发帖数: 1 | 1 Flank, Sirloin吗， Aged之后？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 临到傍晚，乌云密布，雷声轰轰的，天气叫人闷的不行......
都说晚餐是好饭，那就好好的做一通呗，问了孩子们，都想吃西餐多谢，那好吧！
你们在家看电视，我出去shopping~
15-18 shrimp from BJ's, and shrimp cocktail sauce 也是买的现成的，只是回来加
了新鲜柠檬汁调拌。
teriyaki chicken udon
udon noodle 在亚洲超市都有卖，回来过一下热水，打散，然后过凉水，空干。
鸡胸肉，切成条，盐，米酒，芡粉抓匀。
橄榄油，炒鸡胸肉至8成熟，放入红青菜椒，炒匀，放入udon，teriyaki sauce,绿豆芽
，一勺butter,炒熟即可。
放点九层塔味道也很好吃。
sirloin steak
rib eyes撒上garlic salt and black paper, 在煎锅上煎出颜色，350华氏烤箱烤到自
己满意的成色。
蔬菜一份，煮熟，butter, garlic salt, black paper.
土豆泥，红皮土豆煮熟，空水，与盐，butter，黑胡椒，牛奶，拌匀即可。
开饭喽～ 我们娘三任凭窗外暴风雨... 阅读全帖 |
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p*****s
发帖数: 1780 | 4 http://bbs.powerapple.com/forum.php?mod=viewthread&tid=989412
去肉铺买肉却不知道某个部位叫什么的同学有救啦，我整理了一个猪，牛，羊的结构图
供大家参考。以下都是常见的一般肉铺都有售的部位。
牛：
Ox Cheek
Ox cheek is more of a continental cut - traditionally used by the French,
for braising, trimmed with all the fat off. Very strong flavour - needs good
slow cooking.
Neck & Clod
Traditionally a cheaper stewing steak for dicing - but mostly used for
mincing now. Makes a fantastic flavoursome lean mince with great internal
fat... excellent for burgers. A good (an... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 5 In U.K. and in U.S., sirloin steak means two different things. The UK
version is a highend very tender steak.
In US the word sirloin steak is referring to a mid-range steak. Some shops
also sell other lower grade sirloin meet as steak.
Depending on which part of sirloin was used to cut the steak, you may find
the meat from tender to very rough. If the shop is using the tender part of
sirloin for steak you usually find the name printed as "top sirloin steak"
and more expensive.
I found Japanese b... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 6 Find the best cut of beef for your needs and budget, whether you are making
an everyday dinner or preparing for a special occasion. There are many cuts
to choose from, but with a little help from your Price Chopper Meat
Department, you can select the best cut and cooking method to prepare
flavorful, tender beef the whole family will love.
Cuts
First, let's learn some basics about cuts and where they come from. Note
that the asterisks show the most popular cuts.
Let's Start with the Most Tender
1... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 7 Link:
http://www.sharingspree.com/Deals
Today's Sharing Spree deal is just for you. We are offering all natural,
hormone free, grass fed, locally sourced meat from Farm Store Outlet for
just $49.50 (up to $110 value!). You decide if you'd like to pick it up or
have it delivered (for a delivery fee of $14.45, to be paid upon delivery).
Select from the following:
Option #1 - 15 lbs of hamburger
Option #2 - 10 sirloin steaks and 10 New York steaks
Option #3 - 4 New York steaks, 5 top sirloin stea... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 8 牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 7455 | 9 搜了下，找到如下内容：
以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/l... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 居然找到了中文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，
所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin .... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 12 一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt... 阅读全帖 |
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j*****o
发帖数: 122 | 13 快过圣诞节了,发现很多人乱买牛肉吃, 现分享以下过节不可不知道的牛肉的吃法.
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 15 牛肉要炒得嫩，首先要选择合适的部位，以下有牛肉各个部位的图片解说，中英文对照
，和处理方式：
http://www.douban.com/note/277701327/
一般炒牛肉就是
后腿肉（Round），包括：
三岔肉(Tir-tip Sirloin)
仔盖,臀尖（Rump）
外脊(SIRLOIN):
和尚头(Sirloin tip)
里脊肉（tenderloin）
上脑（Rib eye/Chuck eye）
一下的列表展示了牛肉各个部分目前的批发价格，这个价格仅供参考，各地的另售价格
的差别相当大的。这个可以看到里脊的价格约为后腿的3倍左右。
http://www.beefretail.org/wholesalepriceupdate.aspx
如果用高档的tenderloin，一般不需要做太多额外的处理，如果用后腿肉，那么需要做
以下处理，一般餐馆用的也多是后腿肉。
1. 肉片去筋，逆纹切片
2. 加1%左右的盐，0.8%左右的小苏打，40%的水（分几次加入），少许料酒，抓匀。瘦
肉会吸收水分。当牛肉不再吸入水分时加入少量的淀粉，拌匀，另外加入足够的油（最
好是熟油）拌匀。腌制... 阅读全帖 |
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D*****a
发帖数: 810 | 16 Kashi Savory Bars (5 or 6 ct) - $2.99
Use (1) $1/1 Kashi Savory Bars or Teff Thin Crackers printable
And use 30% Off Kashi Bars Target Cartwheel
Pay $1.09, submit receipt for $1/1 Kashi Savory Bars ibotta rebate
Final Price: $0.09
Buy (3) Gillette Venus Shave Gel - $2.97
Use (3) $0.75/1 Venus Shave Gel printable
Pay $6.66, get $5 Target Gift Card for buying 3
Final Price: $0.55 each
Buy (4) Q-Tips Packs - $3.89
Use (1) 25% Off Q-Tips Target Cartwheel
Pay $11.67, ... 阅读全帖 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 17 月初搬了家，没来得及收拾好就迫不及待地把狗娃接来过周末。今天第一天，流水账如
下。
5:58am 辛巴as usual第一个醒了，吧嗒吧嗒地当alarm clock，湿鼻子拱拱手拱拱脚，
成功地在周六凌晨把爹地妈咪哄下床。拉出去嘘嘘粑粑完回来一人一根carrot，辛巴不
会吃，便宜了chichi。爹地妈咪接着睡。
9:00am 正式起床。狗娃们开始忙活着...要吃的
为了一个banana chips
到了新家一点不怵，扒上沙发讨好妈咪
10:00am 爹地倒垃圾拿邮件，刚出门chichi开始哼唧，以为出门玩不带着他
11:00am 带着狗娃们爬山游泳。今天辛巴第一次游泳，被妈咪强抱下水后由于夹着尾巴
不能掌握平衡，游的像圆筒左摇右摆，竟然还在水里打了个rollover！！！ entertain
了岸上所有人。chichi则无缘无故地被个白人老头骂了一通，爹地妈咪都没看清怎么回
事chichi就被老头抓着collar大喊No。据说是chichi下水retrieve玩具的时候踩了他家
100多磅bernese mountain dog身上了。至于么，狗狗有狗狗的玩法，不小心碰了一下
就这么... 阅读全帖 |
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p**********r
发帖数: 3581 | 18 Omaha Steaks Top Sirloins have a hearty steak flavor that you can't find
anywhere else. Lean, firm and full of flavor these steaks are a true
grilling sensation. A 6 oz. Top Sirloin is approximately 7/8 inch thick.
6 (6 oz.) Top Sirloins 628XE
Reg. $72.99 | Now Only $49.99
拿了人的就得替人说话。
话说今天在家上班， ld一早出门回来拖了个大白泡沫盒子包裹进来，问我定了啥？我
琢磨半天也没想起来最近网上买过啥，看了包裹上的地址，没错，就是名字不对，是以
前住这儿的人。遂电话Omaha Steaks， 报了order number说他们寄错了，人特不好意
思，说马上另给正主over night一份，嘱咐我马上把我这份放冰箱里，让我们自己享用
。k！没想到我还能碰上天上掉肉饼的好事。
ws了一把，看看自己占了多大便宜，g... 阅读全帖 |
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S**b
发帖数: 1883 | 19 bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内色拉都是专门的色拉油（就是mayo)加土豆，加水果，加一点ham丁，一点蛋
白丁，搅拌一起，那叫一个好吃。这里的salad,就是叶子拌鸡胸肉，浇上一点酸酸的啥
vinegrette sauce, 一口也咽不下。
猪排，什么德国的wienershnitzel... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 3632 | 20 eat lean beef or extra lean beef
such as "ye round roast and steak with 4 grams of fat per serving and 1.4
grams of saturated fat. The next leanest cuts include sirloin tip side steak
, top round roast and steak, bottom round roast and steak, and top sirloin
steak." |
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S**b
发帖数: 1883 | 21 bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内色拉都是专门的色拉油（就是mayo)加土豆，加水果，加一点ham丁，一点蛋
白丁，搅拌一起，那叫一个好吃。这里的salad,就是叶子拌鸡胸肉，浇上一点酸酸的啥
vinegrette sauce, 一口也咽不下。
猪排，什么德国的wienershnitzel... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 22 这个跟鱼香肉丝做法类似，甚至更简单，应该很好吃。
另：牛里脊肉任何一个美国店都可以买到，买beef sirloin，是普通的里脊肉，如果是
小里脊就是tender sirloin了 |
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C******t
发帖数: 1003 | 24 买猪肉看见美国点大部分卖的是loin, sirloin，请教相当于中文的什么？俺知道最贵
的最好吃，可是舍不得买sirloin，是不是loin炒出来就挺好吃了？好像中文没有腰肉
这个说法，据说最好吃的是里脊，然后是后腿，但是买了中国店的这两种肉尽管加了嫩
肉粉还是感觉很木，不知道有没有使肉更嫩的高招？ |
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c********n
发帖数: 63 | 26 说到这个铁板牛柳，先来说说我一直以来的一个错误。很久以来，我一直认为“柳”就
是指的条条，条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来，才恍然大悟，原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”？】
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又
很松散。“牛柳”，一般指牛里脊，是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了，这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉，不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩？”其实吧，这个
偶也不清楚,下面讲的，只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩？】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说，一般牛脊部分的肉是最嫩的，
tenderloin，filet migon，都很嫩，但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候，老
板娘给我炒的filet，也没有看见咋处理，炒出来那叫一个嫩，一个香，回味无穷。然
后是rib和sirloin，包括short rib，rib eye，... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 27
是GG，哈哈
低温的做法楼下已经介绍了。
sirloin 比较瘦，不象shoulder 有肥有瘦，又有丰富的筋和组织。所以shoulder 比较
适合低温来smoke.
而sirloin 适合煎，炸，要烤的话，用那种滚动的rotisserie 来烤。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 28 这三个太贵了.
Whole Milk
boneless chicken breasts
sirloin tip roast
milk完全有便宜点的;chicken breast可以买有皮的然后自己去皮;sirloin tip 太贵,
我一般买便宜点的部位. |
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s********n
发帖数: 4535 | 29 普通牛奶根本没有奶味，你习惯whole milk后就再也不想喝普通牛奶了
牛肉我们这sirloin都要5刀多了，半年前才4.5以下，同样的，平时习惯了sirloin就再
也不想吃arm roast之类的部位了，味道根本不一样 |
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a******n
发帖数: 11246 | 30 以前只要上他家网站注册一下，就送b1g1胖胖。
他家不少entree是送salad的，salad是自助的，所以
我每次都吃很多-,= 然后entree吃不下了就打包带走。
可惜现在他们在b1g1胖胖上写up to $10 value，
一下子就不太划算了。
口味嘛，其实我觉得美国饭店都差得不多。
关键还是看食材。高档饭店的sirloin和tgi里面的
sirloin也差不了太少，只是tgi没有filet mignon，
所以就觉得差了一些。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
angelsun (安吉笋) 于 (Thu May 19 01:25:49 2011, 美东) 提到:
以前只要上他家网站注册一下，就送b1g1胖胖。
他家不少entree是送salad的，salad是自助的，所以
我每次都吃很多-,= 然后entree吃不下了就打包带走。
可惜现在他们在b1g1胖胖上写up to $10 value，
一下子就不太划算了。
口味嘛，其实我觉得美国饭店都差得不多。
关键还是看食材。高档饭店的sirloin和tgi里面的
sirloin也差不了太少，只是tgi没有filet mignon，
所以就觉得差了一些。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (没头脑 地 love 胖P!) 于 (Thu May 19 01:28:40 2011, 美东) 提到:
cong！pai! ngs！
没这店
☆─────────────────────────────────────☆
wwn (神勇的小蝎) ... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 32 推荐Pasedena 的美国人火锅店，The Melting Pot of Pasadena, a fondue
restaurant
http://www.meltingpot.com/pasadena/welcome
"Welcome to The Melting Pot in Old Pasadena!
The Melting Pot Restaurant is where fun is cooked up fondue style.
THE MELTING POT IS THE PASADENA AREA'S MOST ROMANTIC RESTAURANT..."
"...Each morsel is hot, fresh and delicious and all entrées are accompanied
by an array of dipping sauces to add to the flavorful fun. Chocolate fondue
is the finale, all served with an array decadent dippers.... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Saob (Saob), 信区: Military
标 题: 大部分西餐也都是中国人做的比美国人好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 13:21:16 2012, 美东)
bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 188 | 34 5/17/2011(Tu) Workout day
Workout log: 6:20 pm at the gym
Warm Up：5 minutes elliptical
Lunge: 12*3 (weights: 12lb*2, left, right)
Lateral raise: 12*3 (weights: 5lb*2)
Dumbbell dead lift: 12*3 (weights: 10lb*2)
Chest press: 12*3 (weights: 10lb*2)
Plank: 1 minute
Incline crunch: 30
Cardio: 15 minutes treadmill
Post-work shake: 1/2 cup of skim milk + 1 scoop of whey protein powder
Diet log
Breakfast:
1/3 cup of R??? cheese
1/4 cup of dry blueberries
1 banana
1 hard-boiled egg
Morning snack:
1 hard-... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 35 8 - 烤牛肉 与 芒果沙拉
最简单的烤牛肉：用的是8 oz的Angus beef top sirloin fillet，3个薄片。早上出门
前用酒 盐 和胡椒抹上，用保鲜膜包好，放在冰箱里。晚上回来以后，烤箱375度，预
热后，把牛肉放在rack上，下面还是用个盛水的烤盘接着，烤3-4分钟，翻面，再烤3-4
分钟，即可。
芒果沙拉：美国店买的大芒果1/3个，切成小丁；大黄桃1/2个，用开水烫一下，再浸冷
水，就很容易把皮剥掉了，去核，把果肉切成小丁；红色羊角椒1/2个，切成小丁；紫
色洋葱少许，切成小丁。撒点盐和胡椒，拌匀即可。这个沙拉很yummy!
说明几点：
- 用Angus beef是因为它比一般的beef要嫩一点，不是必须的。
- 芒果沙拉里面，还可以放豆芽黄瓜什么的，新鲜的香菜或mint切成末也挺合适。
- 我现在98磅，想回到100磅的体重，一个星期了也没回去，所以吃的有点多，减肥的
mm可以酌量减少，比如牛肉6 oz就很饱了，含糖高的水果（比如芒果）也最好不要晚上
吃。配点绿色蔬菜热量就下来了。
今天晚饭的热量 = 416 kcal，protein = 51.8 g
t... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 36 8 - 烤牛肉 与 芒果沙拉
最简单的烤牛肉：用的是8 oz的Angus beef top sirloin fillet，3个薄片。早上出门
前用酒 盐 和胡椒抹上，用保鲜膜包好，放在冰箱里。晚上回来以后，烤箱375度，预
热后，把牛肉放在rack上，下面还是用个盛水的烤盘接着，烤3-4分钟，翻面，再烤3-4
分钟，即可。
芒果沙拉：美国店买的大芒果1/3个，切成小丁；大黄桃1/2个，用开水烫一下，再浸冷
水，就很容易把皮剥掉了，去核，把果肉切成小丁；红色羊角椒1/2个，切成小丁；紫
色洋葱少许，切成小丁。撒点盐和胡椒，拌匀即可。这个沙拉很yummy!
说明几点：
- 用Angus beef是因为它比一般的beef要嫩一点，不是必须的。
- 芒果沙拉里面，还可以放豆芽黄瓜什么的，新鲜的香菜或mint切成末也挺合适。
- 我现在98磅，想回到100磅的体重，一个星期了也没回去，所以吃的有点多，减肥的
mm可以酌量减少，比如牛肉6 oz就很饱了，含糖高的水果（比如芒果）也最好不要晚上
吃。配点绿色蔬菜热量就下来了。
今天晚饭的热量 = 416 kcal，protein = 51.8 g
t... 阅读全帖 |
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W*T
发帖数: 241 | 37 D3 2/27
早餐： 2 hard boiled egg， 2 slices ham
午餐： Romaine Lettuce 12 leaves ， guacamole 1tbstp， 4 oz pork sirloin tip
roast
晚餐： celery 10， guacamole 1tbstp， 5 oZ pork sirloin， dressing 1 tbstp
total 800 cal， 10g carb |
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S**b
发帖数: 1883 | 38 bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内色拉都是专门的色拉油（就是mayo)加土豆，加水果，加一点ham丁，一点蛋
白丁，搅拌一起，那叫一个好吃。这里的salad,就是叶子拌鸡胸肉，浇上一点酸酸的啥
vinegrette sauce, 一口也咽不下。
猪排，什么德国的wienershnitzel... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 39 全生（Raw）
一分熟（Rare）：只把表面煎熟，切开有血色。
三分熟（Medium-Rare）：外边灰褐色，切开有血色。
五分熟（Medium）：外边灰褐色，切开粉紅色，最中间有血紅色
七分熟（Medium-Well）：表明和大部分灰褐色，最中间粉紅色
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，里边全是灰褐色。
好的餐馆是按这个标准来的。靠控制温度。
Strip Steak，Rump steak，Round steak，比较硬，有嚼劲，老美好这些。
Rib eye steak和Sirloin steak，软的多，好吃些。
如果想一份牛排吃出更多的感觉，就要T-bone steak，一半tenderloin软，一半
Striploin硬。
peter |
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M*****n
发帖数: 16729 | 40 sirloin
俺们这儿大概onsale是三块钱一磅 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 41 美国肉店， 大包装的肉真便宜．
你这算贵的， 好像最低的能平均到$1.29以下， 只不过太难处理， 也太多了．
平常deal pork loin $1.99还算常见吧， 不过没以前常见了．
没有deal的时候就买sirloin, $3.99/lbs 而已， 一小条就够一盘菜了， 也就$1.50
-$2.0左右． |
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c*******o
发帖数: 1722 | 42 牛排，USDA New York Sirloin, $4/lbs in 2008, $10/lbs now.
今年愣是一块都没吃上。 |
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n******m
发帖数: 719 | 43 吃sirloin安全还是吃rib-eye安全？ |
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l*****o
发帖数: 9235 | 44 真的是，西餐中能够接受的个人消费都要到50米元以上。 我们学校官方宾馆里面的
sirloin就还可以，可惜性价比太低。 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 45 鲁主，江苏菜上海菜，还有粤菜不错
老美的烤肉很好
搞笑的是，我吃过最好的烤牛肉，是一次转机晚点，住了旅馆那个补贴吃饭，真好吃，
菜单名称是new york sirloin beef，之后再也没有那么好吃的了 |
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发帖数: 1 | 46 Sirloin,我的最爱，价格便宜，油又多， 吃一半赶紧拍照显摆。
我认为除了造型，味道不输一般牛排馆了。
今儿买的法国黄油来煎面包也特别香，我这个周末准备好好搞一顿来吃了。 |
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发帖数: 1 | 47 首先并不薄。大约两片面包的厚度，
其次sirloin牛肉因为有脂肪，不需要切很厚。
最后，我做得大约5分熟，很嫩。 |
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m**i
发帖数: 9848 | 48 sirloin怎么会油多？
喜欢油多的应该买ribeye |
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m*****t
发帖数: 16663 | 49 Rib eye太肥了，filet最干，最符合中国人口味的是sirloin. |
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t******l
发帖数: 10908 | 50 USDA Choice Grade or above
Top Sirloin , New York Steak , Ribeye , or above
: 关键是牛肉品质。
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