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N****A
发帖数: 1007 | 4 西红柿,一点点油煎出汁, 圆白菜,花菜,豆腐丁,一点美国酸辣椒切碎,熬汤,煮好后调味
,放切碎的芫荽和虾皮,光吃这个不吃别的肯定能减肥,哈哈哈
bayonne08 (夏天很热 ) 的大作中提到: 】 |
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j****1
发帖数: 15497 | 6 低温短期存放食物可以，高温长期的避免。
小心无大错，呵呵 |
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N****A
发帖数: 1007 | 12 嗯, 这干辣椒还是我妈从成都给我带来的.太辣,没敢多放,也不舍得多放. |
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 其实，加点小的新鲜的红的朝天椒，那个才是辣啊。。。。。 |
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i*****f
发帖数: 154 | 15 hmmm... mouth watering... :)~~~
thx for sharing!
i will try out this weekend!! :D |
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m*******u
发帖数: 1821 | 18 好香。以前做过一次，鸡肉不是很硬就是没有盐味，是不是炸之前要腌一下？ |
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N****A
发帖数: 1007 | 22 以前川大和科大之间的文化路还没被和谐的时候，多少好吃的呀
一个大平底锅，上面堆得小山似的煎土豆，给老板一块钱，老板给装一小碗，辣椒面，
花椒面，孜然粉，盐，味精，葱花，榨菜末，等等，给你一根牙签，边走边吃吧。
别说现在Stuck在这大农村回不去，回去了，文化路上也啥都没有了
算了，酸话少说，贵在自食其力
一个土豆，切成比麻将小一点的块块
入水略煮，煮的时候放点盐
土豆刚熟就捞起来，放漏勺里沥干水，一定要沥干
起油锅，把沥好水的土豆放入（这时候要是土豆没沥干水，就会噼里啪啦地，小心啊）
，然后酌情加盐，如果刚才煮的时候盐已经放够了，就省去这步，unless你不介意被齁着
翻匀后就转中小火， 待土豆表面炕出一点点焦，翻一下，又慢慢炕，差不多了，就放
佐料吧
最先放辣椒面（最先放辣椒面的目的是让生辣椒面出香味），翻匀后，等个30秒放花椒
面和孜然粉，再翻匀就出锅！喜欢葱花的撒点葱花，再放点榨菜末也行。
找根牙签，或者吃水果的签签也行，吃吧，别抢！ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 23 bucuo
那个花椒面是买的还是自做的？自做的话要先炒一下吗？
齁着 |
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N****A
发帖数: 1007 | 24 自己做，平底锅啥也不用放，裸锅加热，放花椒粒，出香味马上关火，然后我用
kitchen towel包着，用擀面杖擀碎的
要有舂子放舂子里舂碎就更好了 |
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n****n
发帖数: 5804 | 26 啊呀，这个重庆也有，我们叫锅巴洋芋。黑好吃！！ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 28 thanks.
准备放到 blender里绞碎:-) |
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I*******1
发帖数: 1472 | 30 同怀念文化路~~~
现在小北门出去还有这个吃呢~~~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 31 理论上重口味的都是荤菜，所以你这么理解倒也没错。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 36 是啊，四川的小嫩姜。。。。叹气吧，咱的日子真苦啊 |
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c******g
发帖数: 266 | 39 这个要顶，早就想学着做了，小时候经常吃泡菜，什么泡出来都好吃，特别是拌上红油
以后，口水ing。。。 |
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k******g
发帖数: 1540 | 40 我自己做过几次泡菜，和妈妈的泡菜差不多一个味道。刚开始的时候，觉得做泡菜好复
杂，后来又重新做过几次就简单了。
楼主说得都对，其实我后来就是用白醋作为引子，就像做酒酿一样。 白醋也是发酵来
的。泡点白菜什么的，几天泡菜的味道就出来了。 然后么，随便泡什么都一样的啦。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 41 泡花菜很好吃哦～
是我最喜歡的花菜的做法啦！！！
*^^* |
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n********r
发帖数: 149 | 42 顶顶顶。偶是四川银，才做了几次失败的泡菜，是因为用的罐子不像LZ的密封吧，是那
种拧盖子的玻璃罐；而且一生白花我就以为坏了，整个全倒掉了。学习了学习了。 |
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r******3
发帖数: 239 | 45 去WALMART 买那种大瓶的PICKLE，吃完黄瓜，用瓶子去泡也一样。 又省钱又实用。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 46 YA4 XIAO1 SUAN1 YAN2 makes me worried and stopped doing this ... |
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D*****t
发帖数: 1303 | 48 超赞！改天学做试试！
有两个问题请教LZ：
1. 第一锅煮完花椒水后，花椒用不用捞出去呢？跟菜一起泡吗？
2. 现在天气热了，泡菜需要放在冰箱里发酵吗，还是直接放在室内即可？ |
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N****A
发帖数: 1007 | 49 不捞，和菜一起泡，以后还要适当追加。
不用，成都夏天又潮湿又热，也没听说哪家放冰箱。
祝你成功！ |
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