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全部话题 - 话题: wok
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E*A
发帖数: 10744
1
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
我之前买的20刀的一碰就掉,这个到目前为止还没有划痕,是我运气好吧
p******t
发帖数: 3764
2
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
那是一层所谓的non-stick涂层吧,不过成分比较简单,估计没啥害处
就是有了划痕以后就比较容易上锈,而且就不是不粘锅了,炒什么粘什么。我大概是四
月买了一个,很小心用,每次都用洗碗机洗干净烘干,还是不成。我现在是只买
titanium涂层的锅了
i***W
发帖数: 1259
3
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
titanium涂层有什么好处?我新买了个电饭锅也是这种涂层的。
我新APT的电炉非常小,只能用9-10inch的锅了,12inch都不行。
而且我在walmart新买了一套cookware,配有9.5inch的玻璃盖子,只是那个炒锅,我用
了第一次就开始掉涂层了,我好害怕涂层有毒哦。
我想继续用那9.5inch的盖子,所以想买9.5inch的中国炒锅,其实不是nonstick的也行
,中国的铁锅也行。
最好网上有卖的,因为还没有车呢。
i***W
发帖数: 1259
4
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
http://www.overstock.com/Home-Garden/Nonstick-Titanium-10-inch-Stir-Fry-Pan/3985101/product.html
这个看起来好像不错,才20刀。
如果有更好的,贵点也行,50-100都可以接受。
请大家推荐一下,谢谢。
LG说买中国的那种传统铁锅或不锈钢炒锅,那么就不用怕涂层掉了。
大家有用过那种锅吗?会不会很难清理或者油飞溅得很厉害呢?
s****e
发帖数: 2934
5
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
如果是gas的话比较好,不容易把锅用坏。如果是电炉的还能用成这样,那你肯定是一
个很细致的哦,美女。
h***e
发帖数: 7320
6
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
一个小女生的话其实这尺寸很好的
我就有一个,蛮方便的

都可以和新的一样。
s****e
发帖数: 2934
7
来自主题: Food版 - 请推荐好用的炒锅(WOK)
也是,菜多的时候可以用筷子翻
z***s
发帖数: 3241
8
来自主题: Food版 - 火太小怎么办呀?
Electric Wok
在amazon发现了 呵呵
S*********k
发帖数: 507
9
来自主题: Food版 - 哪种wok比较好?
想买口好锅, $50以下都能接受
有什么讲究么?
1. uncoated Carbon Steel
2. unseasoned carbon steel
3. Pre-Seasoned Cast Iron
4. traditional case iron
i****0
发帖数: 124
10
现说明一下,我其实,也都不太懂。
hard-anodized? 是什么阳极处理的铝,据说是安全的,不会跑到食物里。不沾。最近
刚买了两个代替了铁锅。
1锅: Emeril Hard Anodized Wok with Stainless Steel Lid amazon 上常年买60-70
到,我在ross 买的30 到,觉得很好,象国内用的锅,很适合做中餐,不过
instruction 说不建议一直开大火,而且,盖子是不锈钢的,用时间长了有点热。我就
换了一个玻璃的。
2号锅; Circulon 2 12-Inch Open Stir Fry amazon 上一般买40到左右,我是前一段
时间30刀买来的。 感觉两个锅都不沾,但是1号更适合炒菜用,。很明显1好锅不容易
油溅得到处。
d**u
发帖数: 1639
11
经常看到有人问买什么锅比较好,俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅(Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle),今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】:
1. 材质:这套锅的锅底是不锈钢的,锅身是hard anodized aluminum材质,在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼,摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材,实践证明,锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子,可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些,可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】:
1. 太重。那个12寸的大锅子,我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚,所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很爽
x********u
发帖数: 1485
m*****i
发帖数: 85
13
有一个他家的炒锅 http://www.amazon.com/Circulon-2-14-Inch-Covered-Wok/dp/B00008CMOO/ref=sr_1_25?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1253248619&sr=1-25 用了一年了,现在开始炒饭有点粘底了,正考虑换锅,看了楼主的介绍心动了!正好想买个平底的锅,给ld做面饼。
E*P
发帖数: 526
14
来自主题: Food版 - 帮忙选个炒菜锅
目前看上了这几个:
http://www.amazon.com/Cuisinart-Classic-Nonstick-Hard-Anodized-2-Inch/dp/B0009XAHAQ/ref=cm_cr_pr_product_top
这个是很多人推荐的,价格也适中
还有这个
http://www.amazon.com/13-inch-Classic-Iron-Wok/dp/B0001CNK7W/ref=sr_1_51?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1253741421&sr=1-51
比较传统的中国铁锅
http://www.amazon.com/Calphalon-Contemporary-Stainless-13-Inch-Flat-Bottom/product-reviews/B0007KQZ34/ref=dp_db_cm_cr_acr_txt?ie=UTF8&showViewpoints=1
不锈钢的锅
目前对炒菜锅的诉求:可以用铁铲(那些个尼龙,木铲我觉得用不起来不过瘾)尽可能
不沾锅,不锈,好清理。大家觉得以上几款哪个最合适呢?谢谢!
g**********y
发帖数: 14569
15
来自主题: Food版 - 帮忙选个炒菜锅
First and most important, 尽可能不要不沾锅
如果铁锅,Lodge的cast iron wok,
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-14-Inch-Cast-Iron-Handles/dp/B00063RXQK/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1253899143&sr=8-1
如果不锈钢,Henckels的stir fry pan,
http://www.amazon.com/Henckels-International-Classic-13-Inch-Stir-Fry/dp/B0009ROCDA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1253899217&sr=1-1
这两个是我看到的性价比最好的。我用Henckels的。但不是所有人都喜欢这种材料,有
朋友来用这锅,极其不习惯,觉得特粘。这锅可以不粘,但是你得改变炒菜习惯,正确
用,一点都不粘。我用了半年了,锅里外都基本上跟照片上一样。
k**h
发帖数: 230
16
来自主题: Food版 - 锅,谁能给推荐一个?急
I bought Joyce Chen's lightweight cast iron wok after several days research on pots.
I got it a few days ago. It is wonderful!!!
c**i
发帖数: 6973
17
来自主题: Food版 - A Restaurant in Seattle
Hugo Kugiya, Diverse and quirky food, just like in Taiwan; Wallingford's
Rocking Wok serves flavorful, inexpensive dishes, reflecting the food-stall
culture of its owners' homeland. Crosscut.com, Jan. 8, 2010.
http://crosscut.com/2010/01/08/food/19498/
Quote:
"No other kind of food is so frequently and thoroughly rendered across the
American landscape as Chinese food. You can find Chinese restaurants
everywhere: in big cities, small towns, suburban malls, and even airports.
"There are about 40,0
o*********t
发帖数: 74
18
我的炉灶是用电的,所以根本不用中式炒锅,用的是平底的。我同事的炉灶是用气的。
大家有什么推荐的吗?先谢谢了!
G***G
发帖数: 16778
19
pick up the most expensive one.
c*******k
发帖数: 2427
20
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31382899.html
看看这个,我刚买的。自己觉得不错。
o*********t
发帖数: 74
21
多谢推荐,看着不错。
k****u
发帖数: 133
22
来自主题: Food版 - 两个炒锅哪个质量好一些?
用这个吧,Calphalon One Infused Anodized 12-Inch Flat-Bottom Wok,不粘锅,没
有涂层,可以用金属铲子。我的用了两年了,效果不错。在ebay上找的话,一百出头应
该能拿下来。
http://www.amazon.com/Calphalon-Infused-Anodized-12-Inch-Flat-Bottom/dp/B000162NXK/ref=sr_1_32?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1267796745&sr=1-32
k****u
发帖数: 133
t*n
发帖数: 14458
24
cast iron wok
e****n
发帖数: 4054
T*J
发帖数: 443
c******0
发帖数: 57
27
来自主题: Food版 - 入了一口生铁锅
这个我有,煎个鸡蛋烙个饼啥的挺好用,我最近还添了个这个牌子的wok,感觉不错。
l**s
发帖数: 20567
28
来自主题: Food版 - 入了一口生铁锅
这个牌子挺好
可以用一辈子
wok 有点贵了,但是口好锅
s*********r
发帖数: 909
29
第一次买这样的锅,有什么技巧吗?
d****2
发帖数: 6250
30
洗干净后烧热然后里外抹猪油,warning: 会有很多烟。
s*********r
发帖数: 909
31
谢谢啦!没有猪油,植物油行吗?
b**o
发帖数: 266
32
来自主题: Food版 - P.F.Chang有什么好吃的菜?
偶来推荐:
Northern Style Ribs
Ahi Tuna
Cripy Green Beans
Wok Cha Beef
Sea Bass
New York Steak
Kung Pao Scallops and Shrimp
T******n
发帖数: 1050
33
来自主题: Food版 - 想买口锅:这个如何?
cast iron一般不是讓你掂鍋的吧
不過我只用skillet 煎東西很好用
10存的skillet就很重很重很重了,要一直掂這個大wok想想就很恐怖的說。。。
g***w
发帖数: 742
34
来自主题: Food版 - 想买口锅:这个如何?
对,不准备掂锅,主要觉得saute pan太小不够用
而且我想买竹蒸笼,感觉得需要个wok
T******n
发帖数: 1050
35
来自主题: Food版 - 想买口锅:这个如何?
那我覺得一般的wok就可以,倒並不一定要cast iron的
我只是提個自己的想法哈
g***w
发帖数: 742
36
来自主题: Food版 - 想买口锅:这个如何?
那么复杂,怕了。。。
那蒸笼得用什么样的锅呢?
deep saute pan?
我才买了一套不锈钢的,但两个pan都很浅,而且没盖,所以想添个wok,既能烧菜又能
架蒸笼。
或者干脆买不锈钢蒸锅?
l**s
发帖数: 20567
37
这个应该很好用
http://www.amazon.com/Emeril-Pre-Seasoned-Cast-14-Inch-
Bottom/dp/B001CU70R8/ref=sr_1_266?ie=UTF8&s=home-
garden&qid=1276344138&sr=1-266
m**a
发帖数: 1840
38
en, 不錯.
我有个12"的skillet, 非常好用.
不过这个重量和把手太烫的问题会更严重.
d****2
发帖数: 6250
39
14.4 lb, ouch.
t*****x
发帖数: 2602
40
估计炒菜应该不会好用,导热慢的很,烧半天锅才会热,一锅菜丢下去又要等半天才能
热回来
s******h
发帖数: 944
41
wok不好用,还会生锈
要用就用circulon
p**********d
发帖数: 7918
42
来自主题: Food版 - 家用蒸包子什么炊具最好?
下面用炒菜的大鍋(wok)就好了,注意要加夠水,中間也許需要補加。
籠屜上面最好墊上透氣的布,而且事先沾溼,這樣才不會包子底才不會黏到籠屜上。
m***j
发帖数: 9290
43
电饭锅 1
电高压锅 1
SLOW COOKER 1
DEEP FRYER 1
BREAD MAKER 1
DEHYDRATOR 1
10IN SAUCEPAN 1
12IN SAUCEPAN 1
14IN WOK+STEAMER 1
3QT DUTCH OVEN 1
4。5QT DUTCH OVEN 1
5。5QT DUTCH OVER 1
砂锅 2
石锅 1
不锈钢蒸锅 1
不锈钢汤锅 1
MICROWAVE 1
TOAST OVEN 1
菜板生熟各1,面食1
其他小东西若干
以上是现在能想的起来的
我确定还有很多已经多年不用的,已经想不起来的东西躺在我的厨房里
l*******2
发帖数: 5311
44
来自主题: Food版 - 大家帮忙推荐个月饼模子吧
http://www.amazon.com/Wok-Shop-Mooncake-3-in-1-Round/dp/B001F90O2E/ref=sr_1_1?
ie=UTF8&s=home-garden&qid=1283322562&sr=1-1
是这个吗?我也想下单,看后面有个评论还不错,
就不知道这个的大小,好不好脱模,
我看后面还有5刀的,不知道怎么样。
c****e
发帖数: 171
45
在下面这个网站,连运费不到40刀。用了一个5% off 哭胖 (code: Supersavings),
省了一块五。:-)
用了半个月,很喜欢。
http://www.ironpotsdepot.com/item_name_Cajun-Cookware-Woks-4-Quart-Seasoned-Cast-Iron-Wok_path_14086-11548-12344_item_1463659.html
l*******2
发帖数: 5311
46
amzon wok shop的客服。是个美国人。
个人感觉她也不是特别懂。她告诉我消毒用沸水往模子上浇,然后风干
风干后将模子内刷油,用的时候洒一层干面粉
第一次用的时候脱模会不容易,用牙签辅助脱模,多用几次就好。
我买的是3个一排的月饼模,模子一侧有3个小洞,客服说她也不知道这个是做什么用的
中国厂家制造的时候就有,但她不知道什么用处。也就是说用不着
关于清洗,一定不要用洗碗机洗,水洗后风干刷油存放就好。
各位大师这样的做法对吗?我已经照办了,如果效果好再来汇报。
e****e
发帖数: 557
47
来自主题: Food版 - carbon-steel wok 怎么样啊
有人用这个吗? 怎么样?
R*****s
发帖数: 41236
48
来自主题: Food版 - carbon-steel wok 怎么样啊
似乎不怎么样。。
l*******2
发帖数: 5311
49
来自主题: Food版 - 求推荐一个nonstick锅吧
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31444499.html
我和版大一样买的这个锅,上面链接里有
优点便宜,不粘,缺点,锅有些浅。这个是pan,如果是wok就更好了
p******t
发帖数: 3764
50
来自主题: Food版 - 食用油选择
google一下就知道了,橄榄油还是低温比较适合(extra virgin)
Stir-Frying With Olive Oil?
Q.
Hi, Grace! This is very interesting and helpful. I’m looking forward to see
ing your book — and to cooking from it. As an olive oil maven, however, I’
m curious about why you say extra virgin olive oil is not appropriate for wo
k frying. Just how hot does the oil have to get, anyway? There’s a myth tha
t extra virgin breaks down or otherwise degrades with high temps, but I thin
k that’s exactly it — a myth. Have you tried it?
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