a***y
发帖数: 2803 | 1 【 以下文字转载自 shopping 讨论区 】
发信人: cochise (渔人), 信区: shopping
标 题: 电饭锅-->电压力锅:数码定时；不锈钢内锅（无Teflon涂层）；多烹调功能（煮饭、煲粥、炖汤、焖烧、蒸等）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 18 11:36:56 2011, 美东)
这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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p**5
发帖数: 2544 | 2 厌烦了有不粘涂层的rice cooker，想买一个内锅是不锈钢的那种，能推荐一款吗？
不锈钢的内锅做米饭可能容易糊底，最好能推荐一款大家用过糊底不严重的。
谢谢了 |
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x*****i
发帖数: 4035 | 3 我家用的是大同，好处是不沾底，内锅也很好洗，缺点是个头太大，没有定时，而且不
能架个蒸格同时蒸两层。我只用它烧米饭和稀饭，味道不错但觉得不如以前的不沾锅烧
出来的香。 |
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c*****e
发帖数: 29 | 7 这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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k******g
发帖数: 1540 | 8 为什么不能煮排骨？我都用了2年了，比传统高压锅完全好用多了。
这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：1）象印电饭锅上盖不能拿下
来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清洗。上盖里的铝片对健康有害
。2）内锅用Teflon........
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j****i
发帖数: 68152 | 9 铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是
单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至
于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为
锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有
以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一
定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且
关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让
我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往
往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，
37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108
度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜
管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样... 阅读全帖 |
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C****g
发帖数: 3945 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nivek (泥瓦客 - 别说爱我，我又卖大葱了), 信区: Food
标 题: 来个关于锅的总结。第一篇：电饭锅，高压锅，电压力锅，电锅
关键字: 电锅,电饭锅,电压力锅,高压锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 22:50:12 2011, 美东)
经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 12 不是高压锅，是包含外锅和内锅的不锈钢电锅。外锅放少量水，内锅放正常比例的水和
米，就可以隔水煮了。 |
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n***k
发帖数: 2780 | 13 经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃。但要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个Oyama(巧巧牌)：
6/7 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B12U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVQZNI/ref=cm_cmu_pg__header
10 cup: h... 阅读全帖 |
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n***k
发帖数: 2780 | 14 经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃。但要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个Oyama(巧巧牌)：
6/7 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B12U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVQZNI/ref=cm_cmu_pg__header
10 cup: h... 阅读全帖 |
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c********y
发帖数: 30813 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:37:52 2011, 美东) 提到:
上回谁介绍的那个压力锅。蒸的饭真香啊。让人吃一碗想下一碗。
☆─────────────────────────────────────☆
redskeleton (红骨架／白菜猪肉丸子汤) 于 (Wed Feb 16 23:39:47 2011, 美东) 提到:
哪个压力锅？全不锈钢那个？
☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:40:29 2011, 美东) 提到:
对，amazon那个。insant pot
☆─────────────────────────────────────☆
tyning (全副*你上过了么？) 于 (Wed Feb 16 23:41:02 2011, 美东) 提到:
走鸡如是那个吧。
☆────────────────────... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 16 谢谢！还有一个问题，我也是看了很久的电压锅，大同的不锈钢内锅电压锅刚出来，我
也是兴奋极
了，马上要买，不过让家里人强力否决了，说太危险。我以前烧焦过好几口锅，还经常
烫伤，割伤不
断，不太让人信任吧。我想着家里也没地方放，就算了。我的大同电锅主要用来当蒸锅
使，还有做粥
和米饭。炖煮用slow cooker. 电压锅看起来主要也是做粥，饭，炖煮，还有别的用处
吗？还有时
间稍快一点，对吗？
我看台湾产的电压锅有一个键可以临时不加压，只加热。特别有用。国内和美国的还没
见到。如果是
代替蒸锅的话，是不是还是大同电锅最合适？想给妈妈买。妈妈已经有了电砂锅做汤，
味道非常好。
有一个中奖的电蒸锅，塑料的，我没让他们使。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 17 前两天看到一个介绍焖烧锅的帖子，草的不行，就到Amazon上入了一个tiger牌子的。
昨天到了，发现看着质量好好的样子，保温效果也是杠杠的。
临时抓了手头现有的食材做了个香芋西米露，发现这东西简直太适合做西米露了。以前
做的时候总是要不停搅，还担心西米糊锅或者煮化了，这个完全不用担心。直接烧开放
进外锅，出去跑了个步回来就有超级爽滑的西米露吃了。西米个个糯滑，一点不糊锅，
而且还不用一直看着。吃不完可以放在里面保温到第二天早上接着吃热的或者连内锅一
起放冰箱吃冰镇的。
我真是后知后觉才听说有这么个好东西。一百多大洋非常值啊。可以省好多电，而且人
也不用看着。版上有人也在用吗？有没有什么食谱可以推荐的？最好是省事快捷的。
随锅倒是附送了一个食谱，但是好像是广东人写的，都是那些广式汤水，不是非常习惯
喝。我能想到的就是卤牛肉，蹄膀，红烧肉，各种土豆烧牛肉，鸡汤，罗宋汤之类的。
还有各种粥，银耳羹啥的。 |
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发帖数: 1 | 18 TATUNG
简单而实用：
单一的煮饭功能，只有多了一个小功能(WARM),可以不用。我从来不用，影响饭的品质
。就一个按键，开或则关。
不管你喜不喜欢，用不用，你还是可以随时随心地用同一个内锅来煮粥或蒸菜蒸馒头。
效果：非常好吃。
饭与水的比例，内锅配有刻度线，有时也需要跟据米的新或陈，适当调整。（这个方法
适合所有的电饭煲）
粥与水的比例, 1 杯米， 10 杯水 ,加几滴油， 保证晶莹软香，吃过不忘。
蒸食物，既快又好，上汽快，汽很足，早餐的好帮手，晚餐当然也是。 |
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A*********1
发帖数: 813 | 19 我觉得最最基本配置的话，我有一个炒锅一个焖烧锅就够了。再加个鸳鸯火锅。
焖烧锅的内锅可以做普通的煮锅，里面放了架子就可以做蒸锅。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nivek (泥瓦客 - 别说爱我，我又卖大葱了), 信区: Food
标 题: 太牛了，真正的神锅横空出世了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 21 21:35:59 2011, 美东)
all-clad 出了这个全不锈钢高压锅：
http://www.surlatable.com/product/PRO-197322/All-Clad-Pressure-
它与instantpot和大同电高压锅的最大不同之处在于：
1。能在内锅里直接开盖儿煎炸。
2。内锅是tri-ply throughout，意味着拿出来就是一个非常好的dutch oven，高压锅
之前可以在外边的炉子上煎炸烧炖，高压出锅后还可以收汁！
大家盯着看什么时候sur la table有deal吧。 |
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j******3
发帖数: 5244 | 21 反正定了一个，呵呵
锅还是要买这种不锈钢的，
那种所谓的不粘锅基本都是PTFE coated的
下面是wiki的：
here is a potential danger in the use of PTFE-based coatings: while
decomposition of the coating does not occur at normal cooking temperatures (
below about 465°F/240°C),[14] overheating can produce decomposition
products that are toxic to humans[15] and fatal to birds.[16] Unfortunately,
overheating is relatively easy.[17] Fortunately, there are alternatives
such as seasoned or enameled cast iron
中国人的做菜习惯大火快炒，爆爆锅啥的，太容易超了
有资料报到2min内锅就能超过这... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 好像很多人都推崇台湾的 大同
不是那个全封闭的,而是那个外锅放水内锅蒸饭的那种看上去很土的 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 23 前两天新蛋减20赶紧进了全不锈钢电饭锅，今天一用吓了一跳，好几个问题
手册上让新锅先放2-3杯水烧一次，照做，烧的时候有点儿味道，烧完底下一层黑残留
物，像烧糊的锅底一样
我没管继续加水蒸了馒头，最后清洗时底层的黑色能擦去一些，但是还有好一圈小圆形
擦不掉
另外在擦各种不锈钢配件，从内锅到锅盖到蒸屉的时候，擦下来也是黑色的，不知道从
哪里来的
这些问题都是正常的么？ |
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n***k
发帖数: 2780 | 24 我的instant pot现在工作的非常好，现在得想办法“淘汰”了。
有好多原因：
－ 内锅就是一个非常实用的4 qt的stock pot／dutch oven，平时在外边干啥都行。
－ 压高压之前可以煎，高压之后可以收汁(在这个锅里，或是stove上，oven里)，非常
实用。
你也淘汰你的大同吧。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 25 220 $ -20$ savingstar-40$ kohl's cash back
比amazon 便宜一些
没啥秘方
1. 牛尾抄水
2. 起锅把各种大料一起油煸一煸有香味，放入豆瓣酱一起翻两下
3. 加料酒和酱油冰糖和水烧开，倒入牛尾一起大火烧开，中火炖30 分钟
4，再加入土豆，胡萝卜一起烧开
5，放入焖烧锅，齐活
一个半小时后开吃哈，本来吃之前还想再热一下，没想到温度一点都没降，放到炉子上
没一分钟直接就翻滚了，（尝了味道有点淡放了点盐）
太保温了,内锅是Tri-Ply 很给力 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 26 今天第一次用电压锅
三杯米，没一会就倒计时了，我都不相信蒸个饭能这么快。倒计时完了led屏显示ok,我
当成是oh了，以为出了故障，赶紧的看说明书。半信半疑的打开锅，米还真熟了。
好了，费话少说，那个蒸菜功能，打比方说我要蒸个排骨，是不是直接放进内锅里，加
水就好了，不用放蒸架？谢谢大家啦。新年快乐。 |
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w********r
发帖数: 8704 | 27 外锅塑料部件的质量可以再提高点，不锈钢内锅质量很不错，用了一次，很安静很满意 |
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a********l
发帖数: 355 | 28 锅还真的不一样，同样的米，不同的锅做出来味道不同 |
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n*******e
发帖数: 974 | 29 一套不锈钢锅子, 前几天在lg强烈要求下把电饭锅也换成不锈钢内锅的啦， 其实我倒
无所谓， 不粘锅危害很大吗？ 不锈钢锅子煎荷包蛋太容易破啦 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 32 锅收到了，试用了下，还是有些沾的，不过也还可以接受，不知道大家都放多少
米多少水的？ |
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e*c
发帖数: 315 | 34 正在用大同的，很好用，
有点粘，但是能接受，用热水泡泡，几分钟就可以洗的很干净
比起那个不粘锅的涂层，粘点锅不算什么。
现在吃起来，心里舒坦 |
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B********e
发帖数: 19317 | 35
锅还热的时候其实不沾的，趁热把饭们都勺出来了就好。 |
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n***k
发帖数: 2780 | 36 他的内锅单独卖就得值$150左右，可以想象。
要是有deal就好了。 |
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s****a
发帖数: 9912 | 40 我就用个普通锅煮饭，水开了关小，蒸干就关，
从来没糊过，电饭锅蒸的没米香 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 42 做米饭或粥只要掌握好加水（锅和胆之间的水）的量就行了，根本不用什么定时器。
还打算就这么用下去了。。。 |
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s*******o
发帖数: 342 | 43 没米香是米的缘故吧？我在美国就没吃到过好米啊
什么锅都没用，
国内有些好的新米真的是满室生香，都能多吃两碗
有一次一个坚持要减肥mm也受不了那香，开吃。。。 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 45 wk 不要吓我啊
我最近才把家里所有的特富龙锅换成铁锅和不锈钢锅
不锈钢咋不好了？ |
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B******y
发帖数: 9065 | 47 我家很久以前用的就是这个大同电饭锅，煮的饭居难吃，后来给扔了，就留下不锈钢内
胆做洗菜用了。搞笑的是这两个内胆居然还用到现在。。。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 49 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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