g********9
发帖数: 560 | 1 女孩子大都喜欢吃豆腐花，减肥又健康。小时候，每当听到窗外叫卖豆腐花的声音，就
会高高兴兴捧着个大碗跑出去，几毛钱买一大碗白白嫩嫩的豆腐花，上面撒着深绿色的
韭菜花和红红的辣椒油。一路上闻着香味小心翼翼地捧回家，生怕撒掉一点点。一碗飘
香的豆腐花伴我走过快乐的童年。
来到美国以后，住的地方比较偏远，想吃豆花成了一个奢侈的梦想，天天和妈妈在电话
里嚷嚷想吃家乡的豆腐花，妈妈从国内给我带来葡萄糖内酯，我试着用煮好的豆浆混合
内酯自己做，可是做出来的豆花酸酸的，味道差之千里（可能我放的比例不对）。再后
来，不记得从哪里看来的方法，用现成的内酯豆腐做豆花，试了试虽然口感不及真正的
豆花那么嫩，但味道却差不多，也算了却了我这心事。
方法很简单，就是把嫩豆腐用勺子一片片的放到碗里（我喜欢用电饭煲带的那个盛米饭
的勺子，形状扁平，面积也够大）。然后加开水抹过豆腐，放微波炉里加热2分钟，拿
出来后放调料。调料可以根据自己的口味搭配，我一般只放葱花，辣椒油和韭菜花。
如果哪个MM有更好的制作豆腐花的方法，请交流一下。 |
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g********9
发帖数: 560 | 2 MM买的豆花粉加开水冲就能成豆花吗？我也买过类似的东西，可是是甜的，不太喜欢。
MM买的是甜的吗？包装什么样子？我也去找找。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 3 牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 晕～
我不是炸的，做法和生煎包差不多吧。
先稍微煎一下，然后加开水，加盖焖10分钟，再开盖把水蒸干，就好了。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 【购买】
昨天逛costco， 无意中看到了传说中的Cuisinart Electric Pressure Cooker：
http://www.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11492863
我以前找过没找到， 居然有货了， 店里卖$70, (网上涨价了， 要$85).
其实就算85块， 也不算贵了， 我在加拿大看到的都要100多。。
二话没说， 买了一个回家试验， 炖牛肉。。说明书写的比较复杂， 其实
弄明白了很简单。
【操作】
三个按钮，
第一个选功能， 有低压， 高压， 大火， 中火， 小火， 保温 共六档。
只有选低压， 高压， 并且盖上盖子， 才能选第二个时间按钮。 其他的
大中小火保温都不能定时， 不过可以开盖子烧。
第二个选时间， 从1分钟到99分钟（低压高压档才能用）， 计时是从压力
开始以后才开始， 之前会用几十分钟加压， 中间不能开盖子。
第三个就是开始/关闭按键， 选好前两个按钮按开始就开始了， 随时可以终止。
用完可以手动放气， 或者让它慢慢冷却（手动放气小心不要被烫着）。
【测试】
炖牛肉， 牛肉切块， 我还是先... 阅读全帖 |
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q*z
发帖数: 13362 | 6 鸡汤煮白干嘛,煮成黄的才好.
骨头汤煮白不容易,先加油炒一下作料,再加开水,让油乳化,煮出来就白了.
最后一招通杀,直接加牛奶吧. |
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d******g
发帖数: 2595 | 7 昨天晚上吃的扁豆焖面，今天晚上吃了葱爆羊肉，瓦咔咔～～～～其实冬天吃火锅最爽
～～～
1.扁豆焖面：
猪肉切小片，用盐、老抽、淀粉腌10分钟。然后下锅快速煸炒一下，出锅。然后，在锅
里留些底油，葱
姜蒜炒香，放入豆角，翻炒一下，再下入炒过的肉片，再放入适量盐和老抽，加开水，
刚好没过豆角，
等水开了以后，转中小火，盛些汤出来留着最后拌面用，然后把面放到豆角上，然后焖
15分钟。最后拌
开，出锅就OK啦～～～～～
PS：面买的中国店的袋装炒面，嘿嘿，我偷懒～～～
2.葱（青蒜）爆羊肉：
羊肉从冷冻室拿出，稍等会儿后，然后切片。青蒜（Leek）切小段。热油，下入羊肉，
快速翻炒，加入
料酒，翻炒到羊肉变色，然后出锅，控干水～～～～重新开炒锅，加入适量油，加入葱
姜蒜，辣椒面，
炒香。然后加入青蒜，翻炒，再加入羊肉片，加适量盐，继续翻炒一下就可以出锅啦～
～～很香～～～ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 8 我的经验是先煎，然后加开水，再然后一定要保持中大火20分钟，可以开始时候稍微多
加些水 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 9 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
发信人: renayin (Gordon～～), 信区: connie
标 题: 柚子茶
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 2 15:09:46 2011, 美东)
这次回国发现蜂蜜柚子茶横行，味道不错，据说美白养颜。回来如法炮制了一下，跟大
家分享。
原料：
中国店买的韩国蜂蜜柚子茶（honey citron tea），和国内带来的绿茶（这个很随意，
红茶绿茶花茶都可，茶叶茶包都可，不放也可）
适量蜂蜜柚子加茶叶加开水，齐活。 冬天午后晒着太阳看着书，喝着甜甜暖暖的柚子
茶，仿佛回到了有娃前的日子。。。
柚子茶的详细介绍及自制方法：
http://baike.baidu.com/view/626584.htm |
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m****u
发帖数: 275 | 10 简易锅包肉，家里没有大葱、香菜和醋精将就来一道菜。小孩子爱吃，所以汁长些。
配料：姜、蒜、小洋葱。配汁：番茄酱、盐、糖、白胡椒粉(放一起后开水稀释）
1/3饭碗的番茄酱，白糖半勺，鸡粉半勺（我为家人健康不使用味精），白胡椒粉捎带
点就行。经常做饭的话，看图就知道了。加开水至半碗（根据个人喜好，汁长汁段的问
题）。切忌放汁前是大火，所以叫烹汁。
猪肉、木薯粉、生鸡蛋清半个
做法：猪肉切片，均匀洒上木薯粉（每片猪肉）后放蛋清，抓匀即可
炸至金黄色，沥干油，出锅。
爆香姜、蒜、小洋葱
放炸好的猪肉翻炒（大火）
快速烹汁
上菜喽 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 11
从来也不量, 都是和着看, 够了就停, 大概3-4杯面吧, 然后
一边儿加开水, 一边儿绞, 差不多一半儿的面成坨了, 加冷水
直到都和成团, 放那醒会儿就成...
如果粘, 手中头抹点儿油, 就出盆来了... |
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 ld点的，说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法，试试也无妨啦。
做法：1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下，烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅，味道非常不错，萝卜特别好吃 |
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E*********n
发帖数: 542 | 13 面没有问题，最近也拿它做了不少鸡蛋饼，没有什么问题
想象不出像rubber 一样的鸡蛋饼是什么样的，直觉觉得有可能是面糊太稠了（han。。
。和二楼说的正好相反）
我的方子如下：
1 杯面粉+2 个鸡蛋，
加大概半杯凉水混合成糊状
加热水，一边加一边搅，直到非常稀，筷子提起来的时候刚刚能粘一些糊在上面（这时
候已经不能算是糊了），加盐，加葱什么的
用勺子舀起来放平底锅里面摊，先不放油，摊的时候还用硅胶的铲子把面糊继续拨开（
有点像国内做煎饼果子那样），摊开了之后在饼上抹油，大概半分钟到1分钟之后翻面
，再兼半分钟就好了
我喜欢吃薄的，所以面糊都弄的特别稀，1杯面粉两个鸡蛋的量可以做6个8 inch 的鸡
蛋饼，面糊的浓稠程度，比戚风蛋糕要稀，比一杯开水冲的一袋的黑芝麻糊要稀，比豆
浆机做的米糊要稠，因为加开水的时候我直接拎着水壶倒的，所以没有记下用了多少 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 我来参加活动，正好40分钟，做了3道菜。
这3道菜都很简单，但豆腐要入味得炖得久，所以我用了2口锅，流程要安排好。
1，炖豆腐：炒锅烧热，加适量油，煸炒肉末至金黄色（美国的肉有腥味，炒得干一些
就不腥了，但这只适用于后续要加水炖的菜，否则肉末太硬，口感不好），加入豆腐块
，翻炒片刻。加开水没过豆腐，加盐，加花椒粒，盖锅盖炖。
2，炖豆腐的时候用另一个炒锅做 番茄炒蛋 和 干煸白菜。做法省略，呵呵。
3，看40分钟快到的时候往豆腐锅里加入葱花，起锅入盘。
好啦，其实30分钟就足够了
似乎有点儿素，我们实际上还有排骨海带汤，昨天烧的，今天只是热了一下，味道很好
哦;) |
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d*******u
发帖数: 174 | 15 我发誓我再也不买这个小鱼了，一条条处理真是麻烦啊……
小鱼和上次的那个干炸的帖子是同一批次从韩国店里面买来的，有人告诉我说那个不是
小黄鱼，所以就准备换个吃法做熬小鱼+棒子面饽饽，这个是北方人的吃法，我在天津
和河北都见到过，北京也是这么吃的。
小鱼去头去内脏，洗净。
油锅，爆香葱姜蒜，不要糊了。
小鱼入锅，老抽，鸡粉，一点十三香，加开水，kua炖二三十分钟。
（中间不要翻弄，不然小鱼很容易碎掉）
玉米面（棒子是华北的说法，貌似玉米这个东西全国各地的说法都不一样的啊）是中国
店买的，有点细，貌似要是用棒碴儿会更好。
牛奶和面，基本上比较稀，但还是比较抱团的那种水平。
我使用平底锅抹油煎的，厚度在一厘米左右。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 18 拿开水打蛋就可以。一边咖啡壶烧开水，一边打鸡蛋，打好了加开水搅，微波炉转一分
钟就差不多了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 非常简单，小时候在外婆家经常吃
1. 三颗干香菇（新鲜的味道差一点）泡开，剪成小粒
2. 三只鸡蛋打散，加开水，一瓶盖黄酒，少许盐，拌入香菇粒
3. 蒸锅水烧开，盖上扎了洞的保鲜膜，蒸10分钟
4. 剪葱花，继续蒸到熟
5. 用调羹稍稍划开，滴几滴麻油，一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油
最喜欢拿这个拌饭了 |
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b******r
发帖数: 3206 | 21 到周末了，冰箱里还剩半包catfish nuggets和一盒嫩豆腐。试着做了一个豆花鱼。
方子是网上找的，就着手边的材料酌情加减并尽量省事以后的山寨版本如下：
鱼块改刀切成薄片，加盐、白胡椒、姜粉以及少许糖拌匀，磕一个鸡蛋清再拌匀。腌二
十分钟以后加小半勺油，拌匀。
腌鱼的同时锅里加油烧热，放大蒜小半头切片，姜切片，郫县豆瓣一大勺，干辣椒段随
意，花椒一小把炒香，再加开水（当然如果有有鱼头汤更好了）煮开，汤里可加陈醋少
许，料酒少许，加盐和少许糖调味，我还随手扔了一片香叶下去。
然后把切成大块的嫩豆腐放下去，同时我还放了金针菇，煮开。
最后下鱼片。煮5到十分钟鱼肉变色就可以关火了。
撒葱花，上桌。油已经不少，我就省了最后浇热油那一步了。
卖相有待改进，鱼肉和豆腐倒是勉强当得起“麻辣鲜香，滑爽细嫩”。如果是鲜鱼大概
会更好，不过懒人如我就不琢磨了。:p |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 不知道香菇有没有影响，我只在鱼汤里面放过豆腐
不过平时做鱼汤发现是要大火多煮一会儿，刚开始有点偏黄偏清的汤就会越煮越白越煮
越白，要是水烧得不很够了就算加开水也狠白狠白 |
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c******h
发帖数: 4573 | 25 其实是跟天天饮食学的。
粉丝泡开，金针菇去蒂洗净，在加了盐的开水中煮熟捞出。加入胡椒粉，白醋。
泡椒，小米椒切粒，姜片，蒜片，泡姜片葱末，下油锅炒香，加开水，小火煮个4，5分
钟。加盐糖鸡精调味。保持小火，下肥牛片汤熟。再把肥牛片导入盛有粉丝，金针菇的
大碗中即可。 |
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l********w
发帖数: 74 | 26 实在很想念家乡的生煎包
所以虽然从没包过包纸，还是硬着头皮试了试，没想到效果还不错
发面；调了三鲜馅，猪肉、香菇、虾仁，拌了骨头汤
擀成比饺子皮厚点儿的皮，捏一捏，醒一醒
放油锅里中火煎出黄底，加开水到1/3处，盖盖儿闷到水干
出锅沾醋、辣椒，内牛满面…… |
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s****m
发帖数: 5375 | 27 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 28 发得很可爱啊。
我猜是不是应该只用baking powder发，用了yeast是不是就不灵了，另外用yeast发面
肯定不会加开水烫的。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 29 切小一点的段 准备蒜末肉末。。
大火宽油 油热后下蒜末稍微爆一下。。
下扁豆 再放盐 稍微炒干水份。。
下肉末继续炒 放生抽 白胡椒粉 一点醋 一点糖 最后老抽上色。。
调料炒匀后可以尝一下咸淡（因为最后要拌面，味道可以稍微重些，颜色可以稍微深些
）。。
加开水没过菜 水沸后改中火 把新鲜切面条（最好是条状不要太粗的）均匀撒在菜上
盖锅盖焖15分钟左右（根据材料的多少时间有所不同，中间可以开盖看看避免底部糊锅
，顺便可以拨动一下面条，让它熟得更均匀。）
最后面焖熟了 剩一些浓汁跟面拌匀 我非常爱吃啊 不过好像不是很健康。。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 30 米粑儿～米粑儿～
这个做起来很容易啊 详细的做法就是：
1，去超市买“粘米粉”，这个是关键，买不到你就吃不成咯。昨天有好几个人发信问
在哪里买的，我这边是大华超市里有，你那里有大华的话就好，没有的话你去别的中国
超市找找吧。
2，必须用很烫的水和面，你可以把面倒在盆里，一边加开水一边用筷子搅，搅到面被
烫成一坨坨的，最后再用手揉。感觉我做的米粑有点硬可能是揉面揉得不太够，就像米
饭，蒸熟是颗粒状的偏硬的，在手上搓一搓会变软变粘。软点儿更好吃。
3，馅儿你爱吃啥就包啥呗，我那天炒了点儿雪菜肉末没吃完，就顺手包进去了，想想
家里吃的也都是包腌菜的比较香。
4，上锅蒸，大火蒸10多分钟就好。我看人家乡里做法是直接放在大锅里烙，锅中间放
点水，我们没这条件啊，想烙点壳壳就蒸完后再烙吧。
希望你能做成。。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 33 是不是要加开水？我以前用集体宿舍的小电炉总能煮出奶白鱼汤，现在反而成功率低了
，不知是什么愿意。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 鳌鱼汤要加开水，加冷水的话鱼汤会腥。将鱼汤熬白的秘诀是高温熬制，所以鳌鱼汤要
用锅盖，而且不要老去揭盖子，水加够一次熬15-20分钟。将煎鱼的油高温熬成油离子
，汤就白了。 |
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y*****p
发帖数: 733 | 35 请教一下。买的costco 那大块羊肉，就是按一般做法作，切块去血，炒香香料，
放入羊肉块，加开水炖1。5小时。吃起来总是柴。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 36 其实很简单的，关键是牛肉不错，也是吃火锅剩的半盒肥牛做的。
中国店买的火锅肥牛卷，中西部地区的肥牛比DC边上大中华的强很多啊。
葱姜切末，蒜切片，买的盈棚的泡野山椒，还有亚洲店买的泰国辣椒切段。
这些先下锅爆香，加开水，转中小火煮开，加入盐，鸡精调味。下洗净的金针菇，煮熟。
大碗里加点香油，白胡椒粉（我就用的黑胡椒），白醋（我用的日本白醋）。
用漏勺把金针菇捞出来。锅内再加点白酒。
肥牛卷倒入锅中，烫熟，不要搅拌，搅拌汤会变得很浑。
也用漏勺捞出到碗里。最后把汤浇到大碗里就行了。
简单，也挺好吃。关键是吃剩的肥牛不想吃火锅或者不够再来一顿火锅的话，这样做方
便又下饭。
十几二十分钟就是一个菜。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 37 好久没做饭了，正好昨天有朋友来吃饭，时间很紧，快速的做了几个菜，不到三个小时
结束，像是打仗，做的比较粗糙，就当练手了。
重口味：水煮鱼（朋友点的菜）
老幼皆宜：炖牛腩，糯米丸子，
清淡菜：凉拌木耳，清炒西兰花
汤：什么鱼豆腐汤
甜点：焦糖布丁。
昨天的焦糖布丁相当成功，今天邀请闺蜜来品，顺便做了芝士蛋糕。
还炖了乌鸡汤，最近连续炖了几次，别人品尝评价也很好，我自己也很喜欢和，主要是
太easy，史上最容易吧，乌鸡开水里过一下，去鸡屁股，鸡爪，机头。慢炖锅加开水，
放进去乌鸡，加大量姜，三四颗葱，几颗枣，顿四个小时，快好时候加少量的盐。真的
好喝，强烈推荐。
还有前几天做的巧克力夹层蛋糕，带到party，评价还不错哦。
我基本上属于瞎做，有兴趣的话大家一起讨论，共同进步哈。 |
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M********8
发帖数: 757 | 38 不用煮啊....豆子熟了就直接加开水打,也不用过滤...唉，我的表达能力是不是太差了
,大家都没理解...嘿嘿 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 卡卡卡卡
好久没有来发菜了
今天来个
超市买的活鲫鱼
回家后清理干净鱼肚内的鱼血
用厨房纸擦干表面
用一点呦煎至两面金黄。
下葱段 生姜片 蒜瓣
加开水没过鱼
大火烧开20分钟至汤色奶白
着急的可以下豆腐 白菜 煮熟后加枸杞 出锅可点缀香菜
不着急的 改文火炖煮1个半至两小时
鱼肉陪陈醋
哇塞 鲜掉眉毛哦
而且吃起来是螃蟹味儿= =
好吃死了
来贴个鲫鱼汤的功效吧
鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充
肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、
微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食
用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心
病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。 |
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r**********a
发帖数: 514 | 40 diparma $28，一点点咸，最近经常半磅半磅的买，然后边看电影边吃，喜欢那种特有
的味道。prosciutto和serreno会便宜几块钱，但是非常非常的咸，最近买着都是就着
稀饭吃，或者加开水烫一下当汤喝。
我上次说的那什么纹理其实是说这个的，切片机切薄片的时候，prosciutto和serreno
表面会是光滑的，吃起来口感不是很好。但是prosciutto diparma就不会这样，估计是
肉的问题吧。当然，如果不是直接吃而是像你说的那样做汤炒菜啥的，就没什么问题了 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 41 豆浆机程序设定可能有问题，你试试blender+纱布吧，就是做豆腐的流程的前面部分
1.泡发黄豆
2.blender打浆
3.加开水
4.热过滤
5.煮开锅--这个要小心，很容易扑出来
如果第二步打出来的浆你闻不到豆腥味，我就相信是你买的豆子问题 |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 先检查下，烤箱温度是不是偏低
蛋白打发问题不大，都可以，但是我喜欢打到偏干性
另外，水不是靠烤箱变温暖的
烤箱里的水，要用开水，为的是保持烤箱里的湿度
可以烤箱先预热，一遍烧一壶开水，烤箱ok后，加开水，然后放烤盘 |
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l******e
发帖数: 2893 | 43 其实也不用加开水，把装水烤盘和烤箱一起预热就行了。但是如果分两层放，温度得稍
微低一点点，否则容易烤开花。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 44 www.amazon.com/gp/product/B0019KATWY/ref=oh_aui_detailpage_o03_s00?ie=UTF8
&psc=1
Dexter-Russell (S5288) - 8" Heavy-Duty Cleaver
我今年的生日礼物
已经做了三四次白斩鸡/口水鸡 外加开了好几个椰子了
顺带送一个诀窍 斩鸡的时候只能一刀 一刀如果没砍断 用手压在刀背上按一下 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 如果你家是普通电饭锅：
糙米加开水，水量要多于煮白米的量
电饭锅调到保温档，堡45分钟到1个小时
调到煮饭档，煮好后多焖一会儿，就成了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 46 好吧，说烤鸭油烟的
我做过3-4次烤鸭了，除了第一次盘子太小太浅到处都是油烟外，之后就一直很好
最简单的办法是
去dollor店里买个锡烤盘，要深一些，大过你鸭子的放后的投影面的
如果太浅，油会扑出来，别小看鸭子，真的好多好多油。。。。
别太小的，油万一滴出去这种高温下也很快烟化了
然后，进烤箱之前，加一壶热水，如果一壶太少就加一壶半or两壶。。。你们壶多大我
不知道啊。。。反正你们懂我的意思了，就是加开水加到差不多1cm这样的深度，之后
放上烤鸭进去烤，绝对不会噼里啪啦也不会冒油烟
最后那个烤盘直接扔了就行了，我连洗都懒得洗，恩
好像不是.99 2个就是.99 1个，之类的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 很简单的
冷水煮蛋，水煮开关火焖8-10分钟
进冰水
家里火头不一样，烧开的时间会不一样
所以时间要微调下时间
看到个更简单的
加开水20分钟
冰水里冰镇下 |
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m*****e
发帖数: 91 | 48
把芝麻炒熟，用GRINDER 磨成粉，加糯米粉和糖，加开水就可以了。要得到商店里买来
的芝麻糊的效果，要加好多糖。 |
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p********i
发帖数: 719 | 49 材料：
高汤：牛骨头
焖料：beef stew一磅半，土豆两个，洋葱一个，胡萝卜两个，黄油三大勺子
调味料：新鲜茴香dill叶子，新鲜欧洲香芹parsley叶子，香叶四片，欧洲防风parsnip
一根，大蒜四瓣，盐，黑胡椒，酸奶油
酥皮一大块
做法：
1. 牛骨头洗干净焯水后熬好高汤备用。
2. 土豆，洋葱，胡萝卜，欧洲防风，大蒜去皮切小块备用。
3. 锅烧热放黄油融化，转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右
。盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。
4. 分别用黄油炒香土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。
5. 加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。
6. 撒入茴香，香芹，香叶，欧洲防风块儿，大蒜，加入现磨黑胡椒和盐少许调味。
7. 盖上盖子，400F预热好的烤箱烤1小时。如果盖酥皮，需先焖烤好食材分小罐子，盖
好酥皮后刷蛋液，撒上cheese丝丝，400F烤一刻钟。
8. 吃的时候汤里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黄瓜。
注意事项：
1. 肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法
可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 50 你的做法还确实不一样，我都是用炒西红柿炝锅，然后加开水，煮面，等面基本好了，
放入打散的蛋液，放盐 |
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