T******n
发帖数: 1050 | 1 cake flour就够了
self rising是做馒头和面包的
戚风不需要baking powder |
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t*****g
发帖数: 5282 | 2 baking powder里好像有酵母和小苏打，家里还有些小苏打 |
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l*****j
发帖数: 92 | 3 baking powder 不用没关系．千万别放baking soda.
vanilla extra 是用来提香的，没有也不要紧．
蛋糕之所以叫＂蛋糕＂，其实最重要的就是鸡蛋和面粉（最好是低筋，也就是cake
flour), 别的材料可有可无 （甜品的话当然还要点糖，呵呵）． |
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n*******m
发帖数: 326 | 4 ！！说明！！
最近蛋糕大热,忍不住推荐君之的蛋糕,不用baking powder,有详细图详细说明,跟着做了一次,实在很细腻的口感,又好操作,推荐!
他用手打发的蛋白，我用了超市最便宜的手持电动款，大概10刀左右，开到最大档外加按burst按钮,呵呵。
面粉我用了cake flour，超市有卖，就是低筋面粉。他用的好像是普通面粉(?)。
本着就地取材的原则，没有量杯和称，就用了电饭锅自带的塑料杯，上面有1/2cup和20，40等ml刻度，用来估算放多少各种物质。
过筛应该是为了让面粉不容易结团，家里没有筛子，就没有过筛，所以没有办法比较两个有什么不同。另外，和面静放一会儿，那些小疙瘩就少多了，同时，打发的蛋白可以放在冰箱待用哦。
美国这儿的烤箱350F,大概15-20min就好了。
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全文转载,包括图片，来自
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼 |
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P*****f
发帖数: 2272 | 5 用了1cup 高筋面粉,
3tsp baking powder,
1 tsp baking soda,
0.5 tsp slat,
0.5 cup水.
为啥发面法不起?基本没啥膨胀.
难道需要yeast? |
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g*****1
发帖数: 998 | 6 好象有的用baking powder有的用yeast，还有的都用。。
糊涂了 |
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z**r
发帖数: 17771 | 7 这个发糕主要用鸡蛋打发，所以不需要yeast，用baking powder就足够了 |
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J*****a
发帖数: 171 | 8 我用baking powder 做过. 这个省事 |
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m***i
发帖数: 431 | 11 气泡多少由发酵剂用量控制的, 酵母和baking powder发酵原理不同, 效果可以一样
请高手补充.. |
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a********l
发帖数: 39524 | 12 是吗？为何好像quick bread都用soda/powder，面包大多用酵母呢，是不是不同搭配有
不同效果？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 我猜quick bread之所以用baking soda/powder，就是图快把？酵母发酵毕竟没有直接
加热NaHCO3产生CO2来的快。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 14 soda/powder确实快一些，但是如上面说的，似乎效果也不同。quick bread是不是有点
类似于蛋糕
的口感？ |
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s*******3
发帖数: 1172 | 15 学习了，一直以为baking soda 和baking powder是完全一样的呢 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 我用的是baking powder
我一直用错啦? |
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K********5
发帖数: 1986 | 18 这个。。。。。我以为yeast=baking powder,纠正了我长期犯下的一个美丽的错误 |
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K********5
发帖数: 1986 | 19 不要有心理阴影啊，yeast，baking soda,不含铝的baking powder都没事
。。 |
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k*k
发帖数: 508 | 20 there's baking powder without alumium |
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t****t
发帖数: 540 | 21 牛奶弹尽粮绝了，所以就冲milk powder吃。
怎么冲出来一点牛奶味道都没有呀？虽然国内的奶粉质量有问题，我记忆中小时候冲的
奶粉可好吃啦！少倒点水，调成糊糊。。。那个赞啊 |
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y*********g
发帖数: 487 | 22 这边的milk powder都是baking用的，不知道是不是制作工艺上有差别？不会专门为了
口味而去添加什么东西？
实在想喝奶粉的话我看中国店有卖那种雀巢奶粉的呀～ 我小时候最爱偷家里的奶粉吃
了，而且是干吃，冲的我不喝～真是怪小孩。。。。 |
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x*******l
发帖数: 542 | 24
baking powder 泡打粉
cream of tartar 塔塔粉 可以用白醋代替 |
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n*****e
发帖数: 561 | 25 还是yeast powder？ 不会是baking soda吧。。。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 26 去google一下不就知道了？
baking soda是小苏打，baking powder里头加了各种成分偏中性。 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 27 （1）为什么要放dry milk powder呢？不是已经有牛奶了吗？
（2）可不可以用coffemate来代替呢？、
（3）哪里可以方便的买到dry milk？
谢谢了 |
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w*********g
发帖数: 1300 | 28 1.味道更香醇；
2.可以的；
3.whole foods可以买到Organic milk powder/dry milk |
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p*********0
发帖数: 818 | 29 milk powder？就是华丽丽的奶粉啊。。。。
难道连奶粉都不知道是啥？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 没有baking powder的时候用baking soda也可以勉强代替
但是量只能放1/4 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 32 我一般蒸包子馒头就只用yeast，烤蛋糕就只用 baking sodar
但是看到很多前辈蒸包子馒头的时候是baking powder and yeast 同时用，这是什么原
理呢？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 33 你用错了吧
baking soda是用来中和酸碱度的，baking powder是让东西变大的。
同时用是怕yeast效果不够 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 34 baking powder用了，还要yeast不？
么原
芦笛 |
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a****f
发帖数: 944 | 36 一般不可以。
chili powder 是起辣味作用的， paprika 不辣，但是有一种smoky的味道，如果你需
要这种味道就用paprika。 |
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t*****y
发帖数: 355 | 37 北方门外汉求教 fast yeast 和dry yeast, baking powder和baking soda是一回事吗，
谢谢 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 38 经常做的就买大包装的yeast.只做1，2次的就买小包装。白人超市的yeast,发出来的面
有股子味道，做面包还行，做馒头没有国内的那种甘甜味道。
我一般买dry yeast.
baking powder是用来起泡的。
baking soda是用来中和过酸的面团的。
吗， |
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t*******t
发帖数: 1656 | 39 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: tamingamt (麻雀东南风), 信区: SanFrancisco
标 题: 孜然粉 cumin powder 哪里买？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 13 22:32:30 2014, 美东)
costco 好像没货。谢谢。 |
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m**********2
发帖数: 6568 | 41 you are sharp. It actually originated from the same people and the same
historical period. The female guests would say:"excuse me, I have to powder
my nose" instead of asking the host "where's your bathroom, I need to change
my tampon".
except back then they didn't have tampon.
chicke |
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s**********d
发帖数: 36899 | 43
powder
change
一般说给你家garden上点肥。 |
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h******d
发帖数: 81 | 44 用什么样的liquid or powder洗内衣裤比较好?用手洗总有一些污渍洗不掉,很烦 |
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m****e
发帖数: 1197 | 45 我以前只买过GEL状的，倒在洗碗机的一个小盒子里。洗碗机是外面APARTMENT很常见的
那种，不高级的。请问，那个盒子里能放POWDER吗？
另外，那个小盒子旁边还有个盒子，写着PRE-WASH，从来不知道那个干嘛的。这2个盒
子前面还有1个小圆孔，也不知道干嘛的。 |
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g*****9
发帖数: 4125 | 47 How big is your powder room? do you have access from below?
My guess is a few thousand if you hire someone using builder grade material. |
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s**********1
发帖数: 161 | 48 one time charge, 使用的是spray的方式，收500刀。这样的价格合理吗？是不是这个
powder post beetle 杀过以后不会再回来呢？会影响以后resale吗？我在麻州。 |
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M*********s
发帖数: 1086 | 49 这是所谓的powder room。 想着它很小，工钱花费最少，就买了比别的卫生间贵的柜子
和水龙头， 加上灯， 都是pottery barn的， 是我喜欢的样子。 我估计我家某人会
心疼， 就先斩后奏。
装修师傅听说水龙头好几百，就说那几十块的也一样用啊，我说几十块的，颜色和光亮
能和这个polished nickle一样吗？他不以为然，但一掂量，就说好重，材料还是好，
便宜的，好多部分都是塑料的， 这套应该是全钢的。反正我就是喜欢这样的。
柜子一千出点头，我也喜欢， 漆刷得很匀，做工精致得象个家具，但样子又不老气。
可惜下水管太靠门边，如果vanity挪到进门的正中，马桶换到门边，会好看很多，但不
花那钱了。
马桶本订个TOTO，寄来，临装前拆开一看，是裂了的，急着装，只好跑Hd随便买了个
Kohler（？）。
猫的厕所只能安在这里，在边上的专门的白柜子里，网上几十块订的。那白就有点太白
了，但也没可挑选的。 墙上还要找个更合适的画或装饰，眼下先凑合着 - 有啥建议没
？ |
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a********a
发帖数: 3082 | 50 powder room相当于门面，多花点有用处 |
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