A*********u
发帖数: 8976 | 1 赞动态
尤其是那个面还在空中的:)
今天中午做了刀削面，因为削面的过程是动态的，很多照片是模糊的，因此只挑出了一
些。
第一张图是部分材料，后面是和好的面团，和削面刀。 一张抢拍很好的照片，那根面
刚好削出来，还没掉到锅里，哈哈。
还有几根煮熟的刀削面特写，最后是我们一家三口人， 一人一碗面。
卤中绿色的蔬菜是韭菜（卤关火前加进去的）和枸杞叶子（煮面时和面一起煮了一下）
用儿子的话说：亚米，亚米。也希望大家喜欢。 |
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T*******t
发帖数: 1069 | 2 好久没有吃刀削面,版上的竞赛勾起了我的食欲,今天周末,咱要吃一回
说干就干, 本来要上网查点资料的,一动手,忘了. 以前都是老妈做,我知道个大概,自己
动手,今天是
头一回,俗话说,没吃过猪肉,还没见过猪跑?
和面我拿手, 倒半盆面粉, 加水,也没看斤两, 活一活,水不够,又加了些.开始揉.面活
好后,盖上湿
布,醒了半小时.
水烧开,把面揉成椭圆型, 左手托面,右手使刀,刀削面,这就开始了,
面有点软,加上刀不够快,很难削出长条形,基本上是圆形的,削到快完时, 面要再柔柔,
最后还剩了
一小块,算了,明天烤葱油饼把.
面煮熟后,把面全捞出来,架上抄锅. 加油,油热后倒入葱蒜, 翻几下,然后倒入面条,一
边翻,一边加
醋,老抽.盐,等调料. 继续翻炒.等色香味都出来后,上盘.
入嘴一嚼,呵呵 那叫一个筋道. 吃完一拍肚子,那叫一个舒服
上几张照片. 上周打篮球伤了右手,本来以为快好了,结果发现使不上劲.用左手活,面有
些软. 下次
应该能削出长条的. |
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A*********u
发帖数: 8976 | 3 炒削面
我的最爱!
好久没有吃刀削面,版上的竞赛勾起了我的食欲,今天周末,咱要吃一回
说干就干, 本来要上网查点资料的,一动手,忘了. 以前都是老妈做,我知道个大概,自己
动手,今天是
头一回,俗话说,没吃过猪肉,还没见过猪跑?
和面我拿手, 倒半盆面粉, 加水,也没看斤两, 活一活,水不够,又加了些.开始揉.面活
好后,盖上湿
布,醒了半小时.
水烧开,把面揉成椭圆型, 左手托面,右手使刀,刀削面,这就开始了,
面有点软,加上刀不够快,很难削出长条形,基本上是圆形的,削到快完时, 面要再柔柔,
最后还剩了
一小块,算了,明天烤葱油饼把.
面煮熟后,把面全捞出来,架上抄锅. 加油,油热后倒入葱蒜, 翻几下,然后倒入面条,一
边翻,一边加
醋,老抽.盐,等调料. 继续翻炒.等色香味都出来后,上盘.
入嘴一嚼,呵呵 那叫一个筋道. 吃完一拍肚子,那叫一个舒服
上几张照片. 上周打篮球伤了右手,本来以为快好了,结果发现使不上劲.用左手活,面有
些软. 下次
应该能削出长条的. |
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e*****r
发帖数: 1027 | 4 逛中国超市突然看见上了山西刀削面了
果断买了一包回来。想念刀削面已不是一天两日了
虽然不如国内面摊现削的劲道，但也很满足了呵呵 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 5 自己削
逛中国超市突然看见上了山西刀削面了
果断买了一包回来。想念刀削面已不是一天两日了
虽然不如国内面摊现削的劲道，但也很满足了呵呵 |
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b******d
发帖数: 2495 | 6 有一种台湾做的刀削面，在超市里面有卖。很不错。我家一般常备这个。基本上，用一
个西红柿酱（劳模的那种）炒个鸡蛋，把面一煮，就是一碗香喷喷的刀削面了。非常好
吃。 |
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e*****r
发帖数: 1027 | 7 逛中国超市突然看见上了山西刀削面了
果断买了一包回来。想念刀削面已不是一天两日了
虽然不如国内面摊现削的劲道，但也很满足了呵呵 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 8 自己削
逛中国超市突然看见上了山西刀削面了
果断买了一包回来。想念刀削面已不是一天两日了
虽然不如国内面摊现削的劲道，但也很满足了呵呵 |
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b******d
发帖数: 2495 | 9 有一种台湾做的刀削面，在超市里面有卖。很不错。我家一般常备这个。基本上，用一
个西红柿酱（劳模的那种）炒个鸡蛋，把面一煮，就是一碗香喷喷的刀削面了。非常好
吃。 |
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m*******6
发帖数: 11762 | 11 韩国泡菜都能申请世界文化遗产，没道理我们源远流长的刀削面不去申请啊 |
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y*h
发帖数: 25423 | 12 谁说天朝没有原创技术：中国农民发明的刀削面奥特曼部队 |
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y*h
发帖数: 25423 | 13 @湖嗨散人：元朝为防汉人造反，规定十户轮流用一把菜刀，用后再交回。一天老婆婆
和好面团，让老汉取刀，结果刀被别人取走，老汉返回路上捡了一块马车上包角的薄铁
皮，铁皮薄而软不能切面条。老婆婆只好站在锅边砍面，面一片片落入锅内……刀削面
由此诞生，现在削面的刀也是铁片状。而今没菜刀的人能发明什么出来？ |
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w**********5
发帖数: 1741 | 14 兰州拉面砸了新开业的刀削面店，@青岛公安 建议受害者不要在此地开店了
兰拉店主：（不许新开其他面店）是伊斯兰教的规定，回族的规定；
兰拉店主：你开一天，我砸一天 |
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c*********y
发帖数: 3348 | 15 这个除了沙县小吃，估计没人能敌过兰州拉面了。
刀削面还是太嫩了。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 17 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Glamor (驊騮), 信区: Joke
标 题: 奥特曼刀削面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 7 11:59:44 2012, 美东)
天津科技大学的，后面还跟着个喜羊羊 |
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L*****s
发帖数: 24744 | 18 外面卖的刀削面用的那刀片霸气呀..总觉得会割到手... |
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b****g
发帖数: 1912 | 19 刚刚有人问,什么面劲道
我原来吃五木的的山东拉面,炸酱面不错
后来买了新东阳的刀削面
劲道,好吃,配上自制的小肉丁和青菜还有微辣的卤汁,特香!!
强烈推荐
就是这种 |
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r********a
发帖数: 4472 | 21 上了趟厕所，股市就收盘了，没来的及出renren，
刀削面没得吃了，虽然挣到了 |
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c*******9
发帖数: 6411 | 22 forget about 刀削面, tomorrow lobster. |
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i****o
发帖数: 1182 | 26 以前大学的餐厅有个西北刀削面 觉得很是好吃
会做了 记得分享下作法哈 |
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y****6
发帖数: 4193 | 27 这个是池袋的
http://r.gnavi.co.jp/g314412/
新宿的在小田急后面，银座的在西武对面，西武门口有个桥，沿着桥过马路，有条很多
小饭店的小路，一直走就能看到，他家第一家店就在那里，刚营业的时候我就去吃过
饭田桥也有，出了饭田桥车站左拐，过了东京警察医院一直走就能看到，很小的店，以
前经常和同学去吃
他家除了刀削面，强烈推荐鱼香茄子煲，我做了这么多回国内吃了多少家饭店的茄子煲
，味道也比不上他家的，还有辣的煎饺子 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 30 小店就得做点炸鸡，炒饭，炒面之类的赚老美的钱。
要只是9块一碗的刀削面，估计开张一两个月就得关门。
这里不想中国小摊，除了食材，其他成本也挺高的。 |
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b**********s
发帖数: 9531 | 31 朱医生啊，您就别折腾了。不说你医生争得多，餐馆辛苦。大概7-8年前在中国城，龙
凤对面，就有一家山西刀削面，拉面餐馆，没开2年就关了。现在也许中国人多了，北
方吃面的多了，可是市场估计还是不大。在南方人的口味里，面条就是面条，手工的和
机器的面条差别不那么大，这一下中国人里比例最多的广东人就不会是常客了。我觉得
市场不大。 |
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f****n
发帖数: 4615 | 32 Chinatown那家刀削面， 在城里反而不方便的说。。。 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 34 一南一北，兄弟牛啊。
我现在也想吃刀削面，还有炒拉条子。
南方的喜欢吃湖南的，广东煲仔饭。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 39 吃过无数正宗面食的人觉得真味加的刀削面，论面本身属于国内中游水平。
汤汁得看时间，有时候还行，有时候不行。 |
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R******d
发帖数: 1305 | 40 听说原来有个拉面师傅在chiatown，但是已经走了，那他们刀削面味道还行吗？还有什
么地方有拉面什么的？还有陕西小吃，凉皮，肉夹馍，泡馍，等等，谢谢大家！ |
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c********r
发帖数: 1422 | 41 naperville七星椒(Yu's bistro)有刀削面，有人觉得削得太厚，我觉得还成。 |
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u*********s
发帖数: 122 | 42 Naperville的刀削面真心一般。
你要真特别谗肉夹馍泡馍扯面面皮之类，要么去纽约的西安小吃试试，要么就自己做吧
。芝加哥没有一家跟地道沾边的。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 44 凉皮没看到正宗的啊，相见欢和北国都有拉皮（东北菜）先试试看吧
刀削面以前珍味佳的师傅削得不错，后来师傅走了。。。
不过这两个好吃的一个是我爸的手艺一个是我妈的手艺，噫嘻嘻嘻，他们很快就来了。
。。。 |
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B******y
发帖数: 9065 | 45 珍味佳的刀削面巨难吃，当时我还是那个老师傅做的。。。那个老师傅在停车场附近有
个宣传照片，被人用烟头在鼻孔处烫了两个洞，滑稽死了。。。 |
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R*********1
发帖数: 271 | 46 晚上去珍味佳了，他们不做刀削面啦，只有拉面。面倒是挺有嚼劲的，但汤是甜的。。
。 |
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g**k
发帖数: 236 | 47 就是随便炒个菜再加醋和辣椒酱。老干妈没找到我爱吃的鸡肉的，几年没吃了，我最近
找到一种台湾产的状元老嬷嬷香辣脆油辣椒素肉，虽然不怎么辣，但是配刀削面特香。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 48 羊肉串，鲁味居和北平楼的都有
我成天去吃，质量不稳定，有时候烤得很不错，两家都有很好的时候
有时候很干或者太油之类的
刀削面让我想想啊
解放区能想出至少五六家有的，东区暂时还没想出来哪家，呵呵 |
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z*******2
发帖数: 2643 | 49 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: ontheway (ontheway), 信区: Shaanxi
标 题: 请大家吃老爸做的山西刀削面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 22 14:54:31 2011, 美东)
来来来，上面！一碗带汤的，一碗不带的 |
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v*****H
发帖数: 919 | 50 今天中午去许留山点了一“山西羊肉刀削面”。吃了一点后，发现汤里有小虫子和貌似
羊肉的小纸皮。不想把事情闹大，只向waitress反映了一下。那店的管事说不好意思，
要送果汁补偿，被本人拒绝了，表示以后不再光顾了。
然后回家全都吐出来了。 |
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