b*******y
发帖数: 12791 | 1 哈，前天我也炖了，也放了木耳
不过我排骨汤不放八角，糖醋排骨才放一个
新鲜香菇比泡出来的更鲜，shiitake mushroom。有兴趣可以试试看
另外我用肚子大口小的砂锅慢慢炖3-4个小时。
另外，肉的质量太重要了，北家湾区的，千万不能买大华的排骨，柴得没法吃
整晚的木耳和香菇，冒气后15分钟就好。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 2 我还特意买的那种steam的盒子,但是每次都是热的包子,蔓头下面都硬了,里面还没怎么
冒气.
嫌用电steamer麻烦,有啥法子直接用微波炉? |
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H**********y
发帖数: 7928 | 3 稍微洒点水
我还特意买的那种steam的盒子,但是每次都是热的包子,蔓头下面都硬了,里面还没怎么
冒气.
嫌用电steamer麻烦,有啥法子直接用微波炉? |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 天冷是喝粥的好季节，黑豆，麦子，玉米，红豆，大米，花生，桂圆，高压锅，小火，2冒气
后20分钟。 我喜欢喝的时候放入sour cream，很好吃。 |
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p****o
发帖数: 1340 | 5 我也想做。具体讲讲料的比例如何，好吗？
，2冒气 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 天冷是喝粥的好季节，黑豆，麦子，玉米，红豆，大米，花生，桂圆，高压锅，小火，2冒气
后20分钟。 我喜欢喝的时候放入sour cream，很好吃。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 做了一大锅的馒头，热乎乎的，把馒头一掰两半夹着红烧肉和黄瓜片，香喷喷的~
温水把酵母化开，稍微加点白糖，温奶，与面粉和好，发酵。
面团分成之后，分次揉两次，每次静放10分钟。
馒头成型之后，再二次发酵，大约30分钟，根据室温调节。
冷水装锅，冒气后20分钟，关火，不要急于开盖子，10分钟后再开，不至于塌下。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 9 看是不是冒气，如果炒的时候锅上面是水汽一片，那锅里一定是水。开始出油以后，是
看不到水汽的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 Hi!就是把香肠放到蒸笼里开锅冒气一个小时就好，会有白色的肠衣问题，凉了就好了
。然后用zipper bag 封好就行。
吃的时候先微波小小化冻一下，让后切片，30秒钟就好，或根据你的香肠多少来定时间。
你先试试这样，有好的方法再说。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 上了压力后就不冒汽了， 只有在上压的过程中冒一会儿
没什么燥音
目前为止除了定时功能外其他基本还没有碰到什么问题
定时比较难掌控， 如果要定在早上做吃的话可能会有点影响
如果是晚上回家吃做好的话基本没影响 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 就是这款, Amazon上买的
Cuisinart的不是不锈钢内锅 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 14 常常用高压锅煮饺子
一冒气就可以~\(≧▽≦)/~啦啦啦
皮很好吃 |
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c******2
发帖数: 957 | 15 哇塞，你这个电子蒸锅太高级了！
我之前买的是塑料的，30刀左右三层的，用了接近两年坏掉了；后来又买了个两层的，
现在接近一年了。。等再坏了我就不买塑料的了
电蒸锅感觉不想烧水的，要水烧差不多了才有蒸汽上去。它里面那个加热的东东，凉水
进去也是一打开就立刻开始冒气上来，感觉速度会快一些。
不过爸妈过来的时候还是喜欢用传统那种蒸锅，说是包子蒸出来吃的感觉不一样 |
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h********o
发帖数: 2316 | 17 刚喝了一口，有点甜，酒精味道挺浓的。马上要把它喝完了，不知道会不会食物中毒。
酒不是很清澈，管他呢，可能有些糖没发酵完
另一桶啤酒发霉了，可能是发酵过程中暴露在空气中了
一桶好的被二氧化碳气体都撑了一个洞，往外冒气，后来我马上转移到瓶子里，为了这
个还专门去买了一箱水，把里面的水倒掉装啤酒，不过下次就不用买瓶子了。
对原理很感兴趣，希望有人能说一下。 |
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i********m
发帖数: 341 | 18 3月份买的大同的5qt的电高压锅，就是经常有deal的那款，大概65买的。
用的不算很勤，一周用一次吧。刚开始头一，2个月还好，基本盖上盖子，很快就有点
漏气，然后我就拍拍上面的那个转的排气阀，位置搞正，就不冒气了，很快就开始倒计
时。
可过了1，2个月，每次用都是启动之后没反应，也不漏气，我们就以为它开始工作了，
结果10分钟过去都没有倒计时，就觉得不对劲，就稍微拍拍排气阀，很快开始漏气，然
后我再用力拍拍，直到它没有漏气的声音。
后来我们掌握规律，就是要使劲拍，让它有漏气的声音，然后再怕，把声音拍没。可关
键是每次拍都是非常用力，感觉用打来形容更贴切。我觉得不应该是这样吧。多打几次
估计就给打坏了。
我看说明书，说如果漏气可能盖子阀门那里有东西，我仔细看了没有啊。
到底怎么回事啊 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 19 我家娃已经五岁了，其实嚼的碎肉就可以了，能吃的动肉的小点娃就挑细些的部分，大
的粗的肉厚，细的薄一些，滋味也足，呵呵
我也是FOOD版学来滴~
牛尾用水冲干净，放点醋和料酒加水浸过牛尾，泡两小时，然后清水洗净，厨房纸吸干
水，用一点底油中火煎到外面焦黄，会煎出很多油，想油少可以煎之前把肥油切切，我
懒得弄，挺难去的。然后煎锅的油用厨房纸稍微吸吸，料酒烹烹，姜片进去炒炒，放一
勺甜面酱或豆瓣酱，稍微淋一点生抽，不然可能太干有点糊锅，炒匀了就倒高压锅开水
里，煮沸，撇撇沫，水刚刚或将将盖上肉就足够了。再放三四根葱白，几粒花椒，一个
八角，几颗冰糖。有时候还会加点玫瑰腐乳的汤和半块腐乳，我家腐乳没人吃，基本都
炖肉用了。。盖盖烧开冒气后，中火二十分钟，然后就大火收汤吧。高压锅不怎么吃汤
，也可以稍微少放点水，盖盖多压五分钟。因为油特别多，我经常放些土豆块收汤的时
候进去炖，土豆熟了放盐炖几分钟就可以出锅了。撒几根葱丝。自己瞎鼓捣，可能已经
跟原方子不完全一样了，你也可以根据自己习惯适当改进，希望你家娃也喜欢 |
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S*A
发帖数: 7142 | 20 这个电压里锅的确很牛。
传统压力锅开是出气以后一直突突冒气，
看着很吓人。
我很惊奇这个电的开始高压之后，非常
安静，一点蒸汽都没有。我估计是检查到
开压以后，就用 MCU 温度监控的方式保
值压力在刚刚好不冒出来的水平。这样水
分蒸发也少。
非常赞。 |
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S*A
发帖数: 7142 | 21 里面有压力和温度感应器和一个8位单片机控制。
最大的区别在于，电高压锅在压东西的时候不会
一直冒气，这样不用经常看着。味道也不会散发
到整个屋子都是。用的水也少些。在高压状态，
锅里面的水是不沸腾的。
主要区别是这个，还有电高压锅有不同的程序，
根据压力和温度做适当的反应，比较“智能”些。
可以设置好然后就不管了。普通高压锅要经常看着。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 撒了青葱末，盛到碗里看不见了。没特意摆盘，明天的带饭菜。酸菜鱼特意没放泡辣椒
和小米辣，不是四川人，受不了啊，哈哈。咖喱鸡是家里有啥菜就放啥菜，自己吃。买
的现成的咖喱块，就这颜色，除了油没放其他调料。可能手机拍的有点色差，原色倒是
没觉得绿，但是颜色也不是很深，就是黄黄的。一个个做好拍的，拍的时候已经不冒气
了。我家蚊香炉盘，不能爆炒，青菜总搞不好，这个算是不错的色泽了。我来了美国才
吃过大豆苗，我也爱吃这个。 |
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d****i
发帖数: 2346 | 23 根据楼主的问题我给几点建议：
1. 发面后拉一下能看见很多蜂窝就说明发好了。
2. 馒头揉成型以后放一会儿，二次发酵。因为你在揉的时候把里面的气泡都挤没了。
3. 我的做法，冷水上锅后，知道冒气才开始计算时间，20min。
4. 到时间以后，不要急于揭锅，关火，放置大约5min后再拿掉锅盖。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 24 我用的不是instant pot，是大同的。
它没有saute功能，我可以把猪蹄用开水汤过后，直接放作料，然后用电压力锅做出成
品吗。
我记得以前那种冒气很大声的压力锅是把猪蹄压软了后，还得取出来，再用炒菜的锅来
重新做。
以前有个姐妹说大同的没有saute功能，但是可以用蒸的功能来收汁。不知道要不要找
开锅盖呢。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 25 芝士寿司
主料 ：芝士 (4片) 海苔 (1张) 米饭 (适量)
调料 ：青瓜 (适量) 八爪鱼 (适量) 小墨鱼 (适量) 海草 (适量) 蟹柳 (适量) 鱼籽
(适量) 盐 (适量) 寿司醋 (适量) 糖 (适量)
1.准备好所有材料。
2.米饭煮好出锅趁热，调入盐，糖，寿司醋，比例得按个人口味调配。然后放凉备
着。
3.寿司帘上铺上保鲜膜一层。在上面铺上四片芝士片。
4.再在芝士片上铺上1张海苔。
5.然后铺上米饭一层。
6.再放上喜爱的配料，我放的是青瓜和八爪鱼。
7.然后再用卷帘卷起来。
8.刀子要用水抹一下，切的时候才不会粘。切成一圈圈摆盘就可以了。
（然后也可以根据自己的口味鱼籽的；蟹柳的；墨鱼仔和海草的。各种口味的寿司。吃
起来很不错。比去外面吃好多了，又卫生又新鲜。 小窍门：吃的时候可以粘点寿司酱
油和芥末。）
牛奶布丁
材料：“日清”牛奶布丁粉 1盒鲜牛奶 2盒（共400cc）鸡蛋 1只（记得！只能用蛋黄）
做法：
1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（如：小杯子）垫底。
2. 将牛奶，蛋黄，和布丁... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 607 | 26 1、每次煮了肉，即使很仔细洗过，还是会残留很重的肉味，特别是煮过牛肉以后。有
人遇到同样的问题吗？该如何解决？
2、锅盖上的压力阀和冒气的地方需不需要定期清洗？那个压力阀只能从外面拔下来，
里面对应位置的不锈钢帽拔不下来，好像没法透彻地清洗？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 27 材料
2 大勺油
6 瓣蒜，切薄片
1/4 小勺辣椒粉
2 头collard green，约1磅，去茎，叶子切大块
盐适量
1/2 杯水
炒锅中火放油， 放蒜，炒至金黄，
下红辣椒末, 煸香，
下collard green，1 小勺盐。
火减小些，加水，至冒气，盖盖。
直至水烧干. 约10分钟以内。
这里借张网图 |
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G******g
发帖数: 21 | 28 食材
青葱 2根切长段, 姜 1小块切片, 冬瓜 1块切
中小片, 粉丝 1小把泡发, 大蟹 1只, 虾 &
nbsp; 1磅, 蛤蛎 1磅
做法
锅底抹一点点橄榄油, 铺冬瓜片, 姜片, 葱段和粉丝, 再把清洗吐沙过的海鲜摆其上,
盖好中火煮开冒气, 小火焗5分钟, 关火闷5分钟.
提示
鲜海鲜已经自带咸味, 无需加盐. 过大的海蟹要先放盘里蒸半熟再连蒸汁一同放入焗锅
, 以免蛤蛎和虾太老和蟹生. |
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u***************r
发帖数: 11227 | 29 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 白粥鎹鲮鱼
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 22 09:47:49 2017,GMT)
自己钓的鲮鱼儿，两指左右大小，劏好洗净，切记用厨房纸吸干水份再炸，要不你就等
着哭吧。
用高压锅炸，锅身高企，油不容易溅得到处都是，但千小心万小心还是中招了，溅中手
起了个小泡。
用中火，炸到硬身后翻面，锅比镬头细，分四次才炸完。最好有长点的筷子，伸手入锅
里温度高，易烫伤，小心为上。炸到筷子夹着感到硬身就得了，不用炸到黄的。
最大条的留最后才炸，翻面后炸得差不多就把先前捞出来的再倒下去一起炸，放些姜片
盖上锅盖。油没浸过面也不要紧的。
冒气后关小火，五分钟就得了。
冷却后夹出来，油面上的没炸得透，表面看和刚才没区别，但鱼骨全酥了。
浸在油下的就酥黄，很漂亮。
油面上和油面下的对比。
今晚吃油面上没炸得酥黄的，镬头放点油，中火复炸一下到酥黄色，（好快的，两分钟
够了）放点酒，蒜米，豆豉，辣椒一起爆香，再放生抽，少许糖，蚝油，起锅前加紫苏
就OK了。
吃齐两碗粥。连骨也不用吐，入口就酥化了。 |
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发帖数: 1 | 31 2017年要到尾声了，圣诞节就成了大家期待的节日。而圣诞节的前夕—平安夜，便成了
人们开启狂欢之夜的日子。
大概是因为中国人都有一种本事，就是把国内外的所有节日都过得有滋有味。
平安夜寓意着耶稣诞生的夜晚，将会给世人带来平安和幸福。咱中国人凡事都得图个吉
利，于是把“平安”和“苹果”这两样谐音一致的东西，自然而然地绑在了一起。
甚至有了一个不成文规定：平安夜就得吃苹果。以至于一到平安夜，无论是超市还是街
头小商贩，都在售卖着包装精致的高价苹果—国产红富士苹果。当然，大家也乐此不疲
的把那些苹果买回家吃，或者摆放。
其实传统的平安夜到底该有哪些美食呢？
尽管西方各国仍存在区域差异，但他们的平安夜晚餐也都大同小异，大概有圣诞布丁、
烤火鸡、姜饼、圣诞红酒、圣诞蛋糕、三文鱼……
在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。一般来说，西方人对烤火鸡的做法是
：往火鸡的腹内填满各种配料，如黑椒、柠檬片等等，再将整只烤鸡放入烤箱内烤熟。
嗯，他们吃的烤火鸡是全鸡。那为啥不切分成块状再上菜呢？这或许就像我们过春节时
吃鱼一样，不会切成鱼片状，而是一整条鱼上桌。一大家子人用刀叉分享着烤鸡，也表
示全家... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 32 这个如果说的不对的话，就等lightness和有经验的烧友给更正一下。我根本没有阅历
高台教化，上论坛来骂街的邪教徒更没有，幸好老一辈玩家都是希望hifi能走正路能一
直薪火相传。转杂志上的两篇老文章吧
音响二十要
编者序：
许多初涉发烧的朋友一定对各种声音的感知缺乏必须的理性认识，他们认为声音的音色
是第一位的。许多JS也利用发烧友意念上的模糊大作文章：“X万元的X 牌世界名箱不
过尔尔……，我自己做（或代理）的箱子如何松软、柔和，比他们好听多了！”那么衡
量一个音响发烧产品究竟该从哪些方面入手呢？除了音色之外是否还有许多许多需要注
意的地方呢？台湾发烧宗师刘汉盛的《音响二十要》是解读这方面问题公认的权威。也
许看后您总是不能体会或不能完全体会，怎么办？不停地听、不停地对比、不停地领会
“音响二十要”-----最起码，某些掘劣的“国内大师”的推销广告很难再欺骗您了。
音响二十要——音响的理性思维
这已经是我第三次写「音响二十要」了。第一次在「音响论坛」第40期，隔了不久又写
了一次算是补述的材料。这次为了第七届音响大展我们自己编的手册，我又写了一次。
前后三次写「音响二十要」，时间隔... 阅读全帖 |
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C*****a
发帖数: 1025 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: Camilla (HeHe), 信区: SanFrancisco
标 题: 一排apartment的侧面那个小锅炉房,再竖个小铁烟囱的是干什么的?
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 14:11:13 2009, 美东)
昨天找房,看到一个比较满意的地方,位置的在一排的尽头(up-stair),绕房子走了一圈
发现紧挨着的侧面有一个大约2,3平米的小屋子,顶上竖一个碗口粗的小铁烟囱,小烟囱
时不时冒点气,冒气的时候有点噪音.请问这个设备是干什么的?我二楼一个卧室的窗离
烟囱不远,不知道晚上会不会吵. |
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j*****g
发帖数: 1189 | 34 前屋主留下的oven 烤东西的时候回炉子上边冒出烟来，有修的办法吗，还是就得换掉
？ |
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g*****9
发帖数: 4125 | 35 If it has self clean feature, run a few cycles first (will see smoke coming
out), if smoke is still come out after 5 cycles, you might want to replace
it.
Also is it gas or electric? |
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s**********d
发帖数: 36899 | 36
所有的oven都有vent放热气。
有烟是脏了，清洁一下就行了。 |
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P********r
发帖数: 1304 | 39 我的烤箱也是，上次烤鸡翅，然后在cooktop周围的缝隙里冒烟出来，吓我一跳，还以
为是烤箱不密封了，我的烤箱是电的。
请问是不是用self cleanshishi 试试，我上次开了self clean ，结果时间是4个多小
时，觉得不太对，开了10来分钟，就满屋子烤焦的味道，因为要出门就关掉了。请问这
个是不是正常啊？ |
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g*****9
发帖数: 4125 | 41
That is normal, most oven self cleaning is a long process, and some will
lock the door. If it is very dirty, you will see and smell smoke, but if you
run a cleaning cycle every time after you use it, should not be so bad,
unless you spill a lot of food inside. You should see a little white ash
when cleaning cycle is over, just wipe it. So clean often, do not wait a
long time. |
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P********r
发帖数: 1304 | 43 还真是要lock耶，我开了self clean，提示我要lockd door。
那这个self clean的时间是它自己自动设置的，还是我可以调的啊？ |
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g*****9
发帖数: 4125 | 44 On most cheap oven, it is fixed, you can not change. On more expesive oven,
you can adjust or it will be smart enough to self adjust. |
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o****t
发帖数: 275 | 45 是水暖。而且现在它自己停了，没再冒气了。看来就是你说的那样。 |
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s****z
发帖数: 1665 | 46 四大俗：卡地亚的镯子、LV的包、H头的裤腰带、大黑貂
四大黑：公检法，上医院，人民教授, 黑社会。
四大绿: 青草地，西瓜皮，王八盖子，邮电局。
四大红: 庙里的门，杀猪的盆，闺女的嘴唇，火烧云
四大白:天上云、地下霜、大姑娘的屁股、白菜帮。
四大折腾：霹雳舞，吃错了药，抽羊角风，睡不着觉。
四大经的起折腾：伊拉克、南联盟、坐台小姐、110。
四大惹不起：喝酒不吃菜，光膀子扎领带，乳房露在衣服外，自行车骑到八十迈。
四大节省：抽烟头，喝茶根，蹲在路边看小妮，躺在床上玩小鸡。
四大窝囊：小蜜被撬，老婆被泡，脏款被盗，伟哥失效。
四讲: 上午讲正气 中午讲义气 下午讲手气 晚上讲力气 。
四大胆：喝砒霜，跳高墙，杀皇上，操娘娘 。
四大难受：挖地窖的，蹲小号的，戴绿帽的，写报告的。
四大虚: 老板的肾 贪官的稿 小姐的眼泪 统计局的表。
四大疼：马蜂蛰，毒蛇咬，头胎生孩子，钉扎脚。
四大酸：没熟的枣，山楂露，娘们争风，山西醋。
四大单：离群的雁，倒头的碗，拆散的夫妻，腚上的眼。
四大鼓：车内胎，充气的褥，大姑娘胸脯，啤酒肚。
四大苦：猪苦胆，黄连面，没娘的孩子，光棍汉。
四大臭：胶鞋垫，掏... 阅读全帖 |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 47 用了也不到一个月的样子，一直不知道那个加热的部位可以拆开。一拆开就傻眼了。很
厚很厚的水垢。倒出来一堆，剩下来的洗也洗不净，用醋也洗不净。
立马去买了净水器。年年月月吃了多少这么恐怖的水。
怎么办。大家都怎么清洗的？
我的那种加热冒气型的。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 48 自己买或定牌子都行。
你的情况我觉得装42寸的很好， 我有个朋友我也是这样建议他的， 不过这并不代表大
众哦。
你想想两边留出点位置正好可以放置其它电锅， 如高压电锅， 电饭锅， 空气炸锅等
， 那些电锅在工作时也会冒气的，不然要干净的话你还得放到炉头的平面上去用那些
电锅。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 49 从实用角度，炉罩宽一点好，你那神锅，炸锅，油锅，高雅锅，甚至电饭煲都有冒气的
。放在石头台面上用，上面有炉罩罩着，会干净好多，味会更小。我的一个哥们就这样
搞的。你可能想象出不是很协调，全装修好后其实很好看的。不过这个只给你参考哦。 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 50 那不就是冒气的电热壶吗？还什么加湿器，听着多高科技似的。 |
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