，知道对方
堵着路不让自己过去，一定有什么原因，真相肯定就在他们后面。
齐南山嘿嘿一... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 1059 | 25 书名：《大隐》16
作者：血珊瑚
出版：河图文化有限公司
简介：
听证会上，菲利普王子按照与尼斯商量好的剧本，趁机亮出西格尔在他们手上的把
柄，除了藉此将脱逃的余党一网打尽，更大大削弱了西格尔的威望与势力，但王位之争仍
未落幕……
玛格丽特为了自己及菲利普王子的未来，她告诉尼斯她的真实身分，尼斯为此和她再
度踏入北地险境，与舍伍德山谷的女神战士接触……
第一章 听证会
“那些蛮族冲进小镇，他们拿着斧头就是一阵乱砍，很多人……至少我看到五、六个人
倒在斧头下面，我的儿子试图让骑士们组织起有效的防御，但是那些蛮族太强了……”
一个头顶微秃的矮胖中年人在高台上哭丧着脸，大声申诉着。这个人正是一直和菲利
普王子作对的巴尔德罗家家主。
按照原来的计划，底下应该有人跟着起哄，煽动气氛，但是此刻，在莫里德侯爵鹰隼
般的注视下，那些被分派任务的人一个都不敢乱动。
“我想知道你为什么不阻止那群蛮族？这是你的职责，陛下给你那块领地，就是为了让
你保卫哥伦安特。”矮胖中年人越说越激动，到了最后他大声吼叫着，像是要借此发泄
心中
所有的愤怒。
“巴尔德罗安德鲁希亚子爵，你的陈述结束了吗？”莫里德老侯爵不带丝毫... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 26 第一章
清晨时分，悠扬的晨钟还在洛都上空回荡，一匹疲惫不堪的健马踏着青石板上的白
霜，迈进通商里的坊门。它显然走了很长的路，赤红的皮毛上沾满尘土，马鼻喷出大团
大团的白气，矫健的四蹄也显得有些蹒跚。
马上的骑手是一名女子，她披着厚厚的披风，戴着一顶围着纱罩的兜帽，衣上同样
沾满风尘。她轻轻拍了拍马颈，一边游目四顾，似乎在寻找什么。
斜刺里闯来一条人影，一只手拉住马辔上的缰绳。阮香琳手指扣住袖箭，待看清来
人，提起的心才放下。
敖润戴了一顶翻毛的皮帽，穿着一袭灰扑扑的旧衣，看上去与街边的闲汉别无两样
。他牵着马绕到背巷，在一处不起眼的客栈前停下，然后呶了呶嘴，示意阮香琳进去。
阮香琳心下会意，她拍了下马侧的皮囊，低声道：“有信交给衙内。”说着拿起行
李翻身下马。
敖润点了点头，随即牵起马匹，绕到街巷另一面的文泽故宅。
刚一站定，阮香琳就觉得双腿又僵又木。为了及早把货物送到，她昨晚从伊阙入关
之后，一路未曾休息，连夜赶到洛都，城门刚一开启，便即入城。这会儿终于找到地方
，紧绷的心神略一松懈，顿时觉得疲劳难耐。可一想到即将见到那个人，这点疲惫也算
不得什么了。
客栈的掌柜她也曾见过，是与敖润... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 27 仿佛听懂了那名巨汉的怒吼，明白自己陷入了一个圈套，那把灰暗哑光的无柄小剑开始
在空中剧烈地颤抖起来，震的四周空气发出嗡鸣利啸，拼命地左突右奔想要飞离此地。
老人双手搁在膝上，望着眉心前不到一尺外的无柄小剑，目光静柔如丝如缕，然而这些
丝缕蕴着恐怖的韧坚之意，紧紧裹着想要逃离的无柄小剑，让它根本无法动弹。
老人目光所触之处温度急剧降低，无柄小剑上瞬间蒙上了一层薄霜。小剑挣动的愈发厉
害，嗡鸣阵阵却始终无法挣脱，这样徒劳挣扎不知持续了多长时间，小剑悲鸣一声摔落
在落叶之上，仿佛失去了生命一般。
就在无柄小剑跌落尘埃同时，北山道密林某处，距离车阵并不遥远的一棵树后响起声痛
苦的闷哼。
老人平静的眼眸里闪过一道放松之意，双手撑着膝头，整个人干瘦的身躯忽然从车厢旁
弹了起来，仿佛被大风吹起，倏乎间飘至北山道内密林深处，飘至那名巨汉身前。
巨汉暴喝一声，如蒲扇般大的手掌自上而下猛击，气势威猛，如一座小山直接压向老人
干瘦的身躯，仿佛下一刻手掌便会轻易地将老人扇成一蓬血肉粉末。
老人面无表情看着将要临头的大手掌，枯唇微启说了个无声的字符，满是泥垢的双手在
身前交叉而叠，做了个手印。
随着这个无声音符... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 28 仿佛听懂了那名巨汉的怒吼，明白自己陷入了一个圈套，那把灰暗哑光的无柄小剑开始
在空中剧烈地颤抖起来，震的四周空气发出嗡鸣利啸，拼命地左突右奔想要飞离此地。
老人双手搁在膝上，望着眉心前不到一尺外的无柄小剑，目光静柔如丝如缕，然而这些
丝缕蕴着恐怖的韧坚之意，紧紧裹着想要逃离的无柄小剑，让它根本无法动弹。
老人目光所触之处温度急剧降低，无柄小剑上瞬间蒙上了一层薄霜。小剑挣动的愈发厉
害，嗡鸣阵阵却始终无法挣脱，这样徒劳挣扎不知持续了多长时间，小剑悲鸣一声摔落
在落叶之上，仿佛失去了生命一般。
就在无柄小剑跌落尘埃同时，北山道密林某处，距离车阵并不遥远的一棵树后响起声痛
苦的闷哼。
老人平静的眼眸里闪过一道放松之意，双手撑着膝头，整个人干瘦的身躯忽然从车厢旁
弹了起来，仿佛被大风吹起，倏乎间飘至北山道内密林深处，飘至那名巨汉身前。
巨汉暴喝一声，如蒲扇般大的手掌自上而下猛击，气势威猛，如一座小山直接压向老人
干瘦的身躯，仿佛下一刻手掌便会轻易地将老人扇成一蓬血肉粉末。
老人面无表情看着将要临头的大手掌，枯唇微启说了个无声的字符，满是泥垢的双手在
身前交叉而叠，做了个手印。
随着这个无声音符... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 1993 | 29 第4章 南宗分灯
一、荷泽神会
作为本世纪二十年代以来中国佛教史的一个研究“热点”，荷法神会及其思想和作
用一真是备受瞩目的“热门”话题。自１９３０年胡适发表《神会和尚遗集》以来，学
术界关于这一课题的考辨可谓不遗余力，直至１９９６年７月中华书局还出版有中国社
会科学院世界宗教研究所佛教研究室杨曾文研究员所编校的《神会和尚禅话录》一书。
是书取材宏富，整理精致，既全面介绍了国内外学者关于神会著述的校勘和研究成果，
又收有著者深入精湛的研究考证，在大陆的该课题研究领域内颇具有代表性，当然，这
并不意味着对于神会的研究就可以到此止步，相反，这一研究应当而且事实上也正在进
入更为具体和细致的境地。但是，正如同史料的过于粗疏容易妨碍我们对于历史真相的
了解一样，对于史料的尽可能细致的梳篦辨析，固属必要，但未赏没有遮蔽历史真义真
精神的危险。从这一意义而言，荷泽神会的独特价值是否会淹没在越来越多的历史细节
之发现与阐释之中——就格外需要佛教学者警醒了。
事实上，在南宗“分灯”的壮丽行列中，作为擎灯者的祖师级人物，其生平经历与
劳绩之中，最重要的未必就是体系... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
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大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 32 今日上证综指报收2797.77点，涨幅0.13%。深证成指报收12404.34，涨幅0.09%。恒生报收22726.43点，涨幅0.87%。道指报收12719.49点，涨幅0.74%。纳指报收2872.66点，涨幅1.36%。标普报收1353.22点，涨幅1.05% 。
新增资金营造半年报业绩浪（上海证券报） 昨日两市大盘双双高开，股指冲高回落，最终双双以小幅下跌报收，两市共成交2578亿元，量能相比周三小幅放大，新增资金进场迹象有所显露。据大智慧SuperView数据显示，昨日两市大盘资金净流入3.80亿元。
“十二五”八大行业将推进兼并重组（中国证券报） 工业和信息化部副部长苏波7日透露，“十二五”期间我国将以汽车、钢铁、水泥、机械制造、电解铝、稀土、电子信息、医药等八大行业为重点，推动优势企业强强联合、跨地区兼并重组、境外并购和投资合作，提高产业集中度。
券商理财谨慎打新 二季度浮亏仅415万元（证券日报） 今年一波接一波的破发潮，令机构打新渐趋谨慎。而以获取稳健收益为目的的券商理财产品，在二季度几乎淡出打新“阵营”。
机构七月唱“红”歌 次新股演绎如火行情（证券时报） 6月下旬... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 33 悼念诗人雷抒雁，重温《小草在歌唱》
2013-04-17 19:08:04
风说：忘记她吧！我已用尘土，把罪恶埋葬！雨说：忘记她吧！我已用泪水，把耻
辱洗光！是的，多少年了，谁还记得这里曾是刑场？行人的脚步，来来往往，谁还想起
，他们的脚踩在一个女儿、一个母亲、一个为光明献身的战士的心上？只有小草不会忘
记，只有小草在歌唱。唱得那样凄凉；唱得那样悲壮！
老高按：中国著名诗人雷抒雁，2013年2月14日，在北京协和医院去世，享年71岁。
30年来，已经有无数熟不拘礼的或者只是点头之交的诗人去世。年长的一辈就不说
了，同辈人中，也已经有饶庆年、顾城、陈所巨等多位富有才华的诗人辞世。雷抒雁我
不敢谬托知己，虽然他奖掖后进，题签了他的诗集送给我，但这位诗坛老大哥，又是军
人，给我的感觉是有一点主旋律诗人（那时没有这个词儿）的架势，尽管开会时多次见
面，我竟没有与他深谈过。后来我远离故土来到美国，更无缘见面了。
如今，悔已晚矣！雷抒雁在上个世纪九十年代以来的创作道路，我不甚了然，但是
七十年代末，他写张志新的那首诗《小草在歌唱》，在当时堪称不胫而走，感动了无数
人。为平反冤假错案和... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 5208 | 34 看客认识不认识。我都认识
啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳芭捌
扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣半办
绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝
钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁
臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳病并
玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材才财睬踩
采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴搽察岔差
诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯
撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻
齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚础储矗搐
触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨磁雌辞慈瓷词
此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓措挫错搭达答
瘩打大呆歹傣戴带殆代贷袋待逮怠耽担丹单... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 35 昨天（5月4日），有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。昨
天记者在南京市场上探访，暂未发现人造猪耳朵。食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来
并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假
猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。
媒体曝光：
记者探访：江西发现人造猪耳朵 疑用明胶和塑料制成
3月30日上午，江西赣州有市民在市场上买了猪耳朵后发现，这次的猪耳朵和平时的不
一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破，怀疑是人造猪耳朵。
随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现
，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能
戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
据卖假猪耳朵摊点的老板交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购
来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着
色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣
县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 导语：
我来到这个世界，因为我该来；我离开这个世界，因为我该走。——余华《活着》
对乔任梁的死，笔者既不激动，也不冷漠，只想平静地说：我曾很喜欢这个歌手，
但此刻，要让所有情绪都归于零。
因为，乔任梁的人生里程表，已归零。
只想说，希望他来生做个“大智若愚”的人！
唯此，再无乔任梁。
1
流言蜚语不叫流言蜚语，也不叫“冷箭”，它叫“机关枪”
流言蜚语除了像毒蛇一样喷出“含沙射影”的剧毒口水，还会像机关枪一样“枪毙
”人！
明星被流言杀死的太多了，一张A4纸都写不下，这份名单堪比奥斯卡颁奖晚会的大
名单！甚至更长！
人类拥有的最厉害的武器，不是枪，而是嘴。李洪志的一张破嘴可以吸引千万信徒
，他自称宇宙主佛，秒杀一切基督徒、伊斯兰教徒，罗马教皇都是他的贩夫驺卒。信仰
法轮功的信徒几乎都是这样被李洪志枪毙的，成了一个个丧尸。
2
公司声明：乔任梁被不实报道重伤，罹患抑郁症而自杀
早期，艺人乔任梁并非一帆风顺，狗仔队的流言称他SM(性虐游戏)，死亡第一时间
,网络便流传他头套塑料袋，多处伤痕，流言漫天。最后是警方和经纪公司出来辟谣：... 阅读全帖 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 37 不是吧，嫁鸡随鸡，君当作磐石，妾当作蒲苇 蒲苇韧如丝，磐石无转移。 |
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A*******s
发帖数: 85 | 38 轻风弄柳意梳头，村户门前垂瀑流。
万绪千条牵梦景，慢揉巧扯作熙游。
金丝缕缕关中味，玉带纤纤釜底柔。
海碗唤来云雾绕，葱花数点拟飞舟。
时下村的挂挂面制作已有600多年的历史。这个村子的大部分住户在冬季天气适合的情
况下都会制作传统纯手工挂面。通常挂面制作期是在每年的十一月到次年的三月初。因
为气温高的话，揉好的面会发酵，必须要天气寒冷，还要求是晴天晾晒，保证一天晒干
。挂面的制作从揉面到成品需要2天时间，其中揉面是个细致活儿，具有一定的技术含
量，费工费时。所以每户每次用100-200斤面粉进行加工，历经多道程序，最后的成品
约6元钱一斤，价格不算便宜。纯手工制作辛苦付出，因为无法规模化生产，效率很低
。也就是这样家庭作坊制作出来的挂面，味道口感才会与众不同。自然口碑极好，最远
销到国外。
时下村的挂挂面是用优质小麦粉为原料。每根均为空心，条细如丝，口感香韧，只在和
面时添加量的盐外，无任何其他添加剂，在兴平及周边地区广受青睐，并远销省外，已
经成为关中一绝，因为纯手工，又受季节天气限制，这个四百余户人家的村子，年产量
不过百吨。
作为传统民族食品文化的传承，时下村的生产还处于最原始... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 39 猪肚卤好，切丝，和辣椒、葱丝、芹菜一块炒炒，很香，口感比较韧。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 40 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: start (美丽人生), 信区: SanFrancisco
标 题: 关于拉面和闹肚子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 13:16:45 2011, 美东)
我吃过三好，一般来说，面都是煮熟的，三好的流量又比较大，小菜即使不太新鲜也不
至于让这么多人闹肚子，而且有些人还颇为严重。
我猜测可能是拉面里面的添加剂使用的问题。
一般拉面馆为了让面筋道，都会使用拉面添加剂，但是添加剂有很多种，传统的是蓬灰
，天然成分，使用时钟，对人体应该无碍。但是现在国内的添加剂生产厂家为了降低成
本，增加利润，很多用工业硼砂。以下是我查的资料，供参考。
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蓬灰 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使
用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些
。现在市面... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 周末推荐个好吃的——油鸡枞
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 15:51:36 2015, 美东)
云南菌子多，其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂：
洗干净放在厨房是这样——
另两种是青头菌和松茸，后者是日本人最喜欢、炒得最贵的，有股药味。
鸡枞可炒可放汤；在云南一路吃了不少，可没拍到好照片，从略。离开时买了很多真空
包装的鸡枞菌小零食：
其中傣味最辣，其他微辣。
不过最好吃的是这种油鸡枞：
加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
鸡枞，极有嚼头。
（面条我没拍，借了幅网图）
可惜本地的中国超市里没看到 :( |
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 赞！赞！
下面这句话，是说在油里直接放草果等调料,
然后一起收进瓶里泡着的意思 ？
“植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝，不仅保持鸡枞
的鲜香味，而且干菌口感弹韧筋道，越吃越有味道。”
如果这么简单，这里鸡枞菌似乎也有，自己作些就好。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 44 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 肉怎么炒才嫩？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 21 10:49:26 2017,GMT)
肉丝和肉片是否细嫩，最重要的指标是看里面的水分含量，水分含量高的，自然就细嫩
，含水量少的则吃起来口感就老韧，那么在烹饪过程中肉的含水量有几个方面可以控制。
第一、肉本身的纤维长短及含水量
鱼肉自身纤维短，含水量高，所以鱼肉吃起来口感细嫩；猪肉、牛肉纤维长，含水量低
，口感不如鱼肉细嫩。猪肉、牛肉、鸡肉不同部位，脂肪含量、肌肉的含水量不同，细
嫩程度也不一样。所以在选择过程中要选择最合适的部分来加工。
第二、通过挂糊上浆来保持含水量
挂糊上浆的作用：
1. 保持原料水分和固有质地
原料通过上浆或挂糊处理，在加热过程中，原料表面的浆糊会缓冲高温对原料组织的直
接作用，避免原料组织骤然受热而失水；同时浆糊受热形成胶状致密的外衣，阻止了原
料内部水分的外溢，从而保持了原料本身特有的细嫩质地。
2. 改善原料的质感
上浆或挂糊处理过的原料，在加热过程中，表面的浆糊由于淀粉糊化，短时间内会形成
细腻光亮、细嫩软滑的外表效果，形... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 45 成年人这些字不认识就是文盲了：
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z*m
发帖数: 3227 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: Military
标 题: 江西曝出人造猪耳朵疑用明胶和塑料制成
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 05:10:16 2012, 美东)
昨天（5月4日），有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。昨
天记者在南京市场上探访，暂未发现人造猪耳朵。食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来
并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假
猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。
媒体曝光：
记者探访：江西发现人造猪耳朵 疑用明胶和塑料制成
3月30日上午，江西赣州有市民在市场上买了猪耳朵后发现，这次的猪耳朵和平时的不
一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破，怀疑是人造猪耳朵。
随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现
，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能
戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
据卖假猪耳朵摊点的... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 47 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 48 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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