q*******n
发帖数: 20306 | 1 西餐在技术上有两个特点, 一是难吃。二是制作缺乏技巧性。
西餐很平民化: 美国的大学生, 几乎每个人都有在西餐厅打工的经验, 几乎每个人都会
做西餐。
一个五十年工作经验的西餐资深厨师, 在西餐的制作水平上, 和一个毫无饮食业经验,
经过简单培训的打暑期工的中学生差不多。
所以说西餐很平民化, 随便在街上拉一个傻叉过来, 简单培训几个小时, 就可以胜任全
美国最高档的西餐馆的大厨。 西餐是傻叉都会做的傻叉产品。
再看看中餐。
你如果会做一个拿手菜, 仅仅只会做一个菜, 只要做的足够好, 你很快就会在你的那个
亲友圈子里出名。几个几十个人一聚会, 就会有人提议:"那谁谁会做那个拿手菜,
不如
今天就给大家露一手吧。" 你会因为会做一个拿手菜, 而在你的那个圈子里受人
尊敬。
赵忠祥自称会做炸酱面, 估计就是这样的情况。 只要几个几十个亲友一聚会, 就会有
人提出:"老赵会做炸酱面, 今天咱们也不用去餐馆吃饭了, 让他给咱们做炸酱面
吧。"
显然赵忠祥也会对大家的推崇很得意。
在中国人的圈子里, 只要你会做一个拿手菜, 你就会被旁人尊敬。
温家宝去农村视察, 敢下厨房亲自给大家炒菜。 混滋... 阅读全帖 |
|
n******g
发帖数: 17225 | 2 鍛煎悂绋冲畾鑲″競7鎺柦锛br />
1瀵瑰啿宸ュ叿瑕佸姞澶у姏搴︺
2閮ㄧ讲闀挎湡璧勯噾鍏ュ競銆br />
3鐮旂┒閮ㄧ讲涓婂競鍏徃鍥炶喘锛岀壒鍒槸鏈夋
潯浠舵湁鑳藉姏鐨勪笂甯傚叕鍙稿洖璐
4鍛樺伐鎸佽偂璁″垝銆br />
5鎺ㄥ姩鍘诲勾鍙戣鐨000瀹跺熀閲戝叆甯傘
6鎺ㄥ姩鍏昏閲戠ぞ淇濆熀閲戝叆甯傘
7瀹炵幇闀挎湡璧勯噾閰嶇疆鍜岀ǔ瀹氬競鍦虹殑鍙岃耽灞潰銆br />
鏃犻渶鎭愭厡锛佽
嫢骞插勾鍐嶅洖棣栵紝杩欐槸涓満鍙瓕鍙常鐨勮嫳鍕囨垬鏂楋紒鎯虫兂闈炲吀鏃
剁殑濂借偂绁ㄣ
澹版槑锛氱墰甯備篃涓嶈兘澶熶繚璇佹瘡涓汉閮借禋閽憋紝鍏跺疄鐗涘競鏇村嵄闄┾
殸锔br />
棰勬祴浼氬彈鍒板绉嶅洜绱犵敋鑷虫槸涓嶅彲鎶楀姏鐨勫奖鍝嶈鍙戠敓鍋忓樊銆備
粎浠呮槸涓汉瑙傜偣锛岀粷瀵逛笉鑳戒綔涓烘搷浣滀緷鎹
鑲＄エ鎶曡祫鏇村姞澶氭槸涓庡叿浣撴姇璧勬爣鐨勭浉鍏充笌鎸囨暟骞朵笉瀹屽叏鐩稿
叧锛岄櫎闈炴槸鎸囨暟浜у搧銆傝偂绁ㄦ姇璧勬垚鍔熷彇鍐充簬鎶曡祫鑰呮湰韬殑鑳
藉姏锛屾姇璧勫苟涓嶄竴瀹氭瘡涓汉蹇呯劧鑾峰緱鎴愬姛锛屾姇璧勬垚鍔熸槸涓釜
婵儓绔炰簤鐨勭粨鏋滐紝鍙湁鎺掑湪鍓嶅垪鑰呮墠鑳芥垚鍔熴鎶曡祫涔嬪墠涓
畾瑕... 阅读全帖 |
|
t****n
发帖数: 2601 | 3 故乡的野菜
汪曾祺
汪曾祺
荠菜。荠菜是野菜，但在我家乡是可以上席的。我们那里，一般的酒席，开头都有八个
凉碟，在客人入席前即已摆好，通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（
或呛虾），蚶子（是从外面运来的，我们那里不产）、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有
两样应时凉拌小菜：杨花萝卜（即北京的小水萝卜）切细丝拌海蛰，和拌荠菜。荠菜焯
过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道
菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一
种园种的蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包
馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨
都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名
的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，
一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃 |
|
o******w
发帖数: 3262 | 4 凉粉的定义：所有喜欢张靓颖和她的歌的人，取靓颖之“凉”（靓）和粉丝（fans）之
“粉”，合小吃凉粉之意而成。再来一个主观的定义：所有承认自己是张靓颖的粉丝的
人。所谓粉丝，必定会在喜欢上有个度，超出喜欢其它歌星许多。
张靓颖的歌迷,以冷静、理智、拥有崇高的艺术修养而著称。冷静不乏热情，理智却亦
强大。
名凉粉有：黄健翔、曾子墨、杨坤、程青松、慕容洲、刘翔、姚明……
以蓝色为代表色，海豚为吉祥物。
凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于
比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不
停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始
水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容... 阅读全帖 |
|
m**t
发帖数: 3911 | 5 先把蛋白的三分之一放到蛋黃里
拌均勻了以后把這個混合后的倒進蛋白里面
不要直接把蛋黃的部分倒進蛋白里，會很不容易拌均勻
等到弄均勻了，也差不多消泡了。。。
攪拌的方法很重要，要大動作的翻拌
動作大，越快弄勻越好
看來別的都沒有啥問題呀
除了我并不知道用蛋白不掉出來來界定硬性發泡是不是對
我主要都是看蛋白拉出來的尖角的形狀
如果是直角到鈍角那就是硬性發泡了
但是蛋白也不能打發過頭，如果過頭，就很不容易跟蛋黃拌勻了 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 6 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: walks (得罪了太太没有晚饭吃！), 信区: Tennessee
标 题: ZZ冷菜的31种调味汁的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 1 20:13:01 2010, 美东)
冷菜的31种调味汁的做法
1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、
虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸
食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽
后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后
加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯
等。
5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料
，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 7 好久没上菜了，一来最近有些忙；二来food版最近在各位斑竹大厨带领下人才辈出
，每天都有好多精品帖子，我都忙着潜水学习了。
今天和大家分享这个简单易做的韩式杂拌菜。还记得看浪漫满屋的时候，里面有一
集奶奶教宋慧乔做韩式杂拌菜，但其实奶奶自己也不会做，拿了网上食谱来充数。而Rain扮演
的男主角是对这个菜情有独钟。想象这那鲜艳的色彩，感觉这个拌菜一定很好吃。
曾经在韩国超市看到过这种拌菜卖，买回尝尝，觉得还行，但毕竟是放了几小时，
口感有些欠缺。上周朋友小聚，自己尝试着做了次，朋友大赞。我自己也觉得不错。好
东西就要大家分享。这个拌菜的特点是把各个材料的味道都体现出来然后再融合，最大限度保
留食材自身的味道。和我们传统的凉拌菜不同，这个调料简单，而且不要求冷却，热热的吃反
而更香。
材料：红薯粉条、猪肉丝、洋葱、菠菜、香菇2、3朵、胡萝卜、鸡蛋1个、木耳、
黄豆芽、青椒丝、海带丝、熟芝麻、
说明：这些材料可以自己选择，不需要全部都有，而且也可以根据自己喜好，加入
其他原料。之所以选择红薯粉，因为这个比较劲道，韩国拌菜都是选择这个粉。其他也可以但
口感不够劲道。
拌料：淡酱油，糖，麻油
做 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 8 鸡蛋清打发好会消泡，你可以先混合好其它东西，再拌入鸡蛋清，鸡蛋清在室温久了，
也会消泡，所以建议先拌匀其它材料，再打发鸡蛋清拌入，上下轻轻拌，不要划圈，拌
匀就可以了，不要在室温状态下拌很长时间，送入冷冻室。 |
|
R****D
发帖数: 376 | 9 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 10 这周好忙好忙啊。。
忙到我这周每天都在吃上周六打包回来的剩炒饭 - -
终于昨天晚上给吃完了。。（你在BSO你自己吃的少么？？乱棍打死~~~~~lol）
周五在家能歇一歇
我一闲着就想做东西。。。各种吃的。。
这不是把5分钟面团塞冰箱了么
随便逛逛博客们
发现君之童鞋做了香蕉马芬~~~还是加了巧克力的！！！大赞啊。。
方子抄来~~~马上做！！！
其实马芬真的是很简单的东西
要不然也不会美国遍地都是马芬了= =
但是好美味啊~~~~外皮有一点点脆脆的 内部软软的~~好吃死个人了！！！
香蕉马芬一直是大爱 不解释 = =。。。
巧克力更是大大爱 不解释 = = 、。。。
方子我就copy post了啊~~~
吃包子吃包子 哇卡卡
===============================================
配料：低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，香蕉(去皮后)100克，黑巧
克力50克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。
制作过程：
1、把... 阅读全帖 |
|
S*****y
发帖数: 2871 | 11 这个不会做。酱牛肉，拌什锦对我来说都是高级菜。有些料都不知道哪儿买。
那个做起来方便呀，东西转角超市就有卖。回来拌一下就可以了。
你到提醒我，拌豆芽挺方便，可惜我家没有味精也没芝麻油。有什么只用盐和胡椒拌拌就好的？ |
|
b******x
发帖数: 826 | 12 记得第一次在国内吃意面, 除了面条劲道点之外并不觉得和一般的拌面有太大区别.
不过那个太不正宗嘛,所以自然不该对食物本身产生偏见，也许只是我没吃到好吃的意
面而已~~ 刚来到这边，超市里的各式意面酱多到让人觉得这意面真是够简单呢~ 信心
满满的把面煮好，拌酱的时候就想像着吃到嘴里的美味，可结果出乎意料的难吃，lg安
慰我说意面就是这个样子的….. 虽然没有再用那个酱，可之后的意面还是一次次的难
吃，只当打发存货吧~~~ 直到看到小苹写的意面文章，才对意面有了更多了解，而且她
的描述比书上说的生动多了，那些照片更是吊足了人的馋瘾。另外那个韩剧pasta也是
我的意面启蒙呢嘿嘿~~ （我还是觉得这个比料理新人类好看）。
这个肉酱意面够传统够经典，不过有点复杂（其实只是耗时而已），所以之前我先按
书上的简单款打基础，按着食谱来就连最简单的大蒜橄榄油意面都非常好吃！ 记得第
一次做这款的结果，和小苹的照片相比我做的明显颜色浅，红色主要来自胡萝卜的颜色
，虽然味道还不错但觉得还是差多了~~ 今天第二次做这个，只是想用掉上次做pizza剩
下的番茄酱。酱煮到1个多小时的时候，看那鲜艳的色... 阅读全帖 |
|
l**a
发帖数: 12455 | 13 容易啊，煮面条，挂面也行，切面也行，估计你手头没有切面，就用普通挂面，
买宽一点的，煮熟了捞到冷水里过水，然后捞出
煮面的同时准备菜，黄瓜去皮切丝，蒜切末，拌入面条里，加生抽、醋、辣椒油
、葱花，拌拌就可以了
喜欢吃芝麻酱的，用凉水把芝麻酱调好，放盐，面条煮好放上黄瓜丝和蒜泥，把
芝麻酱倒进去，拌拌
喜欢吃菜的，可以加豆芽菜，什么喜欢吃就加什么，泡菜也可以
冷面做法很多，一般保证吃冷面吃点辣的，省得受凉了，凉拌黄瓜放点蒜，杀菌
的，呵呵 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 14 方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。
味道很浓郁，口感丝滑，但是甜橙味道较浓，rum味道没有很好的体现出来（zt评语）
配料：杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火170度，总计约50分钟
制作过程：
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
5、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。
11、加入第二个... 阅读全帖 |
|
k******g
发帖数: 659 | 15 好久没来food版了。。发个LD过生日的奶油蛋糕。
戚风用的仍然是君之的方子。。
因为还要做菜，都是一个人忙，555. 所以没有花太多时间去装饰蛋糕。去年给他做的
是米兰蛋糕。。他很喜欢。今年的我偷懒了只用了水果，结果他嫌太cute了。。哈哈，
我自己喜欢就好了。
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的... 阅读全帖 |
|
k******g
发帖数: 659 | 16 大年初一因为要忙着做菜，只花了一刻钟不到的时间风风火火的装饰了这个樱桃奶油蛋
糕。一刻钟不包括做戚风底的时间哈。花了心思做的蛋糕和没花时间的还是一眼能看出
来的。。。
君之的方子【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿
性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如... 阅读全帖 |
|
k******g
发帖数: 659 | 17 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 18 本文专门写的是猪排骨，牛排的分类特征不在这篇文章的讨论范围内。
美国市场上出售的常见的大概是这几种cut：baby back ribs，spare ribs，St. Louis
Style ribs，以上三种外形都是一扇一扇的，外加切成的小排rib tips
，这种是短的，平常我们红烧排骨用的那种形状。
这几种cut有什么区别？
首先，baby back ribs是一圈肋骨，靠近脊椎的那一部分baby back 再向脊椎延伸，就
是里脊肉了；而spare rib则是靠近胸椎骨、猪肚皮的那一部分。这两截肋骨接起来，
就组成半个胸腔rib cage。一整个胸腔自然就是需要两块baby back ribs 和两块spare
ribs围起来了。
St. Louis Style ribs 则和spare rib 有很大一部分重合。把spare rib上端那部分圆
弧形状的，内含脆骨的部分切掉，就是St. Louis Style ribs，切掉的脆骨部分切短就
是rib tips。
这下明白了吧，不过说这些理论也没啥意思，关键在于，这几种排骨吃起来有什么区别
呢？
bab... 阅读全帖 |
|
b******6
发帖数: 572 | 19 看到大家贴的面条机的图片，让我想到很多年以前的单身学生时代。
我也有一个这个手动的，我觉得非常好用，我曾经频繁的用了3，4年，还是挺好的，后
来结婚，老婆完全控制厨房，这个才开始隐身，但是每年也要用几次。
还记得当初的基本标准华程序：
晚上回到家，把冻着的肉拿出来化冻，再和面，然后醒着面。
洗菜，切菜，一切菜全切宽丝，装盘待用。
安装面条机，把面用手压成10厘米宽，1.5到2厘米厚的面坯子，然后用刀切成三指宽的
条，上压面机加工。
从最厚的开始，过一遍然后叠加再过，直到面皮光滑，每次过完都加干面防止太粘。
然后一档一档的加工，直到自己喜欢的厚度。每一档都要叠加过几次。
泡沫饭盒，越大越好，撒上干面
用面条机出面条，宽窄随意，放到干面上滚一下，然后平码到泡沫饭盒里，放入冰箱冷
冻室留待以后吃。
接着拿下一个面坯子加工
等剩的面够本次吃的，就直接放到面板上待用了。
烧大锅水，等水开的同时切肉，用淀粉和酱油把肉抓一下放到一边待用。
炒锅放油待用。
水开了下面，快好了加入青菜--这种手工面非常好熟。
面好了出锅，同时炒锅上火。
在面中加撒入葱花，盐，花椒粉，一点五香粉，辣椒粉，等炒锅的油7，8... 阅读全帖 |
|
e***b
发帖数: 19 | 20 今年的圣诞节，准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩，
其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩，挑个合适的契机，妈妈我也奉献一把。
现在我已经开始计划了，
各种甜品，道具，装饰，搞一个热闹的小PARTY,
属于小朋友的PARTY。
先行练个手，大家都喜欢的，
可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人，
用简单的水果夹心蛋糕做里，装饰出个大胡子老头儿！
原料：
戚风蛋糕原料：（6寸圆模）
鸡蛋3个，低筋面粉60克，
细砂糖24克（加入蛋黄），细砂糖48克（加入蛋白），玉米油30克，牛奶30克
装饰：
动物淡奶油500克，细砂糖60克，草莓适量，黑巧克豆2个，其他夹心用水果粒适量（自
行搭配）
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，
加入植物油，搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶，
继续拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，无面粉颗粒即可
蛋白分三次加糖，搅打至干性发泡即硬性发泡，打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态，
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均
匀，
戚风一定要由底部向上翻拌，不可划圈搅打，以免消泡
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中
烤箱... 阅读全帖 |
|
s******s
发帖数: 226 | 21 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
|
A**k
发帖数: 4253 | 22 同问同问，我家的也快8个月了，每天吃不到15oz，奶瓶是绝对不吃，只好拿勺喂，拌
糊糊拌粥拌蛋黄拌一切可以拌的东西。另外人家对牛奶过敏，酸奶啊cheese什么奶制品
的都不能吃，我愁死了 |
|
c*******y
发帖数: 1657 | 23 我最喜欢准备party了，上次BBQ，中国超市的小馒头最受欢迎。
食物总量关键看50人里大人的数量，小朋友可以另外准备饼干、糖果和小果汁类的。
饮料（需提前冷藏）：可乐、雪碧、各种各样的果汁，不知道是否要啤酒和葡萄酒。多
多益善。
水果：绿葡萄、紫葡萄、草莓去跟切半，小西红柿，网纹瓜去皮切块
装在那种烤肉用大锡纸方盒里，用保鲜膜封好，50人得至少3大盒吧，一般水果剩不下
，尤其吃烤肉比较咸腻的话。
主食：炒面和炒饭都可以自己做，其实就是熟的鸡蛋、绿豌豆、胡萝卜、蘑菇、黄瓜什
么的，用油、酱油调好汁，用鸡精、盐之类的调好味，和熟的米饭或意大利面搅拌在一
起就行了，讲究的可以放虾。天热的话，可以做凉面，看喜欢什么口味的，估计麻辣的
无往不利，那就放黄瓜、香菜，葱蒜之类的，调好的麻酱和喜欢的米粉、面线之类的搅
拌一起就好了。主食也可以准备简单的寿司，调好味的米饭，用海苔卷，里面放蟹棒、
黄瓜、牛油果、鸡蛋皮。一样一锡纸盒的话就4盒了，50人肯定够吃的，如果做的不好
吃，估计还会剩的。
菜：我觉得应该准备点菜，因为人多，烧烤供不上的话，有的早上中午不吃饭的会很饿
。不要炒菜。可以准备沙拉和凉拌... 阅读全帖 |
|
p******t
发帖数: 3764 | 24 我家宝宝明天7个月，自从加辅食以后貌似喝奶一点也没变少，当时还奇怪，后来又学
习了才知道正常了，每天大概30oz左右的奶
基本上是：
早晨：水果拌rice cereal，弄成比较稠的糊糊吃
中午：我买的gerber的chicken noodle或者sweet potato turkey拌米糊，有时候拌上
半个蛋黄
晚上：选一种蔬菜拌两三勺勺牛肉泥，再拌点米糊
我家的女宝宝貌似吃oatmeal以后嘴边有点发红，所以就一直给rice了 |
|
g**n
发帖数: 25142 | 25 凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于
比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不
停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始
水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的
话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易
地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，
在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱, 蒜，生抽酱油，香油，盐
，醋，辣椒油，拌匀以... 阅读全帖 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
☆─────────────────────────────────────☆
hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
☆─────────────────────────────────────☆
happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
☆─────────────────────────────────────☆
chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
a666462 (PEPSI123) 于 (Mon Dec 3 22:12:22 2012, 美东) 提到:
我在网上买了100美元的东西，东西是fedex寄过来。那天我不在家，室友签收的。
我们住一个三层的公寓房，最底下是车库，然后一层一户人家共三户。我们是2号公寓。
室友签收以后没有拿回公寓，而是放在底楼楼梯口，大门后面。
然后悲催的事情发生了，下午2点签收的，我下午6点左右回家，发现包裹已经被人偷走
了。
被偷有两种可能，本公寓的住户偷得，或者大门没关上，被外面街上的人看见顺手牵羊。
然后就是联系警方，联系网店还有fedex。警察没调出监控录像破不了岸，fedex申诉了
，申诉结果是不陪（签收的时候需要检查包裹，这些我那个室友都做了，然后签了字，
网店也不愿意赔偿。
折腾了半天，最后我没办法只有跟室友说，这损失只有我们内部解决了。我提出一人一
半分担。她先很极端的说，我就赔给你100，这事就了了，以后你的包裹我也不管。我
本想和气解决，她这里态度已经撕破脸的感觉。我说我没想你赔100，而是... 阅读全帖 |
|
|
h****n
发帖数: 4960 | 29 拜托
这是新疆的炒面...
拉条子面炒的..说起来,我ld现在也会做拉条子啦,呵呵
偶在乌鲁木齐长大的,菜单上写着是炒面..中学时候2元一盘
拌面2.5或者3元,
拉条子在菜单上一般就是拌面..各种拌面..
最好吃的应该是过油肉拌面,比较特别的是炒酸菜拌面(这个我只在二道桥市场见过)
炒面片..很少有,炮仗子差不多
青海也吃 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 沉寂了好久之后的小甜点【香蕉巧克力马芬】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 19:49:07 2010, 美东)
这周好忙好忙啊。。
忙到我这周每天都在吃上周六打包回来的剩炒饭 - -
终于昨天晚上给吃完了。。（你在BSO你自己吃的少么？？乱棍打死~~~~~lol）
周五在家能歇一歇
我一闲着就想做东西。。。各种吃的。。
这不是把5分钟面团塞冰箱了么
随便逛逛博客们
发现君之童鞋做了香蕉马芬~~~还是加了巧克力的！！！大赞啊。。
方子抄来~~~马上做！！！
其实马芬真的是很简单的东西
要不然也不会美国遍地都是马芬了= =
但是好美味啊~~~~外皮有一点点脆脆的 内部软软的~~好吃死个人了！！！
香蕉马芬一直是大爱 不解释 = =。。。
巧克力更是大大爱 不解释 = = 、。。。
方子我就copy post了啊~~~
吃包子吃包子 哇卡卡
===============================================
配料... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 半小时搞定一款简单无油【山核桃香蕉蛋糕】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 14:30:23 2012, 美东)
又是一款无油的蛋糕，而且这次连蛋白都不用分离，直接用全蛋打发。更要命的是，从
开始准备到吃进嘴里，半小时之内就能完全搞定！几乎是我做过最快最省事的蛋糕了，
任何烘焙菜鸟都不能放过这一款火速无油健康蛋糕！最近对香蕉口味的点心有点上瘾，
哈哈哈~
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
Tips：
“用橡皮刮刀翻拌”的手法是指... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 32 下午三点多，我接到了萝卜的一条短信，约了晚上八点在一个知名中餐厅见面
。那里以碗小盘浅价格惊险配菜比主料显眼而闻名。而且，服务员都受过专门的严格训
练，不到万不得已，绝对不给好脸。
（这段太押韵了太有意境了！集体朗诵10遍，哇咔咔咔~~P.S.这到底是哪个知
名中餐厅啊？！ ）
“你请还是他请啊？”我得先打探清楚。如果是萝卜请，那说明对方的确是个人物
，萝卜的复仇八成已经失败，只有我亲自出马才能会上他一会。如果是雷阵雨请，那什
么也不说了。地上鞋两双啊鞋两双。
“当然是他请。”萝卜回道。
寂寞山谷里角落，野百合也有春天。
晚上八点，我准时出现在了约好的餐厅里。
萝卜和雷阵雨都已经到了。四个人的桌子，俩人面向进门方向，并排而坐，很有默
契地一起向我招手。
“雷伉俪，你们好。”我走过去打了个招呼，然后在他们的对面坐下。
“这就是我最好的朋友赵大咪。一个女儿、姐妹和三八。”萝卜如此跟雷阵雨介绍
我。
“我谢谢你用墓志铭来介绍我。”我说。
“不应该是一个女儿、妻子和母亲吗？”雷阵雨求知地问。
“那是你身边这位女性的墓志铭。”我说。
雷阵雨深情地看着萝卜，笑了，招手... 阅读全帖 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 34 握手，我也经常这么吃鸡肉和鸡汤。还可以炖牛肉羊肉排骨，都不用另外加油。
另外可以做白切鸡：烧开水，把鸡扔进去煮3-5分钟，凉了以后拌佐料吃。这个一次可
以做好多鸡：把煮好的鸡捞出来晾凉，再把煮鸡的汤水放在干净有盖的容器里晾凉，撇
去浮油，把鸡放在汤里，盖好，放进冰箱，吃的时候用干净的筷子捞出来拌佐料即可，
调味自己斟酌，还是以少油无油为好。这样做出来的鸡，可以在冰箱里放3天。口水鸡
差不多也是这么做的，但是佐料里面有辣油，减肥的时候还是算了。
昨天我的楼里讲了清蒸鱼和蔬菜的做法，贴过来：
懒人我今天做了最简单的菜：蒸鱼蒸蔬菜！鱼是收拾好的fillet，没啥好弄的，两面抹
了点盐和胡椒，用小盘子装了；另外拿了个小盘子，把洗净切好的西兰花四季豆和茄子
装好。双层蒸锅里装水烧开，然后底层放鱼上层放蔬菜。蒸了几分钟，用筷子戳戳茄子
，已经软了，把茄子先夹出来放在大盘子里（因为我不喜欢吃太软烂的茄子），其余的
再蒸2分钟，就统统熟了，关火。把菜和鱼都夹出来放在那个大盘子里，正好满满一盘
。蒸鱼的小盘子里会有汁水 ，已经有盐味和鱼味了，很鲜，我把姜末拌进去，用小勺
均匀淋在蔬菜上面，晚饭就大功告成... 阅读全帖 |
|
l**********y
发帖数: 151 | 35 自我介绍下先，来美国半年，住西部湾区这里。32岁，大妈（打这个词时候心里一阵酸
楚，也是逛这个论坛才知道这个称呼，自己对号入座）。anyway，现在自己体型也挺配
合的。
小时候一直挺胖呼呼的，中学时候爆发，最高到140斤，169厘米。高中时候意识到要好
看点开始走上节食这条不归路。大2那年去健身房加节食之后一直偏瘦人一枚105斤左右
。当时健身量很大而且有瘾，基本上两节踏板的操，跑步30分钟，仰卧起坐200个起。
工作后减量但持续到25岁怀孕前，持续运动的好处就是生孩子push只用了5分钟，腹部
肌肉没有分离很多。生好孩子后半年回归110以下。哎，美好的过去。
之后开始生活稳定，工作也上轨，运动持续但不如以前强度和频率的。慢慢的30岁上升
到120斤这样，意识到后用了个低碳减肥法，两周下去10斤之后反弹2，3斤。再次爆发
是在去年底，来美国后有次小意外需要调养身体，停了运动，也不工作，吃吃玩玩的，
就这么到了现在128斤。哭也没用了，加油吧！易胖体质的人伤不起呀！
减肥计划，第一步，低低碳饮食减重，为期15天，预计减重10磅。第二步，略加高碳水
比例开始运动，减肥加塑形5到10磅。
... 阅读全帖 |
|
a*****3
发帖数: 208 | 36
谢谢龙MM回复
（1）瘦的时候：我从小就特别能吃的那种，但是不吃零食。上学的时候是每天早上一
般是一个大馒头夹肉，一个大苹果，一碗豆浆或者是燕麦粥。中午在学校吃，就是国内
食堂的3菜一汤。晚上在家里吃，一般都是1大碗米饭加上菜，有时候能吃两大碗。晚上
还吃一顿夜宵，银耳羹豆浆或者酒酿圆子。
2）你在抑郁暴食的时候：每天就是美国餐厅的东西，早上一碗牛奶加cereal，
scrambleed egg，还有香肠，然后一个苹果。 中午吃一份菜一份肉然后一份点心。晚
上也是一份菜一份肉一份点心。有时候饭后能一次吃2个大muffin或者是pie好多奥利奥
，那个时间不知道怎么回事，吃好多甜食吃到腻了还想接着吃，不过我一点碳酸饮料都
不喝。
（3）哥本哈根的时候，一共坚持了大概是1个礼拜多2天，严格按照食谱吃的，吃的都
撑了，而且体重掉的真的很快。吃到第十天早上，起来晕倒了，之后喝了大概3天的稀
粥，后来再也不敢吃这个食谱了。
第1 日
早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜（无限量）
晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
第2 日
早餐：一杯黑咖啡... 阅读全帖 |
|
M**i
发帖数: 13701 | 37 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米... 阅读全帖 |
|
M*********s
发帖数: 144 | 38 要换新电脑啦,整理老电脑资料时,突然发现了好久前写过的贴子,时间过得真快,两年了
,有一些坚持,有一些改变.我是长相身材十分普通的人，皮肤天生不好，爱出油，爱出
痘，内火重，皮肤发黄，最令人伤心的，是我眼部状况不好，记忆中十几二十岁就有了
些细纹，我的皮肤十分需要后天护理，现在还是一个六岁孩子她妈了，不过平庸不等于
放弃，20岁时，夸我温柔多过夸我漂亮，五官是父母给的，无法选择，但皮肤，体形，
内涵却是可能通过后天的努力来创造。一直在美容这条路上探索，30多岁时终于摸索总
结出一套属于自己的保养方法，去年参加同学聚会，好多人都赞我比原来漂亮了、都说
感觉我都没怎么变老。心想，这些年的坚持总算没有费，我认为，要漂亮首首先要补血
美白，再要补充胶原蛋白、延缓衰老，然后还要减肥保持身材，最后还要注意些小的细
节，这个贴子先把内调方法跟大家分享，其它的等我闲暇时再慢慢整理。我平时比较忙
，总是吃工作餐，那是没什么营养可言的，长期下去，不变成黄脸婆才怪。希望大家都
越吃越美丽！
不管吃什么，要能被吸收才行，我胃不好，所以常吃小米粥（一般是早上吃，说起来惭
愧，早上吃的粥大部分是妈妈辛辛苦苦熬的,... 阅读全帖 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Fishingtank (鱼缸妹), 信区: Food
标 题: 夜宵：甜橙巧克力杏仁蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 24 03:05:48 2011, 美东)
方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。
味道很浓郁，口感丝滑，但是甜橙味道较浓，rum味道没有很好的体现出来（zt评语）
配料：杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火170度，总计约50分钟
制作过程：
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
5、黄油提前软化好，用打蛋器打发至... 阅读全帖 |
|
n****7
发帖数: 8354 | 40 发包子~~~~
-------------
http://www.chinacaipu.com/zhuanti/xiangchun.html
香椿苗豆皮卷
材料：豆腐皮，香葱，香椿苗辅料：小米辣，蒜，甜面酱，肉糜做法：1：香椿苗和香
葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成
几段2：小米辣和蒜切末3：热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分4
：倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入…
香椿苗蛋饼
材料：香椿苗，鸡蛋，红椒做法：1、香椿苗洗干净，沥干水分2、鸡蛋打入碗中，加盐
打成蛋液，红椒洗净切成小丁3、把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀4、平底锅烧热
，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底5、倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形
成圆形，并把香椿苗铺均匀6、…
香椿拌豆腐
材料:香椿200克 嫩豆腐1盒 盐1.5克生抽10克 醋5克蒜泥10克鸡精1克无香味色拉油30
克(先锅里熬热了再用,因为有可能未达到直接食用标准)步骤:1 将豆腐切块焯水,装入
盘中备用;2 将香椿洗净、焯水、切末备用;3 将香椿放入碗中,加入盐\生抽\醋\蒜泥…
香椿厚蛋烧
... 阅读全帖 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 41 哇，那么多种好处
「崇明金瓜享有『植物海蜇』美誉，是低热量天然健康食品，营养价值高，同时还
含有多种氨基酸，对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效……」
上述对于崇明金瓜的好评，出自权威人士编写的《上海名特优农产品大观》一书。
金瓜是第三大岛崇明的传统名特农产品，因瓜皮呈金黄色，故称「金瓜」，二○○
八年三月，崇明金瓜已取得国家地理标志商标注册。
六月下旬起，崇明金瓜开始上市，上海市区居民趁着长江隧桥开通的便利，特别是
那些乘车免费的退休老人，纷纷来崇明买金瓜，采购而外，还要尝鲜。一位来崇明「农
家乐」的朋友告诉我，吃中饭时又一道崇明的地头小菜「闪亮登场」，是葱油拌金瓜丝
。望着那金灿灿、黄澄澄的美色，直叫人齿颊生津，馋涎欲滴，三代人争相伸过筷去，
立时一扫而光，异口同声「再来一盘」。
崇明岛本就水、土、空气洁净，金瓜生长期间基本上无虫害，也很少病害，不用农
药，食用的金瓜丝又紧紧包裹在坚韧的瓜皮内，所以比别的菜蔬都清洁卫生，属名副其
实的绿色无公害产品。
祖上传下来的习惯，崇明乡间几乎家家种金瓜，往往在房前屋后、柴堆旁、五棚边
撒上几颗种子，由它自生自长，用不着刻意培管... 阅读全帖 |
|
|
w***s
发帖数: 2658 | 43 realbeyond转贴不力，俺先试试
“屁王贴”
取河面之无根浮萍，晒干研成粉末，于倒茶之际撒在茶杯之中，客人喝下之后，日
放千屁不成问题。到下次大解之前，不会失效，常规医院是查不出来的，除非你碰到另
一个“秘术”高手。
“千杯不醉”
菜花，对，就是菜花，想不到吧？用菜花的花，晒干研成粉末，喝酒之前，服大约
一指甲(Tag、wiki)盖的份量，保证日饮千杯而不倒。公关之必备良药。学名是葛花。
“竹篮打水”
取大量蛙卵（这个比较难办，自己到河边找吧），加少许清水，搅成无色胶状物。
表演之前右手涂满这种“胶体”，在你向大家展示竹蓝到底有多少个窟窿的时候，右手
仔细的在竹蓝表面抹一把，以确保每个窟窿都已抹上这种胶状物。OK，现在用它来打水
吧。
“油锅取物”
这个大家看得多了，没吃过猪肉也见过猪跑，没多大秘密可言。俺这里的方法就是
在油里倒入适量的醋，醋的密度大，会沉。加热... 阅读全帖 |
|
w***w
发帖数: 10821 | 44
哦，那我要吃:
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿... 阅读全帖 |
|
p****t
发帖数: 4256 | 45 公主烙饼子？啥来头啊，要求上得朝堂，下得厨房？
只听过曹大嫂给关公烙饼的段子(转贴)：
===============================
前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》（该书初版于1980年），某篇记录一段河南曲子《
关公辞曹》：
曹操（唱）：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，（问过河南同学关于“拌疙瘩”，她亦懵然不知。）
厨房里忙坏了你曹大嫂！
京剧中关于这个情节的唱词是这样的：
曹操（西皮快板）
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人？“手挺猴”又是什
么玩意儿？
另又找到一个版本：
曹操（唱）：
曹孟德在马上一声大叫，
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。（太周到了！）
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，（老曹讨了个贤惠婆娘啊）
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了，（真是口刁，白馍腊肉还会吃腻？二爷是成心为难曹大嫂）
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣，
萝卜丝拌香油调... 阅读全帖 |
|
b*******n
发帖数: 1267 | 46 一个农妇告诉我：吃猪肉等于自杀
最近，一个刚从四川出来做护工的农村妇女，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间
养成的十六头猪。她告诉了我一个很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公开
的秘密：病从口入，现在人们吃的很多东西，不可能不让人们快速走入"悲惨世界"。
她说，十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪，只需5到6个月，"现代化"高速养猪法已
完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪，小猪每天都要吃2斤至3斤
饲料，分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从
10多斤到50多斤，吃了拌有添加剂的饲料，每天长1斤多肉，这时侯的猪还有精神在猪
圈中跑几圈。但是，随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加，小猪长到50斤以上时
，每天也吃2至3斤饲料，开始大量喝水，每天要长2至3斤肉，这时的猪开始出现24小时
几乎都在睡觉的现象。除了吃食时，被人打醒。
为了让猪毛发发亮，漂亮，卖出好价格，猪长到100斤的时候，每天每100斤饲养除拌入
添加剂外，还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这种靠
喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪， |
|
r***u
发帖数: 1272 | 47 1.经常捏鼻子,鼻子会变高
2.每天早上花半分钟画下眼线，眼睛会增大半倍(本人觉得画上眼线眼睛会更大)
3.眼袋。。多做眼保健操最后节就消掉,就是刮上眼眶下眼眶那个
4 游泳,身材会匀称很好,但是要长期坚持(要注意防曬.坚持游会变得手长脚长,瘦腿也
最好去游泳)
5 拔牙戴牙套，对改善脸型，嘴型那是相当的有帮助，起码好看三倍！(angela baby以
前也是带牙套的,)
6 经常性收腹可以减小腹
每天躺在床上 双腿在床边下垂 缓慢抬腿 超过平躺的身体 然后缓慢放下 坚持下来 可
以瘦小腹
7早晚用加一勺醋的淡盐水洗脸 皮肤比以前更白嫩啊
8.揉颧骨可以改变脸型(不要轻易尝试)
9.比如放松的时候看蓝天白云 花草树木啊 看着鱼游泳眼睛就跟着它走 有些艺术家就
是用这种来练眼睛的神韵的
10.早睡,(拉筋可以令你睡得更熟,也可以改变下你的形体,拉筋后要注意按摩小腿)
11.喝柠蜜水，坚持每天擦防晒，就算不出门对着电脑也要擦。
12.带隐形眼镜，眼睛越来越大了(要注意卫生哦,最好不要带有色的,对眼睛不好)
13.洗完脸后不要擦干，而是用手拍干，或者晾干,这样皮肤会紧致，而且可以瘦脸
14.... 阅读全帖 |
|
M********d
发帖数: 5274 | 48 “半夜鬼敲门”
黄鳝，大家都知道吧？这里用的就是黄鳝的血，要粘稠一点但不凝固。一般夏天用。傍
晚的时候，把血从外面均匀的涂在你家大门上，然后回屋睡觉去。鳝血能让方圆一里的
蝙蝠闻腥而来，而且不停的撞到你家大门。 你骂骂咧咧的爬起来开门的时候，会发现
外面没人敲门啊，起初你以为有顽童恶作剧，但如此反复十几次，几十次，你就会疯掉
。因为你守在门后也没有用，蝙蝠的动作永远比你快。如果你不想拿自己做实验，就试
试邻居吧。呵呵，不过后果自负。
“屁王贴”
取河面之无根浮萍，晒干研成粉末，于倒茶之际撒在茶杯之中，客人喝下之后，日放千
屁不成问题。到下次大解之前，不会失效，常规医院是查不出来的，除非你碰到另一个
“秘术”高手。
“千杯不醉”
菜花，对，就是菜花，想不到吧？用菜花的花，晒干研成粉末，喝酒之前，服大约一指
甲盖的份量，保证日饮千杯而不倒。公关之必备良药。学名是葛花。
“竹篮打水”
取大量蛙卵（这个比较难办，自己到河边找吧），加少许清水，搅成无色胶状物。表演
之前右手涂满这种“胶体”，在你向大家展示竹蓝到底有多少个窟窿的时候，右手仔细
的在竹蓝表面抹一把，以确保每个窟窿都已... 阅读全帖 |
|
s*****o
发帖数: 22187 | 49 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
|
s*****o
发帖数: 22187 | 50 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
|
