y*h
发帖数: 25423 | 1 因含有未标示的乌头类生物碱而被香港召回的云南白药昨日承认配方中含有乌头碱
类物质，并表示通过独特的炮制、生产工艺，已使乌头碱类物质的毒性消解或减弱。
事实上，香港卫生署收回云南白药的理由同样出于“发现云南白药有关中成药样本
含有未标示的乌头类生物碱”。对此，云南白药昨日早间发布公告称，相关产品含有乌
头类生物碱类物质，“公司就产品有关情况给社会公众带来的困扰深表歉意”。但云南
白药同时指出，“通过炮制，乌头碱水解成乌头次碱并进一步水解成苯甲酰乌头原碱，
可使毒性大大降低。云南白药通过独特的炮制、生产工艺，在加工过程中，已使乌头碱
类物质的毒性得以消解或减弱。”
据了解，乌头类生物碱可能带有毒性。如使用不当，可引致口唇和四肢麻痹、恶心
、呕吐及四肢无力等不适症状，严重者更会引致呼吸困难和心律失常。而云南白药之所
以不标示上述物质，是出于“保密配方”的考虑。
云南白药在昨日的公告中表示，1956年国务院保密委员会将云南白药处方、工艺列
为国家保密范围(战备物资)。而药监局也对这一说法给予支持。称在香港卫生署要求云
南白药回收产品前，已开始关注该事件，并及时约谈了企业有关负责人，要求企业在遵... 阅读全帖 |
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h******l
发帖数: 422 | 2 大家别吵了!! 我找到答案了!!1
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary
alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是
通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花
而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘
稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这
就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法 |
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k******a
发帖数: 2436 | 3 哈哈，考古真是太快乐了。小苏打是发泡剂，而碱是为了月饼皮稳定。我估计再美国能
买到的碳酸钠作为食品添加剂都不够纯净。i999通过加热食品级别的小苏打获得碱，应
该是唯一可行的方法。
竟然毛毛妈的月饼方子说小苏打可以代替碱。肯定是搞错了。小苏打加柠檬汁变成什么
？水，二氧化碳，和柠檬酸钠。柠檬酸钠可能可以做稳定剂，但是毕竟不是碱。哪位有
功夫研究一下？
加碱可以让面条，馄饨皮更加筋道，但是是极少量。这些东西都不能随便乱加。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 4 扬子晚报记者了解到，这种碳酸氢钠针多用于缓解酸中毒，很少用于妇科
近日，上海一位婆婆拉着儿媳到医院想“注射碳酸氢钠针生儿子”的消息，成为了网友讨论的热门。而由此事引出的“酸女碱男”，即“酸性体质生女儿，碱性体质生儿子”的话题也再度被提起。
那么，通过注射碳酸氢钠，改变人体内的酸碱度，真的可以生男孩？扬子晚报记者昨天采访了多位妇产科的专家。专家却对此持否定态度，认为“酸女碱男”没那么容易，因为人体有强大的缓冲系统，让人体PH值保持中性，食物很难改变人的体质。而通过注射药物的方式来强行改变，更有可能对孕妇造成伤害。
危害1
如果大量注射碳酸氢钠，会出现代谢性碱中毒，导致神志模糊，反应迟钝等现象，有害孕妇身体健康。
危害2
怀孕期饮食应该多变化，为了追求孩子的性别长期吃一种食物，可能会使得人体的营养摄入严重不均衡，影响孕妇及胎儿健康，得不偿失。
在营养学家看来
只有不健康的人，体内酸碱度才会不平衡。体内的酸碱平衡失调到一定程度时，人的生命就会受到威胁。
真有这事吗？
扬子晚报打探
南京有夫妻想用碳酸氢钠“水洗”
医生说：这样做可能让精子异常
昨天，一位不愿意透露姓名的南京妇产科医生告诉记者，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 对汉中3岁女孩芸芸（化名）和她爷爷奶奶来说，昨日在汉台区万邦国宴酒店吃饭，简直是场噩梦：吃完饭后，爷爷抱着芸芸下楼，滑倒后，爷孙俩被洗地的碱烧伤，为了救芸芸，奶奶也被碱烧伤。目前，三人已被送到西安治疗。
昨日下午5时，在汉中市中心医院20楼烧伤科，换药室里，传来芸芸的哭声。楼道上，她爷爷李先生、奶奶李女士脸上都有不同程度的烧伤。李先生的左边裤子和袜子、鞋子也有烧痕。
“我们大概不到三点，在四楼吃完了饭，准备下楼。”李先生又哭又气地说，他们在过道问，从哪里可以下楼，有服务员说有一条楼梯可以下去，他就抱着孙女和老伴下楼，走到楼梯口时，脚下太滑，他就和孙女都摔倒在地上，顿时感觉脸疼得要命。
“我看见孙女摔在地上，脸、额头都被烧伤，就赶紧蹲下去抱她，她的衣服抡在我脸上，我脸上顿时疼得不行。”李女士说，老伴和孙女摔倒后，服务员没人上前帮忙，她大声呼喊，这时办喜事请他们赴宴的张先生赶来，急忙打了120，很快，芸芸和爷爷、奶奶被送到汉中市中心医院烧伤科。
万邦国宴酒店负责人介绍，经过了解，李先生三人摔倒烧伤的楼梯是员工通道，已经安排员工陪同李先生三人前往西安西京医院治疗。“洗地用的是碱，应该是被碱烧... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 6 对，豆豆猫说的很对，不用老面发面的话不用碱的，以前小时候没酵母就要用碱中和酸
味。
不过，即使用酵母发面加一点也能提升味道，不过这是传说了，我自己没用过。
美国超市没有买的，他们只有做蛋糕用的baking soda和baking powder，这两个都不对
。我见过的，只有大点的中国超市偶尔有，一包包的叫食用碱。你可以去问问。 |
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a******s
发帖数: 821 | 7 今天买错馄饨皮 买成云吞皮 碱好重 没吃完的就当蒸烧麦 全都是焦黄色的 今晚
吃了后感觉很不舒服
记得有一次去粤菜馆点的云吞面 也是碱重得我都怀疑他们是不是全用碱做的面条
还有那种海苔零食。怎么感觉放了很多味精一样跟其它海产品 海带 紫菜味道完全&#
144308;一样，每次吃都反胃 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 8 我听妈妈说面发好后rou点碱进去，我不会rou 面，太累了。她说是为了口感好
不知道版里有没有人用碱做面食吗？
可以一开始用面包机和的时侯就把它一起放进去吗
放多少呢
碱是不是就是baking soda?
问题太多，不过在这里肯定找得到答案 |
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h***e
发帖数: 2823 | 9 做手工面条这些追求劲道口感的面食，要放一点盐和碱，有句老话形容如何和面筋道：
盐是骨头碱是筋。
至于食用碱英文到底是啥，类似于炒肉用的“淀粉”“粉芡”到底英文是啥，我现在也
没闹明白。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 10 以前家里是不管的，都用小麦淀粉，无论上浆还是勾芡。上浆是要在肉的表面形成一层
保护层，勾芡求的是透明有光泽，所以真的再分一下可以小麦粉上浆玉米粉土豆淀粉勾
芡效果更好。土豆粉就是店里卖的太白粉。
做手工面条这些追求劲道口感的面食，要放一点盐和碱，有句老话形容如何和面筋道：
盐是骨头碱是筋。至于食用碱英文到底是啥，类似于炒肉用的“淀粉”“粉芡”到底英
文是啥，我现在也没闹明白........ |
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m*****3
发帖数: 13701 | 11 看来你的情况不严重（要不也没法儿在这儿发帖了）替你查了一下，似乎是这么几步
1. 拔针
2. 冰敷
3. 吃止痛药，OTC 即可
4. 吃 Anti-histamine 止痒，baking soda 也可以（看来是应该用碱？）
5. 等2-5天看情况
6. 实在不行去ER
性；有的说上氨水，因为蜂毒酸性；有的说蜜蜂上碱，马蜂黄蜂上酸；有的则说马蜂上
碱，黄蜂上酸。这酸碱一错可是满拧啊。不知道这里谁给说说，马蜂蜇了之后，到底该
用什么涂抹伤口。 |
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M*******A
发帖数: 14451 | 12 纯碱，即碳酸钠，又名苏打、石碱、洗涤碱，化学式NaCO
人家问的就是食用碱。 |
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n**y
发帖数: 860 | 13 周建人 <<花鸟鱼虫及其它>>
第八节 田野的杂草
四、夏季常见的杂草
碱酸草、天泡草及其他
碱酸草是小孩们很熟识的。它的干很细，常常倒卧地上，着土处
，节上会生根。
叶柄也细。叶子由三片小叶片构成，小叶片头钝，有小凹。到晚，各
小叶片闭合。
这叫做睡眠运动。花期很长，自春到秋。花小形，五瓣，黄色，外方
萼片五片。花
谢后，结绿色有五棱的长形果实；老时，裂开，把细的种子弹出去。
我幼时看了觉
得很有兴味。碱酸草的叶有酸味，小孩喜欢尝尝它。古书上叫它酢浆
草。
天泡草是树状的一年生草本植物， 高约一尺（0尺等于0.3333米
，全书同）内
外。叶中间阔，两端尖，边上有不规则的疏浅锯齿。夏天叶下开白色
带淡黄绿色的
小花。花向下，钟形。雄蕊五个，花后结圆形黄绿色浆果。萼长大起
来，包在外面，
像个灯笼，故又称绿灯树。小孩容易生天泡疮，土法拿这植物的花叶
或干，焙焦研
末，麻油调敷，非常灵验，故名天泡草。中国将来应编一本科学的药
物学，把植物
当中治病真正有效的东西收罗进去，不灵效的不要。
夏天还有茅草很繁生。狗尾草及蟋蟀草是其中重要的种类。狗尾
草俗叫黄狗尾
巴， |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 家住秦淮区的老朱家四代单传，随着儿子结婚后，朱老太太开始动起了心思。日前，她带着儿媳妇来到南京市妇幼保健院询问专家，是否可以通过注射碳酸氢钠，让儿媳妇的体质变成碱性体质，争取一举得男。当场被医生严词拒绝了。
儿子新婚不久就被老妈催生
朱老太太原本是上海人，有着上海人的优越感，做事井井有条，说话轻声细语。由于朱老太太是在她40岁时才生了儿子，因此，当儿子结婚时，她已经65岁了。
因此儿子结婚仅2个月，朱老太太就不顾儿媳妇的反对，将她带到医院，希望医生改变她的体质，争取一举得男。
朱老太太常说：“我们朱家，到我儿子这一代已经是四代单传，你可得争争气。”两个人刚新婚燕尔，就遭到老婆婆“催生”，儿媳妇也不好发作，只能生闷气。
老婆婆带着儿媳注射“生男针”
不仅如此，朱老太太还做了一件更过分的事，就是带着儿媳到医院就诊，她主要的目的是想咨询医生是否可以通过注射“生男针”（碳酸氢钠）改变儿媳妇的体质，将她的体质由酸性转变为碱性，希望她能一次就生出个儿子来。
在朱老太太的强烈要求下，儿媳妇秦小姐很不情愿地跟她上了医院。
专家：可能引发不孕
一见到医生，朱老太太就询问医生，是否可以通过注射碳酸氢钠来改... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 15 警方19日公布周立波被捕后的照片。(警方提供)
警方19日公布唐爽被捕后的照片。(警方提供)
周立波被曝被警察搜出枪支和可卡因。
警方19日公布，中国著名脱口秀演员周立波深夜开车蛇行，在长岛莱亭顿(Lattingtown)被警拦截搜查。警方从车上搜出古柯碱与枪枝，当场逮捕周立波与另一男子唐爽(Shuang Tang，音译)，将于20日过堂。
据探员指出，18日晚接到民众报案称Bayville路一辆往西行驶的黑色奔驰车涉嫌蛇行，而且驾驶在行车时使用手机。交通执法人员于19日凌晨12时7分在莱亭顿拦下该车，发现后车座有黑色枪套，并搜出一把柯尔特野马.380口径手枪，以及两袋快克古柯碱。警方立即逮捕驾驶周立波与副驾驶座的唐爽，两人被捕时配合警方，并未拒捕。
两人被控非法持有管制药物、非法持有武器、非法持有枪支罪名，而周立波还被加控开车使用手机。两人将在20日过堂。
周立波去年7月将“海派清口”带到纽约卡内基音乐厅，声称很喜欢纽约市，与家乡上海都有美丽的天际线。 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 16
测试
--------云南白药同时指出，“通过炮制，乌头碱水解成乌头次碱并进一步水解成苯甲
酰乌头原碱，可使毒性大大降低。
这说明分子结构是清楚的，在LC-MS上定个量不难吧。 |
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j**********5
发帖数: 5878 | 17 前两天在safeway买的虾（一磅有20来个，挺大个儿的），今天白水煮来吃，觉得有股
碱味，不知道正常不？以前都是用各种调料炒着吃的，很少吃白水煮虾，印像中吃过的
也没有碱味，当然是人家做好的， |
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x****g
发帖数: 721 | 18 baking soda 是国内的苏打阿,根碱不是一回事吧.碱好像是alkali |
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x****g
发帖数: 721 | 19 baking soda 是国内的苏打阿,根碱不是一回事吧.碱好像是alkali |
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x****g
发帖数: 721 | 20 baking soda 是国内的苏打阿,根碱不是一回事吧.碱好像是alkali |
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h******l
发帖数: 422 | 21 呵呵, 差点儿让你蒙混过关了. 你说的小苏打(baking soda)和面碱是两种东西吧. 做
面的时候放面碱不会发泡. |
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p*******y
发帖数: 18288 | 22 rt
网上有说baking soda是小苏打的，也有说是碱的，那么碱就是小苏打？ |
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d*i
发帖数: 9453 | 23 baking soda是小苏打（碳酸氢钠），
但不是碱，碱是苏打（碳酸钠）。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 24 好极了，效力和碱差不多？我的意思是，菜谱上碱的用量可以直接代到baking soda上
不？ |
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n******h
发帖数: 222 | 25 胃不好，朋友都说做馒头，放点碱，吃了对胃好。请问超市里卖的 baking soda 就是
国内用来做馒头的碱么？谢谢！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 26 不是。那个碱是面碱，是碳酸钠（苏打），bakingsoda是碳酸氢钠，俗称小苏打。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 27 在本地的华人超市买了一包,超市的人说这就是国内的食用碱.放狗查了一下,如果这个
硝盐和国内说的硝盐是同一个物品,就吓人了.号称硝盐是工业碱,会吃死人....
包装上写的加州的一家进口商,香港包装,产地中国.成分部分写的是"baking powder,
water",真是无语,跟没说差不多.
求有经验的同学帮忙答疑解惑吧 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 28 在本地的华人超市买了一包,超市的人说这就是国内的食用碱.放狗查了一下,如果这个
硝盐和国内说的硝盐是同一个物品,就吓人了.号称硝盐是工业碱,会吃死人....
包装上写的加州的一家进口商,香港包装,产地中国.成分部分写的是"baking powder,
water",真是无语,跟没说差不多.
求有经验的同学帮忙答疑解惑吧 |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 查到了，古法的碱是食用碱，不是backing soda
[在 omgpop (Lost my kitchen, T_T) 的大作中提到：]
：目测一下竟然这么多人只有小七懂发面。古法用面肥发面出来带酸性必须要加碱面中
和，现在大家用的酵母粉直接发面即可，加入泡打粉是为了让面更蓬松。古法发面很香
，现在的发面方法出来面团总有酵母味，加过泡打粉的异味就更多一些，我现在发面已
经不考虑加泡打粉了。
：
：........... |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 那我去掉了，有一种说法是管baking soda叫小苏打，管食用碱叫苏打，我一直以为就
两种，小苏打以及大苏打，原来有小苏打，苏打，大苏打。。。（小白，白白，大白）
晕死人了。。。
古法用的可能是草木灰溶液，雪碱水的传统制法就是草木灰来的（和兰州拉面里的蓬灰
一样，只是什么东西的灰不一样而已，主要成分是碳酸钾）
碱水=枧水，现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用
碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，
在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性
质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良
保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
http://baike.baidu.com/view/1159798.htm
这里还有一个传统雪碱水的制法
碳酸钾（化学式：K2CO3， 英文名：Potassium carbonate），呈无色结晶或白色颗粒
，能吸湿，可溶于水。其溶液呈弱碱性。不溶于醇和醚。可由氢氧化钾与二氧化碳反应
得到。常用肥料草木灰中有碳酸钾。
htt... 阅读全帖 |
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S******6
发帖数: 3138 | 31 不小心被马蜂蜇了一下，想知道怎么办。好家伙，这个网上有的说上醋，因为蜂毒碱性
； 有的说上氨水，因为蜂毒酸性；有的说蜜蜂上碱，马蜂黄蜂上酸；有的则说马蜂上
碱，黄蜂上酸。
这酸碱一错可是满拧啊。不知道这里谁给说说，马蜂蜇了之后，到底该用什么涂抹伤口
。 |
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S******6
发帖数: 3138 | 32 谢谢，我现在基本已经消肿， 原因可能是因为我去年刚刚被蜇过，已经有比较好的免
疫。
我提问重点主要是马蜂毒的酸碱性，因为不同网站的答复有矛盾。现在看来对于马蜂，
似乎应该用碱：氨水最好，然后是苏打，洋葱，人尿。而胡蜂，蜜蜂则用碱不一定合适
（待定）。
所有资料都提到，一定不能用酒精类，也切忌去抓挠造成不必要的附加感染。 |
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s*******8
发帖数: 606 | 33 想吃包子,超市买了包子面粉,还差碱.
请问哪个超市有碱卖呢?
谢谢回复 |
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m********a
发帖数: 31 | 34 吃够了挂面，想自己在家做面条，但是不知道这个地方有没有卖碱的？还有碱的英文是
什么啊？ |
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d******t
发帖数: 1242 | 35 Baking soda兑水就是碱了吧？而且我们在大华好像买过液体碱。装在酱油瓶样子的瓶
子里。 |
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p***u
发帖数: 488 | 36 发酵后面粉酸化，用面碱中和，不知道哪里能买到面碱？知情者告诉一声，谢谢。 |
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t****8
发帖数: 175 | 37 请问湾区哪里有面碱卖?
我想买放在粥里可以使粥变得又粘又香的面碱, 不知道哪里可以买到,英文叫什么?
多谢!
t**********[email protected] |
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xt
发帖数: 17532 | 38 这种药本身就不是应该长期服用的药，吃几年本身就是使用不当。
西药如果这样使用也一样毒死人。
说到马兜铃减，我服用的药里面，曾经细辛用量达到45g.这个东西就含
马兜铃碱 |
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a****r
发帖数: 12375 | 40 朱砂是用来镇癫痫的，对于鼠疫等突发性传染性疾病也有很好效果。
护士你不是学中医的么，怎么连这个都不记得了？
西医真是忽悠，居然用筒箭毒碱来做药。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 41 苏打就是食用碱，碳酸氢钠，alkali怎么感觉像是化工用强碱，能吃吗？学化学的同学
出来科普一下 |
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x****g
发帖数: 721 | 42 碱是碳酸钠把，好像高中化学学的，哈哈忘了！国内做面条的时候会用的。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 43
俺说了这个了，baking soda就是碳酸氢钠，小苏打
苏打就是碳酸钠，这个的确有人食用，因为这些东西反正最后都要化学反应变成别的东
西了。而且碳酸氢钠温度升高也分解成碳酸钠了。
面食不偏酸吧？酸的是里面的其他东西，比如做蛋糕放了巧克力等。你看用yeast蒸馒
头就不用放baking soda，放baking powder就可以，甚至不放也行。当然baking soda/
powder都会产生大量二氧化碳，发泡。不过这是发面时候的作用，俺刚才问的是面条放
碱为什么会更加筋道。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 44 不知道你说的面碱是什么，太多名字了，是碳酸钠吗？干脆全那正式名称。
小苏打(backing soda, 碳酸氢钠）和碳酸钠当然是两种东西了，但是碳酸氢钠50度的
时候就开始分解成碳酸钠了，所以可能强度不同，归根结底还是一类东西。
为啥面放碱面就变筋道了呢？俺虽然没有试过，但是的确有这个说法。 |
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w*******4
发帖数: 300 | 45 baking soda是小苏打，NaHCO3
食用碱是 Na2CO3 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 46 那食用碱除了alkali,还有没有更popular的英文名？ |
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s**********d
发帖数: 36899 | 47 你想干什么？基本上用碱的都可以用baking soda。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 48 我想杀人放火，吼吼，我想做拉面，汗，比杀人放火难度还高
可以用baking soda代替碱吗 |
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G*******1
发帖数: 6411 | 49 发现很多面食的recipe都要用食用碱
xiexie |
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y********r
发帖数: 241 | 50 请问大家，买了些鲜贝，用蒜茸粉丝蒸了，贝肉有股子碱味，这个正常么？有没有什么
办法去掉呢？以前只用蒜茸粉丝蒸过虾，从来没有出过这种味道 |
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