k******u
发帖数: 3416 | 1 牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
杯具！啥也别说了，先吃饱了才有力气减肥！
材料：牛肉（牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小，我用了两大块牛
肉最后只做成了一小盒肉干，难怪牛肉干卖那么贵）、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱
粉、糖
做法：
1、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 我从小只喜欢吃无油的炕锅巴，不喜欢炸的那种，所以妈妈总是给我在特别的小摊上买
那种用很土的做法做出来的锅巴，不知道你是否有和我一样的爱好。
我喜欢吃用肉汤泡的锅巴，即便是用酱油汤泡的，我也觉得很美味。
昨晚想到今天用烤箱做一次炕锅巴。
原料：大米(煮熟)
将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
烤箱温度400F
烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）
：如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米
饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。 |
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m****i
发帖数: 577 | 3 我头一次做。。。不知道能不能吃呢。。
万一失败了，怕误导大家。。
只好忍着。。成功了。。再告诉大家。。。
：） |
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m****i
发帖数: 577 | 4 不知道该怎样啊。我看的方子是美食天下的。。。
看看我能不能成功啊。。
研好后，我还是想洗一下。。要不感觉在吃坏豆角。。
呵呵 |
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x*n
发帖数: 396 | 5 开水会不会温度太高，把菌灭活了呢？
能不能把牛奶温了后，在加菌的？
牛奶菌种比例是多少？买来的酸奶一盒，需要多少鲜奶？ |
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a*******o
发帖数: 691 | 6 hi， MM。能上个pickle 的图吗？ 看其他美国店能不能买到尼。俺馋这个已经很久了
。 |
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r*********a
发帖数: 184 | 7 谢谢mm
头一次做还比较粗糙
下回看能不能把色泽提高一些 |
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t*****n
发帖数: 606 | 8 我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 11 我就是那个种子网站说的很玄乎，真的会自己长大么？需要一定的触发条件吧？不然的
话岂不是也不能保存？不然的话越长越大占满所有空间。。。。。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 12 可能温度不够吧，最方便的方法是把酸奶和牛奶混合以后搅匀，放在密封的罐子
里，烤箱打开灯，把瓶子放进去一晚上，就可以了，注意要把瓶子密封好，不能
和空气接触，否则做不好的
我每次做都很好啊，而且做出来上面也没有清水，从烤箱拿出来放冰箱里冻凉了
吃就可以，牛奶就是用普通的牛奶，事先加糖煮开，晾凉以后和酸奶混合，要搅
拌匀否则做出来不够好看
么？ |
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y*******o
发帖数: 396 | 13 我没有电饼铛,所以不确定.我觉得能不能做蛋卷要看你的那个饼铛的内部薄厚吧,如果
那种做馅饼的是不是两面之间的厚度要比这个maker要厚啊.不确定啊,猜想哈. |
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d**********s
发帖数: 29 | 14 楼主 能不能推荐几个 ice cream maker 呢？比如amazon 哪个比较好？
价位一般是多少，40-60 ？ |
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M*****a
发帖数: 7122 | 15 extra virgin olive oil，加的量也有限，比炒菜用油少很多；sausage/prosciutto
可加可不加，为了更上相今天加了；全麦面包whole foods买的，还不能算健康那我就
不知道啥是健康食品了，而且是复合碳水，比米饭面条包子健康多~~了。 :) |
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l********1
发帖数: 1397 | 17
哈哈，，这个不能心急的啊，，
其实如果外面 没地方 凉的话，，也可以 挂在 冰箱里风干的啊，，
这个里面水分酱汁很多，，没那么快干啊，，
我家做的都 风干了大半个月，，还有点湿那，，
你这三天已经很好了啊，，哈哈，， |
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y*******o
发帖数: 396 | 18 我也来凑热闹一下吧,北京大妞一个,从小就爱喝那个瓷罐,现在都记得每次姥姥把那个
瓶子给我拿回来的样子:)来这边好几年没喝过了,正好前一阵lifelove送了我一个maker
,我就来动力了.目前试了四次,觉得现在这个比例还可以.还会再试,不过觉得不会再坐
大改动了.
whole milk,greek yogurt,sugar,现在就这三样.喜欢带点风靡味道的还可以再加糖的
时候放一点风靡添点风味.
酸奶是牛奶的10%,糖现在大概是5-10%,说实话,10%就比较甜了(不是老外那种甜掉牙的
啊),我比较喜欢,劳工说还可以再放少点,大家试着自己的口味放吧.
牛奶加热到能把糖融化的温度再放到温热(30-40度吧),加入酸奶搅拌均匀就可以放机器
里发酵了,12小时左右,之后拿到冰箱里彻底放凉再喝.
这里说一下,在网上看有人说不能先放糖,会抑制菌的生长之类的.我也不懂,但就是觉得
不放糖的根本不好喝,而且后放那个酸奶外形和味道也不是回事.所以就先放
了.
因为觉得很好喝,所以前几天又下了单买了一个大的maker,准备一次两个机器一起做.呵
呵,喜欢喝老北京算奶的同学完全可以在家用机器实验出自己喜... 阅读全帖 |
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a****f
发帖数: 944 | 19 豆沙方子：
1. 红豆在水中泡>=2小时
2. 煮红豆，烧开后调小火，慢慢煮，每隔半小时看一下，如果水干了但是豆子还没有
软就要再加水
3. 煮红豆的同时可以先把红枣去胡，等到红豆快要煮软的时候，把红枣放进去，再加
一些水，继续煮，直到豆子和枣都软了
3. 关火，用铲子把红豆压成泥，这一步需要一些时间
4. 加油（2-3勺的样子），糖，一点点牛奶，和豆沙一起中火炒，糖的用量需要反复品
尝，反复加，直到足够甜为止
note：红枣20个左右就够了，千万不能多，放多了就成了枣泥了，把豆沙的味道全都掩
盖了。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 20 谢谢，开心是开心，一开始喂奶更不能吃咸的了，唉 |
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a****a
发帖数: 26187 | 21 恩,咸辣都不能吃, 不过为了宝宝,辛苦一些也值得啦, 祝福顺产哦~~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 豆浆机的说明书上写了，不能用泡豆子的水直接打。
英文不知道，中国店买的。
你觉得不好用应该是因为它滤网非常细，所以过滤的豆浆也非常细腻干净没有豆渣。
我滤的时候都一边拿个小勺子在滤网里搅，在底部刮动一下，不要让豆渣堵住滤网。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 23 这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
3，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
4，canning jar 和夹子。
4，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
材料准备好了就可以开始了
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅里放水，把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮，消毒。
第四，打碎的番茄放进一个汤锅里熬，熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌，以免粘
锅底烧糊了。
第五，在熬番茄汁的同时剥大蒜，用搅拌机打碎后用橄榄油炒香，在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六，切洋葱或者菜地里的葱（只用葱白），放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香，放... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。唉，人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不
晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。
因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦
。我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商... 阅读全帖 |
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i*****8
发帖数: 2691 | 26 惨了，我的yeast可能放少了，已经两个多小时了，都没什么变化。还有些yeast在面团
表面。会不会水也放太少了呢，看起来好干啊，摸起来倒还好。不知道能不能成功。貌
似一桶gluten也做不了多少次啊。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 不是，普通面粉也一样
现在外面卖的很多高筋面粉，蛋白质含量也只有10%左右
这么低的含量，做一般甜面包还行
做土司是基本没可能发特别好的
我现在学乖了，以前看到“全麦面包”点进去，都有上当受骗的感觉。。。
全部都是全麦面粉的面包，是不能用普通面粉做的面包相同的处理方式的
我上次介绍的那本laurel的书就很好用啊~
我没有用过自己打的全麦面粉做糕点，所以就不懂啦 |
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y**a
发帖数: 9065 | 28 啊，怪不得呢，我一般就是买中筋粉，没有专门买过高筋低筋，做面条、饺子、包子直
接用没问题。做蛋糕也可以，兑corn starch就行了。唯独做面包，怎么都不理想。能
不能稍微介绍下，全麦粉做面包需要什么特别的处理方法？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 29 不要放冷，冷了就凝固了填不动的。一定要趁热，一填上去就遇冷凝固了，基本上不影
响，要用小勺填，不能大片地倒。 |
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l*******t
发帖数: 47 | 31 谢谢武汉老乡，我打算找你要点种子，我爸妈明年来看能不能试着种下。谢谢你了先。
:) |
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b*****2
发帖数: 11103 | 32 没有那么麻烦
糯米泡一会儿，然后电饭锅煮熟，就跟煮白米饭一样
把饭挖出来放在漏勺上，自来水冲，当然我是用过滤水，屯子的自来水不能喝。冲到温
度降下来，稍微带点温就行。这很重要，太热肯定失败
然后拌酒药，就是酒药撒进饭里拌匀就行
盖上盖子，包上保鲜纸密封，放进大烤箱，把烤箱灯打开。放外面估计也行，温度不太
好掌握
等24-36小时就好了 |
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a*o
发帖数: 19981 | 33 第一步大概煮多久？或者煮到什么软硬？不能弄太烂吧，怕没嚼头了。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 34 Review上很多人都说用这个菌种才做得好。菌种+酸奶机，也得50多了。犹豫中。。。
美国市面上的酸奶简直不能称为食物。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 35 按照步骤一定没问题哈~主要是饧面的时间，这个时间是形成面筋的时间，不能太短。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 36 做酒酿时候不能说话，因为唾液会喷上去
用的水必须是煮开过的放凉的
容器都必须干净和干燥，洗干净擦干不行，会有看不见的小水珠，要烤干，烘干，烧干 |
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y****2
发帖数: 1987 | 37 LZ糖醋小排色上的真好啊，炸过啦？能不能上个方子啊，具体点的。 |
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y********e
发帖数: 1428 | 38 完全同意，上次和人吃饭，对方一定要去吃韩国馆子。去了感觉一般般，那拌饭还不如
我的拌饭好吃，其它店主的主打菜也就那样，实在不能理解有人那么推韩国菜的口味。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 39 我家俩娃都很爱吃韩国炸酱面啊，我也觉得不错，没有北京炸酱面那么咸。
楼主上个黑豆酱的照片吧，我下次去韩国店买一个，看看能不能山寨出来。 |
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y********e
发帖数: 1027 | 40 链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
配料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半
个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际
情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间
）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再
加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉... 阅读全帖 |
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w**s
发帖数: 438 | 41 简单天真傻不纯是你们即将上任的板斧blackqueen
呵呵，能不能上任还要拭目以待。 |
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w**s
发帖数: 438 | 42 才发现白胖你又来了。呵呵，你能不能装得像一点。
我突然觉得你可能跟蓝妈妈一伙的，天天各种马甲各大版面疯狂转帖，骂自己增加知名
度！ |
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M**********n
发帖数: 4964 | 43 一个不会动而且没有思维的物体，何以用聪明来形容。
虽然楼主还是学生娃，要夸就认真夸几句贴切赞美话，不能糊弄学生娃。多读书，增加
点词汇量。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 44 废什么话呀？我说过去菜店买酒了吗？小菜店没酒牌照不能卖酒。当然要去liquor
store买酒。而且我不会买伏特加 ,因为我和那个头疼。一句话，我不爱吃那么咸的东
西、也不会自己费劲做咸蛋、更不会专门做咸蛋买酒的。
：就算不去可四可
：卖酒的店也很多，买伏特加应该很容易
：你非要在小菜场买酒当然难了 |
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a****3
发帖数: 11741 | 45 废什么话呀？我说过去菜店买酒了吗？小菜店没酒牌照不能卖酒。当然要去liquor
store买酒。而且我不会买伏特加 ,因为我喝那个头疼。一句话，我不爱吃那么咸的东
西、也不会自己费劲做咸蛋、更不会为专门做咸蛋买酒的。
：就算不去可四可
：卖酒的店也很多，买伏特加应该很容易
：你非要在小菜场买酒当然难了 |
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发帖数: 1 | 46 樱桃酒
樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功。
做法
1.樱桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头
，用刀在樱桃上割划数刀;
2.以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3.再倒入白酒，然后封紧瓶口;
4.放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
蓝莓酒
长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病，强身健体。
做法：
蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，
然后将水分彻底擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密
封保存在阴凉处。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用。
葡萄酒
葡萄酒以葡萄为主要原料，经过发酵酿制而成，果味醇香，除了含有人体不可缺少的营
养物质和矿物质外，还含有睡眠辅助激素——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡
眠，更能让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。在心情极度疲倦、郁闷
时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。
做法
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒。
2.将葡萄清洗干净，并晾干表面水分。... 阅读全帖 |
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M****u
发帖数: 17708 | 47 这个可以换气,不能除尘吧?
除尘还是需要吸尘器? |
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p****y
发帖数: 95 | 48 症状有一星期了，不像感冒，是什么病，应该吃什么药？ |
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e******f
发帖数: 348 | 50 是不是在外面跑步冷风吸多了
搞不好是气管炎，还是去医院看看 |
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