g*******e
发帖数: 2453 | 1 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 2 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 4 我最喜欢这两句：
“最后五花三层的猪肉挟到筷子上，似乎有一种弱不禁风，不能自持的样子，一品锅就
算是
好了。”
”他用一种饲养员一样的目光看着我们，什么叫成就感，什么叫提刀四顾。厨子也有厨
子自己的事业巅峰！“
超搞笑的，好玩死了 |
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m**o
发帖数: 9137 | 5 你得先去求证一下，再质疑别人。
京酱肉丝也是鲁菜。因为北京菜是鲁菜的分支。
木须肉也是鲁菜。你不知道烤鸭，烤乳猪也是鲁菜起源的吧。
鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代
表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。注
：也有"八大菜系"的说法,鲁菜也是其首。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤
，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅，当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件
、烤牌子、烤花蓝桂鱼、海米珍珠笋、红... 阅读全帖 |
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m***i
发帖数: 4637 | 6 哦 查到了 一品锅 好多层呢！
隆重的胡适一品锅可达七层，猪肉、鸡、鸡蛋、蔬菜、豆腐，海米，油豆腐果子。如果
还有好材料尽可以往里面码放。比如笋衣，笋干、萝卜、干豆角，油豆腐果子、蛋饺子
、还有一种豆腐皮裹肉馅的长方形的饺子。码好后，先用猛火攻。然后端到栗炭火上慢
慢煨炖，中间要用勺子把锅里的油汤浇淋在食材上面，使味道保持均匀。最后五花三层
的猪肉挟到筷子上，似乎有一种弱不禁风，不能自持的样子，一品锅就算是好了。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 7 哥对老胡的景仰如滔滔江水连绵不绝，比抛弃糟糠的志摩之流文人高太多鸟！
http://www.people.com.cn/GB/wenhua/1086/2112750.html
田茜 张学军
2003年09月27日
在中国学术史上，有两位大家深以“惧内”而闻名，一个是周作人，他被老婆逼得与鲁
迅兄弟失和，后来甚至做了汉奸。另一个就是胡适了，可怜的胡博士在悍妻的淫威之下
，不情愿地与这个小脚太太走完了一生。
胡适（１８９１～１９６２），安徽绩溪人。１９１０年赴美留学，师从著名实用
主义哲学大师杜威。１９１７年，胡适回到北京，任北京大学教授，首倡“新文化运动
”而一夜成名，很快就成为中国文学的领袖人物和新文化运动的核心。他学识渊博，在
文学、哲学、史学、考据学、教育学、伦理学等诸多领域均有不小的建树，传奇般的获
得过３５个博士学位；他早年得志，一生显赫，人生相当的顺达；他是中国自由主义的
首倡者，是“五四”运动的旗手，倡导独立的精神，成为影响广泛的思想家。
胡适２６岁时来到了北京，他很快就喜欢上了这个城市，尤其是这里包容中西、博
采众长的文化，更让胡适为之心折。闲暇时，他总是出入于琉璃厂，购... 阅读全帖 |
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m******h
发帖数: 16 | 8 徽州人家坐落在中国城一条极静的小街上。正面砌着青砖墙，黛瓦顺着屋脊铺下来，错
落有致。两边三阶马头墙，马头上雕饰飞禽走兽。墙上开方形玻璃窗，落地玻璃大门。
正上方一个乌黑大匾，上面写着四个斗大的字“徽州人家”，下面两边挂着一副对联，
写得是：
徽山幽深孕美味，皖水灵动育珍馐。
王雯为众人拉开门，自己才走进来。就见一个中年男子笑呵呵地迎上前来。他中等个头
，身体微微发福，头发也见稀疏。王雯笑着说：“舅舅，这几个朋友要来尝尝徽菜。”
那男子笑道：“欢迎，欢迎！”众人正在惊讶之时，王雯已将他们一一介绍，又向他们
介绍这家店的主人，胡老板。胡老板便亲自把他们引到大厅正中的一张圆桌坐下，又跑
到前台拿来菜单。王雯已端来茶水，众人连声感谢。胡老板于是嘱咐她好生招待，自去
忙碌。王雯边斟茶边介绍：“尝尝黄山的毛峰茶，极清香甘醇的。”王谢举起杯子道：
“正好我渴了！”说着一口干了，自己拿起茶壶来又斟满了，刚要往嘴里送，冯琛笑着
叹气道：“想不到这竟有个拿茶解渴的蠢物，真是糟蹋了这好茶。”笑绯刚用茶水洗了
一遍餐具，也不好意思了。冯琛慢慢品了一口茶，自觉口有余香。一抬起头，发现王雯
站在对面盯着他。王雯... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 9 康熙年间，有个刑部尚书徐乾学，此人每天上早朝，都要用一大堆点心把肚子填饱。都
有哪些点心呢？馒头50个，鸡蛋50颗，烤黄雀50只，另加10壶小酒。《清代名人轶事》
里说，徐尚书早上吃完这些东西，可以“竟日不饥”，一天都不会饿。这是废话，不管
谁吃下去这么多东西，一天都不会饿。
传说袁世凯爱吃鸡蛋，一天能吃12个：早上4个、中午4个、晚上4个，跟坐月子的妇女
似的。人家徐乾学一顿就吃50个，老袁要是知道，肯定甘拜下风。
乾隆年间，有个工部侍郎吴省钦(据说此人是大贪官和珅的死党)，他跟某将军比试饭量
，一顿吃下24碗米饭，结果还是输了。他不服，第二天中午又跟那个将军比试，这回只
吃米饭不吃菜，竟然吃了36碗米饭。那将军挑食，“无肴不能下咽”，只吃了20碗，就
吐得满地都是，让吴侍郎扳回了一局。
再一位是道光年间的闽浙总督孙尔准。孙总督去泉州阅兵，泉州知府请客，端上100个
馒头、100个蒸饺，以及一个一品锅———锅里有两只鸭子两只鸡。孙总督阅兵阅饿了
，竟把那些馒头啦、蒸饺啦、鸭子啦、鸡啦，一点儿不剩全倒进肚子里去了。泉州知府
惊呼，席上众客瞠目结舌，孙总督摸着肚皮说：“我阅兵两省，惟至泉... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 10 鲁菜是中餐的奠基菜系，之所以有人觉得鲁菜缺乏特点，正是因为中国各大菜系都受了
鲁菜极大的影响
一定要说代表菜的话，葱烧海参、油爆海螺、扒鲍鱼、扒鱼翅、㸆对虾、软炸虾
、百花大虾、香辣鱿鱼、香辣蟹、绣球干贝、奶汤甲鱼、熘肝尖、九转大肠、葱爆猪肚
、芫爆腰花、炝腰花、火爆双脆、糖醋鲤鱼、醋椒鱼、酸汁鱼、番茄鱼片、干烧鲳鱼、
虎头鸡、栗子鸡、过江鸡、香酥鸡、脆皮纸包鸡、扒鸡、豆豉鸡翅、锅烧鸭、清炖燕窝
、红烧肘子、元宝肘子、把子肉、小酥肉、一品肉、菊花里脊、白切牛肉、荷叶肉、三
色蛋、蜜汁山药、拔丝山药、赛螃蟹、黄鱼豆腐、家常豆腐、香椿鱼、扁豆鱼、呛三丝
、酿茄子、冬瓜海米、老醋木耳、砂锅三味、香酥煎饼、豆角焖面、香辣羊蝎子……
这些还不算孔府菜，比如什么孔府一品锅什么的……
够吃了吗？ |
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S**m
发帖数: 397 | 11 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认... 阅读全帖 |
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M**S
发帖数: 3483 | 12 习近平在文艺工作座谈会上的讲话（节选）
历史和现实都表明，人类文明是由世界各国各民族共同创造的。我出访所到之处，最陶
醉的是各国各民族人民创造的文明成果。世界文明瑰宝比比皆是，这里我举几个国家、
几个民族的例子。古希腊产生了对人类文明影响深远的神话、寓言、雕塑、建筑艺术，
埃斯库罗斯、索福克勒斯、欧里庇得斯、阿里斯托芬的悲剧和喜剧是希腊艺术的经典之
作。俄罗斯有普希金、果戈理、莱蒙托夫、屠格涅夫、陀思妥耶夫斯基、涅克拉索夫、
车尔尼雪夫斯基、托尔斯泰、契诃夫、高尔基、肖洛霍夫、柴可夫斯基、里姆斯基－科
萨科夫、拉赫玛尼诺夫、列宾等大师。法国有拉伯雷、拉封丹、莫里哀、司汤达、巴尔
扎克、雨果、大仲马、小仲马、莫泊桑、罗曼·罗兰、萨特、加缪、米勒、马奈、德加
、塞尚、莫奈、罗丹、柏辽兹、比才、德彪西等大师。英国有乔叟、弥尔顿、拜伦、雪
莱、济慈、狄更斯、哈代、萧伯纳、透纳等大师。德国有莱辛、歌德、席勒、海涅、巴
赫、贝多芬、舒曼、瓦格纳、勃拉姆斯等大师。美国有霍桑、朗费罗、斯托夫人、惠特
曼、马克·吐温、德莱赛、杰克·伦敦、海明威等大师。我最近访问了印度，印度人民
也是具有非凡文艺创造活力... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 13 你麻痹的，别说唐朝宋朝了，清朝皇族是真正的外族吧？你自己去看看清廷的满汉全席
，有多少猪肉。尼玛比羊肉多！
下面是菜名。。。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野
鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂
甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油
卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁
儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅
子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝
、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸
南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、
鸭羹、蟹肉羹、鸡... 阅读全帖 |
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x******o
发帖数: 113 | 14 红烧蹄筋
炒腰花、
一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。
孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。
鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北
方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭
炒木樨肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜
四喜鱼卷 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
珍珠豆腐羹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，
形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。
口蘑扒鱼脯 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。
带子上朝 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿
油爆鱼芹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁
鱼香腰花 〖菜系〗鲁菜 【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色
泰安三美豆腐 〖菜系〗鲁菜 【特点】汤汁乳白而 |
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C******s
发帖数: 270 | 15 列一下著名的八大楼，大家看看有多少是鲁菜，其中又有哪些名菜。
“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、
新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼
在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北
，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又
称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸
鸭胗等。因后人不善经营而停业。
泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有
房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最。曾几经易主，然字号与风味未变，
信誉显卓。山东风味。名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤
以“一品锅”为著名。
致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。院落
秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活龟、
云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 16 现在很多地方流行的本来就是南方锅（比如一品锅之类）为基础的改进版。北方原始涮
羊肉，那就是白水涮。也可以说南方锅融入了北方涮羊肉等元素，最后结合而成了目前
的火锅模式。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 感谢大家的积极参加，这次活动办得很成功，我搜了一下，著名了龙年大吉
的复合要求（3个菜以上）的帖子有56个， 我按字母顺序排列在下面，
请大家核对一下， 如果没有问题的话，明天会去站方申请奖励。
再次感谢大家，龙年大吉大利行大运！！
list(by id 字母顺序）：
Allknown 【龙年大吉】年夜饭
areyoueye 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
ballerina 【龙年大吉】花样饺子配年菜
beiwaiMM 【龙年大吉】除夕年夜饭
bigchipmunk [龙年大吉]─2012年夜饭
bjjasmine 【龙年大吉】2012的年夜饭
catdoudou 【龙年大吉】家常年夜饭
DSJS 【龙年大吉】两个人的除夕大餐
EmilyHan 【龙年大吉】南方人第一次过年吃饺子
fisheatme 【龙年大吉】一个人的年夜小菜
Fishingtank 【龙年大吉】鱼缸之两个人的年夜饭
flyingdancer 【龙年大吉】有娃后的第一个年夜饭
graceWA 【龙... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 春假结束了，很长，也很短哈～
原地踏步，向南开了五个小时的车程，面朝大海，看了日出，春暖花开。
回到原点，向北开了五个小时，在白宫跟远来的父母团聚，也是乐事一桩。
这几天惟一大家念叨的就是家里的饭菜，不管好赖，就是家的味道呢
开出再远的车程，回家的感觉总是很快。
正好周日，晚餐如下：
豆豉鱼片豆腐：
嫩豆腐切成块，撒上盐，白胡椒，腌上一会儿。鱼片切块，料酒，白胡椒，盐，腌上半
小时，并撒上芡粉抓匀。
热锅，上油，爆香蒜蓉，葱姜，炒匀蒜蓉豆豉，放上鱼块，炒熟，装盘后，另起锅，少
油，炒香泡椒，浇在豆腐上即可。
香笋三文鱼
三文鱼用盐,黑胡椒,腌上20分钟去水,撒上少少芡粉,抓匀,用橄榄油煎熟,然后用剩下的
油炒香飞过水的胡萝卜,Asparagus,洋葱.
儿子点名要吃的一品锅(虾,鱼豆腐,鸡腿)
自家种的茼蒿可以收割了,正好蒜蓉茼蒿.
明天新的一周开始,预祝大家顺利,愉快! |
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q**********n
发帖数: 4160 | 27 这是个一品锅的底料，加了从来没吃过的红苋菜~
多亏版上支招，今天就吃苋菜锅啦～
热锅，上油，炒香bacon + 鸡腿肉，葱姜，半锅水，冻豆腐，鱼豆腐，牛津丸子，新鲜
香菇，开了锅加带头的虾，一勺miso酱，在开锅，浇上打碎的鸡蛋，红苋菜，开吃！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 相约一帮要好的朋友，以夏的名义，相聚。
前菜：
蔬菜沙拉
麻汁红薯粉
苹果土豆沙拉
海米木耳西芹
白菜芥末凉拌鸡丝
主菜：
白斩鸡
一品锅
水煮鱼
红烧鱼
糯米鸡
京酱肉丝
沙茶牛肉 / 杏仁芦笋
慢锅烧小排
海鲜虾仁豆腐煲
百合炒日本南瓜
好吃的牛大排
主食：
水煎包
甜点：
Raspberry/Blue Barry Brownie |
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j****i
发帖数: 68152 | 29 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，... 阅读全帖 |
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y*e
发帖数: 9799 | 30 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: yve (打倒长舌妇), 信区: NewYork
标 题: 牙膏 —— 李碧华
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 14 17:22:17 2011, 美东)
如果不是那可恶的牙膏，男人和女人以为他俩是天作之合。
他们邂逅之前，其实各有惨痛的经历，男人四十七岁，女人四十五。年轻的时候，婚姻当然靠一见钟情，两情相悦。但生活细节总是遗憾，只好忍痛重新再来。男人结过三次婚。第一任妻子被逼疯了，现仍关在精神病院中，坚持一个杯面吃三天。第二任妻子最激烈，忍无可忍找人暗杀他，遭识破后男人心灰意冷，协议离婚但一分钱也不给了。第三任妻子心甘情愿付出不菲的赡养费给他，只求可以脱身。女人也不遑多让。 她的第一任丈夫某夜惨叫离家，坚拒见面，离婚收场。第二任丈夫在签署文件之前夕反悔，连夜逃亡，至尽下落不明。第三任丈夫十分干脆，没有仁厚小动作——他服毒自杀 ——一了百了。
这对历尽沧桑的痴男怨女遇上了，相逢恨晚。
他们是经“再婚介绍所”的电脑撮合的。廿一世纪，高科技社会，人们要找一个共度终生的伴侣，再也不能依仗那虚幻的feel了，一念之间... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 31 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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y*e
发帖数: 9799 | 32 如果不是那可恶的牙膏，男人和女人以为他俩是天作之合。
他们邂逅之前，其实各有惨痛的经历，男人四十七岁，女人四十五。年轻的时候，婚姻当然靠一见钟情，两情相悦。但生活细节总是遗憾，只好忍痛重新再来。男人结过三次婚。第一任妻子被逼疯了，现仍关在精神病院中，坚持一个杯面吃三天。第二任妻子最激烈，忍无可忍找人暗杀他，遭识破后男人心灰意冷，协议离婚但一分钱也不给了。第三任妻子心甘情愿付出不菲的赡养费给他，只求可以脱身。女人也不遑多让。 她的第一任丈夫某夜惨叫离家，坚拒见面，离婚收场。第二任丈夫在签署文件之前夕反悔，连夜逃亡，至尽下落不明。第三任丈夫十分干脆，没有仁厚小动作——他服毒自杀 ——一了百了。
这对历尽沧桑的痴男怨女遇上了，相逢恨晚。
他们是经“再婚介绍所”的电脑撮合的。廿一世纪，高科技社会，人们要找一个共度终生的伴侣，再也不能依仗那虚幻的feel了，一念之间，往往铸成大错。但电脑分析是清晰而精密的：他俩输入的资料，吻合到爆机，还发出自信的口哨声，简直天衣无缝，人间仙侣。
第一次约会地点，电脑显示出二人心水餐厅，竟是同一家。
男人说“这家餐厅其实我也不常来——选择它因为比别家抵食。”
“对... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 33 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 毛太祖一天一只鸡，袁大头只吃12个鸡蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 12 22:43:58 2011, 美东)
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Military
标 题: 毛太祖一天一只鸡，袁大头只吃12个鸡蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 12 16:39:54 2011, 美东)
康熙年间，有个刑部尚书徐乾学，此人每天上早朝，都要用一大堆点心把肚子填饱。都
有哪些点心呢？馒头50个，鸡蛋50颗，烤黄雀50只，另加10壶小酒。《清代名人轶事》
里说，徐尚书早上吃完这些东西，可以“竟日不饥”，一天都不会饿。这是废话，不管
谁吃下去这么多东西，一天都不会饿。
传说袁世凯爱吃鸡蛋，一天能吃12个：早上4个、中午4个、晚上4个，跟坐月子的妇女
似的。人家徐乾学一顿就吃50个，老袁要是知道，肯定甘拜下风。
乾隆年间，有个工部侍郎吴省钦(据说此人是大贪官和珅的死党)，他跟某将军比试饭量
，一顿吃下24碗米饭，结果还是输... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 1439 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
cher (曙光是你的双手) 于 (Wed May 28 01:29:56 2008) 提到:
说是新开张，其实算重开张。这个地址，同一个老板，我们知道的前前身是个做
上海菜的馆子，叫上海绿杨邨，从那时就成了我们家食堂，结果后来关门了，隔
段时间过去，发现重开成了叫陶陶居的粤菜馆，又有食堂了，吃了一阵子以后发
现又关门了，今天去终于发现新开张了，现在是做小火锅，餐馆名字叫“一品锅”。
牛羊肉，海鲜，人参小火锅，分别是7.95, 8.95, 9.95, 一人一锅，除了给的东西
以外，蔬菜和鸡蛋是任意吃的。作为晚餐来讲觉得还是很实惠的。
忘了看门牌了，就在milpitas, happy buffet的旁边，正对着happy buffet, 它
在左手边，happy buffet是24 S Abbott Ave, Milpitas, CA 95035，开到那里就
能看见了。
这家的店面实在太小了，总共也就大概七小桌人，最大的桌子挤八个人就不行了。
觉得以前它老倒闭大概就因为走便宜路线，但是客户量却受地盘 |
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s******r
发帖数: 1439 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
sunvey (火龙果～抓狂中) 于 (Sun Jun 1 03:32:52 2008) 提到:
happy buffet旁边那个，今天去试了，还可以，便宜，量也还行，喜欢火锅的可以去试
试，毕竟牛羊锅只是8块钱一个人，蔬菜鸡蛋免费，金针菇很好吃
老板可能是因为新开张的缘故，及其友好，结帐的时候还每人送了一个奥运福娃的手机
链。不过生意实在有点差，我们在那里吃了差不多两个小时，一共只有两桌人，这可是
星期六的晚上啊。。。。
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chinaberry (~*~ 空白 - 坚持就会有奇迹 ~*~) 于 (Sun Jun 1 03:33:40 2008) 提到:
听起来不错。。。
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transmission (腐烂中) 于 (Sun Jun 1 04:17:08 2008) 提到:
要具体位置……
happy buffet |
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s****y
发帖数: 304 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
movoto (没头脑+不高兴) 于 (Fri Jul 11 01:25:02 2008) 提到:
味道真不错，网络真强大
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LieHeart (莱因哈特) 于 (Fri Jul 11 01:25:38 2008) 提到:
有几片肉？给的定食都包括什么？
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babybunny (兔子阿姨) 于 (Fri Jul 11 01:27:29 2008) 提到:
我都吃虾虾，肉，夏天吃多了，热
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windbells (windbell) 于 (Fri Jul 11 01:28:25 2008) 提到:
你今天去鉴定了？
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LieHeart (莱因哈特) 于 ( |
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i******r
发帖数: 82 | 37 我也来感想：味道很不错，有个啥一品锅，挑的孜然味道，辣辣的，很香很好吃，有惊
艳到！菜的价格和老四川比，的确小贵！摆盘好看，就餐环境不错！还会光顾的，嗯，
就这样。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 38 下班回家做了这些菜，也全吃完了。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野
鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂
甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油
卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁
儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅
子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝
、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸
南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、
鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸
子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子... 阅读全帖 |
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y**r
发帖数: 71 | 39 I like 一品锅，at independence and parker. |
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z******7
发帖数: 3459 | 40 收藏-多是一些民国的瓷器。
其中的一件一品锅是4年前回国收的，非常漂亮，完好无缺。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 41 四川人哇？
我来告诉你，冒菜不是一道菜来的，冒菜是一种川菜特有的烹饪手法，这个手法就叫”
冒“
在国内四川卖的冒菜是一种笼统的叫法，其实许多你平时可能会吃到的一些菜都是冒菜
来的，具体有哪些是，我忘了，这两
天学习的东西有点多，需要消化～我也是这几天才搞懂啥是冒菜，以前我一直觉得这名
字巨搞笑，跟傻冒似的～冒菜，一听
到这个名字我就会产生一个疑问，冒菜，是从哪里冒出来的菜啊？
不过我们菜单上现在的江湖一品锅就是一道冒菜～英文名字被我给起成top notch pot
of the outlaws，哇卡卡～江湖的表
达是前些天在这里发包子问来的
我想问一下你，是不是如果把一个菜的名字直接起成冒菜会比较吸引人尤其是四川人啊？ |
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b**********e
发帖数: 400 | 42 江湖一品锅翻成 top notch pot
of the outlaws 是否太彆嘴了? Outcast A Wok 是否好一点儿? |
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d********0
发帖数: 3743 | 43 那天跟lg去吃饭，赶上你们午饭时间（话说我们就是那两个消灭一品锅的吃货），你的
厨师冲出来大喊要专门给你做酸辣粉，保证够味。当时口水就快流下来了，小声跟lg说
，太幸福了，这才是生活。好吧，我承认我没出息。
还有一次，也是你们午饭时间，看你们围坐在一大盆香气四溢的麻辣烫旁边，我在一旁
口水哗哗地，说好香，你那厨师热情地邀请我一起吃，当时矜持了一下，现在后悔呀！
严格按照bmi算我还没有overweight。。。但你都不知道我的size从0号网上了多少了～
大二大三穿的裤子，都只提到大腿就提不上去了～哎呀，我也不能每天想吃什么就随便
点啊，........
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G**********e
发帖数: 11693 | 44 不要一杆子打死嘛，小熊的菜就不象那样放味精，很多客人反映说吃完之后不会口干舌
燥。小熊就很干净啊～所有茶壶酒杯都是每天手洗，所有茶杯餐盘餐碗筷子都是用
microfiber毛巾擦过一遍才放客人桌上，给鱼锅一品锅等锅菜用的gas打边炉每天都用
degreaser擦一遍，上到客人桌上绝对干净，菜单和上账单的夹子随时有油随时擦，地
板每天扫，每周一刷一次，周四再拖一次，洗手间每天扫除，有专人每天再检查n次，
桌椅板凳还有墙上都绝对没有积淀的油泥～ |
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s*****i
发帖数: 5548 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
SherryAi (小爱) 于 (Thu Apr 19 11:40:58 2012, 美东) 提到:
有个朋友要去休斯顿，一顿午餐和一段晚餐，让我推荐，我每次去都随便吃的，对吃没
什么研究，为了慎重，请屯子的土著们建议吧。多谢先！
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nkfly (南开阿非) 于 (Thu Apr 19 11:42:48 2012, 美东) 提到:
小熊...
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chihuo (吃货) 于 (Thu Apr 19 11:46:15 2012, 美东) 提到:
青泉居
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SherryAi (小爱) 于 (Thu Apr 19 12:06:17 2012, 美东) 提到:
飞哥，小熊的什么菜值得推荐，我也从来没吃过呢？ 最好别太辣的菜。谢谢
☆───────... 阅读全帖 |
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b***a
发帖数: 102 | 47 有一次外带一品锅，回家发现里边东西都没熟，血象没煮过，肚根本咬不动，也没放盐
。上班问同事，才发现他们都不再去了，个有原因。很遗憾，本是小熊四川的忠实粉丝
。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
ningjie (jie) 于 (Fri Nov 16 15:26:23 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子，这次实在被气昏了。上次在小熊(Houston)三个大人和三个小孩(包
含我女儿一岁半)强行change 小费，竟然把打的几个外卖也加上了。这次只有我和先生
两个人，没有办法加小费，竟然在to go 上又有了问题。我打了一份红烧狮子头，回家
后发现竟然是四个整的加上1/4 个。已经不是第一次吃这道菜了，有是四个有时五个，
从来没有半个，更别说1/4个了。而且一看就是吃剩的，因为狮子头是先油炸，再红烧
，这个1/4个狮子头只有一部分有油炸面，有一面明显是红烧后被筷子夹破了。要不是
离太远(40mile one way)，我一定要拿回去，让老板娘解释一下，她要是说不是，让她
自己吃下去。
黑心的小熊，关门大吉。
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UnderArmour (UA) 于 (Fri Nov 16 15:27:06 2012... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
KDC (小毛猩猩) 于 (Mon Mar 26 11:17:26 2012, 美东) 提到:
周六去吃老四川，点了个重庆辣子鸡和贡菜炒腊肉，均嚼到米粒大小的味精颗粒，本人
确定绝对不是海盐粒。另外两个菜因为有汤所以没吃出来。加那么多味精什么原因我就
不多说了。而且火锅羊肉还要单加钱，大家去老四川还是慎重吧。
回想以前川香楼老板把臭了的剁椒鱼头给我们端上来，这些中国城的川菜馆子真是比烂
啊。
还是大四川比较好，虽然菜款式少，但是口感和菜的新鲜没什么好说的。
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whiterain7 (cici) 于 (Tue Mar 27 00:08:57 2012, 美东) 提到:
太可怕了！
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gopaperless (aye) 于 (Tue Mar 27 11:58:03 2012, 美东) 提到:
老四川，蜀风园这写老川菜馆进门就觉得... 阅读全帖 |
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S******2
发帖数: 24 | 50 象以前的小李，一品锅貌似都关了。
好怀念豆浆油条啊。 |
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