z*****9
发帖数: 256 | 1 Sourdough Bread Has Most Health Benefits, Prof Finds
July 07, 2008 - News Release
Not all bread is created equal. The type of toast you eat for breakfast can
affect how your body responds to lunch, a University of Guelph researcher
has discovered.
Prof. Terry Graham studied four types of breads to determine which had the
most positive health effects when it comes to carbohydrate metabolism, blood
sugar and insulin levels.
"There's an urban myth that if you want to lose weight, you shouldn't eat
... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 2 貌似就是说sourdough bread对健康好，
我觉得这些健康研究即使是很有道理，但要放弃美味选择健康对我来说还是挺难的
btw sourdough bread 是什么bread呀，我都不知道吃过没有 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 5 I like sourdough!
but the crust is hard to eat
而且很难放，第一天最好吃，过两天就不好吃了。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 6 餐馆里
有时是小吃，gumbo with sourdough bread |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 要写完整方子，必须从天然酵母开始培育，有了天然酵母，才能做这款面包，最近比较
忙，所以没时间去写天然酵母的培育方法以及sourdough bread的具体方子，真的很抱
歉。有空了，我一定把写下来。 |
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b******7
发帖数: 639 | 9 11. San Francisco
San Francisco舊金山最早由西班牙人建立，快速成長於十九世紀中的淘金熱中，二十
世紀初的大地震曾經對這個城市造成毀滅性的打擊，後來又迅速復甦，是美國西岸最有
文化歷史，被譽為世界最美麗城市之一。Skyline城市地平線是舉世聞名景色。舊金山
也是被認為是最有歐洲風味的美國城市，彷彿與外界隔絕般，在山與海的環抱下，金門
大橋與環美金字塔聳立著，叮噹車行駛在丘陵起伏的地面，維多利亞式房屋和中國城形
成最主要特徵。
矗立在海灣的橘色Golden Gate Bridge金門大橋，背景一面是完全的山，而另一面是高
聳的城市，那樣完美鑲合一起，當從城市內丘陵起伏的地形，往海邊俯衝而下時，忍不
住讓人讚嘆不已。這樣一個美麗的城市，擁有獨特地標建築，半島地形三面環海，海外
又有山，是美國最適合無車自助旅行的幾個城市之一。不過從另一方面來說，市區開車
旅行會有高度困難，找車位有如中彩券般，高額停車費或限時跳表，令人沮喪。大概很
少大都市的英文字母數，比San Francisco更多了，每次看到這個名字，總覺得文字特
別有魅力。
舊金山另個特色在氣候，全年很少... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Apr 20 01:20:18 2012, 美东) 提到:
就是一个空心的扁球状的面包，在面包上面削一刀，揭开顶盖，再往里面倒浓稠的soup
，就可以吃了，面包就是碗，吃到后面汤已经慢慢软化了面包，喝完汤后把“碗”也吃
掉。。。
以前在boston吃过，很喜欢，不知道这个东西叫什么名字，哪国餐，houston哪里有呢
？谢谢！
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looklook33 (大头的三三) 于 (Fri Apr 20 01:35:31 2012, 美东) 提到:
哪个国家的吃法呀，貌似没见过这样的。
里面浓稠的soup是什么味道的？
我能想起来一个比较接近的就是泡芙里面放卡仕达酱。
soup
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wufei709 (wufei709) 于 (Fri Apr 20 01:37:12 2012, 美东... 阅读全帖 |
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y******o
发帖数: 4098 | 12 9/19/2013 Thursday
吃的跟之前差不多,晚上nibble了四分之一块月饼
workout: kickboxing 45min
9/20/2013 Friday，junk food day...
早上中午正常，下午吃了半包奥利奥，晚上去看baseball, 真是奇了怪了，我一看
baseball就想吃薯条和热狗，于是就真的默默的吃了一条foot long的热狗，又吃了半
个italian sausage hotdog, 一桶cheese fries，吃完还意犹未尽， 完全没饱，于是
又默默的跑到一墨西哥餐馆搞了一块trileche cake，某人精辟的总结了一下我吃饭的
pattern, 说我“从来就不知道饱，就是有时候选择停止进食了。。。” 我觉得无比准
确。。。
9/21/2013 Saturday
早：cereal 1 cup with almond milk
午：homemade chicken with mixed veggie, 1 small plate
Dinner: 没正经吃，断断续续的吃了 beef jerky 4oz, apple *1, low ... 阅读全帖 |
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y******o
发帖数: 4098 | 13 9/19/2013 Thursday
吃的跟之前差不多,晚上nibble了四分之一块月饼
workout: kickboxing 45min
9/20/2013 Friday，junk food day...
早上中午正常，下午吃了半包奥利奥，晚上去看baseball, 真是奇了怪了，我一看
baseball就想吃薯条和热狗，于是就真的默默的吃了一条foot long的热狗，又吃了半
个italian sausage hotdog, 一桶cheese fries，吃完还意犹未尽， 完全没饱，于是
又默默的跑到一墨西哥餐馆搞了一块trileche cake，某人精辟的总结了一下我吃饭的
pattern, 说我“从来就不知道饱，就是有时候选择停止进食了。。。” 我觉得无比准
确。。。
9/21/2013 Saturday
早：cereal 1 cup with almond milk
午：homemade chicken with mixed veggie, 1 small plate
Dinner: 没正经吃，断断续续的吃了 beef jerky 4oz, apple *1, low ... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 14 （二）
第二天一大早6点起床，泡面，蒸饭，就向Sunrise出发了。从Stevens Canyon
Entrance进园子，沿123/410向北走，123和410交接的岔口向东大概3，4迈有一个
Tipsoo Lake，传说景色不错。410上往北走不远就是Sunrise的岔道口，这个山路拐咕
很多，有悬崖，大部分有遮挡，白天还好开，大概走8迈的时候路边有一个Sunrise
Point，这个点比较坑爹，山被树挡住了一半。再往西大概2迈就到了Sunrise Visitor
Center。逆时针走了Sunrise nature trail，到西北的岔口再往西沿Sourdough Ridge
Trail去了Frozen lake，总共大概两个小时。去的时候沿途风景非常好，Mount
Rainier的三个最高峰近在咫尺，另外一边是绿油油的山谷和挺拔的松树，远处还有云
雾缭绕的连绵山峰。Frozen Lake的一小半都被冰雪覆盖，融化了的水是醉人的幽蓝色
。Frozen Lake附近风很大。从Frozen Lake回来的路就有点单调了，松树遮挡严重，大
部分都看不见雪山，野花也没有开，只有些光秃秃... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 15 （三）
-------------------------------开始啰嗦------------------------------
Mount Rainier National Park介绍：
Mount Rainier位于Seattle东南部，是一座辐射状活火山，最高峰海拔4392米，绝对海
拔虽然不显高，但在周围几乎都是0海拔的地方是非常壮观的。夜晚在飞机上看到的
Mount Rainier很震撼，一座巨大的山峰破云而出，被冷冽的月光照得更显孤独，而周
围的城市和海湾都隐没在厚厚的云层下。公园一共5个developed景点，从西南逆时针依
次是：Longmire，Paradise，Ohanapecosh，Sunrise和Carbon and Mowich，其中最受
欢迎的是Paradise和Sunrise。下面分景点介绍几个trail。
注：大地图上标注的是提到的景点，小地图上标注的是走过的路线。
Longmire：
总体来说属于historical的点，可看的不多。
Trails of the shadows：短trail；0.7迈round trip；入口在Longmi... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 16 原来如此，但是baking powder不会阻碍发酵，会让面团发酵得更加蓬松。
有的baking powder 含有铝，要买不还铝的。我一般用rumford的红罐的非铝banking p
owder。
面包机内带的recipe不能随意改动
sourdough也做成功了，不简单，恭喜！
没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
成功了，用来蒸包子。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 17 这种面包应该是一掰开的时候表皮的碎屑有可能飞到面对的女士的头发上。
另外我还挺喜欢sourdough,尤其是做成碗用来装clam chowder的时候。
总之我觉得美国面包种类还是很多的，总能找到自己喜欢的。 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 18 我最喜欢sourdough，呵呵，索男里估计没几个爱吃的。。。 |
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x*w
发帖数: 111 | 19 Sourdough, 加Butter, 好吃啊.. |
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m**c
发帖数: 7349 | 21 While incorporating regional ingredients like syrup made from sorghum, a
cereal grain, and Kentucky bourbon, the OWL bakers have mostly stuck to
tradition with a naturally leavened sourdough culture and heirloom spelt
flour that produces a dense, moist, tangy loaf |
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d**********g
发帖数: 69 | 23 3小时速成面包就是这个样子的。。。
做一个面包，在使用面包机的情况下，我花的时间通常是这样的：
1。1-1。5小时揉面---面包机（DOUGH ）具体时间忘记了。。
2。揉好之后，立刻断电，自然发酵至面团胖大几乎顶到面包机盖。。，这个时间因温
度而定，大概40分钟-1小时；
3。 取出面团，稍微揉一下，定型盖好，2次发酵至2倍大，大概30分钟依温度而定；
4。烤箱烤25--50分钟不等
如果做SOURDOUGH或者中式面包，还要多花时间。 |
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m*****2
发帖数: 19 | 25 Fresh Mozzarella and Basil Sandwich
-two pieces of sourdough bread
-one thick slice of fresh mozzarella cheese
-fresh basil leaves
-one slice of tomato
-spread basil pesto on the bread
The grilled one tastes better, you can just use a pan to grill the sandwich
if you don't have a grill. spray a little bit pan spray or use butter to
whip the bottom of the pan (just a little bit), then put the assembled
sandwich on the pan till the bread is well browned and the cheese is
slightly melted.
This is o |
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T******n
发帖数: 1050 | 26 我发的这个应该是变成sourdough 不知道会不会影响口感啊 |
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r********e
发帖数: 1686 | 27 好fancy专业的用料，lz应该做面包达人吧？
为啥没有水的用量呐？ 你的粗粮好多啊，所以面包肯定干，而且你仅仅写原料没有写
发酵过程也不好说原因的。
一般这么多粗粮面包老美都用sourdough starter做，不过相当费劲，做出来了外壳也
是硬的，但是里面讲究了。
用yeast的话最好缓慢发酵，面包出来内部texture会比较松软不易老化。
可以做简单的日式，台式软粗粮面包，就面粉加少量粗粮，大量水，并且中种发酵，肯
定外壳松软的，但是达不到lz想要的粗粮比例。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 30 我们家的早餐都是面包，而且每天吃不同种类的面包，很省事。以前在超市买面包，后
来吃了别人家做的面包，发现味道真是不一样。
ps:我们家面包都是人工和面，没有辅助工具，所以大家都可以DIY. |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 I will write the recipe if anyone needs. |
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p*****l
发帖数: 119 | 36 你的面包看着很不错。我也爱吃面包，但多是中式面包，很甜，不敢多吃。美式面包很
好，不甜，又很香。不过
我不只会刷olive oil和蒜泥再烤一下。请教你们都是面包配什么吃，才能变口味和花
样，才好吃？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 因为我做的每一种面包自身味道不一样，所以我们基本就是吃面包，喝牛奶，家里有果
酱，但是也很少吃，家里有花生酱，也很少用。 |
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t****z
发帖数: 1551 | 38 这个一定要顶，我每次做这个都失败
mm太牛了 ！ 这是我唯一喜欢吃的面包，最爱蘸着橄榄油吃
有方子么
mm用的什么样的rye阿，我试过 ，培育不出来，面都馊了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 40 好厉害~~~
玛格丽特mm写一下酵母和面包的制作过程吧
好像挺多人感兴趣的 |
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y****3
发帖数: 951 | 41 这面包看起来真好～～～MM的老公很有福气啊，呵呵 |
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c**********i
发帖数: 678 | 42 跟风问一下，大家觉得败面包机有必要么？
就是担心花个４０刀买了个累赘在家里，还得占地方存着。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 我记得Crust没有那么硬，和普通面包一样，很有弹性的。你吃的是超市卖的吗？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 美国店的rye flour，应该就是最普通的牌子。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 47 至今没舍得买。家里有一个别人送的，但是是坏的，需要修。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 关于此款面包，需要从酵母开始培育，酵母培育的过程，我记得以前汪汪写过，大家还
需要酵母培育的方子吗？酵母培育要一个星期。 |
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