i**9
发帖数: 1277 | 1 今天利用做午餐的机会，做了一款小鬼儿披萨,只比普通披萨多了一步，也就是烤披萨
时加了一片小鬼儿造型的芝士，就让万圣节的气氛在餐桌上体现出来了。 以此类推，
春天咱放点花朵造型上去，情人节咱放一片心形芝士，冬天了咱放一片雪人造型芝士，
或者雪花造型。。。。。一年那么多节日，四个季节，简单一步，就可以生出很多变化
和乐趣来。
话说我家小朋友放学回来看到这么可爱的披萨，激动地赶紧洗手来吃，首先就消灭了
pizza中间的那个可爱的小鬼儿～～～～我们给这个小鬼儿起名字叫飘飘～～～这次一
共做了三个，自家娃吃掉了一个，另外两个拿去送给了朋友家的兄弟俩, 得到了一堆的
wow和wa～～～
饼皮其实可以不拘泥是pizza饼。发面饼，印度飞饼，面糊摊的软饼都可以作为打底的
饼皮。反正我们家各种饼都用过，上面撒cheese丝，煎一下或者烤一下，仿佛只要有奶
酪在里面，味道就是小朋友喜欢的。我今天用的饼皮是前两天用过的做青酱披萨的方子
。这里再贴一遍。
披萨面皮方子 （12份）（改自Jay的方子）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 79 | 2 Your bread machine should come with a recipe book and you can follow that.
Those recipes typically fit your machine the best. |
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a****f
发帖数: 944 | 5 For American stuffing, find a stuffing recipe and do it from scratch. Don't
buy the stuffing mix from the store.
That Chinese stuffing recipe will also taste good. |
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Y**i
发帖数: 6922 | 6 Spanish Dip
Ingredients
• 1 1/2 cups white beans, reserved from Spicy Spinach Stew recipe
• 1/4 cup spinach, reserved from Spicy Spinach Stew recipe
• 1 teaspoon minced garlic
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 tablespoons lemon juice
• 1/4 cup olive oil
• Salt and freshly ground black pepper
• 4 pita pockets
Directions
In the bowl of a food processor combine the white beans, spinach, garlic,
cumin and lemon juice. Season with ... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 11 新工作很忙，周末赖在床上大睡，很久没有开发新的甜点了。终于等到圣诞节放假，朋
友家开Party，很多朋友远道而来。匆匆忙忙找出上次在韩国超市买的绿豆，做了这个
绿豆凸，精心包装，作为圣诞礼物送给大家。中式的点心，西方的节日，就算是中西结
合吧！
用了爱厨的方子，把橄榄油换成了黄油，另外省去了肉馅，纯素的绿豆凸，很好吃。过
程图只拍了后半部分。爱厨的帖子里过程很全，大家可以参考。这次的酥皮用的黄油，
起酥效果没有猪油好，可美国的猪油(lard)一股腥臭味，还是黄油好吃。另外炒馅的时
候可以用素油，味道和黄油炒出来的差不多，但是却健康很多。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=380 |
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q**x
发帖数: 3763 | 12 某天做的卤牛腱(各种卤料煮)，大蛋挞(以前发帖贴过recipe)，牛肉脯(应该是用的毛
毛妈的recipe)。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 22 被人邀请去BBQ,决定带点吃的去,于是做了这2个side dishes
第一个:Tri-Colore Orzo
这个非常受欢迎,最后基本都被吃光了,还被人问怎么做的.
用的是网上的这个方子:
http://www.cookingchanneltv.com/recipes/tri-colore-orzo.html
用的是Orzo这种pasta,口感形状很像rice,配上橄榄油,滑滑的很顺口,老少皆宜,中外通
吃,强烈推荐.这道side做起来也很简单,煮pasta是最大的工夫,其他都是拌拌.
第二个:Pasta Salad with Green Onion Dressing
这个不如第1道受欢迎,胜在颜色鲜艳上,口感上还OK,不是特别出色,普通吃吃了.
用的是网上的这个方子:
http://www.cookingchanneltv.com/recipes/roger-mooking/pasta-sal |
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i*****8
发帖数: 2691 | 23 我大约记得一些，可是recipe怎么也找不回来了，有同学知道的么？就是用puff
pastry，中间加红豆馅，弄成三角形，然后用叉子压一下边，刷一下蛋液，然后烤出来
的甜点。
有TX做过的么，或有保留recipe的么？谢谢了。 |
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m**i
发帖数: 394 | 24 4 Months of Modernist Cuisine
It's been a while since I last posted about Modernist Cuisine, which is
still my go-to book for cooking at home. For me, at least, it's
significantly transformed my food preferences as well as the amount of
cooking I'd do at home. I've done Creme Brulee, 72-hour short ribs, pressure
cooked chicken adobo, and used the pressure cooker and sous vide machine
far more than I ever expected to. I've applied to pressure cooker to even
some of my favorite recipes outside the... 阅读全帖 |
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c***n
发帖数: 921 | 27 super zan!
mark!
Where did you bought those boxes and plastic bags for packing?
做了3种，都是发给邻居们的
最好吃的，算是：1. Triple-Chocolate Cranberry Oatmeal Cookies
在Epicurious上查的方子，非常好做也
我不加nuts,防止其他人可能不吃，少了1/4的糖
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Triple-Chocolate-C
2.是Starbuck发给我的，Shortbread Chocolate Cookie的方子
味道是还不错啦，做起来复杂一些，而且因为做的多和时间，卖相很一般哪
3.Hazelnut Butter Kiss Cookies
做了上面两个之后，自己突发奇想自己搞的，居然味道不错，不是chewy的那种，很脆
（不知道是我比例不对呢，还是啥的）LD居然最爱这种，他说就是要脆的，焦焦的感觉好
突发奇想的基础也是Epicurious上的： http://www.epicurious... 阅读全帖 |
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w***g
发帖数: 5958 | 28 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
搅和再吃。
酒鬼可以试试自己做rum-raisin冰淇淋。除了上面的原料外用一杯rum泡一杯葡萄干过
夜，第4步加入泡过的葡萄干和2大勺泡过葡萄干的r... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 29 普羅旺斯香料嫩煎雞 Poulet Sauté aux Herbes de Provence
Yield: 1 cup
Ingredients
2 tablespoons dried savory
2 tablespoons dried rosemary
2 tablespoons dried thyme
2 tablespoons dried oregano
2 tablespoons dried basil
2 tablespoons dried marjoram
2 tablespoons dried fennel seed
Directions
In a small mixing bowl, combine all the ingredients together. Store in an
air-tight container.
About this Recipe
SHOW: The Essence of Emeril
EPISODE: More Provence Cooking
Recipe courtesy of Emeril Lagasse |
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b******h
发帖数: 2715 | 30 谢谢回复。我家有个stand mixer，我也按附带的recipe做面包（最简单的那款）。不
过我的面包里面还是很松软，就是壳太干太硬了，没有卖的那么软和，如果考得时间短
点里面又没有熟。我外面按recipe刷的油，不知刷蛋液是不是就软和点呢？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 31 我刚查了，水浴的目的其实就是为了增加湿度
Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
recipe work without it?
A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
cheesecakes. |
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s*y
发帖数: 293 | 32 一般是靠香草精(vanilla extract)去蛋腥味，或者其他香料
我以前试过打全蛋的recipe，但是效果不好，而且确实费时间。如果你习惯打全蛋的，
应该也可以。
不必纠结，recipe就看对你是否合适，多试就知道了 |
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发帖数: 1 | 38 怀疑是liquid太多
大多时候dry milk不好用milk代替。
即使用面包机在bake之前也可以打开看的
最好看看bread dough是不是合适，之后再bake。
盐和糖关系不是特别大。主要是dry ingredients 和wet ingredients比例要恰到好处
。面包机的温度一般没有oven高（比如cibatta 要至少高过425F。No knead bread 要
至少高过475F），否则liquid稍微多一点点就会塌。
其实可以严格按照recipe试试，我看这个recipe应该没问题。 |
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h**t
发帖数: 1678 | 40 第一篇文章说的是铝的氧化温度。 我们用的锡纸或者铝箔， 表面已经有一层氧化铝膜
， 很致密， 使其低温下甚至不于强酸反应（钝化）。烤肉最高温也到不了文章中开始
氧化的温度650c 。 这篇文章跟烤肉用锡纸毫无关系。
第二篇文章， 先不说出处是什末埃及， 和沙特阿拉伯。 它做烤肉实验的用的肉是提
取液（250ml)， 加入等量的番茄汁(250ml)和citric acid(5g). 首先我们烤肉用的不
是液体，其次我们烤两磅的肉也不过是在外面涂一层recipe,不会泡在两磅的solution
里面。 然后大多数调料是盐类糖类不是酸。酸在高温下会和氧化膜反应， 然后再和铝
反应。 但是涂抹的recipe 的含酸量太少了。 这就跟说菠菜豆腐同吃会的结石或者虾
跟什末同吃就砒霜中毒一样的：得吃下一卡车的量才能达到反应致毒量。
一个最好的反驳就是， 您什么时候烤肉发现用的锡箔纸 “化了”或者破洞？ 除非您
自个儿戳破了。。。。 |
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发帖数: 1 | 42 素食者的工作机会列表（vegnews）
https://vegnews.com/jobs
Vegan Job Board
Are you in pursuit of a dream career promoting the plant-based lifestyle?
With a little help from VegNews, you’ll never have to sacrifice personal
ethics for professional gain. Find your ideal veg-friendly job today!
Social Media Volunteer
Anywhere, US
VeggieHappy, an online guide for finding plant-based menu options at large
entertainment and sports venues, is seeking a part-time social media
volunteer. Job responsibilities include ma... 阅读全帖 |
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c*********5
发帖数: 5813 | 43 今天卖卡的时候才发现，recipe上显示是active但是没激活，回去是应该找小二还是
manager?就怕
找了manager以后就不让gc买gc了，而且那个小儿跟我还比较熟，不想给他找麻烦，
把recipe上payment那块撕掉了应该就没问题了吧？ |
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z*******y
发帖数: 578 | 44 长期在版上看大家的经验，自己也该贡献点。要是lucky 能得到onsite，继续跟大家讨论分享
MS college hire 的 phone interview ， HR问得 ，半个小时
我们有三种职位 你喜欢哪个
谈谈你对 SDET 和 SDE的认识
最有挑战性的事情
觉得做的很好的项目（学校项目或实习都可以）
喜欢的software 和怎么improve it
然后怎么设计一个recipe的website， 我在回答这个问题的时候， 一直把recipe和
menu搞混 sigh
最后怎么给盲人设计个闹钟
sigh， 问得这么多，感觉不好 就一个劲的胡乱说，想起什么说什么
那人还一直good， good， 要不就是 what else do you want to improve it?
面完挺不舒服的 呵呵 |
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d*******d
发帖数: 3382 | 45 看来有几种选择：
1）prune saw， $20左右，手动，无柄
2）recip saw, 这个和chain saw是一回事么？
3）pole tree trimmer，带柄，分手动电动。
今天去了HD，pole tree trimmer，手动的要$70-80,电动的$100左右
准备先搞个手动不戴柄的锯子（或者recip saw）试试看，不行再升级
各位家里有几棵树，多久prune一次，几年一次，还是一年几次？ |
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y*h
发帖数: 25 | 47 刚刚从同事那里得到，听说效果很好。我还没来得及试呢，很激动，拿到这里和姐妹们
分享。
Good Luck!
Kale/Pineapple Recipe to Increase Milk Supply
½ cup Dole’s orange, pineapple & banana juice
(may use plain pineapple juice)
½ cup milk: coconut, soy, rice, whole or skim
(may use coconut cream or ice cream)
1 banana frozen then peeled and sliced
(may add ice if banana is unfrozen)
2 medium kale leaves chopped very fine
(no stems)
Place ingredients in smoothie machine or blender and puree until smooth.
Recipe make |
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j**f
发帖数: 7403 | 48 来自主题: NextGeneration版 - 求慢炖锅菜谱 熬汤难喝，是因为你没有严格按照菜谱来，而是自己想当然的用普通锅的做法来做的。
慢炖锅，因为温度和普通锅不同，做菜的程序和方式完全不同。所以一定要严格的
FOLLOW RECIPE.
而我们中国因为很少有人用慢炖锅，所以 要找英文的RECIPE
慢炖锅熬汤非常难喝，适合煲粥和糖水
不过家里的慢炖锅还真是没歇过 |
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s******m
发帖数: 255 | 49 我知道很姐妹喜欢在家自己做豆浆，好是好，这里就经常有人问到，那豆渣怎么办呢，
扔掉似乎太可惜了，况且豆渣也含有很多营养价值。
上次我介绍了一种鸡蛋豆渣饼的做法。
今天，这里是另一种巧吃豆渣的方法—豆渣青菜瘦肉粥（我觉得很是适合怀孕的姐妹的
早餐，或者晚餐（当你觉得烧心，没有食欲的时候）
还是先上照片吧，这样有个直观感觉。
如果感兴趣，我随后附上recipe（很简单，你一看照片就会，也许就不需要什么recipe）
希望大家喜欢
谢谢！ |
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k****i
发帖数: 38 | 50 Deli Meat: Deli meats have been known to be contaminated with listeria,
which can cause miscarriage. Listeria has the ability to cross the placenta
and may infect the baby leading to infection or blood poisoning, which may
be life-threatening. If you are pregnant and you are considering eating deli
meats, make certain that you reheat the meat until it is steaming.
Fish with Mercury: Fish that contain high levels of mercury should be
avoided. Mercury consumed during pregnancy has been linked to d... 阅读全帖 |
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