发帖数: 1 | 1 门阀世家阶层被消灭了，你们汉人从此普遍像猪狗一样，一个槽子里扒拉饭食了
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事实上，贵族门阀的兴衰，与“餐制分合”之间的关系更为密切。唐宋之交，正是中国
由门阀士大夫社会，转向科举士大夫社会的关键时刻。 《宋徽宗十八学士图》局部
与痴迷于繁文缛节的门阀不同，借由科举制登堂入室的新官僚往往出身于家族习俗庸
简的庶族地主。他们心中当然也有等级观念，但在生活方式上却远不及士族地主精致挑
剔。门阀的衰微，势必伴随着上流社会固有饮食文化的没落，以及底层饮食文化的“上
移”。 另外，分餐制作为一种便于突出长幼尊卑的用餐方式，在中国也从未完全消失
。且不论唐宋之后皇帝的用餐礼仪仍使用分餐制，即使是民间，“吃小灶”的现象也还
有零星存在。总而论之，排除卫生方面的考量，合餐制更有利于提高资源的利用效率。
现代分餐制的流行，实乃是物质的极大丰富，让我们具备了追求健康生活和个人空间的
资本。
作者：你呀你呀
链接：https://www.zhihu.com/question/20737401/answer/182092747 |
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发帖数: 1 | 2 不分餐具埋下健康隐患 不用公筷可染胃癌
围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的饮食习惯，它能一下子拉近人与人之间的
距离。但一盘菜无数双筷子夹来夹去，在推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会。
“就餐时不用公筷，已经成了国人餐桌上最大的健康陋习。”中国工程院院士、中日医
院院长王辰通过《生命时报》呼吁：“为了自己的健康，也为他人负责，推广分餐、公
筷制必须开始行动了！”
很多人觉得用公筷生分
在国外，分餐、公筷制司空见惯，是文明礼仪的体现。但大部分国人仍保留着共食
的习惯，一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为客人夹菜，客人碍于面子也
不得不吃。即使有些餐馆提供公筷，也大多是摆设，不少人觉得两双筷子换来换去很麻
烦。
《生命时报》记者就“聚餐时你是否会主动提出用公筷”的话题，随机采访20多位
北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士说，如果在公司聚餐或朋友聚会时，自
己肯定不会主动提出加“公筷”，那会影响气氛。已经退休在家的王阿姨则表示，如果
亲友一块吃饭，还摆出一双公筷，会显得太生分。记者在调查中发现，规模稍大一点的
饭店，一般都会提供公筷服务，但并不是每个人或每道菜都会提供，... 阅读全帖 |
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g***n
发帖数: 14250 | 3 现在感染的这些，难道没有分餐制吗
老人院里，难道不是分餐制吗 |
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S**********b
发帖数: 3142 | 5 这些都是美国人欧洲人作的研究
要知道美国人欧洲人是分餐制吃饭的
会不会是因为美国欧洲的研究者根本就没有重视共餐对于乙肝病毒的传染呢？
blood
.
risk
is
of
HBV. |
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P**5
发帖数: 3422 | 8 我实行分餐制。 有3盒子，36+个白盘子。 Walmart买来的，不贵。有大约30双筷子。
用过一次就进洗碗机， 有加热的功能。
如果是吃烤牛肉 prime rib，从烤箱拿出就是一人一块。 如果是烤三文鱼，就横着切
成段， 一人拿一段。 煮土豆都是一拿一个。
分餐是人的天性。 |
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o***o
发帖数: 11767 | 10 傻逼没上过学吗？学校食堂不是分餐制？每人拿个饭盆，然食堂大师傅盛给你想吃的菜
，然后大家围着桌子，开吃。 |
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o***o
发帖数: 11767 | 11 麻痹，上学吃食堂的时候，个个不都是分餐制吗？各人拿个饭盆，找食堂大师傅给打两
三个自己想吃的菜，然后大家围着桌子，各吃各的。
为啥一下馆子就开始吃别人的口水了？说到底还不是因为馋。平时在家吃，或者吃食堂
，一顿只吃两三个菜。鸡巴下回餐馆，非要一顿吃十几个菜。不吃别人的口水，行吗？
真他妈馋 |
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发帖数: 1 | 12 共产党最顶级的国宴，是不是搞 分餐制。 你个搞合餐的底层共产党来说说看。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 13 我家从祖父祖母外祖父外祖母开始就是分餐制的。
祖父是汉口最大的民族资本家，肉食主义者，祖母是纯素食主义者，还有一大群孩子，
家里有几位厨师分别供应各人。
外祖父是国防部少将，家里有一位厨师，每天吃饭是一个大桌子，外祖父，外祖母，司
机兼保镖，保姆四人同桌吃饭，厨师这时担当侍者为大家分菜。那时我妈妈还在吃奶，
不上桌。 |
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f*****g
发帖数: 3197 | 14 现在这种一桌人分享口水，各种病菌交叉感染，是一大陋习，很是可怕。老百姓又愚昧
，不肯用公勺公筷，认为这样生分，伤感情。
这种情况，政府应该出面，大力宣传、坚决推广分餐制。如果能就此改掉陋习，那才真
是办成了一件利国利民的大事。 |
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S**********b
发帖数: 3142 | 15 问题是携带者也可以传染啊
你不可能断绝跟有携带者的一切交往
在潜伏期携带者根本就没任何症状，但会传染，难道不是么？
所以分餐制正是对于乙肝携带者的保护，而不是歧视
food |
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d******a
发帖数: 32122 | 16 出于卫生考虑 不怕多刷盘子
日本人习惯分餐制
本报驻日本特约记者杨慧
日本人用餐时实行严格的分餐制。日本厚生劳动省的一项统计显示，到2001年底，
日本人的平均寿命男性为78岁，女性为84.93岁。不可否认，分餐制等良好的卫生习惯
是日本人长寿的主要原因。
在家分餐，盘子比菜还要多
记者曾收到一份礼物，名曰“夫妇杯”，一大一小，一灰一白，于是将大的给丈夫
用，小的自己用。在日本，类似的夫妇用品很多，如“夫妇筷”、“夫妇碗”等。到朋
友家里做客，记者发现每个人的茶杯都是个人专用的。
日本人的分餐习惯是从小培养的。二战后，日本的小学开始向学生提供免费午餐，
一律实行分餐制，公用餐具与个人餐具分开，学生餐具每天严格消毒。孩子们养成了这
个习惯，回家后实行分餐制也就很自然了。从20世纪80年代起，分餐制在日本家庭已相
当普及了。日本人家里盘子、碟子特别多，几乎所有日本人家庭都有餐柜，不同花色、
样式的餐具摆满餐柜。日餐花样多分量小，一次在朋友家中用餐时，记者发现，女主人
将每份菜都分成小盘，每人一份，所以4个人吃5道菜，盘子就已经占去了20个。
日餐，自己点的自己吃
日本人在餐厅吃饭也实行分餐... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
debonair (江南小生) 于 (Sat Aug 18 16:58:17 2012, 美东) 提到:
众所周知，中国虽然是乙肝大国，关于乙肝病毒的研究最发达的国家却是美国。
所以，中国医生嘴里的吃饭不传播乙肝病毒当然是转述自西方流行病研究的成果。但真
要探究吃饭是否传播乙肝病毒，还得考虑以下因素。
1. 目前现代医学的看法是，乙肝病毒携带者唾液里面的浓度远低于血液，所以唾液传
播并不是乙肝传播的主要途径。但注意不是主要途径不代表不是途径。
2. 中国人共餐，几乎每天和家人交换唾液。
3. 最要命的是中国人（包括第一代移民）口腔疾病多，牙齿牙龈有伤口出血是常事，
受感染的几率大增。
所以最有效的途径还是通过打乙肝疫苗，实行分餐。
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miaomi8 (miaomi8) 于 (Sat Aug 18 17:03:40 2012, 美东) 提到:
挺有道理
当然疫苗是王道
吃饭做不到分餐的话，用公筷公勺
★ 发自i... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
BacktoUU (下一站,幸福) 于 (Fri Aug 17 02:48:29 2012, 美东) 提到:
今天带小宝出门淘二手玩具去了。没想到一回来看到这么多回复，还好像上了十大，惊
得我呀。
大家给普及了很多医学知识，也从很多角度提醒了我很多我差点忽略掉的注意事项。谢
谢大家了！
关于要不要带孩子回国，看了这么多回帖，我还是不能打定主意。还是见完儿医再说吧
。我会抽空来更新一下儿医的说法。
再次感谢大家！
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BacktoUU (下一站,幸福) 于 (Fri Aug 17 03:12:16 2012, 美东) 提到:
我不懂，也不好再问。以前就是提过一次这件事，大家很尴尬，甚至有点那个生气。
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Jijiwai (铁蛋宝宝，多吃快长) 于 (Fri Aug 17 05:51:58 2012, 美东) 提到:
孩子一辈子健... 阅读全帖 |
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h*i
发帖数: 3446 | 19 分餐制不是什么西化，中国古代被北方蛮人入侵以前都是分餐制。我老婆家是中医世家
，就实行分餐制，所以我家现在也一样了。其实要改变很容易，只要道理说明白了。
中国目前缺乏会讲道理的人。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 经中央军委委员、总后勤部部长赵克石批准，军队内部招待所一律取消最低消费标准或包间费等相关收费，公务接待从简，严禁安排高档菜。
解放军南沙守礁部队食堂
据中国军网消息，经中央军委委员、总后勤部部长赵克石批准，总后军需物资油料部日前下发《部队伙食保障厉行节约反对浪费十项措施》，要求全军部队以更实的举措、更严的要求，积极推行筹措、储运、管理、加工、烹制、供餐、就餐等全链条、全过程、全方位的伙食节约保障，坚决纠治餐饮浪费。
此次制定下发的十项措施，其内容主要包括：坚持科学营养、勤俭节约的保障原则；改进优化食品筹措方式；推行标准化食谱；提高食材加工利用率；提升饭菜制作质量；全面落实分餐制；加强文明节俭饮食行为养成；推广应用节能新产品新技术；开展伙食保障节约主题活动；加强伙食保障节约检查。
据了解，这些措施要求都十分具体、实在，如在推行标准化食谱方面规定“杜绝用伙食费进行公务接待”；在提高食材加工利用率方面要求“充分利用食材边角料腌制小菜、泡制酸菜、制作凉拌菜”；在提升饭菜制作质量方面提出“科学利用剩饭剩菜，可制作炸馒头片、蛋炒饭、大烩菜等，切实做到物尽其用”；在全面落实分餐制方面规定“军队内部招... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 21 总后勤部整治全军餐饮浪费要求利用剩饭菜
2013年02月19日19:30 中国新闻网 我有话说(1390人参与)
中新网2月19日电 据中国军网消息，经中央军委委员、总后勤部部长赵克石批准，
总后军需物资油料部日前下发《部队伙食保障厉行节约反对浪费十项措施》，要求全军
部队以更实的举措、更严的要求，积极推行筹措、储运、管理、加工、烹制、供餐、就
餐等全链条、全过程、全方位的伙食节约保障，坚决纠治餐饮浪费。
此次制定下发的十项措施，其内容主要包括：坚持科学营养、勤俭节约的保障原则
；改进优化食品筹措方式；推行标准化食谱；提高食材加工利用率；提升饭菜制作质量
；全面落实分餐制；加强文明节俭饮食行为养成；推广应用节能新产品新技术；开展伙
食保障节约主题活动；加强伙食保障节约检查。
据了解，这些措施要求都十分具体、实在，如在推行标准化食谱方面规定“杜绝用
伙食费进行公务接待”；在提高食材加工利用率方面要求“充分利用食材边角料腌制小
菜、泡制酸菜、制作凉拌菜”；在提升饭菜制作质量方面提出“科学利用剩饭剩菜，可
制作炸馒头片、蛋炒饭、大烩菜等，切实做到物尽其用”；在全面落实分餐制方面规定
“军队... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 22 解放军整治餐饮浪费：剩菜腌制剩饭可做蛋炒饭
2013年02月20日 08:28 解放军报 我有话说(1380人参与)
本报北京2月19日电 张云凌、记者范炬炜报道：整治餐饮浪费现象在军营再掀热潮
。经总后勤部首长批准，总后军需物资油料部日前下发《部队伙食保障厉行节约反对浪
费十项措施》，要求全军部队以更实的举措、更严的要求，积极推行筹措、储运、管理
、加工、烹制、供餐、就餐等全链条、全过程、全方位的伙食节约保障，坚决纠治餐饮
浪费。
此次制定下发的十项措施，内容主要包括：坚持科学营养、勤俭节约的保障原则，
改进优化食品筹措方式，推行标准化食谱，提高食材加工利用率，提升饭菜制作质量，
全面落实分餐制，加强文明节俭饮食行为养成，推广应用节能新产品新技术，开展伙食
保障节约主题活动，加强伙食保障节约检查。记者了解到，这些措施要求都十分具体实
在，如在推行标准化食谱方面规定“杜绝用伙食费进行公务接待”；在提高食材加工利
用率方面要求“充分利用食材边角料腌制小菜、泡制酸菜、制作凉拌菜”；在提升饭菜
制作质量方面提出“科学利用剩饭剩菜，可制作炸馒头片、蛋炒饭、大烩菜等，切实做
到物尽其用”；... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 23
敢情满人在宋朝之前入的关
在唐朝后期五代之际，表面上场面热烈的合餐方式已成潮流，但那只是一种有合餐气氛
的分餐制。人们虽然围坐在一起了，但食物还是一人一份。这种以合餐为名、分餐为实
的饮食方式，是古代分餐制向会食制转变过程中的一个必然发展阶段。
宋代以后，真正意义上的合餐才出现在餐厅里和饭馆里。当时，北方民间有红白喜
事合餐时，有专人掌筵席礼仪，谓之“白席人”。 “白席人”还有一样职司，即提醒
客人送多少礼，可以吃多少道菜。“白席人”正是合餐制的产物，他的主要职责是统一
食客行动、掌握宴饮速度、维持宴会秩序。现代虽然罕见“白席人”，但每张桌面上都
会有一位 “酒长”，基本上代替了“白席人”，他要引导食客一起举筷子，一起将筷
子伸向同一个盘子等。 |
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b******t
发帖数: 1271 | 24 筷子还是要用
调羹本来也是中餐餐具。
不过胡耀邦这个老外发说过一句话我还是很欣赏的，中餐西吃，分餐制。
这个老外发不懂历史，其实分餐制也不是啥西吃，樊哙时代就是分餐。升斗小民都分餐。
老邱的鼎文化也是分餐。
聚在一起分享唾液其实是葫芦传统。
我是主张分餐的。
恢复汉唐。 |
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发帖数: 1 | 25 赞人民解放军推广分餐制，愿分餐制普及到普通大众
: 三天不学习，赶不上刘少奇。
: 现在中国对军队采取的措施：
: 1.春节期间回乡过年的，一律呆在原地，不得返回部队。具体时间等待通知，大
概率是
: 几个月之后等疫情完全消失再回营地，且不得乘坐公共交通返程。
: 2.军队官兵原则上不得外出，家属也不得来部队探亲。
: 3.如果特殊情况需要外出，必须师以上单位批准，且不得乘坐公共交通工具。
: 据军队的朋友说，以前军队是在一起食堂吃饭，现在是装成饭盒，发到宿舍吃饭。
: 电梯、门把手外面都有消毒纸巾，按电梯或者转门把手都得先使用消毒纸巾消毒
。电梯
: 里面也有消毒纸巾，按楼层必须用消毒纸巾包着手指头按。
: 基于以上措施，军队基本上不会被传染。
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发帖数: 1 | 26 围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的饮食习惯，它能一下子拉近人与人之间的
距离。但一盘菜无数双筷子夹来夹去，在推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会。
“就餐时不用公筷，已经成了国人餐桌上最大的健康陋习。”中国工程院院士、中日医
院院长王辰通过《生命时报》呼吁：“为了自己的健康，也为他人负责，推广分餐、公
筷制必须开始行动了！”
很多人觉得用公筷生分
在国外，分餐、公筷制司空见惯，是文明礼仪的体现。但大部分国人仍保留着共食
的习惯，一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为客人夹菜，客人碍于面子也
不得不吃。即使有些餐馆提供公筷，也大多是摆设，不少人觉得两双筷子换来换去很麻
烦。
《生命时报》记者就“聚餐时你是否会主动提出用公筷”的话题，随机采访20多位
北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士说，如果在公司聚餐或朋友聚会时，自
己肯定不会主动提出加“公筷”，那会影响气氛。已经退休在家的王阿姨则表示，如果
亲友一块吃饭，还摆出一双公筷，会显得太生分。记者在调查中发现，规模稍大一点的
饭店，一般都会提供公筷服务，但并不是每个人或每道菜都会提供，一些规模较小的餐
饮店根本就没有公筷。国... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 一般认为，新冠病毒的来源是野生动物，如蝙蝠、穿山甲等。病毒四处肆虐的日子里，
我们眼睁睁地看着那么多人感染，那么多人死亡，那么多的医务人员累死累活，经济又
蒙受重大损失。这些多么令人痛心？痛定思痛，我们开始思索，为什么本世纪三次大的
病毒传播事件其中有两次首先发生在中国，就像一个贴子所说“两次掉进了同一条河里
”？我们做错了什么，我们的生活方式有什么问题？
回过头来看，国人的生活方式的确存在很多问题，如随地吐痰、乱扔垃圾、吃野味
、抽烟、合餐制、劝酒等，中国已经步入中等收入的社会了，这些不良习惯并没有太多
的改观。
从国家层面上看，已经出手了。疫情期间迅速通过了保护野生动物有关法令，禁食
一切野生动物，各地加大了执法力度，打击野生动物交易活动，“拒野味”的宣传条幅
到处都是。动物把病毒传染给人类，毕竟极小概率的事件，但一旦发生，后果是非常难
以预测的。目前的“拒野味”是亡羊补牢之举。可以庆幸的是，那些精疲力尽的终于野
生动物可以暂时歇息一下了。
随地吐痰、乱扔垃圾，能够污染环境、传播疾病，但这对于一些人来说，好像根本不是
个事，丝毫不影响到个人德行。在国人的潜意识中，把公共空间当作个人... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 28 现代家庭不是都搞分餐制吗？每人端个盘子吃就是了。还非得一家人围这桌子吃对方的
口水？都什么年代了，还是改不了一身土腥气。
再说中国古代也都是搞分餐制。每个人一个小条几，各吃各的。一群人围着个大锅像什
么样子？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
littlehei (嘿嘿) 于 (Thu Mar 10 19:27:29 2011, 美东) 提到:
上大学新生入学体检的时候第一次检查出来，众目睽睽下几个肝感觉阳性的同学给点名
，被校医区别对待了，甚
至游泳卡也过了好久才拿到。。。当时只觉得无地自容，感觉被歧视了。
//幸好后来好像没有再这么被当众羞辱过。出国的体检，工作以后每年的体检都没有很
多废话。
后来我自己一直很注意这个方面的话题。得知我父亲年轻的时候得过乙肝，家里的孩子
成为乙肝病毒携带者也是
十有八九的事。虽然医学上说这个病毒携带是不可治愈也不可逆转的，还是相信民间偏
方吃了不少中药。小三阳
还是小三阳，姐姐是大三阳的，据说一度变成小三阳，现在不知道。因为美国好像没有
大小三阳的说法。
一直风平浪静的直到怀孕。第一trimester血结果出来以后，产科医生似乎有点紧张。
然后州政府的health
department给我打电话，说要把我登记在案。让我LG去打肝炎预防针，说小孩出生的几
个小时内得打第一针预防
针，期间各种血液体液样... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
tyxfxvv (tyxfx) 于 h 提到:
其实乙肝对成年人的威胁很低很低。高感染风险的是婴幼儿，好在现在有疫苗了，出生
时及时接种即可。乙肝妈妈现在都能生育，她们关心的问题已经是抗病毒服药期间能否
要宝宝了。下面四个part分别解释：
单独的乙肝病毒本身不会导致肝硬化乃至肝癌；
需要治疗的“小三”往往比“大三”难治，“大三”常常病情最轻；
成人共餐感染微乎其微；
乙肝不可以也可以治愈。
希望可以澄清一些误区。
Part 1，乙型肝炎病毒（HBV）介绍——HBV本身不会导致肝硬化乃至肝癌
毋庸置疑的血液传播，不是消化道传染病。即使是那些顽固坚持和感染者吃饭有危险要
分餐消毒的人，理由也是可能会通过口腔溃疡等进入血液而传染。
结构上，HBV分三层，一般只关心最外面两层。最外面的是表面抗原，其他不用看，单
看这一项，阳性即代表感染，阴性就是没有感染，阳性转阴性就代表最终治愈。中间的
是e抗原，感染者e抗原阳性基本等同于民间说的“大三”， e抗原阴性则是“小三”。
有抗原就有相应的抗体。乙肝五项检测... 阅读全帖 |
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c*********F
发帖数: 649 | 31 共餐是有可能传染乙肝的，实验证明乙肝病毒可以存在于唾液中。当两人同时口腔
有溃疡的时候，就可能通过唾液的交换传染乙肝。传染的机会很低，但不代表绝对安全。
我有一个怀疑，现在的卫生知识普及宣传（包括世界卫生组织）说一起就餐并不是
乙肝的传染途径是因为在西方都实行的是分餐制，所以基本没有传染的可能，而中国的
情况特殊，一个盘子里吃菜的习惯使传染的机会增加了。中国的医生直接把吃饭不传染
乙肝引为金科玉律是值得商榷的，因为即便从公共卫生和人口学的角度看，共餐传染乙
肝的可能性对于大众健康的影响微弱到可以忽略不计，但对于个人而言，却不是绝对安
全的。
乙肝歧视其实并不是真正意义上的歧视，跟流感流行的时候大家格外小心些本质是
一样的。乙肝歧视本身跟共餐制有莫大关系。一方面健康人当然希望能完全确保自己的
安全，另一方面乙肝携带者也处于非常尴尬的境地，他们固然不想给一同就餐的同事朋
友带来健康威胁，但一旦对他人坦陈自己携带的事实必将使自己被孤立，因为别人还是
从一个盘子里夹菜，很少有人在知道对方是乙肝携带者之后还能享受一起吃饭这个过程
。所以，共餐习惯带来的问题并不仅仅是医学上的，而... 阅读全帖 |
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V********n
发帖数: 3061 | 32 公筷没用，在老外眼里没啥区别。分餐制是每人一份自己的饭菜自己吃。
我和老外在一起，只吃西餐日餐和分餐制的任何餐馆，从来不带去正宗的中国人餐馆，
自己中国人吃就行了，不管多好吃，他们不会欣赏的。各过各的就行了。 |
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t*******8
发帖数: 172 | 33 乙肝歧视很不公平。如果推行分餐制是不是可以大大减少这种歧视？ |
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d******a
发帖数: 32122 | 34 我仅仅说出了事实而已：
乙肝病毒生命力顽强，而且传染性并不弱，远非某些乙肝患者编造的那样
通过共餐传播乙肝病毒的可能性是存在的
你如果有乙肝，就自觉一些，有点公德心----外出吃饭，采取分餐制
某些乙肝患者，借口反歧视，外出吃饭和别人也不分餐，也不使用公筷公勺
你一建议他分餐，他就跳出来说你歧视他
并且声称，分餐了，他的乙肝患者的隐私权就没了 |
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i***s
发帖数: 39120 | 35 酒骨槽这是一道流行于宋朝的菜品。用曲酒将羊肉煮好，然后在肉上撒花椒、茴香、盐巴，卷起来，用石头将肉紧紧压住，酒和肉相透，吃的时候切成薄片。这是一道非常精致的菜，可以看出古代四川人吃东西还是挺讲究的。
酒腌蒟蒻鸭中间两个字读jǔ ruò，实际上就是魔芋，古时是一种中药，用它和白酒一起腌制的鸭子有特殊香味。蓝勇考证，这道菜流行于汉唐，当时四川人流行用苦酒腌食，宋朝《尔雅翼》对此曾有记载。
龙鹤羹龙就是指的蛇。鹤呢？则是鸡或鸭。把它们弄在一起炖汤，味道很好，类似广州的“龙凤汤”。蓝勇说，这道菜著名诗人陆游吃过，且在陆游的《剑南诗汇》里有记载。
如来蒟酱兔中间那个字读ju。蒟酱，又叫蒌叶。木质藤本，产在热带，果实像桑葚，有辣味，可吃，可制酱。顾名思义，这道菜就是用这种酱腌制的兔子，味道咸鲜。蓝勇说，这道菜流行于晋唐，《蜀都赋》里有记载。当时的有钱人和文人喜欢用这道菜下酒。
年前，32岁的蓝勇就被破格晋升为教授，享受政府津贴,到今天著作丰硕。他在西南大学当历史地理研究所所长、教授、博导的同时，还兼任四川大学、云南大学、重庆师范大学、重庆三峡学院四所大学教授。现在，他突然要开餐馆了，而且是开古川菜... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 4月7日，版署署长柳斌杰发微博称，管不住公款吃喝是治国败笔。对此，湖南省纪委预防腐败室副主任陆群表示，治理公款吃喝阻力来自各级领导干部，他们一方面习惯了吃请，另一方面满足于请客签单权力带来的快感。取消公务接待，在目前这种文化氛围下很不现实。
“几百个文件管不住大吃大喝，真是治国之败笔。”新闻出版总署署长柳斌杰的一条微博，把人们的视线再次拉向公款吃喝这个老问题。
柳斌杰主张，“除外事招待审批费用外，其他吃喝一分钱也不许报销，正好解决了假发票。岗位公务费给补贴，招待自己花钱。”这个法子管用吗？
“招待自己花钱”？
把公务接待的费用变成“补贴”，需要“招待”的时候则由公务员自己“掏腰包”――这和湖北省统计局副局长叶青主张的“公车改革”思路相似。不过，叶青认为，要让公务接待费用“进入工资”，比公车补贴要困难得多。微博账号“御史在途”的湖南省纪委预防腐败室副主任陆群也坦言，虽然自己非常赞同柳斌杰的观点，但是这样的建议很难实现。
参加公务接待可能只是“作陪”，补贴标准难界定
叶青（湖北省统计局副局长）：
我个人的观点，（补贴）这个方法在公车上可行，但在公款接待上比较困难。因为交通补助的标准容易计算... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 婚宴就一张餐桌，能坐22位宾客。
去年在南京举办的耗资百万的奢华婚礼。
婚宴只办了一桌，一共就请了20多位客人，饭菜按来宾喜好一人一份……近日，一对新人在南京办的一场“微婚宴”颠覆了不少人的传统观念，而扬子晚报记者从南京多家饭店和婚庆公司了解到，一些新人结婚办酒开始钟情“微婚宴”，昨天，南京有饭店甚至打出了“一桌婚宴和百桌婚宴同样精彩”的广告，理性消费风已悄然刮到了婚宴上。
“昨晚，两个低调的年轻人，只请了20多位亲朋，婚礼现场‘一室一厅’，美得令人难忘。”网友“心在旅途814”在微博上发布了南京一对新人办的“微婚宴”，让不少网友觉得特别新鲜。从举办婚宴的酒店以及当天司仪那里，记者了解到，新郎姓陆，新娘是位英国留学的海归，两人都是白领，收入不低。“微婚礼”是新娘的主意，因其对西方简单、温馨的婚礼印象颇深。“新人也曾估算过，亲朋如全请需办五六十桌，接待这么多人，人辛苦不说浪费肯定也免不了”当天的司仪吴亮说，新人和他谈起为何办“微婚宴”时曾说，想给自己省掉接待的烦恼，给亲朋减去出份子的负担，同时也避免浪费。
除了规模小，婚宴流程也尽量从简。除了进场仪式简化了所有其他仪式，更没有传统婚宴上的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 个人习惯、餐桌礼仪，哪一个更重要？单位领导似乎更偏向于后者。
据《东方卫报》报道，“不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地‘寻寻觅觅’；遇到自己爱吃的菜，不能风卷残云猛吃一气，更不宜把盘子端到自己跟前大吃特吃。”昨天下午，网友“飘灵豆豆”在微博上贴出自己所在单位制定的就餐礼仪，其中的规定让不少人“中枪”。令人意外的是，这份昨天中午刚出炉的“就餐协议”并非出自食堂大妈之手，而是单位一位幽默的领导。
同事吃相不雅不好明说
定个规矩教他们怎么吃
通过网友“飘灵豆豆”，记者联系到了“就餐协议”的制定者赵先生。“个别同事的就餐习惯的确不太雅，当面说又不太好，所以就想了这么个办法。”据赵先生介绍，公司是南京农垦局下属单位，一共有30名员工，因为就餐条件有限无法实行分餐制，所以吃饭问题不少，“比方有些同事吃饭比较早，来迟了的同事就吃不到，还有个别同事喜欢翻来倒去挑自己喜欢吃的菜，这么一来别的同事就没办法吃了。”
虽然这情况一直存在，但赵先生最近特别感悟。昨天中午吃完饭他便着手制定起“餐桌礼仪”。“先在网上搜了一些，然后结合单位实际情况做了些调整。”而这份“就餐协议”的确很接地气，除了用词幽默，一些小提醒，比... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 三天杭州行，“万人迷”的一言一行始终处于聚光灯下，昨日中午，小贝出了绿城足球基地，又来到绿城桃花源参观，并享用了午餐。
在别墅的水池边，小贝品尝起了普洱茶，一杯喝完后，还不过瘾，又喝了一杯红茶。在品茶的同时，民乐手还在边上为小贝演奏起了传统中国音乐。
中午时分，一场欢迎小贝的顶级宴会在桃花源样板区开席。为了给小贝最好的美食体验，负责接待的工作人员在三天前就开始准备菜肴。细心的厨师想到，小贝来杭已经第三天了，本地美食肯定已经尝了不少，当然不能重复。于是，工作人员每天都打听着小贝吃过的菜，列出的一大页清单，吃过一个划掉一个，最终挑出了“干炸响铃”、“葱包烩”、“叫化童子鸡”等13个菜品。
小贝这顿饭不但菜肴讲究，餐具也是不同凡响。见惯大场面的小贝在用餐前饶有兴致地拿起筷子，问：“这是爱马仕的吧？”当得到肯定答复时，小贝笑了。据悉，这双筷子价值超过3千元，而整套餐具的价格更是高达3万。
由于吃饭是分餐制，每个菜分成小份时，厨师会先将菜送上来给小贝过目。当小贝吃到叫化童子鸡时，他连连称赞：“so delicious”（太美味了），还再加了一份，同样的菜在一顿饭中吃两份，这在小贝中国行中并不多见... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 40 医学指导：广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师 聂玉强
夏季是胃肠疾病的高发季节，跟进食不洁食物有莫大关系。医师指出，食物在室温环境下放两三个小时就开始孳生细菌，幽门螺杆菌就是其中的一种，这是性胃炎的致病菌。在夏天吃凉拌菜，一定要随吃随做。
广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强介绍道，幽门螺杆菌是慢性胃炎的致病菌，也是消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。
喜食凉菜易传染
幽门螺杆菌的传染力很强，可通过手、不洁餐具、粪便等途径传染。夏天人们喜食凉菜，围餐不用公筷等，都是潜在的传染幽门螺杆菌的危险因素。“幽门螺杆菌是吃进去的细菌，”聂玉强提醒道，街边小吃店里的凉菜，往往都是先提前把材料切好备用，甚至一早上就已经拌好一大盆。即便操作过程没问题，时间一长难免孳生细菌。因此，夏天吃东西，尤其是凉拌菜，一定要现做现吃。
围餐也要尽量使用公筷，避免唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上并在相互传染。如果家里有成员感染幽门螺杆菌，积极治疗过程中，一定要进行分餐制，餐具要定时煮沸消毒20分钟，防止交叉传染。
多数带菌者没有症状不用治疗
据临床流行病学调查，幽门螺杆... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 近日，中央发布《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各级党政机关杜绝公务活动用餐浪费，餐饮企业不得设置最低消费额，餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
《关于厉行节约反对食品浪费的意见》全文如下。
人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在，人民群众对此反映强烈。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。为贯彻落实《党政机关厉行节约反对浪费条例》，深入推进反对食品浪费工作，现提出如下意见。
一、杜绝公务活动用餐浪费
各级党政机关、国有企事业单位要严格按照《党政机关厉行节约反对浪费条例》和《党政机关国内公务接待管理规定》有关要求，切实加强国内公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，以公务用餐文明引领社会消费文明。公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科学合理安排饭菜数量，... 阅读全帖 |
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y***y
发帖数: 198 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 于 (Tue Aug 11 22:11:38 2009, 美东) 提到:
现在大家都说西方人分餐啦，卫生啦，中国人共餐啦，不卫生啦什么的
殊不知俺们祖上至少到汉和三国还是分餐。问题是共餐形式如何起源的？
是外来的吗？是否和垂足坐椅子，用高腿大桌的习俗一起传入的？
是否俺们席地而坐的习惯改变了，就慢慢改变了分餐的习惯？
如果是，那为什么西方人很早就是垂足坐，用高腿大桌，反而继续分餐？
为什么日本朝鲜人席地坐，现在是分餐还是共餐？好像共餐居多吧？
请教各位高人。
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bigsail (当年的红帆船) 于 (Tue Aug 11 22:15:12 2009, 美东) 提到:
赞！
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hairi (搞一个女机器人当情妇) 于 (Tue Aug 11 22:20:17 2009, 美东) |
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u***t
发帖数: 5899 | 43 一种生活方式取代另一种一定有它的优势；唐代的时候一起吃相对于分餐制有什么特别
的优势么？
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d**********o
发帖数: 578 | 44 其实中国古代的乞丐肯定也是分餐制，
没钱切菜做菜，只能拿个窝头菜叶啃。
哪有机会吃dish？ |
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h*********n
发帖数: 11319 | 45 转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条件和自身实力的限制，使周
天子无法通过强制力，而只能靠着亲缘关... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 46 人家只是建议中餐采用分餐制，用公共勺/筷吧,没号召弃中餐该西餐。这个没什么不对
的。中国人到现在都不习惯，也不是什么令人夸耀的事情。提倡喝牛奶，当时看来，有
点超前了。可是本身有错么？谁家如果条件允许会不想让孩子甚至大人喝牛奶？
其实，胡这个人是比较理想主义的，所以有些作法显得不适应当时的年代。当时还提倡
“能挣会花”呢，不过显然和时代脱节。 |
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x*****7
发帖数: 7326 | 47 我原来以为只有中国传统习惯是聚餐制，大家都用自己的筷子和汤瓢，很不卫生。
不过最近观察了两家韩国餐馆，他们的员工吃饭，菜摆一桌，竟然也是大家都用自己的
筷子和汤瓢，也
很不卫生。
看来东亚一些国家传统是相同的。
再想想，３５００年前中国商朝的主体民族东夷人来到武汉北郊的盘龙城建立他们在长
江中游的第一个
军事堡垒时，可能就把长江的主要支流叫做了汉江，几百年后，韩半岛的主体民族东夷
人也把他们国家
的一条大江叫做了汉江。汉与韩，其实可能是同源的汉字。想想也很亲切。 |
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p**p
发帖数: 10318 | 49 分餐卫生，这100％对
合餐，热闹，有气氛，也是真的。 |
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e***s
发帖数: 1188 | 50 ft，汉来源于[火漢]，是一火刑，把带着枷锁的人拿火上烤
韩就是井栏，完全两回事 |
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