b*****o
发帖数: 2407 | 1 pita比这个厚，而且不是用全麦粉做的。正宗的chapatis全用全麦粉做的。 |
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s****g
发帖数: 1028 | 2 What you want is Chapati, you can find it in 99.9% Indian/Paki restaurant.
Some restaurant might also call it roti (chapati is actually a thin version
of Roti)
If you have any experience working with dough, you can make this at home.
http://www.no1cook.com/thread-2034-1-1.html |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 背包旅行，是一种美好生活
2009年6月，我从伊朗返回土耳其东部旅行的第三天，上网遇到《旅游世界》的杂志编辑，要我在旅途期间务必抽空写一篇关于签证的稿子。虽然我博客上也散落着些有关签证的文字，但都没有系统的文章，于是我欣然应允。
8月底，我到达南部非洲马拉维，马拉维是个不为人周知的内陆小国，马拉维湖像一颗蓝宝石般镶嵌在这个小国中，湛蓝如地中海海水般。纯净的湖水一眼就能看到湖边游弋五彩斑斓的热带鱼，我很快就爱上了这美丽的湖泊，从北到南住了三个点，在湖的最南端CAPMACLEAR住进一家带着美丽花园和吊床的小旅馆GAIA HOUSE，玩了两天后，闲来无事就重新将这篇文章润色丰满。
先简单定义我眼中的背包客吧，就是背着背包出门自助旅行的过客，我们称之为背包客。背包客大多物以类聚住青年旅馆睡通铺聊大天交换旅途信息；人手一本《LONELYPLANET》走世界；不坐飞机爱坐便宜的交通工具；说白了就是钱不多又把旅行当鸦片的那类人。
现在有不少人，参团已经乏味，觉得背包自助旅行新鲜刺激，也就背着包出来旅行了。一路偏要吃好、住好、没好车不坐，跟团后遗症还没有蜕变彻底，如此人等不如拖箱来得舒适，何苦东施效... 阅读全帖 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 4 我吃过的所有印度食品中，只觉得印度饼很好吃。 是用的特别的atta flour做的，有
点甜味，很有嚼劲。
Atta is the flour used to make most South Asian flatbreads, such as chapati,
roti, naan and puri. Most atta is milled from the semi-hard wheat varieties
, also known as durum wheat, that comprise 90% of the Indian wheat crop, and
is more precisely called durum atta.[1]
Hard wheats have a high content of gluten (a protein composite that gives
elasticity), so doughs made out of atta flour are strong and can be rolled
out very thin.[2] Indian wh... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 5 这其实是“馕”，本身是muslim食品，英文好像就是nang
馕的范围覆盖全muslim地区，东到维子，西到土鸡，南到阿三国（
阿三的muslim是当年mogul国挥马南下时带去的）
所有的馕，吃起来都是一个味道
所以，阴毒国的馕，应该与别的muslim的馕，没有任何区别。
chapati,
varieties
and
this |
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l**********e
发帖数: 38 | 6 一套四室一厅的卧室单间转租。我本人在这里住了一年，因为家庭原因要搬到加州去，
否则肯定会一直住这里：性价比太高了！
地理位置：W136街和broadway上，city college附近，离地铁1号线步行两分钟，附近
大小超市齐全，便宜的有机的食品都能买到，银行ATM，Duane Reade, 各种各样的餐馆
也就是步行距离（我常去日本Jin拉面，city college正门一家brunch cafe，还有134
街一家新鲜juice店。上次去尝了一下125街Chapati house印度菜和middle eastern菜
，都非常不错！当然你要是就喜欢吃中餐，周围也有众多选择，而且都可以送外卖非常
方便）。对于喜欢户外运动的同学，137街朝着hudson river方向跑下去就可以直接到
河边带型公园，我夏天经常沿着hudson river跑步，景色极佳，非常舒服。对于在附近
上学和在学校工作的朋友，这里也再好不过了。步行去哥大也就20分钟，租金却比哥大
附近的便宜了一半都不止。
价格：这套房之所以便宜，是因为价格直接就是物业管理公司给的价格，这栋大楼应该
是rent control... 阅读全帖 |
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o***l
发帖数: 287 | 7 北方有立春吃春饼的习俗，昨晚和老妈视频的时候她特意提醒了我一下。周五，时间不
充裕，冰箱不富裕，可是想到几年没吃到的春饼，我还是竭尽所能在短时间内吃上了简
易版春饼。
没时间和面，春饼直接用了在costco买的uncooked roti-chapati,全麦，很薄，平底锅
加热，不用加油，两分钟就可以搞定一张。
炒了三个快菜用来卷春饼：
炒土豆丝，直接用工具擦丝，虽然没有切的好看，不过不影响吃。
京酱肉丝，家里没葱了，切了点黄瓜配，卷起来很清香。
酸菜粉，可惜粉条也断货啦，简化成酸菜炒肉丝也不错。
虽然不够完美，不过简单快速，晚上可以和老妈吹嘘一下了。。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 这是印度人日常最普通的面包，属于flatbread，而且不用加酵母。
这次我用了yellow millet flour（黄米粉，也叫糯小米粉）、全麦面粉以及面包粉。
方子来自Peter Reinhart的另一本书Peter Reinhart's whole grain breads。
我自己又对方子做了一些调整：4 ounces whole wheat flour
4 ounces yellow millet flour
8 ounces bread flour
1 1/8 teaspoons salt
11 ounces water
2 ounces unsalted butter,melted
第一天揉好以上的面团，放在盆子里，盖好，过夜，不超过24小时。
据说这样过夜可以让面团的香味发挥更好。
第二天拿出面团，将面团切分成8等分，然后擀成圆薄皮。
中火，上面放一个大铁锅，最好是平底的，可以空烧的那种铁锅哦。我用了中高火，发
现：这样面皮容易胀得鼓鼓的。
不加任何油，中间要翻面，然后看面皮开始鼓起来了，且面皮上有烧黑的点点。
中午，我将饼子折成两半，饼子中间自然有一个口袋，我将宫保... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 13 赞
我做过（不过好像不叫这名），是学盈盈的方子的，会膨胀得非常好看 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 14 我知道妖妖喜欢这种面包，呵呵，我也喜欢大饼呢。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 呵呵，谢谢大家关注我的手，以前吹笛子老师说这是一把好手。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 21 naan在烤箱broil。而且原料中加酸奶,而且用的是白面粉，擀出来的皮比这个厚。这个
基本用的是粗粮。 |
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l**********e
发帖数: 38 | 22 一套四室一厅的卧室单间转租。我本人在这里住了一年，因为家庭原因要搬到加州去，
否则肯定会一直住这里：性价比太高了！
地理位置：W136街和broadway上，city college附近，离地铁1号线步行两分钟，附近
大小超市齐全，便宜的有机的食品都能买到，银行ATM，Duane Reade, 各种各样的餐馆
也就是步行距离（我常去日本Jin拉面，city college正门一家brunch cafe，还有134
街一家新鲜juice店。上次去尝了一下125街Chapati house印度菜和middle eastern菜
，都非常不错！当然你要是就喜欢吃中餐，周围也有众多选择，而且都可以送外卖非常
方便）。对于喜欢户外运动的同学，137街朝着hudson river方向跑下去就可以直接到
河边带型公园，我夏天经常沿着hudson river跑步，景色极佳，非常舒服。对于在附近
上学和在学校工作的朋友，这里也再好不过了。步行去哥大也就20分钟，租金却比哥大
附近的便宜了一半都不止。
价格：这套房之所以便宜，是因为价格直接就是物业管理公司给的价格，这栋大楼应该
是rent control... 阅读全帖 |
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J*********n
发帖数: 6974 | 23 ATTA OF INDIA，CHAPATI FLOUR
我吃了两顿就不想吃了。没有白面好吃。 |
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