p***a
发帖数: 6396 | 1 495出Verizon iphone 简直不把倒爷当人
CA-tambj207() 12:55:43
有人要verizon iphone么
CA-tambj207() 12:55:46
300左右
CA-tambj207() 12:55:51
300台左右
MN-rondo() 12:56:40
多少钱
MO-pexia() 13:00:14
太贵了
MO-pexia() 13:00:22
贵过深圳现货了
CA-tambj207() 13:01:03
怎么说话呢
MO-pexia() 13:01:30
不是么？
CA-tambj207() 13:02:01
深圳那边520刀左右出货
MO-pexia() 13:02:10
不要托工么？
CA-tambj207() 13:02:12
减5刀每天运费，10刀背包客
MO-pexia() 13:02:32
你提供个10刀全赔的托工给我
MO-pexia() 13:02:34
我all in了
MO-pexia() 13:02:43
讲话和shit一样 |
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S*****z
发帖数: 875 | 2 游艇出海那天，一行八人。清晨七时半集合，本是天朗气清，谁知到了下午，忽现阴云
，还风高浪急 。船身抛来抛去，起伏不定，钓鱼的铺排和兴致也没有了。
「本来还好有野心，钓到的鱼太小，马上放生，留个机会给后人。」
在西贡钓鱼，通常把较大的鱼拧上岸，交给成行成市的酒楼代为烹调上桌。
但 今天没有什么好东西，无法享受自己的成果。
我连忙负荆请罪：「各位如不嫌远，我请客，请来我家小店尝尝天下第一美
食。」
一听是“上环”！有人已情愿在西贡码头赤海鲜算了。我才不在乎他们。
「老板给我一点面子——」我盯着目标，我的大鱼。看，我已出动“诱饵粉
”：
「你又住港岛，横竖得驾车回家。他们不去是他们没口福。」
他疑惑：「你家开店吗？」
又问：「是什么“天下第一美食”？你并非势必要说，但你现在的话，将来
便 是呈堂证供。话太满对自己不利。」
「保证你连舌头也吞掉！」
我知道他意动。——他今天约我出海便是他的错着了。以后，你又怎可能光
吃 白肉？
「你根本没吃过好东西。」我取笑：「你是我老板我也得这样说。」
「别老板前老板后。」他笑：「我不知你也是老板。」
在西贡至上环的车程中，我告诉他，我和**... 阅读全帖 |
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t*********n
发帖数: 1 | 3 某教授，你好。发在这里实在是不得已而为之。你总是那么忙，每天能和你说上话的时
间能有半小时吗？早上你九点以后起，大家都出门了。晚上你十二点回，我们都睡了。
偶尔你早起了，那一定是要赶着开会上课或者陪客人出去玩儿了(哟，这时候头不疼了
？)。剩下的时候，你忙着看手机看网上各种剧集，跟你说什么都是好好好。麻烦你，
把你微聊的时间，看剧的时间，看修仙小说的时间，研究西游记深刻哲理的时间，分五
分钟出来，看完它。
你说你觉得自己最近缺少关爱，所以需要在泡在微信上和女生聊天寻求慰藉。我听了真
的想笑啊，让我大笑三声吧。家里一个五个月的小 baby, 一个天天 draw attention要
人陪的老大，我白天上班晚上带娃，你却天天躲在办公室找关爱？你这是要走世纪渣男
的节奏吗？什么时候你所需的关爱变得廉价如斯？
原来，我自己起夜喂奶，早上六点开始开会，收拾哥哥上学，而你每天一点睡到九十点
，是我自残自贱。放弃美国的一切跟你回帝都，是我死皮赖脸。当年你为了自己的教授
梦抛家弃子，我一个人上班带着小小的哥哥在美国熬着给你办绿卡，是我自作多情。我
辛苦工作，攒钱给你家买房买车，给孩子存大学学费，不让你... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 4 算我钓鱼的博士后论文吧。：）））。
授人以鱼不如授人以渔
水乡的孩子，捕鱼也是一种基本的survivingskill。从小就跟老爹学钓鱼，至今老家对
俺和老爹钓鱼的本事还津津乐道。小时候，条件当然简陋了--老娘作千层底鞋用的大号
针，在煤油灯上烧红了，用菜刀背压着，就弯成了钓鱼钩。去城里瞎子算命先生那里买
来细细的尼龙绳，从鸭子的翅膀上拔几根粗毛，要中间的芯，剪成米粒大小，穿在尼龙
绳上，每十公分一颗的距离。绑好钩，再在竹园里找一根粗细相当的竹杆，就有了钓鱼
工具。那时农闲季节或农忙午休的时候，俺出手，常常是三两斤的，改善了不少生活。
离开了家乡，就一直没有机会显身手了。一直辗转到了美国中西部，这鸟不生蛋的地方
，才发现这里还有另一种城里没有的乐趣。工具呢，当然是鸟枪换炮了。夏天和朋友每
个周末都出去甩上几杆，摸清了周围的钓鱼点，规则，季节和鱼种。这些年夏天也就难
得有闲着的周末了。长长的夏天，站在水边，收获着，享乐着，不知不觉间带大了儿女
，培养了儿女在大自然中享受生活的乐趣和口福。这不，谈起钓鱼吃鱼，儿女都是津津
乐道。而儿子去年十多斤一条的猫鱼记录，也是小人儿自豪的理由呢。
钓鱼... 阅读全帖 |
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s****o
发帖数: 388 | 5 大哥你老的生活态度超过这里大部分的人
啥时一定和你一起钓鱼 加州这个破地太干
授人以鱼不如授人以渔
水乡的孩子，捕鱼也是一种基本的survivingskill。从小就跟老爹学钓鱼，至今老家对
俺和老爹钓鱼的本事还津津乐道。小时候，条件当然简陋了--老娘作千层底鞋用的大号
针，在煤油灯上烧红了，用菜刀背压着，就弯成了钓鱼钩。去城里瞎子算命先生那里买
来细细的尼龙绳，从鸭子的翅膀上拔几根粗毛，要中间的芯，剪成米粒大小，穿在尼龙
绳上，每十公分一颗的距离。绑好钩，再在竹园里找一根粗细相当的竹杆，就有了钓鱼
工具。那时农闲季节或农忙午休的时候，俺出手，常常是三两斤的，改善了不少生活。
离开了家乡，就一直没有机会显身手了。一直辗转到了美国中西部，这鸟不生蛋的地方
，才发现这里还有另一种城里没有的乐趣。工具呢，当然是鸟枪换炮了。夏天和朋友每
个周末都出去甩上几杆，摸清了周围的钓鱼点，规则，季节和鱼种。这些年夏天也就难
得有闲着的周末了。长长的夏天，站在水边，收获着，享乐着，不知不觉间带大了儿女
，培养了儿女在大自然中享受生活的乐趣和口福。这不，谈起钓鱼吃鱼，儿女都是津津
乐道。而儿子去年十多斤一条... 阅读全帖 |
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M*****9
发帖数: 49 | 7 气急了的时候曾经拿着菜刀要砍他，他就一副癞皮狗的样子，往床上一躺。我下不去手
，用刀背砍过他，他一动不动，就是让砍，我怎么办。 |
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f******k
发帖数: 5329 | 8 剁东西的刀不太好找，要刀背比较厚比较重的才适合剁
比较接近而更容易买到的是斧子 |
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S**b
发帖数: 1883 | 9 西式做法，买来5快厚厚的排骨，直接在表面放盐胡椒，也可再加什么paprika，然后再
锅里放油，黄油，直接煎，一面5分钟，两面金黄，然后拿出。考究点的，吧锅里的煎
剩下的残留物倒点酒放点什么甜酸的酱，慢慢收浓，变成'reduction', 也叫'glaze'.
然后浇上排骨。
结果： 100个如此做法的排骨，100个吃在嘴里像木柴。味道全在表面。
中式做法，就说最简单的南方葱烤排骨。买来5快厚厚的排骨，用刀背敲扁，使其筋膜
松开断开。然后浇上酱油，淹没排骨。使每块充分腌入酱油。然后从酱油里捞出，裹上
一层面粉或淀粉+蛋白。入锅煎，煎至稍微表面开始硬了，到入刚才腌排骨的酱油（应
该经剩不多）， 加入几把大葱，一点水，淹没排骨厚度的一般即可。不用盐。然后盖
锅盖，10-15分钟，收汁。
结果，啊呀我的妈呀，吃到嘴里那叫一个香一个嫩。 |
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p**2
发帖数: 381 | 10 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: pty2 (冬天要喝热的果珍), 信区: Stock
标 题: 致某最近缺少关爱的 L 教授
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 15 11:12:40 2014, 美东)
L 教授，你好。发在这里实在是不得已而为之。你总是那么忙，每天能和你说上话的时
间能有半小时吗？早上你九点以后起，大家都出门了。晚上你十二点回，我们都睡了。
偶尔你早起了，那一定是要赶着开会上课或者陪客人出去玩儿了(哟，这时候头不疼了
？)。剩下的时候，你忙着看手机看网上各种剧集，跟你说什么都是好好好。麻烦你，
把你微聊的时间，看剧的时间，看修仙小说的时间，研究西游记深刻哲理的时间，分五
分钟出来，看完它。
你说你觉得自己最近缺少关爱，所以需要在泡在微信上和女生聊天寻求慰藉。我听了真
的想笑啊，让我大笑三声吧。家里一个五个月的小 baby, 一个天天 draw attention要
人陪的老大，我白天上班晚上带娃，你却天天躲在办公室找关爱？你这是要走世纪渣男
的节奏吗？什么时候你所需的关爱变得廉价如斯？
原来，我自己起夜喂奶，早上六点开始开会，收拾... 阅读全帖 |
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d***5
发帖数: 148 | 11 ①鸡肉卷虾
②原料
火锅用鸡肉片 虾仁少许
③制作方法
虾仁去背后泥线，剁碎，不用多成泥，稍微用刀背多多就可以。加入少许胡椒粉，盐和
生粉拌匀
将虾肉平铺在鸡肉片上，卷起来
大火4分钟，关火后，不揭盖焖一分钟。
就可以出锅了，或者可以勾一个鸡汤浓芡淋面，今天我就用家里面剩下的剁椒和香菜稍
微点缀了一下。
④拍摄思路
餐厅光线不够iso来补，用小灯照亮，小心不要过爆，看不清虾馅的细节
⑤器材说明
Canon 5D, F8.0 105mm 1/50s ISO800，手动WB |
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w**z
发帖数: 4 | 12 头一次在这里发贴，请多指教。^^
菜按顺序是:
1）菊花酥
2）北极贝
3）麻辣牛肉丝 （虾须牛肉）
4）烧卖
5）牛肉面
烧卖做法：
皮--用开水和面，揉成面团后，盖保鲜膜放置一会待凉。
馅--猪肉末、鲜虾去头壳肠泥再用刀背拍扁切丁、香菇丁、姜末入锅炒熟，略加酱油料
酒糖盐调味，然后拌入蒸好的糯米中（用电饭锅煮也一样），然后再适当调味到满意为
止。
象擀饺子皮一样做皮，然后包入糯米馅，用手拢起，不必收口，比包饺子和包子都好包
。包好后垫上剪成小块的烤盘纸或者咖啡滤纸，放入蒸锅蒸8、9分钟即可，因为皮和馅
其实都已经熟了，不必蒸太长的时间。 |
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a******0
发帖数: 32 | 13 偶第一次做，没啥卖相， 但是味道还是不错滴
做法:
1.先用刀背把羊肉敲一敲
2.用料酒, 生抽, 姜粉, 辣椒粉, 盐, 胡椒, 孜然 腌一个小时
3.下锅炸到金黄
4.再撒上孜然, 放烤箱, 200摄氏度 20分钟 就可以出锅了
最后放上俺的沙拉凑个数, 细细 |
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c**********s
发帖数: 410 | 14 今天作了两样很简单的菜，日式猪扒尤其好吃，lg说好吃到流眼泪。
1 : 日式吉列猪扒
一般日式的猪扒会在炸完之后用调制的汁焖一下，我比较喜欢就这样吃。
材料：猪扒一块（我挑rib eye）
做法： 用刀背拍打猪扒的两面，然后用料酒，生抽和糖腌15分钟，接着沾蛋液，然后
沾面包碎，热油炸熟，即可
2: 糖醋排骨
材料：小排骨，
调料：一份料酒，两份生抽，三分糖，四份醋，５份水
做法：用料酒和生抽腌一下排骨，然后用热油炸至断生，捞起。 再次热锅，放葱蒜爆
，下排骨翻炒，加入调料，盖锅，小火
至收汁，即可 |
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s****8
发帖数: 2 | 15 特色：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口
原料：番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克
白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火
煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司
、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬
片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
名厨指点
锅包肉基本是个溜的做法，所以很简单。
先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微
有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松
，薄的话这工序就省了。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂
在肉上的。
锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 16 有人问小肘子生的看起来是什么模样，一时半刻弄不了生肉的照片，就去google了一下
，找来照片也找到了不错的菜谱，分享一下。通过如下菜谱的整个小肘子照片，应该不
难去买到了吧？有问题很好，能够促进提高。这么一找，我也学会了不同的作法，下回
试一试。
小肘子，我来啦！
把小肘子推向前进！希望美国店不会把小肘子价格涨到离谱的地步。哈哈
再说一句，“小肘子”是为了与“东坡肘子”区别开来，毕竟那个肘子也腿大了点，这
个“小肘子”也是有块大肉和一层猪皮包着，有肘子风范，但没有肘子伟岸。
还是看图看菜谱：
推荐这个酱肘子，相当地好看，味道应该不错。
－－－－－－－－－
酱肘子
http://www.bestinbest.com/blog/2006/04/25/774/
http://www.bestinbest.com/blog/media/jiangzhouzi.JPG
材料：
肘子400克、老姜1小块、蒜6瓣、八角2个、料酒4大匙、冰糖1大匙、酱油4大匙、干辣
椒3个
做法：
1 肘子洗净，以刀背于骨头上横砍一刀，使之裂开少许，入沸水氽水、去浮沫。
2 姜切片、蒜拍松。
3 锅内放少许油，入姜 |
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y***o
发帖数: 91 | 17 又到了吃螃蟹季节，看到三藩版上又有人去钓螃蟹了。这里介绍一下自己的螃蟹做法，
欢迎交流。
我把这个叫做葱姜豆豉肉蟹，主要是通俗易懂，一目了然。
1. 两磅半肉蟹（Dungeness crab）一只（图中参照为一元人民币和25美分硬币各一
枚）
2. 刷洗干净，去脐，由此缺口掰开蟹壳，去腮及内脏，将螃蟹从中间纵切，一分为
二，两边再沿蟹腿各横切为五块（蟹腿和螯最好用刀背敲裂开或者切些小口，这样容易
入味）
3. 干辣椒、花椒、蒜蓉豆豉（今天家里没有蒜蓉豆豉了，我用的普通豆豉酱，加了
些蒜）、葱、姜备用
4. 花雕料酒、香醋、生抽各两大勺加少许糖、淀粉调汁备用
5. 热锅、温油，豆豉、辣椒、花椒、蒜爆香，下螃蟹炒至六七成熟，倒入调好的料
汁继续翻炒，最后加葱、姜略为翻炒，收汁，出锅。
呵呵，味道还不错。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 18 许多香料网站上写着孜然就是小茴香，或者莳萝又称葛缕子……我也因此而疑惑不已
终于发现比较靠谱的辨析，大家来分享鉴定下：）
图中用同样器皿装香料，方便比较外形差异
1.孜然 Zire 学名：Cuminum cyminum
又名安息茴香或阿拉伯茴香，孜然一名是从维吾尔语Zire/Zira而來的，在欧洲又称欧
莳萝(cuminum)，但怀疑他们其实同科同属，未必同种。
孜然的外型細長而扁，富有特殊濃烈香氣，遇高溫易把香氣逼出，故適合燒烤紅肉。
新疆傳統吃法很簡單，把孜然粉和鹽巴均勻混合後，直接把烤好的羊肉串或涮好的羊肉
片沾著吃。其他地区有時燉大肉也會放些，整體味道中會帶點微妙的不同。
2.小茴香 Fennel 學名：Foeniculum vulgare
和孜然比较起来，型較肥圓，辛香味較淡而多甜。嫩叶就是我们的茴香馅包子饺子的原
材料。
西方多用於魚類烹調，東方則多用於肉類；歐洲也用於鹹的糕餅類，有特殊香氣。在中
亞和南亞是不可或缺的咖哩配方之一。
煮壺紅茶，放些許小茴香進去(若怕味道不出，可用刀背稍稍壓破)再加些冰糖，氤氳繚
繞的茴香茶帶點秋天的香氣(涼了之後的茴香茶也很好喝。)
3.大 |
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W**********i
发帖数: 136 | 19 恩，这是给LD明天的爱心便当内容之一，因为是鱼，所以单独用饭盒装
我做的菜经常好吃不好看，向大家学习
菜谱如下：
买回来的鱼洗净，2面鱼背上分别切2刀浅浅的口子
然后在鱼身上，鱼肚子里抹盐，放在盘中晾干
切6，7片姜，4瓣蒜，放置几片姜于鱼肚子中
等差不多半小时的样子，
拿出一些豆豉，用刀背拍烂，待用
准备辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，少量糖，待用
锅洗净，等差不多快干了的时候，搽生姜，以免鱼皮沾锅（我们家的锅不好，还是沾了，555555）
倒油，油快烧热的时候，放入生姜，炒出香味，将生姜扒开，放入鱼
多煎一会，再翻面煎另一面，当这面快煎好的时候，从鱼的旁边滑入大蒜，豆豉，让它们在油里也转转
煎好后，加入刚好没入鱼那么多的水，放生抽，老抽，少量糖，少量料酒，辣椒，花椒，盐
水煮开了之后，大火转小火，盖上盖子，慢慢煮，中途给鱼翻翻面，尝尝汤汁的味道，如果觉得汤汁的味道缺点啥，再补点该佐料，中途放些葱白（已切成一段一段）
最后等水煮到剩一小部分的时候，鱼就可以起锅了 |
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m*********r
发帖数: 38 | 20 周末在家，有时间做饭，第一次尝试烤猪排了，效果还不错
原料：猪排一块，葱两根 姜一块 蒜五六瓣 黑胡椒粉 油 老抽一小勺 盐
1.猪排放凉水中泡半个小时，略去除血水，洗净控干。
2.葱切段，姜和蒜切薄片，装入密封袋中，用刀背拍松。
3.把一小勺老抽，一勺半食盐，一勺黑胡椒粉均匀地涂抹在猪排两面。取一平底深盘子
，最好是玻璃的，因为腌制时间较长，防止金属的会起反应。把拍好的葱姜蒜铺好。（
一层垫在猪排底下，一层盖在猪排上面）。
4.把猪排用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室腌制约四个小时。
5.腌好的猪排抹去粘在上面的葱姜蒜，在两面均匀涂抹上一层食用油。放入预热好的烤
箱中，烤大约25分钟。（我用的烤箱温度是400，烤的时间根据猪排的大小和厚薄调节
，烤制过程中注意观察）
tips：我是把烤箱的铁丝架清理干净，把猪排直接放在铁丝架上烤的，这样两面受热均
匀，不需要中途翻面，而且猪排不会烤得太湿。在铁丝架下面放上一个容器或者铺两层
锡箔纸，用来接烤制过程中滴下去的汁液，这样不用很费力的清洗烤箱。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 21 哈哈，还没碰到那末老的，就用一般的刀背砍几下就出来了。
一般来说，核虽然软，但还能分开扔掉。碰到的有个别的太奇怪了，几乎感觉不出核和
果肉的区别，就是说几乎分不开的那种情况。 |
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l******7
发帖数: 7 | 22 这个好吃，而且超简单，我每到搬家的时候为了方便就做这个，配点烫好的青菜就行了
，营养全面，我老公一到搬家就精力充沛，因为可以吃搬家饭了
同理还可以做鸡排饭（鸡胸片开），羊排饭
贡献一个我的做法，猪排两面用刀背拍松，撒上盐拍上面粉，下锅放点姜，一点点油煎到两面黄，加酱油糖辣椒料酒，加点水，如果放几个大蒜头就会更香，烧熟就好了 |
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m********l
发帖数: 848 | 23 我都自己切鸡，建议你大剪刀和刀一起配合，比单独用刀方便很多。骨头细的地方用剪
刀就可以解决，难切之处主要是骨头厚没有关节的地方，比如鸡腿部，可以先用刀刃切
到鸡骨头，然后用刀背在切开处把骨头剁断，再用刀刃切下，这样可以保护刀刃。 |
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x******a
发帖数: 495 | 24 我觉得牛排还是烤出来的好吃，我老妈以前也是用煎的，太油腻了，而且肉质不够烤出
来的多汁。可以放seasoning mix，或者是胡椒、孜然腌一下等等，最重要的是要放红
酒，还有一个秘诀就是买专门敲打牛排的东西（用刀背也行）让肉变得松软。想吃well
done的就烤到（切开后）中间没有血流出来就ok了，千万别烤太久，汁都干了
中式做法：花时间使劲的炖，或者切薄，做黑胡椒牛柳之类的,炒菜会把牛排做到12分
熟，必然很老。 |
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m********l
发帖数: 848 | 25 女士们、先生们，让我们欢迎Minibrezel小姐！（自己鼓掌）
昨天做了虎皮凤爪，今天做了手工煎饺。发上来给同学们汇报一下，不过好久不拍，觉
得手生了。
【虎皮凤爪】
主料：鸡爪
辅料：老抽、生抽、葱、姜、糖、胡椒粉、黄酒、八角、桂皮、朝天椒、淀粉
做法：
1.清理鸡爪洗净之，锅中冷水烧开，汆烫大概3分钟左右取出洗净沥干。
2.烤箱40度左右放入沥干的鸡爪烘至外皮变干发紧，过程中将烤箱门微微打开以便快速
出水汽。
3.锅中放入大量的油，烧至六成热左右，放入鸡爪炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冰水
中泡至皮涨发，我大概用了2小时多。
4.调配汤汁：将八角、桂皮用刀背剁碎，朝天椒切圈，加入其余辅料，混合成微微有点
粘稠的汤汁备用。
5.将涨发的鸡爪放入汤汁中充分混合，带鸡爪充分上色后，放置一小时以上入味，中间
翻拌两次，保证入味均匀。
6.将鸡爪盛入小碗或小碟上锅蒸15分钟。
提示：
-鸡爪务必炸透，后浸泡冰水泡发。
-喜欢蒜的同学可以加蒜
-此菜要舍得放糖才浓汁浓味，不过不喜甜菜的同学们也可以不放，怎么喜欢怎么来。
再看一张片片
【手工煎饺】
这个应该不用说了吧，大家都会包饺子嗒。这次用的 |
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m********6
发帖数: 401 | 26 就用普通菜刀，结实点的，专用来砍排骨。或用刀背感到差不多了再用刀刃切。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 Halloween的时候嘴里咬着一截手指头，不但可以吓人，而且可以果腹。
俺去年就在单位组织的Halloween活动中，用这个饼干赢了个Scariest Treat大奖。
别看这个饼干长得吓人，其实还是挺好吃的:)
材料 （大约做40个）：
1. Butter一杯 （2条）室温软化；
2. 糖粉（Powder Sugar）一杯；
3. 鸡蛋一个，打散；
3. 香草精（Vanilla Extract）一茶勺；
4. 盐一茶勺；
5. BakingPowder一茶勺；
6. 普通面粉2+ 3/4 杯；
7. 去皮整杏仁 1/4杯；
8. 红色果胶一小管。
做法：
1. 烤箱预热325F；
2. 软化的butter+糖粉打发；
3. 一点一点加入鸡蛋，打匀；
4. 加入香草精，打匀；
5. 把面粉，盐，baking powder混匀，拌入butter糊，和成面团，盖上保鲜膜，让面团
醒半个小时；
6.将一小团面搓成长条状，中间捏几下，做成手指状，一头切平， 一头按入杏仁:用小
刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状；
7. 烤20～25 分钟 (看自家烤箱情况)，看到饼干底部变色即可； |
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T****i
发帖数: 2190 | 28 拿刀背在椰壳上面均匀地轻微敲一遍，让壳和肉稍微有些分离，然后用个小刀就可以把
肉翘出来了
直接吃 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 29
为啥要剁骨头啊，店里都免费切。
真要剁会的话根本没问题，凹面
砍一小刀，翻过来刀背一砸就行了。 |
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w*p
发帖数: 1325 | 30 1. 牛肉切成薄片，用料酒，盐，生抽，淀粉拌匀后放置一到两个小时。
2. 炒锅烧干后调成微火，放入红辣椒干和花椒翻炒出香味。红辣椒剪碎，花椒用刀背
碾碎备有。
3. 炒锅放少许油，放入豆瓣酱超出香味。加水煮开变成汤。将切成条的大白菜放入其
中煮，微软捞出。放入碗底。
4. 调小火，把准备好的牛肉一片一片的放入汤中，全部放入后开大火滚一下，把牛肉
连汤一起倒入放白菜的碗中。
5. 在碗上放入准备好的红辣椒和花椒。在锅中放入油， 加热后淋在辣椒和花椒上。最
后放上香菜或芹菜叶。大功告成。 |
|
x*******i
发帖数: 57 | 31 就是一套从大到小size不一样的杯子，每个杯子柄上有个洞，可以穿在一起。
液体的就是一个透明的杯子上面有刻度的。
两种测量的体积是一样的，但是我觉得固体的可以用来量液体，液体的用来量固体不太
方便，有的recipe对体积要求可能比较严格，面粉一类的倒在液体量杯里多了少了不容
易调整，不像倒在固体的里面只要用刀背把杯子顶面刮平就可以了。 |
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x*******i
发帖数: 57 | 32 前几天在家里做了白切鸡，味道还不错，就是切的实在太难看了。觉得鸡骨头好硬啊，
特别是腿骨和鸡身上一条长长的横截面是三角形的骨头，用个小锤子在刀背上敲也切不
断，用大力剁的话又怕一不小心砍到手指头。。。请教大厨们有什么建议吗？刀是不是
要非常快才行啊？还是我手法不对？看熟食店的师傅切起来很轻松的样子，可是自己每
次都切的很费劲。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 34 刀背要够厚，下刀要稳准狠。尽量在关节和小骨头处。切几次鸭子以后，就觉得鸡很容
易了。 |
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c********7
发帖数: 32 | 35 萝卜羊腩煲
材料;
新鲜的拿在手里有压手感觉的那种大白萝卜一个，2，3磅带骨羊腿斩成中等偏小点的块，或羊
腩肉也行，生姜一中块整的。青葱 6条，香菜一把。
作料：八角2个，桂皮一小块，香叶一片，黑胡椒3，4粒，白胡椒5.6粒。白色辣腐乳2块，料酒适量，
鸡粉一大匙。香油少许。
做法：白萝卜去皮，洗干净，切厚块；生姜洗净，切6小片，剩下用刀背拍松。2棵葱切
葱花。4棵切段。香菜切小寸段。
1.取锅放冷水，羊肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2.取锅放油（平常炒菜那么多）爆香3片姜，加一小半葱段，炒萝卜，先大火后中火，
直到萝卜变黄有一点点软，盛出。
3.洗净锅放少许油爆香八角一个大的，加姜片三个，再放葱段辣腐乳炒香，加羊肉炒匀
放料酒两平盖，两分钟后加开水从肉面往上一中指那么多。同时加入香叶，黑胡椒，桂
皮，煮滚后捻中火偏小一点，以保持锅中水呈不大不小状态滚动为准。
4.等15，20分钟后用筷子插一下羊肉，如能刚刚插入，即放萝卜，鸡粉，盐（随个人口
味).
再煮20分 |
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c********7
发帖数: 32 | 36 小菜单：
番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
A.番茄豆瓣烧牛肉
材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
作法：
1.取锅放冷水，牛肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2；取锅开中火，烧热锅放菜油1大匙，再加黄油让其融化，加洋葱开大火炒成浅黄色，
加葱姜爆香，放豆瓣酱出辣味，加番茄酱，辣酱油，酱油，炒匀加椰奶（先加大半罐）
再加糖，尝一下味道，调整一下酸了加糖，甜了加辣酱油，不够香加点椰奶，然后放牛
肉，番茄，炒匀，加鸡粉加白胡椒粒， |
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S*******A
发帖数: 34 | 37 基本按照原定年夜饭的菜谱。
1。八宝鸭： 二十九晚上全鸭剃骨，葱姜酱油盐过夜；蒸糯米饭过夜；三十当天炒糯米
饭，腊肠，木耳，香菇，放少许酱油香油盐；炒饭填入鸭肚，针线缝起肚堂，上蒸锅4
小时。蒸过的汤水收汁，淋在八宝鸭上。
2。东坡肉：过油先，砂锅微火闷1个小时（皮冲下，用竹签将肉和锅底隔开，铺满葱，
锅底加料酒酱油花椒大料桂皮姜冰糖；转入蒸锅蒸一个小时（放入加盖的碗中；原汤汁
，皮朝上）;炒锅上色，倒入原汤汁，加水，开锅后小火烧一个小时，大火收汁。扑在
超过的绿叶菜上。
3。红酒小羊排：二十九晚上小羊排刀背拍松，淀粉红酒过夜；三十当天爆香洋葱粒蒜
姜，加入羊排炒，加红酒酱油黄油，到羊排熟了收汁。
4。茄汁小排：小排过油，爆香葱蒜姜，加入小排老抽冰糖上色；加入番茄酱蜂蜜酱油
水，待烧开后小火烧一个小时，大火收汁。
5。小鸡炖蘑菇。
6。扇贝粉丝；要很多蒜末。蒸8分钟。
7。鸭肝腊肠炒青椒。
8。清蒸鲈鱼：蒸八分钟。
9。红烧萝卜牛腩：牛腩是微火烧过夜的。
10。虾仁炒蛋。
11。水晶鸭舌：卤鸭舌，放在炖过猪蹄的汤汁中冷冻过夜。
12。汤：鹌鹑，枸杞，木耳，香菇，竹荪，盐，小火慢炖。
主 |
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c********7
发帖数: 32 | 38 首先谢谢本版《 傻瓜版高出油率的 滚酒滚盐---腌咸蛋大法》原作者，是她的这个方法给了我启发和成功。
1，五香咸蛋
材料：鸭蛋或大个鸡蛋（extra large)一打
VODKA酒，或高梁酒，或高度数白酒一瓶。
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 用擦手纸（papper tower)彻底吸干水分晾干;准备2个大碗,一
个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋6个放入酒里，泡5分钟，滚几圈,都要滚到，做完后再放另6个，这样省
酒。
3.放锅烧热，放花椒一小把用刀背稍微压碎点，八角4个掰散，桂皮无名指那么大一块尽量掰碎，盐2大把，或多些，小茴香一小把，中火偏大作料炒香盐炒黄，倒入大碗中，放至温热。
4. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
5. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
6.扎紧袋口后放一长型盘中摆放到阴凉干燥处,不要去动它,也是防盐掉落.
7. 25-30天后洗净盐巴煮熟后即可食用.这种咸蛋香味浓郁，微咸可口。
川式辣味咸蛋。
材料；
1.鸭或鸡蛋一打，韩国辣椒酱半盒，白酒3大匙。
1.辣椒酱，酒调拌均匀，酒一点点加 |
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s*********9
发帖数: 116 | 39 第一步：把螃蟹刷干净；
第二步：掰下蟹螯和腿，然后把身子翘开；
第三步：用刀背砸开螯和腿，蟹身切成几块(这样煮的时候容易进味)；
第四部：将这些部分过油，然后捞起来；
第五步：用热油调草果，香叶，剁椒，大蒜等；
第六步：上述调料充分混合后放入过好油的螃蟹翻炒；
第七步：放水没过螃蟹，放盐，盖上锅盖煮半个小时，起锅时放入香菜和葱。
第七步：开吃. :) |
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m******8
发帖数: 343 | 40 你这水平很差，
无头鸭一只， 肚子劈开，翅膀根和大腿根处用刀背把骨砸脱臼。用十三香粉＆料酒＆生抽＆盐浸泡１２小时后，挂好风干（８－１０小时）。然后抹蜂蜜放在铝盘里如烤炉，用BAKE功能， 但需把温度设置在３９０F，烤中间转动几下， 两个半小时出炉。全聚德也不换！
鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水
煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 43 我这就切的不厚，也没拿刀背拍。
上浆上的好，自然会很滑嫩。
这也是我做的最嫩的一次，主要是上午没球看，有时间打水上浆。 |
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t*****y
发帖数: 64 | 44 在中国的时候记得有几个拉面馆里面的大排面十分的好吃，一般一碗面再来两个茶蛋，
我喜欢吃辣的，
再加一些辣子和醋，简直美死了。一碗大排面一般是5元钱，加肉好像是3元，可惜来美
国以后是别想
了。有一个中餐馆以前推出特价红烧牛肉面1刀一碗，但是基本上都是用特别不好的牛
肉做的。以前自己
做过牛腩面，也很好吃，不过当时没有想法照相留下来。今天做了一个大排面，来奔下。
材料：带骨头的猪排，青菜，手擀面
大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃
起来更嬾。敲好
后的大排会变薄，面积大了约1/4
1 老抽2勺，姜片，黄油或者油，适量盐，用手抓腌制1小时
2 腌制好后的猪骨，加蛋清和淀粉，中火放到锅里炸至7分熟
3 另起锅，用葱末，姜片，冰糖（白糖也可）爆出葱香，白糖溶化状。
4 放入猪排，倒水没过猪排，放入八角，老抽适量，醋两滴，黄酒适量，中火炖半小时。
5 另外一个锅煮面，青菜滚水汤过。我个人觉得手擀面味道更好，别的便条也可。面好
后我又加了些冰
块让面条更有咬头些。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 45 1）排骨用酒和生抽浸后放油锅里煎，半熟后加水盖锅盖焖，全熟后放大葱爆炒一下，
加生抽着色和少许糖调味，可再放八角若干。
2）太简单了不说了
3）按kazhu同学7月2号的帖子做的，10个大鲜贝划十字，把8块蒜瓣切碎，刀背拍后放
油锅里煎至金黄色撒在上面，然后放蒸塥里大火蒸10分钟。另起一小锅，放入水三大勺
，生抽一大勺，蚝油两茶勺，糖1/3勺，鸡粉1/3勺，白胡椒1/6勺，烧开后浇在蒸熟的
鲜贝上，撒上葱花即可。值得注意的事，kazhu同学说要把鲜贝先沥干水分再蒸，我不
知道怎么沥干就直接蒸了，所以蒸熟后出了很多水，再倒入调味汁就显得太多了。下次
决定做调味汁的时候不先加水，等鲜贝蒸熟自己出水后把调味汁浇上去就等于加水了。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 46 先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用。 春笋切老根，用刀背拍松
。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后
捞出。
将之前的泡发水倒入砂锅中，大火煮沸后，放入姜块，鸭块，茶树菇和黑木耳，盖上盖
子转小火炖一个半小时，然后放入笋继续炖半小时左右，出锅前加盐，鸡粉和葱调味即
可。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 48 消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共1/3 cups，raisin 2tbsp
磨水戳：水 1tbsp，糖 1tbsp, soda 1tsp
整个流程君子的博客里都有照片，够清楚了，我自己做的时候无聊也照了，
走马观花看看吧，差距 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
emilymis (mis) 于 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东) 提到:
消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共 |
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A****F
发帖数: 699 | 50 鸡胸肉，cheese and ham.
鸡胸肉用刀背拍薄一点，外层加点面粉，盐和胡椒粉煎到金黄即可 |
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