m******n
发帖数: 6673 | 1 关于那个吉林市的猪肉价格，每公斤45人民币，听起来有点吓人。
有人说可能是精排，我搜了一下吉林省的生猪收购价格，下面是信息：
时间：2011-06-19 08:15 来源： 中国畜牧街
吉林省 生猪价格 长春市19.2
吉林省 生猪价格 公主岭市19.3
吉林省 生猪价格 吉林市18.9
吉林省 生猪价格 四平市19.4
这里应该是每公斤的收购价，如果知道了出肉率就可以知道鲜猪肉的市场价格了。现在
可能改良了猪种，瘦肉率提高了，以前的猪出肉率应该在60%以下，再加上屠宰和流通
的花费，每公斤的价格不应该低于40。 |
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T*****s
发帖数: 179 | 2 版主 真有钻研精神。。
我倒是觉得 这个价钱如果是收购价 就是100%出肉率的收购价
因为记得郎咸平有一期节目 就是讲那个菜农上吊自杀的节目里说
超市里的菜价是菜地收购价的10几倍 但是主要的涨价幅度都在“最后一公里”
钱都是被二道贩子赚的 当然二道贩子这儿也没办法 因为他们的运营成本高 工商局 城
管什么的 各处都要打点 所以70%的菜价都是在从市郊wholesale的承包商运送到超市的
过程中涨的
所以推测你搜到的这价钱就是生猪肉的收购价，杀完的 |
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g*******1
发帖数: 6009 | 3 当时的出肉率60%就不错了.
猪越大出肉率越高.
现在70-75% |
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d**********r
发帖数: 24123 | 4 江夏建成华中最大竹鼠养殖基地 年产值上千万
在江夏区官堤洲 竹鼠养殖基地，记者看到一个个水泥池子，总共约50个。水比较浅的
池子里，清晰可见一只只淡青色的竹鼠挥舞着蓝色的螯爪向人示威。“这些都是种虾，
它们在这里繁育虾苗，虾苗在外面的1000亩养殖池长大，估计十一期间就能上市了。”
华农水产养殖专业毕业的缪羽，是该基地的技术总监。他告诉记者，自己所在的武汉亚
龙水产生物工程有限公司，是武汉最早一批养殖 竹鼠的企业，三年前该公司与湖北省
水产科学研究所合作，试养了200亩，产虾6万多斤，销往广州、汕头等地供不应求。今
年，公司养殖规模扩大到1000亩，预计可产20万斤成品虾。 武汉市水产科技推广培
训中心主任况开和介绍， 竹鼠跟小竹鼠在种苗价格、生长周期、养殖技术上差别不大
，但卖价较高。今年， 竹鼠个头在1两左右的，卖到35元一斤；1.5两以上的，卖到40
元一斤。“按35元的均价计算，江夏养殖基地的成品虾产值可达700万元。”虾苗1000
万尾，产值可达600万元。 “个大肉多”是卖点 专家：难续小竹鼠辉煌 竹
鼠到底有何卖点呢？缪羽介绍， 竹鼠属亚热带品种，肉嫩、味鲜，在... 阅读全帖 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 5 中国有养狗场养圣伯纳狗。这种狗长得快，个子大，出肉率高。狗饲料不需要有肉成分
。
这种狗是瑞典国狗，瑞典人曾经抗议中国人吃他们的国狗。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
"东坡肉，是吃肉的最高境界。"
这是被广大"好吃者"奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种"两头乌"。
"两头乌"即闻名遐迩的金华猪，中国"四大名猪"之一，有"中华熊猫猪"的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，"两头乌"的主产地浙江金华腌制的"金华火腿"才能蜚声中外。早在十余年前，"两头乌"就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但"好吃者"们未必都清楚的是，... 阅读全帖 |
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r******j
发帖数: 780 | 7 作为蛋白质来源，猪比牛要好，因为猪容易养（厨余就可以），不需要牧地，而且出肉
率高。但是猪不能提供奶制品，不是那么容易收集。而且养殖环境也有特别要求。
牛可以提供乳汁，但是需要牧场，而且出肉率比猪要低。
对于农耕社会来说，牛只要提供劳力就好，牛奶不是必须的。虽然牛奶可以提供必需的
钙，但是可以用豆浆代替。但是对于游牧社会，养猪反而不方便，因为猪需要猪圈，或
者是亚热带有森林/丛林的环境散养。而且猪不能只靠牧草，需要粗粮。
所以食用猪肉和牛肉十游牧社会和农耕社会的典型差别 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 9 还是有明白人的：（转载）
发信人: gghym (名惭桂苑一枝绿，鲙忆松江两筋红), 信区: pets
标 题: Re: 微博深夜“救狗” 500只狗狗得救
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 18 20:45:55 2011, 美东)
不欲争论，不过你也不妨多看一点，不要光凭想象，现在有百度有GOOGLE，想找的资料
都不少。
这是现场志愿者的记录：
http://www.douban.com/note/145676492/
这是百度百科：
http://baike.baidu.com/view/597569.htm
獒犬类大型狗是肉狗场的重要养殖品种，成长快，出肉率高，但问题是食量大，饲养成
本高。
国内没有成熟的肉狗品种，圣伯纳或者藏獒/德牧/昆明等犬种在肉狗场的使用以串种为
主，杂种在保存较大体型的同时也有耐粗饲养，抗病力高的优点。串种圣伯纳小狗的价
格大概在100-120左右，应该比獒犬串种还要贵。肉狗出栏基本在6个月左右，因为之后
生长放慢，不划算。肉狗每天的饲料消费大约在1元（肉狗是喂饲料的，不是喂肉的）
，所以最终出栏成本300-400元。这些消息我咋知... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 581 | 10 http://news.ifeng.com/mainland/detail_2011_06/15/7027900_0.shtm
羊城晚报讯 记者孙晶、实习生陈瑶璇报道：新鲜出炉的5月CPI高达5.5%，有20%是高价
猪肉在推波助澜。而由高价猪肉引发的怪相还没有停止，记者14日从广州最大的生猪批
发市场嘉禾生猪交易市场采访获悉，昨日的良种生猪最高批发价10.1元每斤，再次创下
新高。还有生猪批发商透露，日前有越南生猪批发商到广西收购生猪，“他们以前是卖
猪来广东，现在开始反收购，把猪场的价格又拉高了”。
14日的天河牲畜批发市场，相比于6月11日的4935头的交易量，已经增加了几乎1000头
生猪达到5850头。可是，当记者上午到达该市场时，市场内待交易的生猪已经所剩不多
。记者看到，不到一小时，市场内的生猪就被前来进行二次批发的运猪车都走了。
“现在广东的生猪批发商抢猪的情况比以前还严重，原来有批发商一早来到市场看好猪
，就在猪身上喷上自己的符号，全部看完后再拉上车。现在，则有不少批发商来到场里
，根本不管猪身上有没有别家的符号就往自己的车上装。”嘉禾生猪批发市场总经理黎
桂滔告诉记... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 26222 | 11 内地商人称越南批发商到广西抢购生猪
2011年06月15日 14:31
来源：羊城晚报
字号:T|T
2120人参与99条评论打印转发
市场内的猪都被喷上了认购符号 羊城晚报记者 蔡弘 摄
市场内的猪都被喷上了认购符号 羊城晚报记者 蔡弘 摄
羊城晚报讯 记者孙晶、实习生陈瑶璇报道：新鲜出炉的5月CPI高达5.5%，有20%是高价
猪肉在推波助澜。而由高价猪肉引发的怪相还没有停止，记者14日从广州最大的生猪批
发市场嘉禾生猪交易市场采访获悉，昨日的良种生猪最高批发价10.1元每斤，再次创下
新高。还有生猪批发商透露，日前有越南生猪批发商到广西收购生猪，八且郧笆锹
猪来广东，现在开始反收购，把猪场的价格又拉高了”。
14日的天河牲畜批发市场，相比于6月11日的4935头的交易量，已经增加了几乎1000头
生猪达到5850头。可是，当记者上午到达该市场时，市场内待交易的生猪已经所剩不多
。记者看到，不到一小时，市场内的生猪就被前来进行二次批发的运猪车都走了。
“现在广东的生猪批发商抢猪的情况比以前还严重，原来有批发商一早来到市场看好猪
，就在猪身上喷上自己的符号，全部看完后再拉上车。现在，... 阅读全帖 |
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a******7
发帖数: 7936 | 12 不懂就不要装懂丢人现眼，牛主要蛋白来源就是细菌代谢纤维素的产物，劝你至少学完
高中生物再来发帖。你喂多了豆粕牛还要被胀气撑死。要是牛必须喂全蛋白饲料，老美
就不会养这么多牛了。每年的玉米秸秆都够喂了。美国牛的存栏量比美国所有的羊和猪
加起来都多，知道为什么么？因为饲料成本低。为什么羊也是反刍类存栏量也不高？因
为出肉率低，一只肉牛一吨重，一只肉羊才多少？
就算你不喝奶牛的奶，肉牛的奶也能喝，只是产量和产期达不到那么长
蒙古那种生产力低下的地方，也只能养肉牛喝肉牛奶了 |
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v*****e
发帖数: 134 | 13 hehe, 动物， 如organic chicken，pork 也有很多转基因的，以提高出肉率，抗病性。
还有，organic chicken有很多级别，最严格的要求饲料也必须是有机的。
from wiki: "Organic foods are foods that are produced using methods that do
not involve modern synthetic inputs such as synthetic pesticides and
chemical fertilizers." |
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g*q
发帖数: 26623 | 14 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 15 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但“好吃者”们... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 16 http://news.163.com/13/0527/17/8VT8QPP300011229.html
金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉。
《瞭望东方周刊》记者周范才（微博）、特约撰稿王玉宁 | 北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质
酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的
苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的
东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业
大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越
香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 17 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 北京推出认养生猪项目 24小时视频观看猪成长(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 2 10:15:08 2013, 美东)
“4500元喂养一头小猪，年底杀掉吃肉这不是农场游戏，这是真的认养生猪！”近日，
一些白领发现，北京的市场上正在兴起一种面向都市人的生猪认养模式。在北京近郊，
一些农场也开始推出认养生猪项目。吃自己养的猪更放心，是提供认养的商家们的最大
噱头，然而，从一头猪仔到登上餐桌的一块猪肉，生猪认养很容易就能跳过食品安全的
层层监管，而饲养过程中是否被调包、预付全款模式是否存在风险等疑问也随之产生。
发现 www.6park.com
市场出现生猪认养 www.6park.com
可视频看猪成长 www.6park.com
“自己认养的猪，肉吃起来放心，味道也好。”近日，张先生通过网络，在顺义区
杨镇悦然生态农场，认养了一头4个月龄的小黑猪。根据协议，张先生支付4500元的认
养费，农场保证张先生通过电子邮件接收农场主发来的认养小猪成长照片，甚至保证... 阅读全帖 |
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c****e
发帖数: 1628 | 18 给家里打电话，说买了鳎米鱼，我有些惊诧，这鱼这个季节还有卖的？
家里说，现在都是养殖的。
搜了搜，中国的老百姓太牛了，趴在海底的鱼都被他们养殖化了。
这鳎米鱼，形状像鞋底，或者舌头，味道非常好，
应该是渤海黄海产的最好吃的鱼，也差不多卖的最贵。
或许是产量少？我在海边长大，从小到大这鱼吃过不到10次。
似乎什么鱼都比他有名。
美国也有一种扁扁的，叫龙利，生物学上应该是近亲吧，味道很差。
美国真是不产好吃的，虾不如中国对虾好吃，鱼都不如中国的鱼好吃。
看了一个报道，北方的鱼南方都养。
鳎目鱼在琼养殖成功(图)2007年02月28日07:58
本报讯 （记者侯小健特约记者蒙钟德通讯员冯全英）省水产研究所从山东引进的名贵
鳎目鱼（又称半滑舌鳎）在我省养殖成功（见上图蒙钟德摄），由该所承担的省级科学
事业费科研项目《半滑舌鳎水泥池养殖技术研究》日前通过了省有关部门组织的验收。
有关专家介绍说，鳎目鱼是一种珍稀名贵的冷温性比目鱼类，为我国黄渤海区地方
性大型经济鱼类之一。该鱼生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，在工厂化养
殖条件下，年生长可达500克以上，体长10厘米的鱼苗经12～15个月... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 19 有人呼吁狗肉商业化，正规养殖，正规检疫，正规屠宰。我觉得这些人忽略了一个重要
的问题。狗作为食肉目动物，摄取的食物化成出肉率是远远和当前肉食主要来源——偶
蹄目动物——是无法比拟的。正规的商业化狗肉只有卖到极高的价格才能盈利，那么很
多愿意吃够的老百姓可能就不会吃了，他们还是会找非法的狗肉去。非法的狗肉来源要
么是流浪狗，要么是宠物狗。随着社会发展，愿意吃自己的宠物狗（或者卖给狗肉商）
的人会越来越少，而流浪狗也不是一种可持续发展的资源。所以吃狗肉这事，必然还是
有相当大的来源是偷来的宠物狗。而吃狗肉的人呢，就是变相在支持着偷狗这种非法行
为。
总之，我个人不吃狗肉，但我不反对有人吃价格极高（譬如说200元一斤）的纯商业化
的狗肉。如果您吃前想一想，这狗肉可能是来自偷来的宠物狗，而这在道德上不会在您
内心激起哪怕一点点波澜，那您就吃吧。 |
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b***y
发帖数: 14281 | 20 扯淡，现代养殖业，出肉率根本不是问题，饲料的价格很低，成本并不高，反而是检验
检疫的成本比较高些。肉价当然会比猪肉牛肉高些，但也高不了多少。穷人吃不起会去
偷对什么肉都是成立，但偷宠物狗的如果考虑到各种风险，和人力物力时间的耗费，且
大多数宠物狗根本也不适合吃，实际成本比养狗更高，所以因为吃不起养殖狗就去吃宠
物狗的说法根本不能成立。 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 21 你自学一下动物学自然就明白了，或者自己养条狗试验一下……
生理基础我前面解释了，再多说几遍：
食草的哺乳动物一般都进化出了能够用于消化植物纤维素的结构，比如极长的盲肠（如
兔形母、奇蹄目），或者具有反刍功能的多室胃（部分偶蹄目），另外肠道的总长大大
增加了（超过体长的10倍）。
类似人这样的杂食动物没有这么特化的消化系统，但多少也有一定的适应，比如人有唾
液淀粉酶，起码对种子中的淀粉有较高的利用率，但如果让我们只吃草，我们活不下去
，因为我们没法消化纤维素，从草里得不到太多能量。
狗的祖先是狼，食肉目犬科。食肉目动物里有些基本上是100%的肉食者（如猫科），有
些具有较强的食物适应性，可以较多的靠植物为生（如熊科一些成员），有些介入两者
之间，犬科就属于这种。所以狗能够吃些植物性食物，但是其实它本性还是食肉动物，
对植物的消化能力，比猫强，比人差。比如它的肠道总长相当于体长的6倍左右，远低
于食草动物（如羊，在27倍左右），盲肠不超过10cm，没有消化纤维素的能力。狗甚至
也没有唾液淀粉酶，虽然其胰腺能分泌淀粉酶，但对淀粉的消化能力比人类还是差多了
。这种情况下，你用以植物性的饲料喂狗... 阅读全帖 |
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j******g
发帖数: 2689 | 22 中国狗猫肉绝大部分是偷来的,包括无主的流浪狗也是偷.对此一个明理的人会觉得吃偷
来的东西是一种羞辱，舆论让中国人蒙羞.
狗猫这些攻击性动物，饲养不易.举个例子猫会吃其它猫的幼子，所以猫生幼猫前必须
用笼子隔离.几年前去一个养流浪猫家帮忙,我亲眼见过一个幼猫爬出笼子被另外的猫一
口咬住脖子，我抓住大猫让大猫吐出，幼猫流血最后还是不治。
对于猫狗最可怕的跳蚤之类的传染，那是灾难性的,几百只猫放一个小地方可见后果.
至于养肉狗，最大问题是狗会互相攻击及传染病,知道养猪，养鸡困难的人会知道难度,
截一段畜牧业的文章看看.
目前肉狗业存在的问题主要有：
1、规模小而散。从目前我国肉狗饲养规模来看，真正形成规模化饲养的场家很少
，远远不能满足社会对种狗的需求，更谈不上满足社会对商品狗的需求。
2、品种杂而乱。目前我国还没有培育出真正符合标准的肉用狗品种，各养狗场饲
养的肉狗品种主要是从国内外引进的一些大型狗（或用其与本地母狗杂交所生的杂种狗
），或是当地比较优良的土种狗。总的来看，市场上所出售的种狗品种较杂、遗传性能
不稳定、体型大小不一、毛色杂乱、年龄参差不齐。
3、饲料单调，营养不全。目前，我... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 23 美籍华人不领个混血骡子宝宝，都不好意思回老家
中国将向英国购买价值7360万美元(约合人民币4.5亿元)的猪精液和种猪，以满足中国
市场对高品质种猪持续不断的需求。尽管中国消费的猪肉比其它任何一个国家都多，但
猪肉储备却不容乐观。此次向英国进口猪精液，有助于培育出更健壮的猪品种。”
近日英国首相卡梅伦访华和中方签订一揽子协议中，这条进口英国猪精液的消息引发诸
多议论，英媒说将使英国农民获益颇丰，国内网民说英国猪给本土猪戴上绿帽子。
为什么进口英国猪精液？
一直以来，中国进口优良猪种的方式都是以进口种公猪为主，直接进口猪精液较少。这
次有望进口的公猪精液是卡相送出的一滩，啊不，一份大礼。
想弄明白为啥国内要进口英国猪精液就要先弄明白本土猪和英国猪的的优势与劣势。
两头乌是著名的金华火腿用的猪型。图片来源：@千年老妖太湖猪窝产仔15-18头，是产
仔之王。乌金猪是云南宣威火腿所用的猪型。荣昌猪是国内唯一红毛猪。图片来源：@
千年老妖
本土猪繁殖力强，性成熟早，肉质好，抗逆性强，适应性强，但是饲料报酬低，贮脂力
强，瘦肉率低。由于饲养周期长，饲料报酬低，所以农户越来越多的选择饲养外国猪。
因... 阅读全帖 |
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z****r
发帖数: 124 | 24 属实，要用盐水泡， 法国杀猪才放血。
还有一个原因是肉猪不骟靠早出栏来保证出肉率，所以味道大。 |
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c****3
发帖数: 10787 | 25 没那么差，我知道淀粉可以嫩肉，还是看中国造假牛肉的新闻，试了一下，还不错
超市里面的包装好的醬牛肉，味道透,肉质松软,价格一算下来还比自己买牛肉还便
宜。牛肉的出肉率是50%,也就是说1斤生牛肉,出来的熟牛肉是半斤这样就算不算上各种
调料,功夫和利润,1斤酱牛肉的成本也要超过市场上两斤牛肉的价格吧？为什么超市有
更便宜的呢?现在商家制作火腿肠、酱牛肉和卤肉,普遍使用一种盐水注射机,把腌制液(
腌制液是由调料和淀粉组成的)注射到肉里,然后使用滚揉机来疏松肉类的肌肉组织.这
样就做出来味道特别透,特别松软的酱肉和卤肉了。 |
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发帖数: 1 | 26
猪圈二头猪互相拱拱也就看看笑话，影响出肉率了才会干涉。 |
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发帖数: 1 | 27 呵呵。
猪鸡牛鱼都可以。
只有羊汤例外。炒骨出不了白汤。白羊汤，必须羊肉的量要够多，大火长时间浓缩。
这样出肉率极低，商家不买到30一碗就是赔钱。
而且长时间炖煮，羊肉没嚼头。 |
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发帖数: 1 | 28 帝王蟹也吃不到100.Costco的帝王蟹我常买，现在22一磅。100块差不多要5磅了。帝王
蟹的出肉率高，5磅的帝王蟹有3-4磅的肉。没几个人一顿能吃得下那么多的。 |
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J*V
发帖数: 3150 | 29 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 30 工程鲫与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性
广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上
也有很多优势，出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，价格高出普通鲫1倍 |
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x****g
发帖数: 6597 | 31 表示无比愤慨和强烈谴责。
“trout就是钓来吃的”原因有如下几点吧
1. 许多都是从hatchery center直接运来stock的，没有污染，吃的放心
2. size基本是一条做一顿吃的
3. trout没有结实的鱼鳞，容易clean
4. 没有小刺，容易fillet，出肉率比较高
5. 味道还凑合，不过比bass还差2个档次，无论清蒸，红烧，烧烤，还是咸鱼 |
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t******y
发帖数: 5040 | 32
还行！尤其百磅一下的小猪，味道不错。但是的确有股“野味”，需要用椒盐之类的佐
料来处理。
跟新鲜的鲈鱼、可爱皮、鳟鱼比起来，味道就差远了！新鲜的鱼，清蒸一下，那个味道
真美！
当然，野猪出肉多。一头150磅的野猪，砍头，去皮，完全扔掉内脏，大概还有40-50%
的出肉率，那也有起码60磅的肉，够吃一阵子的 ：） |
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J**********7
发帖数: 2619 | 33 我早就说过你跟人学，搞什么飞钓。
冬天就打猎吧。
投入少，产肉多。一把散弹枪$300足矣。一盒25发散弹也就是个rapala的钱。
一只鸭子的出肉率顶上3条20inch鱼。 |
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J**********7
发帖数: 2619 | 34 想得瑟的话就各种类型一支.
搞肉的话一只杆就够了, 出肉率与杆子多少没关系. 见dawei的帖子. |
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J**********7
发帖数: 2619 | 35 你现在态度比刚来的时候好多了， 不会随便开口骂人了。
这个得表扬一下。
你总是以自己的情况来assume别人家的情况。
1. 你说我上百条crappie放不新鲜了。 你低估我家吃鱼的能力了。 1个月全干掉了。
没送人。
这两天钓的100多条wb也是一个月的事。我现在喜欢fillet鱼肉下来，炸炸吃。 可
以放pancho做成日本炸虾样的，也可以做铁板麻辣鱼。所以fillet小鱼很麻烦，我喜欢
钓海鱼，出肉率高， omega3多，更健康。
2. 我可以每周开车来回12个小时去lake powell。 我们这里有这样的。 对我这样每天
坐8个小时的人来说是种锻炼，好不好？ 坐久了对身体不好。海钓更锻炼了好不好。
3.钓鱼手册明确规定了哪些是game fish，不是你这个bass fisherman说了算的。
4.钓了新鲜鱼，现在无论美国中国超市的鱼，看着都不新鲜，要绕着走。 新鲜些的
striper 全鱼$10一磅， 尼玛我去一趟lake powell花费$50, 拿回家100磅好不好。买
的话就是$1000, 一套steez combo回来了好吗，亲。 |
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D***e
发帖数: 48486 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gjq (不好啦,咕咚掉到井里啦), 信区: Military
标 题: 中国猪濒临灭种
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:16:25 2013, 美东)
《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保... 阅读全帖 |
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c******a
发帖数: 2516 | 37 这是一句通用客套话。
核大战之后， 其他食物无法生存， 只有蘑菇因为不需要太多阳光， 甚至在地下室也
可以生长丰收。
还有老鼠， 变异过后的老鼠比小猪还大， 生存能力足够强， 而且出肉率足够高。
今后的人类， 互相打招呼都是 “祝蘑菇丰收， 老鼠满仓” |
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s***s
发帖数: 7178 | 38 不能够
单价肯定整鸡便宜
不过论出肉率是鸡腿高 |
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C********g
发帖数: 9656 | 39 狗的繁殖率低。虽然也有一窝下8、9个的，但是多数只有3、4个。
豬一窝起码10几个。
而且狗的出肉率低，养1年也长不了几斤。
不经济。
大概朝鲜族人会去养。 |
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m**d
发帖数: 21441 | 40 “4500元喂养一头小猪，年底杀掉吃肉这不是农场游戏，这是真的认养生猪！”近日，
一些白领发现，北京的市场上正在兴起一种面向都市人的生猪认养模式。在北京近郊，
一些农场也开始推出认养生猪项目。吃自己养的猪更放心，是提供认养的商家们的最大
噱头，然而，从一头猪仔到登上餐桌的一块猪肉，生猪认养很容易就能跳过食品安全的
层层监管，而饲养过程中是否被调包、预付全款模式是否存在风险等疑问也随之产生。
发现 www.6park.com
市场出现生猪认养 www.6park.com
可视频看猪成长 www.6park.com
“自己认养的猪，肉吃起来放心，味道也好。”近日，张先生通过网络，在顺义区
杨镇悦然生态农场，认养了一头4个月龄的小黑猪。根据协议，张先生支付4500元的认
养费，农场保证张先生通过电子邮件接收农场主发来的认养小猪成长照片，甚至保证除
了节假日随时可以探望。按照合同约定的出栏时间，等到明年春节前，小猪经过十个月
的成长预计至少有220斤的分量，屠宰分割的猪肉将成为张先生家的年夜饭。 www.
6park.com
“如今饲养的猪逐步商品化，6个月就出栏，口感不好，失去了猪肉应有的香... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 41 6月15日起，包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在
内的5种西安地方小吃将有统一的地方标准。5月25日，西安市质监局召开新闻发布会，
公布了标准的详细内容。同时强调该标准只是地方推荐标准，对小吃只有引导作用而无
决定作用，目的就是为了保护西安小吃的整体品牌。
在公布的标准中，对这些西安小吃的英文名称也进行了统一。如肉夹馍英语为“
Rougamo”，牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，羊肉泡馍英语
为“Pita Bread So awked in lamp Soup”，荞面饸饹英语为“hele buckwheat
noodles”，葫芦头英语为“hulutou”，biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
在昨天公布的这些标准中，最引人注意的就是肉夹馍，其中规定肉夹馍中使用的白吉馍
需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，
同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5
∶6.5，腊汁肉成品质量应是... 阅读全帖 |
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g***m
发帖数: 2999 | 42 不欲争论，不过你也不妨多看一点，不要光凭想象，现在有百度有GOOGLE，想找的资料
都不少。
这是现场志愿者的记录：
http://www.douban.com/note/145676492/
这是百度百科：
http://baike.baidu.com/view/597569.htm
獒犬类大型狗是肉狗场的重要养殖品种，成长快，出肉率高，但问题是食量大，饲养成
本高。
国内没有成熟的肉狗品种，圣伯纳或者藏獒/德牧/昆明等犬种在肉狗场的使用以串种为
主，杂种在保存较大体型的同时也有耐粗饲养，抗病力高的优点。串种圣伯纳小狗的价
格大概在100-120左右，应该比獒犬串种还要贵。肉狗出栏基本在6个月左右，因为之后
生长放慢，不划算。肉狗每天的饲料消费大约在1元（肉狗是喂饲料的，不是喂肉的）
，所以最终出栏成本300-400元。这些消息我咋知道的呢？因为我参观过肉狗场……当
然肉狗场的狗定向销售，成本要比7块一公斤高得多，也是无法扩大生产规模的原因。
我见过小规模养殖的肉狗，见过狗贩子在农村收土狗，自己也遇见过家里的狗被人偷吃
。大家说的偷狗行为是普遍存在的，但也是人人喊打的，偷狗贼再怎么装... 阅读全帖 |
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T******d
发帖数: 2139 | 43 这个Proposal在别的地方倒是中了，但是那里的PM也不解风情。理工的Proposals和
Papers很悲摧，你打扮得国色天香，别人只关心出肉率高不高脂肪层有多厚。。。
还是上课好点。谁他奶奶的不附庸风雅木有加分。:-) |
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e**o
发帖数: 6038 | 45 十块钱一斤，正常普通猪肉卖到15-18
20的平均价是把多种贵的都算进去了 |
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m**i
发帖数: 8296 | 47 还有那个养鸡，都做过科研的，没有数据什么的就这样说话。。。sigh~``
曾经插秧种菜放羊养各种活物不？不然和书生又有什么区别呢？无非一个看着车水马龙
闷头读书，一个吹吹山风闷头读书罢了。。。还真和地域没什么关系，倒是和家里让不
让参与生产活动，会不会为了学习成绩好点就供起来有关系。。。
http://www.hnfeed.com/yangji/yangjijishu/2011062094645.html
肉鸡适时出栏效益高 时间:2011-06-20
随着我国肉鸡生产水平的不断提高，在公、母混群饲养的条件下，采用“全进全出”
的饲养制度，选购优良的商品杂交鸡，应用先进的饲养管理技术，肉鸡在6周龄－7周龄
，体重在1．9千克—2千克时出栏最为适宜。这时肉鸡生长速度快，饲料报酬高，肉质
好，消费者欢迎。总之，肉鸡适时出栏是市场营销策略与现代养鸡技术的有机结合，它
要求生产者必须密切注视市场变化，掌握市场行情，以便选择最佳的出栏时间，才能获
得较高的经济效益。
鸡适时出栏应考虑到饲料消耗、屠体品质、市场需求及销售价格等诸多因素。现代肉
鸡的特点是早期生长速度快，母鸡在7周龄，公鸡在9周龄增... 阅读全帖 |
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t*********y
发帖数: 20 | 48 你说的没错，火腿的起源并不在金华市区，记得初中还发过一本《乡土教材》，详细说
过火腿这事，可惜细节我都不怎么记得了-__-||| 现在依稀还记得的是一个雪舫蒋腿
，还有一个竹叶熏腿，听名字就觉得味道会很赞
两头乌这品种估计现在应该会有人养，数量不详，不过跟别的猪比起来两头乌出肉率太
低，谁叫它是瘦肉型猪呢。。。光吃饲料它不长肉，农民伯伯伤不起的啊，但是拿来做
火腿真的是一顶一的好原料 |
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