P*****0
发帖数: 436 | 1 店里看到的都是死鱼，不咋会做
只是偶尔煎三文鱼吃，红烧过tilapia，感觉味道一般
炖鱼头汤的话，用啥鱼比较好？ |
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n*******e
发帖数: 3141 | 2 猫鱼，tilapia之类有股土腥味，到底用什么鱼比较好？ |
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s****s
发帖数: 775 | 3 猫鱼，tilapia超级不喜欢，基本任何情况都不录用。。。
同意前面的回帖，sole或者bass应该很好 |
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h*******d
发帖数: 272 | 4 谢谢 MM 这么详细的回复 十分感谢
我家有那种标配的烤箱 只是觉得 开着那么大的一个烤箱去烤 一个鱼片 太浪费了 ：-
（
罗非鱼 就是tilapia， 和你说的一样 也是一片片用小袋密封好 然后一起装在一个大
袋里， 6片6刀 我觉得挺划算的。
我的玻璃容器是 好像是 PYREX 牌的 盖子是红色的橡胶似的。 很好用 那我明天试试
用微波炉 MM 我感觉鱼片有的地方挺厚的 您确定能熟是吧？
谢谢
salmon， |
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v******e
发帖数: 1715 | 5 crappie
walleye
要钓的，不要冷冻的。 |
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q**u
发帖数: 12289 | 8 多大的鱼需要蒸十五分钟？清蒸鱼以一斤左右大小的鱼为佳，上汽儿蒸八分钟足矣。 |
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d**********n
发帖数: 2031 | 10 有鱼有蛋有菜有肉
呵呵
给大家show off一下爸妈特地从国内背给我装鱼装龙虾的盘子
都是家常菜，红烧tilapia(kroger $1.99 3条，哈哈，不能再抱怨了），蒜苔炒肉丝，
炖鸡蛋，炒
青菜。
大家周末愉快哈~~~~
我去泡点黄豆，明天早晨喝豆浆，吃煎饼果子！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 似乎就是tilapia啊
一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看
来要得到好的东西都是要take risk,但是值。 |
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r****m
发帖数: 40 | 12 锅很一般，盘子walmart买的吧
那鱼身上不一定要搞花刀，高级做法都不搞
tilapia不好吃，我一般只烧鲳鱼。
记得一定用煤气，电炉不成。
好多老大妈做饭死难吃，就是因为不研究，不学习
几十年低水平重复 |
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p*****0
发帖数: 3104 | 14 tilapia是养殖的 不存在heavy metal的问题 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 really? 你说的是tilapia吧， 那个不是中国的鲫鱼。。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 16 tilapia叫非洲鲫鱼， 中国的小鲫鱼是那种很扁很扁的。。。 |
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e****e
发帖数: 3450 | 17 我用的costco那种tilapia鱼片，先用淀粉，料酒，姜丝，豆瓣酱等先伴好，然后下油
锅，尽量少翻动，还是有点碎，如何能不做碎呢？谢谢！ |
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s****r
发帖数: 471 | 18 tilapia容易碎，grouper不容易碎。 |
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h*d
发帖数: 19309 | 19 西兰花是蓝色菜花，介兰是介兰啊。不过中餐馆拿tilapia充龙立的挺多。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 20 上次回国满世界都是麻辣烤鱼，这次就想带一条参加聚会，网上搜了一下，没找到特别
合适的菜谱，找到一个差不多的，自己修改添加了很多东西，效果还不错，很受欢迎，
以下是做法。
材料：
A. 罗非鱼（Tilapia）一条（任何鱼都可以）, 洋葱半颗或者大量葱，姜片
B. 姜片适量，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。
C. 食用油适量，大蒜一头切片，花椒，红尖椒（（喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒），
郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许，糖适量，芹菜一颗切斜片，牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切
小段，酱油（个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油）。
D. 葱2棵，香菜适量。
做法：
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底，罗非鱼两
侧切斜刀，置于盘中，用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味
（别把辣椒炒黑了），改中火，放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后，放入牛角椒
或者墨西哥辣椒，等把辣椒炒软了，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 21 民工同学来了国内流行的麻辣烤鱼， 方子在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31422571.html
俺帮其把图补上。。。
基本是严格照方子做的， 一点点区别：
1 我花椒炸过以后就捞出来扔掉了， 不喜欢吃花椒
2 尖椒只放了几个， 现在吃不得太辣的了， 为了造点节日气氛，
切了一支红柿子椒代替， 撒了些辣椒粉让油红一点
3 我忘了放糖， 感觉里面放点西红柿丁可能也不错
吃起来味道不错， 2磅多的tilapia分分钟干掉。。。
最后送一张上周五馆子里点的一个香辣羊排， 才11刀， 只吃掉了1/3，
剩下的2/3 带回来照了个像， 感觉相当的划算， 味道也狠不错。。。
哦， 上次买的10元大锅非常好用， 一点都不沾， 用的很爽！！ |
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w***n
发帖数: 1162 | 23 想偶当年年轻的时候，一个人花2小时，做10个人的菜，吃的都说好，举个例子吧：辣
椒虾，回锅肉，西芹百合，芥菜春卷，麻婆豆腐，清蒸鲫鱼(TILAPIA)，etc...四个锅
同时开烧...现在我懒了，蔬菜都吃生的lettice.. |
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C*********a
发帖数: 613 | 24 能不能把烤鱼，鸡翅，牛肉（哪个部位的，在哪里能买到），鸡爪的protocol 告诉我
一下啊。
那个鱼是Tilapia吗？，我只会红烧，其它方法都很腥。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 都令开帖了，麻烦去找找吧。那个鱼是活的tilapia现杀的，最好不要买死的吃。，牛
肉是牛腱子，中
国店买的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 就是那个tilapia.,中文是叫非洲鲫鱼不？或是罗非鱼？吴郭鱼？立鱼？听过好多名字
啊，不知道是哪一个。 |
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p********i
发帖数: 542 | 32 非洲鲫鱼是什么鱼？tilapia？不知道哪里有买小鲫鱼的，上次回国，觉得同学的准女
朋友烧的很好吃 |
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z*****e
发帖数: 1442 | 34 我没有吃过蘑菇鱼片，不知道是什么味道，倒是可以尝试一下。
你买的鱼片是tilapia吗？ |
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s*********0
发帖数: 717 | 35 是的，我觉得catfish太腥了，tilapia好点。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 37 昨晚把tilapia fillet切了小块，拿盐和酒抹抹，入味一小会。下锅和姜片葱等煎成两
面黄黄的，盛起，弃佐料。然后番茄切小丁丁，下锅炒，调水淀粉、加盐糖醋，下锅和
番茄一块煮成粘稠状，下鱼块，裹上酱汁，撒点喜欢的香料芝麻，就好咯~
今天俺的午饭就是它咯！ |
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r****r
发帖数: 1839 | 38 你的鲈鱼是怎么清蒸的？我每次都蒸老了，所以很少买鲈鱼。但是我经常买
Tilapia，而且也找到了清蒸的办法：蒸10分钟，反面再蒸5分钟。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 老妈都是用小黄鱼来做的，来美国后，我用黄花鱼做过一次，味道挺好的，但是黄花鱼
不大，而且片成鱼片挺难折腾的，所以这次在Bj's买了tilapia（用来做过一次水煮鱼
，一次酸菜鱼，都相当给力）索性就用它来做了。
废话不多，先说做法
1、泡金针菜、黑木耳，准备一块豆腐
2、片鱼片，加黄酒、盐、少许淀粉腌一会
3、(差不多这个时候，可以开始烧水了，如果是鱼片没有鱼骨头没办法，如果是黄花鱼
，就把鱼骨头扔进锅里一起熬，回头记得扔掉就好)
4、把金针菜、黑木耳剁碎，准备一些葱花，豆腐切成丝
5、拿出2只鸡蛋，打匀
6、用冷开水准备一些淀粉，回头要勾芡
好了，前面那些都是准备工作，其实还好，但是我觉得还是挺费事的，接下来要开始折
腾了
6、水滚以后下金针菜、黑木耳和豆腐，一会就滚了
7、下鱼片搅拌，再次烧开后下鸡蛋，再等一会会就可以勾芡搞定了~
大家自己记得加盐什么的~味道还是很不错滴 |
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v********d
发帖数: 913 | 40 只吃过鲈鱼和那个tilapia,鲈鱼贵些，味道好像还不如后者，那个黑斑什么的没勇气试
过。。看上去就很丑。。还有些乱七八糟的鱼，什么笋壳鱼？？味道怎么样？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 41 可爱皮蒸了最好吃，大嘴鲈鱼也很好。不过这两样都得自己钓。。。。。口水。。。。
。。。。。。
要是买的，我觉得tilapia都不如cat fish的鱼片嫩。 |
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b******h
发帖数: 213 | 42 笨妈请教:
通常就是tilapia, catfish, salmon之类的鱼．只知道放姜葱蒜啊的蒸．小朋友似乎都
吃腻了．请推荐source，比如cream啊啥的，比较健康美味．多谢了． |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 cod tilapia之类的fillet都能做 |
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a*******8
发帖数: 4534 | 46 我今天看见walmart的sushi柜台用这个切生鱼片。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 就是非洲鲫鱼/罗非鱼咯?
是鱼片还是整条的?
整条可以做麻辣烤鱼、红烧、豆腐鱼汤
鱼片的话水煮鱼、酸菜鱼、炒鱼片、裹面包屑煎或者烤箱烤 |
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m****h
发帖数: 4751 | 50 红烧了,觉得这鱼跟国内的鲢鱼挺像的,有股土腥味,红烧比清蒸好. |
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