i****3
发帖数: 69 | 1 ＬＧ饿了，自已动手丰衣足食~~
因为是某只自己操作的，偶大概说说吧，有不清楚的晚上再问吧。
1.韩国冰冻手指年糕一小把，微波炉解冻档解至表面没有冰即可。
2.擦去年糕上的水分，同时加热铁板
3.铁板烧热后，刷上一层橄榄油，倒入年糕（不想吃油的也可不加，但那样表面就不会有一层小油酥的感觉）
4.中间翻一次面，当两面都有点变黄时，用最小火盖上盖闷一会
5.检查年糕变软后，关火。
6.用铁板的余温使年糕表面焦脆，同时洒上点盐和葱花，就是如图的葱油味了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 2 今天立夏，和老妈一起烙了春饼。菜菜是俺炒的，饼是俺烙的。老妈负责和面和擀饼。
配菜有：
蒜蓉水晶土豆丝、豆芽炒粉、渍菜粉、甜面酱、甜辣酱、小葱
饼原料：
普通面粉、开水、植物油。
饼的制作：
1、普通面粉，开水烫面，揉光滑面团，饧半小时。
2、饧好的面团，揪成包子大小的剂子，按扁。擀成比包子皮厚的手掌大小圆片。
3、取一圆片抹油，与另一个没有抹油的圆片合起来，按扁，然后擀成薄饼，注意边缘
略厚。
4、平底锅（或大勺）烧热，不放油，放上中火，把饼坯放入，看上面慢慢变色（感觉
像慢慢湿润），翻面，待饼中间鼓起就好了。
5、注意烙的时候不断转动饼，让饼与锅之间慢慢摩擦，使饼均匀受热。
6、一合饼趁热从中间揭开。
配菜制作：
1、蒜蓉水晶土豆丝
1）土豆切丝，用水洗净淀粉，然后泡冷水备用
2）锅中放油，葱花爆香，大火放入土豆丝爆炒
3）放盐、白醋、蒜蓉炒炒
4）调入适量味精出锅。
2、豆芽炒粉
1）粉条煮软，豆芽焯水
2）锅中放油烧热，加葱花爆香后，大火放入豆芽炒
3）放入粉条炒
4）调入盐和味精出郭
3、渍菜粉（发过） |
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w**j
发帖数: 2046 | 3 先把水在微波炉里转30秒，出来后放1分钟，估计水温是37度了，加1 tea spoon糖，放
yeast,搅拌下，放烤箱里，把烤箱灯打开，等15分钟，有泡沫出现就是好了。其实用牛
奶换水，效果更好，包子更白。 |
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y****p
发帖数: 368 | 4 图片顺序：从上到下，从左到右
原料：
牛肉 2磅 葱 3根 姜 2小块（约50g） 花椒 25g 干辣椒 25g 干辣椒粉10g（
怕辣的可以不加） 料酒 3tbsp（约45ml） 生抽 1tbsp （约15毫升） 老抽 1tsp（约5
毫升） 白糖 4tbsp（约60g） 盐 1tsp（ 约5g）味精 1/2tsb
1顺着牛肉的纹路将牛肉切成厚约5mm的大片，加入清水泡一个小时（用清水泡是为了去
除多余的血水）
2 用手将牛肉中的水分稍微挤干，加入葱和姜和1/2的盐和1/2的料酒腌半个小时
3 将其他的调料都放在一个小碗里，调成调料汁（稍加搅拌，因为糖的量比较多，比较
难融）
4 准备好花椒和干辣椒
5 热锅，加入少量油，待油5成热的时候加入花椒和干辣椒，爆香后，大火，将腌好的
牛肉片倒入锅中开始炒。（尽量不要让牛肉片平躺着，如果打折了，烤的时候受热不均
匀）
6 大概炒到肉片变色，估计水分基本上炒出来了之后，将锅中的水分倒掉。
7倒掉多余的水分之后继续炒一会，加入调好的调料汁，再炒 |
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m******8
发帖数: 122 | 5 Ratatouille
蔬菜: 茄子,土豆,红椒,绿色的笋瓜,黄色的笋瓜
1. 在烤盘里加油和大蒜末,放烤箱里,375度,烤到大蒜微微发黄.取出,将大蒜油倒入小
碗里备用.
2. 在烤盘里铺上番茄酱,喜欢吃洋葱的也可以加洋葱碎.
3. 将蔬菜一片片的排在烤盘里,如下图
4. 把之前的大蒜油浇在蔬菜上
5. 蒙上锡箔纸 (在锡箔纸上戳几个小洞)
6. 进烤箱,375度,40-50分钟.
(我喜欢烤45分钟,最后揭掉锡箔纸再烤烟-10分钟)
这个菜其实不难,就是切和排比较费事. 非常适合party的时候吃. |
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b*******1
发帖数: 1480 | 6 以下是2个8寸派的份量
甜酥面团：
干性材料：低筋面粉300克，糖粉150克
湿性材料：蛋黄2个，水30ml，香草精15ml，黄油（我用的有盐黄油，如果用无盐黄油
请在材料种再加少许盐）
步骤1：将黄油软化（不要成液体状），加入糖粉、蛋黄、水、香草精，充分搅拌，至
乳霜状无颗粒感
步骤2：加入过筛低粉，搅拌至完全没有结块的状态，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小
时以上。
（可以这时候把面团整型成4份，2份200克，剩下的平分，厚的用于做派底，薄的做派
面，每一份都用保鲜膜两面包好，再用擀面杖擀成圆形片，再入冰箱冷藏，这样可以节
约时间）
馅料：
水果：苹果3个（直径为10cm），红提50克，青柠檬2个（成品可能有点偏酸，可以减至
1个柠檬）
基本底料：无盐黄油113g(我就用的标准的一小块无盐黄油，无切分)、砂糖150克、蜂
蜜2大勺
香料及调味酒：肉桂粉20克、杏仁粉50克（我家没有，省略掉了）、香草精10ml、白兰
地40ml（分两次加入，后面步骤有详细说明）
增稠剂：玉米淀粉20克
步骤1：将苹果去皮去核切丁，大约边长1.5-2厘米的丁比较合适
步骤2：将无盐黄油小火加热融化（由于 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 8 三色山药丁
南瓜小果
菠萝咕鲁鱼
蒜蓉地瓜叶
红烧三文鱼
清炒苦瓜金针菇
奶香红薯派
奶香曲奇
我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
派皮
原料：低粉200G，盐1/8小勺，糖5G，冷藏黄油100G，鸡蛋1个
1. 面粉+糖+盐过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀，成粗玉米粉的状态。
2. 加入蛋液混合，揉成面团（不过度揉搓，避免出筋）。
3. 揉好的面团放冰箱中冷藏3小时
地瓜馅
原料：地瓜250克，淡奶油65ml，蜂蜜2～3大勺，鸡蛋1个
地瓜蒸20分钟，压成泥，加奶油、蜂蜜、蛋液拌匀 （太稀的话加一大勺玉米淀粉）
烤箱预热180度 （356F）
组合：
4. 冷藏好的面团取出，打开取暖器，使面团回暖变软，擀成薄片。
5. 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。压紧边缘。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
6. 派皮松弛10分钟左右，把馅料倒入到派皮上，20～30分钟
需要改进的地方：
1. 馅料不够多，再多一倍比较好
2. 还有一种馅料的做法是用微波炉把地瓜转 |
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c******j
发帖数: 405 | 9 mm你用的多大的烤盤啊？18x13? 我在想方子要不要加量。。。
，铺在模子上。 |
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k****9
发帖数: 656 | 10 新照片在68楼，谢谢各位支持
看到站友问是不是自己做的？照片是不是从网上下的？
哈哈，因个人职业关系，习惯发在网上的照片会打上水印。但我LG发的时候，随便加了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
新照片在68楼 1/15
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我老婆是一个不爱吃甜但超爱吃辣的广东人，而我是一个超爱吃甜但不爱吃辣的四川人
。我们就是这一对奇特的组合，上天让我们在一起了。
老婆虽然不爱吃甜,但为了我这个糖袋子能大饱口福，她会经常为我制作各式各样精美
的蛋糕和广东甜点。
哈哈，废话少说了，发一下我老婆昨天刚给我做的虎皮蛋糕卷&提子蛋糕卷。
PS：方子，等我老婆晚上回来后，再加上啊! 1/13
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m**t
发帖数: 3911 | 11 虎皮其實很容易啦
基本上就是淀粉或面粉，糖，蛋黃，蛋黃，蛋黃，蛋黃，蛋黃。。。。
一堆堆的蛋黃
然后只頂部加熱去烤
然后花紋自然就出現啦～～
*^^* |
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k****9
发帖数: 656 | 12 看到站友问是不是自己做的？照片是不是从网上下的？
哈哈，因个人职业关系，习惯发在网上的照片会打上水印。但我LG发的时候，随便加了
一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加上
。新水印是本ID的站名：k****[email protected] |
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c*******l
发帖数: 549 | 13 呵呵，等到方子了。
了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加
上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
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z*i
发帖数: 1585 | 14 口水 不过我觉得自己做蛋糕太麻烦 不如买
了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加
上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
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a******z
发帖数: 1464 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
knli79 (knli79) 于 (Wed Jan 13 15:59:44 2010, 美东) 提到:
新照片在68楼，谢谢各位支持
看到站友问是不是自己做的？照片是不是从网上下的？
哈哈，因个人职业关系，习惯发在网上的照片会打上水印。但我LG发的时候，随便加了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
新照片在68楼 1/15
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我老婆是一个不爱吃甜但超爱吃辣的广东人，而我是一个超爱吃甜但不爱吃辣的四川人
。我们就是这一对奇特的组合，上天让我们在一起了。
老婆虽然不爱吃甜,但为了我这个糖袋子能大饱口福，她会经常为我制作各式各样精美
的蛋糕和广东甜点。
哈哈，废话少说了，发一下我老 |
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h****n
发帖数: 2784 | 16 口水花花的。。。太牛了！！！
请教2个问题啊，
粘米粉+木薯粉（菱粉）+澄面粉+水混合，拌匀成粉浆
粘米粉和玉米淀粉加萝卜擦丝出的水搅成粉糊
这两个步骤中 粉和水的比例？多谢拉~ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 mm夸得我都不好意思了
这个油条的方子很不错，虽然不如国内大街上的脆（估计那都是加了明矾的），但是一
点不输我在这边北京餐馆吃的油条
这个是更具体的配比：
125克 中筋粉
1/4大勺 泡打粉
1/4小勺 小苏打
50毫升 温水
2.5克 食盐
1个 小号鸡蛋
1/4大勺 蔬菜油
我的粉比较吃水，所以可以略微少点水
哈哈这段太可爱了。我买的石锅很便宜，才6刀。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 18 啊，比较简单就没有写
买的云吞皮，虾仁剁碎，加盐、胡椒粉，蛋清，姜粉，少许葱末，沿一个方向搅打上劲
，这个过程比较长，然后反复摔打，让虾仁起胶，包好就好啦 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 19 肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。 |
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w*****r
发帖数: 2061 | 21 太厉害了
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 22 嘻嘻，实在是过奖啦
我就是努力成长中的菜鸟
上汤芦笋是这样的：
刀沾湿切皮蛋丁，咸鸭蛋丁，火腿丁
锅热爆香葱姜蒜末，下皮蛋丁，火腿略炒，加高汤枸杞子煮开，下芦笋，胡椒粉，鸡精
，盐，糖，略煮，勾芡，淋少许香油 |
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A****F
发帖数: 699 | 24 我也来好么？也在北加
；【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 |
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B********e
发帖数: 19317 | 25
普通奶黄应该是澄面粉，吉士粉，蛋，奶，糖吧。。。
俺估计，流沙是加吉利丁。。。
纯属个人猜测而已。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 27 我实在是太懒啦，懒得整理，也就没有贴在flickr下。不过都记在word里
这个的方子是这样的
皮的方子我试过毛毛妈的做奶黄包的方子，确实很喧软。不过她的方子有两大问题，第
一，水的比例明显偏多，自己做的时候要减少不少，否则太粘手，无法成团。第二，因
为加了臭粉，非常容易开裂，这个和做叉烧包是一个道理
所以第二次做，我就是用普通低筋面粉，用一次发酵法（文学城太阳草的方子），和普
通做馒头发面一样。这个一定要多揉，用KA揉了20分钟以上，成品才洁白喧软
馅料的方子是这样的
咸蛋黄3颗（中型），黄油75克，糖粉45克，奶粉1又1/2大匙，吉士粉1又1/2大匙
先把三颗咸蛋黄蒸熟，然后用匙压扁，捣碎。
把糖粉，吉士粉，奶粉，放入混合。
最后加入黄油，将所有材料混合均匀，放入冰箱冷冻至结块，不粘手，分成小块揉成球
就可以了
注意，蒸的时候时间不要太长，火不要太大，中火就可以了。否则容易流汤 |
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b********l
发帖数: 126 | 28 真好看。 几个问题想请教一下：
1。 可以不用加炼乳吗？
2。 要不要在面糊里加泡打粉？ |
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b********l
发帖数: 126 | 29 谢谢mm. 加牛奶和糖怎样才能不稀？ 是不是要把牛奶煮一下?
我就是做戚风失败无数次。 感觉就是泡打的量不对。每次里面都是巨大的孔，还有一
股怪味，感觉发过头了。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 去年我的月饼颜色很深，不过我是熬过头了一点点再加些水分稀释的。 |
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n****n
发帖数: 5804 | 31 太甜了。吃两个我就不行了，所以觉得那个做枣泥好。不用自己加糖煮啊熬啊。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 32 看了很多美食博客发现增加两点注意事项后蛋糕比以前的软绵了n多啊~ 而且用了这个方法后也不用一定专门买cake flour了，普通all purpose是一定没有问题的。虽然以前也用过all purpose 做过，但是蛋糕就是比较干很q但是不软绵。 大家可以试试看～
一. 多加一个蛋白蛋糕会变得更加绵软，带来了质的提高。
二. 还有一点就是将液体都加热下，就是油和水都用微波炉转30秒然后再加入蛋黄中，
蛋黄糊会非常的细腻。
6寸标准
原料：鸡蛋 4枚
植物油 40g （4 tbsp)
橙汁（一个新鲜中等橙子榨汁） 60ml
面粉 40g （1/4 cup +1 tbsp）
糖 40g （3tbsp）（蛋白中分三次加入） ＋10g （1tbsp）（蛋黄中）
白醋 几滴
做法：烤箱预热375度。
鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的，将蛋黄和蛋白分离（只要3个蛋黄，保留所有蛋白）。
装蛋白的容器一定要无油无水，然后蛋白放入冰箱保险。
将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒，不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋
黄中搅拌均匀，加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。
然后把面粉... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 33 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 草莓小红莓苹果汁（附加果汁大全）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 2 23:14:10 2010, 美东)
各种水果汁的做法大全,鲜榨果汁的做法60种及功效，
1 苹果高丽菜汁
材料：高丽菜内叶 70g （高丽菜即包心菜）
荷兰芹 100g （荷兰芹即大芹菜）
苹果 1个
柠檬 1/4个
作法：（1）荷兰芹及高丽菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁。
（2）苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上的菜汁中一起打
成汁。
功效：可预防高血压，消化不良，有整肠及美容的作用。
1． 芦笋果菜汁
材料： 芦笋 80g 荷兰芹 80g 苹果 1个 柠檬 半个
作法：（1）芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
（2）苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。
2． 综合健康果菜汁
材料： 苹果 1个 青椒 80g 苦 |
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R****D
发帖数: 376 | 34 我是用了高压锅，飞水以后，加调料压了12分钟，然后自然冷却，放冰箱冷藏一夜再切。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 36 如果用鲜蛋加咸蛋，味道更好，尤其是咸蛋黄好好吃。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 握手，我小时候还以为全国人民都加这个汽水肉呢
原来还有那么有诗意的叫法
只是对小朋友，汽水肉更有食欲，小时候一直奇怪为啥没吃出汽水味
小时候一直以为是放汽水蒸，所以特别爱这个 |
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b******x
发帖数: 826 | 38 我的这个特别简单呢，
就是南瓜蒸熟捣成泥，加糯米粉和一点点泡打粉和糖一直揉成团，面团稍微有点黏没关
系，切成小块手掌压成扁圆形粘芝麻，不粘锅里小火融一点butter慢慢煎～ |
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m**i
发帖数: 8296 | 39 2010年11月17日 15:38 来源：广州日报
“悭钱”食谱之红衫鱼头 红衫鱼头五角一斤，可煲一大锅汤。 来源：广州日报
她身家颇丰，管理的公司年纳税过百万元，一家人十余年向社会捐助上千万元，却对自己很“抠门”，自己动手发豆芽、阳台种菜种豆种玉米，穿街过巷拣便宜菜、剩鱼头，5元就能炮制三菜一汤解决一家三口温饱，并研制了菜谱向街坊推广。昨天，西关富姐谢小夏对记者大谈自己的省钱经。
买菜要选小市场 一早一晚最便宜
昨天一大早，谢小夏就出现在宝源路的东川新街市。“一早一晚来买菜，便宜！”谢小夏很有自己的一套“悭钱”经：“早上8时前，晚上6时30分后，菜最便宜。”
转了一大圈，货比三家，小夏确定了三菜一汤的午餐菜谱：炒个鸡肠，煲个鱼头汤，加个青菜，还有米饭，5元搞定！
“一般不要在大的菜市场买菜，大市场周边聚集着无数小市场，那里的菜更便宜。比如鸡肠，这里卖3元一斤，另外一家小菜场才2.5元。不要瞧不起没人要的鸡肠，对身体大有好处的。《本草纲目》里记载，可以治疗遗溺、小便数不禁。”而红衫鱼一般只卖身子，剩下的鱼头剁下来放在一边，5角一斤，可以煲一大锅浓浓的汤。
“悭钱”食谱之鸡肠2.5元一... 阅读全帖 |
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a**s
发帖数: 340 | 41 其实本人也是新手一个啦。。。
原料：
all purpose unbleached flour 4 cups
warm water 1 cup +
Red Star dry active yeast 2 spoons
sugar 1 spoon
1. 烤箱微加热后降温至95-100F关紧箱门待用
2. 温水将糖溶解加酵母捏碎漂浮的颗粒放入烤箱10min
3. 酵母液顶着一层浮沫取出搅匀缓缓倒入面粉中同时揉面
4. 补加适量水揉面至三光（盆光，手光，面光）（水稍多则更好揉更松软）
5. 盖保鲜膜放烤箱1hr，95-100F, 面团发至2-2.5倍大 （温度是关键）
6. 面团轻揉取出搓成条，咔喀喀成n段
7. 醒20min蒸20min坐20min （此1小时内绝对不能揭盖）
图中显示的是蒸笼上层，卷了一圈椰丝后搓的条，头尾剩的面捏到一起压成了饼放中间
，原味的在下层，一起是4杯粉的量 |
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R***n
发帖数: 733 | 42 我知道一个简单的方法：
1份 ground coffee 加4份水，放冰箱里一晚上，第二天早上用滤纸过滤掉咖啡哦渣就
好了。然后放些冰块，whateveryoulike 什么的。
ground coffee 比速溶的味道好太多了。推荐 illy 和 lavazza 的 |
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n********a
发帖数: 1846 | 43 看着超赞。但是
4 发酵2倍大的面团用盐＋小苏打混合，用温水化开将面团再次揉匀;然后继续发酵，带
到又2倍大的时候; 这个啥意思呀？用温水把已经发酵的面再化开？不太理解这步。加
多少水？谢谢 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 44 超爱水煮鱼，去餐馆吃基本就是水煮白菜加鱼片做作料啊~不过瘾~前段时间看到一个方
子，实践的还算成功，上来跟大家分享一下。
用料：
Tilapia 罗非鱼
白菜
葱
豆豉
干辣椒
蒜
盐
辣椒面
胡椒
料酒
淀粉
五香粉
糖
八角
丁香
步骤：
1.罗非鱼切片 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 45 这样的水煮鱼不油，味道放得重一些比较好，起锅的时候再加些料酒更好。这次没有放豆腐，上次煮了豆腐，觉得豆腐比鱼还好吃。 |
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d******1
发帖数: 1389 | 46 昨天晚上做豆皮，悲剧了
鸡蛋里面加的绿豆粉太多，烫皮烫成了鸡蛋饼。还没有完全弄熟。。。。。。
香菇，榨菜忘了买，结果就自创的炒了一些丁。
还做了很多，要吃很久。。。。。。。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 47
这个办法不错,赞方形的馒头片！就直接用蛋黄煎吗？加黄油或者糖什么的没？ |
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l********3
发帖数: 7367 | 48 我是把它切成方的，其实也是不规则型，
蛋黄加了点水和一点点盐，搅拌，然后把馒头片泡进去，两面都浸上蛋液。
锅里稍微放点油，我用的是普通的玉米油，馒头片两面煎一下就行了。。 |
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r******i
发帖数: 2662 | 50 太妙了，正好想要学这个
请问加牛奶蛋黄面粉那几步的时候，是还需要继续隔水加热么？还是可以拿出来搅拌啊
？感觉一边加热一边搅拌均匀不太好操作的说
另外水浴烘烤完之后，降温的时候需要先把蛋糕拿出来么？等温度降下去后再放回去？
bow~ |
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