z****e
发帖数: 54598 | 1
西北菜连八大菜系都排不进去
十大菜系都没份，你看地基这个土鳖
看来天天吃西北菜，早就说了
跟在国内吃沙县小吃没啥区别
只不过地基吃的是兰州拉面 |
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N****1
发帖数: 1117 | 3 乡下人，没见过世面，不知道什么是八大菜系，与网上WSN 斗嘴玩。。。
55555 |
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z****e
发帖数: 54598 | 4
认？
妈的，闽菜系是八大菜系之一，你说谁低档？
你吃过什么福建菜？说来听听？
美国的中餐都是迎合美国老口味的
你倒是说说不只美国，就是整个北美，有什么可以吃得进嘴的？
麻痹的美国的垃圾哪一个不是狂放糖的狗屎？
就是澳洲这种罪犯后代的甜点都比北美的狗屎强上一万倍好不好？ |
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h*****l
发帖数: 3857 | 8 四川牛逼是，各种调料和酱，这样川菜可以标准化和推广。我以前烧川菜，直接用调料
包，比如酸菜鱼，回锅肉，辣子鸡，超市都有，直接烧就可以了。 |
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f****l
发帖数: 8042 | 9 坏处是，请客的时候本来一遍赞赏，一听说用的料包，立马被鄙视一番。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 10 瞎说 白牛粉葡萄粉鲍鱼才是最好吃的菜 力压八大菜系 |
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O**e
发帖数: 569 | 11 我泱泱中华，岂是区区450道菜就能够代表得了的，建议增加为八大菜系各450道菜，然
后每天10道，一年学成 |
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Z********n
发帖数: 300 | 12 中国八大菜系历史悠久，惟有些菜式的英文译名却吓坏外国人。有 美国传媒近日就
盘点一些中国菜中各种让人忍俊不禁的神翻译。其中Sauce on My Grandma，意为「浇
在我姥姥(外祖母)上的汁」，The Smell of Urine Dry Noodles，意为「尿味的干面条
」，最为经典。
美媒称，中国 山西平遥一家餐馆外面有一个写有中英文菜名的大招牌，展示了店里最
美味 的菜餚名字，若只看英文，会被吓一跳。原菜名为「肉炒猫耳朵」，英译名为「
Beef Cat's Ear」有「牛肉猫耳朵」意思，另一个更吓人的英译菜名为「Sauce on My
Grandma」，意思就是「浇在我姥姥上的汁」。
「Sauce on My Grandma」原本菜名为「莜面栲栳栳」。栲栳是西北主食，原是指用柳
条编成，形状像斗的容器。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像「笆
斗」，民间叫「栳栳」。山西平一间餐馆的英文译名，却将「莜面栲栳栳」变成「浇在
我姥姥上的汁」。
北京、陕西西安及广东的 深圳都有一些让外国人摸不着头脑的英译菜名。例如，陕西
西安市一家餐馆菜单上写着「肉臊干拌面」，英... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 13 天津人整体上讲究河海两鲜，重油，重口，重酱汁，重咸，受鲁菜的影响颇深，毕竟山
东菜是八大菜系之一。天津人吃海货有风俗，爱吃 皮皮虾 (东北叫虾爬子，南方人叫
濑尿虾) 麻葛(别的地方管这个叫葛丽貌似) 海虹 河旁开(河螃蟹) 海旁开(海蟹) 本地
带鱼 仙贝 扇贝 等等等等，海旁开最受欢迎，但是也贵，分长崎(公的，没黄)与圆琦(
有黄，倍儿香),直接上锅蒸，一般十月份左右 八月节前后最受欢迎，有钱没钱的都得
想法吃一顿，亲戚里道儿的凑一块，一顿磕旁开,哈哈哈 蘸着三盒油(粗 蒜末 酱油 姜
末 调制而成)，每年开春后的4、5月份是吃皮皮虾 麻葛的最好时机，当然10月份吃皮
皮虾也还有不错的。大麻葛拿你妈解放车拉到菜市场卖，都是拿大铁掀给顾客铲的 哈
哈哈 倍儿你妈过瘾
天津菜系主要是河海两鲜 八大碗儿 清真菜 外加早点及小吃构成
八大碗儿是宫里传下来的，流落到民间加以改良，八种热菜与八种凉菜，毕竟是大肉菜
居多，我不是很了解你们可以百度
早点得着重说说，嘎巴菜天津独有，羊汤鸡汤勾得卤子(团粉勾芡),嘎巴提前拿绿豆面
儿制好，一张一张的，拿剪子再绞碎，就成嘎巴(锅巴)了，很薄，下到热的卤... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 14 炒菜油都倍儿大，一上来飘着一层油
北方都这样，天津菜也一样，深受八大菜系之一的鲁菜影响！ |
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T**********l
发帖数: 12149 | 15 整个华北甚至东北都受山东菜的影响，可见八大菜系唯一的北方菜不虚此名
山东菜特点：重色重油，擅用老抽生抽等等，到了东北演变成口重，大盐粒子一放放一
堆，而且融合了边疆民族的特性后喜食炖菜，省事儿简便。东北人跟北京人差不多，也
不讲究吃，尤其相对于天津人的话
北京天津其实饮食习惯还是很类似的，好比两地都有的：
铜锅涮羊肉 砂锅系列 羊蝎子 羊汤爆肚 羊肉串 等等等
两地的小吃也很多共有的：煎饼果子不提了，什么驴打滚 萨其马 江米条儿 槽子糕 核
桃酥 两地都有，也都有面茶 芝麻烧饼 蒸饼儿 大饼鸡蛋（北京受河南人影响，叫鸡蛋
灌饼） 炸茄迦 烧麦 糖三角 等等等
不过还是觉得北京人不讲究吃，北京人吃皮皮虾 海螃蟹也基本是到天津或北塘去吃，
北京当地很少吃这个或者吃的不多，离海远，不方便 |
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r*****2
发帖数: 3513 | 16 早变了，整个学校系统完全是西方的，生活方式也是。
过去的中国，愚昧落后，惨不忍睹。
就算是饮食，所谓的八大菜系，也是近代才有，古代连辣椒，白糖都没有。 |
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x****6
发帖数: 4339 | 17 八大菜系，鲁川粤苏闽浙湘徽，北方就一个鲁菜。
无论是口味，丰富程度，健康营养，南方全面碾压北方；首都在北方，然并卵，架不住
南方物产丰富、经济发达。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 18 你放心好了，就你说的这八大菜系，都受过流出去宫廷菜师傅的指点
你在这么狡辩也没意思了 |
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发帖数: 1 | 19 健康营养 可不一定。
一般来说 炒菜不健康。
[在 xiao86 (xiao86) 的大作中提到：]
:八大菜系，鲁川粤苏闽浙湘徽，北方就一个鲁菜。
:无论是口味，丰富程度，健康营养，南方全面碾压北方；首都在北方，然并卵，架不
住南方物产丰富、经济发达。 |
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k******d
发帖数: 515 | 20 所谓的八大菜系就是凑数的
开始只有四大菜系的说法 ，而且只是代表了四种特点鲜明非常不同的饮食风格，没有
谁说那个菜系多好吃
而且吃这个东西众口难调，一个地方受欢迎的食物到了别的地方不见得受欢迎。
以前可以说交通不方便，很多原材料没法流通，有些食物还局限于某些地方。现在物流
足够发达了，大众喜欢的早流传开了。 比如水煮鱼火锅到处都是，味道一般全靠吹的
比如卤煮火烧，始终只能存在于各地小吃一条街上卖个新鲜 |
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o***o
发帖数: 11767 | 21 高大上的西班牙宫廷菜，到了美国都变成稀屎糊糊，跟得了痢疾上吐下泻出来的一样。
中国八大菜系，到了美国就剩下左宗棠鸡，北京牛，宫保鸡丁。
好好的中国人，成了美籍华人，一个个傻逼猥琐样，恶心死人 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 23 他妈的福广佬到美国之后自己发明出的垃圾中餐
：八大菜系中那个系的？ |
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发帖数: 1 | 25 正解
北方菜尤其华北京津以及东北深受鲁菜（八大菜系之一）的影响，重油重色重盐
至今，东北农村或小地方依然沿用家里烧大火炕，在炕上吃饭，并且柴火大锅做饭的特
色，感兴趣的的人可以去山东莱州 威海 烟台一带的农家去观察，跟东北基本八九不离
十，烧小火炕，架大锅烧柴火炖菜 炒菜啥的，也是喜欢用酱油 老抽一类的，其实都
是当年闯关东传到东北的
当然了关东冬季冷起来后半夜都得有零下三四十度，威海莱州一带同期夜里也就零下7
、8度
哈哈哈哈 |
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发帖数: 1 | 26 是的
而且山东饮食文化对于关东的影响颇深！！！
北方菜尤其华北京津以及东北深受鲁菜（八大菜系之一）的影响，重油重色重盐
至今，东北农村或小地方依然沿用家里烧大火炕，在炕上吃饭，并且柴火大锅做饭的特
色，感兴趣的的人可以去山东莱州 威海 烟台一带的农家去观察，跟东北基本八九不离
十，烧小火炕，架大锅烧柴火炖菜 炒菜啥的，也是喜欢用酱油 老抽一类的，其实都
是当年闯关东传到东北的
当然了关东冬季冷起来后半夜都得有零下三四十度，威海莱州一带同期夜里也就零下7
、8度
哈哈哈哈 |
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发帖数: 1 | 28 米面川菜就是中餐了？被你一棍子打死了？
满汉全席八大菜系呢 |
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x****6
发帖数: 4339 | 29 属实，
但是中国
鲁川粤苏浙闽菜湘徽
八大菜系，可不止四川那一点东西 |
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E******d
发帖数: 3514 | 30 熊猫快餐招牌菜orange chicken秒杀中国八大菜系 |
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x****6
发帖数: 4339 | 32 你还别笑，淮扬菜是八大菜系里 最有潜力做成 米其林三星的。
高端大气上档次的馆子，谁是去吃口味的呀？都是去吃逼格的。淮扬菜文化底蕴最深，
最适合装逼/ |
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c***s
发帖数: 4895 | 33 一是带来了伙食上的变化，小刘集中的学校边上，从八大菜系到撸串，应有尽有
开到半夜一点两点，这搁前些年，就算是老刘扎堆的地方，最多也就是左宗鸡，芥蓝牛
小刘救活了无数的中餐馆，超市。
二就是老刘大搞投资房，简单修吧修吧，租给小刘，稳赚的生意。
其他还有接盘小刘，新开的歌厅等等的福利，以前老刘除了教会就没个地方去，现在
乌泱乌泱的小刘涌来，带来的变化是巨大的 |
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发帖数: 1 | 34 民以食为天。所以爱吃并没有错，可问题是，我们吃到嘴里的东西，真的安全吗？中国
，China，因为太注重饮食文化，而又被称为“chi na（吃哪）”。根据中国烹饪协会
统计的相关数据显示，仅仅在去年，全国餐饮收入预计超过3.9万亿元。一年，吃了3.9
万亿，对于吃，中国人是认真的。天上飞的、地上跑的、水里游的、草里蹦的，只有想
不到，没有吃不了的。
在中国只要是背部朝天的动物，都可以变成菜品上桌。这句话虽看起来有些戏谑，但却
也实打实的反应出了华夏料理的多样性。民以食为天。所以爱吃并没有错，可问题是，
我们吃到嘴里的东西，真的安全吗？01几天前@人民日报 官方微博发布的一则新闻，差
点看吐了所有喜爱吃麻辣烫的人。
在广东汕头工作的外卖小哥，在某麻辣烫店内等待取餐时，忽然发现这样一幕：在这家
快餐店中，所有用来做麻辣烫的食材、配料全部被放在地上，看起来像是用来洗衣服的
塑料盆里，放着一些肉丸。
店主的儿子正坐在一旁的椅子上摆弄手机，而双脚便极其自然地放在了地上的塑料盆中
，又踏又踩。本以为只是不小心，结果一直到外卖员取餐离开前，孩子的脚依然没有从
盆中取出。整个过程持续了整整15分钟，这期... 阅读全帖 |
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t******e
发帖数: 2504 | 35 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民干
活需要油水。 |
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发帖数: 1 | 36 上海宁马上到！
：）
: 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
: 苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比
较接近
: ，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为
农民干
: 活需要油水。
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n***9
发帖数: 564 | 37 四大，八大菜系大家可以查，俺懒得解释了。
不过俺个人觉得那里有一种菜其他地方没有：莼菜，塘里长的，烧鱼汤鲜美至极 |
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N*******e
发帖数: 580 | 38 属实
蠢楼主绿小人，说五胡乱华唐代后
[在 tosylate (neal) 的大作中提到：]
:没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
:苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
:，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民
干活需要油水。 |
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发帖数: 1 | 39 一个意思
在国内比如西安 比如天津 比如北京 遍地回民馆子 要嘛有嘛 八大菜系都能按清真方
式制作 还有包子 烤鸭 海鲜 肉龙 等等等 都可以是HALAL的 还特别良心价格 比美国
便宜很多很多
在美国就不行咯 很难找到 即使找到 很贵很贵 因为太刁钻了 物才以稀为贵
一个意思，在美国的索女长得比罗玉凤还你妈妈罗玉凤也照样胡鸡巴要价，要锁男的身
份绿卡 要锁男年薪十几万美子，在中国大批质量高罗玉凤一百倍的好女人有的是，也
没胡鸡巴眼睛长在头顶上，虽然也分三六九等，但也都有很多无奈的被剩下了。。。
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d****n
发帖数: 10034 | 40 说起东北，大家的第一印象就是寒冷。不错，冬天的东北绝对是中国最寒冷的地区，尤
其是在这个季节，基本上泼水成冰都很容易实现，零下几十度的气温，冰糕都是摆在外
边卖的。常温的啤酒比冰冻的啤酒还要凉，也只有在这个地方能出现的了。但是，寒冷
的地区，最好吃的美食却是热量最高的，要说东北菜，人们第一印象就是炖菜，比如猪
肉炖粉条等等，但是，在全中国所有的菜系当中，东北菜并不在其中，这究竟是什么原
因呢？老道美食带大家一探究竟。
去过东北的都知道，东北菜最有名的就属于当地的炖菜，但是猛地一看，并没有什么食
欲。不亲自吃一吃，确实不知道这个菜到底好吃不好吃。东北菜一般都采用的是本地蔬
菜，因为冬季时间长，不论是肉类还是青菜，都比较不好熟，需要在大锅上炖好久才能
熟透，并且有味道好吃。但是，就是这样一个很好吃，在东北很流行的美食，却不能与
湘菜、豫菜、川菜等，并列全国几大菜系，说出来的原因，相信你会理解的，并不是说
好吃的美食，都能在台面上出现。
首要的原因就是东北菜做法粗糙。乱炖最出名，但比起来中原地区和南方地区的精致菜
品，东北菜可能和当地人豪放的性格一致了，菜品做出来也很豪放，几乎是不修边幅。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 首先是早餐，美国人对于早餐的营养均衡搭配上还是相当注重的，不过经常吃来吃去
都是那几样。美国人的早餐一般都在8点之前完成，一般都是烤面包、烤香肠、煎薄饼
、鸡蛋、华夫饼搭配着牛奶、果汁、咖啡或麦片，有时还会配上一些水果沙拉。
而在咱们中国早餐有太多太多的样式根据地域的不同吃的东西也不一样！北方就有包子
、馒头，面条，粥，豆浆，豆腐脑，油炸糕，油条，豆包，卤煮火烧等等！西安的羊肉
泡馍，湖南牛肉粉，港式早茶，重庆糯米饭，广东的肠粉等等
然后是午餐的话，美国人就比较简单“对付”了。因为工作或者上班的缘故，美国人更
注重午餐的简便性和快捷性，就是就近的某家快餐店，吃吃披萨沙拉等速食食物，他们
也热衷于生冷的饮品，在美国快餐店点饮料的话，一般来说是可以无限续杯的！
而咱们中国的午餐上班族基本以盒饭为主，两荤两素，配上一碗汤，一份小咸菜，既方
便有实惠
最后是晚餐，由于朋友聚会和一些宴请都会安排在晚餐时段，所以美国人的晚餐是最丰
盛和正式的。晚餐一般有前菜、主菜和甜食，美国人在做菜风格上，喜欢用煎、烤、炸
的方式，在味道上偏爱咸中又带点甜。前菜会选择开胃的浓汤，主材多是肉排、烤牛肉
、炸鸡、烤羊... 阅读全帖 |
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s*f
发帖数: 1071 | 43 美国正在糟蹋世界烹饪文化
把中国八大菜系，做成芥蓝牛，左宗鸡，酸甜肉
同样遭殃的不但有中国烹饪艺术，也有意大利，法国，日本烹饪
所有世界各地美食，都做做出了快餐口味。糟蹋所有美食。
本版有几个老将经常给美国舔肛，
屎舔多了，味蕾熏死了。
最后只能靠屁股决定口味。 |
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s*f
发帖数: 1071 | 44 把中国八大菜系，做成芥蓝牛，左宗鸡，酸甜肉
同样遭殃的不但有中国烹饪艺术，也有意大利，法国，日本烹饪
所有世界各地美食，都做做出了快餐口味。糟蹋所有美食。
有几个老将经常给美国舔肛，
屎舔多了，味蕾丧失。
最后只能靠屁股决定口味。 |
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d****o
发帖数: 32610 | 45 我鲁菜虽然是八大菜系宗师，
但近年来缺乏变化，确实有所落后了 |
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发帖数: 1 | 46 顶上这些质疑鲁菜是不是八大菜系之首的，也许连一顿正规鲁菜都没吃过。吃过一次也
就不会有什么“各有千秋”之类的想法。毕竟，几千年来的厨艺精华就浓缩在鲁菜之中
了。几千年来中国上层吃货想尽办法吃好东西的时候，想尽办法改进厨艺、引进原料的
时候，功夫都下载鲁菜上了。为什么呢？其他菜系都是家常菜、馆子饭。只有鲁菜才是
宫廷菜、宴席菜。富3代知道怎么穿衣服，7代才知道怎么吃饭，不是说着玩的。现阶段
鲁菜（不含家常）馆子少是因为“新中国”的的富余阶级还没有达到朝历代历在他们历
史上的高度。所以绝大多数鲁菜“太贵太难做”，市面上很难见到。如果说某某国家、
某某菜系还在想尽办法的研究新菜，那么鲁菜就是因为富余阶级还不够享受而连自己1%
的水平以及底蕴都不曾拿出来呢。
作者：宗周居士
链接：https://www.zhihu.com/question/20609442/answer/169504961
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x*****8
发帖数: 10683 | 47 但近年来流行说法是十大菜系。
湖北菜（楚菜或鄂菜）也是之一，比如热干面，粉蒸排骨，藕汤，藕夹，珍珠丸子，等
等。 |
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