r****m
发帖数: 1264 | 1 制茶史
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶
，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变
革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，
加工条件和制造方法是重要的决定因素。本文就制茶历史做简单介绍
。
（一）从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮
者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，
鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加
入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，
甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，
晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
（二）从蒸青造形到龙团凤饼
初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制
茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍
苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味
大大降低。
自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究
制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。
唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆 |
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y*h
发帖数: 25423 | 2 一块色香味俱全的月饼，有时就是一个典型的“化学合成品”。真可谓年年中秋月，岁
岁问题饼。山东省质监局日前公布了月饼抽检结果，发现有37种抽检不合格!济南贾先
生家放置了一年的月饼竟然没有变质，这种“木乃伊”月饼长寿的秘诀就是防腐剂。
新闻解读
不变质的“饼坚强” 谁敢吃?
年年中秋月，岁岁问题饼。每逢中秋来临，各地总能查出一些“问题月饼”。贾先
生的月饼一年没变质，堪称“饼坚强”，但比起重庆北碚的罗翠容家存的一盒“饼化石
”来说，简直就是小巫见大巫，她家的饼已经存放8年整(2003年9月至2011年9月)，依
然油光发亮，没有发霉，足以进吉尼斯纪录了。菌不能生，虫不敢咬，吃进人的肚子会
怎样呢?
据考，我国的制饼历史最早可以追溯到殷、周时期，唐代之后越发考究。苏东坡有
诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。到了明代，中秋吃月饼在民间逐渐流传，相沿
成俗。如此算来，月饼成为国人中秋佳节的必备食品已有数百乃至上千年历史。千年传
统，人间
美意，心手相传，到了今天，反而愈见不堪，委实值得深思。
“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”(清·杨光辅)。可见，现代月饼与传统月饼
主要馅料之间相差无几，然... 阅读全帖 |
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a*n
发帖数: 171 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 中秋节之饼山，人生圆满了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 01:27:56 2011, 美东)
共参加制饼活动3次，大规模2次，小规模1次。共计800个左右。
这个月饼节真的很充实……下午陪老公带着月饼到公司当圣诞老人，派发月饼~
这次第二次制作的部分月饼，麻将桌上堆了3层……下面还有2个烤架，共计80来个没有
收入镜头
品种包括
【广式月饼】700来个
蛋黄莲蓉
净莲蓉
蛋黄红豆沙
净红豆沙
蛋黄绿茶
净绿茶
绿豆沙
五仁
【云腿月饼】
坨月饼36个左右
白酥皮云腿月饼（皮做好了35个，馅还没包，纠结中）
【绿豆凸】60个左右 |
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h******y
发帖数: 1374 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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这个月饼节真的很充实……下午陪老公带着月饼到公司当圣诞老人，派发月饼~
这次第二次制作的部分月饼，麻将桌上堆了3层……下面还有2个烤架，共计80来个没有
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z**********3
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这个月饼节真的很充实……下午陪老公带着月饼到公司当圣诞老人，派发月饼~
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b*******1
发帖数: 1480 | 10 共参加制饼活动3次，大规模2次，小规模1次。共计800个左右。
这个月饼节真的很充实……下午陪老公带着月饼到公司当圣诞老人，派发月饼~
这次第二次制作的部分月饼，麻将桌上堆了3层……下面还有2个烤架，共计80来个没有
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c***s
发帖数: 70028 | 11 两万个灯笼点亮新加坡牛车水 破两项记录。（新加坡《联合早报》）
约万名民众及游客在茨厂街牌楼集合，然后提灯笼前往中央艺术坊，场面壮观。（马来西亚《星洲日报》）
中秋佳节是海外华人思乡情最为浓厚的时刻之一，月圆人团圆更是所有中华儿女的美好期望。对于身在异乡的人而言，这种浓浓的思绪在这特殊的时刻被放大被升华，华侨华人节前的喜怒哀乐，展现了一幅幅海外游子的“人生百态图”。
喜：各地唐人街喜迎中秋活动丰富
在新加坡，两万个高挂在牛车水大街小巷的彩色灯笼瞬间亮起，大家眼前一片七彩缤纷。唐城坊对面的一个由580个灯笼堆砌而成的巨型灯笼，吸引众人的目光。无论是特地到场或是刚好路过的公众，都忍不住举起相机或手机，将璀璨一刻摄下。两个灯笼项目分别创下本地最大型街头灯饰和最大型灯笼结构的纪录，超过300名表演者呈献由歌舞、戏剧、武术、LED灯舞龙等连串起来的《点亮世界共庆中秋》大型汇演，为中秋盛会拉开序幕。
在马来西亚，由吉隆坡中华大会堂及大马旅游部联办的“一个大马全民庆中秋”晚会在中央艺术坊引爆，吸引约万人赴会，洋溢着中秋节气氛，场面壮大。主办方希望通过官方及民间华团合作主办各种活动，让政府相关单位在联... 阅读全帖 |
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M*******o
发帖数: 632 | 12 什么是民主制度？——分饼，权力制衡与人性
王炳章
民主制度是以法律形式硬性规定下来的、以确保民主理念得以实现的政府权力结构及政
治运作规范,或俗称游戏规则。民主制度至少包括如下几个要素。
第一, 政府最高权力的分散与制衡。为什么要将权力分散开来，并加以制衡？我曾用“
切饼与分饼”的比喻，把这一深奥的政治学原理, 通俗地表达出来。有十个人, 有一块
饼,大家分着吃。如果找一个人，他既切饼，也分饼。可能会出现什么情况呢？他可能
先把饼切成十块，九块是小的，一块是大的。然后，由他一人来分。他有可能分给别人
九块小的，自己留下那块大的。这就导致了不公平。如果将游戏稍做调整，结果就大不
一样了。试想，我们找两个人，一个专门切饼,另一个专门分饼，即把切饼与分饼的权
力分开。这样,切饼的人就想了：假如切的大小不一，分饼的又不是我，我得到最小的
一块怎么办？为了防止得到最小的一块,切饼的那位只有一个办法, 就是将饼切成均匀
的十块。你看, 分权的结果,导致了利益公平的分配。
在政府结构中, 负责切饼的, 即制定利益分配准则的,是立法机构。各国叫法不一, 或
议会, 或立法院, 或下院,或人民代表大会等... 阅读全帖 |
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M*******o
发帖数: 632 | 13 什么是民主制度？——分饼，权力制衡与人性
王炳章
民主制度是以法律形式硬性规定下来的、以确保民主理念得以实现的政府权力结构及政
治运作规范,或俗称游戏规则。民主制度至少包括如下几个要素。
第一, 政府最高权力的分散与制衡。为什么要将权力分散开来，并加以制衡？我曾用“
切饼与分饼”的比喻，把这一深奥的政治学原理, 通俗地表达出来。有十个人, 有一块
饼,大家分着吃。如果找一个人，他既切饼，也分饼。可能会出现什么情况呢？他可能
先把饼切成十块，九块是小的，一块是大的。然后，由他一人来分。他有可能分给别人
九块小的，自己留下那块大的。这就导致了不公平。如果将游戏稍做调整，结果就大不
一样了。试想，我们找两个人，一个专门切饼,另一个专门分饼，即把切饼与分饼的权
力分开。这样,切饼的人就想了：假如切的大小不一，分饼的又不是我，我得到最小的
一块怎么办？为了防止得到最小的一块,切饼的那位只有一个办法, 就是将饼切成均匀
的十块。你看, 分权的结果,导致了利益公平的分配。
在政府结构中, 负责切饼的, 即制定利益分配准则的,是立法机构。各国叫法不一, 或
议会, 或立法院, 或下院,或人民代表大会等... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 14 鸡仔饼要好吃秘密在“冰肉”
来源：南方都市报 2016年07月12日 作者：赵安然 谭庆驹
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鸡仔饼又名小凤饼，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，包括成珠
楼、广州酒家在内的知名老字号酒楼都有生产，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
你心目中的“广货”是什么？为了寻找到互联网时代最具代表性的“广货”，南方
报业传媒集团近日启动了广货网上行—————“寻找最广货”系列活动，南都记者通
过一线寻访，亲身体验，深入考证，试图读懂每一个“广货”品牌背后的故事，找到我
们心中共同的“广货”，并与大家一同分享。
今天我们来听听广州十大手信之一、知名广式饼食“鸡仔饼”的故事。
清朝咸丰年间，广州西关，富商伍紫垣的婢女小凤无意中创出一款饼食，它甘香松
化，形若雏鸡，伍紫垣取名为“小凤饼”(小凤亦有小鸡的寓意)，流传后世。半个世纪
以后，广州的河南(今为海珠区)，成珠茶楼月饼滞销，厨师把月饼的原料按小凤饼的做
法，做成“成珠小凤饼”，俗称“鸡仔饼”，为广州知名小食。
随着时代的发展，广州的莲香楼、广州酒家、陶... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 15 【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: fenghuolun
标 题: 北海道名产：白色恋人巧克力
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 00:13:09 2011, 美东)
今天捡房子的时候，发现一个旧盒子，是去年一个朋友从北海道游玩后，带给偶的一盒
巧克力。因为盒子的雪景很漂亮，偶就一直用它装些纸片相片什么的。
又想起第一次吃“白色恋人”时那个让偶心动的感觉了，实在无法用几个字形容，只有
吃过才会明白。是两层薄薄的饼干，中间夹着一层薄薄的白色巧克力。入口即化，是冰
雪消融的那种化，淡淡的甜味，尝一片就骨头都酥掉了。
据说，“白色恋人”这个名字的来历浪漫异常：“一位制饼师傅在冬天时分制作出了一
款香甜可口的饼干，一日，这位制饼师傅看见一对手挽手的恋人一起跨过皑皑雪地，这
温馨的场面感动了制饼师傅，从此这种美味的饼干就有了一个美丽的名字—白色恋人”。
这是用北海道的雪造就成的，一个可以含在嘴里慢慢融化的小雪块。
谁有机会去北海道游玩的话，千万不要忘了带各种各样的“白色恋人”回来，这不仅仅
是浪漫... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 16 【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: fenghuolun
标 题: 北海道名产：白色恋人巧克力
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 00:13:09 2011, 美东)
今天捡房子的时候，发现一个旧盒子，是去年一个朋友从北海道游玩后，带给偶的一盒
巧克力。因为盒子的雪景很漂亮，偶就一直用它装些纸片相片什么的。
又想起第一次吃“白色恋人”时那个让偶心动的感觉了，实在无法用几个字形容，只有
吃过才会明白。是两层薄薄的饼干，中间夹着一层薄薄的白色巧克力。入口即化，是冰
雪消融的那种化，淡淡的甜味，尝一片就骨头都酥掉了。
据说，“白色恋人”这个名字的来历浪漫异常：“一位制饼师傅在冬天时分制作出了一
款香甜可口的饼干，一日，这位制饼师傅看见一对手挽手的恋人一起跨过皑皑雪地，这
温馨的场面感动了制饼师傅，从此这种美味的饼干就有了一个美丽的名字—白色恋人”。
这是用北海道的雪造就成的，一个可以含在嘴里慢慢融化的小雪块。
谁有机会去北海道游玩的话，千万不要忘了带各种各样的“白色恋人”回来，这不仅仅
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c**********s
发帖数: 78 | 17 虾仁豆腐饼的色泽金黄，味道鲜香，口感嫩滑，尤其蘸上番茄沙司来吃，酸酸甜甜的
，清爽不油腻，还十分醒胃！瑶瑶说，这道虾仁豆腐饼是儿子的最爱，它的做法也简单
，只需将鲜虾仁剁成泥，与老豆腐拌匀捣碎压成饼，用油煎至金黄色即成。
材料：鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒，400克)
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)
1 鲜虾去头和壳洗净，剁成细末；老豆腐切成小块，放入大碗内捣碎。
2 虾仁末倒入碗内，加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉，充分拌匀备用。
3 将虾仁豆腐置于砧板上，先用手压制成饼状，再用刀将四边弄整齐。
4 将虾仁豆腐切成小块，保持其形状大小均一。
5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先放入几块虾仁豆腐饼，以中火煎至底部凝固，呈
金黄色。
6 给豆腐饼翻面，续煎至金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐饼
分批煎完。
7 将虾仁豆腐饼排放于碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。
厨神贴士
1、虾仁豆腐饼煎好后，一定要用厨房纸吸干余油，才可保持清爽不油腻的口感。
2、在虾仁豆腐中加入生粉，可增加其粘性，使豆腐饼的质地不易碎；煎制豆腐饼
时，要尽量轻手一点，以 |
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f********n
发帖数: 5866 | 18 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)), 信区: ChineseClassics
标 题: 未明空间 中国古典文化 卷一 泰勒本纪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:21:29 2010, 美东)
泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来绝交。
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f********n
发帖数: 5866 | 19 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)), 信区: ChineseClassics
标 题: 未明空间 中国古典文化 卷一 泰勒本纪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:21:29 2010, 美东)
泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来绝交。
狼入... 阅读全帖 |
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f********n
发帖数: 5866 | 20 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)), 信区: ChineseClassics
标 题: 未明空间 中国古典文化 卷一 泰勒本纪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:21:29 2010, 美东)
泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来绝交。
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发帖数: 5866 | 21 泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来绝交。
狼入柴房，取刀来，大喝，汝于我听好，今吾可放你，刀不肯也。
山夫笑曰，君学富五车，然气量如斗，睚眦必报，必是女子也。若非女子，必小人也。
狼听得哇哇暴叫，拿刀便砍，那知，那老叟以无了踪迹。
诗云：
狼本佳人顾自恋，鹊桥巷里卖饼欢。
忽有一日遇老叟，道貌岸然翻了天。 |
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发帖数: 5866 | 22 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)), 信区: ChineseClassics
标 题: 未明空间 中国古典文化 卷一 泰勒本纪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:21:29 2010, 美东)
泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来绝交。
狼入... 阅读全帖 |
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s*******s
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发信人: fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)), 信区:
ChineseClassics
标 题: 未明空间 中国古典文化 卷一 泰勒本纪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 28 19:21:29 2010, 美东)
泰勒者，不知出处，字狼。入空间时，年方二八。其父母不详。
狼少时，苦读经诗，学富五车，然女子不宜居，遂换男装。
一日，狼卖饼于鹊桥，非卖饼也，卖才子也。
期间，遇一老叟，鹤发童颜，指饼曰，此饼貌粗鄙，不足以引凤凰来。
狼听闻大怒，曰山野老儿，汝可知制饼之难，难于上青天，吾卖饼于此，望筑巢迎凤，
汝毁我好事，拿命来。
山夫笑曰,君经天纬地之才，奈何难过一个饼字，盖不过君自持甚高，老夫以为，君不
过匹夫耳。
狼恼羞成怒，与围观之人曰，尔等平日食我之饼，奈何不于我除了这老叟。
山夫笑曰，君子有曰，君子之交淡如水，小人之交甘如醴，汝饱读经书之士也如此卑鄙？
众人默语。
狼暴怒，曰道不同不相与谋，今割地为席，绝交尔。
山夫笑曰，想君子死知己，汝非我知己，何来... 阅读全帖 |
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a******n
发帖数: 129 | 24 明朝弘治年间，方献夫任史部尚书时，一天四更起床，洗完毕，
准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床
来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，
叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。
一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆匆上朝去了。
方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，
饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，
有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说：
“这是西樵大饼。”散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大
饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称
赞饼子可口，西樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤
制，供自己吃或招待客人。
后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，将制饼方法
教给山民。好方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了，
又因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、
探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
到了清未民初，西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼
家，它制出来的西樵大饼除了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 25 方子还是紫色透明的那个方子。
抄录如下：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017tw9.html
内馅：中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个。
水皮：中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。
油酥：中筋面粉150克，白油80克 。
馅料做法：
1、用到的原料比较零散，建议分别称重好备用。
2、中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。
3、用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。
4、熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭。
5、拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团。
6、把揉好团的馅料塑形，方便切成小块。
水皮和油皮的做法：
7、先做水皮：水皮的原料备好。
8、中筋面粉+白油+白糖+清水。
9、混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用。
10、下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉。
11、面粉与白油混合。
12、揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可。
组合成酥皮的做法：
13、水皮面... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 26 材料：
all purpose面粉、鸡蛋、芝麻盐（或盐）、葱或洋葱、油
方法：
1、和烫面儿面，面粉用烫水和好，质地要尽可能软；鸡蛋打散加芝麻盐、葱花拌匀；
2、鸡蛋大小的剂子一个，擀薄擀开成长椭圆形，中间部分刷油（如图1），对折把边捏
死（如图2）；
3、饼铛预热，刷层油，放入面片，面片上刷层油，中小火烙制；
4、烙30"后翻面，过60"再翻面；轻轻地把上层饼坯挑开个口子，灌入调好的蛋液（如
图3）；
5、过1分钟翻下面，烙至两面金黄色就可以出锅了（如图4）。烙的过程中可以准备下
一张。
不知道正宗鸡蛋灌饼中饼内抹的调料如何配，缺憾，所以自己尽手头现有的材料想做的
特别一些以从味道上和大饼卷鸡蛋区分开，但因为鸡蛋在里面，所以第一口对于品尝者
来说可能是个惊喜。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 摘自网络：
京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，
成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义
一带最为有名。
京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，
葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000
克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼
铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀
成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或
挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄
馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角
块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。
将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、
黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，
制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就
成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美
食。
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 在触手可及的春天时分
为大家介绍一道热情奔放的泰式料理鱼饼
当然 新鲜的鱼是要蒸着吃、烤着吃、煮汤吃
所以这儿使用的是华人超市可以买到的汕头鱼饺
备料轻松、不用剖鱼又能雍容上菜
不论是日常晚餐 或是朋友来家开party
都能端得上桌面 自己又不蓬头垢面
材料准备:
鱼饺、花枝饺、葱花、辣椒、香茅、香菜、九层塔、四季豆、小黄瓜
调味料: 泰式鱼露、糖、白醋、柠檬汁
作法:
葱花、辣椒、香茅、香菜与九层塔切碎、小黄瓜切细丁、将花枝饺与鱼饺解冻备用。
混合所有材料，混入鱼露并捏制鱼饼造型。
用平底锅煎熟即可。将白醋及糖煮开放凉，放入备用小黄瓜浸泡成泡菜，可搭配鱼饼一
起食用。
可添加少许柠檬汁增加风味及香气。
热带风味的香草植物与Q弹绵密的鱼饺交织出热情奔放的泰式风情！
外头的天气虽然还冷着 偶尔还会飘着雪
但希望这道泰式鱼饼能在妳家的餐桌上绽放热力
如果手边用烘焙用的模子 还可以压成自己喜欢的造型喔~ |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 北碚罗女士拨通重庆晨报热线，希望弄清为什么月饼能放这么长时间
放了8年看起还好新鲜
记者体验>
金黄月饼油亮发光
切开发出刺鼻气味
一盒包装精美，皮儿金黄饱满，花纹精致清晰，手感松软的月饼放在面前，你是不是已垂涎三尺？但如果告诉你，这盒月饼是8年的“古董”，你信吗？可别不信，家住北碚城区的罗翠容就从自家的储藏室里翻出了这个老古董来。
昨日上午11点，记者来到罗阿姨家中，见这盒“饼坚强”的包装盒上品名、标准代号、卫生许可证号、配料表、制造商都有标明，生产日期为2003年9月2日。但包装上却没有明确说明食品添加剂的成分和数量。
“传说”中的三个“古董”月饼安静地躺在盒子里，记者从中取出一个，只见月饼的塑料透明包装上面写着“鱼翅冬蓉”，月饼皮金黄依旧，在阳光下油亮发光；皮儿上精致的花纹也清晰可见。手指轻触月饼，感觉仍然松软，透过塑料包装袋仔细地闻闻，也没有任何异味。
随后，记者将包装袋打开，把月饼放在废报纸上，用小刀将之一分为二。随着嫩黄色的馅儿袒露在外，一阵刺鼻气味儿扑面而来，记者差点被熏晕。
她爱收藏月饼盒
61岁，退休在家的罗阿姨有一个另类的爱好———收藏精美月饼盒。
推开储藏室门，1... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 21884 | 30 白糖焦饼 河南小吃，清真风味。又称焦饼，是茶食的一种。用白糖和面擀成极薄小
圆饼胚，粘上芝麻后，用铁鏊焙熟，成熟后卷成筒状食用。其口感焦脆甜香。
原料： (制60个)
面粉500克、绵白糖150克、饴糖200克、植物油50克、芝麻仁25克
制作：
一、将面粉放置案板上开窝，将白糖、饴糖、植物油放入和匀揉成面团，切成
60个小面剂，逐个擀成薄片，刷上一层水，粘上炒好的芝麻仁。
二、将有芝麻的一面向下放在平底鏊子上，用小火焙至起泡时，将泡压下，翻
转身。稍停再翻一次身，随即用擀面杖卷成卷即成，晾凉食用。 |
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b**********r
发帖数: 91 | 31 个人感觉全麦粉比较粗糙, 和出来的面比较粗糙, 韧性差, 不适合折叠, 如果用来包饺
子的话面皮中央可能比较容易破, 用来做饼的话可能能做单层烙饼, 如果要做多层、反
复擀制的千层饼之类的就不太适合了. |
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h*h
发帖数: 27852 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pwwp (歪哥), 信区: Military
标 题: Re: 【亲身经历】以华人制华人绝对有疗效！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 18:14:34 2011, 美东)
附录鄙人旧文
【在法拉盛铁路桥下，禁不住悲从中来】
一觉醒来，又梦到和大学同学一起踢球，喝着扎酒，吃着火锅，神侃，梦了都不知
道都多少次了。
赖在床上，发了会儿呆，出了会儿神。澡也没洗，衣服也没换，拍马杀往纽约非著
名景点——法拉盛中国城。
车开到路上，想起头发有点油有点乱，胡子还拉碴着几根，形象真够寒碜的。转念
一想，so what? 大学一个东北哥们的口头禅怎么说的来着，无所！爱谁谁。
法拉盛的十字街头，人来人往，那叫个多。轻车熟路，小辣椒、黄金超市，买熟食
，飞达饼屋买早点，大包小包，最后来到铁路桥下的包子铺。“来一大盒，多少个来着
？”“馅儿是新鲜的吗？”“哦， 我给你说，你这包子这段时间汤少了，肉丸太干了
。”
为了证明给卖包子的大姐看，接过包子来，我咬开一个，边嚼嘴里的、边把手上的
半个包子show给大姐看，你... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 33 京冬菜。日照名特酱菜。用当地产的大白菜闷制而成。始创于清咸丰年间。装在坛中，
可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可当鱼汤、蛋汤的佐料。
临朐全羊宴。已有２００年的历史。用当地山羊，做成锅烧羊肉、宫爆羊肉、溜羊茸、
酱羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿、烩天花、卤羊肝、炒腰花等。重头菜要数"全羊汤"
，酸、辣、麻、香，清素不膻。上菜的顺序为：先上糖、盐、酱、醋、大葱、胡椒面，
再依次上冷盘、拼盘、热菜。
杠子头。潍坊有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，
用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔
韧不散，非常有味。
周村薄酥烧饼。这种烧饼的特点在于"薄"上，黄灿灿的圆饼上，粘满芝麻，吃起来又香
又脆，分甜、咸两种。现在到周村，可参观制饼技艺表演。 |
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l****P
发帖数: 328 | 34 地址：1860 White Oak Dr Houston TX 77009
房子位于downtown附近，具体是10号和45号交界处，门口就是几个连接起来的park，内
带playground，特别适合喜爱运动和散步的人或是有小孩的家庭，开车到downtown3分
钟。
总共1220尺，2bedroom, 2.5bathroom.一层是厨房、餐厅、客厅和一个half bathroom
，二层是两个bedroom，每个都自带full bathroom，主卧带超大落地镜和能看见优美风
景的阳台。所有地板都是laminate木地板和地砖。
房间正南北朝向阳光充足，小区带大门很安全，内有两个游泳池，家门口2个covered
parking,另外有专门给guest的parking。
房内制冰冰箱、洗衣机、烘干机等等常用电器齐全，如若需要还可以提供制饼机：）
感兴趣的朋友站内向我要照片，价格$1,200/month。包括水费、cable和垃圾费。 |
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l****P
发帖数: 328 | 35 地址：1860 White Oak Dr Houston TX 77009
房子位于downtown附近，具体是10号和45号交界处，门口就是几个连接起来的park，内
带playground，特别适合喜爱运动和散步的人或是有小孩的家庭，开车到downtown3分
钟。
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，二层是两个bedroom，每个都自带full bathroom，主卧带超大落地镜和能看见优美风
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c*****3
发帖数: 1141 | 36 不用一粒花生米生产的花生油，都是用别人压榨过的下脚料生产出来的，满是汽油味的
花生油谁敢吃？近日，山东省发现有地下工厂用俗称“轻汽油”的溶剂油混入再次榨油
的花生渣中来制作所谓的“花生油”，经检测结果，劣质花生油严重偏酸，数值直逼硫
酸。专家警告说，这种劣质花生油的有害成分比从下水沟回收的“地沟油”更可怕，绝
对不能食用。
据《半岛都市报》报导，这种“毒油”来自山东莱西市院上镇蔡家庄。那里多家花生油
厂把榨油之后的花生渣饼磨成粉，再加入溶剂油挤压，制作有害的所谓的花生油。
劣质花生油即便是不打开盖子闻，也透着一股强烈的汽油味。在当地的花生油制造工厂
的厂区，到处写着易燃易爆的标语，甚至严格规定不准使用手机，工人接听手机者被罚
款200元。据工人表示，使用的原料是易燃易爆的，所以工厂里面不允许接听手机，更
不允许吸烟。
据报导，村里经常有向工厂供货的货车进出，上面装的是一袋袋的花生粕，另外还有一
些就是油罐车，镇上的居民已经见怪不怪，“这些油罐车四五天就来一趟，每趟都是好
几车，车上标着食用油的标志。”据工人透露，岛城一些大品牌的花生油厂也时不时地
从蔡家庄三家工厂里面进货。
在村东的花... 阅读全帖 |
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a******o
发帖数: 16625 | 37 长度三等分很简单，同理体积也不难，但是角度是不可能三等分的，所以我说角度这个
很奇怪，按理说东西方都吃饼，蛋糕，pizza，他们应该知道8，16等分角度更容易。 |
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p**p
发帖数: 10318 | 38 附录鄙人旧文
【在法拉盛铁路桥下，禁不住悲从中来】
一觉醒来，又梦到和大学同学一起踢球，喝着扎酒，吃着火锅，神侃，梦了都不知
道都多少次了。
赖在床上，发了会儿呆，出了会儿神。澡也没洗，衣服也没换，拍马杀往纽约非著
名景点——法拉盛中国城。
车开到路上，想起头发有点油有点乱，胡子还拉碴着几根，形象真够寒碜的。转念
一想，so what? 大学一个东北哥们的口头禅怎么说的来着，无所！爱谁谁。
法拉盛的十字街头，人来人往，那叫个多。轻车熟路，小辣椒、黄金超市，买熟食
，飞达饼屋买早点，大包小包，最后来到铁路桥下的包子铺。“来一大盒，多少个来着
？”“馅儿是新鲜的吗？”“哦， 我给你说，你这包子这段时间汤少了，肉丸太干了
。”
为了证明给卖包子的大姐看，接过包子来，我咬开一个，边嚼嘴里的、边把手上的
半个包子show给大姐看，你看，就这个，你这个馅儿有点干，再灌汤多一点。
卖包子的大姐有一搭没一搭的，估计心里说，神经病啊这人。哪来那么多废话啊。
半个包子在手，不好把一盒包子放到背包里，只好一口吞下，咬得太猛，加上包子
又热，又烫了一下，油一下喷的到处都是，旁边一个路过的女F1模样的... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 39 （本文写于2009年6月伊朗大选时。今天在伊朗局势紧张时重发，帮助大家了解伊朗伊
斯兰革命30年来的历史。大家有兴趣可以看看，或许可以看到某些似曾相识的东西哦！
另祝伊朗人民粉碎美国和以色列的侵略阴谋。）
一、伊朗伊斯兰革命的前前后后
1．伊斯兰革命以前的伊朗
伊斯兰革命以前的伊朗在巴列维王朝的统治下。1963年1月，巴列维在美国支持
下，正式宣布了以土地改革为核心的六点改革计划，从而揭开了“白色革命”的序幕。
“白色革命”又称“国王与人民的革命”，就是除了维持王权专制不变以外，一切效
法西方。据伊朗当时的统计，1968 -72年间工矿业生产年增达14%，石油与天然气年增
15.2%，国民生产总值实际年增达11.6%。1973年巴列维提出要在不久后使伊朗成为居于
美、苏、日、中之后的世界第五大经济强国（这也从侧面说明1973年中国已经成为世界
第四大经济强国）。
巴列维全盘西化的“现代化”和“高速经济增长”不仅没有给人民带来好处，反
而加剧了社会矛盾、贫富差别，给广大人民带来了沉重的灾难。在农村，土地改革虽然
有偿分配给农民一部分土地，但... 阅读全帖 |
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T********N
发帖数: 2680 | 41 So bitter 师太，哈哈
: 不怕，她现在连南瓜饼都PS不好。
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发帖数: 1 | 42 右上角那个?
：不怕，她现在连南瓜饼都PS不好。
：【 在 oldMo (amigo) 的大作中提到: 】 |
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发帖数: 1 | 43 天灾人祸，是最不可避免的，你永远不知道下一秒会发生什么，陕西省米脂县发生了一
起令陕西人民都非常震惊的事，米脂县十三中门口一
男子持刀杀害了十几个中学生，致使九人死亡。在案发短短的一个小时后，刷爆了朋友
圈都是关于这件事的视频，文字，让人气愤不已。视频中几个中学生倒在了血泊中，旁
边还散落着没来得及吃完的南瓜饼，一个男孩满手鲜血无助的看着拍视频的人，真是非
常揪心了，据微博上的说法，杀人犯是在该学校念书的时候被欺凌，也就是校园暴力，
从此就埋下了一颗复仇的种子，终于在四月二十七日爆发。可以说那些小学生都是无辜
的，他们的生命不应该在这么美好的年纪就逝去，马上就到了五一假期，一家人肯定也
约好了去哪儿里玩，谁知道厄运就这么突然发生了。在事件发生后不久，朋友圈又被献
血刷爆了，如果是AB型血那么就到指定的地方献血。在榆林中心广场，大晚上人山人海
，都是献血的人，还是好人多，为他们致敬。
其实校园暴力这种事情存在于许多校园当中，家长忙于工作无心关照孩子，孩子在学校
被欺负的时候其实就应该打回去啊。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 44 哦，那我的情况比你的好，我做的倒是都没爆馅儿，而且今天就回油了，吃起来还不错
：）
烤的时候膨胀我觉得是我用的小苏打没有很好的转化成苏打。自己做的好处就是可以控
制放糖，我以前不爱吃莲蓉月饼，一个原因就是太甜了，自己做的话就可以少放，吃起
来感觉不错。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 45 我也有个问题想请教一下：
我做的油酥层很容易在包进面皮层以后擀制的过程中挤破面皮层被压出来，这怎么解决
呢？基本原因是面皮层柔软的多，易延展的多，压力之下很容易变薄；而油酥则相对没
有那么好的延展性，于是最后就冲破面皮层的薄弱处出来了。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 47 实在是迫切的想要做这个菜，其实可以看准一些私人的槐树，然后去拜访一下，询问清
楚人家愿不愿意卖给你一些。如果遇到nice的人，也许会同意送给你一些。那样就毫无
问题了。
而且，公共场所的树，也许上面才打过农药，杀虫剂，这都不一定的。有的地方为了控
制病虫害或者其它树木的病害，城市树木管理委员会会干这种维护工作的。而人家当然
不会预料到有人拿回家做菜吃。你跑去摘回来吃了也未必安全。
总之，应该尊重财产权，保护公共财物。完全没有必要搞得自己很猥琐。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 48 再加一个自制冰棍，淘了一个八分钟制冰棍的小东东，在家试验了几次，刚刚拍了照片。
话说这个东西国内淘宝卖的好四五百人民币，真坑爹呀，
用法就是现在冰箱里冻一下这个东西，然后导进去制作冰棍的液体，然后等十来分钟，
我通常再把它放进冰箱，这样冻的更快。
可以用牛奶和水果的组合，用blender打碎，也可以纯果汁，纯果汁的冰棍感觉很像小
时候那种冰棒，， |
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发帖数: 1 | 49 晚饭时做的，没加淀粉、没加鸡蛋淀粉含量高的土豆在煎的过程中自己也能粘在
一起。。。。
焦香美味，做法嘛,，超级简单不过想吃到得有点耐心，，，，火还不能太大，保证受
热均匀。还有就是一定要用不粘锅。。。
做法
土豆1大个、葱、黑胡椒、白胡椒、盐。。
1、土豆擦成均匀的丝，用水冲掉浮面的淀粉，记得是冲一遍不是泡。。。
2、土豆丝加盐，葱花，黑胡椒、白胡椒拌匀，静置一会儿沥干析出的水分，葱切碎拌
匀。。。
3、锅中放稍多一些的油，把土豆丝厚薄均匀的铺在锅底，每个角落都铺到。。。
用小火慢慢的煎制，让每个地方受热均匀，时间比较会相对长，要有耐心哦，当到金时
土豆丝粘在一起了，翻个煎另外一面至金黄即可。。。 |
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m**********1
发帖数: 876 | 50 雅文：《中秋吟》（注意：完全使用顶针）
中秋入暮翠映红，红霞耀人惹西风。风清云淡星拱月，月白初现天台东。东边吴刚酿美
酒，酒气氤氲乐融融。融入蟾宫嫦娥笑，笑向人间自从容。容貌不变人却老，老焉堪比
虬髯松?松下小童吃月饼，饼上刻着凤与龙。龙兆祥瑞庆节日，日日不忘此心同。同举
一杯三柱斝，斝内酒溢心则空。空度卅载路遥遥，遥寄远亲泪已涌。涌泉之恩何以报，
报得拳拳斯菊中。
俗文
圆盘洒下红黄橙，百姓仰头疑似春。唯我凄凄惨淡然，独坐脱漆小方凳。百无聊赖心里
痒，打完电话发写真。完事还觉不舒服，拿起屉中电话本。一番叽里加呱啦，转眼佳丽
送上门。众人在家吃月饼，我在床上玩女人。月亮在外当空照，我在房内爽全身。宽衣
解带双入榻，爽完上身爽下身。终于精尽全身乏，她亦娇喘确真真。可怜中秋思乡夜，
却学菱荷一根藤。 |
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