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H**r
发帖数: 10015 | 2 这不是成本高低的问题
活鸡鸭等新鲜完全不是美国超市冻了半个月的死鸡肉可以比的 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 3 老衲作为东北银，打小儿冬天吃冰棍儿，冻梨，喝凉水，不爱喝热水，吃凉菜，
还幸存于世，奇迹呀。 |
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S*********n
发帖数: 3939 | 5 英文冻蒜难道对所有人不都是一件好事？？
喜欢独的把个独女抬上轿
手里举着板子的下手没有心理负担
双赢 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 6 提前做个8成熟，扔冰箱里冻着啊，几个大冰柜不就够了 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 7 一看就是不会吃鱼的，华人店里野生加拿大鲈鱼，野生挪威鲭鱼，野生日韩秋刀鱼，马
鲛鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼多的是，又便宜又新鲜，通常都在3刀左右，偶尔有贵到6刀
的,单身汉最适合买这些一磅左右重的鱼。至于tilapia 有活的死的，有大有小，比西
人超市一律的冻在冷柜里的好吃多了。 |
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b*********8
发帖数: 985 | 8 为啥不回国后去批发市场买方便面？回国行李就50磅限量，你还塞24包方便面？带些免
税的烟酒都能把这24包泡面的钱挣回来。真捡瓶子捡傻了还是脑子冻坏了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 有骨头。 ５月中旬法拉盛的中国超市的羊腿３。８元／磅。
雪城五年前有个中东店，鲜羊肉带骨，４。９９元／磅，我买过几次，几年前倒闭了。
你那两元一磅的，貌似十年前的价格，而且可能是冻硬切碎的那种。 |
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发帖数: 1 | 10 销售的活鱼一概不干净。除非渔人码头 现场捕捞。
这是 多少个单位立方 海水或者河水 之内 生活多少条鱼的关系决定的。当你把 在一
个 overpopulated 的环境下保持海鲜继续活下去的话。那么这些海鲜已经被
contaminated.
[在 zzsnjsb2015 (军版猥琐男一号) 的大作中提到：]
:谁告诉你鲜活海鲜就是养殖的河鱼，你不会只知道美国华人超市的猫鱼和吴郭鱼吧
:<br>: 我基本对 超市或者晚上买活鱼没什么兴趣。我认为 活鱼更脏。 反而
大超市的
:急冻的
:<br>: 海鲜基本质量有保证。 不是活鱼。
:<br>: 是活鱼 从运输到最后保活的整个过程中。大量的活鱼拥挤在及其狭小
的空间里
:面。 基
:<br>: 本上鱼把拉的都会在吃下去。这个过程太让人人恶心了。
:<br>: 我觉得还是要买 frozen wild caught 的深海鱼 比较好。 另外河鱼
很多也不干净。
:<br>: 还有很多鱼专门吃尸体的。
:<br>: [在 zzsnj... 阅读全帖 |
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z*********5
发帖数: 316 | 11 说你土鳖土你还不知道土在哪儿吧，鲜活两字包括鲜和活，分冰鲜和活物，冰鲜分冷藏
和速冻，哪些鱼需要冷藏哪些可以速冻，捕鱼的人必须细分得很清楚，搞错了市场根本
不认，价格差异巨大，必须冷藏的鱼被冻后大大跌价，因为口感味道天差地别，美国土
鳖比如你这种是吃不出来的，因为你没有接受过这种食品文化的熏陶(从小在山沟里长
大然后一下子出了国就会这样)，美国搞渔业的人也是大老粗不在乎，他们和你一样，
只关心是否污染，是否高蛋白质就行。。。
再说活的，中国食品市场是一个非常讲层次的市场，同一种类从高到低分十几级都不夸
张，从渔船到餐桌，哪些鱼必须保证活着，供应给谁，价格是普通鱼的几倍几十倍，必
须多少分钟之内送到，他们太清楚了。你以为跟鲶鱼泥鳅一样，拿个桶一装几百条然后
泥土里钻来钻去？你不知道远洋捕捞的鱼，温度和环境含氧量含氮各种都是要求非常严
格的，一条鱼拉几泡屎就把他们自己给熏死了，怎么运，搞渔业的人都有一套成熟严格
的标准。当然了，美国人就认蛋白质，这种高成本的运输从市场上根本挣不回来，因为
大家都是大老粗，死鱼价格跟活鱼差个2刀，就没人买活鱼。冷藏比冷冻鱼贵两刀，美
国人也是懵逼的
阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 蔡英文现在做地方领导人这一段时间，那是做的十分垃圾——那就让她继续垃圾下去好
了——蔡英文冻蒜！
韩国鱼是肯定有人出来分他的选票的。现在韩国鱼就像当年的宋省长宋楚鱼！ |
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发帖数: 1 | 15 上联：忆当年戊戌六君子为民请命抛头颅洒热血菜市口被扔菜帮子。
下联：笑今朝庚子八俊杰替国预警遭约谈受查处长江畔狂点四万赞。
横批：吾国吾民 |
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发帖数: 1 | 16 所以才要鲁迅之类的人出来呐喊，中国人才会苏醒！
：上联：忆当年戊戌六君子为民请命抛头颅洒热血菜市口被扔菜帮子。
： |
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f*******l
发帖数: 606 | 18 炒米饭吧，孩子们多半会喜欢：
米饭：最好泰国香米。谁不要太多。把有烧热， 加入香肠丁，豌豆，玉米粒，米饭，
生抽，翻炒均匀。撒点葱花，翻炒出锅。
MAC and cheese:
煮之前，先把chicken nuggets 烤上。
在用微波炉热点西兰花之类的冻菜。 |
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p****t
发帖数: 1789 | 19 菜系：
越南风味
特别材料：
香茅：有柠檬的香和姜的辣，在东南亚很受欢迎，越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤，而
泰国用它来做著名的冬荫公汤（泰国酸辣汤）。
制作场合：
羽毛球版boston东羽聚会
原材料：
牛仔骨（图中分量约一磅半，boston市场价约3.19/磅）
配料/调味料：
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法：（oil free）
1，把牛仔骨洗好，按照器皿的大小排一层，然后在上面洒上适量的各种调料，然后在
上面再覆盖一层牛仔骨，如此类推。
2，覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够，可以在腌制准备时加重调料。
3，烤制可用grill，或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法，用烤箱也可以。
4，我不太喜欢放油，不过如果想更美味的话，在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5，牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间，但是牛仔骨很容 |
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E*A
发帖数: 10744 | 20 凉菜
皮冻
红油凤爪
口水鸡
卤牛肉和小鱼儿
迷你卷
剁椒西兰花
猪肉干 |
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x******h
发帖数: 13678 | 21 肉丝，是冻好了切的？？还是买回来就是切好的冻肉片？？ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 23 笑死我咯，菜还分男女。不过好象很少单独见肉皮卖。
BTW，肉皮和猪蹄哪个美容效果好一些啊：：-）
的超市里那是一个便宜啊。制作也简单，不好好的享用更待何时？
的口感才不会受影响。
果不用高压锅，大概要煮1.5-2个小时）。 |
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n******7
发帖数: 155 | 24 厄，还漏了些图，，回帖不能再粘贴附件了？
补上一小点说明哈，
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凉拌米线+卤牛肉
卤牛肉也冻过了，，朋友说不错，不是那种会扎牙齿的~~我想是因为我买的有带点肥肉
的肉？（cosco的~）之前有炒过水~~肉和冷水一起加热，开个一两分钟捞出，然后丢进
之前就做好的卤汁~~
米线用掉大半瓶老干妈（里面有花生和豆豉）。。。很简单，我自己非常喜欢吃（因为
很多辣椒，哈哈）
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小黄瓜皮蛋豆腐
小黄瓜切丝，在上面放切好的嫩豆腐，再皮蛋切丁放上去~~
蒜切泥，加上生抽，老抽，一点点醋，浇上去~
（豆腐下面的黄瓜丝都被挡住了，，，盘子边沿的都是切瓣想摆造型的，，，）
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右上角的素炒油菜心~
以前一直错觉油菜心是苦的，直到朋友说并不苦，而且很容易炒。。。先油爆下切好的
蒜末，再把洗干净切段的油菜心丢进去（不需要削皮），差不多时放盐，出锅~~~~真的
很简单，味道又不错~
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土豆泥（照糊了一一）
meijer的小 |
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i***r
发帖数: 6012 | 25 美女好能干啊，那个猪皮冻怎么做的？能不能给个详细的菜谱？ |
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y****6
发帖数: 4193 | 26 一是猪皮少了，二是水太多了，我以前也因为这个做不成冻 |
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y****6
发帖数: 4193 | 27 熬好后的水，把手指伸进去指尖接触猪皮，大概水位到手指第二关节那里，这个和猪皮
多少也有关系，总之水少就很容易成冻 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 28 猪皮冻和饼做的真好，厉害
嘴馋是最难解决的，可是即使换回来，还是不愿回的是不是，人的惯性很可怕，我是很
体会尽乡情却了 |
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l*****a
发帖数: 1033 | 30 我知道了，我们那里叫海蚯蚓，一般做成海蚯蚓冻，当凉菜。挺好吃的。 |
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DQ
发帖数: 1580 | 33 唔，是有个诀窍，我老公爱用（他切的真的跟头发丝一样细，我就没这个功夫和耐心了
），就是肉丝还是冻的时候切——不过刀要快。 |
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a***o
发帖数: 3734 | 34 同回忆。。。。。
其实我每次回国都带些冻菜粉（学名褐藻胶）回来，自己做凉粉。和小时候的一个味道
。。。。。 |
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s*********0
发帖数: 717 | 35 土豆排骨和韭菜炒肉大家应该很清楚了，那就再说一下这个蘑菇鱼片。
超市冻鱼片，解冻完全，切成合适大小的块（别太小，这种鱼片容易碎）。用玉米淀粉
，料酒，胡椒粉，少许盐腌制大概20分钟。先在油锅中爆炒蘑菇，加葱姜蒜沫沫，炒几
下就可以把鱼片放进去了，一定要慢慢翻炒（免得鱼碎），边炒边加入调料（生抽，料
酒，少少的糖和白醋可以进一步去腥，盐，胡椒粉），把调料炒匀后就可以加一点点水
，盖上盖子让它闷5分钟左右，开锅，加入番茄和辣椒调色，收汁，成！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 36 有时候懒得出门啊， 有个牌子的冻皮萨还蛮好吃的， 不到半小时就能吃啦。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 37 凉拌海蜇萝卜丝。。。。。很爽脆
凉拌素什锦（芹菜、黑木耳、胡萝卜。。。）
凉粉
猪蹄冻
卤牛肉的时候卤点豆干鸡蛋什么的 |
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m********d
发帖数: 1281 | 38 我一周两次，是不是太多啊？ 我觉得新鲜的菜蔬放FRIDGE里一周很难吃了。而且我不
喜欢吃冻过的
肉，也不喜欢吃剩菜 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 39 以前一周一次，也过过来了。现在一周两次或者更多。
蔬菜放在超市里也是冻阿。
肉也是如此。 |
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j****1
发帖数: 15497 | 41 你的菜里有我的名字
你的头像是我头像的亲戚
缘分啊～ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 另外想到的就是肉皮冻，但我LG一屋的一个同事不吃猪肉，还是不行啊，弄啥呢 |
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k*******a
发帖数: 157 | 43 你好，看了很多你的帖子，觉得你乘菜的盘子都很好看，能问一下你都是在哪里买的吗？
多谢多谢！
P.S.我在芝加哥
Rachel
P |
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P**I
发帖数: 3628 | 44 其次是做法上的小窍门，借鉴了网络上许许多多的方法，尤其是文怡的做法。还真的是
神散型不散，片片带筋，不小心还切出个小心形。打算以后写reference。
step1：选牛腱子肉一块，大约两磅。我买的是冻上的，新鲜的应该更好吃些~
step2: 洗洗干净，放到冷水里，大火煮至沸腾。
step2: 沿着文理切大块，每块长宽大约10cm。
tips:
1、因为是冻肉，切开恐怕要借助更高级的工具，因此我先煮了。如果是新鲜肉，就先
切块，后煮吧。
2、有人是沸水下锅，有一个好听的名字叫做飞水。可据我妈真传，牛肉文理较粗，本
身不易煮烂，而沸水下锅会使其表面文理骤然紧缩，更不容易煮烂。因此冷水下锅会使
整体慢慢升温，而不会造成外表紧缩里面不熟的情况，而嚼起来也不至于表面硬而里面
缩成一团。
step3: 沸腾1-2分钟捞出，浸入凉水20分钟，是表面紧缩，以保证型不散。
step4: 继续凉水下锅，以保证神散。。。加入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜、酱油
、米醋少许、盐适量、冰糖、五香粉。冰糖和盐可以稍稍多放一点点。
step5: 大火煮沸，小火煮至筷子可以顺利扎透牛肉。
step6: 捞出后放凉，再... 阅读全帖 |
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P**I
发帖数: 3628 | 45 其次是做法上的小窍门，借鉴了网络上许许多多的方法，尤其是文怡的做法。还真的是
神散型不散，片片带筋，不小心还切出个小心形。打算以后写reference。
step1：选牛腱子肉一块，大约两磅。我买的是冻上的，新鲜的应该更好吃些~
step2: 洗洗干净，放到冷水里，大火煮至沸腾。
step2: 沿着文理切大块，每块长宽大约10cm。
tips:
1、因为是冻肉，切开恐怕要借助更高级的工具，因此我先煮了。如果是新鲜肉，就先
切块，后煮吧。
2、有人是沸水下锅，有一个好听的名字叫做飞水。可据我妈真传，牛肉文理较粗，本
身不易煮烂，而沸水下锅会使其表面文理骤然紧缩，更不容易煮烂。因此冷水下锅会使
整体慢慢升温，而不会造成外表紧缩里面不熟的情况，而嚼起来也不至于表面硬而里面
缩成一团。
step3: 沸腾1-2分钟捞出，浸入凉水20分钟，是表面紧缩，以保证型不散。
step4: 继续凉水下锅，以保证神散。。。加入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜、酱油
、米醋少许、盐适量、冰糖、五香粉。冰糖和盐可以稍稍多放一点点。
step5: 大火煮沸，小火煮至筷子可以顺利扎透牛肉。
step6: 捞出后放凉，再... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 46 小炒多累啊，肉先冻硬一点，切半天肉片/肉丝，还要腌制肉，得洗一个碗和筷子吧，
还得准备葱姜蒜料酒等等大堆佐料，然后肉先放进去炒，还怕炒老了，人得一直看着
火候，又得洗干净锅爆葱姜，最后还得搞一个碗来装熟菜，再把锅和菜板洗了，一顿吃
不完，热热又不好吃…… |
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a******a
发帖数: 2067 | 47 请问，这样的胶冻大概能保存几天呢？
正好手头有一大锅老汤~ ：） |
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y***j
发帖数: 11235 | 48 这个是我的。
鸡小胸tender？，去皮去骨的鸡腿肉也不错，但是大农村不容易买到，鸡大胸就算了太
干。然后把每顿量分装扔到小的zip袋子里，每袋子里加上烧烤酱。封严冻起来。前一
天晚上或者早上扔到冷藏解冻，晚上回家弄个平底锅，喷上点儿cook spay，煎，煎的
过程要用铲子压，几分钟就熟。
弄片生菜，卷个tortillas，按口味抹上酱就能吃了，我是蒜蓉辣酱配点儿面酱，蚝油
啥的。基本无油，有荤有素有粗粮，感觉比较健康。另外喜欢的话，跟锅一起煎个溏心
蛋也算经典组合。
10分钟够了。 |
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t*****g
发帖数: 7455 | 49 你还不如弄个电饭锅，带定时开启那种，走之前把冻的东西往锅里一扔
回来直接吃 |
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