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t*****x
发帖数: 2602 | 2 It can be used on ceramic top oven.
for family of 4, I would suggest 4 quart for cooking stew meat. 6 quart is a
little bit large for cooking stew, except you cook soup and stock very
often, I don't think 6 quart is suitable.
涂层do you mean enamel coating?
it could chip if you accidentally bump on something, but it never happened
on mime.
If the coating chip, the most likely result is the pot would get rust on
that certain spot.
metal utensil could leave a scratch mark on the surface even though ... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 今天木有菜谱，贴一篇刚写的关于不锈钢锅的小文
近几年来不锈钢锅因为它耐腐蚀、不生锈及不含涂层等优点受到越来越多的关注，但是
包括我自己在内的很多人一开始可能会发现不锈钢锅很不好用。后来我才知道，那多半
是因为不熟悉锅子特性的缘故。今天薯条妈就来和大家聊聊我所知道的那些关于不锈钢
锅的小知识，欢迎补充与更正:)
为什么要选择不锈钢锅好像是另一个话题啦，咱们今天就先略过，以后有机会再聊~假
设现在咱们决定要买一只不锈钢锅，市面上的众多选择中该如何分辨哪一种才是我们想
要的呢？
如前所述，不锈钢锅子具有耐腐蚀不易生锈等优点，但是作为烹饪用具却有一个很大的
问题，就是不锈钢的导热性非常差，于是生产商一般会在两层不锈钢中间加一层导热性
好的金属，通常是铝或者铜。添加的方法呢通常也是两种。一种夹层是只出现在锅底的
，这种锅子的底比侧面要厚很多，从侧面观察还能看见三明治状的夹心层。另一种的夹
层是延伸至整个锅子的，包括锅底和侧面。比较显然的，后者在加热的时候，锅子整体
的受热都比较均匀，烹饪效果更好。
说到这个夹层，和夹铝的锅子比起来，夹铜的锅子虽然导热性更好，但是要贵一些也重
得多。根据薯条妈读过... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 薯条小朋友的学校今天庆祝圣诞节，娃儿们都穿着睡衣去学校吃brunch了
昨天处理照片的时候发现，记录下的午餐盒们正好满了一屏
今天木准备午餐盒，就发一个合集吧，一共70个~
偶从9月份开始，跟treexlx mm学习，每天在微博上记录丫头的午餐盒内容和做法
然后不定期在博客上面更详细地整理
有兴趣的朋友可以在微博上关注“薯条的妈”
或是【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao
再补充一点，所有的饭盒内容在微博上都有记录的
感兴趣的朋友可以进入我微博的主页后，点击“标签”
然后再找“薯条的午餐盒”就全部出来了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 薯条小朋友的学校今天庆祝圣诞节，娃儿们都穿着睡衣去学校吃brunch了
昨天处理照片的时候发现，记录下的午餐盒们正好满了一屏
今天木准备午餐盒，就发一个合集吧，一共70个~
偶从9月份开始，跟treexlx mm学习，每天在微博上记录丫头的午餐盒内容和做法
然后不定期在博客上面更详细地整理
有兴趣的朋友可以在微博上关注“薯条的妈”
或是【薯条家的厨房】
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s**n
发帖数: 6126 | 8 前菜：山寨cioppino配面包（忘拍了）
主菜：羊排
配菜：迷迭香烤彩色土豆
烤花椰菜
油醋汁凉拌嫩四季豆
cioppino里放了龙虾，虾，小乌贼，淡菜，蛤蜊还有鳕鱼肉（cod）
老公说仿真度蛮高的
羊排是ina的方子，6分熟，很嫩很好吃
迷迭香烤土豆也是ina的，以前博客分享过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xzlb.html
这次各种颜色的土豆都买了些，觉得紫色的最好吃，嘿嘿
烤花椰菜是跟treexlx mm学的，油盐现磨黑胡椒粉拌匀烤到软就可以
拌四季豆用的油醋汁:balsamic vinegar加初榨橄榄油，少许枫糖浆，dijon mustard，
一点点盐和黑胡椒粉拌匀即可
羊排提前腌了半天，然后整顿饭1个半小时上桌~
烤土豆1个小时，在最后20分钟的时候把菜花扔进去一起烤
羊排大约半小时，海鲜汤约半小时
煮四季豆很快的
面包是买的现成的天然酵种蒜香面包
烤好的羊排要放15分钟，这个时间正好吃汤~
【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 奶油炖菜出现在第二季EP06。
我听电视里这个东西的日语发音就很像Cream Stew。可能奶油这个东西就是舶来品，所
以在日语中保持了它的“乡音”。同样的还有butter，日语也叫butter。
这道菜看上去电视上已经示范的很清楚了：先将鸡腿肉两面煎黄，折转汤锅，加入水和
蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇）炖煮，然后倒入一种粉末（我推断是类似鸡精的人
工调味剂），加入奶油搅匀，出锅后再像类似花式咖啡的做法一样用奶油在表面画几圈
，点缀些豌豆即可。
但是剧集的台词写到：里面放了黄油和面粉。而且那一集的女主角说以前她妈妈做奶油
炖菜总是搅不匀面粉，里面一直疙里疙瘩的，以至于让她以为奶油炖菜本身就应该是疙
瘩汤一样的口感，直到在别的地方吃到，还觉得人家做的是不对的。
我听到这些信息，第一反应就是这个汤应该是炒过roux的。什么是roux，看这里：
http://www.treexlx.net/turkey-gravy-and-a-little-bit-about-roux
如果直接把面粉洒到汤里，是非常容易结块的。但是如果先用黄油炒成面糊，结块的机
会就大大降低了。因为面粉遇水才会让小麦蛋白... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 刚出国时和薯条爹异地的大半年里，一个师姐时常会请我们这些（类）单身的师弟师妹
们去家里吃饭。姐姐做得一手好菜，她先生时不常地会隐隐流露出“她可是我们家大厨
”的自豪。那时候刚结婚没多久的我特别喜欢去他们家，在她忙着做菜的时候帮打下手
，更喜欢她做的那些家常小菜，听她聊那些生活的小细节，琐琐碎碎却又满满地都是温
暖。现在回想起来，那个时候的我对未来生活的勾画里，好些企盼都是这样开始的。她
教我的这道红烧牛肉面是我们家餐桌上的常客，虽然之前和之后都没觉得红烧牛肉面有
多特别，出门在外也从来不会点，可是每隔一阵就会想念这个配方的味道，煮的时候就
会想起在姐姐家吃面的情形。想起前几天婷楷杰写的一句话：食物只是一个载体，重要
的是食物承载的其他东西。最初的时候都是从超市买新鲜的手工面条，近几年开始自己
做手擀面，面条不论粗细都可以，各有风味。牛肉、牛腩、牛腱、蹄筋都可以用来煮汤
底，我们家最中意的是用牛腱肉，也是姐姐最喜欢的:)
我其实是一个极少主动回忆过去的人，写博客的过程却让我回想起许多以为自己已经淡
忘的东西，趁着自己还记得的时候写下来原来是这样美好的一件事情。
【红烧牛肉面】 （5-6人... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树 | 潜心做菜，闭门读书), 信区: baby
标 题: 这个饺子太诱人了有木有！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 23 00:20:08 2013, 美东)
我特别喜欢绿色的那个饺子在盖帘上那个镜头 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树 | 潜心做菜，闭门读书), 信区: baby
标 题: 今天吃了一顿非常好吃的pasta
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 1 14:32:16 2013, 美东)
costco买的hand made 的pasta，配小西红柿一把，橄榄油具多，Basil 叶一撮，蒜蓉2
瓣，外加现磨的parmesan cheese，味道真是好，新鲜简单纯正
就是我的Basil怎么不长呢，都被我hao光了 |
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p******e
发帖数: 352 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
youwenwen (youwenwen) 于 (Thu Dec 24 23:20:26 2009, 美东) 提到:
住在一个环境还不错的公寓， 公寓有点老，所以隔音效果不是很好，我家有时也能听
见隔壁住户的一些生活噪音，不过也还好。我家两口子都是比较安静的人，也比较考虑
邻居的感受，所以住了很久都相安无事。
但是最近楼下搬来了一家人，对声音很敏感，我有次晚上11点手机不小心掉卧室地毯上
，楼下就很猛的用扫帚捅天花板的声音，很大声，我当时觉得自己不小心，也就没有说
什么，觉得自己影响了别人休息，不好。
但是这只是第一次，然后就陆续来了，第二天那个人，亚洲人的样子，估计abc，上来
敲门，我开门，那个人blah blah说自己是楼下的，说我严重影响了他们的正常生活，
blah blah，说了很久⋯⋯ 我听完，道歉，意识到楼下对声音比较敏感，然
后决定以后在卧室要更轻点。
然后，过了几天，那个人又用扫帚捅天花板，两次，把我和我老婆都吵醒了，我莫名其
妙，然后第二天开门，看到一个... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 推荐个装辅食的容器
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 4 23:12:55 2009, 美东)
在超市卖罐头瓶子就是home canning那个货架，塑料的，可以直接冷冻，盖子是拧上去
的，口够大，容易装瓶，而且可以一个个摞起来。
一pack是5个，我买了2pack，现在用了几个星期了，很好用。
娃一天差不多吃一瓶半菜，半瓶水果，大半瓶豆子。
以前用gerber的盒子，后来娃饭量长了一顿吃太多，我嫌麻烦，现在这个就刚好。
3块钱1pack左右。
密封很好，我觉得以后还可以给娃做酸奶吃，一瓶瓶直接发好放冰箱里就行了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Parenting
标 题: 当当当，敲锣打鼓，希望获得大家的注意
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 23 22:34:50 2010, 美东)
简单介绍一下，Jamie，一个英国厨师，来到美国，希望改变美国小孩的饮食现状。他
的目标forcus在学校食堂提供的食物上。希望学校的娃吃到的食物不是半成品，（
loaded with extra saturate fat，extra sugar 以及大量的添加剂）希望学校提供新
鲜食材烹饪出来的健康午餐。
俺娃现在多数还小，但是也有要上学的一天，我不希望俺给娃费劲建立起来良好的
饮食习惯到了学校被打破，我希望能提供俺娃一个更好的生活环境。
现在Jamie已经取得在WV的胜利，希望进一步向白宫提案，从全美范围内来推进学校食
堂的伙食质量，提高下一代的健康水平，降低青少年肥胖。。。。
总之，Jamie希望在下一周内获得一百万个人的参与，就只要点看上面的链接就可以
Sign Jamie's Petition。
愿意参与的TX们赶快抓紧 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
debonair (江南小生) 于 (Sat Aug 18 16:58:17 2012, 美东) 提到:
众所周知，中国虽然是乙肝大国，关于乙肝病毒的研究最发达的国家却是美国。
所以，中国医生嘴里的吃饭不传播乙肝病毒当然是转述自西方流行病研究的成果。但真
要探究吃饭是否传播乙肝病毒，还得考虑以下因素。
1. 目前现代医学的看法是，乙肝病毒携带者唾液里面的浓度远低于血液，所以唾液传
播并不是乙肝传播的主要途径。但注意不是主要途径不代表不是途径。
2. 中国人共餐，几乎每天和家人交换唾液。
3. 最要命的是中国人（包括第一代移民）口腔疾病多，牙齿牙龈有伤口出血是常事，
受感染的几率大增。
所以最有效的途径还是通过打乙肝疫苗，实行分餐。
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miaomi8 (miaomi8) 于 (Sat Aug 18 17:03:40 2012, 美东) 提到:
挺有道理
当然疫苗是王道
吃饭做不到分餐的话，用公筷公勺
★ 发自i... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
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--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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发帖数: 6126 | 20 再补充一点，所有的饭盒内容在微博上都有记录的
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然后再找“薯条的午餐盒”就全部出来了
【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Parenting
标 题: 【薯条家的厨房】 - 薯条的70个午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 13:03:24 2012, 美东)
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 薯条的70个午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 13:02:49 2012, 美东)
薯条小朋友的学校今天庆祝圣诞节，娃儿们都穿着睡衣去学校吃brunch了
昨天处理照片的时候发现，记录下的午餐盒们正好满了一屏
今天木准备午餐盒，就发一个合集吧，一共70个~
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l*********e
发帖数: 5385 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
myanything (Lanson) 于 (Sat Mar 23 18:06:11 2013, 美东) 提到:
小宝才五个月大，不睡的时候，喜欢有人陪他或抱他玩，要不然就会哭闹。
我们住apartment，小宝一哭，隔壁的就敲墙，还来我们家，叫我们去买隔离墙消音。
我们没理她。今天一大清早就气势汹汹来我们家一直按门铃。我一打开门就质问我们是
听不懂她上次说的话吗，为什么不买隔离墙，等等。还要胁说，我们如果就这样让小孩
哭，她是可以报警说我们带小孩失职。
p.s. 邻居是30几岁的华人大妈(貌似是hongkong的)，他们自己生活也很没规律，晚上
都不睡，都是睡白天的。我们家小宝也就早晨8点以后会哭一会儿，如果哭最多也不会
超过10分钟。白天妈妈要做家务，那只能放着哭一会儿。其实很多时候他也没哭，就是
会叫一叫，难道我们都不能让小宝发出声音？
请问这种情况我们就是不理他们呢，还是应该怎么对付？如果他们叫警察过来了，应该
怎么说呢？
先谢谢啦！
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: NextGeneration
标 题: Peg Perego Si Vs. Baby Jogger City Mini
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 3 22:47:11 2010, 美东)
有同学比较过这两款stroller吗？
我现在很想买一个可以躺着的轻便stroller，目标锁定在这两个上面。因为我们这里店
里都没得卖，所以只能网上订，想问问大家的意见。
两个都可以躺下，而且折叠似乎都挺容易，重量也差不多。
Si的那个可以独立站着，Baby Jogger的那个只能靠着，但是折叠似乎更容易一些。
Si的轮子小一圈，可能没有Baby Jogger的好推
我以前看baby Jogger的信息比较多，心里很喜欢，现在albeebaby上Si有一款2009的只
卖159，这就很吸引我了。
所以想问问有没有Tx都试过这两款，最后是选了什么是什么因素导致你做的决定 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 晒午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 31 11:39:00 2012, 美东)
俺娃一周上3天学，所以带饭的工作量不算大，我干一天歇一天，三天打鱼两天晒网的
活生生写照。
先说我们带饭用的器皿：保温饭桶。
我家之前有一个保温饭桶，Pottery and Barn 买的，容量10 oz，从去年就开始用，因
为去年小菓上的那个幼儿园是不提供午饭的，都要自己带饭，我买了这个小饭桶又从L.
L.Bean买了个专门装饭桶的保温包，一般中午是一桶菜，一碗饭或其他主食，外加一碗
水果。
典型的午餐盒：
饭桶里面：
这个就没有热的饭，紫薯是主食，外加一碗猪蹄。老师看了不知作何感想，哈哈。
Pottery and Barn的保温饭桶慢慢的就不保温了，主要原因是：人家说了不让放洗碗机
里洗，但是我实在是恨洗碗这项工作，所以就固执的放洗碗机里洗了。饭桶屁股上有个
小洞，在洗碗机里就进水了，然后隔离层就导热了。以后每次装筒菜从外面摸饭桶都是
热乎乎... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 九月午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 11:53:51 2012, 美东)
今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 薯条的70个午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 13:02:49 2012, 美东)
薯条小朋友的学校今天庆祝圣诞节，娃儿们都穿着睡衣去学校吃brunch了
昨天处理照片的时候发现，记录下的午餐盒们正好满了一屏
今天木准备午餐盒，就发一个合集吧，一共70个~
偶从9月份开始，跟treexlx mm学习，每天在微博上记录丫头的午餐盒内容和做法
然后不定期在博客上面更详细地整理
有兴趣的朋友可以在微博上关注“薯条的妈”
或是【薯条家的厨房】
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s**n
发帖数: 6126 | 28 我给孩子带饭，这是第二个年头了
说实话刚开始是为了省钱，学校的午饭3块钱一份
还没什么营养又好吃的东西，觉得很不值
第一年也是很乱七八糟的，看了不少资料学习
然后一年的摸索有了很多经验和体会
然后受了另一个网友treexlx的启发开始每天拍照，写起来分享
万事开头难，习惯了找到自己适合的途径就容易多了
早上连早餐一起准备，一般半个小时之内肯定搞定了
那些bento书我也看过一些，我也不会:(
谢谢mm的美言和肯定，呵呵 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 11968 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【厨房实验室】怎么腌咸鸭蛋方便好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 6 22:10:40 2010, 美东)
俺腌了几次咸鸭蛋都不成功，包括从版上看的滚酒大法在俺手里都不成功。
俺娘以前腌都是在盐水里腌的，而且从物理角度讲，有水的话渗透性应该更好，所以我
做了一个实验：12枚鸭蛋用了8种方法腌，看看怎么样好吃。
水泡和干腌，加酒和无酒，室温和常温，这样的排列组合下就是二的三次方，八种方法。
水泡用饱和食盐水，100克水里加了30多克盐，这样保证俺的鸭蛋不会因为盐度低了而
失败（以前俺腌的都臭了还没味道，馋虫告诉我，盐放少了）
用perminent marker在鸭蛋上写好方法，“水酒冰”的意思就是水泡，加酒，冰箱里腌
的，“干水常”的意思就是干腌，没有酒，常温腌的。
就这样腌出来。这批鸭蛋5月1号腌的，6月1号我煮出来看看，结果已经出来了。
煮之前的一锅鸭蛋：
打开一个“干水冰”的瞧瞧：
基本没有味道，也没出油，干腌的渗透性就是没有水腌的好。
这个是“水酒常 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【厨房实验室】怎么腌咸鸭蛋方便好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 6 22:10:40 2010, 美东)
俺腌了几次咸鸭蛋都不成功，包括从版上看的滚酒大法在俺手里都不成功。
俺娘以前腌都是在盐水里腌的，而且从物理角度讲，有水的话渗透性应该更好，所以我
做了一个实验：12枚鸭蛋用了8种方法腌，看看怎么样好吃。
水泡和干腌，加酒和无酒，室温和常温，这样的排列组合下就是二的三次方，八种方法。
水泡用饱和食盐水，100克水里加了30多克盐，这样保证俺的鸭蛋不会因为盐度低了而
失败（以前俺腌的都臭了还没味道，馋虫告诉我，盐放少了）
用perminent marker在鸭蛋上写好方法，“水酒冰”的意思就是水泡，加酒，冰箱里腌
的，“干水常”的意思就是干腌，没有酒，常温腌的。
就这样腌出来。这批鸭蛋5月1号腌的，6月1号我煮出来看看，结果已经出来了。
煮之前的一锅鸭蛋：
打开一个“干水冰”的瞧瞧：
基本没有味道，也没出油，干腌的渗透性就是没有水腌的好。
这个是“水酒常 |
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m********e
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发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 怎样做手擀面【内有视频】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 18:15:09 2012, 美东)
前两天发臊子面的做法，结果有好几个网友问我到底怎么擀面。于是专门拍了个视频，
技术细节我已经在视频里写明了，不过这个技术关键还是要自己练，就像站在岸上学不
会游泳一样。面那样叠起来切是为了方便切完之后可以直接从中间的分界线提起来，抖
散。
自己手擀的面比买的挂面味道好多了，口感有嚼劲，同时还可以很滑爽。做起来也不麻
烦，我准备臊子的时候就让面包机和面，臊子炒好之后灶上就架上一锅水准备煮面，这
时候刚好面也和好了，我擀面的功夫水烧开。今天因为拍视频所以看了一下，这一团面
从开擀到切完花了6分钟。我家吃臊子面的话一定是自己擀面的，挂面最多就早餐吃。
俺娃很爱吃面，中式西式的都爱吃。早饭她都要求吃面。
视频拍的我自己不太满意，镜头景深太浅了，而且需要手动对焦，相机上的小屏幕没法
看特别清楚到底对上焦没有，所以有点模糊。不过总体还好，毕竟... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 33 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: gshjj (微软大饼), 信区: Xibei
标 题: 自己换机油详解 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 27 17:47:55 2012, 美东)
发信人: treexlx (阿树), 信区: Automobile
标 题: 自己换机油详解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 14:07:31 2012, 美东)
我承认，我就是为了赚伪币来的
换机油需要自己做的功课：买工具，发动机下面那个drain的螺丝尺寸自己查好，自己
查好车需要的机油型号，滤油器型号，所需的油量。
第一步，先把车热一下，我们就开着跑出去逛了一圈。发动机温度升起来油的流动性会
提高，脏油更容易流干净。
第二步，把车开上ramp
第三步，这个要钻车底下去
第四步，拧下来滤油器
在amazon 买的
http://www.amazon.com/gp/product/B0002SR4Q8/ref=s9_simh_gw_p263
绝对值得。滤油器用手拧也能拧下来，但是拧得手腕都要脱臼了
油都放干净之后就把螺丝拧回去。
第... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 怎样做手擀面【内有视频】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 18:15:09 2012, 美东)
前两天发臊子面的做法，结果有好几个网友问我到底怎么擀面。于是专门拍了个视频，
技术细节我已经在视频里写明了，不过这个技术关键还是要自己练，就像站在岸上学不
会游泳一样。面那样叠起来切是为了方便切完之后可以直接从中间的分界线提起来，抖
散。
自己手擀的面比买的挂面味道好多了，口感有嚼劲，同时还可以很滑爽。做起来也不麻
烦，我准备臊子的时候就让面包机和面，臊子炒好之后灶上就架上一锅水准备煮面，这
时候刚好面也和好了，我擀面的功夫水烧开。今天因为拍视频所以看了一下，这一团面
从开擀到切完花了6分钟。我家吃臊子面的话一定是自己擀面的，挂面最多就早餐吃。
俺娃很爱吃面，中式西式的都爱吃。早饭她都要求吃面。
视频拍的我自己不太满意，镜头景深太浅了，而且需要手动对焦，相机上的小屏幕没法
看特别清楚到底对上焦没有，所以有点模糊。不过总体还好，毕竟... 阅读全帖 |
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p******g
发帖数: 3908 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 经验贴：铸铁锅French Oven
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 17:04:18 2012, 美东)
disclaimer：我写的只是我个人的经验，尽量保持中立，但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多，我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的，所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列，铸铁珐琅锅，这种锅都是铸造出来，外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的，最大的好处是保温，受热均匀。文火炖肉的时候，火力打到最低，
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤，真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅，分别来自两个厂商，Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌，市面上还有其他的厂商也生产这类产品，但是我没用过，没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好，看上去贵，但是100美元估计谁都有，愿意花在锅上人可能不多，但是我就是
爱好买厨... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 薯条的70个午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 13:02:49 2012, 美东)
薯条小朋友的学校今天庆祝圣诞节，娃儿们都穿着睡衣去学校吃brunch了
昨天处理照片的时候发现，记录下的午餐盒们正好满了一屏
今天木准备午餐盒，就发一个合集吧，一共70个~
偶从9月份开始，跟treexlx mm学习，每天在微博上记录丫头的午餐盒内容和做法
然后不定期在博客上面更详细地整理
有兴趣的朋友可以在微博上关注“薯条的妈”
或是【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao
再补充一点，所有的饭盒内容在微博上都有记录的
感兴趣的朋友可以进入我微博的主页后，点击“标签”
然后再找“薯条的午餐盒”就全部出来了 |
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w******e
发帖数: 493 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
treexlx (树书鼠数叔) 于 (Wed May 28 20:57:32 2008) 提到:
我前两天在沃尔玛买了一个，看上去还挺拉风，但是实在是不舒服。
去trek的店看，真是贵啊，贵的都可以买个车开了。
所以不知道是我土还是怎么地，就是想不明白，到底一个能让人正常骑的车花多少钱才合理？比如有没有一个分水岭？多少钱以下的车就压根别考虑之类的。
我的要求就是代步用。这个地方是丘陵地形，所以一定要变速的。
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binladen (飛龍在天 -- El Lardo) 于 (Wed May 28 21:08:30 2008) 提到:
Just buy a cheap one from a real bike shop. I say $350-ish.
THe Walmart one you can throw away.
才合理？比如有没有一个分水岭？多少钱以下的车就压根别考虑之类的。
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d*i
发帖数: 9453 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
jebel (I still have a dream) 于 (Mon Feb 18 21:32:09 2008) 提到:
一个同学说，像俺们大龄男，该是注意补钙的时候了。
可是买哪个牌子的钙涅？一点idea也没有。大家有推荐的么？
看到别的同学谈善存，，，俺也没吃过。不过真的觉得补钙应该是目前最重要的，经常
运动。
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dai (凄凉宝剑篇！·人生不外悲欢离合爱恨情仇) 于 (Mon Feb 18 21:33:43 2008) 提到:
关键要运动＋晒太阳（户外运动），呵呵
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snowma (snowma) 于 (Mon Feb 18 21:34:05 2008) 提到:
男的补什么 钙啊，最好的办法是运动。
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treexlx (树书鼠数叔) |
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d*i
发帖数: 9453 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
shepherdmoon (牧羊人·月) 于 (Tue Mar 4 16:18:30 2008) 提到:
除此以外还需要多吃牛肉什么的么？多了会不会加中身体负担？不锻炼的日子需要吃么？
thx~
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treexlx (树书鼠数叔) 于 (Tue Mar 4 17:28:48 2008) 提到:
多了肯定加重身体的负担。
蛋白质靠肾脏代谢，吃多了不但加重肾脏负担，还会使体质偏酸，会缺钙，总之没有好
处。
最好通过食物摄取，这些人造的补品少吃为妙
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bomicdj (饿殍) 于 (Tue Mar 4 17:32:34 2008) 提到:
One scoop before and one after is enough. It is only a food supplement.
dont let it substitute |
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d*i
发帖数: 9453 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
chriszhang (chris) 于 (Sat Mar 8 19:50:32 2008) 提到:
看是不是哺乳动物的肉，比如牛肉，猪肉，鹿肉，马肉，骡子肉，羊肉，狗肉，果子狸
，还有日本卖的海豚肉。
白肉有：鸡， 鸭子，其他鸟，鱼， 虾，螃蟹，可以食用的虫，甲鱼，青蛙，弗罗里达
卖的鳄鱼，还有如果恐龙还存在的话，也是白肉，其实鸟类和鳄鱼等两西动物就是恐龙
。
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treexlx (树书鼠数叔) 于 (Sat Mar 8 20:29:57 2008) 提到:
鸡胸肉是白肉，鸡腿肉就是红肉
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hawking (圆圆的就是一个大肉球) 于 (Sat Mar 8 20:31:24 2008) 提到:
我不明白分红肉白肉有什么意义呢？
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ji |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 燕麦皮蛋瘦肉粥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 21:46:26 2012, 美东)
我家吃的真简单啊，这个就是晚饭
我家以前买燕麦都是从沃尔玛买，一桶一桶的，也不着急，慢慢吃，一筒吃个半年，也
就是烤个cookie之类的。
后来我被猪油蒙了心，到costco买了一箱。
在店里看还不觉得大，等搬到家里把那箱子往客厅中间一放：跟个ottoman差不多大了
，我那时候就嘀咕，这要是能在菓同学上学之前吃完我就算是贤惠啊。
后来除了做燕麦muffin之外， 做的最多的就是这个燕麦皮蛋瘦肉粥。
燕麦熬粥比大米有一个很大很大的优势：它很容易熬粘，三五分钟就够了。所以这个我
经常早上起来煮，又快又好吃。自从用燕麦熬粥之后，我家就没有吃过米熬的，有天我
用剩饭煮了一次，觉得怎么一点质感都没有，已经习惯了燕麦那种黏黏的，还有点嚼劲
的口感，大米粥真是太没有骨气的感觉。
薯条妈写过一片燕麦品种的科普贴，大家可以去她那里看。
http://blo... 阅读全帖 |
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L*********h
发帖数: 2617 | 44 【 以下文字转载自 Recommend 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 香煎小土豆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 00:05:43 2012, 美东)
画外音：这个是什么？这么香~~~
我印象中的菜市场应该是湿哒哒泥碌碌的，新鲜的冬瓜外面一层霜，莴笋叶子上还沾着
露水，熟食店的电风扇没有叶片，挂着两根塑料绳赶苍蝇，下面是油光发亮的猪耳朵，
这才是菜市场啊！刚到美国的时候，每次去买菜就感到无比的绝望：超市里有三种颜色
的洋葱和三种颜色的土豆，接着就是长的像棵树一样大的芹菜，就没了，没其他菜了！
在超市里看不出季节，看不出气候，蔬菜水果冷冰冰的被塑料包装。
看电视里的烹饪频道，所有的食物都是season with salt and pepper，好像厨子的调
味水平就仅限于此了一样。当然，后来我才发现盐和胡椒有极强的魅力，这就是后话了。
土豆洋葱吃一吃也发现不同颜色确实味道口感不同。世上没有完美的事情，乐趣还是到
处都能找到的。
黄土豆Yukon Potato的质地紧密，炖菜的时候很适合... 阅读全帖 |
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W*******l
发帖数: 1868 | 45 5岁能游45也很好了。 我大女儿现在4岁4个月，刚学自由泳。 明年能游到45秒我也满
意了。
[在 treexlx (阿树 | 都教授，我的男神！) 的大作中提到：]
：我娃5岁游个45我都做梦要笑醒了
：
：........... |
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l**n
发帖数: 7272 | 46 感谢朋友们参与。
我们Apple版和photogear版的活动进入投票阶段。欢迎大家看片，到photogear版或
apple版投票。每位合格ID可以投3票。
http://picasaweb.google.com/115668688708053833588/JcjuRE?authus
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发信人: deliver (自动发信系统), 信区: Apple
标 题: [通知] Apple 举办投票: 手机捕捉的精彩瞬间
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Sun Oct 28 22:46:21 2012)
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
1. 上站次数需大于 20 次 .
2. 文章数目需大于 20 篇.
3. 上站总时数需大于 20 小时.
4. 上站物理时间需大于 10 天.
⊙ 投票开启于：Sun Oct 28 22:46:21 2012 类别：复选
⊙ 主题：手机捕捉的精彩瞬间
⊙ 票选题目描述：
多谢大家踊跃参与photogear和apple版联合举办的手机捕捉的精彩瞬间活动。我们一共
收到61... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 47 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 奔一个我今天下午折的气球
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 19 22:07:07 2009, 美东)
三叶草，这个最简单了。娃拿着晃了一下午。我还折了个猪，没计划好，到最后猪只有
两条腿，后面两条腿气球不够长了，熊，只折了个熊脑袋，狗，连狗头没折好。只有这
个最成功了。对了，还折了个大象，娃她爹说像个蚊子。
补上双腿猪的PP
正面，还挺像猪的吧？
全景：后面那截应该折成腿的，可惜不够长了
这就是那个像蚊子的大象
我觉得是因为鼻子留的太长了 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 赠送MISTO 喷油瓶子一个UPDATE外加一个铸铁Grill pan
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 00:19:53 2012, 美东)
就是这个。只要出邮费就行了。
我这个买来总共喷了不到一瓶油，因为我不常用。
如果你家常用这类防粘喷雾的话我还推荐，不常用的话就算了。
管子特别细，需要6周就彻底清洗一下，否则喷出来就是一条线，不是雾了。
用的时候注意：
油要灌半满，剩下半瓶留给压缩空气的空间。
然后用瓶盖泵气进去，加压后就可以喷了。喷完要拧松瓶嘴放气。这时候如果里面油很
多的话就会顺着气流带出来些油，有点mess的，擦擦就行了。
清洗的时候滴一滴洗涤剂进去，半瓶热水，完全从瓶口喷出来，好清洗油路，然后在喷
半瓶清水冲干净清洁剂。
优点缺点我都说明白了。
想要的同学跟我站内信联系
local pickup也可以，我的邮编370**
————————————————————
又翻出来一个grill pan，铸铁的，牌子是Bobby Flay。food n... 阅读全帖 |
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l**n
发帖数: 7272 | 49 感谢Gilda版主帮助。感谢朋友们参与。
我们Apple版和photogear版的活动进入投票阶段。欢迎大家看片，到photogear版或
apple版投票。每位合格ID可以投3票。
http://picasaweb.google.com/115668688708053833588/JcjuRE?authus
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发信人: deliver (自动发信系统), 信区: Apple
标 题: [通知] Apple 举办投票: 手机捕捉的精彩瞬间
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Sun Oct 28 22:46:21 2012)
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t*****x
发帖数: 2602 | 50 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树 | 潜心做菜，闭门读书), 信区: baby
标 题: 这是什么虫?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 29 15:58:12 2013, 美东)
在西红柿上抓的，身上那些白点似乎是其他的虫卵 |
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