l****z
发帖数: 29846 | 1 State of the Union: Will Obama Tell Young People He's Screwing Them Big Time?
Nick Gillespie|Feb. 12, 2013 12:00 pm
courtesy Gateway Punditcourtesy Gateway PunditFor at least the next 36 hours
, the political media will be talking about President Barack Obama's State
of the Union address (SOTU) as if it's a meaningful event. Will Obama go
bold or timid into this good night, will he make the case for more taxes and
fewer guns, for engaging North Korea or ignoring the Hermit Kingdom, for
stuffing ... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 8827 | 2 pic：
http://usnews.msnbc.msn.com/_news/2012/06/08/12124757-universit
University of Georgia professor arrested on prostitution charges
A University of Georgia professor of German and Slavic studies has been
charged with prostitution in the Atlanta suburb of Gwinnett County,
officials said.
Max Reinhart, 65, was arrested Thursday after investigators answered an ad
on an online message board, Backpage.com, according to local media reports.
The website has an "adult" section that includes "escorts" ... 阅读全帖 |
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a*******1
发帖数: 1554 | 3 2010年，哈佛大学的两位经济学家Kenneth Rogoff和Carmen Reinhart 发表了一项研究
，分析了各国政府负债与经济增长的关系。他们发现政府负债过高，即国债达到GDP的
90%时，出现一个转折点(tipping point)，经济增长率将变为负值：-0.1%.
他们的工作报告：http://www.nber.org/papers/w15639.pdf
虽然有些经济学家怀疑他们的研究，他们的这篇工作报告被提倡财政紧缩政策的政客们
当作金科玉律，成为强迫陷入经济危机的希腊等国家采取财政紧缩、勒紧裤带的科学依
据。
然而，Rogoff和Reinhart的研究最近被马萨诸塞州大学Amherst分校的一名博士研究生
推翻了。
这名研究生，Thomas Herndon上了一门计量经济学的课，课程要求之一写篇期末报告，
找一篇自己感兴趣的论文，重复其中的分析。Herndon选了Rogoff和Reinhart的报告，
他找来几个国家的宏观经济学数据，但重复不出来他们的结果。
不得已，他向哈佛的经济学家们索要他们的原始计算，教授把自己的Excel sheet给了
这位研究生。Her... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 家里有一些黑布林干，希望早点用掉，于是做了这款面包。这款面包的方子来自一本书
：Dough。这本书也是那位美国大叔借给我的，我每天睡觉前翻一翻，觉得这本书有很
多我没有见过的面包。
方子：10.5 ounces whole-wheat flour
7 ounces bread flour
1 1/2 teaspoons yeast
2 teaspoons salt
12.5 ounces water
1/4 cup rum
4 ounces pitted prunes
1/4 teaspoon cardamom
先将黑布林干浸入朗姆酒一个小时，你也可以放一夜。这样，黑布林干吸收了朗姆酒的
香味。
干的先搅拌在一起，水慢慢加。菜谱上没有切碎黑布林，我自己决定切碎，因为黑布林
干太大了。
黑布林干在揉好面团后加进去。
我用的发酵方法还是用Reinhart的发酵方法：基础发酵两倍大，然后塑形，进行第二次
发酵，发酵到将近两倍大的时候，开始预热烤箱475F。
烤制方法和Reinhart的喷水法类似，我还是沿用Reinhart的烤制法式面包的方法。喷了
三次水后，将烤箱温度降到425F.烘烤25... 阅读全帖 |
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g*****u
发帖数: 14294 | 5 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (哥玩的不是股票，是心跳！), 信区: Stock
标 题: 去年年底应聘某国内大型金融机构的笔试答卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 19 15:08:51 2010, 美东)
三个月之后重温一下，把握大局的能力不比郎咸平，罗杰斯之流差吧？图都省略了，一
张张贴上来太麻烦。
谈谈世界经济、中国经济、主要货币利率与汇率、国际商品市场、全球主要股市中长期
运行趋势。
现在的金融危机本质上是全球化的危机，是过去二十年全球化进程达到不平衡的极限后
，各种矛盾的集中爆发。目前这些矛盾还在解决和演化之中，其过程将决定今后十年世
界经济走向的主要趋势。
主要矛盾包括：
1. 世界经济一体化对经济效率的提高和各主权国家不同经济利益之间的矛盾。
2. 国际金融市场一体化和美元单国货币作为世界储备货币的矛盾。
3. 作为全球化意识形态基础的市场原教旨主义和现实中市场频繁失败的矛盾。
我将围绕这些矛盾就几个主要问题阐述我的观点。
1. 全球化进程的历史及其触发国际金融危机的原因及机制。
2. 美元作为世界储备货币... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 979 | 6 三关不正目无师长不学无术的纯刁丝被Stephen Colbert的视频笑死了。。。 mean得多
么迎合本吊丝的阴暗心理啊 =__=
阴沟翻船不应该啊，但出来混总要还的撒 概率事件，唔~~~
【 以下文字转载自 Economics 讨论区 】
发信人: aaliwei91 (My, you are a tall one!), 信区: Economics
标 题: 哈佛经济学家因excel出错支持紧缩 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 27 12:03:57 2013, 美东)
发信人: aaliwei91 (My, you are a tall one!), 信区: USANews
标 题: 哈佛经济学家因excel出错支持紧缩
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 27 09:07:07 2013, 美东)
2010年，哈佛大学的两位经济学家Kenneth Rogoff和Carmen Reinhart 发表了一项研究
，分析了各国政府负债与经济增长的关系。他们发现政府负债过高，即国债达到GDP的
90%时，出现一个转折点(tipping poi... 阅读全帖 |
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g*********d
发帖数: 233 | 7 MicroRNA 和病毒
作者：王磊
上海交通大学生命学院研究生
摘要：
microRNA(miRNA)是真核生物体内一组内源性的 21—25nt 长的非编码蛋白质的短序列
RNA，它们能通过碱基配对的方式与生物体中的 mRNA 分子相结合来参与调节基因的表
达。自 2000 年至今，miRNA 的研究发展的速度极快并且影响的范围也非常的广泛，而
且分别在2002年和2003年度中miRNA入选了Science杂志年度十大科技突破。因此，
miRNA是 RNA 研究的又一个突破，被称为 RNA 的第二次革命。目前的研究已发现
miRNA 参与了很多重要的生命活动过程涵盖了发育、凋亡、代谢、人类疾病以及病毒侵
染等方面。在病毒侵染宿主和宿主抵抗病毒的过程中病毒编码的 miRNAs 和宿主编码的
miRNAs 均发挥了重要的作用。这无疑为病毒的侵染以及宿主抵抗病毒的侵染的研究提
供了新的思路和新的领域。因此，本文的主要目的在于阐述 miRNA 的一些基本概况以
及在病毒中主要的研究方向和进展，最后对这个具有跨时代意义的小分子进行展望。
关键词：miRNA vmiRNA 功能 宿主的 miR... 阅读全帖 |
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a*******1
发帖数: 1554 | 8 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: aaliwei91 (My, you are a tall one!), 信区: USANews
标 题: 哈佛经济学家因excel出错支持紧缩
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 27 09:07:07 2013, 美东)
2010年，哈佛大学的两位经济学家Kenneth Rogoff和Carmen Reinhart 发表了一项研究
，分析了各国政府负债与经济增长的关系。他们发现政府负债过高，即国债达到GDP的
90%时，出现一个转折点(tipping point)，经济增长率将变为负值：-0.1%.
他们的工作报告：http://www.nber.org/papers/w15639.pdf
虽然有些经济学家怀疑他们的研究，他们的这篇工作报告被提倡财政紧缩政策的政客们
当作金科玉律，成为强迫陷入经济危机的希腊等国家采取财政紧缩、勒紧裤带的科学依
据。
然而，Rogoff和Reinhart的研究最近被马萨诸塞州大学Amherst分校的一名博士研究生
推翻了。
这名研究生，Thomas Herndon上了一门计量经济... 阅读全帖 |
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b*****h
发帖数: 3386 | 9 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (哥玩的不是股票，是心跳！), 信区: Stock
标 题: 去年年底应聘某国内大型金融机构的笔试答卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 19 15:08:51 2010, 美东)
三个月之后重温一下，把握大局的能力不比郎咸平，罗杰斯之流差吧？图都省略了，一
张张贴上来太麻烦。
谈谈世界经济、中国经济、主要货币利率与汇率、国际商品市场、全球主要股市中长期
运行趋势。
现在的金融危机本质上是全球化的危机，是过去二十年全球化进程达到不平衡的极限后
，各种矛盾的集中爆发。目前这些矛盾还在解决和演化之中，其过程将决定今后十年世
界经济走向的主要趋势。
主要矛盾包括：
1. 世界经济一体化对经济效率的提高和各主权国家不同经济利益之间的矛盾。
2. 国际金融市场一体化和美元单国货币作为世界储备货币的矛盾。
3. 作为全球化意识形态基础的市场原教旨主义和现实中市场频繁失败的矛盾。
我将围绕这些矛盾就几个主要问题阐述我的观点。
1. 全球化进程的历史及其触发国际金融危机的原因及机制。
2. 美元作为世界储备货币... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 10 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (哥玩的不是股票，是心跳！), 信区: Stock
标 题: 去年年底应聘某国内大型金融机构的笔试答卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 19 15:08:51 2010, 美东)
三个月之后重温一下，把握大局的能力不比郎咸平，罗杰斯之流差吧？图都省略了，一
张张贴上来太麻烦。
题目： 谈谈世界经济、中国经济、主要货币利率与汇率、国际商品市场、全球主要股市中长期运行趋势。二十四小时之内交卷。
现在的金融危机本质上是全球化的危机，是过去二十年全球化进程达到不平衡的极限后
，各种矛盾的集中爆发。目前这些矛盾还在解决和演化之中，其过程将决定今后十年世
界经济走向的主要趋势。
主要矛盾包括：
1. 世界经济一体化对经济效率的提高和各主权国家不同经济利益之间的矛盾。
2. 国际金融市场一体化和美元单国货币作为世界储备货币的矛盾。
3. 作为全球化意识形态基础的市场原教旨主义和现实中市场频繁失败的矛盾。
我将围绕这些矛盾就几个主要问题阐述我的观点。
1. 全球化进程的历史及其触发国际金融危机的原因及机制。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 帕丽斯-希尔顿和男友秀恩爱
帕丽斯·希尔顿和男友塞·维茨近日现身夏威夷的毛伊岛，两人在街头十指相扣好不恩爱。
帕丽斯-希尔顿和男友秀恩爱
【百科】
帕丽斯·希尔顿，美国著名模特、歌手、演员、作家、商人和设计师，拥有挪威、德国、爱尔兰、意大利4国血统的混血儿。主演的影视作品有《恐怖蜡像馆》。
帕丽斯·希尔顿，希尔顿集团创始人康拉德·希尔顿的曾孙女，她的出现为这个时代注入了新的活力。她甜美如芭比的外形以及高挑的身材，火辣性感又不失甜美，大家认为这又会是继玛丽莲·梦露、戴安娜王妃之后又一位金发尤物。她不是希尔顿，而是她自己——帕丽斯。虽出豪门，但不是被宠坏的小孩。她心怀雄心大志，不做家族寄生虫，不拿家里一分钱，自从成年后就要求自己作为普通寻梦人一样打拼挣钱；经过几年的打拼，她的事业有声有色，短短几年就让自己身价上亿，创造了Paris Hilton时尚王国，她的大胆、前卫穿衣风格也深得年轻女孩的喜爱，是一个十足的时尚icon。而这位性感的王妃又怎么能仅满足于一时的成就呢？她还要做演员、作家、歌手、设计师等等，做她想做的一切，并一步一步将自己的梦想实现，这样一位金发尤物的魅力也将会长久不衰。
希... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 12 中海油完成对Nexen收购（更新版）
2013年 2月 26日 星期二 09:14 BJT 保存为书签 | 打印 | 阅读全文
资料图片显示阿尔伯塔的Nexen大楼。REUTERS/Todd Korol
1 / 1看大图
(新增细节)
路透多伦多2月25日 - 在收购计划宣布七个多月后,中海油(0883.HK: 行情)于周一完成
对加拿大油气公司NexenNXY.TO的151亿美元收购.
Nexen周一发表声明称,交易已经完成,Nexen股东可获得每股27.50美元现金.
Nexen表示,公司普通股及优先股将在几天后从多伦多证交所退市,同时在纽约证交所挂
牌的普通股预计将在2月26日市场开盘前停止交易.
该公司并称,Kevin Reinhart将继续担任公司首席执行官(CEO),Nexen将成为中海油的全
资子公司.
其并称,Nexen将成立新的董事会,由中海油首席执行官李凡荣出任董事长.其他董事会成
员将包括Reinhart,方志,Barry Jackson,Thomas O'Neill以及William Berry.
该交易最初在2012年7月宣布,之后于12月获得加拿大监管机构批... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 13 雷曼兄弟破产时，风险与资产比是31：1，而今天德国主要银行的风险与资产比是32：1
，这些银行目前持有大量希腊债务
Sovereign Debt Crisis Won't End Until Global Financial Collapse
In the past, there certainly have been governments that have gotten into
trouble with debt, but what we are experiencing now is the first truly
global sovereign debt crisis. There has never been a time in recorded
history when virtually all of the governments of the world were drowning in
debt all at the same time. This sovereign debt crisis is never going to end
until there ... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 14 Kenneth Rogoff和Carmen Reinhart是右棍？？？
你看看清楚：
Carmen Reinhart出生于古巴，latino，典型的左派
Kenneth Rogoff，出生于纽约，在IMF\FED任职。虽然不是铁杆左派，但至少也是偏左 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 15 Kenneth Rogoff和Carmen Reinhart是右棍？？？
你看看清楚：
Carmen Reinhart出生于古巴，latino，典型的左派
Kenneth Rogoff，出生于纽约，在IMF\FED任职。虽然不是铁杆左派，但至少也是偏左 |
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l****n
发帖数: 863 | 16 5月25日上午消息 政治僵局、债务居高不下、国债利率超低、人口老化、评级机构威胁
降级，这说得是美国吗？没错，但这些特征同样适用于描述日本。
财政专家经常警告日本债务太高，持续时间太长。自从20多年前发生股市崩盘以及
银行危机以来，日本经济在多数时间增长缓慢，债务快速上升。
截至今年年底，预计日本债务将达到GDP的239%，美国当前债务略高于GDP。
许多专家认为美国将陷入经济长期低迷的可能性要比发生突发性危机(投资者抛售
国债，利率快速攀升)的可能性更大。
虽然许多国家因债台高筑而不得不支付更多的利息，但也有例外。
经济学家Ken Rogoff、Carmen Reinhart与Vincent Reinhart近期研究了26个有关
发达国家债务的案例，在11个案例中，这些国家的国债利率等于或低于债务占GDP比重
较低时的利率水平。
日本就是一个典型的案例。尽管在过去10年里，日本信用评级被多次下调，惠誉便
在本周下调了日本评级，其10年期国债收益率仍低于1%。
美国的信用评级在去年夏季首次被标准普尔下调，但其10年期国债收益率一直低于
2%，在5月中旬甚至再创历史新低。
这三位经济学家... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 这次我用了Reinhart的pugliese方子，只是我家没有durum flour，我只能用yellow
millet flour。事实上，Reinhart说没有fancy durum flour，可以用semolina flour
，只是比例不一样。
这次初衷不是做pugliese的，而是挽救黄米面（用来做粘豆包，结果发现不理想，所以
将剩下未蒸的但已加过酵母的黄米面团用于做面包了）。
方子改天再上，今天太晚了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 这是印度人日常最普通的面包，属于flatbread，而且不用加酵母。
这次我用了yellow millet flour（黄米粉，也叫糯小米粉）、全麦面粉以及面包粉。
方子来自Peter Reinhart的另一本书Peter Reinhart's whole grain breads。
我自己又对方子做了一些调整：4 ounces whole wheat flour
4 ounces yellow millet flour
8 ounces bread flour
1 1/8 teaspoons salt
11 ounces water
2 ounces unsalted butter,melted
第一天揉好以上的面团，放在盆子里，盖好，过夜，不超过24小时。
据说这样过夜可以让面团的香味发挥更好。
第二天拿出面团，将面团切分成8等分，然后擀成圆薄皮。
中火，上面放一个大铁锅，最好是平底的，可以空烧的那种铁锅哦。我用了中高火，发
现：这样面皮容易胀得鼓鼓的。
不加任何油，中间要翻面，然后看面皮开始鼓起来了，且面皮上有烧黑的点点。
中午，我将饼子折成两半，饼子中间自然有一个口袋，我将宫保... 阅读全帖 |
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h******t
发帖数: 872 | 20 纽约时报/ 戴维-莱昂纳特博客
在1930年代期间，大萧条悲惨表象之下的美国经济正悄然大步向前迈进。期间发明了电
视及尼龙丝袜。冰箱和洗衣机成为大众市场产品。铁路速度越来越快，公 路越来越宽
阔平坦。正如经济史学家亚历山大·菲尔德（Alexander J. Field）所说，1930年代可
谓是“二十世纪科技进步最显著的十年。”
经济学家经常把周期性趋势与长期趋势----即短期波动与经济基本结构的长期变化----
区分开来。这两种趋势之间的差异在1930年代最为突出：从周期性趋势来看，这是二十
世纪最糟糕的十年，然而从长期趋势来看，则又是最美好的十年之一。
倘若我们能够从这个历史事实中获得一些安慰的话，那显然倒也不错。但是，1930年代
给予我们的教训很有可能恰好相反。当前美国经济低迷最令人担忧的地方在于：它既存
在一系列源自金融危机而且非常明显的短期问题，也存在一系列较为隐蔽的长期问题。
这些长期问题包括长达十年之久的新企业形成步伐放缓，教育改善停滞不前，以及包括
金融及医疗在内的行业迅速发展这个喜忧参半的问题。
纵观这些问题，美国正在遭受的可能不仅仅是一场普通的经济严重衰退。而是美... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 张广达专访：中国历史的实态与表述
李丹婕
2015-02-15 09:57
【编者按】台湾中央研究院院士、台湾政治大学历史系讲座教授张广达先生近年来持续
关注十九世纪末叶二十世纪初叶汉学研究在中、日、俄、法、美等不同国家 的转型特
色，其中对法国方面就以沙畹为例进行了深入剖析。在张先生看来，沙畹的最大贡献可
以归结于一点：他以亲自的践行为当代汉学确立了专业规范 （professional
standards），与当代同侪相比，他更卓有成效地将汉学这一专业训练（professional
training/discipline）引上了现代学术研究的轨道。十九世纪末二十世纪初，汉学不
再仅仅是西方传教士、外交家等业余者的嗜好了。
1814 年法兰西学院创设“汉语和鞑靼-满语语言与文学”讲座，是法国现代汉学建立的
标志性事件，迄今已逾两百周年；刚刚到来的2015年，又恰逢沙畹诞辰一百五十周年。
澎湃新闻因而邀请张广达先生就沙畹及其所代表的法国现代汉学形成之初的诸多特征做
些介绍。
访谈分上下两篇，以下为下篇。
埃玛纽埃尔-爱德华·沙畹 ，简称沙畹，是学术界公认的19世纪末20世纪初世界上最有
... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 22 http://cn.wsj.com/gb/20110216/sat090343.asp?source=mostpopular
对情侣来说，这是长长的一吻，对人类而言，这是破纪录的一吻。
在泰国南部海滨度假胜地芭提雅，一对意志坚定的泰国情侣为庆祝情人节，进行了长达
46小时24分零9秒的亲吻，成为“接吻马拉松”比赛的最终赢家。比赛组织者声称，这
是人类历史上最长时间的接吻纪录。
据吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)的统计，此前的接吻纪录仅为32小时，是
德国一对情侣在2009年创下的。吉尼斯世界纪录官员将这一最新里程碑载入史册之前，
需要验证其有效性。
共有14对情侣参加了“接吻马拉松”比赛，比赛从2月13日周日早上6点开始。到周一下
午，已有七对参赛选手打破了世界纪录，仍在芭提雅海边一购物中心的白色大理石长廊
上“奋力”接吻。过往游人有的看得目瞪口呆，有的报以微微一笑，有的则在红绳外用
手机拍下这一幕。
芭提雅路易斯杜莎蜡像馆(Louis Tussaud’s Waxworks)经理Somporn Naksuetrong说，
我们原本以为没有谁会打破纪录，但看... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 23 导读：MarketWatch专栏作家高德(Howard Gold)撰文介绍道，著名经济学家、《去杠杆
化时代》作者席林认为，一场全球性衰退已经开始，欧洲将进入深度衰退，美国将于今
年进入适度衰退，中国将遭遇硬着陆。
以下即高德的评论文章全文：
对于大多数经济学家而言，当前最主要的问题自然是我们是否会陷入新的衰退，可是在
席林(Gary Shilling)看来，问题却只在于衰退的规模。
和那些阴郁的末日预言家不同，席林是个很轻松的人，喜欢开玩笑，业余时间养蜂自娱
。可是，当谈到经济时，席林却是非常严肃的：过去几年当中，和大多数同行相比，多
数时间当中他总是更加悲观，而且多数情况下他都更加正确。
现在，席林又一次明确地以自己的看法和其他同行划分了界线：他宣布，新的全球衰退
已经于欧洲开始，而且很快就会越过大西洋(9.69,0.05,0.52%)，波及我们的海岸线。
毋庸赘言，对于华尔街上硕果仅存的牛派，对于奥巴马总统的竞选团队而言，这都是不
折不扣的噩梦，尤其是后者，他们都在双手合十，祈祷欧洲11月之前不要爆出大麻烦。
席林相信，欧洲上个季度就已经陷入衰退了，或许并不是每个国家都衰退，但是... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 24 中海油151亿美元收购加拿大尼克森公司
将获得9亿桶油当量的证实储量和可观的潜在油气资源量
作者 中国海洋石油报社时间 2012-07-30
北京时间7月23日19时，中国海洋石油有限公司（下称中海油或公司）宣布，与加拿大
Nexen Inc.公司(下称尼克森)已达成最终协议，以151亿美元的交易总对价收购尼克森
的普通股和优先股。 中海油将以每股27.50美元的价格现金收购尼克森所有流通中的普
通股。该收购价格比尼克森在纽约证券交易所交易的股票2012年7月20日收盘价溢价61%
，比2012年7月20日止20个交易日期间的成交量加权平均价溢价66%。尼克森当前的43亿
美元的债务予以维持。该交易预计在2012年第四季度完成。
通过收购尼克森，中海油将进一步拓展其海外业务及资源储备，以实现长期、可持续
的发展。尼克森分布在加拿大西部、英国北海、墨西哥湾和尼日利亚海上等全球最主要
产区的资产中包含了常规油气、油砂以及页岩气资源。该公司的优秀资产组合不仅是对
中海油的良好补充，同时也使中海油的全球化布局得以增强。此外，尼克森管理团队的
管理范围将扩大到中海油位于北美及加勒比地区的资产。 ... 阅读全帖 |
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M*********r
发帖数: 148 | 25 告死这帮条子！
A Bowling Green Police officer was injured helping the Ohio State Patrol
make an arrest in town.
Jessica McClure-Weis suffered a broken ankle while helping a patrol officer
make an arrest around 5:45 a.m. Sunday in the 800 block of Sixth Street.
The state patrol could not be contacted today for details on why they
arrested the driver, who according to BGPD, had stopped his white BMW in the
middle of Sixth Street.
The patrol had called city police asking for assistance with an unruly
susp... 阅读全帖 |
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t**********8
发帖数: 1683 | 26 不劳而获是美国经济的病因
字号:小中大2013-06-24 11:17:39
更多
29
关键字 >> 美国美国经济经济危机垄断经济低迷收益股价企业商业
从最近的经济问题中可以学到的一点是历史的用处。
就在危机逐步扩大之时，哈佛大学(Harvard)经济学家卡门•莱因哈特(Carmen
Reinhart)和肯尼斯•罗格夫(Kenneth Rogoff)出版了一本出色的书，书名充满讽
刺，叫做《这次不一样》(This Time Is Different)。（很可惜这两位作者却是因为他
们最糟糕的作品出的名。）当然，他们在书中的观点是历次危机之间有很强的家族相似
性。的确，历史上的历次危机，不只是20世纪30年代的危机，还有20世纪90年代的日本
，20世纪20年代的英国等等，对当下的危机都是关键的借鉴。
然而经济的确会随着时间转变而改变，而且有时改变的幅度很大。那么21世纪的美国究
竟有哪些实质的不同呢？我想说，最重要的一个就是垄断租金(monopolyrent)的重要性
越来越高。垄断租金这种收益并不反映投资回报，而是反映市场支配地位的价值。有时
候这种支配地位... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 5309 | 27 Trump’s naive Nobel Prize goal is creating false hope on US-China trade
The US President is playing nice with Xi Jinping, not because he suddenly
became a free-trade champion but because his eye is on the prize – the
Nobel Prize
Donald Trump’s is the White House that can’t shoot straight, policy-wise.
But last week highlighted the extent to which key Trump team members are
firing at each other, and in ways that should worry emerging markets.
Chinese Vice-Premier Liu He visited Washington to tamp... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 28 强美元“收割”新兴市场 “三高”的国家最“受伤”!(图)
文章来源: 21世纪经济报道 于 2018-05-29 20:30:07 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻
内容并不代表本网立场！
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导读
IIF认为，今年以来美国长端收益率的上涨幅度还不及在2013年引发削减恐慌的水平的
一半，已有新兴市场货币表现得比彼时更差，因此新兴市场整体潜在的脆弱性不容小觑。
“历史不会重演，但总会惊人的相似。”近期强势的美元，大有再次在新兴市场导演一
出“汇债双杀”大戏之势。
这次第一个倒下的货币是阿根廷比索，今年迄今，阿根廷比索兑美元已大跌超30%，其
中5月的跌幅更是达20%，面对“一泻千里”的比索，阿根廷政府发起了汇率“保卫战”
，十天内连续加息三次将基本利率从27.25%上调至40%，六天内动用50亿美元干预汇市
，然而难抑颓势，据彭博报道阿根廷政府已向国际货币基金组织（IMF）寻求300亿美元
的信用额度。
接着倒下的是土耳其，今年以来，土耳其里拉兑美元跌幅已超21%，光是5月份就下跌了
超过13%。
此外，巴西、俄罗斯、南非和波兰等新兴市场货币也出现了不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 中国要防止“金融殖民主义”
作者：黄树东 时间：2018-06-12
42 0 金融安全 字号:A-A+
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黄树东：中国要防止“金融殖民主义”
危害中国财富安全的企图可能是中国面临的另一个金融风险。
我们讲金融殖民主义，不只是讲许多发展中国家由于新自由主义金融自由化而变成了金
融霸权事实上的金融殖民地这个现实，也不只是讲新自由主义金融自由化是征服其他国
家的 重要工具，更主要的是主张中国要从地缘政治的角度来思考中国的金融开放和金
融改革，构架新的金融体系，避开种种金融陷阱。
新自由主义金融自由化的代价
2002 年 8 月 7 日，国际货币基金组织（IMF）和处于货币危机中的巴西签署了 300
亿美元的拯救计划。这是 IMF 历史上最大的援助计划。从 1998 年巴西经济危机以来
，IMF 的巴西贷款总额达到了 630 亿美元。20 世纪 90 年代中期以来， 持续横扫世
界每个地区的金融危机因此而翻到了新的一章。从 1997 年以后，阿根廷、厄瓜多尔、
泰国、俄罗斯、乌拉圭、哥伦比亚、印度尼西亚、肯尼亚和韩国都见证了大规模的金融
危机。这些危机都是新自由主义金融自... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 “由于中国居民收入占GDP比重偏低，所以家庭债务/GDP的测算杠杆率方式会低估中国
家庭部门债务问题的严重性。以家庭债务/家庭可支配收入测算，中国家庭部门杠杆率
高达110.9%，已经超越美国。”这是中国人民大学经济学院副院长陈彦斌在日前召开的
中国宏观经济论坛上发表的言论。
首先，我们先要搞懂上面一席话中的家庭部门杆杠率是什么意思。
所谓家庭杠杆率，就是指家庭资产负债表中总资产与权益资本的比率。家庭杠杆率的算
法，一般是住户贷款于名义GDP的比值，但是上文中给出了另一种算法，就是家庭债务
和家庭可支配收入的比值，说白了些，这个就是你借的钱占你能控制的钱的比重。而家
庭杠杆率的上升其实就是意味着居民负债率的上升，因此在这方面超越美国，实则来说
是不容乐观的。
据北京《华夏时报》报道，近日“中国宏观经济论坛（2018年中期）”报告会的主题便
是“结构性去杠杆下的中国宏观经济”。人民大学的宏观研究团队发现，当前普遍观点
认为中国家庭部门的整体杠杆率（48.4%）水平不高，低于发达经济体的平均水平（76.
1%），但是已显著高于新兴经济体平均水平（39.8%）。实际上，中国家庭部门的债务
风... 阅读全帖 |
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c****3
发帖数: 10787 | 31 按照国际货币基金组织（IMF）和世界银行等的长期理论，一个经济体债务赤字总额与
GDP之比的警戒值为65%，而全球大多数发达市场的债务水平基本都超过了这一水平。其
背后的原因正是发达市场习惯于养尊处优，高度依赖借贷的习惯。
当年以希腊为象征的“欧猪五国”上演的欧债危机正是巨额债务赤字与经济增长严重不
平衡造成的。比如，至今依然没有走出债务困局的意大利债务与GDP之比约为130%。事
实上，按经济体债务总额和及与GDP之比两个指标来看，美国经济则显得更为糟糕。
我们知道，截至目前，美国联邦债务决额已突破21.7万亿美元大关，这是全世界最高的
债务数据。一些读者会认为，美国是全球第一大经济体，因此这一负债不足为奇，但人
们往往忽略了美国联邦债务总额与GDP之比已达106％。
在美国金融网站Zerohedge看来，"如果我们拥有50万亿美元的经济，这些债务是没有问
题的，因为这样一来，美国联邦债务与GDP的比率约为40％。但事实却是，我们没有50
万亿美元的经济总量。我们有大约20万亿美元的经济总量，这意味着美国的债务远大于
经济总量。"我们分析认为，按这个标准来看，美国债务困局与当年的“欧... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 32 美国经济就像一位心脏病发作后死里逃生的病人，他对医生说：我听从你的建议吞下了
那些药片，但我感觉依然不好。
我们被警告说，目前正进入第三个年头的衰退后经济复苏，其速度将令人痛苦地缓慢。
复苏情况比预期的差。美联储（Federal Reserve）主席贝南克（Ben Bernanke）的话
也难以令人安心。他说：我们无法对于美国经济为何持续以较慢的速度增长做出精确的
解读。
虽然美国的失业率目前为9.1%，并且预计直到明年之前都将维持在8%以上，但美联储说
，它不会再出台更多措施来提振美国经济。财政刺激措施的效应正在逐渐减弱。华盛顿
目前关注的焦点是财政赤字和政府债务上限。真的无法再做什么事来帮助美国经济复苏
了吗？
一批给美国经济诊病的凯恩斯主义者确信，他们开的药已经见效，不过药物的剂量还不
够。他们建议政府采取更多经济刺激措施，比如可以考虑延长工资税减免期，这一减免
本应于今年底结束。
而另一批给美国经济开药方的人则确信凯恩斯主义者给的药没有见效。这批在共和党人
中很有影响力的人开出了与凯恩斯主义者针锋相对的药方：以毒攻毒──立即大幅削减
政府支出。
还有一批人受到肯尼斯•... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 33 最
新研究发现，如果美国、日本和欧洲国家不能迅速采取行动遏止本国巨额债务的激增势
头，那么其国内经济的增长步伐将会受到阻碍。
国际清算银行(Bank for International Settlements)的三位经济学家Stephen G.
Cecchetti、M.S. Mohanty和Fabrizio Zampolli上周五发表的一份研究报告显示，当某
一经济体的债务水平（无论是政府债务还是公司债务）接近其年度经济总产值时，经济
增长就会受阻，而目前全球几乎所有主要发达经济体都陷入了这样的困境。
报告发现，一旦一国的公共债务突破国内生产总值(GDP)的80%-100%水平，就会开始对
经济产生不利影响。对公司债务和家庭债务而言，临界值分别是GDP的90%以上和GDP的
85%左右，但上述三位经济学家警告称，家庭债务的临界值只是他们的保守猜测。
上述研究结果给堪萨斯城联邦储备银行(Kansas City Federal Reserve Bank)在怀俄明
州举行的全球央行行长夏季年会留下了发人深思的问题，这一发现与经济学家Carmen
Reinhart和Kenneth Rogoff... 阅读全帖 |
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h*****T
发帖数: 279 | 34 老美已经开启了无敌状态。乃们不想想了
最
新研究发现，如果美国、日本和欧洲国家不能迅速采取行动遏止本国巨额债务的激增势
头，那么其国内经济的增长步伐将会受到阻碍。
国际清算银行(Bank for International Settlements)的三位经济学家Stephen G.
Cecchetti、M.S. Mohanty和Fabrizio Zampolli上周五发表的一份研究报告显示，当某
一经济体的债务水平（无论是政府债务还是公司债务）接近其年度经济总产值时，经济
增长就会受阻，而目前全球几乎所有主要发达经济体都陷入了这样的困境。
报告发现，一旦一国的公共债务突破国内生产总值(GDP)的80%-100%水平，就会开始对
经济产生不利影响。对公司债务和家庭债务而言，临界值分别是GDP的90%以上和GDP的
85%左右，但上述三位经济学家警告称，家庭债务的临界值只是他们的保守猜测。
上述研究结果给堪萨斯城联邦储备银行(Kansas City Federal Reserve Bank)在怀俄明
州举行的全球央行行长夏季年会留下了发人深思的问题，这一发现与经济学家Carmen
Rei... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 35 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: harvestt (hey), 信区: ChinaNews
标 题: 纽约时报: 怀念美国“大萧条”时代 reference for current china
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 16 19:06:14 2011, 美东)
纽约时报/ 戴维-莱昂纳特博客
在1930年代期间，大萧条悲惨表象之下的美国经济正悄然大步向前迈进。期间发明了电
视及尼龙丝袜。冰箱和洗衣机成为大众市场产品。铁路速度越来越快，公 路越来越宽
阔平坦。正如经济史学家亚历山大·菲尔德（Alexander J. Field）所说，1930年代可
谓是“二十世纪科技进步最显著的十年。”
经济学家经常把周期性趋势与长期趋势----即短期波动与经济基本结构的长期变化----
区分开来。这两种趋势之间的差异在1930年代最为突出：从周期性趋势来看，这是二十
世纪最糟糕的十年，然而从长期趋势来看，则又是最美好的十年之一。
倘若我们能够从这个历史事实中获得一些安慰的话，那显然倒也不错。但是，1930年代
给予我们的教训很有可能恰好相反。当前... 阅读全帖 |
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B******e
发帖数: 16928 | 37 What do you mean by financial crisis expert?Any macroeconomist can talk
about the macroeconomic condition including financial crisis and John Taylor
is certainly well qualified. Not to mention Reinhart & Rogoff are democrats
and they are more like international economists. They are good at comparing
international crises with U.S. ones. John Taylor is certainly more
qualified when it comes to the U.S. economy. |
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S**C
发帖数: 2964 | 38 Well, these two gentlemen have been so right and for so long and they use
historical evidence, just as they did in their book, This Time Is Different.
I'm glad to see them have spoken up to correct the recent counter-factual
claim of "American exceptionalism" regarding financial crises.
I do not know their party affiliation, where is your source? Why does it
matter? You enjoy looking at the world through a partisan lens?
I saw John's plot on the topic of recovery speed after financial crisis,
wh... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 1509 | 39 I decided to support Barack Obama pretty early in the Democratic primary,
around spring of 2007. But unlike so many of his supporters, I never
experienced a kind of emotional response to his candidacy. I never felt his
election would change everything about American politics or government, that
it would lead us out of the darkness. Nothing Obama did or said ever made
me well up with tears.
Possibly for that same reason, I have never felt even a bit of the crushing
sense of disappointment that at... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 40 中海油151亿美元收购加拿大尼克森公司
将获得9亿桶油当量的证实储量和可观的潜在油气资源量
作者 中国海洋石油报社时间 2012-07-30
北京时间7月23日19时，中国海洋石油有限公司（下称中海油或公司）宣布，与加拿大
Nexen Inc.公司(下称尼克森)已达成最终协议，以151亿美元的交易总对价收购尼克森
的普通股和优先股。 中海油将以每股27.50美元的价格现金收购尼克森所有流通中的普
通股。该收购价格比尼克森在纽约证券交易所交易的股票2012年7月20日收盘价溢价61%
，比2012年7月20日止20个交易日期间的成交量加权平均价溢价66%。尼克森当前的43亿
美元的债务予以维持。该交易预计在2012年第四季度完成。
通过收购尼克森，中海油将进一步拓展其海外业务及资源储备，以实现长期、可持续
的发展。尼克森分布在加拿大西部、英国北海、墨西哥湾和尼日利亚海上等全球最主要
产区的资产中包含了常规油气、油砂以及页岩气资源。该公司的优秀资产组合不仅是对
中海油的良好补充，同时也使中海油的全球化布局得以增强。此外，尼克森管理团队的
管理范围将扩大到中海油位于北美及加勒比地区的资产。 ... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 41 NIALL FERGUSON
正如一位资深投资者所说的，看着眼下的美国债市就像是坐在一个观众满堂的影院里闻
到烟味。你左顾右盼，看看周围是否有其他不安的人在嗅来嗅去。但其他每个人看起来
都像是没事人一样。
没错，美国联邦政府上周关了门。没错，如果债务上限不上调，还有两周，我们就会面
临财政部长所说的现金告罄的局面。没错，债券之王格罗斯(Bill Gross)一直在电视上
警告政府违约将造成“灾难性”的后果。然而，10年期美国国债的收益率过去一个月仅
有小幅下滑（不过短期国债收益率上周上升）。
人们之所以没有冲向出口，原因之一在于他们正在观看的喜剧太引人入胜了。目前仍在
讨论之中的决议的上一个版本中曾提出取消向奥巴马医改提供资金，参议院删除了这一
项内容，担任参议员第一年的克鲁兹(Ted Cruz)曾试图阻止参议院这样做，但没有成功
。他当时重新演绎了经典影片《华府风云》(Mr. Smith Goes to Washington)中的一个
场景，并引用了瑟斯博士(Doctor Seuss)的话。
与此同时，美国总统奥巴马成了白宫西厅的哈姆雷特：这一刻他支持轰炸叙利亚，下一
刻又反对这样做... 阅读全帖 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 42 2014 USAMO
S Bhattacharjee 12 John A Ferguson Senior High School FL
H Boecken 10 F W Buchholz High School FL
E Hou 12 C Leon King High School FL
X Le 11 American Heritage School FL
Z Li 10 F W Buchholz High School FL
E Lin 12 Seminole High School FL
V Miglani 11 Marjory Stoneman Douglas High School FL
B Reinhart 8 Oxbridge Academy Of The Palm Beaches (The Weiss School) FL
H Wang 12 C Leon King High School FL
N Yang 12 Lawton Chiles High School FL
A Yu 12 ... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 43 主权违约就像蟑螂：不大可能只有一只。
希腊债务如此之多，经济衰退如此之深，经济竞争力如此低下，这很容易使人们轻视该
国给全球其他地区带来的教训。
目前全世界都在受到债务负担过重的困扰。据麦肯锡全球研究院(McKinsey Global
Institute)的数据，自2007年以来，发达经济体（包括国家级、省级和地方政府等层级
）公共债务占经济总产出的比重上升了35个百分点。在许多国家，债务占比的涨幅要大
得多：意大利、英国、日本和葡萄牙的债务占比分别上升了47、50、63和83个百分点。
一个国家削减负债的办法有这样几种：财政紧缩、促进经济增长、把（通胀调整后的）
实际利率保持在低位。不过，更常见但不那么招人喜欢的办法是采取更激进的债务重组
，手段包括削减利息、延长债务期限或进行债务减记。
麦肯锡的伦德(Susan Lund)说，希腊不会是本轮周期内最后一个重组主权债务的国家。
她说，纵观全球，你可以看到其他一些高负债、低增长的国家。
哈佛大学(Harvard University)经济学家莱因哈特(Carmen Reinhart)和罗格夫(
Kenneth Rogoff)在2009年... 阅读全帖 |
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c*****t
发帖数: 232 | 44 最新的做面包技术叫no-knead bread，也就是说不需要使劲揉到面团能拉出window-
pane的效果。面包揉时间长了，过度氧化，会失去原有的香味。
关键是要有足够醒的时间，然后把面团拉伸起来，像折信那样把下三分之一折向中间，
再把上三分之一提起来，折向中间。重复把左右也这么折一下。醒10到15分钟后，再这
么折一次。重复三次就好了，不需要揉。
可以上youtube搜索一下no-knead bread, 或者看看这两本书，图书馆应该能借到：
Artisan breads every day by Peter Reinhart
BakeWise: The hows and whys of successful baking by Shirley O. Corriher |
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b*****o
发帖数: 2407 | 45 我本周去朋友家打牌，顺便取了一点面包经。朋友是一个热爱面包的美国大汉，基本上
每天都做面包。原来世界上，除了面包老爷爷，还有很多和我一样爱好面包的人啊。
我问起如何快速揉面并且可以揉到window-pane test的程度。他热情地邀请我第二天去
他家看他揉面团。这次真是受益匪浅。原来要迅速揉到window-pane test的程度，只需
要7分钟的时间，而且并不花很大的力气。只需要反复stretch and fold。7分钟后，面
团真的起筋了。我很感激朋友点通了我的一个盲点。我以前一直怕揉面时间过长（超过
15分钟，为过长），而导致面包不香了。原来揉面掌握了技巧，就是这么简单的事情啊。
朋友还借给了我一些面包书和面包光盘，我看了光盘后，突然觉得自己明白了一些新的
东西。看来，做面包也需要交流阿。我曾看到德州农民的博客，看到她参加了Peter
Reinhart的讲座以及平时参加一些面包培训班，真是很羡慕。好吧，我就是个学做面包
的草根，如果不能参加什么面包培训班，如果不能见到什么面包大师，那么我就虚心向
身边的比我强的面包烘焙手们学习。
这次的面包，以前面包老爷爷就给我吃过他做的。我... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 方子还是来自Peter Reinhart，只不过是另一本书whole grain breads。
昨晚发现酸奶要过期了，所以着急把酸奶都用完。酸奶有一磅多呢，怎么用得完呢？我
看了一下面包方子，最多的酸奶用量也只是8ounces。我最后决定：triple the recipe.
以下是原来方子，如果你也和我一样想做三倍的量，就乘3好了。
提前一天做好soaker和Biga,我上了分别的图片。光滑的是Biga,不光滑的是soaker。据
说这样过夜，会让面粉的味道更好。
我将他原来方子改良了一下，根据我们家实际的储备情况：
soaker:
面包粉：2 ounces
玉米粉：2 ounces
燕麦：2 ounces
煮熟的糙米：1.5 ounces
黑麦粉：0.25 ounces
亚麻籽：0.25 ounces
盐：1/2 teaspoon
酸奶：6 ounces(没有酸奶的就用豆浆或者牛奶都可以）
第一天晚上搅拌好这些，然后盖上盖子，室温放置一晚上。
Biga:
面包粉：8 ounces
酵母：1/4 teaspoon
水：5 ounces
这个算是中种面团，第一天晚上揉好，放入电冰箱冷... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 47 第一次发酵完成后，如果不慌进行第二次发酵，可以放到冰箱冷藏。第二天拿出来后，
要延长发酵时间，因为面团很冷。这次的葡萄牙面包，第二次发酵是2-3个小时，在室
温下发酵最好。你的冷面团，书上说需要4-5个小时进行第二次发酵。
第二次发酵前的整形，书上不赞成排气。可能这些都是中文菜谱说的要排气，他们要得
到的效果是让面包质地更均匀。可是Peter Reinhart没有强调要排气，一般都是尽量不
要压扁第一次发酵好的面团。这样做，可以让第二次发酵建立在第一次发酵的基础上，
质地更柔软。
烤箱放一盆水？你说的是发酵时候还是烤制时候？发酵时候，我一般都是在室温下发酵
，不需要一盆水。烤制时候放一盆水，是意大利面包和法式面包需要蒸汽法。都是在温
度预热到500F的时候，倒入蒸汽盘一杯热水，中途蒸汽盘可以拿出，因为蒸汽作用只是
在前几分钟。
你做的面包看起来很软，可是因为你的几个步骤和菜谱的区别，你做的更接近于白面包
，就是那种很松软的。不过你初次做，已经做得很好了。
首先是发酵的不够充分。我用一个9inch的盘子，装一个小面团，只占盘子的1/3大小，
可是需要发酵满整个盘子，这个是菜谱上的要求。
... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 48 我想要的是超市买的那种方块土司的那种面包。在文学城搜到的方子。suezi的
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=3189
经典的Peter Reinhart的面包书。
把我的步骤用料记录一下：
我按照她的方子做的soaker和poolish，但是分了两拨。就是一半做了全麦的一半混合
了普通面包粉加了干果。
Soaker (汤种):
1 Cup 全麦面粉+ 3/4 Cup 水, 混匀。原帖说室温放一夜，我是周六下午3点放到周日早上11
点。这个看着是稀稀的糊糊。
Poolish (酵种):
1.5 Cup 全麦面粉+1/4 tsp yeast, 酵母粉+3/4 C 水, 混匀。保鲜膜盖上室温2-4小时。
我放了3小时，面团相比上面不是糊糊，是个有点稀的面团。几小时后可以看出一点点气孔。不太明白
原帖说的气泡是怎么样子-,-然后放冰箱。也是头天下午放到到第二天11点.
Dough (面团):
2 C 全麦面粉+ 1 - 1/3 tsp 盐+1 tsp yeast,酵母粉+ 2 TB 蜂蜜+ 1 TB 菜油+... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 有一天，我突然觉得自己做的面包偏重于白面包，而很少做粗粮面包。好吧，我要幸福
奔向全麦时代。古代的时候，黑面包似乎都是穷人吃的，现在却相反了：全麦面包最贵
，富人买的是全麦面包，而最便宜的白面包则是穷人吃的。我不是富人，悲观的说，一
个穷草根，可是我仍然有追求健康幸福的能力。我要自己做全麦面包，是那种百分百全
麦面包哦。
今天的面包配方仍旧来自Peter Reinhart的书，不过是另一本书：Whole grain breads
面包的全名叫：whole wheat mash bread
我看了配方，觉得mash就是汤种阿（懂汤种的同学可以纠正我阿。）
第一天做mash和biga。
mash
10.6 ounces water
4.25 ounces whole wheat flour
1/2 teaspoon diastatic malt powder or sprounted wheat flour(这个可以省掉，我
替换成了麦芽糖)
预热烤箱200F。 将水放入烤箱，加热到165F， 然后拿出来，放入全麦粉，搅拌均匀。
将烤箱调低到warm档（150F）。将调好的mash盖上锡箔... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 此款全麦面包含全麦粉占用总面粉的３７．５％。
前不久做的百分百全麦面包，有同学问：是否太粗，难以下口呢？好吧，那我就做一款
light wheat bread.
方子仍旧来自Peter Reinhart的Bread Baker's Apprentice.
11.25 ounces bread flour
6.75 ounces whole wheat flour
1 1/2 tablespoons honey
1 1/2 teaspoons salt
3 tablespoons powdered milk
1 1/2 teaspoons yeast
1 ounce unsalted butter, at room temperature
10 ounces water, at room temperature
揉成面团，放置20-30分钟，盖上保鲜膜静置，然后再揉出windowpane，这样出筋快，
揉面时间基本上在7分钟左右。室温发酵，第一次发酵到2倍大。
整形，放入loaf pan，第二次发酵到面团高过烤盘的顶。
预热烤箱350F。 烤制50-60分钟。面包中心温度要达到190F。... 阅读全帖 |
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