E*A 发帖数: 10744 | 1 我之前买的20刀的一碰就掉,这个到目前为止还没有划痕,是我运气好吧 |
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p******t 发帖数: 3764 | 2 那是一层所谓的non-stick涂层吧,不过成分比较简单,估计没啥害处
就是有了划痕以后就比较容易上锈,而且就不是不粘锅了,炒什么粘什么。我大概是四
月买了一个,很小心用,每次都用洗碗机洗干净烘干,还是不成。我现在是只买
titanium涂层的锅了 |
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i***W 发帖数: 1259 | 3 titanium涂层有什么好处?我新买了个电饭锅也是这种涂层的。
我新APT的电炉非常小,只能用9-10inch的锅了,12inch都不行。
而且我在walmart新买了一套cookware,配有9.5inch的玻璃盖子,只是那个炒锅,我用
了第一次就开始掉涂层了,我好害怕涂层有毒哦。
我想继续用那9.5inch的盖子,所以想买9.5inch的中国炒锅,其实不是nonstick的也行
,中国的铁锅也行。
最好网上有卖的,因为还没有车呢。 |
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s****e 发帖数: 2934 | 5 如果是gas的话比较好,不容易把锅用坏。如果是电炉的还能用成这样,那你肯定是一
个很细致的哦,美女。 |
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h***e 发帖数: 7320 | 6 一个小女生的话其实这尺寸很好的
我就有一个,蛮方便的
都可以和新的一样。 |
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z***s 发帖数: 3241 | 8 Electric Wok
在amazon发现了 呵呵 |
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S*********k 发帖数: 507 | 9 想买口好锅, $50以下都能接受
有什么讲究么?
1. uncoated Carbon Steel
2. unseasoned carbon steel
3. Pre-Seasoned Cast Iron
4. traditional case iron |
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i****0 发帖数: 124 | 10 现说明一下,我其实,也都不太懂。
hard-anodized? 是什么阳极处理的铝,据说是安全的,不会跑到食物里。不沾。最近
刚买了两个代替了铁锅。
1锅: Emeril Hard Anodized Wok with Stainless Steel Lid amazon 上常年买60-70
到,我在ross 买的30 到,觉得很好,象国内用的锅,很适合做中餐,不过
instruction 说不建议一直开大火,而且,盖子是不锈钢的,用时间长了有点热。我就
换了一个玻璃的。
2号锅; Circulon 2 12-Inch Open Stir Fry amazon 上一般买40到左右,我是前一段
时间30刀买来的。 感觉两个锅都不沾,但是1号更适合炒菜用,。很明显1好锅不容易
油溅得到处。 |
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d**u 发帖数: 1639 | 11 经常看到有人问买什么锅比较好,俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅(Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle),今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】:
1. 材质:这套锅的锅底是不锈钢的,锅身是hard anodized aluminum材质,在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼,摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材,实践证明,锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子,可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些,可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】:
1. 太重。那个12寸的大锅子,我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚,所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很爽 |
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k**h 发帖数: 230 | 16 I bought Joyce Chen's lightweight cast iron wok after several days research on pots.
I got it a few days ago. It is wonderful!!! |
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c**i 发帖数: 6973 | 17 Hugo Kugiya, Diverse and quirky food, just like in Taiwan; Wallingford's
Rocking Wok serves flavorful, inexpensive dishes, reflecting the food-stall
culture of its owners' homeland. Crosscut.com, Jan. 8, 2010.
http://crosscut.com/2010/01/08/food/19498/
Quote:
"No other kind of food is so frequently and thoroughly rendered across the
American landscape as Chinese food. You can find Chinese restaurants
everywhere: in big cities, small towns, suburban malls, and even airports.
"There are about 40,0 |
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o*********t 发帖数: 74 | 18 我的炉灶是用电的,所以根本不用中式炒锅,用的是平底的。我同事的炉灶是用气的。
大家有什么推荐的吗?先谢谢了! |
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G***G 发帖数: 16778 | 19 pick up the most expensive one. |
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c******0 发帖数: 57 | 27 这个我有,煎个鸡蛋烙个饼啥的挺好用,我最近还添了个这个牌子的wok,感觉不错。 |
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l**s 发帖数: 20567 | 28 这个牌子挺好
可以用一辈子
wok 有点贵了,但是口好锅 |
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d****2 发帖数: 6250 | 30 洗干净后烧热然后里外抹猪油,warning: 会有很多烟。 |
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b**o 发帖数: 266 | 32 偶来推荐:
Northern Style Ribs
Ahi Tuna
Cripy Green Beans
Wok Cha Beef
Sea Bass
New York Steak
Kung Pao Scallops and Shrimp |
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T******n 发帖数: 1050 | 33 cast iron一般不是讓你掂鍋的吧
不過我只用skillet 煎東西很好用
10存的skillet就很重很重很重了,要一直掂這個大wok想想就很恐怖的說。。。 |
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g***w 发帖数: 742 | 34 对,不准备掂锅,主要觉得saute pan太小不够用
而且我想买竹蒸笼,感觉得需要个wok |
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T******n 发帖数: 1050 | 35 那我覺得一般的wok就可以,倒並不一定要cast iron的
我只是提個自己的想法哈 |
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g***w 发帖数: 742 | 36 那么复杂,怕了。。。
那蒸笼得用什么样的锅呢?
deep saute pan?
我才买了一套不锈钢的,但两个pan都很浅,而且没盖,所以想添个wok,既能烧菜又能
架蒸笼。
或者干脆买不锈钢蒸锅? |
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m**a 发帖数: 1840 | 38 en, 不錯.
我有个12"的skillet, 非常好用.
不过这个重量和把手太烫的问题会更严重. |
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t*****x 发帖数: 2602 | 40 估计炒菜应该不会好用,导热慢的很,烧半天锅才会热,一锅菜丢下去又要等半天才能
热回来 |
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s******h 发帖数: 944 | 41 wok不好用,还会生锈
要用就用circulon |
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p**********d 发帖数: 7918 | 42 下面用炒菜的大鍋(wok)就好了,注意要加夠水,中間也許需要補加。
籠屜上面最好墊上透氣的布,而且事先沾溼,這樣才不會包子底才不會黏到籠屜上。 |
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m***j 发帖数: 9290 | 43 电饭锅 1
电高压锅 1
SLOW COOKER 1
DEEP FRYER 1
BREAD MAKER 1
DEHYDRATOR 1
10IN SAUCEPAN 1
12IN SAUCEPAN 1
14IN WOK+STEAMER 1
3QT DUTCH OVEN 1
4。5QT DUTCH OVEN 1
5。5QT DUTCH OVER 1
砂锅 2
石锅 1
不锈钢蒸锅 1
不锈钢汤锅 1
MICROWAVE 1
TOAST OVEN 1
菜板生熟各1,面食1
其他小东西若干
以上是现在能想的起来的
我确定还有很多已经多年不用的,已经想不起来的东西躺在我的厨房里 |
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l*******2 发帖数: 5311 | 46 amzon wok shop的客服。是个美国人。
个人感觉她也不是特别懂。她告诉我消毒用沸水往模子上浇,然后风干
风干后将模子内刷油,用的时候洒一层干面粉
第一次用的时候脱模会不容易,用牙签辅助脱模,多用几次就好。
我买的是3个一排的月饼模,模子一侧有3个小洞,客服说她也不知道这个是做什么用的
中国厂家制造的时候就有,但她不知道什么用处。也就是说用不着
关于清洗,一定不要用洗碗机洗,水洗后风干刷油存放就好。
各位大师这样的做法对吗?我已经照办了,如果效果好再来汇报。 |
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p******t 发帖数: 3764 | 50 google一下就知道了,橄榄油还是低温比较适合(extra virgin)
Stir-Frying With Olive Oil?
Q.
Hi, Grace! This is very interesting and helpful. I’m looking forward to see
ing your book — and to cooking from it. As an olive oil maven, however, I’
m curious about why you say extra virgin olive oil is not appropriate for wo
k frying. Just how hot does the oil have to get, anyway? There’s a myth tha
t extra virgin breaks down or otherwise degrades with high temps, but I thin
k that’s exactly it — a myth. Have you tried it?
... 阅读全帖 |
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