s****m
发帖数: 5375 | 1 小板凳二号
楼主说的芙蓉鸡皮片，“芙蓉”二字是指其色白呢，还是以鸡蛋入菜得名？我也没吃过
这个菜……在《川菜烹饪事典》看到这道菜，不过菜谱写的非常语焉不详：（ |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 小板凳二号
楼主说的芙蓉鸡皮片，“芙蓉”二字是指其色白呢，还是以鸡蛋入菜得名？我也没吃过
这个菜……在《川菜烹饪事典》看到这道菜，不过菜谱写的非常语焉不详：（ |
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j****i
发帖数: 68152 | 3 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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W***e
发帖数: 5422 | 4 这个锅好沉，大家是不是把它放炉子上就不再搬动了？
用skillet炒菜行吗？这个是唯一一个能搬动的，但是怕太浅，一下把菜翻出去了。
season以后还要很多油才能不沾吗？还是少点油但是把锅烧热就行？
要是连着炒俩菜怎么办？锅太烫，端不起来啊。
需要买那个手柄套不？
看到的不粘锅都太贵了，100左右，还不如弄个cast iron的能用久点。
lodge和le cruset比起来除了没搪瓷还有别的区别吗？
多谢各位大牛？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 如果想做四川那种宫保鸡丁的话，用不去皮生花生的，过油酥了入菜。甜面酱是不用的，一般也不放花生和葱粒以外的配
菜，要糖和醋加少量的酱油提味 |
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I**********l
发帖数: 1350 | 6 主料：五花肉、梅干菜
调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹
上酱油，
2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把
炸好的五花肉切成大长片
3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒
均匀，关火
6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 嗯，我的就是santoku, 很小， 5寸半？ 刚开始也担心太轻，不顺手，
后来发现完全没这问题， 刀只要够快， 就不需要重....
我这把也是打折的时候５０刀买的， 很值．．．
唯一不如菜刀的就是不好盛菜， 我一般旁边放把菜刀专门盛菜用．．．． |
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m******i
发帖数: 9479 | 8 是的是的
中式刀的面积大，用来盛菜很方便。
不过那天我逛tj还是哪儿看到一个专门从案板上把菜盛起来的东东…… |
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i**9
发帖数: 1277 | 9 魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。唉，人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不
晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。
因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦
。我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商... 阅读全帖 |
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a***9
发帖数: 364 | 10 买的袋装新西兰小羊排，切成8小块，昨晚用腌料(孜然粉+辣椒粉+Parsley+橄榄油)抹
满两面腌上放进冰箱，今天中午取出，两面煎至断生锁住肉汁，放进烤盘再撒一层孜然
粉。芦笋是butter垫底表面撒满黑胡椒，两样东西一起入400度烤箱，烤8分钟后羊
排翻面撒孜然粉再烤8分钟，就主菜副菜一起出炉啦！
只用锡纸垫底以免肉汁与芦笋混合，但没有用锡纸包住羊排，这样靠出来外焦里嫩哦！
羊肉真的好嫩还入味，吃的感动死了！ |
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z****3
发帖数: 396 | 11 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 12 借用MM的留言答复，因为你这个白斩鸡的做法我也很喜欢，自己也这样做，皮脆肉嫩
是非常好吃的，也希望更多的mm能看到你这个配方和做法，做出好吃的鸡。
但跟我传递的意思可能有少许差异，有一部分人是没有看到的。像文中lzMM所言的一只
简单的超市鸡，我们到底是怎样来用呢？鸡汤，烧鸡，烤鸡，白切鸡，白砍鸡还是海南
鸡饭或者凉拌怪味鸡等等，最后我们能得到的是餐桌上的一盘美味的肉类菜肴，这没什
么疑问吧。
我想传递的是就这样一只简单的鸡，如何让它最大限度的发挥其作用，让家庭的餐桌更
加随心所欲和美好？
也许看过我帖子的人会发现，我总是去顶一些自己过去菜肴的帖子，把相似的内容放在
一起：芝麻怎么做，螃蟹的吃法，一只鸭子的几吃，牛肉几吃，鸡几吃，或者是一份简
单的蔬菜切丝，我也会考虑去把能切丝的东西集中起来，希望更多的人能简便的找到，
原来有这么多水果和蔬菜都可以切丝入菜，原来这样一个食材可以做这么多花样的同时
我无需四处寻找帖子。我而并没有考虑不断的开新帖子增加发帖量。
这里我的意图也同样的，一只鸡买回家，楼主妹妹本意问想要做鸡汤，我的小提议是：
1.先把鸡做汤（保持高压锅无压力和无更多外热能的状态... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 326 | 13 对偏爱亚洲饮食文化，尤其是中餐的德国人来说，在德国有那么一些“中国菜”，在每个中餐馆的菜单上都是“必入菜式”。但有时德国人喜欢的中餐中国人自己并不爱吃，甚至从未在中国见过。
“炸馄饨、炸香蕉、北京汤、西红柿汤、肉丝炒面、西兰花炒牛肉”，乍听挺像中餐，细琢磨咋有点儿怪怪的？
不过话说回来，在德国能吃到正宗传统中餐的机会可以说是微乎其微。由于食材和就餐人群的限制，中餐的菜谱中多多少少有些改良。就拿北方人家中常作的一款汤品“西红柿汤”来说，到了德国中餐馆就变成用酸甜西红柿酱熬成的一碗类似“酸甜汁”的西红柿汤。
对于爱吃肉菜的食客来说，如果要点炒菜，那上来的不管是鸡肉、鸭肉、牛肉或是猪肉，在搭配的食蔬中一定有西兰花或胡萝卜。“西兰花”被德国人默认为是中式炒菜中的一道“必选题”。
再说说德国中餐馆的文化习俗。大多数中餐馆老远就能一眼识别出来：重点突出“中国味儿”。一水儿的雕花刻龙，紫檀木色桌椅。如果再配上点流水拱桥那就进入“高大上”中餐馆级别了。
进了餐馆，服务员热情招待，微笑服务。点燃桌上的小蜡烛，中式餐具配合刀叉摆放，更重要的一大特点是；凡是热菜，店家都有一个带蜡烛的加热托盘，以便客人就餐时... 阅读全帖 |
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r**3
发帖数: 1779 | 14 最近入了lodge的铸铁锅，preseason cast iron skillet，用了两次，发现炒出来的蔬
菜例如豆芽有点发黑。请问有害吗？这是什么原因？需要如何处理？
万分感谢！ |
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c*********d
发帖数: 9770 | 15 http://www.qdaily.com/articles/46824.html
宣海伦 陈思吟
2017-11-03 14:55:38
从舶来品到国民食物，除了时代机遇和技术革新，这或许也是商业生命力在日本本土化
的一个最好注解。
100亿盘。
也就是说，按照现在日本1.27亿的总人口来计算，平均每个人一年要吃掉将近80盘咖喱。
根据日经新闻报道的这份最新的数据，咖喱在日本的流行程度远超拉面（60亿碗），成
为当之无愧的日本第一国民食品。超过六成的日本人可以接受每周两次去餐厅吃咖喱，
还不包括日常在家吃的速食咖喱。
「咖喱是饮料。」从日本搞笑艺人Uganda虎（开创了日本肥胖搞笑艺人画风，已过世）
的这个说法，你也可以看到咖喱在日本有多受欢迎。
并没有咖喱传统，况且崇尚精致烹调、强调食材本味的日本人竟然会对这样一种烫口、
辛辣、黏糊糊的酱汁如此着迷，实在令人费解。而且，常用作咖喱入菜的鸡肉、牛肉和
猪肉也并非日料的主角。
日本人对咖喱的钟爱自然也催生了一个巨大的市场。日本最大的咖喱餐厅COCO一番屋，
截止今年2月，在日本的门店数达到1296家，而在海外市场仅有161家；它的母公司... 阅读全帖 |
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b****n
发帖数: 464 | 16 生物phd，纯计算的实验室，当年被生物奥赛忽悠，鄙视cs，一心觉得只有生物学才推
动人类社会向前进，后来如愿上了dream school dream系 以后，发现自己paper看不
进去， seminar听不进去，懒得想问题，另外手残得不行，非常毛躁，常常毁了样品或
者洒了试剂，继续做实验科学，幸福感低就不提了，迟早慢性把自己害死。不过话说回
来，生物这个学科是不需要鄙视的，我的同学里面，做得好的，乐在其中的，也大有人
在，只是对我这个个体而言，是走错路了。于是申phd的时候，决定改做计算。做着做
着发现非常喜欢能把东西做出来，别人还能用的感觉，所以就打算以后找码工的工作了。
无奈选校选老板的时候，都不是非常明智，以至于后来转行的路可用资源很少，全靠自
己打拼。
以上只是一些感慨，以下是找工作相关。
－－－－－
phd阶段做过的主要projects之一是生物方向的web applications，也做了一些machine
learning的皮毛。一开始找工作非常积极也非常desperate，各大网站每天刷新cv，找
人推荐，蹭隔壁学校的career service。不过题目练得很少，基... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 6098 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
beelin (beelin) 于 (Sat May 5 18:24:57 2012, 美东) 提到:
生物phd，纯计算的实验室，当年被生物奥赛忽悠，鄙视cs，一心觉得只有生物学才推
动人类社会向前进，后来发现自己paper看不进去， seminar听不进去，懒得想问题，
另外手残得不行，非常毛躁，常常毁了样品或者洒了试剂，继续做实验科学，幸福感低
就不提了，迟早慢性把自己害死。不过话说回来，生物这个学科是不需要鄙视的，我的
同学里面，做得好的，乐在其中的，也大有人在，只是对我这个个体而言，是走错路了。
于是申phd的时候，决定改做计算。做着做着发现非常喜欢能把东西做出来，别人还能
用的感觉，所以就打算以后找码工的工作了。无奈phd学校的限制，转行的路可用资源
很少，全靠自己打拼。
以上只是一些感慨，以下是找工作相关。
－－－－－
phd阶段做过的主要projects之一是生物方向的web applications，也做了一些machine
learning的皮毛。一开始找工作非常积极也非常d... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 18 中间那层flexible,可以放菜啊
而且菜放久了不新鲜,谁放那么多啊.
我家的就是三桑的类似型号(4287,MSRP便宜300块),卖主留下的 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 19 发信人： bubbling(泡泡), 信区： Medicine
标题： 血液垃圾的天敌
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 1 10:53:45 2017,GMT)
1、青椒
防止血液凝固
我们来细数青椒含有的营养元素——维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液
凝固。另外还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。
青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体
内吸收。最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料
就行了，这样青椒的营养成分会保存更完好。
2、酵母
加强胰岛素
酵母含有丰富的铬，可加强胰岛素的功能，对糖尿病有治疗作用。早餐喝一杯果汁加上
半茶匙酵母，还可清除多余的脂肪和胆固醇。
3、绿茶
血压、血糖的最佳调节剂
绿茶，可以降低人体胆固醇和甘油三酯的含量。另外，绿茶中还含有特效成分儿茶酚，
具有防止血液氧化，预防血压、血糖的升高，让血液循环更加顺畅。
除了喝茶以外，还可以“以茶入菜”。将绿茶叶研磨成碎末，然后揉在面食表面，比如
面包、馒头等。蒸透入味，可达到良好的吸收作用，口感也非常棒，不妨一试。
4、黑... 阅读全帖 |
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w****l
发帖数: 632 | 20 楼主是有点敏感的，像带东西这个事我没觉得婆婆有什么不对。婆婆不吃你做的菜是不
是客气呀。我婆婆和公公也不爱吃我做的菜，我也不知道是不爱吃还是客气，随便他们
吧。不过如果你这样，坐月子更郁闷 |
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j*p
发帖数: 411 | 21 我觉得"笨"的老人才会对媳妇坏. 现在大部分是独生子女吧, 他们真的老的动不了了的
时候,想谁照顾呢???要不要在孩子身边???
我生孩子的时候, pp一定要来看孩子, 还一直说你身体好,不要照顾. 我就不开心了,
但是lg认为我想太多了. 不过我们很明智的定了月子餐. pp来了之后发生一系列极品事
件, 第一天就要给我下马威, 我记得很清楚, 中午我做满满一桌菜给gp接风, 都吃光了
. 晚饭的时候pp一定要做饭, 两个菜, 一盘给公公, 一盘给lg, 也没有她自己的那一份
. 然后对我说, "你吃得少, 就不用吃了. " 我当时还没生呢, 肚子里还有宝宝, pp就
这样不让吃东西.当然后面极品的时间还有一连串...
我自以为对gp很不错, 吃穿用住, 都考虑的很周全, 换了这么一个结果, 心被伤透了.
幸好老公没有愚孝, 认为pp太作了, 以后再也不能让gp过来了. 其实公公还是不错的,
一直和我道歉, 说"忍忍吧." 可惜, gg太怕pp了, pp一发火, gg就不敢说话了. 以至于
有一次我和gg聊天, 突然gg说, 我不能和你再说了, 不然你pp看见了,又要发脾气了.
我就不... 阅读全帖 |
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m*********t
发帖数: 398 | 22 早上和俺娘口角，气得我恨不得去撞墙，刚刚摔门出来——怎么就没有电视里那种戏剧
场景，还有10天就到due date的我，真希望当场捂着肚子说，要生了...让她也害怕一
回儿...
说起我这个亲妈，我真是不知道说什么好！典型的资本家小姐出身，现在觉得阶段斗争
时候的很多东西也不完全是片面的。我娘吃东西那个刁啊，那个随性啊～ 快70岁的人
，比人家80岁的还要显老。为啥，就是不好好吃，每天爱吃吃两口，不爱吃就不吃。我
每天做饭2菜一汤，她都是汤泡着饭，随便打发吃吃，饿了就吃牛奶面包，吃外食也是
坚决不干的。老说牙不好，可是，根本一点点克服困难的精神都没有，蔬菜汤嫌难喝，
萝卜嫌苦，生菜嫌苦，杜绝所有的豆类，所有的水果。我一个上班的孕妇，每天就为我
妈的这点儿吃饭问题烦的要命。最近实在是快生了，开始请个阿姨做饭，总算我受的精
神折磨少一点点... 不至于老说看着自己辛苦做的菜被倒掉...
我爸前年去世了，说真的，现在想想实在是因为我娘她实在不是个会照顾人的妻子。怎
么办呢，这可能就是命吧～ 我妈对我爸的事业支持是有目共睹的。小时候我爸常常一
出差就是好几个礼拜，家里的事情都是我妈料理的。所以... 阅读全帖 |
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s*******m
发帖数: 2572 | 23 老人食欲不开就是心理问题，可惜解铃吧你还不是系铃人，所以就会累。我高中的时候
和奶奶一起住，老人家和自己的大儿子闹变扭，食欲不开，每天就吃一晚米饭和霉干菜
蒸肉里的一两块肥肉。我就开始做饭，荤素搭配，素菜为主，每天变换花样。菜一上桌
就每人分一碗，不吃完自己那碗菜就不能下桌。每天科学加护肘给她老人家讲营养，加
上还要有旁人，当时是我姑，在边上旁敲侧击---说孙女多能干多孝顺阿，您比别人都
有福阿。后来就能吃很多蔬菜了，消化也好很多了。 |
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H**W
发帖数: 610 | 24 中午老公在公司，就炒个肉片或炖个蛋给我，她和我爹就吃点剩菜或者炒个饭将就，平
时要她吃个鸡蛋喝杯牛奶都要打半天架。晚上老公不回家不准开饭，大荤的菜只有老公
回来才上桌，凡是炖汤总是我们喝汤她吃渣。。。老公节约她比老公更扣门，另外啥事
都向着老公，基本属于老公放个P她都觉得是香的。。。老公坚持周末洗两天碗，她就
炒好菜把能刷的锅碗瓢盆都刷了，只留几个饭菜的碗给老公洗。。。她国内的基金定投
各种资产我只知道个大概，具体的都是老公帮忙管理和操作。。。每次来美国给我们钱
，一定一定要亲手交到老公手里，基本把我忽略不计。。。人前人后，一口一个赞我老
公，那个优秀啊，简直夸上了天。。。这可是我嫡嫡亲的妈啊。。。Anyway，反倒是我
真正的婆婆更像是我亲妈，啥事都向着我，汗。。。 |
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V*******n
发帖数: 129 | 25 我家宝如果是吃了水果泥之类的就会拉4那种，但是如果吃的是正餐（米饭和菜肉，或
者菜肉粥）就会拉比较成型的粑粑。 |
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t***D
发帖数: 1853 | 26
你来了中部农村，绝对看不见华人，一天下的白人，黑人啊，阿墨啊，啥都没有。问题
吃饭出现了问题，买瓶酱油开车往返1，2个小时，夏天买回来的菜都是烂的，臭的。想
想以前，放学路过菜市场收档，扔的烂菜也比这里开车那末长时间买回来的强。昨天2
块钱一磅的豆芽，有点不新鲜，没办法，想吃啊，做了，弄得上吐下泻，全家食物中毒
。要不，就天天和老美一样，土豆，生菜，西芹，这个倒是能确保新鲜，咳，天下一般
黑阿 |
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m******u
发帖数: 12400 | 27 说的有道理，赞。希望如你所愿。
发信人: lsheng (lsheng), 信区: Stock
标 题: Re: 明后再连涨两天，熊熊们就彻底歇菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 15:32:00 2012, 美东)
这可不一定。明后两天如果接着涨，那对熊可能是重大利好，意味着更好的切入点。
为了防止明天就开跌，现在就入点TZA，万一明天大跌，再上车比较亏。 |
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g**********2
发帖数: 2408 | 28 找对投资风格——切菜请拿菜刀，打仗请用子弹
投资是一门生意，无外乎就是有钱的人买经验，有经验的人赚钱。为什么要经常做总结
呢？因为人总是善忘的，特别在熙熙攘攘的人群里，容易迷失自我。
彼得林奇将值得购买的公司定义为六种类型，分别为缓慢增长型，稳定增长型，快速增
长型，周期型，资产隐蔽型，以及困境反转型。由于资产隐蔽型股票占比较少，且普通
投资小户不可能完成对资产的剥离和重组，故我结合公司基本面，对应的股价，将价值
投资简单分作四种类型：
一、 稳定价值型；
二、 成长价值型
三、 高速成长型；
四、 困境反转型。
对于不同的投资类型，预期收益率也不同。不过最可怕，最可怜的，是将自己归错类。
一、 稳定价值型
低风险——追求确定性收益类，我更喜欢叫他“高息债券类”。稳定价值型投资者追求
可稳定承受的低风险，稳定的符合预期的收益。这类投资者理想的投资标的，往往具有
局部垄断，或区域垄断，现金流稳定可靠，企业经营不需要强有力的领导者（即傻子也
能经营）。但此类标的的一个较大的弱点，就是成长性较弱。
此类标的诸如：大秦铁路，长江电力，深圳机场等等，甚至包括现阶段的中... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2216 | 29 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
【 原文由 tecra 所发表 】
西部真实故事：半瓶辣椒一周菜(转自中华网）
6年前从西部走出的我作为归国学人再次走进西部去看望那里孩子的生活、学习 我想
说，那一口米饭好辣、好辣！
离开西部的家已经6年了，但那里的贫瘠和落后现在仍历历在目，那片土地现在是什
么模样？10月18日至27日，出生于西部的我跟随由中国儿童少年基金会和铁道部、卫
生部、农业部、武警总部、全国妇联等单位共同主办“安康计画西部行”进内蒙、过
宁夏、穿甘肃、跨四川、入贵州，行程9000余公里，深入走访了西部的贫困学校、家
庭，从繁华的大都市到穷困的西部山村，我的感受与其他海外学人又有所不同，在我
的眼中一些贫困孩子的生活就是我的过去，而在贵州的甲坝民族小学我却看到了让我
这个西部儿子眼涌热泪和终身难忘的一幕幕。因困窘失学和伤害正深深的缠绕着西部
儿童，他们在期盼着更多的关注。
“巨无霸”与辣椒酱，不知是太辣还是激动，就觉得眼里有液体要向外涌。
当城市里的孩子将整只的“巨无霸”毫不可惜的丢弃时，甲坝民族小学的孩子却一日
三餐捧着白米饭就着足以让人吐舌头的辣椒或生怕 |
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j*******n
发帖数: 579 | 30 进门足有十分钟都没人招呼入坐,我们抱怨了一句,老板娘的态度很恶劣地说"没见我们
很忙吗".上来的菜也是味道极其一般,不知道为什么朋友居然推荐了这家所谓最好的餐
馆,失望,非常失望. |
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x**********g
发帖数: 12 | 31 为了包子，不择手段！
ZZ：
原料:
五花肉２５０克，梅菜１００克
做法
１，梅干菜泡水１０分钟
２，肉放入高压锅加葱姜煮１０分钟
３，将肉取出来，乘热涂上一层酱油，用牙签扎几个小孔，方便油炸。
４，将肉皮下锅油炸4-5分钟，注意不要把自己也炸了。
５，炸好的肉皮
６，切小片，从肉的上面往肉皮处切薄片
７，锅中多出的油放入梅干菜，加入少许的盐和糖，以及八角２颗
８，将肉片装在碗中，肉皮往下
９，再放入梅干菜上锅蒸４０分钟
１0，蒸好的碗中的汁倒出
１1，下入锅中芶薄芡
12，碗中的肉倒扣在平盘中
１3，青菜少许，在刚才煮肉的水中焯熟
１４，将青菜在肉的边边装饰，上面倒入芡汁即可。 |
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S*******1
发帖数: 261 | 32 单身力量挺大的~
自己一个人做了一桌菜，再吃光一桌菜！
p.s.:没有点蜡烛~
单身的朋友每人re一句吧。你敢么？
让我们看看单身的力量多大？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 33 昨天去了，本来想买干豆皮，因为上次买了的确不错，但这次觉得不新鲜，没敢卖。
另外，他家的菜也不敢恭维。但韩亚龙的菜最近有时也的确有下滑趋势，哎！ |
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g*********r
发帖数: 2847 | 34
有的热菜都太太太咸了。。。。。。连givemeoffer这样的纯肉食动物都把至爱的东坡
肘子和梅菜扣肉给剩下了，这是别处吃从没出现过的 :-)
是有点小不爽
there was no 东坡肘子 last time. the left-overs were 梅菜扣肉 and Duo Jiao
Yu Pian and the reason why Duo Jiao Yu Pian was left over was the Yu Pian
tasted not fresh at the first time and they re-served another one.
anyway, their 热菜 does taste 太咸了 |
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n**d
发帖数: 20 | 35 我个人担心啊，太咸会不会是厨师从国内带来的坏习惯。当然也可能我小人之心了，呵
呵。
http://tieba.baidu.com/f?kz=874544278
秘密5：材料越复杂的菜，可能越不新鲜 ，最好别点这样的才
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖
不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。 比如炒肉丝一
般要用新鲜的肉，但麻辣香锅里的肉啊、虾啊、就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类
的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，你一般难以发觉。 |
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m****0
发帖数: 5857 | 36 我吃过很多国内不同馆子，这个菜个人觉得重点是1，味道不能太油腻，糖盐酱油比例
合适。2，要靠闷而非煮。面不能太烂。3，面里能入菜味。
我同事今天只挑了两根面条也说好吃。
这几点我倒都具备了，面的口感差一点，我继续寻找合适的食材吧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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p******w
发帖数: 3020 | 37 是没有“错”，但是我认为学生相对低收入甚至没收入的群体，省这一块多钱的必要程
度比百合老板多挣这一块多钱的必要程度高。如果是个上班的人，就不费这个劲儿了。
而且我很怀疑那个男孩子有没有看到到底打折省了多少钱，只是习惯性的每次买菜都用
卡打折，积少成多么。 |
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s**p
发帖数: 702 | 38 天哪，10个包子也没吸引到太多人认真回答我的问题。
看来10个包子根本不入各位的眼啊。。。不过这个帖子
上了十大，也是我始料不及的。庆祝一下，哈哈！
Anyway，我来总结一下抛砖引玉，希望各位同学踊跃补充。
首先有同学断章取义，认为我是bSO或者就是愿意去
whole food花大头钱，那就冤枉我了。我还是很喜欢
勤俭节约的。请同主题阅读后再下结论。我的问题其实
是：各种吃的东西在保证质量的前提下，去哪里买比较
好。
其次，我开玩笑说以前很有钱现在做保姆什么的，我
觉得我已经说的够离谱的很明显是开玩笑了，没想到
还有同学以为我真的有人养。。。那我也没办法啦。
幽默是只可意会不可言传滴！
最后，让我们看一看怎样才能多快好省的买菜吧！～
* 冻的肉鱼虾蛋：如果想买的量大，去costco，
如果想买的量少，whole food或者safeway质量差不多，
看哪个方便了。
* organic的肉：如果想买的量大，去costco，
如果想买的量少，去whole food
* evolve 贡献的 farmer's market:
de martini orchard 在66 N San An |
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j****i
发帖数: 68152 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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p********e
发帖数: 6030 | 40 “多半不会”有个屁用，GUNN的学生多半都自杀了吗？有这几个就够多了。这个环境造
成了自杀率比别的地方高，就说明这个环境有问题。别人买了菜都放冰箱里，你放柜子
里，烂了，怪菜的质量不过关？ |
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h******d
发帖数: 3987 | 41 （一二没了。从三开始吧。）
很快就要毕业了。
我没找工作没有申请实习也没有打算读研，一心就想着赶紧回家吃吃喝喝不管未来会如
何。回国的机票看了很久，终于买了，在他的那个城市转机。
那天在机场里换登机口的路上，看到了一段特别漂亮的灯光，斑斓这词儿用上一点儿都
不过分。然后我就有些舍不得起来。
想了想，终于还是在起飞前还是给他打了电话。告诉他，我在这儿，从机场的大窗户外
面能看到和你一样的天。但是我要走了。
要注意安全，要好好学习。这是他在我离开前说的最后的话。
听完，眼泪就悄悄落了下来。我默默对自己说，嗯，要好好学习。
这世界上，大概从来没有过谁，对我说“好好学习”这四个字，有他那么重的份量。
回国第一件事就是考GRE，成绩烂得一塌糊涂。也没顾虑自己平平的GPA和清汤挂面的简
历，吃了秤砣一样就申了香槟的研究生院。电面的时候那个老教授跟我扯了很多，貌似
对我的背景有些兴趣。可他问到我GRE分数时，我说xxx，老教授静默了几秒，很慈祥地
告诉我，即使我有兴趣，研究生院的录取委员会也不太可能通过的，但是很高兴和你谈
话。
狐狸那时候已经留在美国读硕士了，我跟她说，狐狸啊，我可能回不去了，我特... 阅读全帖 |
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h***a
发帖数: 1773 | 42 啧啧， 这文采，这智商，这才情。。。
而且女子果然是细腻好多
回国第一件事就是考GRE，成绩烂得一塌糊涂。也没顾虑自己平平的GPA和清汤挂面的简
历，吃了秤砣一样就申了香槟的研究生院。电面的时候那个老教授跟我扯了很多，貌似
对我的背景有些兴趣。可他问到我GRE分数时，我说xxx，老教授静默了几秒，很慈祥地
告诉我，即使我有兴趣，研究生院的录取委员会也不太可能通过的，但是很高兴和你谈
话。
狐狸那时候已经留在美国读硕士了，我跟她说，狐狸啊，我可能回不去了，我特别难过。
狐狸安慰我说，试试申个普通点的学校吧，总会有伯乐识马的。
狐狸其实并不是真的明白我为什么难过。一直以来我都觉得，如果让她知道当初我没有
和她一样放手，这对我们的友情，会是种玷污。我不想我和狐狸因为这种没有结局的事
情产生隔阂。我希望在她眼里，至少我是不那么需要男人的。
其实，我就只是想离他近一点。没事儿的时候可以见见面，说说话，这样就很足够了。
那一段时间真是失落，看到他msn在线都不想去打招呼。
有一天他留言说换工作了，要搬去不眠城。
惊叹之余，我开始怀疑，考不上香槟分校可能是上天对我的眷顾。于是把《西雅图不眠
夜》翻... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 3987 | 43 暗恋
（一）
怎么认识他的呢？
貌似是那年要出国了，一个相熟的计算机系学长说他兄弟在美国，去了找他，他肯定会罩着。
学长的兄弟自然也是我的学长了。那时候脸书在国内还没有风靡（也没有被封锁），于是加了他校内好友和msn。
那时候真是年轻，最爱干的事儿就是熬夜上网打游戏。我是个男刀客，狐狸是个女药师。我在前面杀红了眼，她就跟在后面给我补血。两个人也不稀罕拉怪，见着会动的上去就是一刀，感觉很是披靡。
游戏玩累了，时间也晚了，扫一眼，发现好友列表里就剩下大洋彼岸的他还在线。
早就记不清刚开始的时候都扯了些什么，想来无非就是他兄弟和他当年在学校都如何如何叱咤，我要是去了他一定罩着云云。
只怪当时年纪小，不知道美国也是天大地大，罩不罩的其实大部分都是客套话。
然后就在网络相册里看到了他的样子。
那张照片里，他穿着件暗红色的衬衫，站在一片金灿灿的落寞秋色里，一脸胡茬，笑容里带着点桀骜，但这些都丝毫掩盖不住这男人眉目间的清秀。在那时候的我眼里，这就是惊为天人了。
我忙把狐狸拉过来，叫她看看。
狐狸说，真好看。
嗯。真好看。
这个男人真好看。这就是他给我的第一印象。
然后我就抑制不住地翻他的相册，直到看... 阅读全帖 |
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h***a
发帖数: 1773 | 44 啧啧， 这文采，这智商，这才情。。。
而且女子果然是细腻好多
回国第一件事就是考GRE，成绩烂得一塌糊涂。也没顾虑自己平平的GPA和清汤挂面的简
历，吃了秤砣一样就申了香槟的研究生院。电面的时候那个老教授跟我扯了很多，貌似
对我的背景有些兴趣。可他问到我GRE分数时，我说xxx，老教授静默了几秒，很慈祥地
告诉我，即使我有兴趣，研究生院的录取委员会也不太可能通过的，但是很高兴和你谈
话。
狐狸那时候已经留在美国读硕士了，我跟她说，狐狸啊，我可能回不去了，我特别难过。
狐狸安慰我说，试试申个普通点的学校吧，总会有伯乐识马的。
狐狸其实并不是真的明白我为什么难过。一直以来我都觉得，如果让她知道当初我没有
和她一样放手，这对我们的友情，会是种玷污。我不想我和狐狸因为这种没有结局的事
情产生隔阂。我希望在她眼里，至少我是不那么需要男人的。
其实，我就只是想离他近一点。没事儿的时候可以见见面，说说话，这样就很足够了。
那一段时间真是失落，看到他msn在线都不想去打招呼。
有一天他留言说换工作了，要搬去不眠城。
惊叹之余，我开始怀疑，考不上香槟分校可能是上天对我的眷顾。于是把《西雅图不眠
夜》翻... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 45 猫怎么跟兔子差不多？ 一个吃肉的，一个吃菜的。
你的阶级意识很薄弱。。。。 ：） |
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s*********g
发帖数: 940 | 46 梅菜扣肉
材料：
五花肉 －惠康
梅干菜 －惠康
蜂蜜 －惠康
酱油 －惠康
生姜 －惠康
食用油 －惠康
步骤：
１。将五花肉洗净放入装满冷水的锅，加入姜片，一起煮至五花肉熟透。
２。将煮熟的五花肉捞出来滤干水。在皮上涂满蜂蜜。
３。将食用油倒满２／３锅，烧至八成热。把涂满蜂蜜的五花肉放入油锅，炸成金黄色。
４。将炸好的五花肉捞出放入刚才煮肉的汤锅里。使其起皱。
５。将五花肉从肉汤里捞出，切成大约一厘米后的肉片。
６。将切好的五花肉肉皮朝下放入碗内码好。
７。将梅干菜洗干净捞出，然后铺在码好的肉上。
８。放酱油，肉汤，和一点食用油进入碗内。
９。蒸锅里的水烧开后放入码好五花肉的碗，盖上盖蒸一小时。
１０。开锅把肉碗端出，把碗里的汁滗出。然后将此碗扣入碟子里。
１１。拿出一个炒锅，把碗里滗出的汁倒入，让汁熬浓后淋到扣肉上。
１２。开吃！ |
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H****H
发帖数: 11039 | 48 （请勿转载，多谢）
我家宝宝满百日了，我又开大爬梯了
先得瑟爬梯上的一部分菜
主菜是烤鹿腿，鹿腿是牛仔哥给的
烤到一半的时候刷油
烤干之后
香菜耳丝
西芹香干拌盐水花生
素什锦
响油芦笋
盐水鸭
黄金卷
拌三丝
茶树菇烧鸡公
客人带来的切块水果
还有好多菜没拍，看个全景吧
饭后本版著名厨神表演他拿手的法式甜点——焦糖布丁
沸腾的焦糖冒着泡，带出奶油布丁的香气弥散在整个厨房里
我家宝宝很天使，八周起就睡整觉了，几乎不怎么哭，特别爱笑
我给她DIY了几套百日照
红粉女郎系列
洋娃娃系列
中国娃娃系列
美女出浴系列
附送两张父女卖萌照。星期六的早晨，宝宝都起床散步吃过早饭了，宝宝爸还在睡懒觉。
我把宝宝丢到他身上给捣捣乱，拿了相机回来却看到这和谐温馨的一幕。
我家宝宝不胖，但是个子高（off chart），很结实，当妈妈的还是很有成就感的
得瑟完毕，多谢观看 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 49 意式菜飯配大蝦
製作請見步驟1至步驟8
材料：
細米(Carnaroi或Arborio) 2/3杯
特大鮮蝦(去殼和後筋) 4個
意大利薄培根(Pancetta) 8小片或4大片
蘆筍(切2英吋長) 6根
橄欖油 2湯匙
牛油(無鹽) 1/3杯
雞湯或牛肉湯(加熱) 2杯
乾白葡萄酒 1/2杯
Parmigiano-Reggiano乾酪(磨碎)3/4杯
蔥(切細) 1/2湯匙
檸檬皮屑(Lemon zest) 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
羅勒葉(切絲) 6片
烹飪指點：
*添入的葡萄酒一定要揮發乾淨才加雞湯，否則殘留的酒精中的苦澀味道會一直混在
risotto裏面，影響食物口感。
*對中國人的口味來說，risotto的米吃來，會有一點點夾生；但Ernst則稱，米的理想
口感應為「firm(堅實的)」。
*加乾酪時，risotto應略微冷卻，如果太熱，乾酪加入後便會呈現拉絲的、膠水狀，並
非risotto應有。
五星酒店餐廳走向大眾化
http://www.mingpaovan.com/htm/News/20070626/wb1h.htm |
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