v**e
发帖数: 8422 | 1 关于052C舰载相控阵雷达背后的故事
出国20年了，有个国内的故事总是忘不掉。 或者是夜深人静的时候躺在床上， 或者是
某天看到网上新闻受到触动， 故事就浮现在我的脑海里。里面的人物，场景会一一跳
出。 但是，最近我发现，有时候我明明想到了有关故事里的某个人，却想不出他的名
字了。让我会感到很难受。我觉得是我应该把这些故事写出来的时候了。不然，我哪天
真老年痴呆了，把这故事烂在了肚里，总觉得于心不安，因为故事里的真人真事是普通
人想不到的，其中的很多人物和事应该让人知道，并让世人评判。
我要写的这个故事是关于052C导弹驱逐舰的舰载相控阵雷达（现在被叫做“中华神盾”
，该雷达也已装在了中国唯一的航母“辽宁”舰上）的论证，研发和项目争取的经历。
里面提到的人物名字都是真人真名，事也是真事，只是关于雷达的那些敏感的最终指
标，尽量避免提及， 除非目前网上已经可看到了的。
一．项目启动
我在国内的工作单位是电子部14所。
14所接触052舰载相控阵雷达的论证始于1989年11月。 当时是孙宪章（原1461相控阵雷
达的主持设计师）去三亚参加了一个海军装备部(简称“海装”)主持的052B舰载雷... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 2 关于052C舰载相控阵雷达背后的故事
出国20年了，有个国内的故事总是忘不掉。 或者是夜深人静的时候躺在床上， 或者是
某天看到网上新闻受到触动， 故事就浮现在我的脑海里。里面的人物，场景会一一跳
出。 但是，最近我发现，有时候我明明想到了有关故事里的某个人，却想不出他的名
字了。让我会感到很难受。我觉得是我应该把这些故事写出来的时候了。不然，我哪天
真老年痴呆了，把这故事烂在了肚里，总觉得于心不安，因为故事里的真人真事是普通
人想不到的，其中的很多人物和事应该让人知道，并让世人评判。
我要写的这个故事是关于052C导弹驱逐舰的舰载相控阵雷达（现在被叫做“中华神盾”
，该雷达也已装在了中国唯一的航母“辽宁”舰上）的论证，研发和项目争取的经历。
里面提到的人物名字都是真人真名，事也是真事，只是关于雷达的那些敏感的最终指
标，尽量避免提及， 除非目前网上已经可看到了的。
一．项目启动
我在国内的工作单位是电子部14所。
14所接触052舰载相控阵雷达的论证始于1989年11月。 当时是孙宪章（原1461相控阵雷
达的主持设计师）去三亚参加了一个海军装备部(简称“海装”)主持的052B舰载雷... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 3 方子来了, 我用这个方子做了很多很多次, 屡试不爽.
料:
3-4 LB 的鸭一只
2 TSPS 五香粉
2 TSPS 盐
1 粒八角 OR 1 TSP八角粉
1 TSP 糖
1 TSP 蜂蜜
5 TSPS 开水
制作方法:
1. 先把鸭的余油给去了
2, 把五香粉,盐,八角,糖全部放入鸭肚子里, 然后全部缝上. 注意要缝严实, 否则最后
肚子里的汤汁容易漏.
3, 烧一壶开水 , 浇在缝好的鸭上, 收紧皮肤.
4, 把 5TSPS 的开水和蜂蜜搅和一起, 用刷子刷到烫好鸭表皮.
再将收拾好的鸭挂到 通风的地方风干4到6小时, 注意不需要太阳晒, 要风干.
5, 烘箱预热到400度后, 将风雨的鸭挂到烤箱里的架子上, 底下放一个盆接油用. 烤1
5 分钟后 , 降温到375度, 继续烤 45到 60分钟. 根据鸭的大小适当调节时间, 一般
每增加 1 磅要多烤15分钟.
6, 烤好后放凉就可以开刀了 |
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n*****r
发帖数: 2447 | 4 最近突然很怀念交大的排骨年糕，于是网上搜到方子，家里附近没中国超市，于是根据
现有原料自由发挥，搞了个很貌似的排骨年糕。
原料：pork steak(超市盒装，已经排松），韩国年糕（买不到上海年糕块，这个还是
搜刮楼上邻居的）
pork steak先用生抽老抽料酒一勺糖花椒粉味好美炸鸡粉腌一晚上，（味好美是我临时
的创意，基本上把家里的粉粉都加进去了）。第二天烧上一锅平时做菜3，4倍的油，放
几片姜，一个八角，一点点花椒（其实不放花椒都可以，我看着有就搁了），大排沾一
点玉米淀粉下锅炸，（因为我只有玉米淀粉，生粉芡粉都行）。炸金黄了盛在盘子里，
油到出来，捞出炸锅里的原料，只剩锅底一点点，加新切的姜，和一个八角（事实证明
其实不用放第二个八角，这样味道有点重），加入炸好的猪排，再加生抽老抽蚝油翻炒
几下，加水没过排骨，水开了之后放三勺糖，一点盐，拍几瓣蒜（山东人的习惯，没办
法），盖好锅盖闷15分钟，等到大排可以用筷子戳破后，打开锅盖放一点点醋(只是为
了提味），加进年糕条继续烧，加了年糕汤汁就很稠，直到年糕变软收汁出锅。
这个不算正规的上海排骨年糕，我也是根据有什么做什么的原则搞的， |
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i****e
发帖数: 228 | 5 预处理
排骨劈小块，加水没过，烧开，煮２分钟，洗净浮沫，滤水待用。
1.排骨汤
（1）预处理
（2）排骨和冬瓜/白萝卜/芋头/山药，加水没过，加姜块，葱段，料酒，盐，花椒八角
包，小火炖30-90分钟。
2.红烧排骨
（1）预处理
（2）炒糖色，下排骨上色，加入姜片，料酒，酱油，冰糖，花椒，八角，翻炒，再加
水，小火烧30-60分钟使汁收干（做法类似红烧肉）。
（3）糖醋/茄汁排骨：炒锅里配好糖醋汁/番茄汁，勾芡，放进做好的红烧排骨裹匀出
锅，撒上芝麻/葱花。
3.蒸排骨
（1）豉汁蒸排骨：排骨用姜丝，料酒，盐，糖，豆豉，少许酱油、香油抓拌，上锅蒸
40-60分钟。
（2）粉蒸排骨：排骨用郫县豆瓣抓匀，加入蒸肉粉，放进碗里蒸40-60分钟，蒸好倒扣
盘中，加装饰。
蒸肉粉的做法：花椒、八角焙脆，研成粉末；大米/糯米炒成金黄色，打成粗粒，混合
研碎的香料粉和米粒。
ＴＩＰ：郫县豆瓣很咸，因此不需要再放盐。
4.炸排骨
（１）面粉加蛋加水，调成糊状，加入五香粉，辣椒粉调匀；将炖好晾凉的排骨裹上面
糊入油锅中火炸成焦黄。
（２）炖好晾凉的排骨，直接下油炸，炸好后立即撒上花椒粉。
5.烤排骨 |
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c********7
发帖数: 32 | 6 萝卜羊腩煲
材料;
新鲜的拿在手里有压手感觉的那种大白萝卜一个，2，3磅带骨羊腿斩成中等偏小点的块，或羊
腩肉也行，生姜一中块整的。青葱 6条，香菜一把。
作料：八角2个，桂皮一小块，香叶一片，黑胡椒3，4粒，白胡椒5.6粒。白色辣腐乳2块，料酒适量，
鸡粉一大匙。香油少许。
做法：白萝卜去皮，洗干净，切厚块；生姜洗净，切6小片，剩下用刀背拍松。2棵葱切
葱花。4棵切段。香菜切小寸段。
1.取锅放冷水，羊肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2.取锅放油（平常炒菜那么多）爆香3片姜，加一小半葱段，炒萝卜，先大火后中火，
直到萝卜变黄有一点点软，盛出。
3.洗净锅放少许油爆香八角一个大的，加姜片三个，再放葱段辣腐乳炒香，加羊肉炒匀
放料酒两平盖，两分钟后加开水从肉面往上一中指那么多。同时加入香叶，黑胡椒，桂
皮，煮滚后捻中火偏小一点，以保持锅中水呈不大不小状态滚动为准。
4.等15，20分钟后用筷子插一下羊肉，如能刚刚插入，即放萝卜，鸡粉，盐（随个人口
味).
再煮20分 |
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k*****n
发帖数: 246 | 7 懒人菜谱，电饭煲可以做的菜！
电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋
就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框
了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。 菜一：
煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。
菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐
。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。
菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，但是
做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。混合粥
，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。
菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸
一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。
菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，
真是天下美味，适合冬天吃。
菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然后加上
醋、蒜末、还有香油，豆 |
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e********e
发帖数: 6961 | 8 1. 准备洗净的米一小碗（里面加一点糯米增加口感）、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、盐两匙。
2. 将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。
3. 炒大概5分钟后加入盐，继续小火焙炒。
4. 一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火。
5. 稍凉后，将炒好的材料一起倒入食品加工机，开机快速，反复打磨，打到米粒还有部分粗颗粒的时候，蒸肉米粉就做好了。
我这个图里面八角辣椒什么的还都没有挑走，还原本来面目，大家吃之前要挑掉的哈。 |
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q**********0
发帖数: 904 | 9 越辣越美味，你敢吃么？
好吧，贴下方子：
牛肉粉调料配方： 山楂、枙子、灵香草、霍香 、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝。以上都是直接买粉末，各取一勺混合。
辣椒粉单加，花椒不磨粉。
制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉（上面的混合粉），炒一段时间后，加水煎熬。用小火熬30分钟左右。
米粉要先用水泡软，再等水开后下锅，10分钟即可。 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 10 蔡澜说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”
羊肉可以说是冬日滋补的最佳肉类，有益气血、补虚损、温元阳之效。不过在南方料理
羊肉，一般会放些甘蔗、马蹄等清润的食材，因这边天气和暖干燥为多，要兼顾养阴润
燥，今天介绍的这道甘蔗清补羊肉汤，加入甘蔗、马蹄、玉竹、沙参、枸杞子等，清润
平补、养阴生津。
做法：
1. 羊腿洗净，斩块，汆水捞起；
2. 甘蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块；
3. 马蹄洗净，去皮；玉竹、沙参和枸杞子洗净备用；
4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；
5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味
食用。
功效：
健脾生津，益气补虚。
●美食科学堂
煮羊肉加甘蔗 消热去膻
羊肉味道的个性极强，据说没什么肉能跟其相比，这么强烈的个性自然有人不爱有
人受落。但蔡澜就说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”这当然是极爱的人才会下的
结论。
南方人的口味偏清甜，焖煮肉类也偏爱甜，像料理羊肉会下甘蔗、马蹄等，带出天
然的甜味，当然这也有地域气候的因素。南方冬天多和暖干燥，若进食过多用八 角、
花胶等香料炮制的羊肉，味道自然不错，但会惹来燥热，而加入甘蔗、马... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 我觉得八角和桂皮作为甜点的调料，现在看来正常了，桂皮粉的味道和红糖真的很搭，
而且桂皮葡萄干面包，这个也是西式面包的经典。八角调料，我记得还加入有一款面包
中，不过我还没有尝试过，因为我没有八角粉。
东南亚人吃水果都要加调料的，我当时也觉得很费解。可能因为热带地区需要吃五香粉
这样的调料，去湿气。印度人吃香料比较多哦，我至今记得我吃印度菜后，肚子像沸腾
的火锅，都是香料在作祟。
香肠肉取出来做菜，可能因为很多菜都是古代那个时候传到现在的。那个时候没有冷藏
设备，所以肉做成香肠，好储存久。有的时候变换花样吃肉，就用香肠里的肉了。
。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 千万不要认为腌制香菜就是腌制芫荽。对于芜湖周边地区的人，比如宣城、泾县，都知
道芝麻香菜就是用高杆大白菜的杆子腌制而成。
小时候，妈妈经常在菜市场给我买来香菜吃，那个时候，一吃就是用小爪子掏一团香菜
往嘴里包。那个年代，吃袋榨菜或是香菜就是最美味的了。
现在人在异乡，不免会留念那些童年时候的美食。我不是腌菜控，可是我这次还是买来
两颗美国大白菜，来腌制香菜。美国大白菜还真的很适合腌制香菜，因为叶子少，杆子
长、肥、脆。我想，这个大概是最接近于中国大白菜的品种了。而且我们这里冰雪覆盖
，正是一个腌制香菜的好时候啊。晒了将近一个星期的太阳，因为太阳公公照射人间的
时候真是少之又少，偶尔太阳出来了，我就屁颠颠地去搬出香菜去晒，太阳向东，我就
向东，太阳向西，我就向西。有的时候，在家里的窗台旁晒得不过瘾，我就将香菜搬到
阳台上晒，可是，你知道美国的鸟兽很多的，我又不得不一边做菜的时候，一边伸头去
观察有没有馋嘴的小鸟。我当时那副神态真的可以画一幅漫画了，太滑稽了。
之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些古书上说，要放一点橘子皮
。所以我就用了这样的方子，而不是放五香粉。有的时候，味道很杂，起不到很好的效
果，要放得对味才行。
香菜晒到原来的一半体积就可以了，半干的程度。然后我洗了一下香菜，晾了一晚上。
第二天就开始放盐，逼出一点水分。然后开始将八角和小茴香籽用搅拌机打成粉末，打
完后，我还用大锅炒制出香味。另外，我还炒熟了一些黑芝麻。
腌制需要放的配料有：盐、熟黑芝麻、八角粉、茴香粉、红辣椒粉、蒜末。
有些菜谱还放姜末，可是俺们家不喜欢吃姜末，所以没有放。
最后香菜装入玻璃瓶中，上面撒满蒜末，然后浇上熟香油封口（有些菜谱这么做的，而
且我爷爷以前腌制菜也这么做）。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油。
自制辣椒油的方法请参见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pgf5.html
做法：
1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
2、冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒，煮沸
后捞去浮沫。
6、转小火，熬2-3小时，直到汤粘稠，肉皮几乎熬化。
7、熬好的肉皮汤中加入盐调味好，倒入玻璃容器里，挑出生姜、八角、香叶和桂皮，
密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
8、冻好的皮冻切成片，用酱油、盐、醋、辣... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 16 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 17 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: SayCheese (说茄子), 信区: TrustInJesus
标 题: 【零技术含量100%成功率的懒人美味菜谱】1. 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 10 10:22:43 2012, 美东)
材料：整鸭young duck 一只，花椒，盐，八角，料酒
步骤：
1. 鸭子解冻洗净放一边，通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开，可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺（tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以），盐
5tablespoon, 普通大勺也可以，八角3-4颗，锅里放一丁点油，在锅子里炒3-4分钟，
小火。我试过不炒，也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍，然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上，鸭子外面和
剖开的里面都要抹，抹匀。cover, 放冰箱里，腌渍两天。也试过就一晚，和早上腌了
，晚上煮，味道都还可以，但腌了两天的，更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却。取出，切块，拼盘，上桌。
有朋友... 阅读全帖 |
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g*****p
发帖数: 790 | 18 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜
变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 19 年前做了些卤水，其中就有卤猪肚，过年期间都吃得比较油腻吧？不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜，莴笋与猪肚搭配，莴笋清香脆嫩，猪肚热辣甘香，
好吃得相当意外呢。
材料：
熟猪肚，莴笋，红尖椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，糖，干朝天椒，蒜，姜，青花
椒，八角，孜然，香菜。
做法：
1.熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2.郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3.炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味；
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5.倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
另，猪肚的制作：
1.生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2.水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3.锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许
料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了） |
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发帖数: 1 | 20 做最正宗的北方红烧肉，远在异地他乡的你，是不是也想家了呢？
准备材料：
1.带皮猪五花。
2.冰糖
3.葱，姜，八角，桂皮，香叶
4.老抽，酱油
制作步骤：
步骤一：带皮五花肉洗净，切块（不要太小，大约麻将大小）
步骤二：葱切小段，姜切片，八角一朵，桂皮一小块，香叶2-3片，备用。
步骤三：一勺老抽，两勺酱油。放好备用。
步骤四：热锅倒油，放入八角和桂皮炒香，再放入五花肉，姜，葱，香叶一起翻炒。待五花肉微焦即刻盛出！
步骤五：肉盛出后把锅洗干净，热锅少油，加冰糖，炒化（不要炒至变色！）。
步骤六：冰糖炒化后将肉倒入锅中，翻炒至糖变色（香料无需放入）。
步骤七：加入热水（没过肉）和准备好的老抽，酱油
步骤八：水沸腾后盖上锅盖闷50分钟，期间要注意，水快没有时及时添加，不要让糖糊了，最后翻炒至收汁即可。
步骤九：吃。
红烧肉，你学会了吗？ |
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发帖数: 1 | 21 黄鱼烧豆腐，是江浙一带的汉族传统名菜。此菜鱼肉细嫩，味美适口。鱼和豆腐一
起吃，可以营养互补，取长补短。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。
把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸—
—N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合
成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
主料；黄鱼 1条 豆腐 200克
辅料；葱姜蒜 酱油 糖 醋 料酒 花椒 辣椒 八角
做法；
1 准备好所用食材。
2 将黄鱼清洗干净后，撒入盐 花椒 料酒腌制20分钟
3 豆腐切成小块。
4 准备好辣椒 八角和葱姜蒜。
5 腌制好的黄鱼表面裹上蛋液。
6 锅中注入贝鲁奇橄榄油。
7 烧热，下入黄鱼煎炸至两面金黄。
8 把鱼推向锅的一测，另一处爆香葱姜蒜 八角 辣椒
，
9 烹入醋 加入酱油 糖 。
10 倒入清水没过鱼。
11 加入豆腐，加入一点盐调味。
12 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 北方的春季多风、干燥，头发更容易干涩、断裂。满头乌黑飘逸的秀发是每个爱美女孩
的不辍追求，头发的正常生长和保养需要规律的生活习惯、平稳的情绪和合理的滋补饮
食来调养。那么，在这万物萌生的季节里吃什么食物有助于生发美发呢？
微量元素中的锌不仅是保持正常生长发育、增加机体抵抗力和提高性功能的重要元
素，也是头发乌黑靓泽的主要因素。当饮食中摄取的锌足够时头发的色泽才会纯正和饱
满。如何选用适当的食物、如何搭配、如何烹饪都是应该熟谙的。
锌元素主要存在于海产品、瘦肉、干果、豆类、水果、薯类和根茎类食物中。含锌
量最高的是海产品中的贝壳类，犹以生蚝、扇贝为多。
头发的生长需要蛋白质的支持，饮食中合理的优质蛋白比例会避免头发因为蛋白质
缺乏而分叉断裂。另外，膳食的矿物质中足够的钙和铁以及维生素A、C、K都是头发生
长不可或缺的重要组成。维生素C可以促进食物中非血红蛋白铁的吸收，所以缺少这些
元素是导致缺铁性脱发、枯发的主要诱因。
含有这些矿物质和维生素的食物有水产品、瘦肉、蛋类、乳品、豆类、粗杂粮以及
十字花科的蔬菜。想养护一头飘逸靓泽的秀发就要均衡地选用这些适宜的... 阅读全帖 |
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D**o
发帖数: 2653 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Davo (Dove), 信区: Military
标 题: 香港的房子为什么叫做鸽子笼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 22 09:59:54 2013, 美东)
Jan 17 Thu 2013 13:32
殿堂級 呎價2萬 5大 劏房式豪宅 壹周刊 1193期
分享: 7Headlines facebook PLURK twitter
以月租九千元租住御悅最小單位的日本人松田憲明，聽見記者想了解貴價劏房情況，即
展示其凌亂不堪的私竇，基本上這間屋的「客飯睡」房面積，在這張相中已一眼睇晒。
（黃叔榮攝）
封面故事
殿堂級 呎價 2萬 5大劏房式豪宅
2013年01月17日 ~~ 第1193期 香港《壹周刊》
發展商恒基的九龍城單幢樓曉薈，推出呎價二萬多元、但實用面積僅一百八十餘呎的劏
房式豪宅，令全城嘩然。
樓價狂飆，市區地少，讓這類劏房式豪宅早已滲入近年新落成的樓盤中，呎價分分鐘見
兩萬元，竟然還搶手非常！
本刊記者睇了多個實用面積僅得三百多呎或以下的已入伙新盤，發現這些豪宅價劏房，
... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsn2017 (萎缩男2017), 信区: Military
标 题: 天津“北方调料造假中心”年产值过亿 大老板开保时捷
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 15 16:30:43 2017, 美东)
天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年... 阅读全帖 |
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D**o
发帖数: 2653 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Davo (Dove), 信区: Military
标 题: 香港的房子为什么叫做鸽子笼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 22 09:59:54 2013, 美东)
Jan 17 Thu 2013 13:32
殿堂級 呎價2萬 5大 劏房式豪宅 壹周刊 1193期
分享: 7Headlines facebook PLURK twitter
以月租九千元租住御悅最小單位的日本人松田憲明，聽見記者想了解貴價劏房情況，即
展示其凌亂不堪的私竇，基本上這間屋的「客飯睡」房面積，在這張相中已一眼睇晒。
（黃叔榮攝）
封面故事
殿堂級 呎價 2萬 5大劏房式豪宅
2013年01月17日 ~~ 第1193期 香港《壹周刊》
發展商恒基的九龍城單幢樓曉薈，推出呎價二萬多元、但實用面積僅一百八十餘呎的劏
房式豪宅，令全城嘩然。
樓價狂飆，市區地少，讓這類劏房式豪宅早已滲入近年新落成的樓盤中，呎價分分鐘見
兩萬元，竟然還搶手非常！
本刊記者睇了多個實用面積僅得三百多呎或以下的已入伙新盤，發現這些豪宅價劏房，
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C********2
发帖数: 435 | 26 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 29 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: SayCheese (说茄子), 信区: TrustInJesus
标 题: 【零技术含量100%成功率的懒人美味菜谱】1. 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 10 10:22:43 2012, 美东)
材料：整鸭young duck 一只，花椒，盐，八角，料酒
步骤：
1. 鸭子解冻洗净放一边，通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开，可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺（tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以），盐
5tablespoon, 普通大勺也可以，八角3-4颗，锅里放一丁点油，在锅子里炒3-4分钟，
小火。我试过不炒，也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍，然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上，鸭子外面和
剖开的里面都要抹，抹匀。cover, 放冰箱里，腌渍两天。也试过就一晚，和早上腌了
，晚上煮，味道都还可以，但腌了两天的，更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却几个小时。取出，切块，拼盘，上桌。... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 30 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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d*****o
发帖数: 231 | 31 ● 神奇的八廓街 ●
没去拉萨之前，跟所有的人一样，“八角街”的名字对我来说是和布达拉宫一样响亮的
。等来到这里才知道，原来“八角街”只是一个以讹传讹的结果，真正的称呼应该是“
八廓街”。在拉萨的汉族人中，四川人特别多，比如我们的导游。四川话里“廓”与“
角”的发音很相近，所以就把八廓街误读成“八角街”了。
在拉萨，逛八廓街自然是必须的项目。最后一天，我们只有一个上午的自由活动时间。
一大早就按耐不住强烈的购物情节，匆匆忙赶到了八廓街。来得太早，这里九点才正式
营业、出摊。走在手工打磨的石块铺成的街道上，两侧林立的藏族风格的店铺大多还没
有开门，虽然有点冷清，但是也有机会静静的感受这难得的安然：八廓街是随大昭寺的
修建和人们对寺庙的朝圣而形成和发展起来的，距今已有1300多年的历史。它是围绕着
大昭寺三大转经道中的中转经道，是拉萨最古老的街道，不少人称它为“拉萨的足迹”
。参观大昭寺，就必须穿过熙熙攘攘的八廓街，常常分不清哪些是转经朝拜的人，哪些
是购物的人。而此刻的清晨，这里安静得像是江南水乡的街巷，似乎走路的声音也只能
用“跫音”来形容。周边的建筑大都是白色的，虽然店铺的招牌一个接 |
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k**o
发帖数: 3006 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
hueyhy (Cesc) 于 (Sat Nov 27 19:59:00 2010, 美东) 提到:
经常看视频,ryu被逼在角落的时候,一个非常高的跳跃接空中的旋风腿,直接飞到屏幕另
一头,视觉冲击非常大
自己试怎么也飞不出来.偶尔能直着跳飞出来那么高过一次.... 实在是不解
另外,能否介绍一下一些比较常用实用的combo和注意事项?
上网看了一些tutorial的视频,学里面的combo,发现有的combo不是那么好按出来
比如 2 LK 2LP 接旋风腿
或者2LK 2LP 2HP 接旋风腿
难道是我的节奏不对么?这种中间不需要什么cancel吧?
combo是要接的快还是说要节奏对?
☆─────────────────────────────────────☆
dumbCoder (HumbleCoder) 于 (Sat Nov 27 20:08:20 2010, 美东) 提到:
跳之前提前输入旋风腿的半转，然后按斜上跳起，然后马上按HK
我瞎猜的，你可以试试
☆──────... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 33 给杯子的素辣郭秘方：
首先是糍粑辣郭，你懂的。干筒筒辣郭，用水泡哈，不要太久，最好用两种，一种香的
，一种辣的，在美国就不要太讲究，我在大华买的还括以用。 辣姜蒜的比例随意，5：
1到10：1之前都可，蒜也可以不加。绞好备用，我发觉还是新鲜制的好吃些。
每1500克辣椒，配姜100克(这个是格外的，不包括在辣椒里)，花椒面25克，八角25克
，沙仁25克(这个比较难买到，我没用，以后回贵阳可以带点)，豆瓣酱350克(鹃城的不
错，就是太寒了! 所以这个量一定要减。可以先用250克。)味精40克。(好象有点黑人
，不过你懂的。)炒熟的芝麻100克。(可多可少)
然后，菜油(多一点，能淹过糍粑辣郭两指高)，6成火，下锅，加葱头(一定要带须，我
用了差不多三把葱的葱头)，加一半的姜，一半的八角，等葱头炸得有点黄焦的时候，
糍粑辣角和剩下的姜，八角一起下锅，用铲子搅匀，大概搅2分钟左右，改成3成火或4
成火，慢慢熬制，看出来的水气开始减少的时候，加豆瓣酱，继续熬制一会儿(这时候
一定得盯紧，不能熬过头，我觉得3分钟左右就可以了。)熬的过程要用铲子不停地搅，
加了豆瓣酱之后可能会觉得油有点少，所... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 34 昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅内放入几片新鲜姜片，加入老抽，料酒，新的八角，冰糖，加清水适量，大火煮
开，小火慢煮1个小时，中间轻轻翻动几次，最后如果汤汁较多，开大火收汁，不要翻
动，汤汁所剩不多时，关火，装盘。
一道可以为它而不顾一切的苏式红烧肉就做好了。😄
注：只... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 可能是不同的品种。就像八角，中国八角吃了一点问题都没有，日本八角吃了人会死掉
。不同的品种，可能长得很类似，像我这种新手，要多做点research，才能确保食用安
全。 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 36
百度上有，看了下，草果香叶如果没有就算了，桂皮八角一定要有，按那个做法干辣椒
也不能少。做出来是北方口味。另外炒糖色很考功夫，炒不好一锅菜都苦了。如果不想
炒糖可以中间之间撒白糖进去，就是羊排出锅不会那么红亮了。菜谱如下：
http://baike.baidu.com/view/3211697.htm
材料
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红
枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
做法
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升
醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的
热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小贴士
1.羊 |
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h*****8
发帖数: 2667 | 37 顺便求教/求证，这个第一步其实很多菜都差不多
1，在倒油之前先将桂皮一块和姜片若干以及俩颗八角放锅里干炸一会儿，将要冒烟的
时候倒入花生油。
貌似我从来没有把桂皮，八角按这个方子做过。要先把八角，桂皮弄碎吗？一点油都不
放？还是一点点油，煸炒一下？大家一般怎么做？ |
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s*****e
发帖数: 21415 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
KittyKat (兮若妞儿她娘) 于 (Wed Jun 22 16:56:54 2011, 美东) 提到:
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@
☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Wed Jun 22 16:57:15 2011, 美东) 提到:
我赌200个回帖。
☆───... 阅读全帖 |
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y******i
发帖数: 2584 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yamazaki (月は私の心を代表している), 信区: Military
标 题: 【让人笑掉大牙，中国现存最早石建筑不到三米高】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 6 15:32:40 2012, 美东)
郭氏墓石祠
公元100年左右的哦。
编辑本段简介
位于山东省长清县孝里铺村南孝堂山顶。祠后有一墓冢,石祠因墓而建。祠主无考,
旧传为西汉孝子郭巨墓祠。北魏郦道元《水经注·济水》载,孝堂山原名巫山,“今巫山
之上有石室,世谓之孝子堂”。刻于石祠西墙外面北齐武平元年(570年)的《陇东王感孝
颂》,亦称其为孝子郭巨的墓祠。北宋赵明诚《金石录》确认石室为“后汉时人所为”,
并对郭巨墓祠说提出质疑。根据石祠的形制、画像、榜题与后人题记,其建造年代当在
东汉章帝时期,是中国现存最早的地面上房屋式建筑。祠主可能是曾任诸侯国傅、相或
郡守的二千石官吏。
编辑本段现状
石祠为单檐悬山顶两开间,坐北朝南,面阔4.14米,高约2.64米。室内平面为横长方
形,东西宽3.80米,南北深2.18米,地面后半部横列祭祀用通室宽的... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 40 来自主题: WaterWorld版 - 猪肉炖粉条 东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也
都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸
福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧，
生活是如此热烈而美好。
原料：
带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱
段、姜块各少许。
调料：
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少
许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒
、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火
烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段
、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
四、萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。特色：质地软烂
，醇香清鲜。
... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 41 近日，在文山州西畴县兴街镇牛塘子村发生一件怪事，李大姐上山采八角，却无意中
捡到一枚巨大的蛋，有村民说是恐龙蛋，目前，森林公安民警正在调查这枚巨蛋的来源。
牛塘子村村民李大姐到山上采摘八角，突然在一株八角树下隐隐约约看到一团
白色的东西，她以为是鸡枞（土丛），格外惊喜。当她小心意意地扒开旁边的草丛，显
露在她面前的竟然是一枚特别大的蛋，她从来没见过这么大的蛋，于是将蛋带回村子让
大家看看究竟是什么东西。
这枚比鸡蛋大好几倍的巨型蛋，表面光滑，并有一些黑色斑点。大家都觉得十分奇
怪，不知是什么动物能够生下这么大的蛋。有村民说这是鸵鸟蛋，也有村民说是恐龙蛋
，还有村民说是蟒蛇蛋，说了半天，谁也说不清楚这个巨型蛋到底为何物。随后，一村
民提出让森林公安民警过来看看。
经森林公安民警检测，巨蛋长17cm，宽12cm，重1.9斤。目前，民警将巨蛋带回单
位，择日送省云林司法鉴定中心进行鉴定。同时，组织民警向周围群众进行调查，查找
巨蛋来源 |
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n********r
发帖数: 329 | 42 西藏成都两周，每人约一万
其中，北京至拉萨火车1200
拉萨住宿航空酒店景观房418每晚（八角街附近的旅店大约200多，条件不错，尤其是北
京路上的吉曲，房间大，服务员态度非常友善。但航空酒店的地理位置和窗外景色是无
以伦比的。）
寺庙以及布达拉宫门票，50至100不等
纳木错一日游，八角街上旅行社的散客票，190元一人
餐饮费，旅行书上推荐的藏餐馆子，50至150每餐（2人）
旅行纪念品，八角街民族商场内几百元购买了一堆小首饰，街对面西藏自治区制药厂出
售正宗的藏红花（每次进货才十几克，而且不是每天进货，欲购从速）
布达拉宫斜对面的相机店，有位四川的刘师傅，技艺高超，2小时就修好了我的佳能单
反（电路板正反两面都烧坏，差点不得不买个新相机），600元。
拉萨至成都，以及成都至北京飞机，两段加起来2400每人
成都住宿蜀都大厦商务行政套房228一晚
在成都从早吃到晚一天起码七八顿，餐饮费无法估算
逛女人街，不分在一家店里一口气买了一堆花裙子，令我昏厥。更晕的事，长相酷似韩
红的东北女老板，一手拉不分，一手拉我，对我俩上下其手，一边说“我就喜欢看美女
”，还撩自己汗衫给我们看她腹部的手术 |
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S*******e
发帖数: 1093 | 43 材料：整鸭young duck 一只，花椒，盐，八角，料酒
步骤：
1. 鸭子解冻洗净放一边，通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开，可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺（tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以），盐
5tablespoon, 普通大勺也可以，八角3-4颗，锅里放一丁点油，在锅子里炒3-4分钟，
小火。我试过不炒，也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍，然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上，鸭子外面和
剖开的里面都要抹，抹匀。cover, 放冰箱里，腌渍两天。也试过就一晚，和早上腌了
，晚上煮，味道都还可以，但腌了两天的，更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却。取出，切块，拼盘，上桌。
有朋友问如何切，我是每次买烤鸭的时候，看烤鸭师傅怎么切的，我就学了怎么切。先
把鸭子切两半（沿着脊背切开），然后就用大刀切块。
绝对的零技术含量，100%成功率的懒人菜谱，怎么做，都不会失败，鸭汤还能煮面条吃
，或煮萝卜，或菜。 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 44 这道菜网上做法太多，我也不晓得哪个才是最正宗的。我照一我认识的东北大哥的博客
贴子做的。结果老抽倒太多，导致卖相有点像红烧肉了。另，觉得那个韩国粉丝不错，
朗格煮都没有烂，韩国粉丝最多煮15分钟，不然就太软了，不劲道了。
做法：
猪肉炖粉条
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个
小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即
可。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 慢工出细活【非典型水晶肉皮冻】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:26:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
印象中小时候好像没吃过肉皮冻，倒是对奶奶以前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在
回味起来，两个味道其实差不多，就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味，我倒是更习惯。这也算
是南北方饮食文化的一差异吧。从小在北方生长的P一听到肉皮冻就激动不已，我心想
说：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久，今儿就满足P
的心愿啦~~~~
【小觅近庖厨】
材料：
1、肉皮、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、盐
2、酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜、香菜
做法：
1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，初步刮掉皮下的油脂。
2、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。
3、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。
。。）
4、刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。
5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 47 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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S*******e
发帖数: 1093 | 48 材料：整鸭young duck 一只，花椒，盐，八角，料酒
步骤：
1. 鸭子解冻洗净放一边，通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开，可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺（tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以），盐
5tablespoon, 普通大勺也可以，八角3-4颗，锅里放一丁点油，在锅子里炒3-4分钟，
小火。我试过不炒，也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍，然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上，鸭子外面和
剖开的里面都要抹，抹匀。cover, 放冰箱里，腌渍两天。也试过就一晚，和早上腌了
，晚上煮，味道都还可以，但腌了两天的，更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却。取出，切块，拼盘，上桌。
有朋友问如何切，我是每次买烤鸭的时候，看烤鸭师傅怎么切的，我就学了怎么切。先
把鸭子切两半（沿着脊背切开），然后就用大刀切块。
绝对的零技术含量，100%成功率的懒人菜谱，怎么做，都不会失败，鸭汤还能煮面条吃
，或煮萝卜，或菜。 |
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r****g
发帖数: 511 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaleege (隆冬盖), 信区: Food
标 题: 今晚烧的猪蹄很成功
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 20 23:44:55 2010, 美东)
第一次做，菜谱就是从本版搜来的，综合了各家版本。
补充：既然斑竹m了就把菜谱写一下好了，其实版面搜猪蹄，前面就有
菜名：酱猪蹄
材料：
超市买的三个猪蹄，已经破开两半的那种。
八角，桂皮，酱油，料酒，糖，干辣椒，花椒
步骤：
先把猪蹄用开水烫过，下高压锅，水盖过一点就好。
八角一个，桂皮一截，加酱油和料酒，不用多，因为后面还要煮。
冒气开始计时，压15分钟关火。出锅后把猪蹄过一下冷水，
猪蹄汤备用。
油锅烧热，姜，蒜切丝，爆炒到微黄，下糖两勺，炒到变色
下干辣椒花椒快速炒两下到变色，加酱油和料酒，加豆瓣辣酱一勺。
快速倒入猪蹄汤，不用全部，一半就好，下猪蹄。
口味重可以再下八角和桂皮各一个。
不加盖，煮到水干。快干的时候要多翻，以免烧糊。
豆瓣酱和酱油本身够咸了，没有加盐和味精。
备注：
这是重口味的版本，
也可以把姜放高压锅，后面煮的时候不一定要蒜，辣椒和豆瓣酱。 |
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d*******r
发帖数: 3875 | 50 大陸中央台的案例解說
最近大陸中央電視台一個節目中有個報導，一位西醫內科醫師，也是位糖尿病患，服
用西藥控制血糖有五年了，有一天突然嘔吐不止，經過西醫的詳細檢查後，再服用西藥
，結果不但無效，還讓病人奄奄一息在等死，直到西醫束手無策時，病人只好轉求中醫
治療，於是展轉託人找到童小林中醫師，當時他開立的處方如下:
淡附片30g 干姜15 g 云茯苓12g 炒白术30 g
红参15 g 旋复花30g 代赭石15 g 黄连30 g
清半夏30g 灸甘草15g 生大黄15g 肉苁蓉30g
病人於服用第一碗湯劑後，就立刻恢復過來，當然西醫是萬分驚訝，其實這就是經方
的功效，我在治病時一向都使用經方，尤其在腸胃方面的疾病跟感冒等，效果都是一碗
就知，恢復速度之快，一般醫師是無法想像的，上方中的附子，乾薑，大黃等，都是經
方家平時最常在使用的藥物，這些藥物對溫病派中醫是視若蛇蠍，不但不敢用，反而告
訴病人不可使用，我國的中醫會沒落，就是這些溫病派中醫所做出的糗事，這些中醫不
但不能代表正統中醫，反而在破壞中醫名聲，誤導民眾對中醫產生不正確的觀念，而真... 阅读全帖 |
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