y****t
发帖数: 446 | 1 买的美国超市一般的猪肉条，用李锦记叉烧酱，蒜沫，一点蚝油抓匀，放在冰箱里过一
夜使之入味。第二天拿出来刷一层蜜和叉烧酱，放在烤箱375F 25-30分钟，拿出来翻面
之后再刷一遍蜜和叉烧酱，继续375F烤箱25-30分钟，这样就好了。吃的超不多的时候
才想起来拍照，所以碗里不剩几块了，呵呵。
拿出其中一条肉来做叉烧酥。皮的做法就参考毛毛妈的苏式鲜肉月饼的酥皮。
馅：洋葱一个。锅烧热，放入少许butter，放入洋葱，炒软后倒入切好的小叉烧肉块，
放入少许叉烧酱和蚝油，拌匀即可。
然后的做法也是和毛毛妈的做法一样。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
模具：6吋的脱底烤模
A.曲奇底台
用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀
后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底
部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的
375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体
材料：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup
；鸡蛋2个；低筋面粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；柠檬汁1.5大勺
做法：
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡
蛋，每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 3 牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现买成品,puff pastry一盒
3.操作:锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
4.烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求40... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 4 圣诞快乐~~~
圣诞大雪封门，再加上答辩通过，开始过无所事事的悠闲生活，最近开始有时间学做一
些长久以来很想做，但是又没时间的甜点，比如说这个丹麦卷，虽然这个第一次的丹麦
面包并不让我满意。
原方是君之的丹麦葡萄卷，以后试试看爱和自由的丹麦面包方子~
丹麦面团部分参考君之的，一共可以做10个左右的面包，我实在不高兴做迷你版的
面团配料：bread flour 200g，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克
，干酵母5克，水88克，chocolate chip适量
裹入用油：黄油70克
烘焙：烤箱中层，375F，10分钟左右，至表面金黄色。
制作过程：
1、把所有材料放进面包机，dough档，揉面结束后重启，再run一次完整的dough档
2、把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋
里。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以
放进冰箱冷藏一会儿。
5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
6... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 5 上次做玛德琳剩下的抹茶粉，一直想再做一些抹茶的东西，于是翻了翻君之的博
客，找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单，又量产，是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃，评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法，巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成180克低筋面粉+20克
可可粉，不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉，不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄，所以烘焙时间稍短。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Fanny0124 (璠), 信区: Food
标 题: 【烘焙日记】小熊Teddy也爱吃的---三色曲奇
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 22:00:32 2011, 美东)
上次做玛德琳剩下的抹茶粉，一直想再做一些抹茶的东西，于是翻了翻君之的博
客，找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单，又量产，是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃，评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法，巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成180克低筋面粉+20克
可可粉，不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉，不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄，所以烘焙时间稍短。 |
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s**********e
发帖数: 2719 | 7 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
标 题: 烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 18:22:21 2013, 美东)
独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 8 独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce，放在烤盘上，注意排骨光滑一面朝下。
关键的一步，要用锡箔纸将烤盘严密封死，不要漏气，排骨在烤箱中连烤带蒸，这样肉
才酥软细嫩，香味汁水才不会流散烤干失去。
烤箱温度到375F后，将烤盘送入烤箱烤70分钟，打开锡箔纸检... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】仿制的纽约乳酪蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 23:36:38 2010, 美东)
这个是给LD昨天生日做的生日蛋糕。
豆豆猫篡改了正宗纽约乳酪蛋糕的材料和做法，因此叫做仿制的纽约乳酪蛋糕.
模具：6吋的脱底烤模
A.曲奇底台
用的是上次做的杏仁Cheesecake的方法：
材料：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀
后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底
部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的
375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体
材料：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup
... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Busywithbaby (清甜一壮男), 信区: Food
标 题: 几个关于鸡肉的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 20:28:51 2010, 美东)
牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现... 阅读全帖 |
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P**5
发帖数: 7467 | 11 告诉你个好的菜谱
去Costco花20刀买3磅智利三文鱼，抹上点橄榄油，盐和蜂蜜（枫糖）。烤箱375F烤1个
半到2个小时。差不多时间可以再拿个烤盘烤几个发芽土豆。
3磅鱼可以吃6顿。土豆基本不算钱。一顿饭不到4块，20刀够吃3天。 |
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发帖数: 1 | 12 味道不错
新鲜的鸡肝，
1-洗掉血水
2-扫上适量盐
3-撒上一层糖粉
4-broil 10分钟
5-375F bake 15分钟
内脏的味道去掉了，味道很好，而且色泽红艳。 |
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q********1
发帖数: 1480 | 13 经常听人抱怨没时间做饭，其实绝大多数的家常菜都不费事。稍微花点功夫，就可以弄
出个健康又好吃的菜来。这里贡献一个快速做鸡的方子。
1、烤箱预热至375F。
2、4磅左右的白条鸡一只，洗净。我用的是Costco的Organic鸡，便宜。用纸毛巾将鸡
内外拍干。
3、鸡身上遍涂橄榄油；取鲜柠檬一只，切成四瓣，将柠檬汁挤在鸡身上；盐一茶匙，
在鸡身上涂抹均匀； 鸡身上撒黑胡椒粉。
4、取香草四种(都是Scarborough Fair上买的）:迷香迭(Rosemary),百里香Thyme），
洋苏草（Sage），荷兰芹（Parsley）洗净，淋橄榄油；洋葱一个，切成八瓣，连
同上面挤过汁的柠檬并香草，一起塞入鸡腹，在鸡身上也可放一些。
5、用线将鸡腿捆扎并拢，将鸡胸脯朝下放入烤盘 （这是保持鸡肉鲜嫩的关键之一），
进烤箱烤30分钟，炉温降低至350F，再烤80-90分钟，鸡肉最厚处温度达到180F即可。
6、将烤鸡略晾15分钟后就可以吃了。
做这道Organic香草烤鸡，从拆开鸡的包装到鸡进烤箱总共花了8分钟不到。实在不能算
麻烦。 有空你也可以试试。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 其实是昨天的午餐
俺家猪头做的小扁豆汤，很健康营养的汤，味道却是非常可口,方子在这里
http://www.foodnetwork.com/recipes/lentil-vegetable-soup-recipe
唯一的区别是我们买的red lentil。橄榄油放得比方子里面要少，主要都是蔬菜了。
我烤了个佛卡夏，家里有新鲜的迷迭香，用的是买的面包面粉袋子上的做法，应该不太
正宗，味道倒是很不错。
1又1/4杯温水，激活4克干酵母，加2tsp盐，1tbsp糖，2tbsp植物油（我放的橄榄油）
揉匀，发酵至2倍大
在抹了油的烤盘上用手轻压成半英寸后的片，按出小坑儿，撒上6tbsp切碎的新鲜迷迭
香（如果是干的，用1/3的量）和2tbsp的parmesan，二次发酵至体积翻倍
375F烤20-25分钟即可
香味非常浓郁的一款面包 |
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c*****t
发帖数: 22 | 15 菜名：白玉酿鲜蘑
原料：口蘑、豆腐、小葱、cheese丝、黑芝麻、
制作方法：口蘑掏空，豆腐切碎放橄榄油、黑胡椒、盐、切细的葱花、鸡精拌匀，塞回
蘑菇肚子里，上面撒cheese和黑芝麻，375F烤个15分钟左右就好了。
相机：Cannon SD600 |
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y********n
发帖数: 9 | 16 食客人数]：3人
[菜肴数量]：6道菜
[准备时间]：4个小时
[参赛作品]：叉烧排骨
[全家福]:叉烧排骨，干煎鳟鱼，麻婆豆腐，辣白菜，梅菜扣肉，法式面包，椰蓉汤圆
又一年啦，但愿一年比一年美好！
家里人少，年夜饭没啥讲究，纯粹就是图个吃得高兴。
叉烧排骨
原料：
排骨一扇
半杯海鲜酱
四大勺酱油
三大勺料酒
两大勺醋
做 法：
调料全都放到一个碗里拌匀。排骨放预热到375F（肉厚的排骨最好用400F）的烤箱里烤
一个小时，最好是有肥肉的那一面向上，一个小时后用小刷子往排骨上刷调料汁，这个
时候累一些，大概两三分钟刷一次，开 始刷上去的时候可能很稀，放回去烤一烤就会
慢慢的浓稠起来，颜色也会渐渐的变得很漂亮。大概十五到二十分钟以后翻面，再接着
不停的刷，再烤十五分钟的样子 或者烤到金红色就好了。还是那句话，大家的烤箱都
不一样，时间可能也会长点或短点。
干煎鳟鱼
鱼是一定要吃的，年年有余嘛！况且，这几条鱼还是小凯同学亲自钓回来的呐！做法相
当简单：把鱼收拾干净，往鱼身上撒点盐，拍上干淀粉，锅里放几勺油烧热，把鱼放下
去煎至两面金黄即可。干香酥脆，是最先被消灭掉的菜。
麻婆豆腐
这个菜 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 最近都不怎么做菜，昨天妈妈生日还是出去吃的。：（
周末costco去买菜，看见卖烤鸡的，感觉人家烤的色泽鲜艳，诱人无比，想买一只，但
是老爸说还不如自己烤着吃，吃不惯外国人的口味，于是买了2只一包的young chicken
。昨天晚上胡乱腌了腌，今天网上搜了个温度，就进烤箱了。本想烤脆皮的，但是有的
地方有点弄焦了，色泽也不那么红，个人感觉那个温度有点高，还是低温慢烤比较好。
因为不是总烤肉食来吃，所以也不在行，就当乱乱做了。不过味道是一流的，哈哈。（
夸得自己都很汗。）
腌料：
盐、老抽、红糖、花椒面、红酒、黑胡椒粉、蒜粉
做法：
1、整鸡清理干净，掏出肚子里的鸡胗、鸡肝，肉厚的地方切开口，均匀抹腌料，同时
把鸡胗、鸡肝腌一下。（至少5分钟按摩）
2、葱姜切斯，在鸡表面和肚子里蹭，然后一部分填在肚子里，一部分撒在表面，将鸡
放密闭容器里，冰箱1夜。
3、烤盘铺锡纸，架烤架，放上腌好的鸡，刷蜂蜜+融化的黄油，撒干的洋香菜末，再撒
点黑胡椒，鸡翅尖和鸡腿骨等尖端部分包锡纸。
4、橙子皮盐水洗净切宽条或片，放在腌好的鸡的表面和肚子里。
5、烤箱375F度先肚子向上烤1小时，刷蜂蜜和黄油， |
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a*****h
发帖数: 36 | 18 塔皮：
面粉2杯，黄油1又1/2条，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋1个，冷水4大勺
塔馅：
sweet condensed milk1罐(14oz)，罐头南瓜泥1又1/4杯，红糖1大勺， cinnamon,
nutmeg各1小勺
面粉，糖，盐拌匀，加入切成小丁的黄油，用两把叉子捣碎。鸡蛋加冷水打匀，加到面
粉里和成面团。冰箱里醒一阵之后赶成塔皮，用3寸圆cookie cutter压出圆片，铺在
muffin模子里。
塔馅所有用料打匀，倒入模子。预热好的375F烤箱15-18分钟。 大约做24个左右。(这
个办法也可以用来做蛋塔。) |
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p****e
发帖数: 607 | 19 我有几盒sour cream和一包绿茶粉，放了好久了，还用不完。于是便以此为借口，制作
新的甜点。
自从买了一大袋whole wheat flour，就一直很想在做的任何一种点心中都用上它。我
喜欢全麦的口感(我知道有的人对这种口感是深恶痛绝的)，加上又有全麦食品比较健康
这个说法，于是就甚至有把平时用到高筋面粉的地方，都替换成全麦面粉的趋势。心血
来潮就是这个样子滴。
司康/scone 是苏格兰传统面食，最初是以燕麦为原材料，在烤架上制作，切成三角形
食用。现在的scone咸甜皆可，形状也各异。
材料:
1 1/2 cup 全麦面粉
1/4 cup 糖
1 tsp 泡打粉(baking powder)
1/4 tsp 盐
1/4 cup 黄油(半条 约60g) 室温软化
1盒酸奶(sour cream，原味，约220g)
1 鸡蛋
1/2 tsp 香草精(vanilla extract)
1/2 cup 葡萄干
3 tsp绿茶粉
1/2 cup牛奶或者水
做法:
1.烤箱预热375F。混合面粉，糖，泡打粉，盐，绿茶粉。将软化后的黄油切成小块加入
面粉混合物中，用搅拌器或者叉子混合，并 |
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w********x
发帖数: 1732 | 20 菜名：
烤鸡翅
材料：
ranch 99 鸡翅中 一包（20个）,姜沫，葱花
佐料：
生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉，白胡椒粉
safeway buffalo wild wings sauce 蜂蜜
做法/步骤：
1.提前一天晚上，把鸡翅中用刀在中间划两下，以便进味，放在一个饭盒里，家生抽，
老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜沫，香油，揉呀揉，匀了，盖上盖子，放
到冰箱冷藏室里，腌一宿
2.第二天下班回家，把鸡翅拿出来，放暖一些（这时间，我在做别的菜）。用考盘，最
好是带孔的，这样靠出来的油会流到下面去，鸡翅会比较干。下面用一个盘子接着。我
都罩上了aluminum foil，上面的捅了几个眼。比较好刷（虽然是LD刷碗。。。咱还要
体谅嘛）
3.在一个小碗里倒buffalo wild wings sauce，每个鸡翅都在酱里滚一滚，上考盘，鸡
翅摆好了之后，把剩下的腌鸡翅的汁浇上去，然后在每个鸡翅朝上的一面抹上蜂蜜，个
人觉得蜂蜜抹多一些比较好吃。
4。 上烤箱，375F 烤吧。我第一锅只考了16个（烤箱小），所以考了16分钟，然后把
鸡翅翻个面，再抹上蜂蜜，再烤10分钟，就好 |
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a*********8
发帖数: 5368 | 21 材料：
11只大个有头虾（数字很奇怪是因为就剩这么多了）
1/3 slice 烤干的面包片，可以用crouton代替，一两个就够了
1/4 cup cream cheese
3 瓣大蒜，切成末
盐，胡椒少许
牛奶 2 table spoon
Mozzarella cheese 少许，shredded。
做法：
烤箱预热375F。
化好的cream cheese里面加上碾成末的面包碎，＋胡椒，盐，大蒜末，拌匀
spread到刨腹的大虾上面，撒上Mozzarella cheese
烤25分钟
吃法：
张嘴，用筷子/叉子/牙 |
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i*****n
发帖数: 77 | 22 本人第一个baking product，捡简单的下手：）
材料：(for 4 servings)
1. 150 g糯米粉
2. 1个鸡蛋
3. 1/3 cup sugar
4. 1/4 cup corn oil
5. 2/3 tsp baking powder
6. 1 cup 2% milk
做法：
A. 将1、3、4、5以及打散的3倒入容器，稍加搅拌，加入6，用自动搅拌器搅拌至均匀
，在室温下放置10分钟。
B. 烤盘抹油，将搅拌液放入烤盘，烤箱预热至375F，烤30分钟。
C. 取出，凉20分钟。
D. 开吃~：）
E. 将剩下部分立刻用保鲜膜密封，防止变硬。
营养成分：(1 serving)
热量：354 K 脂肪：14.6g； 蛋白质：5.7g； 糖：20.4g |
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xt
发帖数: 17532 | 23 豆沙三角制作
原料：
Puff dough,
豆沙馅一包，
鸡蛋一个和牛奶一调羹，打成蛋液
把做好的puff dough擀开，切一片宽5cm的长条下来，然后擀薄
到大约8cm宽，4mm厚;
切正方形小片，在小片上涂蛋液，然后在正方形片的中心放大约
一茶匙的豆沙馅，把面片对折成三角形包好。
在豆沙三角上刷一层蛋液
oven预热到375F(如果是convection oven,350F即可)，烤20分钟，
取出后撒一点confectionary sugar做装饰即可。
建议搭配：Espresso/Cappucino/Latte |
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p*t
发帖数: 9 | 24 Here's my recipe, I will try to type it in Chinese later.
Serving -4
Ingredients
1/2 package elbows pasta
1/4 cup Margarine
1/4 cup Flour
2 Cups Mozzerella/Parmesan Cheese, shredded (Original recipe uses Chedder Cheese)
3/4 tbsp Salt
2 Cups Milk (prefer whole milk)
15 pieces Pepperoni, shredded
1 Grease oven-safe dish. Pre-heat oven to 375F
2 Cook half package of elbows pasta(~6 mins), rinse with cold water
3 In a saucepan, @ medium heat, melt Margarine, add Flour and Salt, Stir in
Milk Stir occ |
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N****w
发帖数: 21578 | 25 要不在烤盘里放点菜油，避免烤干？
375F 应该不会烤焦阿 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 26 菜名：Soft Oatmeal Cookies
材料：
1) 1 cup 黄油（butter）
2) 3/4或1 cup 白糖
3) 3/4或1 cup 红糖（brown sugar）
4) 2个鸡蛋
5) 1 teaspoon 香草精（vanilla extract）
6) 2 cups 中筋面粉（all-purpose flour）
7) 1 teaspoon 苏打粉（baking soda）
8) 1 teaspoon 食盐
9) 1.5 teaspoons 肉桂粉（ground cinnamon）
10)3 cups 燕麦（quick cooking oats）
步骤：
1.在一个较大的容器里将2个鸡蛋打匀，依次加入软化的黄油、白糖、红糖分别打均匀
，注意最好是每加入一样配料打匀一次，然后再加入下一种配料。最后在混合乳液中加
入香草精再搅拌均匀。见图一；
2.在另一只容器里倒入面粉，加入苏打粉、肉桂粉、食盐，混合均匀；
3.将混合好的面粉倒入步骤1的混合液中，搅拌均匀；再加入燕麦，搅匀。图二；
4.搅拌好的粘面团密封放入冰箱冷藏至少1小时；
5.烤箱预热到375F；
6.烤盘刷 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 27 没有加面粉，图一完全就是步骤1的产物。
那个creamy状主要是黄油打完后的缘故，加了面粉后就更稠了，搅动都比较费力！
我家烤箱两层，我就放在了最上面一层，热度足够了，用bake档，注意要先将烤箱预热
到375F后再放进去烤。
这样热度均匀，计时也比较准确，烤个8-10分钟拿出来就差不多了。
因为饼干的大小每个人做得可能有差异，需要的时间可能稍有差别。烤到8min左右时候
打开烤箱看看，或者尝一块^_^，感觉差不多了就行了。一般8分钟肯定就成型或差不多
熟了，觉得火候不够可以再多烤1、2分钟，不过注意不要烤糊。刚拿出来热的时候应该
是软的，晾凉后会变干一点，但中间仍然会比较松软。我烤的9分钟。
这个方子用的面粉不多，黄油1cup，面粉才2cup，可能不需要烤那么久。 |
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s**********3
发帖数: 1216 | 28 烤东西的时候先预热，比如375F，要把烤盘放进去的时候，开烤箱门的时候总会引发报
警器响个不停，其实也就10来秒的时间。大家都会遇到这个问题吗？ |
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e******s
发帖数: 1582 | 29 纯粹是为了下周做月饼热身，想test一下酥皮是否可行，结果很满意。
水油面团：2cup all purpose flour,4 tbsp lard, 4 tbsp sugar,
水没有量，估计100ml上下，就是揉成面团，建议边揉边加
油酥面团：1 cup all purpose flour, 5 tbsp lard
豆沙馅另调，前些天做面包用剩的
过程ms挺简单，分别揉两个面团，先揉水油面团，揉到耳垂软程度（我揉得偏硬了），
饧30分钟；油酥面团成团即可，这玩意儿不像一般的面团，没啥弹性，松松的容易碎，
很像做饼干的面团
把两个面团各分成16小份（如果做小一点20个也差不多），用水油面裹油酥，收口擀片，
开始叠被子（具体操作上网google吧，酥皮点心制作，万变不离其中）
一共叠两次，每次叠完都饧个5分钟，然后再擀成手心大，包馅，收口朝下放在烤盘上，
刷蛋液，点芝麻。375F烤30分钟，出炉。
成品太酥了……想用刀切半，但酥皮就会碎，不过口感超好。因为豆沙馅不够，所以包了
三个肉馅的，皮又软又酥，超香。。得意了很久，自此lg对偶的厨艺就真的仰视了，哈哈 |
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i******y
发帖数: 104 | 30 方子：
All purpose flour 500g
Whole wheat flour 100g
Corn flour 100g
water 380 ml
yeast 1小勺
用mixer搅拌成形，放在盆里发酵，大概2-3小时，看虚起来了就揉，二次发酵一般30分
钟到1个小时，
375F 烤25-30分钟 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 31 很好做，最简易的版本是：
预热烤箱，红薯直接放烤盘上，375F，1小时5分钟，开吃。
懒人心得：
1. 红薯不用洗，反正皮是要剥了扔掉。
2. 不用叉子扎洞，那个是防水汽膨胀影响美观，自己吃其实无所谓
3. 烤盘不用铺锡箔纸，烤完热水泡，很好洗
4. 温度越高，烤的越快，但是太高的问题是，红薯表面烤得比较干，不好吃。我试了
400F，太高；350F，太慢。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 32 随便弄个 纯粹的磁盘子，或者你有烤盘的话更好，是怕红薯出水的。
然后375F，一直烤着，估计得1-2小时吧，啥时候红薯很软了还出水了，就OK了。
3小时也有可能，红薯和红薯不同。 个人经验是：长条的（不是特大特粗的），
红色心的，比较好吃。 |
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w******d
发帖数: 159 | 33 Pigs in a blanket
Hi, Mom, do you know that you made a very typical American afterschool snack
-- pigs in a blanket.
这是宝贝放学后冲到厨房食指大动口水横流说的的第一句话。啊？ 看来真是活到老，
学到老， 原来小香肠面包还有这么可爱的小名。
做法很简单。。。
发一团烤面包的面， 发好后，擀成大片儿，再切成大小适中的三角形（哈哈，就是
blanket了）。
用‘blanket’把‘小猪猪’一个个裹起来，刷上蛋液。
烤箱预热375F后烤大约18 分钟。
宝贝爱吃辣，所以做了几个加强版的‘blanket’，就是先把‘小猪’塞进辣椒，再裹
点儿cheese，然后才进被窝。 唉，我天才的发明创造以及想象力， 为什么只在厨房
里得以体现？！
为了贯彻‘百花齐放’的方针， 用另外一半面做了甜花生酱馅儿的小圆面包，最后馅
儿没了，只好编了个麻花辫儿蒙混过关。
上两张图， 第一张是准备阶段， 第二张是成品图。 |
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o********e
发帖数: 894 | 34 第一次去TODAI吃BUFFET，便爱上招牌龙虾上那一层淡黄色粘粘糊糊，似奶非奶，似蛋
非蛋的烧烤滋。后来知道那是QP酱(日本超市和大华均有售)
在网上翻过一大堆菜谱，也试过clam，scallop，只有这一款好吃又可行。本菜谱纯属
胡编，如有雷同纯属巧合。
1。Mussels 煮开口，留带肉一边。
2。取出 Mussel 肉，片成4，5小块，放回原壳
3。挤上 LEMON 汁儿 (大概十几只用半个)
4。每只点上两三滴越南辣酱(红瓶带绿嘴巴稀稀的那个)
5。盖上QP酱，撒上鱼子(OPTIONAL)，用钝刀抹平
6。375F，15MINS，快烤好时撒上香菜沫。
形容一下味道巴：MUSSEL的鲜甜，LEMON的酸，一点点辣，加上QP酱又香又软的口感，
唔。。。。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 35 我就是一懒猫，烘培常年就是我一软肋，一想到活面，我就浑身不自在。这个方子是抄
别人的，但是简单，好吃。
黄油 100g， crunchy 花生酱150g， 细砂糖 100g， 鸡蛋一只，搅拌均匀
面粉100g， baking soda 半茶匙，继续搅拌均匀
我还额外加了花生和腰果
揪成2厘米直径的圆球，放在扫好油的烤盘里，375F的烤箱里15分钟，摊凉，可以吃了 |
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h*****n
发帖数: 263 | 36 wholefood的羊腿两个，化几道。
葱丝，姜丝， cranberry,酒，老抽，海盐，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放塑
料袋里，淹一
宿。
连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点
儿焦就去了锡纸
再烤5分钟。
LD吃的很爽，不让照吃相，心甘情愿刷烤盘。 |
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xt
发帖数: 17532 | 37 puff dough做法：
见本版#1948起的几篇
蝴蝶酥做法：我是把puff dough在铺上砂糖的案板上擀薄，成
大概25cm宽，0.5cm厚，上面撒上炒核桃仁和红糖做馅，然后
在每一边象叠被子那样卷两次，再象叠被子那样叠起来成一
长条，用刀把长条切成0.8cm宽的片，把每一片在白砂糖里拖
一下，375F的烤箱里烤最多20分钟就可以了。如果一次烤不
掉，可以冷冻起来备用。 |
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c******y
发帖数: 8796 | 38 专业应该用 deep fryer
炸鸡，温度要高 375f 温度低了吃好多油。 |
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xt
发帖数: 17532 | 39 我做的是核桃仁红糖馅的蝴蝶酥。
馅心制作：
一份核桃仁炒到金黄色，用刀切碎,拌大约2/3份的红糖
(越黑越好)，备用。
蝴蝶酥制作步骤：
第一步：
把酥皮(puff dough)擀成30cm长，15cm宽的
条，最好在面板上洒些白糖擀进去，这样表面会有一层
白糖，烤制出来效果更好；
第二步：
在酥皮上涂上一薄层枫糖浆，这样可以粘住那些馅心。
可以洒上一点，然后象做油饼那样抹开就可以了；
第三步：
洒上馅心，从酥皮的长度方向两边卷起；
第四步：
把卷好的面胚切成1厘米宽的条，每条在白糖里面拖一下，
上一层白砂糖，就可以烤了，如果不马上吃，可以冷冻
起来保存。图中是准备冷冻保存。
烤制：
把蝴蝶酥放烤盘中，间距建议横向10厘米，纵向4厘米，
放预热375F的烤箱(如果是convection oven, 360F即可)
烤制20分钟即可。烤前可以在每个蝴蝶酥上洒一小撮白糖，
这样烤好后表面就有一层白砂糖，好看而且口感更好。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 原方子应该是来自Whitney，但是我在她的博客上怎么也找不到这个蛋糕了。兴许是老
花了…
对进行了适当的篡改——把克都换成了量杯，量勺，材料也因地制宜了。
用的是6吋脱底模。
A《曲奇底台》
材料：黄油1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用chopper打碎，盐
少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉（懒，没筛），盐，把黄油一边捣碎一边混
合。混合均匀后，放进冰箱冷藏3小时（我冷藏了1个小时）。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），留出三分
之一(表面用)放进冰箱冷藏，其余的放进蛋糕模里铺平（我用擀面杖的一头敲平的），
用叉子扎出适量的小孔，预热好的375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B《芝士蛋糕》
材料：奶油奶酪(Philadelphia original cream cheese使用)一包（半磅），黄油（室
温）1/2条，糖1/4杯，鸡蛋1个，外加蛋黄2个，低筋面粉3大勺，牛奶1/2杯+2大勺（原
方用的是鲜奶油100克，牛奶50克。家里没有鲜奶油，又懒得出去买，就用牛奶凑合了
），柠檬汁1 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 41 材料： （两个大号烤盘的量）
1. 橄榄油：1 cup+3tbsp；
2. 鸡蛋1个+蛋黄一个；
3. 普通面粉+全麦粉（一半一半）：一共3 cup；
4. 糖：1/4cup；
5. 烤熟的核桃仁+杏仁：一共2cup；
6. 泡打粉（baking powder）：1tsp ；
7. 小苏打（baking powder）：0.5 tsp；
8. 盐：0.5 tsp
做法：
烤箱预热375F
1. 核桃仁和杏仁有chopper打成粗粒；
2. 将鸡蛋和油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状；
3. 面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，放入油中；
4. 用筷子或者刮刀搅拌均匀，再加入打碎的核桃仁、杏仁搅匀；
5. 用小勺挖出一块面，搓成小球，排放在烤盘上，每一个小球之间要隔差不多1.5吋
的距离；
6. 在小球表面刷上蛋液（我这次加了全麦粉，颜色本来就比较深，不刷蛋液也没什么
。如果用普通面粉，刷了蛋液会好看一些）
7. 放入烤箱烤20分钟左右，10分钟的时候把两个烤盘上下调换一下位置。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 42 老公一直抱怨早餐太简单，亦或是超市早餐吃腻了，于是乎昨天给老公做了我的爱心原
味曲奇饼干。得到老公大赞！味道和小时候吃的“统泰曲奇”一个味，甜甜的，酥酥的，奶味很足！
今早发给妈妈看，妈妈很惊讶我居然会自己做饼干，笑着说了句：“饼干都自己做了，美国人也赚不到
你的钱了。”我笑晕。。。
材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个（约50克），香
草粉1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
过程：
1。黄油切成小块，室温使其软化，打至如图所示。（如果室温比较冷的话可以先用微
波炉把黄油融化，
再放入冰箱里冷冻至将近凝固的状态，再打发。）
2。加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
3。蛋液分3次加入奶油中，每次要充分搅拌均匀后再加入蛋液。
4。加入香草粉搅匀（没有可不加）
5。筛入低粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿
润即可。不要过度搅拌。
6。用磨具把面粉团刻出图案放在锡箔纸上或装入裱花袋中，挤出花纹。
7。烤箱预热375F，烤制10分钟即可，最后几分钟的时候在烤箱边看着，避免烤过。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 43 材料：
花生酱1罐（1磅）【豆豆猫注：我喜欢crunchy口感的花生酱。喜欢creamy口感的xt可
以换成creamy的】
面粉：3 cup
糖粉：1+1/2 cup
油：适量
做法：
烤箱预热375F
1. 面粉+糖粉，搅匀，然后倒入花生酱，揉搓；
2. 搓到面团光滑，如果面团过干，可以加一点油一起搓；
3. 把面团搓成长条，然后揪成汤圆大小的小丸子，搓圆；
4. 入烤箱烤8分钟左右，然后关掉烤箱，让cookie留在烤箱里10分钟左右，拿出来就好
了。
入口即化，口感很像小时候吃的一种酥糖。吃这个饼干的时候不要说话，不然会喷出来
配茶应该不错。
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i*****n
发帖数: 77 | 44 最近blueberry超便宜的，一次买了一大盒，想尽办法消灭，在作了N次muffin之后，想
换换口味，于是在这个周六的早晨来做一个比较费时的blueberry-chocolate
clafoutis。
材料：
1. 1 1/2 cup blueberry
2. 3 tbsp unsalted butter, divided
3. 1 cup all-purpose flour
4. 100g ground almonds
5. 1 cup milk
6. 1/2 10% half and half cream
7. 4 eggs
8. 1/3 cup sugar + 2 tbsp sugar
9. 1/2 tsp salt
10. 1/3 cup dark chocolate, chopped
11. 2 tbsp icing sugar
做法：
A. 融化2tbsp的butter。在food processor里面，或者用hand mixer，混合3+4+5+6+7+
1/3 cup sugar+融化的butter+9.搅拌45到60秒至混合均匀。
B. 预热烤箱至375F。
C. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 45 改编自君之博客
butter: 一条；
糖粉：2/3 cup；
all purpose面粉：2 cup
鸡蛋：一个，打散，匀出一点儿预备刷表面
豆沙馅：1 罐
烤箱预热375F
1. butter软化，拌入糖粉，拌匀；
2. 加面粉，拌匀；
3. 加鸡蛋，揉成面团；
4. 面团放入冰箱冷藏，直到面团变得比较硬；
5. 取出面团，视案板大小，分成几份，每一份单独操作；
6. 一份面团擀成长条状，上面均匀放红豆沙，卷起，成长条状；
7. 刷蛋液；
8. 等分小段，排在烤盘上；
9. 入炉烤20分钟左右，至表面金黄色；
君之的原方子用的是枣泥，还用了白芝麻，我没有，就算了。
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R****D
发帖数: 376 | 46 今天只花了15分钟就做了三菜一汤，当然，里面除了三文鱼是现烤的，汤是烧的，其他
两个都是存货。烤三文鱼做法及其简单，三文鱼早上拿出来化冻，回家用酒，盐，黑胡
椒粉抹匀，预热烤箱，375F烤6分钟。
烤三文鱼
红烧鸡翅
黄瓜虾仁紫菜汤
银鱼煎蛋
全家福 |
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R****D
发帖数: 376 | 47 烤鸡翅的方法也是懒人版的，我用了李锦记的韩国烧烤酱，鸡翅拌匀了以后放冰箱过夜
，第二天375F烤18分钟，翻面broil2分钟就好。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 48 第一次做月饼，没有模具，只好拿鲜肉的下手了。方子copy了版上mm的。准备工作
30min，很方便很懒
人。
馅料：肉，葱，姜
LD不吃任何腌菜和干菜，只好上了纯肉的~
皮：买来的puff pastry
烤制：375F 20min
需要改进的地方：平底锅煎定型后刷了蛋黄，可是还是没上色，这个鸡蛋不好。。。还
有，觉得皮还是
不酥，下次不能图省事，还是要自己做油皮啊~
明天拿月饼去南加换螃蟹啦，跟LD一起过迟到的中秋~ |
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R****D
发帖数: 376 | 49 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 都是些最基本的家常菜,没有什么技术含量,主要给新入厨房的人一些概念,那些菜组合
在一起炒.
最傻瓜的傻瓜相机照的,最简单的白瓷盘盛的菜,一点点也不fancy,没有观赏性,大家随
便看看,至
于味道嘛---天知地知我知还有我家LD知.
晚餐还有个鸡汤,忽略不照了哈.
再啰嗦一句，鸡排外裹的面包屑尽量用Panko，酥脆得不得了。鸡排冷了的话，进375F
的烤箱烤15
分钟（2面一共）又会恢复香脆的。 |
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