y**a
发帖数: 9065 | 1 大师课堂在哪儿看的呢？我看的顶厨都把这环节咔嚓了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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y**a
发帖数: 9065 | 2 一开始说妈妈跟孩子离不开人照顾，所以没法出去工作，我就想，那比赛这几个月倒可
以离开了。现在可好，人还走得更远，要去FA（4音）学厨呢。 |
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w********r
发帖数: 113 | 3 晚饭吃罢， 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡， 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了，
就这么混过去吧
凉拌鸡丝：
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟， 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝， 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里， 加上盐， 糖， 芝麻， 辣椒油（不爱吃辣椒油的， 或家
里有小孩的可以改放麻油）然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干：
热油锅， 我喜欢用花椒油炒芹菜， 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后， 抓一把花椒爆香， 等香味出来了， 把所有的花椒粒挑出来， 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头， 辣椒粒爆香
放芹菜， 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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w********r
发帖数: 113 | 4 是的。 用的是嫩豆腐。
请仔细看一楼的介绍： 我再粘贴一次好了
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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w********r
发帖数: 113 | 5 是的。 用的是嫩豆腐。
请仔细看一楼的介绍： 我再粘贴一次好了
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 大盘鸡1.0是自己砍的，这个2.0是吩咐二厨砍的，结果他砍得比较大块。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 7 恩，我已经做了两批了。第一批回油很好。第二批为了好包馅，多加了点蜂蜜和油，现
在感觉回油有点多，但也没有特别糟糕。后面打算再做两批，一批试试蜂蜜加量，一批
试试油加量，希望能成功。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 其实这真是好题目，
慢炖好，可是就象你说的，再好的味吃几次就吃不下去了。
马上就要进行＂汤汤水水粥粥＂活动，
希望你能再多些想法。
我先举自己的例子，我大概把中西餐里最简单易行的，都拿来作。
中餐，以汤为基础，我最近总是周末熬锅汤，鸡骨，牛骨猪骨，轮着来。
，我还喜欢在汤里加墨西哥店里的玉米，这样就是广东排骨汤的底，
然后买一两种耐煮的菜，如萝卜，冬瓜，藕等。这样一两天有热汤喝，全部作完，半小
时。
中间至少一天换成西式汤，我还是习惯买现成的，就买progresso 的各种汤汁，
他们种类蛮多，我觉得和中餐味道对比大的是番茄汤，
该叫vegetable classic, tomato basil,全部作完15分钟。
这样大概三天就有了。
中间，有时间就作红烧肉，水煮鱼，宫保鸡丁，
虽然我的川菜发在版上，总是饱受纠正，其实味道还不错的。
然后，再有豆腐，炒面，素鸡，回锅肉等等，一周下来味道，营养还都比较丰富。
另外，自己作，首先要味道上丰富，再适当改进细节，
我自己归纳的味道有
意式菜，以番茄酱微酸为主线；
川菜，以麻辣为主线，
本帮菜，以酱油为主线，
海鲜味，以紫菜，开洋为味道主线；
... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 8071 | 9 家里有二个冰桶，挺大的那种，主要是放点水果，水，饮料等，路上喝；
去过Boston, 那里中歺馆貌似一般。
您要是下次去那里建议去Harvard校园内流动售歺车买西式盒饭，好吃！ |
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p***r
发帖数: 8071 | 10 感谢楼上各位食神的支持，最后选定去黄石或佛州迪斯尼。
因为俺有过连续开车二天二夜近2300迈的记录。去的路上基本是一脚蹬了，返程会宽松
些。 |
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m*****3
发帖数: 13701 | 11 建议悠着点儿，安全第一！
: 感谢楼上各位食神的支持，最后选定去黄石或佛州迪斯尼。
: 因为俺有过连续开车二天二夜近2300迈的记录。去的路上基本是一脚蹬了，返程
会宽松
: 些。
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M********s
发帖数: 24729 | 12 二三线城市的老人来一趟美国游不容易，女儿还陪着，谁知道她们的故事？我认识的一
对夫妻都是从农村上来的，突然买了新湖边房，后来女方的父母来探亲，后来那个一辈
子抽烟的爸爸去世了，这关系完全是互动，可近可远是缘分啊 |
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r*********n
发帖数: 13 | 13 One bedroom sublet; available immediately until the end of December. May
extend or take over this two-bedroom lease as a whole afterwards.
$550 including electricity, gas, water and cable. Shared kitchen, bathroom,
living room and chores.
2 min walk to Ave. I (F line); Close to 24hr supermarket; Very safe in a
Jewish community.
No smoking. Students/working people preferred. One month safety deposit
required. No brokers please.
(位于独栋二层的两房一厅一卫一厨中)一单房诚意出租，每月550美元包水电煤气和
Cable, 共用厨房卫浴客厅。
光线好, 交通便利，步行... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 314 | 14 因工作调动,需要去其他州,现有Clary's Crossing Apartments两室一厅转租(该房间采
光通风极好,安静,面积宽敞,可立即入住）,公寓内厨具齐全，两个独立卫生间，一个厨
房、阳台和一个大大的客厅.
租金:每月$1666(9月中旬即可入住,合同期到明年7月份)
地点:Clary's Crossing Apartments,有配套的健身房,停车场和游泳池。
该公寓位于Columbia,社区内树荫环绕,环境优美,非常安全,步行去Howard Community
College及Columbia Mall大概10来分钟,离H-mart大概15分钟车程,离College Park,
University of Baltimore,UMBC均半小时车程.
Please call Andy @ 410-300-3872 or email to m*****[email protected]
if you are interested.
Clary's Crossing: http://apartmentsincolumbia.com/
Recommended by: 88% , here i... 阅读全帖 |
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l*****5
发帖数: 276 | 15 位于 新泽西州 Harrison 07029 黄金地段，一楼全层出租, 有2間臥室，2間客厅
，1个浴室. 1个厨房。 安静, 环境好, 冶安优。
有简单家具, 提供冰箱空调洗衣机烘干机等。
周边环境好，交通购物便捷，
1, 步行2分钟可到 30 路 40 路公车站和NJIT －Rutgers校车站；
2，步行10分钟到Harrison PATH地铁站.
Harrison PATH地铁站20分钟可到WTC 纽约世贸中心；
Harrison PATH地铁站10多分钟可到 Newport, 20分钟可到曼哈顿33街.
Harrison PATH地铁站8分钟可到NEWARK
地铁全程:
A,Newark→Harrison → Journal Square→Newport→Chris→ 9街→14街→23街→
33街
B, Newark→Harrison → Journal Square→ *** →*** →WTC 纽约世贸中心
3, 步行5分钟内可到中小学，幼儿园（仅Harrison 3到5岁幼儿免费），邮局，银行，
图书馆, 商场，中餐馆、汉... 阅读全帖 |
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R***U
发帖数: 1860 | 16 比方工作是panda express的二厨，平常在公司吃饭。那60块是专门去吃西餐的。 |
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H****g
发帖数: 2273 | 17 我是在月子末堵了一边，大奶从此伦为二奶，二厨从此升级为大厨，后来一直没有翻身
。不过我倒是也没有特别去加强那边，反正总量足够。
：前段时间早晨胸喂，右边乳晕和乳头连接处被吸破了，在两周多后越来越严重，几天
前产量忽然少了。其实最近两天破的地方开始好转，泵奶时也不怎么痛了，产量却回不
来。幸好左边产量没怎么变。宝宝五个月不到。请问我还有希望恢复产量吗？谢谢！
…… |
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I**********s
发帖数: 1573 | 18 黄磊，黄小厨做菜可以让我们大开眼界了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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g*******f
发帖数: 427 | 19 sounds too good to be true
我老婆就是做这个的，现在一个小startup company，她有几个专利现在在商业化。不
过说实在的我还真不看好这个，成本太高，基本上好像没有赢利的，至少在目前吧，除
非有一天说地下的石油石油十年二十年就枯竭了，又没有其它的替代能源，那还差不多 |
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j****e
发帖数: 1782 | 20 周六去吃的
因为刚开张第二天
有些东西还不齐
人手也不太够的样子
waiter也是原来老四川的
厨子据老四川的老板娘说
是他们以前的二厨
有个什么手艺还没有学到就走了
(偶们头一次去没按时开张
拿了个菜单就又跑到老四川去了
结果给老四川的人把菜单那拿去
每个人都仔细研究了个透 呵呵)
菜单和老四川的大部份一样
点了几个以前老吃的
夫妻肺片不如老四川
其它的基本还行 说不上太好
也不算太不好 感觉要偏麻一些
就是菜上得奇慢了 (没人手)
价格基本上比老四川少一毛钱
但是让人非常分特的是
白饭居然要按人头收费！
八毛一人
偶们点了那么多菜
很多人都没怎么吃米饭呢
不过现在有9折优惠
Overall个人觉得比老四川差一点
不知道过阵子人手够了是不是会好一点
就这样 报告完毕 |
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b*******d
发帖数: 273 | 21 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: biohazard (biohazard), 信区: NewYork
标 题: 纽约川菜兵器谱
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 10:15:25 2010, 美东)
借着人气，就用前面纽约平湖百晓生的排名，加上诸位大侠的回帖，在这里总结一下。
“小李飞刀成绝响，人间不见楚留香”，
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 首先，我没必要当饭店的托，因为他们生意好坏和我八杆子打不着。
其次，川菜最好好现炒现吃，外卖火候都过了，肯定不如刚出锅的好吃。
黄喉的口味独特，吃不惯或者没吃过的人可能不觉得有啥好吃。
魔芋烧鸭其实是川西菜，就是成都那边的，重庆那边做这个菜是外行，我点过，吃过，
觉得一般，没推荐。
当然还有一点，重庆食府刚在Worcester开了分店，实力分散了。我去新店那边也吃过
了，不太稳定，毕竟以前俩大厨现在各管一方，零时培训个二厨也肯定不是天才。
照片么，不叫有欺骗性，拍好看点才会有人给他们机会去尝试。如果你光去yelp.com上
面看那些手机拍的，光线昏暗，惨不忍睹的照片，你会想去试试吗？ |
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l****y
发帖数: 5952 | 24 你那么想给重庆食府机会？黄喉的味道像鱿鱼，我是喜欢吃鱿鱼的，还是觉得他们调的
味一般。特色菜让二厨来做的话，这家店也够可以的。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 25 哈哈，老中是最大的工贼，绝对不肯罢工的。美国早期的反华排华事件就是因为老中当
了工贼，别人都罢工争福利，老中坚持上班，还把亲戚朋友介绍进去顶空缺。很久以前
，剑桥市有家五月花的餐馆，厨房说好要罢工，大家前晚都信誓旦旦插血为盟了，尼玛
，第二天除了大厨罢工了，其他人都来上班了，大厨罢免，二厨申大厨。
主人 |
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l****i
发帖数: 250 | 26 流口水中....
我喜欢的鱼呀....
其他倒还好，就是片鱼片这个活太难了，看来我要培养一下我们家二厨，至少要让他学
会怎么片鱼片 |
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b*******d
发帖数: 273 | 27 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: biohazard (biohazard), 信区: NewYork
标 题: 纽约川菜兵器谱
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 10:15:25 2010, 美东)
借着人气，就用前面纽约平湖百晓生的排名，加上诸位大侠的回帖，在这里总结一下。
“小李飞刀成绝响，人间不见楚留香”，
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
... 阅读全帖 |
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d*n
发帖数: 24 | 28 川园强力不推荐。近来好像换了厨师，川菜似是而非。明确地知道他们的二厨是南京人。
价格嘛，好像稍稍有点涨了。
看来要吃正宗川菜就只有去Hartford或者Flushing了。 |
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d*n
发帖数: 24 | 29 川园强力不推荐。近来好像换了厨师，川菜似是而非。明确地知道他们的二厨是南京人。
价格嘛，好像稍稍有点涨了。
看来要吃正宗川菜就只有去Hartford或者Flushing了。 |
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m***8
发帖数: 7797 | 30 take it easy， both of you, please...
请就事论事，不要上升到阶级斗争。
----------------------------------
n 久以前去过川外， 好像厨师都换过好几次了。
以前味道好 != 现在味道好。
今天味道好 != 明天味道好。
同样的菜：
大厨做的 => 二厨做的。 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 31 50刀送大厨创可贴，30送二厨，点不超过20就只能吃洗碗劳模的创可贴了 |
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J******h
发帖数: 6102 | 32 昨天的活动意料之中，而又出乎意料的顺利。或许受俺逛mall说的影响，竟有30多人来
逛mall. 事后男生反映比逛mall容易，女生反映比逛mall难。跟andy走完全程的有近11
迈，而跟俺从近道走回的也有8迈多。
返回trailhead一如计划的下午4点，而此刻繁忙的point mugu breach也有乐空余的位
置。剩下的毫无悬念，铺桌子，摆菜，穿肉，烤肉。。。。。。众人手脚麻利，更有大
厨出手。30分钟之后便有第一串肉出炉。。。。。。饭后肚儿圆后，在夕阳的海滩上散
步。。。。。
适合的时间，地点和人物，感谢众人合作，这Hiker's Feast成为真正的享受，祝节日
快乐！ |
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J******h
发帖数: 6102 | 33 昨天的活动意料之中，而又出乎意料的顺利。或许受俺逛mall说的影响，竟有30多人来
逛mall. 事后男生反映比逛mall容易，女生反映比逛mall难。跟andy走完全程的有近11
迈，而跟俺从近道走回的也有8迈多。
返回trailhead一如计划的下午4点，而此刻繁忙的point mugu breach也有乐空余的位
置。剩下的毫无悬念，铺桌子，摆菜，穿肉，烤肉。。。。。。众人手脚麻利，更有大
厨出手。30分钟之后便有第一串肉出炉。。。。。。饭后肚儿圆后，在夕阳的海滩上散
步。。。。。
适合的时间，地点和人物，感谢众人合作，这Hiker's Feast成为真正的享受，祝节日
快乐！ |
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p********3
发帖数: 5750 | 34 牛人，居然大厨二厨都能分辨。我吃饭走的八戒路线.... |
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t********u
发帖数: 4469 | 35 有可能是厨子的问题，有时大厨不在，二厨炒的就不行，口味打折扣啊 |
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m********n
发帖数: 953 | 36 应该不是
有两个吃喝团的，小城他们是吃喝二团
不过也许两个团合并了？或者有交集？ |
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b*******d
发帖数: 273 | 39 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Dadas (晓宇), 信区: NewYork
标 题: Re: 纽约的川菜馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 8 10:37:38 2010, 美东)
做为四川人兼好吃嘴，我来总结一下吧，希望对大家有帮助，特别对新来纽约的兄弟姐
妹们。
码这么多字，版主要加精哈~ :-)
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
位置。
推... 阅读全帖 |
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b*******d
发帖数: 273 | 40 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: biohazard (biohazard), 信区: NewYork
标 题: 纽约川菜兵器谱
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 10:15:25 2010, 美东)
借着人气，就用前面纽约平湖百晓生的排名，加上诸位大侠的回帖，在这里总结一下。
“小李飞刀成绝响，人间不见楚留香”，
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
... 阅读全帖 |
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b******o
发帖数: 5644 | 41 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 42 you need fat and bone
羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 43 这个事情你得想远一点，短期的办法可以请钟点工/二级厨师帮忙，不过宝宝出生以后
这问题怎么解决？要一直请二厨么？如果父母身体不好来不了，坐月子的时候谁来照顾
你？头1年宝宝谁来带？我觉得你自己如果不喜欢做饭现在强迫去学，等生了宝宝后也
没时间去做，还不如强迫你ld现在开始就降低点期望凑合着吃，时不时可以去外面买点
菜带回来换换口味。 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 44 这个据说是川妹子的大厨还是二厨开的 ， 没什么特别的吧， 地方太偏了
Since we are talking about 川菜.
I once went to an OUTSTANDING 川菜 place in Exton, PA. That place beats most
Flushing restaurants hands down in my opinion.
Been there twice 4 years ago and never got a chance to go back. Does anyone
know that place and if it's still opened and run by the same chief? |
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s******r
发帖数: 21961 | 45 草堂新泽西和曼哈顿的价格是一样。
还有，要吃就周末2天去，大厨二厨都在。 |
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c********l
发帖数: 15 | 46 这次尽量用一种语言啦。 大家有什么建议尽量提。
法国菜
纽约比较fancy的法国餐馆很多都有attitude, 我对此比较反感。真正在法国到没有这
样，气氛laidback 很多。 我已经
习惯纽约的快节奏， 在欧洲吃饭总是很着急的样子。 如果你懂点法语， 点菜的时候
肯定有帮助。 总之不要不懂装懂，
用点心看多了就知道了。 我是不懂就问滴。
per se 可能要算最top的法国餐。 我几年前去的时候要提前两个月预定， menu每天变
， 是prix fixe （有一个是素食
的）。 和masa 在一层楼， 同在 time warner building 里面， 环境，view 和deco
很好。服务没得说得， 记得还有
一个漂亮的小凳登放我得包包。我对其中的一个ingredient 感兴趣， waiter 还从厨
房里拿了一个给我看。 菜还可以，
但说不上heaven, 觉得就owner 的名气和价格来讲， 可以做得更好。 但总的来讲，
是一个很好得一个experience. 如
果是很特别得日子， 可以选择。
就在附近的mandarine oriental hotel 里有 As |
|
y*e
发帖数: 9799 | 47 发信人: ritter (晃晃悠悠), 信区: Food
标 题: LP的自制章鱼小丸子
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 03:41:10 2009)
嘴馋的力量是无穷的,LP在刻苦研究学习时间以后,终于复制章鱼小丸子成功,味道很不
错,比第一次大学时在五角场附近吃到的山寨版小丸子还好吃,毕竟做给自己人,用料很
大方.制作过程由我全程跟拍,不清楚的地方,请拍下留情.:).
网络上来的方子，酌情按比例调整各材料用量
章鱼小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥
未粉另加。 |
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D***s
发帖数: 271 | 48 做为四川人兼好吃嘴，我来总结一下吧，希望对大家有帮助，特别对新来纽约的兄弟姐
妹们。
码这么多字，版主要加精哈~ :-)
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
位置。
推荐度:****
3：大四川
地点：太多分店了
店面：不统一，有大有小
菜色：连锁店的毛病就是菜品质量不一样，同样的菜能吃出５种味道。
评价：连锁店就算了吧，顶多点点外卖
推荐度:**
4：成都印象
地点： 42nd st & 9th... 阅读全帖 |
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b*******d
发帖数: 273 | 49 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: biohazard (biohazard), 信区: NewJersey
标 题: Re: 纽约的川菜馆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 8 14:04:15 2010, 美东)
发信人: Dadas (晓宇), 信区: NewYork
标 题: Re: 纽约的川菜馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 8 10:37:38 2010, 美东)
做为四川人兼好吃嘴，我来总结一下吧，希望对大家有帮助，特别对新来纽约的兄弟姐
妹们。
码这么多字，版主要加精哈~ :-)
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, ... 阅读全帖 |
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b*******d
发帖数: 273 | 50 借着人气，就用前面纽约平湖百晓生的排名，加上诸位大侠的回帖，在这里总结一下。
“小李飞刀成绝响，人间不见楚留香”，
1：蜀留香
地点： 88 7th Ave(between 15th&16th), Manhattan
店面：上下两层，装修很好，有一个不错的酒吧
菜色：菜单种类齐全，川菜很正宗，招牌菜是酸菜鱼和辣子鸡，成都小吃种类很多，而
且卖四川火锅
评价：是最近开的新店，也是我老人家现在的最爱，味道很不错。缺点是一定要找大厨
，二厨做的菜偏咸
推荐度:*****
2：故乡味
地点：有几家，最有名的是2nd Ave & 55th, 56th St，其他的分店在8th st, etc.
店面：总店店面很小，而且人暴多，不容易找位置
菜色：麻辣味不错，招牌菜是水煮活鱼
评价：开了很多年的老店，名声不错，味道也地道。缺点是店面太小，装修差，不好找
位置。
推荐度:****
游侠回帖:“去了几次 ，没觉得它好。。”
3: 朵颐
地点：39 st & 5th Ave
店面：位置很好，环境一般
菜色：有几个特色菜，家常菜一般
评价：这家的服务态度太差，因为地点好，生意多，人不到齐不让坐，不适合很多... 阅读全帖 |
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