m****o
发帖数: 5689 | 1 我只有烤小羊排的时候腌
不过所谓腌，其实是两面撒上盐胡椒孜然garlic和onion powder
放俩小时让它进味
真要是放酒啊酱油啊腌就比较可怕了
来,
笑道:
岂
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q****i
发帖数: 6923 | 2 you can cut off the bone and slice the meat. bone for soup, meat for stir
fry.
if you dont want to cut it. just add smashed onion,celery and carrot,covered
by a chicken and mushroom soup and bake it. |
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y*******e
发帖数: 1295 | 3 红葱头就是洋葱么？
是不是像那种fried onion ring一样的做法阿 |
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e******s
发帖数: 1582 | 4 不是洋葱
是shallot，比洋葱小，一般和大蒜生姜那些放一起卖吧
其实我觉得味道跟洋葱差不多，但是贵很多。。
里面是一瓣一瓣的，真像洋葱和大蒜杂交的。。。
跟onion ring差不多，就是炸好后还要弄碎，炖的时候再放 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 5 after you get most of big meat out for sandwich etc, put the rest,
especially the bones into a big pot, add some water, then ginger, green
onion, red chilly pepper, and slow cook for couple hours - your will get the
most wonderful soup - the bones can pick out and meat will fall off
at the end, you can also add 冻豆腐, 大白菜... |
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l*****a
发帖数: 38403 | 6 try this recipe, pretty good
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Vietnamese-Pho-Rice-Noodle-
Soup-with-Beef-232434
Vietnamese "Pho" Rice Noodle Soup with Beef
Epicurious | 2001
by Mai Pham
Pleasures of the Vietnamese Table
ingredients
BROTH
5 pounds beef marrow or knuckle bones
2 pounds beef chuck, cut into 2 pieces
2 (3-inch) pieces ginger, cut in half lengthwise and lightly bruised
with the flat side of a knife, lightly charred (see Note, below)
2 yellow onions, peeled and charred (s |
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n*******e
发帖数: 2057 | 7 西餐前的那种开胃汤，没见人讨论过啊。感觉花样很多，做起来还挺麻烦的。是不是一
般都是先炒一下
原料，然后倒入stock（清汤），然后simmer的。
比如这个recipe：
Title: Turkey Chili
Category: Soup
Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion and celery
and sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add spice
mixture to saucepan. Toast spices until aromatic. Add turkey stock and
tomatoes. Mix in beans and chilies. Bring mixture just to boil. Reduce
heat to medium-low and simmer chili until heated through, about 3 minutes.
Season with sal |
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w*********a
发帖数: 193 | 8 披萨的dough和花卷的很类似，不过需要添加少量的盐和橄榄油，同样发酵好了之后，
摊在pizza pan上先放入烤箱250度烤10分钟左右拿出来加其他的ingredients。我这个
做的是全蔬菜的，现在饼上涂一层tomato sauce，撒上适量的cheddar cheese，然后铺
上玉米粒，蘑菇，onion和青椒之后再稍微撒一些cheese就OK了。
然后烤箱升到400度，烤20-30分钟。其实烤箱使用时要注意，不同烤箱功率差异满大的
，所以这个时间也个大概，要根据自己的情况调整的。基本上看到pizza四周变得金黄
，就基本上好了。
这样烤好的pizza非常crispy，比外面卖的好太多了。
。） |
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w*********a
发帖数: 193 | 9 不好意思 回复晚了
掉渣烧饼的dough发酵方法和皮萨的类似，只是可以稍微多加一些橄榄油，这样烤出来
的饼更加松脆。橄榄油在400度的高温下不会变质，比其他食用油健康一些。然后尽量
将面饼擀薄一些，平摊在pizza pan上。
上面的肉料，我就用的是ground pork，加少量五香粉，较多的孜然粉，喜欢吃辣一点
的也可以放一些辣椒面，适量葱花，老抽和少量橄榄油顺时针搅拌。我那次做的时候还
放了些做皮萨剩下的onion，口味也不错。搅拌好后就均匀铺在面饼上即可。
因为这个饼比较薄，而且肉熟的比较慢，因此就不需要提前烤饼了。直接400度加热15-
30分钟，取决于你的烤箱功率。最好边烤边看，小心烤糊。
这样烤出来的烧饼没有国内吃到的那么油，但是味道还是满相似的。 |
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t*****g
发帖数: 5282 | 10 是onion吗，甜面酱能用六月香豆瓣酱(咸味>甜味）代替吗 |
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t*****g
发帖数: 5282 | 11 好像只能买到onion 和 leek，两个都不是很像 |
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t***a
发帖数: 2813 | 14 green onion只要葱白。如果连葱都没有的话，那甜面酱就更没戏了 |
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d****2
发帖数: 6250 | 15 chives 小葱
scallion = green onion 大葱
shallot 有葱味的小洋葱???? |
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K**S
发帖数: 318 | 16 食品英文总结 （吃遍英文单词）（转）
肉、蔬菜类（livestock家畜）：
南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw
甜玉米 Sweet corn
牛肉beef
猪肉pork
羊肉 mutton
羔羊肉lamb
鸡肉chicken
生菜 莴苣lettuce
白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）
卷心菜 cabbage
萝卜 radish
胡萝卜 carrot
韭菜leek
木耳 agarics
豌豆 pea
马铃薯（土豆） potato
黄瓜 cucumber
苦瓜 balsam pear
秋葵 okra
洋葱 onion
芹菜 celery
芹菜杆 celery sticks
地瓜 sweet potato
蘑菇 mushroom
橄榄 olive
菠菜spinach
冬瓜 （Chinese）wax gourd
莲藕 lotus root
紫菜 laver
油菜 cole rape
茄子 eggplant
香菜 caraway
枇杷loquat
青椒 green pepper
四季豆 青刀豆 garden bean
银耳 silvery |
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j****1
发帖数: 15497 | 17 Add some black pepper please, taste better, hmm, fried some onion together.
PLEASE~ |
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a***d
发帖数: 1347 | 18 12 have to be organic:
Meat, milk, peach, apple, sweat bell pepper, celery, cherry, strawberry,
grape, carrot, green leaf, pear, potato,
Does not need to buy organic:
banana, cabbage, eggplant, tomato, radish, broccoli, cauliflower, Onion,
Asparagus, corn, mushroom, sweat potato, sweet pea, avocado, pineapple,
mango, kiwi, papaya, watermelon, watermelon, tangerines, oranges and
grapefruit, blueberry, raspberry, cranberry, honeydew melon,
But for the most vulnerable groups -- children and pregna |
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g**e
发帖数: 111 | 19 推荐一部电影：Food Inc.（http://www.foodincmovie.com/)。看了之后就有感觉美国
大多数食品怎么produce出来的。然后再看看你想吃什么样的。如果你有netflix accou
nt,可以instantly watch。
12 have to be organic:
Meat, milk, peach, apple, sweat bell pepper, celery, cherry, strawberry,
grape, carrot, green leaf, pear, potato,
Does not need to buy organic:
banana, cabbage, eggplant, tomato, radish, broccoli, cauliflower, Onion,
Asparagus, corn, mushroom, sweat potato, sweet pea, avocado, pineapple,
mango, kiwi, papaya, watermelon, watermelon, tangerines, o |
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g****l
发帖数: 644 | 20 Salt, Paprika (4%), Chilli Pepper, Dried Onion, Black Pepper (3%), Garlic
Powder, Celery Seed, Nutmeg, Coriander Seed, Colour (Paprika Extract),
Cayenne Pepper, Anti-caking Agent (Magnesium Carbonate)
我买的是这个。。。http://www.schwartz.co.uk/productdetail.cfm?ID=5194
估计拿来做别的东西也可以，因为上面写SUITABLE FOR VEGETARIANS
总不能只配steak :D |
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h**l
发帖数: 4883 | 21 鱼: salmon, halibut, mahi mahi, tuna, blue marlin, seabass....每星期买一种就
十几块钱了, 只够吃2-3顿
牛肉,羊排,鸡肉,每星期至少买个一两种吧.又二十几块没了
水果上面已经说过了, 买个两三种不同的水果就已经20几了
酸奶一盒十块左右, 牛奶十块三盒, 我跟LD一人拿一盒去单位冲咖啡或者cereal喝,早
餐面包(5-6块)
橙汁每星期都买, 又十块没了. 我还喜欢喝他们的organic胡萝卜汁,又是快十块钱
这些是基本上每周都买得,每周基本上都能吃完，量都不是太大
平时有时还买虾,冰淇淋,奶昔,螃蟹龙虾(这个不好说了),比萨饼, 还有各种好吃的食品
(costco有好多好吃的，而且不断的推陈出新， 比如鲜虾馄钝汤，mango salsa,
hummus dip,french onion soup, chicken pot pie, 替拉米苏，反正每星期至少会拎
回来一样）
在costco买东西，我觉得每周要下一百还是很难的。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 22 我自己做了一次， 很不理想。
用蒸锅蒸， 还按照建议加了点白醋， 但是蒸出来还是有些发黑。
其中一个按recipe的建议， 撒了面包屑和onion的那个混合物， 但是蒸出来以后不
能看， 完全失败。
把叶片撕下来以后吃， 有点软甜， 但是总体没什么味道， 也没吃到所谓的鲜甜。
靠近芯的叶片闻起来倒是不错， 不过最后口感还是不行。 最中间的芯不能吃。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 23 omg omg omg
I love this (except the onion... --_--)
xiaoju do you play at the Northwest (xibei) Board? |
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b******x
发帖数: 826 | 24 嘿嘿pizza大家应该都会～面包机做的dough，也可以自己和面～
批萨酱：西红柿碎，tomato sauce，onion，parsley炒的，盐和黑胡椒调味，我还加了
一点点thyme
一层菠菜一层洋葱最后撒上厚厚的mazarella,家里有片装的cheedar也贪心的加了几片～
我为cheese狂～～～ |
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m*******V
发帖数: 1022 | 25 响应灌水的号召:-)
解冻：快速方法——冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡至于水槽中，并完全浸泡在冷水
里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每半个小
时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法：将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内，按照
每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡，则不需解冻，要按照包装上的说明进行处理。
腌：先里外抹上料酒，再抹炒过的花椒盐。多揉！肚子里放姜，入冰箱至少一夜。(中
国式的就加些酱油)
烫＋晾干：烧一锅水，水开后加入一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火
鸡(不用洗)放入，这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了，小心别烫伤喽。如果
容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步，味道口感就不一样
了，当然啦，也不一定不好吃：))如果是入锅煮，那就水再开后再烫个五六分钟不见血
水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。这道工序是确保火鸡JUICY AND TENDER的
关键，千万不要省略哟。将烫好的火鸡悬空晾半小时，在火鸡的皮肤... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 26 闻见香味儿了。
hot chili,and spring onion.... |
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c*****e
发帖数: 436 | 27 1.胡萝卜生姜汤 carrot ginger soup
ingredients a: carrot, ginger, onion
ingredients b: salt, pepper
method: stir fry all the ingredients a, then blender to the texture you want
, move back to pan, add water, cook to boil and sim for a while, add ingredients b. (about 15 minutes)
2.绿酱 pesto
ingredients a: basil, pine seeds, （用香菜代替basil也不错！basil不是很健康。）
ingredients b: olive oil, salt, pepper,
ingredients c: Parmesan cheese
method: blend ingredients a, with ingredients b added in batches, to the
texture y... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 28 我想想这个是啥时候做的
貌似是去年的10月份吧
呵呵 一年多了。。
看着那时候不熟练的拍摄角度以及无布景
心里感慨万千啊
不过怎么说呢
总是要在摸索中前进的
技术也是一步一步提高的
还是那句话 兴趣是最好的老师
总是在想 以后自己的职业会不会跟着方面有关系呢。。。呵呵
总是喜欢瞎想
anyway
来说说今天的简单又好看的菜
===================
材料 鸡腿 洋葱 配菜随意 我用了 冷冻的那种混合蔬菜 还有土豆条
鸡腿我买的是去好骨头的 拍拍 用黑胡椒 盐 少量生抽腌制 有时间做个马杀鸡
洋葱切超级小丁丁
然后挖 锅底放一点有 先煎带皮的一面 小火 慢慢煎金黄色 反面同样 一定要用小火
锅底留一点油 放洋葱碎 炒炒 放番茄沙司 盐 黑胡椒 少量水 弄成sauce的感觉
配菜焯水 土豆条我是用煎的 味道不错
然后摆盘 浇上sauce 完成！
=====================
onion rings说简单也简单 说复杂也复杂
我当时用的是复杂版
做了还蛮久的
不过很值得
味道比外面卖的好吃多了
记忆中 我做的这个比我吃过的所有洋... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
这个
词，然后大家听到的时候可想而知露出的是惊异的表情。不敢相信这种名叫fungus的东
西居然
有这么大而且还可以吃！后来我回家问谷歌大神，嘿！人家黑木耳还真叫black fungus
！瞧我
水平多高！哈哈哈~~~ 当时有几个自己感觉自己胆子大不怕死的就勇敢的过来尝了一口
，之后
... 阅读全帖 |
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g**********1
发帖数: 399 | 30 steam, splash onion, parsley
or wrap with Alum. paper, (I like to add garlic or tea leaf), medium heat on
the steel skilet, 4 mins then turn over another 4-5 min, done. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 add liao(4)jiu(3),salt,pepper,green onion
then steam |
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r****e
发帖数: 804 | 32 D’Anjou Pear Salad with Farmstead Goat Cheese
Fennel, Black Walnuts, and White Balsamic
Poached Maine Lobster
Orange Glazed Carrots and Black Trumpet Mushrooms
Dumol Chardonnay “Russian River” 2008
Lemon Sorbet
Dry Aged Rib Eye with Buttermilk Crisp Onions
Double Stuffed Potatoes and Creamed Spinach
Quilceda Creek Cabernet “Columbia Valley” 2005
Old Fashioned Apple Pie with
Vanilla Ice Cream
Poet’s Leap Riesling “Botrytis” 2008 |
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y*****2
发帖数: 863 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 晚宴的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 19 17:31:20 2011, 美东)
http://www.whitehouse.gov/sites/default/files/China_State_Visit
D’Anjou Pear Salad with Farmstead Goat Cheese
Fennel, Black Walnuts, and White Balsamic
Poached Maine Lobster
Orange Glazed Carrots and Black Trumpet Mushrooms
Dumol Chardonnay “Russian River” 2008
Lemon Sorbet
Dry Aged Rib Eye with Buttermilk Crisp Onions
Double Stuffed Potatoes and Creamed Spinach
Quilceda Creek ... 阅读全帖 |
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c**********y
发帖数: 123 | 34 Some dishes I did for my American friends:
Green Pepper + Beef + onion (Stir fry)
Corn + chicken
Egg drop soup (add a few wontons)
Fried Rice
Kungpao Chicken
Chicken lettuce wrap
They LOVE them so much!
Just some ideas for you. |
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c**i
发帖数: 6973 | 35 Barbecue and American Culture l Fire in the hole; Barbecue navigates the
twin perils of mass appeal and nostalgia. Economist, Dec 16, 2010.
http://www.economist.com/node
/17722664?story_id=17722664
My comment:
(a) The takeaway is
"American barbecue falls into four broad geographic categories * * * [a] In
North Carolina pork, either whole hog or shoulder, is seasoned minimally if
at all. The sauce, applied at table, varies. In the eastern part of the
state it is usually nothing more than cider v... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 36 湘辣鸡翅
这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的
剁椒，很辣很好吃。
1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……
2. 准备葱姜蒜热油下锅
3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色
4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟
5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅
有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃
印度咖喱饭
这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不
亚于饭馆里的！
原料如下：
4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉
1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许
3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许
4 bay leaves 月桂叶子4片
2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许
3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了
2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated... 阅读全帖 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 37 好久没来逛，终于得点儿空，给各位拜个年，祝各位兔年吉祥：
俺做的年夜饭:
凉拌奶柿:
(olive oil, sea salt, black pepper, basil, pomegranate, and red onion)
松子煎藕:
蒜头肘子:
青蒜猪肉:
多彩蔬菜:
(木耳, 鸡肶菇, 红洋葱, 胡萝卜, 小辣椒)
红烧鱼椒:
大补鸡汤:
还有杂米饭, 炒油菜, 不过忘了照了, 这张里能看到:
然后开始包午夜饺子:
韭菜饺子:
大吉大利:
这是第二天大年初一买的,算是给春节加点喜庆的色彩
菠萝芒果: |
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C********g
发帖数: 9656 | 38 http://air.wsj.com/article/SB1000142405274870395910457608277285
Yes, it's spicy. But what exactly makes Sichuan food so special?.Article
Comments (5) more in Food & Drink ».EmailPrintSave This ↓ More.
By MITCH MOXLEY
CHENGDU—Chef Zhou Shizhong's chopping knife is poised for the kill.
"You have to be quick," he tells his class, a soft-shelled turtle squirming
under his palm. "Or else it'll keep hiding."
James Wasserman for The Wall Street Journal
Dry pot mushrooms with tea leaves at Wen Xia... 阅读全帖 |
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a****l
发帖数: 6431 | 40 nod
typically add some dice celery and dice onion too
add salt and pepper to taste |
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o*********l
发帖数: 1807 | 43 go make fish salad, put onions,celery, mayonaise in it and grind it. |
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x******i
发帖数: 374 | 44 sargento bacon cheddar puffs
就是那个sargento sharp cheddar cheese 袋子上的recipe, 可粘我没有洋葱粉，没有
蒜盐，
没有bacon, 仍然义无反顾，最惨的是要加cheese的时候发现cheese发霉了~~~~
什么都没有，索性切了把葱，挺香的。
1 cup milk
1/4 cup butter
1 cup all-purpose flour
4 large eggs
1 cup (4 oz.) Sargento® Fancy Shredded Sharp Cheddar Cheese or Sargento
®
Fancy Shredded Mild Cheddar Cheese
8 slices bacon, cooked crisp, crumbled
1/2 tsp. onion salt or powder
1/4 tsp. garlic salt
1/4 tsp. freshly ground black pepper |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 哈哈，我也喜欢吃sun chip。。。最喜欢onion&sour cream的！哈哈 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 49 方子是一位美国大妈给的,家猪反映不难吃.
2 tablespoons ketchup
2 pounds ground turkey
1 cup oatmeal
1/2 cup finely chopped onion
2 tablespoons Italian Seasoning
1 egg
2 tablespoons milk
salt+pepper
mix all together+make into loaf shape
put ketchup on top
cook at 350 degree for 1 hour |
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Y**i
发帖数: 6922 | 50 我不喜欢吃onion,所以没加,可能加了更香一点吧. |
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